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中国酒席座次安排的讲究

中国酒局文化是国人最常使用的公关手段,如果使用恰当,在酒足饭饱之后基本上即可顺利完成。可以说中国的酒桌文化在助力事业和润滑人际关系中的作用举足轻重。那么,要完成如此难度的酒桌饭局都需要懂得什么规矩呢,首先,网名先来了解下酒桌座次安排的规矩吧:

座位的安排是中华酒桌文化最为敏感和重要的环节。通常,主客的位置应该正对大门或能够全视整个宴会大厅。须严格遵循左重右次的排位规则,也就是俺客人的重要程度牌序,左单右双,越是重要的客人应该离主客的距离越近,而越靠近主客位置的客人地位就越尊贵。jiUkU365.cOM

假如你只是一位受到邀请参加饭局的被动邀请者,那么应该听从东道主的安排,或者自己看清楚座次表的提示,以免出现尴尬的情况。在主桌上背对大门而又正对主席的位置一般不要安排客人入座,在中国的酒文化中这个位置通常是买单者的位置,如果让被宴请的客人坐或许会产生不必要的误解。

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酒礼仪:各种场合的酒桌座次礼仪


1、家庭聚会座次安排

家庭聚会酒桌上的座次,一般是要按照辈份高低、年龄大小来排序的。也就是就,不论谁请客,辈份最高或年龄最长者要坐在最里面面向门口的显要位置;接下来可按辈份或年龄依次一左一右地排列。有时还要在长辈旁边安排一位老人喜欢的小孩,一般都是隔代人。

如果是长辈请客,可能要指派一人坐在靠近门口的位置,负责做好各项招待工作;如果是晚辈请客,请客者会自然坐在靠近门口的位置。

2、朋友聚会座次安排

朋友、同学、战友等聚会酒桌上的座次,一般来讲是谁请客谁坐在面向门口的位置,也叫坐东或庄主,有时庄主也可能把此位置让给职位较高或德高望重者,其余的要可以按年龄大小依次一左一右排列。因为都是朋友,所以有时也不计较这些,谁坐哪儿都无关紧要,但庄主的位置别人是不会去坐的。

3、接待客人座次安排

接待客人属于外交范畴,酒桌上的座次讲究可能多一些。一般来讲接待客人分主客两方。总如果是一间房间的雅座,正冲着门口的座位是主陪,就是主家,也就是请客的主人。

客人全部落座,主陪的右手边是主宾,就是今晚宴请的主角,左手边是副宾。如果主人对宴请的一行人不是很熟悉,这里面肯定有一个和主陪熟悉的人,他会请这个人安排主宾、副宾的位置。一般主宾落座,会安排其他随他来的客人的位置。副陪坐在主陪的对面,坐在副陪右面的叫三宾,左面的叫四宾。

古人喝酒的方法讲究


古人喝酒的方法讲究

酒自古以来不仅与华夏历史文明相融相生,而且与人们的生活息息相关。有无酒不成礼,无酒不成欢,无酒不成宴,无酒不成敬意之说。但说起饮酒,那可是一门艺术,一门学问。早在古代的时候,酒就被赋予了很多种功能和用途,一是祭祀,二是宴请,三是庆功犒赏、会盟结社,四是寿庆婚宴,五是用作药剂治病、解毒或当做健身补品,六是用作调料除膻去腥,其中绝大部分至今仍被人们沿用。

但古人喝酒极为讲究,讲究酒德和酒礼。早在周朝时,就曾经专门颁发中国第一部禁酒令《酒诰》,要求有官守、有职业者只能在祭祀时饮酒,但也不能超量,更不能喝醉。而在明朝时,人们认为喝酒本身并无过错,关键是有所禁而不淫,因此,他们顺理成章地强调饮酒方式的重要性,顺性、适量等恰当的饮酒方式,可以升华人们的感情,避免出现不理智的举动。不仅如此,古人对饮酒的对酒之人、时间、场合和方式等都很讲究,认为最好的喝酒之人,应该是风度高雅、性情豪爽、直率的知己故交,最佳的饮酒场所是花下、竹林、高阁、画舫、幽馆、平畴、名山、荷亭等地,而最佳的饮酒时节是清秋、新绿雨、雨霁、积雪、新月、晚凉等最富诗情画意之时。

