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贵州有很多好酒也有很多名酒,贵州是白酒的故乡,有远销国内外的茅台、其工艺被国家列为“国密的”董酒,还有习酒、国酱酒等等之类的酒被广大消费者熟悉。

国酱酒是酱香型的口感,酒体呈现淡黄色,具有空杯留香的特点,跟其他酱香型的口感相比,其价格不算低。

 53°贵州国酱酒婚宴酒500ml,零售参考价:198.00

 53°贵州国酱酒陈酿8500ml,零售参考价:158.00

 53°贵州国酱酒陈酿10500ml,零售参考价:240.00

53°贵州国酱酒陈酿15500ml,零售参考价:288.00

 53°贵州国酱酒陈酿30500ml,零售参考价:510.00

53°贵州国酱酒窖藏30500ml,零售参考价:594.00

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葡萄酒的合理价格是多少?


为什么葡萄酒的价格有如此大的差异,零售价可以由每瓶40元到超过10,000元?葡萄酒价格多少才是合理的?

一瓶葡萄酒的成本组合包括(1)原材料:葡萄园和葡萄;(2)生产和包装:将葡萄汁酿成酒;(3)运输和税收;(4)营销和品牌;和(5)目的地成本:仓储,运送,人力。

我们先看原材料。种植葡萄是大多数葡萄酒最大及变数最多的成本因素。无论是在哪一个产区,其地理环境如何,葡萄园和葡萄都需要一年时间培种。当然一大块在平地上的葡萄园会比在斜坡上的葡萄田容易有效打理,例如,在德国摩泽尔(Mosel)产区,一个在平地的葡萄园每公顷每年需要大约250工时,而一个陡峭边坡的葡萄园每公顷每年则需要约1,500工时。气候亦是一个因素,处于边缘气候的葡萄园比在稳定气候的葡萄园,需要更多人力和时间打理。

接着是采收。一般农作物针对高产量,酿酒葡萄酒则相反,葡萄藤有越少葡萄串,葡萄浓度缩就越高,从而酿造出浓郁以及有陈年潜力的葡萄酒。一瓶葡萄需要三到四串葡萄酿成。年青壮茁的葡萄藤可以长出十串大葡萄,相当于三瓶葡萄酒,而老葡萄藤可能只有一小串但非常浓郁的葡萄。

在生产过程,木桶陈年是最大的成本。新橡木桶昂贵(一个225公升木桶,相当于三百瓶葡萄酒,售价大约七千元),但更重要的是葡萄酒木桶中的时间,因为酒庄必须承担储存成本,葡萄酒可以木桶陈年数个月至数年,一些酒庄更会在葡萄酒装瓶后储存一段时间才进一步增加成本。

因此,你可以容易推算,在稳定气候高产量葡萄园生产的酒,于采收后12个月内出售,成本一定远低过在不稳定天气老藤葡萄园出产,并在木桶和瓶中陈年一段长时间的酒。它们的差价至少是两倍,经常是十倍以上。

话虽如此,市面有些葡萄酒比一般的贵100多倍,原因不仅是生产成本;稀有度(例如状态良好的老酒)和品牌占成本价大部分,是否值得就视乎个人价值观。

但另一方面,虽然大量生产的葡萄酒有规模经济,它毕竟是农产品,葡萄藤每年都需要培种,还有包装和物流费用。因此,我们也不应该期望只付20元买一瓶酒。在欧洲葡萄产区,最便宜的葡萄酒是直接在当地合作社购买的散装葡萄酒,顾客必须自备容器。价格约每公升为10至15元。在内国有税收,并且储仓和劳工成本很高,推高了葡萄酒价格。

总括来说,我认为日常酒(可口但简单及不适合陈年的酒)的合理零售价格每瓶约为80-140元,如果直接从进口商购买,价格可以是每瓶60-110元。零售价150-350元之间是优质的中档葡萄酒,视乎产区和酒庄,这价钱每瓶可以陈年三年或以上。350元可算高端葡萄酒。

然而,波尔多(FranceBordeaux)和纳帕(CaliforniaNapa)等地区因名声关系,一些酒庄和进口商可能会将一些平庸的葡萄酒价格提高。所以,知名度不高的产区会有高性价比的日常和中价酒。南非、葡萄牙和一些意大利产区就往往有惊喜的酒。

为啥很多人偏爱52度、53度白酒?


