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喝了很多年董酒，频率虽然不高，但常常遇到。作为珍藏，还存了两瓶二十多年的老酒。上世纪九十年代，北京贵州大厦开业，我去祝贺，看到小卖部有董酒，不贵，买了两瓶，回来一直藏在酒柜里。前几年，有朋友从澳大利亚回国，我在安贞桥南一个贵州饭店请客，吃酸汤鲟鱼，带了一瓶，没想到这位朋友喝了，大加赞扬，说，香气逼人，回味清甜，好酒，好酒。但我始终没有吐口，把另一瓶送他，不为其他，老酒，只剩一瓶了，舍不得。我那位朋友是懂酒的人。懂酒喝董酒，才更得其味。董酒之香别具一格，有酱香之韵，有浓香之柔，有清香之爽。我认为，喝酒的人，不尝尝董酒，多少是个欠缺。因为无论喜爱酱香、清香、浓香的酒客，都能接受董酒之香。这是我的切身体会。我喝董酒不多，可也不算少，对于这个中国唯一列入国家机密的酿酒工艺，一直想亲眼看看。为看董酒，去年特意跑了一趟遵义，不但喝了董酒，而且看了董酒，听了董酒，大有收获。董酒神秘，早在一九八三年，董酒的制曲酿酒工艺就被国家保密局列为国家机密，在全国，一种民族品牌生产工艺被列为国密的，只有三件，云南白药、福建片仔癀、贵州董酒。贵州是酱香故乡，特别是遵义地区。遵义地区浓酱皆有，两分天下，最特殊的是董酒，不浓不酱，自立门户，董香型。过去，董酒一直被当做酱香一员，我也如此认为。但那次与朋友一起品味董酒，边品边议，仿佛有了新的认识。后来知道董酒不甘酱香名号，自立香型，董香。所以一直想近距离看看董酒，听听专家所言。去年到昆明过冬，十一月初，抽出时间，下决心到董酒一访。在遵义有一个同学兰炳森，老家就在董公寺。行前联系，告诉我，尽管来，这一带我熟悉的很，董酒老厂长就和我住一个楼，我带你去。到遵义第二天，早上吃过一碗豆花面，就随兰炳森到了董公寺，直奔董酒厂。有幸受到副总工程师李其书的热情接待。带我看了窖池、蒸锅糟房，还进酒基大库，不但饱了眼福，还饱了嗅福，酒窖闻香，大美。喝董酒，看董酒，还听董酒。李其书先生是国家级白酒评委，贵州省白酒品评专业组副组长，对董酒了如指掌，如数家珍。一边参观，一边听李总讲董酒。遗憾的是国家保密局规定，参观可以，但是绝不能拍照，但就是边看边听，已经大开眼界。董酒有两绝，第一是以药制曲，在中国白酒中独领风骚。第二是双醅串蒸，在中国白酒中更是独树一帜。董酒的药曲，用云贵川藏中草药，数量达到一百三十余味，其中不乏虫草、阿胶、藏红花这样的名贵药材。砂仁、山奈、八角、广香、丹皮这些中国人传统调香的药材尽数入曲。而且有两个配方。一个是"百草单"，一个是"产香单"。以这些中草药为曲，不能不说是董酒先辈创造的一个奇迹。因为这些药物，能在发酵过程中滋养有益微生物，又能抑制不利的微生物，精确配伍，不经过长期反复增减调配，是不可能的。正是两单药曲，造就了董酒幽雅舒适的天然药香和纯属天然的保健功能。不是药酒，却有药酒之效，是董酒最大的特色。最特别的是，如此多药物入酒，董酒却无药材之苦涩和浑浊，清澈透明，香气悠然。董酒的酿制和蒸酒也独有特点。一般白酒，要么是大曲酒，要么是小曲酒，董酒工艺却是“两小两大”，小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅串蒸而成，这就是董酒的“双醅串蒸”。如此繁复的制作过程，最终使董酒既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的绵柔醇和，饮后口感甘甜。李总说，白酒的发酵时间，长短不同，中国白酒界，发酵时间最长的，大约就是董酒，发酵期长达一年半，茅台高温发酵，数月便成。这也是董酒产量受限的最主要原因。当今白酒大家，年产五万吨的不在少数，董酒为保证自己的风格和质量，坚持传统酿造工艺，绝不因追求产量而简化工艺，缩短时间，至今未过万吨，这让我大为佩服。（来源：今日头条汉子说吃）jiuku365.COM精选阅读
世界爱喝酒国家排名