饮酒之时,为了烘托氛围,提高兴致,人们往往还联吟、清谈、焚香、传花、度曲、围炉等,但为避免喝酒的时候发生不愉快,禁止苦劝、恶谑、喷秽、争执、装醉、彻夜饮酒等,酒喝得差不多的时候,还可以依韵赋诗,或相邀散步,或欹枕养神,或登高,或垂钓,或投壶等,算是酒后的放松吧。

我们司空见惯的饮酒,在古代竟然有这么多的学问和讲究,难怪古人曾经感慨:饮酒,非饮食之事,乃文化之事也。

古人教给你在饮酒的时候要选择合适的时间,合适的地点,并且要聚饮,还有行酒令。古人这样做是因为酒不能乱饮,只有在身体和情绪都正常的情况下喝酒才能对身体的健康有帮助,否则会损害身体的健康。

另外,古人喝酒时一般都是把酒温热了之后再喝,喝时是轻酌慢饮的,而且还不能和其他的酒混起来一起使用。禁忌的是不要空腹喝酒,那样对你的胃不好。喝酒时不要强求别人喝酒,自己不能喝也不要为了赌气硬喝那样对别人和自己的身体都不好。

还有一点也是很重要,很多人都认为酒后喝茶可以解酒,其实这是不科学的想法,酒后喝茶对身体极为有害。

国庆在即 这些葡萄酒安排上了吗?


盼着盼着,10月的步伐近了,想必大家都已经按捺不住想要放假的心情了。难得的国庆小长假,自然是放松身心、联系感情的好时候,各种聚会是时候安排筹划起来了。正所谓无酒不成宴,美酒往往是宴会上不可或缺的配角。一款合适的佳酿可谓是营造欢乐气氛的良器。一杯下肚,大家的话匣子慢慢地就打开了,心情也变得轻盈了。

与家人团圆,与好友欢聚,与恋人相依生命中有那么多重要的人,陪伴你我左右。面对不同的对象,我们要如何选择合适的酒呢?这篇文章将按照聚会的不同类型,为大家推荐合适的酒款。

1.与家人团圆,温馨热闹

谁言寸草心,报得三春晖?许多人正在为学业和事业拼搏奋斗,有些不得不离开家乡,到遥远的地方,但任何时候,家都是我们的港湾,家人也是支撑我们的一大力量。难得的假期,自然是要和家人团聚的。和家人的聚会,不需要宏大的场面,也不需要珍稀佳肴。几大碟朴素而美味的自制菜肴,再倒上几杯精心挑选的佳酿,大家在觥筹交错间,分享日常的生活,这画面就足够美好了。

这么温暖的场景,来自意大利的阿玛罗尼(AmaronedellaValpolicella)正好与之相配。阿玛罗尼是意大利的著名酒款,由自然风干的葡萄酿制而成。跟其它的葡萄酒相比,它的口感更为甜美浓郁,爆发力更强。它散发着成熟的黑樱桃、红糖和巧克力的香气,还带有无花果、烟草、肉桂、甘草及干果的气息,极为诱人。其酒精度较高,口感强劲,浅酌几口就能让人心生暖意。因此,不少人都认为它是秋冬之际最适合饮用的葡萄酒之一。正当10月,秋风渐起,和家人围坐一桌,用阿玛罗尼佳酿来驱散凉意,感受一家团聚的喜悦。

2.与好友小聚,轻松自在

人生的路途中,我们有好友作伴,这是幸运的。如果要你回忆和好友初见面的场景,也许有点说不清道不明,可能是大街上的一次擦撞,也可能是大学四年分享过同一个铺盖,又有可能是一起经历过初入职场的迷茫。总之,这么多年,无论风雨,都有好友在你身边作陪。即使后来分隔异地,即使走上不同的轨迹,然而每次见面都依然如故。

