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近日,国务院法制办公布《公共场所控制吸烟条例(送审稿)》,公开征求意见。此次征求意见,是立法工作贯彻群众路线的具体实践。通常来说,一部法律在实际社会生活中所发挥的效力是大还是小,在相当程度上取决于法律条文是否明确、是否具体。越明确越具体的条文,弹性越小,越好掌握,越容易执行到位。
挪威是对烟酒消费实行限制的国家。挪威法律规定,一律禁止烟酒类产品广告。无论在电视上、报纸上、广播里,还是街头广告灯箱、公共交通车辆车身、电梯里,都不会有烟酒类广告的身影出现。
挪威法律还规定,香烟盒上必须有吸烟有害健康的醒目标贴。那么,你就会在烟盒的正面和背面看到字号字体颜色统一且很好辨识的吸烟有害的提示。而在国内,转基因原料食用油按规定要注明原料,商家却一般用很小的字体标注,让消费者难以辨识。
再比如说,挪威法律规定,严禁向不满18周岁的顾客出售酒精饮料;满18周岁但不满20周岁的,只允许购买酒精度4.75%以下的啤酒。超市和一般食品店,只可以销售酒精度在4.75%以下的啤酒;酒精度在4.75%以上的,只有国营的酒类专营店、机场免税店以及持酒牌的酒吧和饭店才可以销售。
挪威的酒类专营店皆为政府所有,以不亏本为经营目标,不要求盈利。因为不存在追逐利润的压力,他们不会为了多卖一瓶酒而违反法律规定。顾客在结账的时候,收银员如不能确定顾客的年龄,一定会要求顾客出示身份证件,查看年龄。
社会上有一些主张限酒的挪威民间团体也会明察暗访,派一些看上去年龄较大但实际年龄不满18周岁的人去专营店或超市买酒。一旦蒙混成功,那么,这将是第二天当地报纸的头版头条新闻。
饭店、酒吧经常会有市政府市场督察人员光顾。他们常常装扮成一般顾客,到店里找张桌子坐下,有时还会一人点一杯酒,然后假装喝酒,一边喝,一边观察饭店服务员卖酒时是否按规定查验顾客年龄,是不是继续给有醉意的顾客上酒,或同一拨客人中已有人有醉意的情况下是不是停止向这拨人中的其他人上酒。这样的随机观察,短则20分钟到30分钟,长则1个小时。如果发现问题,他们就立即亮明身份,进行处罚;没有发现问题,他们也会亮明身份,告知检查结果。
检查大多在星期六晚上顾客多的时候进行。经常违规的,会经常被查;违规少的,查得也少。一般情况下,饭店一年至少会遭遇2次类似的暗访,酒吧一年至少4次。小问题,会被警告;严重一些的问题,会被罚款;问题严重且屡教不改,被罚款3次以上的,会被吊销酒牌。
挪威对酒牌的获得和使用也有规定。年满20周岁的常驻居民可以申请酒牌;申请人需参加并通过有关酒的法律知识和酒类知识的考试;市政府相关部门审核合格后发给酒牌。一家饭店,必须有一正一副两名持牌人;向顾客提供含酒精饮料时,至少有一名持牌人在场。
由此可见,简单、具体、明确的法律条文是何等重要。失之宽泛的原则性规定,执行起来难保不走样,其结果必然会降低法律应有效力,伤害法律权威。
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那些关于喝酒的奇怪规定
在很多酒粉儿眼里，喝酒不需要理由，也没有太多拘束，想喝就喝才是王道。然而在一些国家，喝酒需要遵守特定的法律和传统。
那么，一起来看看在这些国家，喝酒都有什么奇怪的规定吧。
格鲁吉亚：一起干杯吧!