白酒度数的高低取决于食用酒精(乙醇)含量的多少,乙醇的含量越高,酒度越高,酒性越烈。

我国现行标准白酒的度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度,48度、50度、52度、53度、56度等。至于为什么很多人认为白酒52、53度居多,还得从以下几个原因着手分析。

上世纪80年代起国家倡导低度白酒

比如浓香型白酒代表五粮液,在解放前,五粮液的度数非常高,高达60多度接近70度,基本是属于原浆,也就是蒸馏出来的高度酒,经过稍微的处理就拿出去卖了,这也成就了五粮液酒特有的香气和丰富的口感,但毕竟度数太高,不能接受的消费者也大有人在。加上国家在上世纪80年代起,开始倡导生产低度白酒、健康酒,所以五粮液渐渐的也开始降低度数,而所谓降度,不是随便加水进去降低浓度就可以了。

白酒酿造工艺的决定

水分子和酒精分子缔合最好的度数是在52度~54度,此时酒的口味最醇和。比如,酱香型酒经过发酵蒸馏得出的第三、四、五轮次的酒是最好的酒,大约是53度左右。而浓香型酒在酿造过程中,经历掐头去尾取中间的生产工序,产出的酒度数也是在52度左右。

这个度数名酒居多

并不是所有的白酒都在遵从52、53度标准,只是较为出名的几类恰好是这个度数。一般来说白酒的度数再低也不会低到30度以下。因为白酒的魅力,就在于它的丰富的香气和特的口感,这些是白酒里的内涵物质所带来的。度数过低,内涵物质是不容易保留的,特别是白酒中的脂香成分。

人的味蕾的适应能力

就好比声音,超低音海豚音啸叫什么的都有,但人耳朵能精确辨认嗓子发声的就那么多,酒也一样。非要处女座的话,白酒可以从1度到100度都没问题,但是太低度了,如韩国烧酒、日本清酒那样的,中国人暂时适应不了,真高到70往上,一般人的身体也受不了,所以受大家欢迎的中国白酒的度数,往往就是现在这个掐头去尾留中间的状态。

萝卜白菜,各有所爱,适合自己的度数才是最好的,另外,喝白酒一定要适量,这样才能达到对身体有益和养生的效果。

中国白酒价格的5个划分 你喝的是多少钱的酒?


面对着电视、电台、超市的轮番酒类销售轰炸,您是否已经迷失了方向?

为什么超市的这些酒才卖20-30元?不仅如此,电视里、广播报纸上还天天播放着连号一百元换一箱茅台镇原浆。不是说茅台1800都买不到吗?这些长得和茅台简直一样的酒,和天价茅台到底有啥区别?买酒,有没有可能物美价廉?

曾经有人打趣说,中国的酒,可以按人群等级分成几个级别:

一、底层老百姓级别

这种酒均价在10-20元左右,它们的价位低,往往是新工艺白酒,这种类别的酒销量大,消耗它们的往往是低收入人群。

二、普通大众级别

这种酒售价往往在100-200元左右,它们往往是普通公务员、企业职员、工程师等人群消费,这部分人群对生活开始有了一定的要求,希望喝到一些有品质的好酒。

三、专家级别

这种酒的售价通常在300-500之间,该类别的酒,往往消费者集中在小企业主、中等职业经理人、高级工程师等人群,这个价格区间,属于中高端产品。

四、领导级别

这个级别的酒售价通常在600-1000元,事实上,这个类别的酒品牌,在白酒行业已经属于佼佼者了:五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、洋河、汾酒等知名酒品牌的高端系列均在这个区间涉猎。

五、土豪级别

这个级别的酒售价上千,属于白酒中的超高端产品。茅台便属于这个类别中的佼佼者。然而,尽管这个类别的酒属于土豪级别,消费人群却涵盖了大众、专家、领导和土豪,毕竟对奢侈品的追逐在中国是一种符合面子心理的潮流。

为什么人们偏爱52度、53度的白酒?


