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1、每到旺季来临企业就会乱成麻,销售管理服务的工作往往会被大家忽视,各级账目都要梳理、业务员手中的票据也要报销,客户意见一大堆。企业正好可以利用淡季的时间与各级市场部门、销售部门、业务人员、客户认真的进行对账清货,集中精力处理好积攒的客户意见,处理好问题使各级人员在新的旺季来临之前轻装上阵,为新的旺季销售的快速推进打下良好的基础。2、酒水销售淡季的来临,导致了很多企业因为销量下降而采取缩减策略,开始大幅度减少广告的投入,这样怡莱就使品牌建设的持续性受到较大影响,只在销售旺季的时候大力度投入广告宣传支撑销量,其实来说是比较功利的,并不符合品牌建设的基本原则。3、企业在销售旺季的时候对市场做出的全方位推动,就是企业在市场上最大力度的表现,同样,在这种时期,最能充分反映出企业在市场上存在的一些问题,旺季大多数企业忙着抓销量无暇顾及,就要趁着淡季的时候集中各级人员针对企业在市场的表现,并且结合着竞争对手进行优劣分析,也要对各级业务人员和零售终端的选择与分布进行合理性的评价。4、白酒的销售淡季只是说整体市场的淡季,并不是所有渠道的产品销售都很淡,仍然是存在市场需求的,比如说送礼和支持者的持续购买。企业可以在淡季加大促销力度,集中人力,针对仍存在的刚性需求市场进行重点冲击,阶段性做销量,可从一定程度上实现“淡季销量不淡”突破。

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旺季做销量,淡季做市场


一个白酒招商企业要想做大做强,学习是不可缺少的,作为白酒企业,现几年是买方市场,在旺季企业的营销人员都在市场上,很少有时间来学习,由于长期的不学习,使企业的一些营销人员的素质跟不上市场的变化,使他们在征战市场时有力不从心的感觉。中国有顺俗话,工欲善其事,必先利其器。因而在淡季时应加强对营销人员的培训,使他们不断的吸收新的知识,新的观点,让他们在以后的市场竞争中游刃有余,也使企业从一个生产型企业成长为一个学习型企业。我们都相信“磨刀不误砍柴功”,但是这磨刀的代价是有不同的,在旺季要营销人员在公司里学习一个星期,那所花的代价是不可佰的,而在淡季这将是很小的一部分开支。淡季白酒的销售趋弱,经销商们也得以轻闲片刻,此时的酒企应抓住这一机会,进行厂商联谊,增加感情。经销商是企业的第一消费者,他们对企业产品的忠诚度对白酒企业而言尤为重要。经销商与白酒企业之间除了利润关系外,还应注重感情的培养。在白酒供大于求,品牌众多的情况下,联络好与经销商的感情,实行厂商联手打商场的格局,这样就等于成功了一半。与经销商联络感情的手段众多,可以参观、座谈、联欢等。

低度白酒如何做到“低而不淡”


低度白酒较开始给消费者的印象就是“酒味寡淡、酒体单薄”,但当五粮液、红星等知名酒企推出低度白酒,消费者体验之后便发现,低度白酒“低而不淡”,且健康柔和,日常饮用更佳。

各味协调

产生“低而味淡”的原因,是由于在优质低度白酒的生产过程中,酒中多种呈香呈味的酸、酯、醇、醛类物质,降度后产生一种乳白色沉淀,而且酒质越好,其浑浊度就越严重,一方面,为使酒体清澈透明,加大除浊力度,但酒味就变得淡薄,有“水味”,甚至风味改变。另一方面,为保酒体风味,又常出现酒体混浊,沉淀等质量问题。为此公司通过多年生产摸索,找到如何化解二者矛盾问题的方法,为生产“低而不淡”优质低度酒提供了保证。

注重基酒搭配

要想生产出优质的低度白酒,使其“无水味”而又“低而不淡”,基础酒的好坏是关键,这就要求我们的勾兑人员必须全面掌握本厂生产条件和产品酒的理化感官标准,按“香、浓、净、级别、风格的顺序,对所用各种基酒进行品尝、分析、分类然后由”小样“到”大样“,经过多次试验来确定基础酒的种类及搭配比例。质量合格的优质酒是生产合格优质低度白酒的”骨架“,做好这项工作意义非常重大。