在格鲁吉亚参加传统而正式的晚宴时，宾客们需要等待主人说祝酒词后才能饮酒。主人的祝酒词大约需要15分钟，之后所有的宾客需要举起手中酒杯，将酒一饮而尽，以表对主人的尊重。
法国：酿酒要交实物税
在拿破仑执政期间，他制定了一条关于酿酒税的法律：所有的法国酒庄每年需要上交1%的酒，用来供给军队。虽然现在法国酒庄并不需要再上缴葡萄酒了，但也需要将葡萄压榨后的皮渣等上交政府，用于工业酒精的制造。
韩国：喝酒时要保持尊重
在韩国饮用烧酒时，必须要保持特殊的礼节。倒酒的人必须用双手捧住酒壶，接受的人也需要双手捧住酒杯。如果是和长辈或特别尊敬的人喝酒，敬酒者还需要将脸转向一旁，不直视长辈，以示尊重。
匈牙利：不准碰杯!
在匈牙利，你很少看到人们喝酒时碰杯庆祝，相传这个习俗起源于1849年。在匈牙利革命时期，阿拉德13烈士惨遭处决，他们的敌人就曾经喝酒碰杯庆祝。从那以后，这个城市里的人发誓，150年内喝酒不准碰杯。虽然在1999年就已到达了期限，但这个传统却被保持了下来，现在仍然很少有人碰杯。
美国堪萨斯州：喝酒不能用茶杯
在美国堪萨斯州，如果一时找不到酒杯，那也千万不能用茶杯喝酒，因为这样是违法的!虽然很奇怪，但这条法律确实为买酒杯找到了恰当的理由。
美国宾夕法尼亚州：妻子同意再喝酒
在美国宾夕法尼亚州，有一条奇怪的法律持续了好几十年：任何已婚男子在买酒前必须手持妻子签名的书面同意书。这条法律的制定或许是为了维护家庭的和睦，然而随着社会和法律的宽容，这条法律也在慢慢被废除。
美国密西西比州：喝父母给的酒
在美国，法定饮酒年龄为21岁，然而在密西西比州，只要你年满18岁，就可以饮用法定法定监护人给的啤酒或者低醇饮料(酒精度5%)。或许密西西比州政府也承认，21岁才让喝酒太晚了。
美国犹他州：品酒必须吐酒
当在美国犹他州参加品酒会时，将酒直接喝下是违法的，所有的酒都必须吐掉。虽然不太清楚究竟有多少人能坚持吐酒，但这条法律是一直存在的。
理性饮酒有个主要界限：法律、道德、健康
很多年前，喝不喝酒跟生计有关，现在喝不喝酒，跟驾车有关、健康有关，理性饮酒因此逐渐成为健康、文明的社会风尚。但饮酒在中国社会是必不可少的社交礼仪，又不能不喝。那么理性饮酒的尺度和界限在哪里?这是许多人都很关心的话题。
笔者以多年研究和报道的心得认为，理性饮酒，尤其是中国式的理性饮酒有三个主要界限，即法律界限、道德界限和健康界限。
所谓法律界限，指通过立法、执法等强制手段防治酒精危害，譬如酒驾入刑。酒驾入刑从2011年5月1日起正式实施，有法可依;由公安交管部门执行，执法必严，违法必究;凡发现酒后驾驶者，一律严格查处，一律严惩，醉驾者将面临最高半年拘役的刑事处罚。经过近6年的严管整顿，酒后不开车，开车不喝酒已经成为人们遵守的基本规则。
历史的经验证明，凡涉及法律界限的饮酒危害，必须要施以重典才能得到矫枉。历史上第一部专设的禁酒令《尚书酒诰》就明令禁止殷商后裔及官吏酗酒，认为酗酒会让百姓聚众滋事犯上作乱，会让官吏怠于政务，甚至会让统治者失德于上天。譬如三国时期曹操和刘备都出台过十分严苛的禁酒令，严禁民间酿酒、饮酒。
但理性饮酒的道德界限则较为宽泛，在我国古代社会，政治讲求德配天地，把因酒而误国的教训看得很重，所以理性饮酒的道德界限和法制界限并不是很清楚。于是把饮酒之刑罚和道德的界限混为一谈，用刑罚的手段整顿许多本该归属道德范畴的酒后失控行为。周公旦很清楚饮酒在百姓生活中所处的不可或缺的作用，于是制定了一整套乡饮酒礼，希望通过礼仪规范和道德约束来劝导人们要饮酒有度，不能饮酒失德。可惜绝大部分人在饮酒的时候，都是由礼仪始，却由乱而终。