白酒度数的高低取决于食用酒精(乙醇)含量的多少,乙醇的含量越高,酒度越高,酒性越烈。一般来说,40度以上是高度白酒,40度以下是低度白酒。

我国现行标准白酒的度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度,48度、50度、52度、53度、56度等。但要论哪个度数的多,那真的不得不提52度白酒了。至于为什么白酒52、53度度居多?还得从以下几个原因着手分析。

上世纪80年代起国家倡导低度白酒

比如浓香型白酒代表五粮液,在解放前,五粮液的度数非常高,高达60多度接近70,基本是属于原浆,也就是蒸馏出来的高度酒,经过稍微的处理就拿出去卖了,这也成就了五粮液酒特有的香气和丰富的口感,但毕竟度数太高,不能接受的消费者也大有人在。加上国家在上世纪80年代起,开始倡导生产低度白酒、健康酒,所以五粮液渐渐的也开始降低度数,而所谓降度,不是随便加水进去降低浓度就可以了。

白酒酿造工艺的决定

水分子和酒精分子缔合最好的度数是在52度54度,此时酒的口味最醇和。比如,酱香型酒经过发酵蒸馏得出的第三、四、五轮次的酒是最好的酒,大约是53左右。而浓香型酒在酿造过程中,经历掐头去尾取中间的生产工序,产出的酒度数也是在52度左右。

名酒52度居多

并不是所有的白酒都在遵从52这个标准,只是较为出名的几类恰好是这个度数,茅台是53度飞天茅台最有名,五粮液是52度水晶瓶,董酒是54度国密,给人52的印象罢了。而且一般来说白酒的度数再低也不会低到30以下。因为白酒的魅力,就在于它的丰富的香气和特的口感,这些是白酒里的内涵物质所带来的。度数过低,内涵物质是不容易保留的,特别是白酒中的脂香成分。

人的味蕾的适应能力

就好比声音,超低音海豚音啸叫什么的都有,但人耳朵能精确辨认嗓子发声的就那么多,酒也一样。非要处女座的话,白酒可以从1度到100度都没问题,但是太低度了,如韩国烧酒、日本清酒那样的,中国人暂时适应不了,真高到70往上,一般人的身体也受不了,所以受大家欢迎的中国白酒的度数,往往就是现在这个掐头去尾留中间的状态。

52度五粮液、53度茅台之后会是54度么?


这是偶然还是趋势?52度五粮液引领90年代中国高端白酒的发展,而21世纪初开始,53度茅台又荣登高端白酒第一的宝座。53度恰恰比52度高一度,下一个中国白酒的黄金度数是不是54度呢?

为什么是52、53度?

众所周知,任何一个白酒在设计定型的时候都有一个最佳度数,这个度数是与香型、目标度数相关的,但最重要的是这个度数能让这个产品发挥最好的品质,也最稳定。这就是为什么浓香型五粮液水晶系列选择52度,而酱香型茅台飞天系列选择53度的原因。

而为什么52、53度还能受到消费者欢迎呢?众所周知,饮用高端白酒的绝大部分消费者都是经常消费白酒的,酒业时报称之为过度饮酒者,他们饮酒年限或者频率都极高,而醉酒的体验也非常深刻,这样一来,高端高度白酒不上头、复杂口感会减少饮用量等优势就体现的淋漓尽致,让一些几乎不喜欢某一香型的消费者仍然心甘情愿的选择52度五粮液或者53度茅台。

正如某高级干部之前向笔者诉苦那样:天天五粮液,都喝到吐了,但是一个是品牌在那里,符合身份,另外一点就是喝完之后不会像低度酒一样难受。

为什么会是54度?

