鱿鱼萝卜排骨汤_汤沟酒文化

鱿鱼萝卜排骨汤

2020-09-29

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萝卜的营养价值自古以来就被广泛肯定，所含的多种营养成分能增强人体的免疫力。民间有冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康的说法。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，对防癌，抗癌有重要意义。下面小编教大家来做鱿鱼萝卜排骨汤，荤素搭配，营养下回丰富。

制作过程：

食材明细

白萝卜---------1个

猪骨---------适量

鱿鱼---------适量

干贝---------适量

盐---------适量

香菜---------适量

1。干贝泡一会水。

2。鱿鱼洗净用水泡软。

3。泡好的鱿鱼用剪刀剪(千万不能用刀切)，先剪横，再竖着剪，这样煮出来才不会太韧。

4。萝止切长细条。

5。猪骨焯水洗净。

6。砂锅煮开水，放入焯好水的猪骨。

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莲藕炖排骨

藕微甜而脆，可生食也可做菜，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的滋补佳品。下面小编教大家做莲藕炖排骨，藕软糯可口，排骨焖的很是入味软烂，酱汁香浓。

食材：

莲藕600克排骨500克花生米100克

辅料：

香芹25克红椒15克姜蒜15克青蒜15克

调味料：

油适量盐适量糖1汤匙生抽1茶匙红烧酱油1汤匙柱侯酱1汤匙花生酱1汤匙海鲜酱1汤匙

做法：

1.准备食材，排骨斩块，花生米提前浸泡发透，莲藕去皮洗净。

2.莲藕切段，其他小料改刀备用。

3.排骨洗净，用适量生抽，盐，糖，柱侯酱腌制30分钟。

4.锅烧热，放油，把排骨放入煎至两面金黄。

5.然后把姜蒜放入炒香。

6.莲藕条放入翻炒

7.然后加入适量的盐，生抽，红烧酱油，继续翻炒。

8.炒至莲藕均匀上色后，加入足量的开水，然后加入海鲜酱，花生酱。

9.最后放入花生米，大火烧滚后，入压力锅炖30分钟(这样省时间哈，如果家里没有压力锅，可直接用炒锅烧制也是一样的，只是时间可能会稍长一点)。

10.压力锅炖了30分钟后，倒回炒锅，开大火，此时汤汁也收的差不多了，把香芹，红椒，青蒜全部放入锅内，炒匀，即可出锅享用。

青椒炒鱿鱼

鱿鱼营养价值很高,是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鱿鱼的营养价值很高,富含人体必需的多种氨基酸,且必需氨基酸组成接近全蛋白,是一种营养保健型且风味很好的水产品。鱿鱼可以切花、切条、切片，下面小编选择绿尖椒和鱿鱼片搭配炒制，清鲜美味。

主辅料：鱿鱼片、绿尖椒

调味料：油、盐、味精、生抽、葱姜。

操作步骤：

1、把绿尖椒切条。

2、锅烧开水，放入鱿鱼片汆烫。烫透即可捞出，冲洗干净备用。

3、起锅热油，放入葱姜炒香。放入尖椒。

4、旺火煸炒至尖椒发软。烹入生抽。

5、放入备用的鱿鱼片。旺火快速翻炒均匀。

6、加盐、味精调味，炒匀即可关火。

贴士：

1、汆烫鱿鱼片时，不可过火，烫透即可。

2、烹制过程，要旺火速成。

蒜薹炒鱿鱼圈

鱿鱼富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。鱿鱼高蛋白、低脂肪、低热量，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能;下面小编教大家来做蒜薹炒鱿鱼圈，赶紧来看看吧。

1.材料:鱿鱼3只蒜薹300克大蒜1瓣

调料：调和油适量料酒适量蒸鱼鼓油适量咖喱粉适量盐巴和鸡精适量

2.把材料类洗净切好，鱿鱼焯水备用。

3.坐锅上火倒入调和油爆香大蒜。

4.放入蒜薹炒至变色。

5.倒入鱿鱼圈翻炒。

6.倒入料酒。

7.倒入蒸鱼鼓油翻炒入味。

8.倒入咖喱粉炒(4下)均匀上色了即可。

9.倒入盐巴和鸡精翻炒入味就可以出锅了。

10.可以上桌开吃了。

豆豉蒜茸蒸排骨

排骨是餐桌上常见肉食品，做法多种多样，不管是红烧，还是油炸都很受欢迎。要想吃得营养又简单，不妨跟小编来学习下面这道豆豉蒜茸蒸排骨，排骨入口肉质鲜嫩，蒸出来的精华全在碗中，一点都不浪费。

