法国圣皮尔酒庄_法国红酒酒庄

法国圣皮尔酒庄

2020-09-28

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圣皮尔酒庄位于法国波尔多梅多克圣朱利安(Saint-Julien)产区，是圣朱利安列级酒庄中最小也是最默默无闻的酒庄。圣皮尔酒庄的葡萄园位于贝切维镇(Beychevelle)外，靠近圣朱利安产区边界。葡萄园里有许多古老的葡萄藤，这赋予了葡萄酒深浓的色泽，丰满的酒体和顺滑的质地。

在1855年梅多克的评级中，该酒庄被评为了四级列级酒庄。这座酒庄周围有著名的四级庄龙船酒庄(ChateauBeychevelle)和班尼尔酒庄(ChateauBranaire-Ducru)，还有显赫的二级名庄拉露斯酒庄(ChateauLarose)。

圣皮尔酒庄的起源至少可追溯至17世纪，甚至更早。当时该酒庄由雪夫利(DeCheverry)家族打理。不过起初这个酒庄并不叫圣皮尔酒庄，直到18世纪晚期，圣皮尔(deSaint-Pierre)男爵接手这个酒庄后，它才得名圣皮尔酒庄。当时，酒庄就已经开始种植葡萄，酿出的酒品质也不错。

不过还是不能和圣朱利安产区的雄狮酒庄(ChateauLeovilleLasCases)或其他级别更高的酒庄相媲美。1796年，男爵去世后，酒庄被一分为二划分给了男爵的两个女儿杜鲁夫人(MmeDubouilh)和邦滕斯-杜巴瑞(MmeBontemps-Dubarry)夫人，不过酒庄仍是一个整体的运作。

1832年，杜鲁夫人去世后，酒庄被分裂成两部分，杜鲁夫人的那一半交给了她的女儿，而另一半则由邦滕斯杜巴瑞家族拥有。不过在1855年评级中，这个酒庄还是以单一的酒庄被评为四级庄。后来，杜鲁夫人所属的那一半大部分由邦滕斯杜巴瑞家族的收购，还有一小部分落于其他家族之手。后来，酒庄几经易手。直到1982年，酒庄幸运地落到了对面歌丽雅酒庄(ChateauGloria)庄主亨利马丁(HenriMartin)的手上。

马丁将一些建筑和一些小葡萄园地进行了出售，其中一个购买者就是二级庄宝嘉龙酒庄(Ducru-Beaucaillou)的简-尤吉尼宝里(Jean-EugeneBorie)，据说这就是拉朗宝怡酒庄(Lalande-Borie)的开端。不过剩下的大部分葡萄园仍归马丁所有。他重新修建了城堡，如今这里交由亨利马丁的女儿弗朗索瓦(Franoise)和女婿简-路易斯泰奥(Jean-LouisTriaud)打理。在马丁家族人的悉心经营下，这个名不经传的圣-朱利安葡萄园有了明显的进步。

圣皮尔酒庄葡萄园的面积约17公顷，63%的面积种植着最常见的赤霞珠(CabernetSauvignon)，其余约20%种植梅洛(Merlot)，10%种植品丽珠(CabernetFranc)，还有小部分面积种植味而多(PetitVerdot)。

葡萄成熟后，全部采用手工进行采摘。葡萄的浸皮过程是在搪瓷罐中进行的，时间长达2-4周，然后放进控温的橡木桶及不锈钢桶内发酵。与其它列级庄不同，圣皮尔酒庄只专注于出品正牌酒，正牌年产总量约5,000箱。圣皮尔酒庄正牌葡萄酒呈较深的颜色，酒体十分丰满，口感成熟而圆润，余味丰富迷人。很多年份出产的葡萄酒都具有长期陈年的潜力。

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法国莎普蒂尔酒庄

莎普蒂尔酒庄创立于1808年，拥有罗讷河谷5个产区内175公顷的葡萄树。莎普蒂尔酒庄的葡萄园遍及罗讷河谷到教皇新堡各个产区，拥有多个优质葡萄园。

莎普蒂尔酒庄的葡萄园种植的主要葡萄品种有：西拉(Syrah)、歌海娜(Grenache)、玛珊(Marsanne)、瑚珊(Roussanne)等。酒庄奉行单品种(即完全只用单一品种酿制葡萄酒)，比如，莎普蒂尔罗第丘(Cote-Rotie)葡萄酒用的全是西拉，艾米达吉(Hermitage)白葡萄酒用的全部是玛珊，而教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)葡萄酒全部用的是歌海娜。对于每个单一葡萄园产出的数量远多于500箱左右的优质葡萄酒，如今，莎普蒂尔酒庄仍致力于提高葡萄酒质量标准。