不过，在中国的传统礼仪文明中一向重视酒品如人品，认为能够很好的自我约束饮酒和酒后形态者，就是有酒德的人。孔子唯酒无量不及乱，因此被人们称作酒圣人。
但现代社会还有一种非理性的饮酒行为，本属于法律界限，却因为目前无法可依，只能依赖人们在道德上的自我约束。譬如放任未成年人饮酒，尤其是诱劝婴幼儿致死致脑残者;譬如劝酒失度导致受害者脑残、死亡等现象。这种祸可入刑的恶作剧，却因为没有明确的法律，难以受到法律应有的制裁。
所以，在理性饮酒的道德界限和法律界限之间，还有一个需要不断明确和完善的机制，使本该归属法律界限的酒后失控现象，得到有法可依、有法必依，执法必严，违法必究的管控。
不过，对于绝大多数酒民关系最密切的，就是理性饮酒的界限。因为酒在人们生活和工作中是不可或缺的，所以饮酒与健康就成了人们最关心的话题之一。但笔者在此特别申明，饮健康酒与健康饮酒是两个完全不同的概念。在中国传统文化当中，饮酒本身就有健康的一面。譬如《齐民要术》和《北山酒经》中就提到，好酒可以蠲除万病，令人轻健。历代的文人骚客和中医药学家也多次提到适量饮酒对于人的身心健康有所裨益。不过这些都是基于经验之谈。如果用现代科技解释，酒的主要成分是乙醇，其由微生物发酵作用而产生，能够促进人体内分泌循环、舒筋活血、缓解疲劳，甚至可以作为养生和治疗的药物介质，促进药性作用的发挥。
但理性饮酒的健康界限，根本在于适量，在于健康的饮酒方式。而健康的饮酒方式主要取决于六个主要因素：首先是酒本身的品质是否过硬，醉酒度如何;其次是饮酒的氛围是否轻松，对饮之人是否性情相投;再次是饮酒的节奏和总量是否控制得恰到醺酣;再次酒食的搭配是否合理;再次是饮酒的时间选择需要科学，早上不宜饮酒，中午不宜多饮，晚上可以适量;当然最重要的是你身体状况是否适宜饮酒。
对于如何量化理性饮酒的量，国内外已经有许多研究成果披露，目前公认度较高的是，男性每天摄入的乙醇总量不超过20～40克;女性酒精耐受度差，不超过15～20克;未成年人，处于妊娠期、哺乳期的妇女，从事驾驶和精密设备操作或进行危险作业等情景中，微量摄入影响有限，但出于安全及健康考虑，原则上不提倡。
尽管健康饮酒是绝大部分酒民所期盼的，但让所有人都养成健康饮酒的习惯，却并非易事。譬如去年在市场上出现的所谓失身酒、断片酒，本身就是醉酒度高、对人身体危害极大的劣质酒，但不明真相的年轻人为寻求刺激，以身试险。我们在谴责不法经营者的不道德和市场监管者的不力的同时，也对这些年轻人对于饮酒的健康界限的懵懂无知深感震惊。
综上所述，法律、道德和健康是理性饮酒的三大界限，也是全社会实现酒以合欢的理性饮酒生活方式的三个入口，缺一不可。
喝酒不准碰杯？世界各地关于喝酒的奇怪规定
在很多酒粉儿眼里，喝酒不需要理由，也没有太多拘束，想喝就喝才是王道。然而在一些国家，喝酒需要遵守特定的法律和传统。那么，一起来看看在这些国家，喝酒都有什么奇怪的规定吧。
格鲁吉亚：一起干杯吧!
在格鲁吉亚参加传统而正式的晚宴时，宾客们需要等待主人说祝酒词后才能饮酒。主人的祝酒词大约需要15分钟，之后所有的宾客需要举起手中酒杯，将酒一饮而尽，以表对主人的尊重。
法国：酿酒要交实物税
在拿破仑执政期间，他制定了一条关于酿酒税的法律：所有的法国酒庄每年需要上交1%的酒，用来供给军队。虽然现在法国酒庄并不需要再上缴葡萄酒了，但也需要将葡萄压榨后的皮渣等上交政府，用于工业酒精的制造。
韩国：喝酒时要保持尊重
在韩国饮用烧酒时，必须要保持特殊的礼节。倒酒的人必须用双手捧住酒壶，接受的人也需要双手捧住酒杯。如果是和长辈或特别尊敬的人喝酒，敬酒者还需要将脸转向一旁，不直视长辈，以示尊重。
匈牙利：不准碰杯!