历史总是充满巧合,1988年到2000年,52度五粮液引领高端白酒10余年;2001年到2013年,接棒五粮液之后,53度茅台也引领高端白酒10余年。风水轮流转,下一个是不是54度呢?

从唯物论上讲,白酒黄金度数不存在必然性,但54度极有可能某企业酿酒大师表示,一方面,52度五粮液、53度茅台在市场流通时间已经比较长,而且在反腐败中已经具有符号性,消费者需要新的品牌区替代,而且国人习惯只上不下,所以度数高一点,从心理上,消费者容易接受。

实际上,54度恰恰比53度多了只有一度,消费者从口感上的直接感受差异并不会太大,而一旦扩大太多,消费者容易有直接的感受,这也是56度浓香、70度老白干香型等虽然销售多年,但是消费者的接受面一直不是很广的原因。

54度的什么品牌才有机会?

纵览当今酒业54度的主流产品主要有:54度董酒、酒鬼湘泉、山东趵突泉、河南宋河等等,而从品牌来看,酒鬼酒陷于塑化剂之后一直业绩不佳,且主流的麻袋产品已经代言了酒鬼的高端,在一段时间内也不会进行变更。山东趵突泉、河南宋河等品牌则更倾向于区域化发展,并非白酒的金三角产区出品,在品牌溢价上空间不大,而且这类企业的高度产品,也多容易出现70度老白干、70度琅琊台原浆等小众产品,并不容易出现高端品牌。

从排除法来看,董酒的胜出几率更大一些,一方面企业在国家保密配方、双国宝、核心产品、数千吨年份酒等资源上更胜一筹,并且近年来贵州省在茅台之外一直在大力推介董酒等新系列产品,另一方面企业在市场策略上,自2012年开始,基本只关注中高端,尤其是高端产品,和大多数白酒企业的思路相反,因此在高端市场上有大量的支持。

值得一提的是,董酒也是独特香型,并且将虫草等名贵药材入药,所以在高端产品更有突破点,另外,董酒的营销队伍相比很多企业更加年轻,更加开放,留个流通企业的机会也很多。

虽然目前,贵州董酒的优势并不太明显,但是随着企业董仕会、核心经销商等计划的推出,获奖加大高端市场的核心资源聚拢,有利于高端市场的突破,因此,或许下一个十年将是54度董酒引领的时代吧。

古代酒的度数是多少?听说都不高


“李白斗(十升)酒诗百篇”酒就如同毒品一样,一旦沾染上就有一种甩脱不开的痴迷感。喝酒应酬并不是现在才有的习俗,早在千年前的古代就有着不少爱喝酒的人,你知道古代酒的度数是多少吗?那么,本期酒文化一起了解吧!


还想了解》》茅台怎么分辨真假

在元代以前,就是到南宋为止的酒都是发酵酒,度数最多不高过二十;大多是十度以下的米酒,发酵后就过滤而得;故有“李白斗(十升)酒诗百篇”,“绿蚁新醅酒”之类的诗句,像武松过景阳冈喝的那十八碗酒都是二十度以下的,甚至是十几度左右。

用蘖酿出的酒被称为“醴”,是甜酒,酒精度很低,所以古人才说“小人之交甘若醴”,而用曲酿造出来的才是真正的酒,酒精要重一些,酒精度大致在10%到18%左右,酒的味道因为制作工艺的不同而所有不同。但是醴和那时的酒都是黄酒。

曲酿酒只能得到酒精度是10%到18%的酒,古人曾经想用酒代水再酿酒以希望得到更高的浓度,可是不成,因为酒精是酵母菌糖代谢的产物,对酵母菌的发酵有一定抑制作用,当酒精成分达到10%左右时,酵母菌就停止繁殖,发酵过程也就随之放慢。即使是耐酒精能力很强的酵母菌,耐酒精度也不会超过18%,所以就是以酒代水二次发酵,也得不到度数更高的酒了。