现在莎普蒂尔酒庄由精力充沛且出色的米歇尔莎普蒂尔(MichelChapoutier)先生掌管。米歇尔开始经营酒庄后，酒庄的酿酒质量进步非常快，酿酒哲学也有很大的改变。米歇尔莎普蒂尔所取得的成就在酿酒界引起了一时的轰动，他完全改变了莎普蒂尔葡萄酒的酿制方式和酿酒程序，最终使他酿制的葡萄酒可以和罗讷河谷产区最出色的酿酒师马塞尔吉佳乐(MarcelGuigal)所酿制的葡萄酒相匹敌。

莎普蒂尔酒庄从1989年开始就采用生物动力耕种和酿造方法，目的是酿造最纯粹，最接近天然风土条件的葡萄酒。葡萄栽培和酿制过程的每一个决定、每一个步骤都是为了增加葡萄酒的风土条件、品种特性和年份特性。该酒庄发酵时只采用野生酵母，并且在小橡木桶中酿制，酒庄最优质的红葡萄酒和白葡萄酒在装瓶前不再进行澄清和过滤。

莎普蒂尔酒庄出色酒款包括：教皇新堡洛马克红葡萄酒(Chateauneuf-du-PapeBarbeRac)、罗第丘蒙多利红葡萄酒(CoteRotieLaMordoree)、艾米达吉修道士红葡萄酒(HermitageLermite)、艾米达吉岩粉红葡萄酒(HermitageLeMeal)、艾米达吉修道士白葡萄酒(HermitageLermite)和艾米达吉林缘白葡萄酒(Loree)。该酒庄近期最佳年份为：2003年、2001年、2000年、1999年、1998年、1997年、1996年、1995年、1991年、1990年和1989年。

法国拉图尔-侯伯王酒庄

早在16世纪，拉图尔-侯伯王酒庄已经作为侯伯王酒庄的一部分，之前曾出产拉图尔-侯伯王系列，但到了2007年，拥有侯伯王酒庄的迪伦家族决定不再出品拉图尔-侯伯王酒，拉图尔-侯伯王最后一个出品的年份是2005年。

拉图尔-侯伯王酒庄在2005年份停产前属于格拉夫列级红葡萄酒酒庄中面积最小的一个。它的首任主人为罗斯丹家族(Rostaings)，当时拉图尔-侯伯王不过是拉图尔罗斯丹酒庄(ChateauLaTourRostating)的一部分葡萄园。

当时拉图尔罗斯丹酒庄的庄主罗斯丹家族是波尔多最早酿造高档酒的家族，他同时拥有美讯酒庄(ChateauLaMissionHaut-Brion)的物业，从而造就了美讯和拉图尔-侯伯王这两个酒庄相互联系的历史渊源。拉图尔-侯伯王酒庄在被罗斯丹家族管理200多年后开始易主。

19世纪初，凯侯(Cayrou)家族入主拉图尔-侯伯王酒庄，拉图尔(LaTour)庄园的庄主凯侯兄弟在拉图尔后面加了侯伯王(Haut-Brion)，成为今天的拉图尔-侯伯王酒庄。随后，他们又对庄园进行了一系列改造和重建计划。到了19世纪末，拉图尔-侯伯王酒庄已经有一个颇具规模的酒窖，并且开始采用大木桶作为发酵设施，而过滤设备亦被首次引进。

进入20世纪后庄园饱受战争的摧残，无法出产葡萄酒，战争结束之后亦没有得到好好的照顾，这种困境直到1983年迪伦家族(Dillon)接手后才得到有效改善。迪伦家族拥有四个带有Haut-Brion名称的酒庄，居首的是1935年收购的波尔多五大之一侯伯王酒庄(ChateauHaut-Brion)。在1983年，迪伦家族收购了美讯、拉图尔-侯伯王和拉维尔-侯伯王(ChateauLavilleHaut-Brion)酒庄。

拉图尔-侯伯王酒庄目前占地5公顷左右，土壤是典型的砾石土壤，主要种植的葡萄品种有42%赤霞珠(CabernetSauvignon)，23%梅洛(Merlot)，35%品丽珠(CabernetFranc)。葡萄树的平均树龄为21年。

现在拉图尔-侯伯王葡萄园出产的葡萄用于酿造美讯酒庄的副牌酒美讯-侯伯王系列(CH.LaMissionHaut-Brion)。由于不再出品这个酒庄的酒，拉图尔-侯伯王酒将成为绝版酒，市场上现有的酒也成为非常珍稀的酒。

宝雅酒庄：法国圣埃美隆一级特等酒庄B级

宝雅酒庄位于波尔多右岸的圣埃美隆产区，被评为圣埃美隆列级一级特等酒庄B级。宝雅酒庄虽然离圣埃美隆名庄欧颂酒庄只有咫尺之遥，而且同为一个家族麾下，但两者的酒体风格却没有太多相似之处。