在匈牙利，你很少看到人们喝酒时碰杯庆祝，相传这个习俗起源于1849年。在匈牙利革命时期，阿拉德13烈士惨遭处决，他们的敌人就曾经喝酒碰杯庆祝。从那以后，这个城市里的人发誓，150年内喝酒不准碰杯。虽然在1999年就已到达了期限，但这个传统却被保持了下来，现在仍然很少有人碰杯。
美国堪萨斯州：喝酒不能用茶杯
在美国堪萨斯州，如果一时找不到酒杯，那也千万不能用茶杯喝酒，因为这样是违法的!虽然很奇怪，但这条法律确实为买酒杯找到了恰当的理由。
美国宾夕法尼亚州：妻子同意再喝酒
在美国宾夕法尼亚州，有一条奇怪的法律持续了好几十年：任何已婚男子在买酒前必须手持妻子签名的书面同意书。这条法律的制定或许是为了维护家庭的和睦，然而随着社会和法律的宽容，这条法律也在慢慢被废除。
美国密西西比州：喝父母给的酒
在美国，法定饮酒年龄为21岁，然而在密西西比州，只要你年满18岁，就可以饮用法定法定监护人给的啤酒或者低醇饮料(酒精度5%)。或许密西西比州政府也承认，21岁才让喝酒太晚了。
美国犹他州：品酒必须吐酒
当在美国犹他州参加品酒会时，将酒直接喝下是违法的，所有的酒都必须吐掉。虽然不太清楚究竟有多少人能坚持吐酒，但这条法律是一直存在的。
软木塞越长酒越好？谁规定了大小尺寸？
葡萄酒软木塞越长，酒越好喝?
软木塞长短，可以侧面反映葡萄酒品质等级?
葡萄酒软木塞究竟需要多长?
大小长短各异的软木塞，还有标准规格?越长越好，有依据?今天咔嚓君带你来一探究竟～
现今的葡萄酒有各种各样的酒瓶塞，其中因为软木塞柔软及弹性强，还有很多细小的呼吸孔，密封酒瓶时，会跟酒液接触而膨胀，达到塞紧瓶颈间隙不漏酒，保持酒液和发育的效果，因此绝大多数葡萄酒都使用软木塞封口。一些高档葡萄酒，更会使用上好的软木来制作酒瓶塞。
那么，软木塞有大小尺寸的限定吗?
葡萄酒软木塞的大小尺寸没有严格的限制及规定，一般而言，是直径24mm左右，长度在26-60mm不等，最常见的是35-55mm长度的，实际上，软木塞长度依据不同的酒瓶大小容量会有所不同
同时，如果同一个容量大小的酒瓶，酒瓶形状不同，软木塞的大小尺寸也不同
(以下根据标准容量750ml的不同酒瓶列明)
问题来了：
软木塞越长，酒的品质越高，酒越好喝吗?