到了元朝,出现了蒸馏酒也就是烧酒,把酒曲发酵酿造的酒再蒸馏一下,得到度数更高的酒,大致酒精度有50%,这和现在的酒比较相似了,如果想感受一下,去个北方小城(最好是山西的)要二两“两毛烧”,体会一下古酒的味道。小作坊两毛烧的做法和古法差不多,不过现在可能不止“两毛”那么便宜了吧)。

说烧酒是元朝时才有的,是依照李时珍的纪录,不过在白居易等人的诗里已经有了“烧酒”一词,并且对山西汾酒历史的考证似乎说明早在元以前的南北朝时就有烧酒了,因此武松三碗不过岗有可能是早期的烧酒吧,不然十几度的酒不会有那么大的力量。

用蘖酿的酒度数非常低,味道也很甜,宋应星说“后世嫌醴味薄,遂至失传”;用曲酿造的酒度数大致在十几度,味道因酒曲的制作工艺不同而不同,因为酒曲中一般加入的有草药,不够味道要更辛辣些,比较类似现在的绍兴黄酒;蒸馏后的烧酒度数很高,大约有50%左右,所以就更辣了。

微醺、醉酒、酗酒的饮酒量是多少?


我们常常说适量喝酒,不要经常喝到醉,更不可酗酒。那么,喝多少是适量、微醺、醉酒、酗酒呢?

喝多少是适量?

葡萄酒也是一种低度酒,酒精度一般在12左右,维生素含量很丰富,并含有锰、锌、钼、硒等微量元素。

正确饮用量:葡萄酒的度数一般为1012,饮用葡萄酒以200毫升为宜,最多不要超过300毫升。

啤酒是一种酒精性饮料,每升热量为400千卡,其中一半来自酒精成分一半来自糖分。

正确饮用量:啤酒度数一般在10左右,每天喝最多不要超过两瓶(1250毫升)。

白酒中的成分很复杂,其主要成分为酒精和水,一般来说,乙醇含量越高,酒度越烈,对人体越不利。饮适量的白酒,可缓和忧虑和紧张心理;有失眠症者睡前饮少量白酒,有利于睡眠,并能刺激胃液分泌与唾液分泌,起到健胃作用。

正确饮用量:普通人饮用白酒,度数较高的白酒每日最好不要超过2两;度数较低的白酒每日最好不要超过3两。

喝多少是微醺和醉酒呢?

这就要看人的酒量怎么样了。由于人们个体差异很大,酒量大小不一样,所以这里要引入一个概念血液酒精浓度。

血液酒精浓度(BAC,bloodalcoholconcentration):单位体积血液中的酒精质量或体积的百分比。例如,美国的BAC0.10%指的是血液中酒精含量为0.1g/dl。

我国查酒驾就是根据血液酒精浓度测量的。司机驾车时,如果血液酒精浓度0.02g/dl,不构成饮酒驾车行为,即不违法;血液酒精浓度0.02g/dl,属于酒后驾驶;血液酒精浓度0.08g/dl,属于醉酒驾驶。

血液酒精浓度对人行为的影响如下:

那么,不同的血液酒精浓度对应多少酒呢?

人体喝下酒后,主要由肝脏进行代谢,代谢的速度取决于乙醛脱氢酶的活性,而这就要靠遗传来决定了。血液酒精浓度除了由饮酒量决定外,还和性别、体重、喝酒速度、是否空腹等多种因素有关,可以说是因人而异。

也就是说,喝多少能达到什么样的血液酒精浓度是无法一概而论,给出精确地答案的,而普通人一般也不会买一台专门测量的仪器。所以,我们在这里给出一个大概的测量方法,供大家参考。

韦德马克公式(Widmarkformula)是一个相对来说,比较准确的估算血液酒精浓度的公式。

0.806:血液中水分含量80.6%;

SD:以10克酒精为一个标准杯计算,标准杯数量;

1.2:瑞典国家公共卫生局为转成瑞典标准,使用的一个因数;

BW:人体水分含量,男士为0.58,女士为0.49;

Wt:体重,单位公斤;

MR:新陈代谢常数0.017;

DP:酒后时间,单位小时;

10:百分率转千分率。

43度飞天茅台酒不好喝吗?为何不如53度飞天茅台受欢迎?