据资料显示，Belair一词是整个波尔多地区重名几率最高的名字之一，整个波尔多约有二十多家酒庄名字里带有Belair字眼，这些酒庄涵盖大区级、地区级和村庄级AOC。其中，中国市场最常见到的是上梅多克的一个中级酒庄贝莱酒庄(ChateauBelair)以及宝雅酒庄(ChateauBelair-Monange)，所以在谈及此酒庄英文名字时，一定要看清楚全名再下定论，否则差以毫厘失之千里。

宝雅酒庄的历史始于一位军官将领罗伯特凯诺利(RobertdeKnollys)，他是百年战争中的活跃分子，在贝莱(Belair)拥有住宅房产。尽管随后法国胜出，大部分英国人都打道回府，但仍有一些英国人选择留下来，这是因为百年战争持续时间长，很多英国人已经在法国定居下来，其几代子孙都是在法国成长，成为了大半个法国人。罗伯特凯诺利也一样，他选择继续留在法国，随后，其子孙在贝莱开始种植葡萄。后来这片葡萄园被凯诺家族(Canolle)继承。十八世纪中期，宝雅酒庄在波尔多的售价曾一度问鼎波尔多左岸，成为最贵的圣埃美隆酒庄之一。然而十八世纪末期，酒庄因为法国大革命的原因被迫离开凯诺家族一段时间，直至革命结束后才重回凯诺家族手中。整个十九世纪，宝雅酒庄一直稳步发展，但随着十九世纪末葡萄根瘤蚜虫的大肆侵害，宝雅酒庄的发展暂时划上了句号。

在1916年，宝雅酒庄被时任欧颂酒庄的主人爱德华杜伯沙隆(EdouardDubois-Challon)收购。当时宝雅酒庄的大部分葡萄园都已被葡萄根瘤蚜虫摧毁殆尽，并荒废了一段时间。杜伯沙隆家族接管以后按照酒庄土地的特色重新安排种植比例，今天我们见到的宝雅酒庄很大程度上就是在那个时候定格下来的。随后到来的二战并未导致宝雅酒庄脱离杜伯沙隆家族的管理，该家族在整个二十世纪时期一直掌管着欧颂和宝雅这两个酒庄。后来，柏图斯酒庄的主人JPM家族收购了宝雅酒庄30%的股权，成为大股东之一。直至2008年，JPM通过收购剩余的股权成为了宝雅酒庄的主人。

在此需要特别说明的是，2012年9月6日圣埃美隆列级酒庄的最新分级名单揭晓，新的分级版本中有18家列级庄一级特等酒庄，64家列级庄，总数82家。宝雅酒庄(ChateauBelair-Monange)与同为圣埃美隆列级一级特等B级酒庄的玛德莱娜酒庄(ChateauMagdelaine)合并。至此，两个酒庄将以同一命名ChateauBelair-Monange出现在人们的视野之中。

宝雅酒庄目前有12.5公顷葡萄园，土壤以波尔多右岸常见的石灰岩和粘土结合土壤为主，葡萄种植比例为80%的梅洛(Merlot)和20%的品丽珠(CabernetFranc)，葡萄藤平均树龄为40年。值得一提的是，宝雅酒庄有部分葡萄园采用生物动力的方法(Biodynamic)种植，这与有机种植方式不同，不但完全不采用农药喷洒，而且还根据月相、太阳等天文要素来决定采摘时机，在整个葡萄种植和酿酒方面需要消耗大量的人力以保证最后的质量。

在波尔多右岸，由于梅洛常作为构建酒体的主要品种，所以右岸的葡萄酒通常酒体更偏柔顺圆润，气息香甜怡人。而在宝雅酒庄，由于受生物动力法的影响，酒庄所产葡萄酒风格更偏向于轻淡，常带有草本和各种复杂的气息，口感上比较野性，稍感粗涩或略显不成熟的单宁令人感到完全异于常规圣爱美隆葡萄酒的风格。

意大利皮欧酒庄

皮欧酒庄意大利的皮埃蒙特(Piedmont)产区,是该地区最古老的酒庄之一。皮欧酒庄是由现任庄主的曾曾祖父西泽尔皮欧(CesarePio)于1881年创立的。目前酒庄的掌门人是家族后裔博法皮欧(BoffaPio)。

他是最早的一批葡萄酒酿造者，也是最早坚持酿酒哲学，致力于发挥产区的风土条件以及对品质严格要求的酿酒师之一。皮欧酒庄自建立以来，一直秉承追求高品质的宗旨，在历经四代人的传承后，这一宗旨仍未有一丝一毫的改变。

2002年，皮欧酒庄被《葡萄酒鉴赏家》评为全球10佳酒庄之一。如今，皮欧酒庄在巴罗洛(Barolo)及芭芭罗斯科(Barbaresco)等精华地区拥有超过50公顷的葡萄园。除了自家拥有的葡萄园，皮欧酒庄也和专业的葡萄农建立了长期的合作关系，让他们负责葡萄园葡萄栽培等各方面的管理。