答案是，不一定。
从肯定方面来看，很多品质较好的酒，会需要经过陈年来顺滑单宁，丰富香气层次。如果是软木塞的葡萄酒，在窖藏平放过程中，酒液与软木塞长期接触，会让部分软木塞皱缩，陈年时间越长，软木塞变皱缩的部分会越多。此时，如果软木塞没有足够长度的话，软木塞的密封性会变得越来越差。同时，更长的软木塞，在某种程度上，可以让更少空气进入，减缓葡萄酒氧化过程。
因此，在这种情况下，大多数品质较为优异的陈年潜力强的葡萄酒的软木塞都会比常规的软木塞长一些(长度通常超过52mm)，也会选用最优质的长形软木塞材料，例如巴罗洛红葡萄酒(Barolo)、波尔多红葡萄酒(Bordeaux)和勃艮第红葡萄酒(Bourgogne)，我们熟知的拉图、美国啸鹰等均在此列。
当然，软木塞也并非越长越好。太长的软木塞，会过多与酒液接触，影响酒液口感和味道，同时在开瓶时，过长的软木塞还容易发生断塞的危险。
从另一方面来看，近年来越来越多的葡萄酒开始采用非软木塞类的封口方式，如螺旋盖、橡胶塞等，论好喝程度、性价比及品质高低来看，与软木塞葡萄酒没有绝对的高低好坏差异，甚至有一些酒就适合采用非软木塞封口。而一些不需要过长时间陈年的葡萄酒，也不会采用较长的软木塞，如我们熟知的博若莱新酒、智利红魔鬼等。
如果52mm软木塞算长的话，那么还有一些顶级酒庄的酒(也有很强的陈年潜力)，会选择没那么长的软木塞，例如我们熟知的拉菲、木桐、玛歌等，他们会认为，软木塞有48mm就足够了，已经算作长形瓶塞了。
因而，软木塞越长，酒越好的说法，并非绝对正确或错误，需要依情况而定。
新手对葡萄酒的误解
在葡萄酒界也不乏这样的现象。虽然越来越多的人喜欢喝葡萄酒也渴望学习葡萄酒知识,但往往正确的东西还没普及,一些偏见或者误解已经广泛流传开来，特别对于刚入门的葡萄酒新手，对葡萄酒普遍存在以下误解。
误解1.木塞品质才好，螺旋盖就是劣质酒。
有没有立马想起澳洲新西兰的葡萄酒呢?明明人家就是性比高的酒,真够冤枉的!用木塞就等同有品质保证，这都怪旧世界酒对人们影响太深。螺旋盖能提供密封环境保存新鲜果香，对于一些需要短时间内饮用的酒是非常有效，特别是白葡萄酒。另外，喝不完的葡萄酒的保鲜方法最方便不过把金属盖盖上，留至翌日再品尝!
误解2.法国波尔多红酒是世界上最好。
相信很多朋友收到一支波尔多红酒作礼物会比一支高级阿根廷红酒来得开心,但波尔多也存在无数不少平庸的酒庄，以为波尔多红酒一定昂贵也就中了广告商的陷阱。有很多精致名庄美酒来自波尔多，但波尔多不一定都是美酒哦!
误解3.旧世界比新世界好
旧世界地理上是指欧洲大陆上拥有多达几千年酿葡萄酒历史，可追溯到西元7000年前，例如意大利、西班牙、法国。新世界即是欧洲之外的产区例如美国、澳大利亚、新西兰，并不存在品质上的界定!每一片产区风土都拥有独特韵味。旧世界酒款是根据产区所限定种的葡萄品种而定的，即是如果你若果喜欢饮勃艮第(burgundy)那就是偏爱黑皮诺(PinotNoir)品种。
小知识：百年葡萄藤在欧洲产区大致绝迹，所以最老的藤并不出现在旧世界，而是新世界。在19世纪70年代，欧洲地区的葡萄树根瘤蚜虫害泛滥，欧洲的葡萄树遭受覆灭性侵害。现在，保存下来的百年老藤多在澳洲巴罗萨谷(BarossaValley)和美国是仙粉黛(Zinfandel)居多。现存最古老的赤霞珠葡萄老藤在澳洲巴罗萨谷产区。
误解4.越容易入口，眼泪越多越是好葡萄酒
女人认为越容易入口越好;男人却只知道越涩越出色。其实这一切只是代表葡萄品种的单宁多与少。令一瓶佳酿出色全看它的平衡性例如酸度、酒精、单宁。而眼泪即是挂杯，纯粹因为酒精度高，就仅仅如此
误解5.葡萄酒陈放时间越长越好!