食材：

排骨500克蒜茸10克姜茸10克小辣椒2根

调味料：

蒜茸豆豉酱1汤匙生抽1汤匙蚝油1茶匙糖1茶匙胡椒粉少许

做法：

1.排骨斩成小块，用清水浸泡去血水，直到肉色发白后捞出沥干水。

2.姜蒜剁成米，小辣椒切小粒，再准备一大勺蒜茸豆豉酱。

3.把沥干水的排骨入碗，加入姜蒜茸与小辣椒，接着放入适量糖。

4.加入适量生抽与蚝油。

5.充分拌匀。

6.入蒸锅，蒸制30分钟至完全成熟。

PS：

1.浸泡排骨最大的好处在于，把骨头里的血水泡出，同时让肉质吸饱水份，入口更鲜嫩。

2.这道菜不用放盐，主要的咸味来自于蒜茸豆豉酱与生抽，蚝油。

胡萝卜木耳炒花菜

花菜富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以煮花椰菜不宜高温烹调，也不适合水煮。是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。下面小编教大家来做胡萝卜木耳炒花菜。

主料：菜花250G、木耳10G、胡萝卜30G

辅料：葱、姜、蒜、辣椒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、香油均适量

菜花木耳的做法步骤：

1.准备木耳和胡萝卜

2.木耳水发洗净;菜花切小朵;胡萝卜切片(我用模具切了个小花的形状)

3.菜花和木耳分别用水焯一下

4.用冷水分别过一下焯出来的菜花和木耳。

5.葱花、姜片、蒜和辣椒切碎

6.油热放姜、辣椒、葱、蒜、花椒爆香

7.放菜花

8.放木耳、盐、生抽和少量蚝油炒

9.放入胡萝卜翻炒，起锅前放胡椒粉和香油。

小贴士：根据自己口味放鸡精翻炒也可以。

啤酒美食之啤酒炖排骨

啤酒在、夏天作为一款常备饮料，很是受欢迎，尤其是冰镇啤酒，简直人间佳品。除了有解暑功效外，还有一大潜在优势，啤酒酒精度不高，不像应酬时饮用的白酒、葡萄酒表现的烈人，对于经常喝白酒的朋友，喝啤酒的朋友大部分时候不需要。除此之外，啤酒还有让人意想不到的烹饪价值。

生活中，我们尝过可乐鸡翅、红酒鹅肝或者黄酒鸡蛋羹等各种以酒作为调料的美食，除此之外，还有啤酒鸭、啤酒炖排骨。啤酒炖排骨?似乎闻所未闻呢。春节快到了，小编分享点烹饪诀窍，让大家在亲戚好友面前show一番厨艺。

啤酒炖排骨具体方法：

准备材料：排骨和啤酒是必须的，配料为辣椒、酱油、糖、姜丝、葱、香油、鹌鹑蛋。配料的量具体根据排骨分量而定。

具体步骤：

1、先对排骨进行基础处理。将焯水后的排骨放在锅里干炒一番，放入姜葱蒜等配料。第一个环节主要将排骨适当调味。

2、对鹌鹑蛋进行处理。直接水煮鹌鹑蛋，煮熟后将壳剥掉。将蒜蓉洒在鹌鹑蛋上面。

3、将排骨放在炖锅内，最好选择营养功能，这样既能最大程度保留排骨的营养成分，又能吃到香软有度的排骨。

4、确定炖好排骨后关电，将步骤二中准备好的鹌鹑蛋放入锅中，盖起来不用开电。大概十分钟过后即可开锅食用。

温馨小提示：

排骨下锅前经过一番调味，最后出锅是不需要再加盐;另外，通常炖锅有很强的锁水功能，在炖的过程中，流失水的分量很少，所以不必放太多谁下锅，适量就好。

啤酒不仅有解暑功效，并且也是美食烹饪中很重要的一道调料，家庭生活中，可以尝试使用啤酒制作各种美食，给家人更多的美食新鲜感。除此之外，啤酒的美容功效也是杠杠的。有些朋友肤质不太好，脸上经常冒出很多痘痘，啤酒有护肤的功效，可取适量和清水勾兑涂脸，可有效清理脸上的油脂和污垢。