最近有酒友在后台提问:43度的茅台酒不好喝吗?为什么43度茅台不限量随时都能买?相比于在双十一超过15万瓶53度的飞天茅台销售一空的火爆场景,43度的茅台酒似乎都已经快被酒友们遗忘了,同一个厂家生产的度数不同的产品为什么会出现这样的情况呢?今天小酒瓶和酒友们讨论的就是这个问题。

43度茅台酒口感略有欠缺

很多喝过低度茅台酒的酒友表示,虽然43度茅台酒在香气上和53度飞天茅台差别不大,但是在口感上略有欠缺。为什么会出现这样的情况呢?大家都知道从口感上讲,53度的白酒,水与酒的结合最紧密,白酒醇厚的感觉就来源于此。那么为什么会有43度的茅台酒呢?

这是因为低度白酒酒精刺激感不明显,适于饮用,为了获得更多的消费者很多酒厂都推出了低度的白酒产品,43度的茅台酒也是其中之一。在这里小酒瓶要给酒友们分享一个小知识:降度并不是很多人以为的那样,用纯净水或山泉水甚至冷开水直接兑进去,来拉低度数。

白酒的主体部分是乙醇和水,两者的比例混合可以达到98%-99%,但剩下1%左右的微量成分里包含了酯、醛、酸等等,却决定了白酒的独特香味。

白酒加水难以避免的会出现口感下降和变浑浊的现象,对于前者可以用吸附、过滤、离子交换、膜分离等方式解决,对于后者来说,就需要勾调技术来进行弥补,去掉所谓的水味和寡淡的感觉。

经过一系列操作,白酒才能降度。虽然最后低度白酒经历过勾调,但是与最初的酿造工艺中以酒勾酒的勾调方式完全不同,所得的结果当然也就不一样。所以很多酒友感觉低度茅台酒在口感上有一些欠缺。

低度茅台酒不利于收藏

近几年,无论自饮还是投资,大家都知道年份越长的茅台酒越香、越珍贵,这是因为随着时间变长,茅台酒的酯化效应越来越好,酒体逐渐微黄,酒液越来越醇。

这一特性,只存在于高度酒。低度酒酯化效应不佳,随着时间流逝,口感变差,也就逐渐失去了收藏价值,任何香型的白酒都是如此。所以在收藏市场里,很少见到低度酒的身影。

总而言之,43度茅台酒并非不好喝,其酒精含量低,相比于53度飞天茅台醇厚和香气都略有不如。但是,低度酒没有高度酒那么呛,对于不喜欢烈酒的消费者来说更好入口。而且和其他酱酒比,43度茅台的品质依然是佼佼者,虽有不足但远远达不到不好喝的程度。只是因为供需平衡,所以价格更理性。也正因如此,对于自饮、不要求度数的消费者来说,43度也是一个不错的选择,还不用抢购。

那么假如面前有40度茅台酒和53度飞天茅台,您会选择哪个呢?欢迎大家在评论区留言讨论!