在酿酒方面，皮欧酒庄在现任庄主博法皮欧的带领下，率先使用不锈钢罐酿制葡萄酒。此外，酒庄还减少葡萄带皮浸泡的时间，从而降低葡萄酒中单宁的含量。更重要的是，酒庄会严格控制酒庄的卫生指标，酿制出来的葡萄酒十分纯净。

皮欧酒庄为了维持一贯的高品质，会有计划性的限制葡萄酒的产量。其产量的70%会外销。近年来，酒厂在重建酒窖和改造酒厂的酿酒设备上做了几项重大的投资变革：在位于地下12公尺的地方仍保留着罗马帝国时代的墙面建筑;建造利用重力的新发酵槽以及新的橡木桶陈年室;安置全新的装瓶及贴标设备。

美国圣密夕酒庄

圣密夕酒庄创建于1934年，圣密夕酒庄是华盛顿州最古老的酒庄之一。圣密夕酒庄位于哥伦比亚山谷，得天独厚的生长条件确保了葡萄酒品质优异，广受好评。

毋庸置疑，圣密夕酒庄是该地区的一名开拓者，也是全球少有的几个将红白葡萄酒专用酿酒设备分开操作的酒庄。圣密夕酒庄于2004年被《葡萄酒爱好者》杂志评选为美国年度风云酒庄，于2006年荣获《葡萄酒和烈酒》杂志评出的年度酒庄奖项，而这已是该酒庄连续12年来又一次获得此荣誉。全世界媒体不断地在每一年份，用各种语言将溢美之词献给卓越的圣密夕酒庄。

不断领导创新葡萄栽培技术的圣密夕酒庄的酿酒历史可追溯至美国禁酒令解除后，始于西北部初次尝试酿酒。圣密夕酒庄直到1950年代，才开始于哥伦比亚山谷内种植适合酿酒的葡萄品种，并于1967年在酒评家利昂亚当斯及加州传奇酿酒大师安德烈特歇利斯切夫的鼓励下，酿造了第一支以圣密夕酒庄为名的品牌酒。

圣密夕酒庄生产的酒品数量庞大且种类繁多，包括：霞多丽葡萄酒、梅洛葡萄酒以及赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒等，这些酒在许多国际大赛中，都赢得了专业人士的好评。另外，冷溪(ColdCreek)、印第安泉(IndianWells)和马天堂(HorseHeaven)葡萄园酒更是该酒庄的代表之作。

值得一提的是，圣密夕酒庄属于圣密夕葡萄酒集团(SteMichelle)，同属该集团的还有哥伦比亚山峰酒庄(ColumbiaCrest)。这两者都是美国华盛顿州的新锐酒庄，近年频频受到各知名品酒杂志的肯定，出品价格平实合理且质量优良的葡萄酒。

法国比萨酒庄

比萨酒庄位于著名的梅洛(Merlot)根据地圣埃美隆地区里斯-圣艾迪恩(SaintEtiennedeLisse)小镇，一共拥有42公顷的葡萄园，位于一座山丘上，其海拔比多尔多涅河(Dordogne)的要高80米左右。加之园地的粘土质石灰土与该品种堪称完美搭配，因此酒庄种植的葡萄有72%是梅洛，14%为品丽珠(CabernetFranc)，12%为赤霞珠(CabernetSauvignon)，这正符合当时昆宁当初接手酒庄的想法种植波尔多三大红葡萄品种。

比萨酒庄的历史极为古老，建立于中世纪时，在文艺复兴之初，它至少拥有25座高楼，其中一些楼阁至今依然存在。酒庄内的居住建筑是维优雷勒杜克设计的新哥特式风格。进入酒庄所需要通过的一个悬在齿状暗礁之上的吊桥的门，其历史可追溯到十六世纪，十分古老。因这些极具传统风格特色的建筑，比萨酒庄于2006年获得了公园，花园和景观系列最佳旅游银奖，于2007年赢得最佳旅游金奖。

1453年7月20日，卡斯蒂永战役在比萨酒庄这里结束了，这也标志着百年大战的结束。三百年后的今天，这里还保留着纪念卡斯蒂永战役的传统活动。

从1737年至1747年，掌管比萨酒庄的蒙特威尔(Montviel)侯爵便在这里种植一种来源于Quercy的高贵葡萄品种Auxerrois。自此，酒庄附近很多人都开始种植这种葡萄，这种葡萄便开始声名远扬，被人们称为比萨的黑珍珠(NoirdePressac)。之后，这种葡萄被马尔贝克先生(SieurMalbek)带到了梅多克地区，它因此又被冠上了一个新的名字马尔贝克(Malbec)。

