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软木塞发霉了如何处理？
软木塞上表面发霉，下表面正常的葡萄酒不一定是坏酒，当然也不能肯定地说这酒没问题。如果软木塞没有消毒干净，里面含有肉眼不可见的TCA细菌，也会给葡萄酒带来发霉地板、湿报纸、湿狗等令人不愉悦的味道，这就是我们所说的“软木塞污染”。
如果你发现一瓶葡萄酒的软木塞上面有霉菌，先用湿布把瓶口擦拭干净，把软木塞拔出。如果只是软木塞的上表面发霉，可以再一次以干净的布或纸巾把瓶口（尤其是瓶口内部）擦拭干净，然后放置5-10分钟或倒入醒酒器中，最后将酒倒入杯中，摇晃酒杯，如果没有任何不良香气，说明葡萄酒是正常的美酒，可以放心饮用。如果软木塞上下表面都发霉了，说明霉菌已经进入葡萄酒酒液中了，不建议饮用，重则可以直接丢掉，轻则打开后可以用于厨房做菜或泡脚等。
如何处理喝不完的葡萄酒？
目前市场上的红酒多数为750亳升，一个人一天基本上喝不完一瓶红酒。红酒一打开瓶塞，与空气接触时就开始氧化，喝不完的红酒就像鸡肋，食之无味，弃之可惜。应该如何处理喝不完的红酒呢？其实，喝不完的红酒可以换个小瓶子来保存，因为瓶中的酒越多，空气就越少，氧化就越慢，保存时间就会越久。另外，可以利用市场上出售的空气抽出器或氮气瓶，其保存红酒的期限可以延长3~5天，甚至一个星期。如果您没有可利用的器具，也可以把原来的软木塞换头塞回去，然后放进冰箱保存（温度越低老化越慢），瓶身最好直立，以减少红酒与瓶中空气的接触面积。葡萄酒并非是越陈越香。过了葡萄酒陈年的高峰期，只有每况愈下，就像美人也有迟暮之时，之后就逐渐人老珠黄，迈入退化期。所以葡萄酒也需要在适当的时间饮用，才能品尝出它最巅峰的风味。虽然有这些处理方法，但还是建议您越早喝完越好。喝剩的红酒还可以用来做菜，或加入其它他的饮料制成鸡尾酒；进行一个红酒浴也是一个不错的养生方法。
遇到葡萄酒中这五种怪味，你要这样干掉（解决）它
对于一个爱酒的人来说最掏心挖肺的，莫过于开瓶塞断，开酒味怪。最心痛的莫过于，这怪味的酒还是自己朝思暮想，脑海里也已经幻想自己陪这瓶葡萄酒过了它短暂的一生。而留在自己脑海的都是她的花香、果香、橡木桶香、香料香等等它迷人的气息。但是，实际你闻到的是洗涤剂、醋味、指甲油、湿纸板、马厩味、臭鸡蛋味等等令你生厌的味道。心里暗暗不服，这些“香气”到底是啥味道？是啥原因造成的？能不能改变？怪味一醋味/烂苹果/甜玉米罐头味如果闻到这样的怪味，那证明你的葡萄酒受到了氧化。受到氧化的原因一般来说有两个：1.是因为葡萄酒在运输和保存的过程中受热而发生过度的氧化反应，2.有时候我们碰到的葡萄酒的橡木塞刚好有裂缝或者是经过长时间的竖放，氧气进入瓶中和酒液产生了接触，继而发生了氧化反应。而这两种情况会产生两种物质——乙醛和乙酸。乙醛会产生烂苹果和甜玉米罐头味乙酸会产生醋味和类似指甲油的味道但是有一点需要注意的是，对于有的葡萄酒而言，氧化味是这款葡萄酒的特色风格。比如：西班牙的菲诺雪莉酒。解决办法：对于氧化这个问题，对葡萄酒来说就好像天敌的存在。如果你的葡萄酒遇到这种情况那么只有两种方法：1.能退换则退换。2.不能退换为了安全着想还是倒掉或者泡脚吧。吃一堑长一智的是下次存酒，一定要放在避光阴凉的地方卧放葡萄酒，买酒的时候也要到正规的酒窖并多问问店员他们葡萄酒保存的问题，然后判断。