又一句助长了无良商家高价卖掉尾货的手段。朋友们对葡萄酒陈放的概念少不免来自5大名庄酒。不是每瓶酒都值得陈放，要视乎酿造方法，葡萄品种，甚至要追溯年份的天气状况等等。不过，再好的酒过了最佳饮用期，酒质还是会衰退～
小知识：95%的葡萄酒都适合在装瓶后的5年内饮用，葡萄酒首先要有非常好的果味，随着时间，果味慢慢消失，特别是白葡萄酒。
葡萄梗对葡萄酒的影响
通常，在酿造红葡萄酒的时候，葡萄会先经过一种叫做粉碎去梗机的机器。这个过程会把葡萄梗与果汁和果皮分开。去除的葡萄梗通常会被丢掉，但有的酒庄则会拿来做堆肥。如今，在葡萄酒酿造过程中保留葡萄梗的做法正变得越来越流行，这到底是为什么呢?
葡萄梗对葡萄酒的影响
葡萄梗对葡萄酒最大的影响就是风味。葡萄梗控制地好，葡萄酒会锦上添花，酒中会出现薄荷和茉莉花的香气。如果葡萄梗过量，则会使酒出现未成熟的植物气息。
除了风味，葡萄梗还会影响葡萄酒的结构，特别是单宁。葡萄梗不一定会使葡萄酒的结构更硬，相反，它可能使葡萄酒更加柔顺。这背后是有科学道理的。因为葡萄梗中含有钾，而钾会降低葡萄酒的酸度。但需要避免在发酵结束后使葡萄梗继续与酒液接触，因为酒精会从梗中提取出更多的单宁。
葡萄梗在酿酒中的应用
葡萄梗在酿酒过程中的应用主要有两种途径：整束发酵和添加葡萄梗。后者需要经过正常的葡萄去梗过程，但是随后葡萄梗会被加入发酵罐。这种整串发酵替代方法被认为是较低级的，与添加单宁粉末没什么区别。为了提高葡萄酒的品质，整串发酵才是最好的利用葡萄梗的方法。
整串发酵到底好在哪儿呢?首先，整串发酵在开始阶段必然会带来一定程度的二氧化碳浸渍法发酵(CarbonicMaceration)。二氧化碳浸渍法在Beaujolais最常用。这种方法会使葡萄在果实内部发酵，从而可以提取更多色素和最少量的单宁。有的酿酒师还认为这样可以提升葡萄酒的果味。
在这一阶段，葡萄梗对于发酵并无直接的影响。但是果实内部发酵结束后，梗就开始发挥更为积极的作用。它们使果汁和果皮之间的空隙增加，进而影响温度，并有利于两种重要气体氧气和二氧化碳的流动。
研究人员已经发现，采用整束发酵的时候，发酵罐内温度更稳定，且无热量密集点出现。因为整体的温度较低，单宁和颜色的提取过程也更加温和。
由于氧气和二氧化碳可以自由移动，采用这种方法发酵的时候不会产生太厚的酒帽，而且氧气也更容易进入，使酵母保持活力。但是过多的梗也会带来问题，比如会使淋皮的操作无法进行。因此，100%的整串发酵是很少见的。
那么有没有一个最佳葡萄梗比例呢?答案是不确定的。每个酿酒师都有自己的想法，有的坚持100%整束发酵，有的可能只使用40%的整束葡萄。所酿造的葡萄酒品质通常也是不相上下的。
葡萄梗发酵意味着更高的葡萄酒品质吗?