酱香酒“家乡”中国贵州酱香美酒文化


贵州是出了名的酱香酒的故乡,国酒茅台自不必讲,习酒、赖茅酒、贵州醇酒...也在酱香酒领域大放异彩。

贵州成酱香酒文化中心的因素

自然环境

茅台镇四面环山,一水中流,形成了空气湿度适中、风速小、日照短、霜期短、温差小的特殊自然环境,被誉为酿造美酒的风水宝地。气候、土壤、水质以及空气中的微生物群等,对茅台酒独特风味的形成起到了决定性的作用,实践证明:离开了茅台镇,就产不出茅台酒。原中国驻法国大使吴建民感叹:茅台酒比造航母神秘,航母在什么地方都能研究、生产,而茅台酒不能易地生产。而今,从这里走向全国的酱领酒、钓鱼台酒、茅台镇镇酒、赖茅酒等填补了国内中低端酱香酒的市场空白,广受普通老百姓家庭青睐。

酿造工艺

在中国数千年的酿造史上,茅台镇酱香型白酒工艺复杂,尤其是茅台酒独具一格的酿造工艺最为复杂,可以从1到10来总结:一年一个生产周期;两次投料和两种发酵;三种典型体和三高工艺(茅台酒拥有醇甜、窖底、酱香三种主体香和高温制曲、高温堆积、高温接酒等独特传统工艺);四十天制曲发酵;五月端午制曲;六个月存曲;七次取酒;八次加曲、堆积、入池发酵;九次蒸煮;十种独特工艺(高温制曲、高温堆积、高温接酒、轮次多、用粮多、用曲多、出酒率低、糖化率低、窖藏陈酿、精心勾兑)。

悠远厚重的酱香美酒文化

茅台镇是酱香型白酒的发祥地和中国重要的白酒产地之一。酱香型白酒始于秦汉,熟于唐宋,精于明清,兴盛于当代。1915年,茅台酒在巴拿马万国博览会上获金奖,留下了智掷酒瓶振国威经典佳话。1935年,中央红军长征过茅台,茅台镇各族人民捧出酿造的白酒为红军洗尘疗伤,茅台酒也从此与中国革命结下了不解的红色情缘。1949年10月1日,周恩来总理指定开国庆典宴主酒用茅台酒。此后,茅台酒在中国的政治、经济、军事、外交、文化活动中,发挥了不可替代的作用,被赞誉为国酒、政治酒、外交酒、军酒、文化酒、友谊酒、健康酒等。

酱香酒文化传承

酱香酒文化是将其传承、生态健康、生活方式、内涵发扬。中国是白酒的故乡,而酱香酒则是白酒的典范,在民间也被称为政治酒、贵族酒。

中华民族五千年历史长河中,酒和酒文化一直占据着政治、经济、文化领域的重要地位。他是一种特殊的饮品,是属于物质的,但酒又融于人们的精神生活之中,而酒文化作为一种特殊的文化形式,在传统的中国文化中有其独特的地位,其中也衍生出了酒政制度。在几千年的文明史中,酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。

首先,中国是一个以农业为主的国家,因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点,而中国的酒,绝大多数都是以粮食酿造的,酒紧紧依附着农业,成为农业经济的的一部分。粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表。各朝代统治者根据粮食的收成情况,通过发布酒禁或开禁,来调节酒的生产,从而确保民食。

中国是酒的王国,酒,形态万千,色泽纷呈;品种之多,产量之丰,皆堪称世界之冠。中国又是酒人的乐土,地无分南北,人不分男女老少,饮酒之风,历经数千年而不衰。中国更是酒文化的极盛地,饮酒的意义远不止生理性消费,远不止口腹之乐;在许多场合,它都是做为一种文化符号,一种文化消费,用来表示一种礼仪,一种气氛,一种情趣,一种心境、一种态度,不仅如此,酱香酒不单给人以美的享受,而且给人以美的启示与力的鼓舞;每一种酱香酒的发展,都包容劳动者一代接一代的探索奋斗,英勇献身,因此酱香酒精神与民族自豪息息相通,与大无畏气概紧密相接。这就是中华民族的酒魂!与欧洲誉为的酒神,甚称伯仲。也似乎可以认为,有了酱香酒,中国餐饮才得以升华为光耀世界的饮食文化。

酱香酒,做为世界客观物质的存在,它是一个变化多端的精灵,它炽热似火,冷酷像冰;它缠绵如梦萦,狠毒似恶魔;它柔软如锦缎,锋利似钢刀;它无所不在,力大无穷,它可敬可泣可喜可品。