长假在即,和好友的聚会可不能少。对于知己好友来说,来自勃艮第(Burgundy)的黑皮诺(PinotNoir)红葡萄酒和霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒是不错的选择。勃艮第是顶级美酒的摇篮,黑皮诺和霞多丽在这里得到了极致的表达。这些酒年轻时散发着轻盈的花香,果味浓郁,令人愉悦。随着陈年,它们又会发展出更为复杂深邃的风味,令人回味。这正如友谊,愈陈愈醇。酒可明志,就让这些美酒传达你对友谊的珍惜。

3.与恋人相依,分享甜蜜

有首歌这样唱到:爱对了人,情人节每天都过。平时忙于工作学习,难免有时会疏忽了另一半,在愉快的假期里,是时候和心爱的人来一场浪漫约会。精心挑选的餐厅,窗外华灯初上,照亮城市的美,眼前人是心上人,桌上摆放着可口的美食和佳酿,还有浪漫的烛光作伴。

在这样的场合下,挑选的葡萄酒最好自带浪漫属性。你们可能一起分享过巧克力的甘美,感受过蛋糕的香甜,不知道是否曾一起体会过葡萄酒的甜蜜?小编推荐的正是甜甜蜜蜜、滴滴如金的贵腐酒(NobleRotWine)。在众多酒友的心中,贵腐酒可谓是位于甜酒金字塔的顶峰。它一般酒体饱满,甜度较高,具有蜂蜜、奶油糖果、焦糖、芒果和橘子酱等复杂风味,同时酸度明晰,甜而不腻。法国苏玳(Sauternes)、匈牙利托卡伊(Tokaji)和德国的贵腐酒最为经典。与恋人相依,浅浅啜饮一口贵腐酒,甜蜜不止在口,更在心里。

4.与良师会面,倾述感悟

片言之赐,皆为我师。在我们的一生中,总会遇到许许多多的良师。一些良师授予我们书本上的知识,而另一些良师可能授予我们人生中的学问。他们就像是路灯,为我们指明了一些道路,有时候仅仅只是分享了只言片语,我们都能从中获益。节假日里的简单问候不足以传达我们的心意,还是一番宴请显得更为正式。

面对这样的场合,法国波尔多(Bordeaux)1855列级庄(GrandCruClasseen1855)就是不错的选择。1855列级庄是在拿破仑三世(NapoleonIII)助力下产生的,到今天,这些列级庄几乎已成为波尔多顶级佳酿的代名词。它共设一级庄(FirstGrowth)到五级庄(FifthGrowth)5个等级,其中,我们所熟知的拉菲古堡(ChateauLafiteRothschild)就属于一级庄。

这些列级庄的佳酿大都为经典的波尔多混酿,散发着浓郁的深色水果的香气,还带有明显的橡木桶所带来的香草和烟熏气息,单宁坚实,酒体饱满,结构浑厚,有着出色的陈年潜力。聚会中品味着列级庄佳酿的滋味,再配上经典红肉料理,聊一聊近日生活感悟,想必又是一次颇有收获的经历。

5.与商业伙伴聚会,绘制蓝图

在全国人们都沉浸在假日的快乐时,也有一批人还在沉醉于工作,毕竟工作能带给他们快乐。在假期,他们也不忘约上商业伙伴,在酒桌上共商未来大计。他们就像是早晨八九点的太阳,充满了雄心壮志,也有改变世界的勇气。

不畏惧改变,拥有突破传统束缚的决心,这让我想起了意大利的超级托斯卡纳(SuperTuscan)。超级托斯卡纳的独特之处在于不遵循产区制度,采用本土以外的国际品种如赤霞珠(CabernetSauvignon)和西拉(Syrah)等来酿制。经过多年,超级托斯卡纳在国际上已占有一席之地,其中不少酒款已经被列入世界顶级名酒的行列,如西施佳雅(Sassicaia)、欧纳拉雅(Ornellaia)和马赛多(Masseto)。超级托斯卡纳可谓是不落俗套的选择,就让充满勇气和力量的超级托斯卡纳表达出你想要创造一番事业的大志吧。

冬季饮酒那些讲究?