1860年，马斯明若瑟兰从康斯坦家族手中买下比萨酒庄，并对酒庄以及很多属地进行了改建和翻新。1997年，比萨酒庄由让-弗朗索瓦昆宁(Jean-FrancoisQuenin)和妻子买下。新庄主将毕生积蓄全都投入到古堡的维修和葡萄园的整顿上，为这个历史悠久的地方注入了新的活力，复兴了酒庄葡萄酒。仅仅10年的时间，他们就将被抛弃了将近半个世纪的葡萄园全部整理翻新，酿制的酒也进入了圣埃美隆特级酒(Saint-EmilionGrandCrus)之列。昆宁用实际行动证明了他对这片土地的热爱以及他对高质量产品的追求，这也得到了当地酿酒世家的认同。

葡萄园主要分布在三种不同的地势上山顶平原、山坡和山底平原。山坡的优势就是可以让多余水分流失，不会积水，而且山坡大多处于南边向阳面，日光充足。山顶平原主要为石灰土质，下大雨时，水会渗透到土质深层，不会被葡萄根给吸收。一般在地势比较高的地方，春天葡萄发芽时是会有结霜被冻坏的危险，但由于比萨地势特殊，位于山顶平原的葡萄园不仅不会受到春霜的威胁，而且还能免于北风和南风所带来的负面影响。

此外，该比萨酒庄还种植有延续传统的马尔贝克，并引入了具异国情调的佳美娜(Carmenere)。昆宁曾说：佳美娜带给我巨大的惊喜，酒庄2007年份的佳美娜曾是我最好的收藏之一。

比萨酒庄酿造葡萄酒时，会优先考虑典型葡萄品种，然后依据其所处葡萄园的风土，进行精细地酿造。经过2到5天的低温浸渍提取颜色和果香以后，葡萄汁开始生醇发酵。喷淋汁液以及冲洗果皮的交替过程根据收成每年都不相同。接近3到4周的酒精浸泡阶段，延长了葡萄酒单宁酸的萃取时间。比萨酒庄的葡萄酒饱满多汁，还会慢慢地衍生出一丝烟草的味道。赤霞珠口感饱满香醇，佳美娜略带胡椒的辛辣。

法国白塔酒庄

白塔酒庄位于苏玳产区的中心，白塔酒庄原本拥有一座两层的小城堡，后来在此基础上又新增了一些较高大的建筑。白塔酒庄真正成形于19世纪，主要归功于皮埃尔佩奇(PierrePecherie)以及之后的弗雷德里克福克(FredericFocke)。

白塔酒庄距波尔多南部40公里，从城堡处可以俯瞰到加龙河(Garonne)的支流希隆河(Ciron)。白塔酒庄的起源颇为神秘，最早的记录显示18世纪时酒庄就已存在。

白塔酒庄最初以白塔之让圣马可(JeanSaint-MarcduLatourblanche)的名字命名，圣马可曾担任路易十四的财务主管，在本地颇有影响力，于1784年去世。1845年，弗雷德里克福克先生从前任庄主皮埃尔佩奇先生手中取得酒庄的所有权。福克先生具有德国血统，在莱恩河地区曾有过酿造甜酒的经历，他将甜酒的酿造工艺引进苏玳产区，多年来一直潜心研究苏玳甜白葡萄酒的酿造工艺。同时他主张采用晚收的方式采收葡萄，并坚信葡萄不会被大雾破坏。

正是他的坚持，人们才发现了著名的贵腐菌，而贵腐菌就是苏玳贵腐甜白的关键，18世纪的滴金酒庄(ChateaudYquem)也得益于此。由此不难想象，福克先生在白塔酒庄的历史中扮演着重要的角色，因为他，白塔酒庄才能在1855年苏玳和巴萨克分级中仅位列滴金酒庄之后。

1855年苏玳和巴萨克分级后不久，福克先生去世后，他的遗孀把酒庄卖给了一个由梅特(Maitre)、莫蒙(Merman)和卡德维(Capdeville)组成的财团，后来酒庄又转卖给丹尼尔奥斯里斯伊弗拉(DanielOsirisIffla)先生。伊弗拉先生在银行业积累了大量财富，同时又热心慈善事业。1907年他去世后，将白塔酒庄赠给了国家，附加条件是要在这里建立一个农学院。农业部在1909年接受了这个礼物，成为白塔酒庄的新主人，并在两年后，也就是1911年开始建设农学院。为了纪念白塔酒庄的这段历史，伊弗拉先生的名字至今仍然出现在酒标上。

从1911年至今，白塔酒庄一直扮演着两个重要的角色，一是苏玳的酒庄，一是葡萄栽培与酿造专业学校。从1924年开始，邻近的拉佛瑞佩拉酒庄(Lafaurie-Peyraguey)庄主科迪埃(Cordier)家族租用了这个葡萄园，直到1955年。酒庄与学校在大部分时间里都是独立运营的。20世纪中后期，白塔酒庄的葡萄酒在本地区仍然称不上最好。自1983年文艺复兴开始，让皮埃尔乔塞(Jean-PierreJausser)先生成为酒庄的新主人，让皮埃尔弗勒(Jean-PierreFaure)成为酒窖的总管。弗勒毕业于白塔农学院，从1974年开始在白塔工作，一直到2012年。在此期间，白塔葡萄酒再一次接近令人期待的一级酒庄的水平，仅次于唯一的特级酒庄滴金酒庄，排名第二。