这个问题其实也没有定论。目前为止，带葡萄梗发酵的方法最常用在黑皮诺(PinotNoir)和西拉(Syrah)的酿造过程中，这两个品种也最成功。不过整串发酵在其它一些葡萄品种的酿造上也很成功，比如以歌海娜(Grenache)为主的葡萄酒，还有佳美(Gamay)、内比奥罗(Nebbiolo)等等。还有的酿酒师认为最终结果与风土也有很大关系，比如莫雷-圣丹尼(Morey-Saint-Denis)、香波-慕西尼(Chambolle-Musigny)、沃恩-罗曼尼(Vosne-Romanee)和热夫雷-香贝丹(Gevrey-Chambertin)等地区就更适合采用这种酿造方法。其实，这些酒的品质到底好不好，还得要消费者自己去品尝才能知道。
“学习”对葡萄酒品尝的影响
我们每个人都是与众不同的个体，因此，毫无疑问，我们有不同的味蕾感受。每个人对风味的感知区别及这些区别是否会对我们在葡萄酒风格选择上产生影响是个十分有趣的问题。
对风味的感知是个十分复杂的问题，因为我们不是测量仪器。这是我们大脑中的一个意识活动，它是在视觉、触觉、味觉和嗅觉共同作用下的结果，当然，它还与我们的知识结构、经验及情绪有关。
研究表明，从生物学的角度来说，人们在味觉及嗅觉方面是存在差异的。大量文献都指出了人们在品尝苦味成分PTC和PROP方面的差别：那些对PROP十分敏感的人，一点都不喜欢苦味，他们的味觉似乎更敏感。相反，那些无法辨识出苦味的人，则更喜欢品尝风味更浓郁的食物和饮品。此外，还有一项新研究表明那些对温度变化敏感的人，味觉也更敏感。
在嗅觉方面，许多人都患有嗅觉缺失症他们无法辨别出特定的气味。比如，大约有1/5的人无法闻出鱼藤酮(一种治疥疮的药)的味道，这种物质正是胡椒味中的一种化学成分，而胡椒味正是北罗讷河谷西拉葡萄酒中的典型风味。
味觉嗅觉上的这些生物学差异，毫无疑问会给人们带来不同的葡萄酒品尝体验。但尽管如此，人们对一些好葡萄酒的品尝方面还是很容易达成共识的，这是因为后天因素学习起了很大的作用。对于那些我们最喜欢的风味，我们能习得这种味觉或嗅觉。
其实，葡萄酒品尝的各环节组合在一起就是一个审美系统。在获得鉴赏美酒的能力过程中，学习是个十分重要的环节。这种后天学习涉及到美酒文化的学习能在某种程度上帮助我们减小先天生物学上的差异。虽然我们的味觉和嗅觉千差万别，但在共有的文化背景下，我们还是能达成某种美学共识。
因此，人们对味觉和嗅觉方面确实存在差异，这会影响我们对葡萄酒风味的评价，不过，我们所共有的美酒知识会在一定程度上减小这种差异。这种共识让我们有可能在一起讨论品尝过的葡萄酒，并达成某种一致的结论。但不管在什么时候，我们在葡萄酒面前都应保持一颗谦虚的心，不断学习，因为它远比我们想象中复杂，我们对它的了解不过是冰山一角。
对皮肤造成伤害的5种酒
如果经常过量饮酒，酒类产品中的酒精就会伤害肝脏，这是众所周知的。你知道吗?酒精的危害远不止这些，酒精还会让皮肤泛黄、脸色苍白又毛孔粗大，让皮肤脱水，这听起来是不是非常吓人?如果有时不得不喝两杯，哪些酒类应该少喝才能减低对皮肤伤害呢?下面小编为大家介绍对皮肤造成伤害的5种酒。
1.莫吉托(Mojito)及甜度高的调酒
糖分和过量的碳水化合物会导致发炎，进而让细胞受损加快皮肤老化。酒精饮料中过多的糖分还会加深皱纹，所以含有可乐、果汁、提神饮料的甜调酒都该避免。此外糖分还会让你有额外的糖分宿醉，让皮肤泛黄、眼冒血丝。
2.深色烈酒﹙朗姆酒、威士忌、龙舌兰﹚
深色烈酒的成分和浅色烈酒相近，不同的是发酵过程产生的物质可能会加快皮肤老化，还会加重宿醉，所以和浅色烈酒相比其对皮肤影响可能更大。
3.浅色烈酒﹙伏特加、金酒、龙舌兰﹚
不同的酒精饮料对皮肤的影响不同主要是因为酒精以外的其他成分，没有糖分、盐分和其他有害物质的烈酒也因此成为最佳选择。如果只是喝一小杯伏特加或龙舌兰，隔天状况应该不会太糟，如果是金酒或朗姆酒可能更好。不过要小心喝烈酒常常会有过量的问题，而过多的酒精对皮肤绝对不是件好事。