白酒有两种喝法,一种热闹,一种寂寞。

当你跟一群人吆五喝六叽叽喳喳推杯换盏的时候,是热闹的喝法;当你一个人在半夜不开灯摸着酒瓶子靠在窗前,点着烟数着星星就一口酒的时候,是寂寞的喝法。

冬天,尤其是北方的冬天,是一个万物凋零一片肃杀的季节。冬天喝酒,无论是热闹还是寂寞,都别有一番滋味在心头,至于是什么滋味,就看喝酒人的心境了。

无论悲伤还是快乐,白酒却从不亏待每一个喝酒的人,造物主给人们寒冷,却也给人一份来自粮食的精灵,一壶白酒,在冬季里,馈赠给人们的,是来自日月精华大地山川的滋养。

毫无疑问,冬天是最适合喝白酒的,尤其是优质低度白酒,刺激性小,醇而不烈,适当饮用,能舒筋活血,起到与进行体力活动相同的效果,并能增加血液中高密度脂蛋白,减少低密度脂蛋白,使胆汁、腽固醇含量减少,对于防止胆结石有帮助,还能消除积累在动脉壁上的有害胆固醇类,起到保护心血管作用。

除此之外,冬季喝白酒的好处还有很多,例如驱寒除冷、舒经活血、开胃消食、消除疲劳,、促进新陈代谢等等。

看过《水浒传》的朋友们可能知道,书中的人物,在喝酒的时候,喜欢说,温一壶酒来,冬天,天寒地冻,把要喝的酒用温水汤一下再喝,这样,不会因为冷酒而伤到五脏。当然,酒也不要汤过热,否则影响口感,喝一壶温酒,即保暖又爽口,真的是人间一大乐事。

那么,白酒要温到多少度最适宜饮用呢?答案是以30℃~40℃为佳,如果白酒的温度过高,酒内的芳香酯会遇热挥发,酒香变淡,影响口感。

那么,如何温酒呢?

一般有三种方式,一种是把酒倒入温酒壶,然后放入热水中升温,或者把酒装入耐热器皿,置于火上升温,或者把酒液注入热饮料中升温。小编最喜欢的方式第一种,用热开水泡温酒壶,这样温出来的酒,味道更纯。

为了防止中毒,烫酒不能长期用锡壶,因为锡壶遇到高温会分解铅,严重危害到人体健康,小编喜欢用瓷瓶温酒,瓷瓶遇热水不容易炸,尤其用色百花青的青花瓷壶温酒,古香古色,更有一番韵味。

冬季喝白酒的时候,记得,绝对不能吃红萝卜,也不要碰海鲜。当然,如果想吃点下酒菜的话,建议用炸花生或者是油炸的小鱼干等一些热菜,也可以来点儿新鲜蔬菜、瘦肉、豆类、蛋类等,小编最喜欢的下酒菜是烤羊肉串。

冬天,忙碌了快一年了,喝白酒也算是给自己的犒赏吧,现在大家条件都好了,小编建议大家不要喝散装酒,而是喝瓶装白酒,最好选择上好的瓶装白酒,对于一般的普通酒来讲,会有苦、甜、酸、辣的口感,而好酒是不苦,不甜,不酸,不辣的。