世界十大最爱喝酒国家中国排名世界第二，虽然美国经济世界第一，但按喝酒来排位，美国却未能入选前十。排在第一位的是英国，中国则是世界第二大爱喝酒的国家，中国人爱喝白酒，醉了就喝醒酒汤。3-10位分别是俄罗斯、法国、厄瓜多尔、摩尔多瓦、韩国、乌干达、德国和澳大利亚。中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。约一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为中国人饮用的主要酒类。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
较爱喝酒的国家
在2013年3越，外媒评选出世界上较爱喝酒国家的前十名，英国居榜首，则是世界第二大爱喝酒的国家。然而，爱喝酒的国家其实早已经有很过的排行榜了，其中的任何一个国家都曾号称世界上较能喝酒的国家，比如英国、俄罗斯、法国等等。下面就给大家说说较爱喝酒国家的排名。
十大爱喝酒的国家
英国、、俄罗斯、法国、厄瓜多尔、韩国。乌干达、德国、意大利
不提倡过量饮酒是全球趋势
多数国家合法饮酒年龄为18岁，但也有晚的，如美国是21岁。但美国青少年非法饮酒现象普遍，这也是令很多国家头痛的现象。据墨西哥《宇宙报》报道，墨卫生部去年8月向议会提案，建议将合法饮酒年龄从18岁提高到21岁，“因为人直到21岁大脑才能完全发育”。
据法国媒体统计，近年来法国男性14%的死亡率、女性3%的死亡率与饮酒有关。法国每年有3.7万人的死亡与酒有关，其中有相当一部分是因醉酒驾车而导致死亡。因此，法国人的饮酒文化也悄然发生改变，如人们越来越倾向于在节假日饮酒，而不是过去餐餐都喝点。
酒类消费在各国还引发很多社会问题。据调查，厄瓜多尔10%的凶杀案都由醉酒引发，所以才采取一些酒类销售禁令，以减少与醉酒相关的暴力活动和犯罪现象。2011年7月，厄瓜多尔洛斯里奥斯省曾发生销售假酒事件，夺走14条生命。警方查明假酒出自一个家庭作坊。悲剧发生后，厄瓜多尔总统还呼吁民众改掉过量饮酒的习惯。受寒冷气候以及民族豪爽性格影响，蒙古国的民众很爱喝酒。但较近，蒙古国也推出禁酒令。2008年7月蒙古国议会选举后，有人为街头流浪汉提供大量的酒，并利用他们酒后闹事制造骚乱。
此后，蒙古国规定，每月1日禁酒，此外，每年议会、总统选举前后的几天也要禁酒。
俄罗斯每年都有三四万人死于酒精中毒。普京上台后，认识到酗酒对国家的危害之大，陆续对酒类广告、销售时间等进行法律规范。“梅普组合”因为不酗酒，成为俄罗斯妇女眼中“热爱家庭”的偶像。近年来，俄罗斯一些地方还禁止商店周六和周日卖酒，或晚上8点后禁售。
国人爱喝酒，是不争的事实。无论是官场还是坊间，还都有无酒不成宴的规矩，喝酒已经变成社交的重要手段。客观来说，世界较爱喝酒国家的评选不一定完全科学可信，但是世界第二大爱喝酒的国家的结论却引发了不少网友的共鸣。关于较爱喝酒的国家酒给大家讲到这里。
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历届国家名酒排行榜
企业名称注册商标产品名称香型获奖届次
贵州茅台酒厂飞天牌、贵州牌茅台酒酱香①②③④⑤
杏花村汾酒公司古井亭、长城牌汾酒清香①②③④⑤
泸州曲酒厂泸州牌泸州老窖浓香①②③④⑤
西凤酒厂西凤牌西凤酒其它香①②④⑤
五粮液酒厂五粮液牌五粮液酒浓香②③④⑤
毫州古井酒厂古井牌古井贡酒浓香②③④⑤
成都全兴酒厂全兴牌全兴大曲酒浓香②④⑤
遵义董酒厂董牌董酒其它香②③④⑤
绵竹剑南春酒厂剑南春牌剑南春酒浓香③④⑤
洋河酒厂羊禾牌、洋河牌洋河大曲浓香③④⑤
双沟酒厂双沟牌双沟大曲、特液浓香④⑤
武汉市酒厂黄鹤楼牌黄鹤楼酒浓香④⑤
古蔺郎酒厂郎泉牌郎酒酱香④⑤
常德武陵酒厂武陵牌武陵酒酱香⑤
宝丰酒厂宝丰牌宝丰酒清香⑤
鹿邑宋河酒厂宋河牌宋河粮液浓香⑤
射洪沱牌酒厂沱牌沱牌曲酒浓香⑤