2001年，科琳雷勒(CorinneReulet)接任了酒庄。2010年至今，亚历克斯巴罗(AlexBarrau)管理着酒庄。如今酒庄的酒窖总管为菲利普佩里加诺(PhilippePelicano)。佩里加诺也同样毕业于白塔农学院，并跟随前任酒窖管理者弗勒工作了十年，这保证了酒庄有一个平稳的过渡。近来，白塔农学院的实力也与日俱增，为有潜力的学生提供了包括葡萄树栽培、农业以及酒类研究等课程。2011年，该学院开始与北京的一所高校合作，中国学生可以在大二时前往白塔酒庄进行学习。

白塔酒庄散布在苏玳产区中心地带，占据了约70公顷的土地，葡萄园面积为40公顷。其中，37公顷种植苏玳法定(SauternesA.O.C)白葡萄品种，83%赛美蓉(Semillon)、12%长相思(SauvignonBlanc)和5%密斯卡岱(Muscadelle);余下3公顷种植高品质的红葡萄品种。平均树龄为24年，种植密度为6,200株/公顷，平均年产量为1,100升/公顷。山坡上部的葡萄园土壤由粘土组成，表面覆盖砾石，靠河流更近的地方则为黄色的沙质土。由于酒庄的葡萄园均靠近河流，这里的气候条件很适合贵腐菌的生长。

在栽培上，葡萄园行间按年轮耕，春秋进行常规管理，夏季对部分行间进行翻土，相邻行进行行间生草;每年从12月到次年3月，用电动剪刀进行人工修剪，92%葡萄园采用苏玳传统的杯状(Gobelet)法修剪，剩余的则采用居由式(Guyot)修剪，传统修剪技术可以控制每株葡萄的产量和保证树冠的良好通风(每株4～8个果穗);夏末进行摘叶处理，利于通风透光，促进葡萄的成熟。

在酿造工艺方面，采摘的葡萄首先会被分选，挑选出的优质葡萄用来酿制优质酒。过去酒庄发酵采用不锈钢罐，自从让皮埃尔乔塞接管酒庄后，已逐渐将发酵移到橡木桶中进行。如今，酒庄正牌酒多在大橡木桶中进行发酵，副牌酒则在不锈钢中发酵。发酵结束后，再进行澄清、过滤以及装瓶。在装瓶前，正牌酒还要在新橡木桶中贮存18个月。酒庄较好的年份有：2001、2003、2004、2005、2007和2009。

德国卡斯泰尔王子酒庄

卡斯泰尔王子酒庄位于德国弗兰肯(Franken)葡萄酒产区，卡斯泰尔王子酒庄的所有人卡斯泰尔家族是德国最古老的贵族之一，卡斯泰尔王子酒庄是当地产区知名的酒庄之一。

自13世纪开始，卡斯泰尔家族就已经开始酿造葡萄酒了。1258年，卡斯泰尔王子酒庄获得了位于侯娜特(Hohnart)和施洛斯堡(Schlossberg)两处优质的葡萄园。如今，掌管酒庄的是卡斯泰尔伯爵。

卡斯泰尔王子酒庄有多处葡萄园，占地一共达65公顷，其中最大的是施洛斯堡葡萄园，其位于卡斯泰尔山的上部，海拔340米，朝正南和西南方向，坡度为48度，邻近的森林带和盆地阻挡了来自北部和东部的冷空气，小气候条件优越，土壤为陶土和考依波统岩层，含有雪花石膏。

园中种植的葡萄品种有米勒-图高(Muller-Thurgau)、雷司令(Riesling)、巴克斯(Bacchus)、肯纳(Kerner)、雷司兰尼(Rieslaner)、黑皮诺(PinotNoir)、丹菲特(Dornfelder)等。

卡斯泰尔王子酒庄现已发布的酒款有SchlossbergSilvaner、SchlossbergRiesling、AprilesSilvaner、ReitsteigSpatburgunder(PinotNoir)、CuveeCRedWine等，深受消费者的喜爱。

法国榆树酒庄

榆树酒庄是法国波尔多圣埃斯泰夫(Saint-Estephe)产区的酒庄之一，榆树酒庄位于法文名字为Pez的小村庄，其历史可追溯到18世纪。榆树酒庄还是波尔多特级酒庄联合会(UnionDesGrandsCrusDeBordeaux)的成员之一。

榆树酒庄的现任庄主为卡泽(Cazes)家族。玛丽卡茨(MarieCazes)，生于1880年，于19世纪中后期嫁给了当地的一个酿酒大师。丧偶后，她继承了丈夫的产业。第二次世界大战前，这份凝聚了家族情感的产业由她的兄弟，也是靓茨伯酒庄(LynchBages)的主人的让查尔斯(Jean-Charles)接管。在近一个世纪的时间里，该家族用满腔热情成就了这个非凡的酒庄。