4.啤酒
啤酒含有盐分，而盐分会让眼睛浮肿、皮肤缺水，但啤酒也含抗氧化剂，能对抗老化，而且和其他酒类相比酒精含量较低，对皮肤影响也较低。
5.白酒
白酒和调酒、啤酒一样都有糖分和盐分，会让皮肤浮肿又让人发饿，而且和葡萄酒相比对健康益处较低。
6.葡萄酒
葡萄酒有抗氧化剂能够减缓老化，如果是要增进皮肤健康，将老化风险降至最低，葡萄酒是酒类中最好的选择。不过如果有红斑痤疮，葡萄酒反而会让它恶化，所以要尽量避免。
总之，不管是哪种酒，只要饮酒过量，对皮肤都会有不良影响。
单宁含量对葡萄酒的影响
在品酒过程中，单宁分子和唾液蛋白质发生的化学反应，口腔黏膜会有褶皱感，人们通常形容为涩。
如果说酸是白葡萄酒的个性，那么，涩就是红葡萄酒的个性。涩需要一定的度，如果感觉生涩、青涩，说明这款酒的单宁还需要时间来软化。在漫长的陈储岁月里，单宁会逐渐变为柔顺，由粗糙变为细致，这时候喝起来才会感觉圆润顺口，涩得恰到好处。
单宁是红葡萄酒的灵魂，它的主要作用有：为葡萄酒建立骨架，使酒体结构稳定、坚实丰满;有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色;和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。单宁不足的葡萄酒则会发育不良，通常表现为质地轻薄、柔弱无力、素然无味。
当然，单宁含量与红葡萄酒的质量并不成正比，并不是说单宁含量越高，葡萄酒就越好。一杯好的葡萄酒，应该是酒精、酸以及单宁相互协调和平衡的结果。经过试验，有关专家对红葡萄酒的品质得出一个测算公式：酒精度-(总酸+单宁)=柔顺指数。柔顺指数超过5的葡萄酒，是品质比较好的葡萄酒。假设一种红葡萄酒的酒精度为12，总酸为3.6克/升，单宁为1.8克/升，那么，这种葡萄酒的柔顺指数即为：12-(3.6+1.8)=6.6，这种葡萄酒应该是协调和谐、丰满醇厚的。
单宁具有抗氧化作用，是一种天然防腐剂，可以有效避免葡萄酒因为被氧化而变酸，使长期储存的葡萄酒能够保持最佳状态，所以，单宁对于红葡萄酒的陈年能力具有决定性的作用。
单宁虽造成红酒的苦涩，但奇妙的是在将酒妥善存放瓶内一段时间后，它强劲粗狂的个性会转化成清幽雅致而顺喉，因此上好年份的红葡萄酒是需要时间熟成的。举例来说，黑皮诺葡萄所含的单宁要比赤霞珠葡萄少，单宁少熟成就快，因此用黑皮诺葡萄酿的红葡萄酒只需存放四到六年就可以达到熟成的巅峰，而用赤霞珠葡萄酿的红葡萄酒，则需八至十二年的熟成期。一瓶好年份的红葡萄酒，需要耐心等待它的圆润熟成到最佳状态来品尝。
单宁的保健作用
单宁含有一种物质称Procyanidols，最早于1955年被Masquelier教授所检测出，发现它不仅对人类的血管有保护作用，并能保护动脉管壁，防止动脉硬化，此外，Procyanidols还能控制胆固醇，可抑制血液中低密度胆固醇氧化改变，而酒精又可提高血液中高密度胆固醇的作用，并抑制血小板凝结，可预防血栓的产生，有保护心脏血管之作用。
有关医学研究表明，红葡萄酒的单宁物质对人体健康十分有益，美国《时代》周刊曾评出现代人10大健康食品，分别是：番茄、菠菜、坚果、花椰菜、燕麦、鲑鱼、大蒜、蓝莓、绿茶和红葡萄酒。《时代》周刊的评论是：酿酒用的葡萄皮含有丰富的抗氧化物质，可有效降低血胆固醇，防治血管硬化。persimmonTannin，PT(柿子单宁)对江浙蝮蛇、尖吻蝮蛇、眼镜蛇毒中主要酶活力还有抑制作用，当有人被蛇咬伤时，在伤口处浇上葡萄酒、茶等单宁含量高的东西，可以增加人的存活。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。