古代酒文化该杀该载;它能叫人超脱豁达,才华横溢,放荡不羁;它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔;它也能叫人肆行无忌,勇敢地沉沦到深渊的最低处,或叫人丢掉面具,原形毕露,口吐真言。也能叫人柔情似水,春宵美梦。

酱香酒,在人类文化的历史长河汇总,它已不仅仅是一种客观的物质存在,而是一种文化象征,即酒精神的象征。

在中国,大丈夫的酒精神以道家哲学为源头,庄周主张,物我合一,天人合一,齐人生死。庄周高唱绝对自由之歌,倡导乘物而游、游乎四海之外、无何有之乡。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟,而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求绝对自由。忘却生死利禄及荣辱,是中国大丈夫的精髓所在。

中国白酒看贵州,贵州白酒看茅台。茅台镇酿造着一代又一代的神奇传说,茅台酒就是那名扬中外、香飘九州的酒林至尊,曾迷倒多少政客文人,也使得贵州酱香美酒文化香飘中国。

为何国外烈酒大多只有40度 中国白酒却是52、53度?


烈酒一直是很多酒友都非常好奇好奇并且非常愿意尝试的,白酒是很多酒友心目中的烈酒,但是在中国市面上白酒的度数大部分是52或者53度,然而在国外烈酒却大部分是40度,这是为什么呢?

1、国外烈酒为啥大部分是40度?

其实留心观察我们就会发现,国外那些我们熟知的烈酒大部分是40度,比如:白兰地,40度;威士忌,40度;伏特加,40度。难道真的是国外只能酿造出最高40度的烈酒吗?其实国外也可以酿造出40度以上的烈酒并且批量生产,他们生产的烈酒大部分是40度是有原因的:

法律规定

比如伏特加40度的原因就是因为俄罗斯的法律规定,这来源于一个传说:俄国沙皇伊凡雷帝统治期间引入了伏特加,当时很多酒店老板为了增加利润开始稀释伏特加。这一举动引起了顾客的不满,于是顾客和酒店老板之间的关系变得非常紧张。为了终止这类纠纷,彼得大帝颁布了一纸法令:如果酒店里供应的伏特加的表面不能点燃,顾客可揍死酒店老板。人们发现,40%的含量是室温下酒精的蒸汽还能再靠近表面处燃烧的最低限度。所以酒店老板采用这个最低限度,以便在利润和人身安全之间达至最佳折中。

烈酒税太高

其实在西方和国外很久以前也是有度数比较高的烈酒的,但是后来多方面因素,西方在制定酒精标准的时候把40度以上的定位烈酒,并且征收很高的烈酒税,所以很多酒厂为了不缴纳烈酒税酒生产最高40度的烈酒,久而久之40的酒就变成的国外的烈酒了。

2、中国白酒为什么大部分是52、53度?

适宜保存

首先考虑的是存储的问题,这是因为白酒在45度以下不太适宜长期保存,微生物会使酒质变酸,有的时候会影响口感。

调制问题

我们生活中常喝的白酒需要调酒师调制,以达到特有风味。为了保证同一批次的酒质、口味相同,调酒师将70度原浆酒加入低度酒尾,所以酒精度就降到52度左右。并且酒里面的微量成份为酯酸醇醛酮等微量成份,而以上物质在52℃酒精里面是融合得最好的。

饮用习惯

国内白酒的饮用度数差异较大,通常情况下:东北内蒙及山东35一38,河南湖南赣北以及西北地区为50一52,安徽江苏40一45,浙江广西28一38,广东福建上海等地度数较为广泛,但普遍在42一52之间较为主流。所以白酒度数主流为52或者53度。

其实无论是高度酒还是低度酒只要我们自己喜欢就好,适合自己的口感就好,再烈的酒也终究抵不过我们喝酒时炽热的感情,最后还是要提醒大家:适量饮酒,健康生活!

酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。