冬日美食——剁椒鱿鱼

剁椒鱼头是一道非常有名的菜，其它不仅鱼头可以用剁椒来烹制，其它很多食材也可以的。如果你爱吃鱿鱼，不妨跟小编学习制作剁椒鱿鱼，开胃爽口，味道不错。

主辅料：鱿鱼须、胡萝卜、剁椒。

调味料：油、盐、味精、料酒、葱姜

操作步骤：

1、把鱿鱼须切片。

2、把胡萝卜切片、葱姜切碎。

3、锅烧开水，加入适量料酒。放入鱿鱼片汆烫。

4、变色即可捞出，备用。

5、起锅热油，炒香葱姜。放入剁椒，小火煸炒。

6、炒出香味后，放入胡萝卜片翻炒、加适量清水，把胡萝卜片煨制熟透。

7、放入备用的鱿鱼片。快速翻炒。

8、加盐、味精调味，翻炒均匀，即可关火。出锅装盘，即可上桌。

小贴士：

1、配料也可以选择青椒、尖椒。

2、因为鱿鱼片已经汆烫熟了，所以要先把胡萝卜煨制熟透，放入鱿鱼片后，要旺火速成。

自制腌咸萝卜

在过去，腌的咸萝卜是农村过冬的必备菜之一，当然现在很多时候都是为了爽口开胃而吃这些腌咸菜。如果你也爱吃咸萝卜，不妨跟小编学习如何用最古老的方法制作腌萝卜。

把萝卜从头处切成块但萝卜尾那不能切断要连起，这样晒的时候是一个整萝卜。把萝卜打好花(切好)后，要用盐渍一到两天，然后就挂在房外在枝子上一直这么晒，一直晒到下雪了，再收回来，放在坛子里存着，现吃现拿。当您要吃的时候，先把咸萝卜在清水里泡洗一下，也或用清水泡1-2个小时左右(泡的时间根据自己的口味)，然后切成小块，想吃很Q的就多洗几次然后直接拌着吃;想吃口感稍淡点的，再根据自己的口味调理一下就行了，保证您吃起来咯蹦脆。

【腌晒萝卜小咸菜的材料】

主料：青萝卜2个

配料：盐500克

【拌萝卜小咸菜的材料】

主料：萝卜干200克

调料：鱼酿酱油1大勺、鱼露2小勺、香油2小勺、辣椒油5大勺、五香粉1小勺、葱油2大勺、绵白糖2大勺

【萝卜小咸菜的做法】

1、青萝卜切成拇指粗细的长条;

2、将萝卜条一层层放入一容器中，放一层萝卜撒一层盐，一直重复此动作;

3、盐渍一到二天时间;

4、将盐渍的萝卜条摆到饺子帘上，放到通风处晾晒至干后即可收取保存;

5、食用时将萝卜干用清水泡发1-2个小时，将咸味泡除掉，然后再放至饺子帘上晾1天时间;

6、将凉好的萝卜干置入一容器中，加入鱼酿酱油1大勺、鱼露2小勺、香油2小勺、辣椒油5大勺、五香粉1小勺、葱油2大勺、绵白糖2大勺，搅拌均匀即可食用。

葡萄酒如何配汤

看到这个题目，相信不少小伙伴会摇头。的确，葡萄酒最根正苗红的配偶仍是肉食，而汤和葡萄酒都作为液体，本是同根生，相煎何太急?