榆树酒庄目前的葡萄园面积为40公顷，其中有52%的土地用来栽培赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄，有34%的土地用来栽培梅洛(Merlot)葡萄，有12%的土地用来栽培品丽珠(CabernetFranc)葡萄，还有2%的土地用来栽培味而多(PetitVerdot)葡萄。采摘后的葡萄经过筛选、破皮后，会通过传统方式进行酿制。酿制得来的葡萄酒之后会再在45%新的法国橡木桶中熟成12至18个月，最后在酒庄内装瓶。

榆树酒庄干红葡萄酒(ChateauOrmesdePez,Saint-Estephe,France)是榆树酒庄的正牌干红葡萄酒，目前的年平均产量为25万瓶。

法国贝塔酒庄

贝塔酒庄是法国波尔多圣埃斯泰夫(Saint-Estephe)产区的酒庄之一，1931年，贝塔酒庄的名称正式改为现在的图德培酒庄。1989年，菲利普卜夏拉(PhilippeBouchara)买下该酒庄，并一直经营至今。贝塔酒庄也是2012年中级酒庄之一。

贝塔酒庄在16世纪时是侯伯王酒庄(ChateauHaut-Brion)曾经的拥有者彭塔克家族(Pontac)与福梅(Fumel)家族的财产。到了17世纪时，贝塔酒庄归为维尔得耶修道院(AbbeyofVertheuil)所有。

贝塔酒庄目前的葡萄园面积为30公顷，其中有55%的土地用来栽培梅洛(Merlot)葡萄，有38%的土地用来栽培赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄，有4%的土地用来栽培味而多(PetitVerdot)葡萄，还有3%的土地用来栽培品丽珠(CabernetFranc)葡萄。

所有这些葡萄树的平均树龄为35年。当葡萄达到理想的成熟状态后，贝塔酒庄会通过人工方式进行采摘。采摘后的葡萄经过筛选、破皮后，会进入具有温控功能的不锈钢发酵罐中进行为期3至4周的发酵阶段。发酵得来的葡萄酒之后会再在40%新的法国橡木桶中熟成12至14个月，最后在酒庄内装瓶。

贝塔酒庄干红葡萄酒(ChateauTourdePez,Saint-Estephe,France)是贝塔酒庄的正牌葡萄酒，目前的年平均产量为120,000瓶。此外，酒庄还出产一款法文名称为HautsdePez的副牌葡萄酒，目前的年平均产量为88,000瓶。

法国丽莲酒庄

丽莲酒庄是法国波尔多圣埃斯泰夫(Saint-Estephe)产区的酒庄之一，丽莲酒庄干红葡萄酒(ChateauLilianLadouys,Saint-Estephe,France)是丽莲酒庄的正牌葡萄酒，目前的年平均产量为270,000瓶。丽莲酒庄也是2012年中级酒庄联盟之一。

有关丽莲酒庄历史最早的记录可追溯至1564年。1989年，弗朗索瓦(Francoise)和杰克洛伦泽蒂(JackyLorenzetti)购得该酒庄，成为酒庄的新东家，并一直经营至今。

丽莲酒庄目前的葡萄园面积为47公顷，其中有47%的土地用来栽培赤霞珠(Cabernetsauvignon)葡萄，有43%的土地用来栽培梅洛(Merlot)葡萄，有5%的土地用来栽培品丽珠(CabernetFranc)葡萄，还有5%的土地用来栽培味而多(PetitVerdot)葡萄，所有这些葡萄树的平均树龄为40年，种植密度为8,333株每公顷。用来栽培这些葡萄树的土壤为砾石和黏土。

当葡萄达到理想的成熟状态后，酒庄会通过人工方式进行采摘。采摘后的葡萄经过筛选、破皮后即进入发酵阶段，之后会有60%发酵得来的葡萄酒再进入40%新的橡木桶中熟成14至16个月，最后在酒庄内装瓶。

以2010年份的此款葡萄酒为例，该酒单宁柔顺，余叶绵长，比较适合与荷包蛋、鹅肝和松露等食物搭配佐餐。

法国歌碧酒庄

歌碧酒庄位于梅多克产区的巴斯高地(Bagesplateau)上，毗邻著名的靓茨伯酒庄(ChateauLynchBages)。歌碧酒庄是法国波尔多(Bordeaux)产区波雅克(Pauillac)村的酒庄之一，1855年被评为五级酒庄。歌碧酒庄的历史可追溯至16世纪。