对于一些特殊体质的人群,例如肠胃不适、患有呼吸疾病、三高症等,建议咨询医生能否饮酒,千万不要自作主张盲目饮酒。

古龙说过,当自己做的一切都能够猜到结果,做人也就没有意义了,当酒喝到最烈,都没有一丝酒意,酒就没有意思了。

冬天,一片肃杀,男人如果一个人喝闷酒喝久了,会造成情绪郁闷,易出现意外,所以,如果想喝,最好找朋友一起,三五老友,一二知己,一杯温酒,把酒开怀,好不快活。

冬日里头,一个有故事的男人,就应该来一杯白酒,唯愿以后,有酒有肉有姑娘,能贫能笑能干架,此生纵情豁达。

品酒需讲究礼仪


许多人在品酒时只关心对杯中酒的点评。实际上,品酒也是一种社交活动,也需要遵循一些礼仪,包括倒酒、持杯、碰杯、吐酒等等。下面,我们一起来学习这些品酒礼仪。

倒酒

开瓶后,用右手握住瓶子的底部或者凹槽,不要挡住酒的正标。倒酒时,瓶口要在杯口上方2厘米处的位置,注意不要碰到酒杯。需要说明的是,倒酒不宜过满,否则不方便摇杯,葡萄酒就无法充分接触氧气,不能完全释放香气。一般来说,倒的酒量要少于杯子容量的二分之一。当杯中酒到达合适的容量后,轻微旋转酒瓶底部,快速收瓶,避免滴酒。

持杯

持杯有两种常见的做法。第一种是采用拇指、食指以及中指握住酒杯的杯梗,无名指及小指抵住杯座。

第二种是只用拇指与食指握住杯座即可,这种方式更容易操控酒杯,方便摇杯。

不少人持杯时喜欢握住杯肚,这其实是不恰当的。因为绝大多数葡萄酒的适饮温度都不超过18℃,而人的手掌温度通常高于30℃,用手掌握住杯肚将会加热酒液,从而影响酒的风味。

摇杯

摇杯的时候,手持杯梗,手腕用力,以一个点为中心,轻轻地转动杯子,让酒液在杯中旋转,与空气接触,慢慢释放香气。如果你刚入门,掌握不了力度,可以先尝试将杯子放在桌上,用拇指与食指夹住杯梗,在桌面上逆时针画圈,等熟练以后再尝试离开桌面摇杯。

碰杯

碰杯时,手持杯梗或者杯座,将高脚杯向对方的方向稍微倾斜,用杯肚轻轻碰一下对方酒杯的杯肚。记得不要用杯口碰杯,因为这个位置很薄,很容易碰碎。完成碰杯后,接下来可以一小口一小口啜饮。

吐酒

品鉴会往往涉及多款酒,为了防止醉酒,你需要学会吐酒,这并不是一种失礼的行为。首先,找到酒桶的位置。然后,小呷一口,搅动酒液,充分感受酒液的每一个要素。随后,收紧双唇,集中发力,将口中的酒液精准地吐入酒桶中即可。

“吃酒”的确有据可循 但“吃酒席”却有不妥


酒的起源,在各地流传着不同的传说。但故事的大致结构,都是粮食有了剩余之后,在储存过程中发生自然发酵,然后又被人们发现、效仿,故而有了这一传世饮料。晋人江统将其总结为有饭不尽,委余空桑,郁积成味,久蓄气芳数句,便将美酒发明之客观条件与夫自然发酵历程,阐述得清楚明白。

酒在产生之初,是一种高级食品和饮料,非一般人所能享用。如史书记载商纣王之荒淫无道,便有以酒为池,悬肉为林之说。若是人人都能享用这般美食,历史家和道德家也就很难用此点指责帝王了。

以酒为池一语,也透露出一些值得剖析的信息。我们很可以肯定,这里的池,绝非后世窖池之池,仅为一般意义上的池。可见其酒之多和量之富,既然一般人难以享用,很自然便能成为指责的目标。同时,池的功用,除了暂时存放酒水以供饮用外,恐还有在其旁放置酒糟,让酒液自然流入其中之义。《韩诗外传》卷四有云:桀为酒池,可以运舟,糟丘足以望十里,而牛饮者三千人。可见其酒池与酒糟,是隔得不远的。