但细细想来，汤也分好多种。在西餐中，不少浓汤诸如玉米浓汤、蘑菇浓汤中加入了奶油、面粉，口感丝滑、胶原蛋白丰富，喝起来肉肉的，其中玉米浓汤还会加入火腿丁，蘑菇浓汤中也会加入一些海鲜。小编曾在一家法式餐厅喝过一种汤，盛汤的容器竟然是半块面包，浓汤与面包屑犬牙交错，香气扑鼻。尝过这些浓郁的东东，想想葡萄酒，也不会觉得有任何违和感。

而即便是中餐的汤，同样丰富多彩。传说仅仅是广东人有上百种煲汤方法，葡萄酒并非没有一点机会。当你吃各种煲汤中的鸡肉、排骨、羊肉等，配上葡萄酒可谓明媒正娶。另外，中餐中除了汤，还有羹。羹入口时的浓郁程度除了等同于西餐中的浓汤，羹中的肉类还更是丰富，比如著名的西湖牛肉羹。不少带甜味的羹如紫薯百合银耳羹、茶香酸奶草莓羹、椰奶鸡蛋羹，就俨然西餐中的餐后甜点，配上一杯甜酒，那中西合璧的妙处无不感染每一位尝试者的味蕾与心房!

今天，小编就选取上面提到或没提到，知名或小众的汤类，与美酒搭配搭配，请小伙伴们看看究竟合适不合适。

奶油蘑菇浓汤

奶油蘑菇浓汤，顾名思义，汤内奶和油不会少。是的，制作这道汤，需要加入奶油、鲜奶、黄油。为了让其足够粘稠，还会加入少许面粉。这道汤是咸味的，且不少餐厅做这道汤还会加入少许胡椒。另外，蘑菇还加重了这道汤的鲜香。配这道汤的酒，一定要是清淡型的干白葡萄酒，因为酒的浓郁程度一定不能盖过汤的浓郁程度。譬如说勃艮第产区夏布利(Chablis)地区的霞多丽干白。且一定要稍稍冰镇一下，温度到14度左右，才能中和汤的浓郁与胡椒所带来的灼热感，倍加爽口。就如同水果配上沙拉酱，烤秋刀鱼滴上几滴柠檬汁一样天造地设!

参须土鸡汤

提到中国广东的煲汤法，鸡汤绝对是一种主流!参须土鸡汤作为加了药材的煲汤，无疑更是主流中的主流。这样一道汤，饮酒时无疑只有吃其中的鸡肉时才可以搭。小编在中国不少农村地区看见人们吃煲汤中的鸡肉会搭配白酒，但小编认为，搭配葡萄酒其实更为合适。鸡肉比较清香，煲汤中的鸡肉更是偏寡淡，跟烈酒在一起，烈酒会完全压制此种食材的鲜香。53度白酒如利器入喉，食道会充斥辛辣之觉，这带来的效果，只是加速吞鸡肉的效率，功效无疑只是长胖相反，鸡肉和干白在一起，干白的花香与酸度不仅仅可以恰好与鸡肉相辅相成，还可以轻轻压制住人参的药材味，中和出别样的美妙。至于参须土鸡汤配什么酒?小编认为相对浓郁的琼瑶浆不错。这种干白首先不会破坏汤与鸡肉的结构，其浓郁的水果香气还可以压制住药材味带来的不适感。毕竟，许多人还是不太喜欢药材的味道。

清炖羊肉汤

很多西北地区的朋友非常喜欢清炖羊肉汤。为了压制住羊肉的腥味儿，清炖羊肉汤中的生姜、花椒、大葱、各种香料可绝对不少。但这里边同时也会有洋葱、胡萝卜片这些君子带来些许细腻与甘甜。对于清炖羊肉汤搭配什么酒?其实相对更加简单。红的白的皆相宜。羊肉属于红肉，但又是清炖，配干红一定要是酒体不那么强烈，相反比较轻柔淡雅的，比如梅洛。当然，由于此羊肉是清炖，基于不同做法配不同酒的变化多端，配干白也相当不错，小编还亲自尝试过的!

味香蕉鸡蛋羹奶

香蕉、鸡蛋、牛奶、白糖混合在一起，无疑可作为一道餐后甜品食用。在西餐中，甜品一般用甜型葡萄酒、甜型起泡酒来配。一般而言，酒的甜度，一定要盖过甜品本身的甜度。因此，晚收甜酒、贵腐、冰酒都是可以的。但我们知道，西餐中的甜品是非常甜的，而中式甜品则不一样，虽然广东地区有人称甜品为糖水，但小编认为真心名不副实因此，不那么甜的中式甜品，要用不那么甜的酒来配，也是不错的。甚至阿尔萨斯的琼瑶浆，虽然是干白，但闻起来充满甜美，配起来也别有一番风味!