怪味二洗涤剂味如果在喝酒的时候闻到有洗涤剂的味道，一般是自己的酒杯出了问题。比如：用了洗涤剂清洗酒杯但没有完全清洗干净，洗涤剂的残留物留在了酒杯上。比如：擦洗酒杯的抹布，因为使用了洗涤剂，没有冲洗干净而直接擦拭酒杯，使抹布上的洗涤剂残留蹭在了酒杯上。解决办法：除了是倒了杯中酒，彻底清洗酒杯及抹布以外，最简单的就是换个干净的酒杯。怪味三烂蘑菇/发霉的湿纸板/塑胶溶剂味如果我们开了一瓶酒有这样的味道那就不是天敌的问题了，这是“绝症”。这个状况是因为橡木塞被污染了，俗称cork/TCA，官方名字叫三氯苯甲醚。当然了我们不能武断的断定它得了TCA这个绝症，要是一瓶又好又贵的酒出现这个味道，那就不仅仅是心滴血的问题。所以我们需要通过三个步骤来判定这款“绝症”酒：1.闻酒瓶中的葡萄酒。如果闻到刺鼻的气味，那说明我们要进行第二步。2.闻酒塞。如果酒塞上也有这样的味道，那就说明这瓶酒得了“绝症”是八九离不开十了。（当然了，对于我这个酒鬼，遇到了这个情况，绝对不到黄河心不死，誓死都要进行第三步）3.浅尝一口。如果喝到嘴里，明显的感觉到了怪味，完全感受不到任何一类香气的花、果香，并通过了上述三个步骤，那么你基本可以判断这款酒是受到了TCA污染。解决办法：这里的解决办法只针对那些没有判“死刑”的“绝症”。这些轻微出现TCA的酒，我们可以用醒酒的方法来对这瓶酒进行挽救。但如果入嘴还是发现状态很差，那……还是割爱吧……当然啦，最直接的避免此味道的方法就是买DIAM瓶塞、螺旋盖、玻璃瓶塞等的这些酒塞的酒。不过需要注意的是，小伙伴们需要判断这款酒中的蘑菇味是烂蘑菇味还是食用蘑菇的味道。食用蘑菇的味道一般出现在老酒中，而烂蘑菇的味道一般伴随着湿纸板湿报纸湿狗皮的味道。怪味四马厩味/汗味/皮革味/食物酸腐味这类味道被称为酒香酵母（Brettanomyces）味，缩写为Brett。酒香酵母在酿酒界是一个富有争议的存在，有的人觉得这是一种吸引人的第三类香气，有的人觉得这明明就是“坏掉”的酒。就好像有的小伙伴喜欢“鱼腥草”的味道，有的人绝不可接受一样。这种酒香酵母的味道一般只出现在红葡萄酒中，也是法国罗纳尔河谷和卢瓦尔河谷的独特葡萄酒风味。解决办法：此类气息和前几种气味相比完全是可解的，而解决的办法也很简单。那就是醒酒！随着葡萄酒和氧气接触，气味分子慢慢发散出来，马厩味、汗味、皮革味、食物酸腐味会挥发掉一部分，从而减弱葡萄酒中的野性香气。怪味五臭鸡蛋味/硫磺味/堵塞的下水道味一瓶酒中如果你闻到了这几种怪味，那么注意了你的酒可能发生了还原反应。对，这是一种和氧化反应相对的一种反应，一般发生在葡萄酒桶中陈化和瓶中陈年的过程中。这种情况最常出现在白葡萄酒中，尤其是在雷司令，霞多丽等这样的葡萄品种中。当然啦，微量的还原性气味可以是一种葡萄酒的典型风格，但过犹而不及，含量过高则会使人厌烦。解决方法：如果在你的酒中有此类味道，那么我们也可以通过醒酒来改变它。如果醒完酒倒入杯中还是觉得此类气息很重，那么我们还可以通过摇杯让它能快速的消散。所以遇到这种情况，小伙伴们可以通过充分的醒酒来缓解还原反应产生的怪味。（来源：今日头条两把菜刀哥）
如何处理一瓶已开封的酒
如果不是聚会，一般家庭饮用的话，一瓶红酒也许会喝不完，适用软木塞的红酒开瓶后就很难保存，时间久了难免口味不佳，倒掉又可惜，下面几招教你如何处理一瓶已经开封的红酒。