到了春秋时期,管仲领着诸侯讨伐楚国,其借口便是尔贡包茅不入,王祭不共,无以缩酒。其缩酒一语,解释各异。或谓古人祭祀时,用菁茅滤去酒糟渣滓,谓之缩酒。或谓立束茅祭台前,沃酒其上,酒液缓缓渗下,若神饮之,故有缩酒之谓。无论如何,祭祀时之酒,亦是带酒糟的无疑。而在饮用方式上,则有吃啜等语,则表其饮用酒类,亦是带糟者。

后世酿酒技术进步,酒精度逐渐增高,则吃也好,啜也罢,都觉不甚合适,便有将酒糟滤去之举。如南朝梁萧统《陶渊明传》,通篇皆酒,其有如下记载:郡将尝候之,值其酿熟,取头上葛巾漉酒,漉毕,还复著之。我们或注意到其为后世留下葛巾漉酒的真率之举,在我看来,却是因酒度增高后,不便再用原来带糟吃法,而要经过过滤这一程序。

到唐宋时期,制曲技术和酿制技艺的发展,酒类饮料的酒精度进一步升高。虽对蒸馏酒起源时代,至今仍难以弄清。但可以肯定的是,即便发酵酒类,其酒精度数已不低。草莽英雄气十足的梁山好汉,也没有李太白一饮三百杯的豪气,在面临店家三碗不过岗之劝时,也要掂量一番。在此情形下,如果还带糟一起食用,则其不便可知了。

等到蒸馏酒遍及城乡,则流传千百年的饮酒,方基本脱离了吃而完全进入饮的阶段。到了今日,很多地方仍在用吃酒指代饮酒。这并没有用错,反而是更传统更古老的表达。相类似的,还有诸如张公吃酒李公醉等语,也是明白表示酒是用来吃的。散文大家丰子恺,便有《吃酒》等文,十分脍炙人口。

其实,在日常生活中还有诸如吃茶吃烟等固定表达。再过些年,随着时代的变迁和指称的改变,或难明了其所指。须知在茶文化史的早期阶段,我们还真是连茶叶一块儿吃的。记得曾看过一则材料,说毛主席喝茶,也总是将茶叶吃掉。没成想这一习惯,却是最为古老和传统的吃茶。而烟草亦如是,印第安人固然吃烟。烟草传入欧美,也是吃的。盖因进入二十世纪后,吃烟者会大量吐痰,尤其传播结核病菌,十分不利卫生。政府出面加以禁止,烟草业也顺势转而生产卷烟,才完全进入今之吸烟。但也不妨吃烟者和吃烟习俗的存在。

至今在乡下,若某某喝多了,老人时常会骂几句:又吃那么多黄汤。而某家置办酒席,去随礼吃饭谓吃酒或吃酒席。此有酒席,则是否有无酒的席存在,亦是一值得思考的问题。

如前言,可知古代之酒,为绝对的奢侈品(越古则越显高贵奢侈)。西周立国,发布禁酒令;刘邦立国后,对饮酒也有限制。史载汉律规定三人以上无故饮酒,罚金四两,明明白白的禁令,处罚的力度,至今想来仍让我等好酒者不寒而栗。何谓故,则需要进一步解释,如皇家婚嫁生子寿筵,则有赐脯之举,可以饮酒;而民间遇乡饮酒礼、尊老重贤及红白喜事,才算有故。此等大事,既然难得,又可备酒,想久而久之,酒席之谓便得以流传至今而愈演愈烈。

然今人在吃酒吃酒席上,愈行愈远,想身处酒都者更有切身体会。套用一句流行的话,不是在吃酒席,就是在去吃酒席的路上。本来严肃的一件事,成为了人情世故的一大负担,远远背离本义了。