那时，巴斯(Bages)家族是这片土地的主人，并用家族的名称命名了此地。他们建立了这个酒庄，并使其成为17世纪当地最重要的酒庄之一。18世纪上半叶，克鲁瓦泽(Croizet)兄弟购买了该酒庄，歌碧酒庄从此进入新时期。克鲁瓦泽兄弟，一个是当地政府的律师，一个是法庭书记员，二人收购了附近的葡萄园和其他的土地，组建了一个大型的酒庄，并将酒庄的名称定为后来大家所熟知的歌碧(Croizet-Bages)。

18世纪后期法国大革命前后，二人将酒庄卖给了来自加斯科涅(Gascon)的让彼德哈克(JeandePuyterac)，1855年之后，让彼德哈克又将酒庄转手给了朱利安卡夫(JulienCalve)。在朱利安管理期间，酒庄曾更名克鲁瓦泽卡夫(Croizet-Calve)。

第一次世界大战后，歌碧酒庄又被卖给了美国公民让巴普蒂斯特(Jean-Baptiste)。1942年，让巴普蒂斯特又将酒庄转给了酒商蒙保罗裘伊(PaulQui)。1968年，老庄主将衣钵传给了儿子让米歇尔(Jean-Michel)。让米歇尔掌舵酒庄至2001年，之后将其传给了他的儿女让菲利普(Jean-Philippe)和安妮弗朗索瓦丝(Anne-Francoise)，这对兄妹就是酒庄的现任庄主。在他们的领导下，歌碧酒庄更加注重细节。多数的葡萄园都用格子架支撑，通过增加叶子的占地面积来增强光合作用，并通过冬季修剪和春季去芽控制葡萄的产量。

歌碧酒庄拥有极好的风土条件，葡萄园的表面土壤是梅多克典型的(Medoc)砾石，有一米深，下层是富含矿物质和氧化铁的褐色沙土。沙土下面则是白色的底层土。酒庄的葡萄园面积共有30公顷，其中60%用来种植赤霞珠(CabernetSauvignon)，32%用来种植梅洛(Merlot)，而其余的8%则用来种植品丽珠(CabernetFranc)。葡萄树的平均树龄为35年，种植密度为每公顷8,000株，平均产量为每公顷5,500升。

酿制葡萄酒时，酒庄会首先让葡萄汁进入水泥发酵罐进行低温发酵，经过酒精发酵后，流出一部分葡萄酒，再通过压榨使剩余的酒和各种杂物分离。之后将所有的酒放入橡木桶中(每年都会购置25%的新橡木桶)存放，陈酿时间最长可至12个月。在此期间，酿酒师会不断地尝试、挑选和调配，确认装瓶时间，最后葡萄酒经蛋白澄清后装瓶。

歌碧酒庄的正牌酒是歌碧庄园(ChateauCroizet-Bages)，副牌酒叫做歌碧塔楼(LaTourelledeCroizet-Bages)，这两种酒的年产量共为12,500箱。其中，正牌酒的最佳年份为2000、2003、2004、2009和2010。

德国斯塔利榭尔酒庄

斯塔利榭尔酒庄位于德国弗兰肯(Franken)的维尔茨堡(Wurzburg)葡萄酒产区，斯塔利榭尔酒庄的悠久历史使它成为弗兰肯产区最古老的酒庄之一，酒庄出产的葡萄酒也最具有该产区的代表性。

斯塔利榭尔酒庄是当地知名的酒庄之一，同时也是德国名庄联盟(VDP)成员。斯塔利榭尔酒庄至今已有885年的历史了，它来源于维尔茨堡主教的一份礼物。1128年，约翰、亨利和其他一些修道士捐献出修道院的一片土地用来种植葡萄树。

从1802年开始，这片葡萄园不再属于教会的产业;到1814年，酒庄的所有人变成了巴伐利亚(Bavaria)王国的王子;1918年，随着君主制度的终结，酒庄归为巴伐利亚州政府所有。

斯塔利榭尔酒庄的葡萄园占地一共有120公顷，分别位于主教山(Bischofsberg)和施泰因(Stein)。主教山葡萄园所在的大豪尔巴赫地区(Grossheubach)土壤以多岩石结构的斑砂岩统为主，含有少量的黄土，这种土壤保温效果很好，适合种植黑皮诺葡萄。施泰因葡萄园的土质主要为风化的壳灰岩统和少量的陶土及黏土地。

斯塔利榭尔酒庄葡萄园种植的葡萄品种有黑皮诺(PinotNoir)、阿巴龙加(Albalonga)、巴克斯(Bacchus)、肯纳(Kerner)、米勒-图高(Muller-Thurgau)、雷司令(Riesling)、施埃博(Scheurebe)、灰皮诺(PinotGris)、琼瑶浆(Traminer)、葡萄牙人(Portuguese)、佳美(Gamey)等。

斯塔利榭尔酒庄现已发布的酒款有GutsweineRebsortenweine、PerlenausFranken、Lagenweineweiss、LagenweineRot、AlteRebenRieslingundSilvaner等，深受消费者的喜爱。