全部喝完
解决这个问题最显然的方案是不要让这样的事情发生。不过如果真的眼高口低，也还是有些建议和帮助的。
冷藏
一瓶密封较好，将近满瓶的葡萄酒如果存储得当的话，可以放在冰箱里保存相当一些时间。一瓶中产酒庄（crubourgeois）可以保存一个星期或更长的时间。但你一定要记住在饮用前让酒的温度升到室温。总的来说，红酒存放的时间比白葡萄酒长。
重新封口
把瓶塞完全按照原样塞回瓶子里，这一点对于年份悠久的陈年葡萄酒特别适用，特别是如果你不想让经年份久远沉积在瓶塞外口的灰尘和霉菌把珍贵的酒液玷污。
直立
氧气是葡萄酒的敌人。在储存一瓶重新封口的葡萄酒时，确保酒瓶处于直立状态，来尽量减小酒液和空气的接触面。
用小容量瓶
如果你有小容量的酒瓶（如375ml），把它保存下来。把未喝完的酒倒入小酒瓶中可以达到减少酒液与空气接触面的效果。一瓶酒如果酒液充盈，而且使用新鲜洁净的瓶塞，通常可以保存数年之久。要记住一点的是不要用洗洁精或清洁剂来洗刷小容量酒瓶，以免留下的残渍会污染酒液。
真空瓶塞
用抽真空泵把空气抽出酒瓶可以帮助葡萄酒保存更久。这些附件通常可以在超市或葡萄酒专卖店中买到，抽出瓶中的空气当然也是为了减少酒液和空气的接触。
打气
灌入一些惰性气体可以帮助保护酒液不被氧化。常见的装置可以把氮气和二氧化碳注入酒瓶里。惰性气体覆盖在酒液上面，可以防止空气的进入，这个方法同样可以用来保存醒酒器里的酒。
如果都不成功
即使所有的方法都失败了，不要气馁。一瓶好品质葡萄酒至少可以转换为不错的葡萄酒醋，或作为沙拉的调味品。
优质葡萄酒这样选
不是葡萄酒行家如何选择优质葡萄酒？来看看下面的几点小建议吧：
1、未开封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有黏液，说明该酒的品质出了问题。
2、如果是法国等国家进口的葡萄酒，酒瓶底部的计量单位是75cl，而不是750ml，在法国是没有ml这种计量单位的。
3、进口葡萄酒也都要加中文背标，如果没有中文背标，可能是走私进口，质量不能保证。
4、瓶口处木塞上的文字与酒瓶标签上的文字不一致，属假葡萄酒。
5、葡萄酒的颜色多呈宝石红，或淡金、桃红等清澈的自然葡萄酒色，酒体变质后会有浑浊，如果色泽不自然则有勾兑的嫌疑。
6、看葡萄酒酒体中是否有不明悬浮物，如果是瓶底的少许沉淀，应为正常的结晶体。
7、打开酒瓶，如果有类似指甲油呛人气味或有醋酸味儿，说明酒品伪劣。
8、将葡萄酒倒入酒杯轻轻摇晃，如果酒体不挂杯，可能是勾兑葡萄酒。
这样喝葡萄酒就是浪费！
总有人说，酒是越陈越香，不管什么类型的葡萄酒，直接买来就是陈年，等到想起喝的时候，细细品尝，简直就像8块钱一斤的散装醋混着馊了的鱼在榨汁机打出来的浆汁。
“这其实是一个错误的观念”
这几乎是一瞬间形成的观念，要说清楚这个奇迹般的现象，或许要从葡萄酒的进化史说起。
其实葡萄酒最大的问题是容易变质。在《美味欺诈》这本书里，就记录了在古罗马时期的人就已经喝葡萄酒，可是那个时候的葡萄酒本质上只是含有酒精的葡萄汁而已，度数不高，和啤酒差不多。为了让葡萄酒能储存更长时间，酒商们往酒里加树脂，铅、石膏、蜂蜜和各种香料等等，用来延长保质期或掩盖变坏的酒的味道。原来他们早期的胃，比中国人强!