唐宋便有“快餐” 唐宋两朝“立办”酒席文化


快餐文化快餐爱情并不是现代的产物,中国的快餐文化可不止如此,立办酒席文化从古代便有,且相当常见。

古时酒席立办便当餐饮已很常见

清人李光庭的《乡言解颐》里有言:河北林亭有红、白事家,日至数十席,惟王姓厨父子兄弟三四人,同力合作,绰有余裕。其时席面用四个大碗、四个七寸盘、四个中碗,四大八小,所用的鸡猪鱼蔬,必整必熟,没有生吞活剥的毛病,真是置办快餐的能手。由此可知,快餐并非现代人发明,在古代也有快餐。

早在唐朝时,市场上就有一种叫立办的酒席,据李肇的《国史补》记载:唐德宗临时召见吴凑,任命他为京兆尹,且要立即赴任。时间很是紧迫,为庆贺自己的升迁,吴凑还是邀请了亲友来家中聚餐。当亲友赶到时,酒宴也已摆好。客人不解,问何以能这般迅速?吴府的人回答道:两市日有礼席,举铛釜而取之,故三五百人之馔,可立办也。由此可见,这立办,可算是唐代的快餐。

到宋代时,在东京、杭城等地,市场上随处可见一种叫逐时施行索唤和咄嗟可办的餐饮,也如现今一样,若繁忙无暇做饭,可叫快餐解决肚皮温饱问题。

《都城纪胜》记载当时宋朝市场上已有供应众人四时点心的荤素从食店,它的宗旨亦是任便索唤,不误主顾。而且饮食花样繁多,各式馒头、饼、小食品、糕、裹蒸米食、炙鸭熟食应有尽有,多达百余种。宋话本《宋四公大闹禁魂张》对其熬肉的吃法曾有描写:解开熬肉裹儿,擘开一个蒸饼,把四五块肥底熬肉多蘸些椒盐,卷做一卷,嚼得两口。这种熬肉是一种无盐熟肉,可合蒸饼吃,随处可买得,也是专为旅行、有急事之人制作的方便快食,《梦粱录》说其可以应仓卒之需。

宋代时,古人制作快餐的条件就已较成熟。单从厨师的刀工精细以及烹饪炊具、燃料先进的程度就可明了,可见如今普遍、大众化的快餐,也是有坚实的历史基础的。

品酒也讲究“吉时”?


日常生活中,中国人旦逢举行重大喜庆活动都会先择吉时,比如婚礼要选吉日,新居乔迁更要选好日子,店铺开张也要在吉日举行有人说这种择吉时的行为未免有点迷信,但事实上这已经成为了一种民间风俗习惯。择吉时的习惯不仅在日常重大活动中出现,在人们品酒活动中也有吉时一说。

众所周知,葡萄酒品尝是一种需要调动视觉、嗅觉和味觉的品鉴活动。然而,在不同季节、时间和环境下,人体感官的敏感度会存在较大的差异。一般来说,春、夏两季的品酒活动最好选在上午9点至中午11点之间,秋季则可往后推迟到12点,而冬季最好选在上午10点到中午12点之间。因此,我们可以看到,很多专业的品酒会,包括葡萄酒评比,侍酒师考试通常会因季节的不同而选择不同的时间段进行。我们要想充分调动起感觉器官,品尝到葡萄酒最美妙的滋味,需要在不同的季节为品酒活动选好吉时。

然而,品酒活动要择日而行,对于大多数品尝者来说实现起来似乎并不容易,因为早上时间,我们都忙于工作,而常常只有晚上才有时间放松下来,边进餐边品尝美酒。不过如果碰到有特别名贵的好酒,想去精确体验个中滋味,那就不妨等到休息日上午9-11点进行。

品酒要品出品味,品出美味来,除了需要了解葡萄酒的知识、多实践、多思考、多交流外,还得懂得为品酒活动选好吉时。据说英国前首相丘吉尔为了更好地品尝到酒的滋味,也将曾经恪守的一条原则午餐之前绝不喝酒改到早餐之前喝酒了。而著名影星玛丽莲梦露也坚持起床后必喝一杯白雪香槟的习惯。

酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。