早期英国是最大的进口国，假酒的盛行，慢慢的，他们对进口的葡萄酒感到担忧，英国本身没有生产葡萄酒，有专家就表示：饮用本国的果酒会比外面进口的葡萄酒安全的。毕竟，谁愿意拿自己身体开玩笑?那时候为什么人们喜欢喝葡萄酒呢?因为它贵呀!老子就是为了炫富!(当时英国人的贵族才喝得起葡萄酒~)
葡萄酒不仅没有名誉扫地，反而魅力不减，甚至成为健康的象征，这多少有些令人费解。主要原因是，并非所有葡萄酒都是品质不好的，只要遇到好的年份，好的天气能让葡萄酒完美成熟。但是如果葡萄的品质不好，就是通过各种手段去改变其口感。这也许就是“鸡尾酒”的雏形，呵呵。
虽然随着科技的发展，葡萄酒的保质期已经比原来长了很多，但它毕竟还是容易变质的。可是，并非所有酒徒都这样认为~
有的酒徒相信年份好，酒就好。有的酒徒相信酒评家给高分，这酒一定好。有的酒徒相信酒评家说二十年后才是适饮期，就放个二十年。
有没有很押韵?有没有很嘻哈?
第一种，“年份酒徒”
“好的年份，才能放更长的时间。”
好年份才能放更长的时间。当然这也有错，因为好的年份，葡萄会更成熟，成熟度好的葡萄，酿出的酒意味折品质也不错。也就会比品质差的酒能存放更长时间。
但是每一款酒如果保存不好，就会加速它的老化。
到朋友家吃饭，他要给我开一瓶好年份的酒(1990年的玛歌)，酒从冰箱拿出来，一开瓶~
这酒有昨天西红柿炒鸡蛋的味道、有咸鱼的味道、有卤鸡爪的味道和发霉面包的味道!冰箱所有的味道都跑到酒里，这瓶好酒，我实在咽不下去!
第二种酒徒：“评分酒徒”
“是你的酒不好吧，大叔”。
确实酒评家给了高分，也说明品质不错的酒，这确实会比品质差的酒保存更长时间，而品质好的酒，它的价格一般来说也不便宜。有钱买评分高的酒，就代表酒品质一定好吗?
有一天，我过年回家，母亲做了一桌好菜，还特地开了一瓶好酒。RP评分95分。酒是去年寄给她的，她一直没舍得喝，放在客厅最显眼的位置(电视机旁)。没想到酒一开，木塞已经发霉，倒上，一喝。这不就是酱油加了点醋吗?母亲问我：“这就是好酒吗?”我露出了尴尬而不失礼貌的微笑，点了点头。
第三种，“适饮期酒徒”
“专家说适饮期是20年后，再放放吧”
一次饭局，一土豪请客。少不了美酒相待。他给我们开了一瓶1990年的LA TACHE，饭局上他说，著明酒评家某某，在1997年品鉴这款酒，说这酒非常有潜力，说20年后才到适饮期。而今年就是这瓶酒最棒的表现~让我们一起品鉴吧!我说慢着，这瓶酒水位很差，你平常是放哪里呀?土豪说：“因为我知道这酒贵重，做了一个木柜子，把它放在里面。”我：“你的柜子在哪里?”土豪说：“办公司窗前，太阳升起就能照到它，BlingBling的，可好看了。”可想而知这个酒喝下去，还不能都让别人看出你喝的很艰难，还要表现的很好喝的样子，活生生的把大家逼成一线影星。
让我们用科学理性的头脑思考一下，只相信好年份、相信酒评家、相信评分，都是不可靠的!
最可靠的还是有一台值得信赖的酒柜，保存好自己的酒，像呵护你的情人一下。让TA美美的展现在你面前
在这高科技的时代!你完全不需要像酒庄庄主那样，建一个底下酒窖，来存放心爱的酒。只需要一台称心，专业的酒柜，就可以搞定!
这样喝葡萄酒可以减肥！
听说喝葡萄酒可以减肥，这是真的吗？和小编一起来了解一下吧！
近日，英国报刊《每日邮报》(The Daily Mail)报道，哈佛大学(Harvard University)的一项研究发现70%的女性用葡萄酒代替高碳水食物后，体重开始呈下降趋势。
葡萄酒要怎样喝才可以减肥?
近几年，人们认为英国人愈演愈烈的肥胖问题与其爱喝酒的习惯有着千丝万缕的联系。连专家也表示酒精的热量和食物中的热量同样能令人发胖。但越来越多的证据却表明酒精饮料中的热量不足以令人发胖，经常饮用葡萄酒的人反而能够保持较为苗条的身材。
《每日邮报》通过三位女士的真实经历，向读者展示了红酒的瘦身功效。第一个案例的当事人是一位模特，她嗜甜如命，每天晚餐之后，都要摄入大量的甜食，如饼干，巧克力等。后来，她用一杯葡萄酒来替代这些甜食，短短三个星期她就瘦了5斤(约6磅)。她表示，尽管吃得甜食少了，但她对甜食的渴望没有以前那么强烈了，这是葡萄酒在起作用。
该记者还参考了哈佛大学的一项研究成果，透过美国国家酗酒与酒精中毒研究机构(The United States’ National Institute for Alcohol Abuse and Alcoholism)的案例表明，当人们用同等热量的酒精饮料替代高碳水食物时，人们的体重就会呈现下降的趋势。这就表明人体从酒精饮料中吸收的热量要比从其他食物中吸收的要少。
该记者还采访了另外两位女士，其中萨曼莎·梅里特(Samantha Merritt)是一个全职妈妈。她在接受采访时说道：“我现在已经不怎么吃甜食了，每晚喝一到两杯葡萄酒，一个星期的频率大约为4次。饮用红葡萄酒不仅有助于我减轻体重，此外还能够降低我的焦虑，帮助我很快入睡。”
这样做销售进口红酒不是问题
首先要从渠道模式开始。大家都知道渠道的模式有很多种，但是适合自己产品和企业的却不是很多。传统的商店和超市销售渠道只是进口红酒的一种生存模式，在企业的现有资源能够达到而又低成本的渠道终端也是必然选择的，但是，那些终端多数是以销售产品而非品牌的，因而，能够展示产品原产地的文化风情的渠道终端才是最具吸引力的。所以，（创造）与原产地的异域风情相关联的终端才是首选。其次就是体验营销。文化是要有传播过程才能影响更多的人。如定期的以品酒会形式的原产地文化交流是锁定忠诚消费群体，引导其对葡萄酒文化认识并接受的重要过程，其实销售进口红酒如同国产酒一样都是销售文化的过程。而这也是目前成功率很高的推广模式。最后就是故事营销。故事有文化故事与产地故事二种方式，其目的不仅仅是为了体验异域风情，而是要解开更多的国内消费者对于葡萄酒的未解与好奇，因为，红酒的文化本质不仅在于其是一种酒，而更是文化的延伸。比如在我们的生活中从未见过的如此多稀其古怪的葡萄的品种才是解开国人对于那么多看不懂的红酒的名字的最好理解。同时，到原产地实地考察的文化之旅不仅能够满足国人出国旅游的愿望，更是对目标群体的洗脑过程，对于酒水代理商也是同样的有效。
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