基酒处理

目前应用于低度白酒澄清除浊方法有多种,但都各有优缺点:像采用活性炭吸附,其吸附能力强,能使酒体清亮,透明,而且能除苦、涩、霉味和其他杂味,但同时其选择性差,酸、酯等挥发性物质损失较大,闻香差,尾味微苦,而采用玉米淀粉作吸附剂,香味物质损失少,口感较优,风味影响小,但吸附时间过长。可采用取其优点的方法,对基础酒进行分类处理,使处理后基础酒,既保持低度白酒的浓厚感,使其不失原酒风味又能保持不浑浊,无色透明,达到了良好的效果。

做好调味工作

对基础酒进行分类处理,使处理后基础酒,既保持低度白酒的浓厚感,使其不失原酒风味又能保持不浑浊,无色透明,达到了良好的效果。

搞好灌装

在低度白酒的罐装过程中,常因冲平瓶后的瓶中水倒空不彻底、罐装前管道冲洗及罐装过程中产生的”废酒“添加到罐装流水线上,而使酒味变淡,以致影响瓶装酒的质量。为此要艰坚决杜绝”废酒“添加,将冲瓶水倒空干净,坚决杜绝影响瓶装酒的质量的发生,只有这样才能生产出”低而不淡“的优质低度白酒。

但也提醒消费者注意,因为低度白酒因酒度低,如果原酒有缺陷很容易暴露出来,所以尽量选择质量信得过的酒企产品,且选择价位不低的优级酒,这样才能真正感受到低度白酒”低而不淡“的魅力。

低度白酒 “低而不淡”


生活水平的提高,人们的饮酒习惯已有高度向低度转变,各种香型、各种档次的低度白酒越来越受到广大消费者的喜爱,其产量和销量也在逐年上升。然而在低度酒的生产过程中,常出现酒度越低,酒味越寡淡,酒体不丰满,甚至出现“水味”,即所谓的“低而不淡”问题,这是低度酒生产必须解决的问题。
一低度酒出现“低而不淡”的原因
大家知道,低度白酒基本上也是较主要特点就是“低而不淡”即酒度低但酒香浓厚,“味不淡”。产生“低而味淡”的原因,是由于在优质低度白酒的生产过程中,酒中多种呈香呈味的酸、酯、醇、醛类物质,降度后产生一种乳白色沉淀,而且酒质越好,其浑浊度就越严重,一方面,为使酒体清澈透明,加大除浊力度,但酒味就变得淡薄,有“水味”,甚至风味改变。另一方面,为保酒体风味,又常出现酒体混浊,沉淀等质量问题。为此公司通过多年生产摸索,找到如何化解二者矛盾问题的方法,为生产“低而不淡”优质低度酒提供了保证,为此一一介绍,仅供同行参考!
二注重基础酒的选择搭配
要想生产出优质的低度白酒,使其“无水味”而又“低而不淡”,基础酒的好坏是关键,这就要求我们的勾兑人员必须全面掌握本厂生产条件和产品酒的理化感官标准,按“香、浓、净、级别、风格的顺序,对所用各种基酒进行品尝、分析、分类然后由“小样”到“大样”,经过多次试验来确定基础酒的种类及搭配比例。质量合格的优质酒是生产合格优质低度白酒的“骨架”,做好这项工作意义非常重大。
三基础酒的处理是关键
目前应用于低度白酒澄清除浊方法有多种,但都各有优缺点:像采用活性炭吸附,其吸附能力强,能使酒体清亮,透明,而且能除苦、涩、霉味和其他杂味,但同时其选择性差,酸、酯等挥发性物质损失较大,闻香差,尾味微苦,而采用玉米淀粉作吸附剂,香味物质损失少,口感较优,风味影响小,但吸附时间过长,为此,我公司采用这二者优点,弃其缺点,对基础酒进行分类处理,使处理后基础酒,既保持低度白酒的浓厚感,使其不失原酒风味又能保持不浑浊,无色透明,达到了良好的效果。

2022相关白酒知识:旺季做销量,淡季做市场


一个白酒招商企业要想干大干强,学习是不行缺乏的,作为白酒企业,现几年是购方市场,在旺季企业的营销人员齐在市场上,很稀少岁月来学习,因为耐久的不学习,使企业的一些营销人员的涵养跟不上市场的更改,使他们在接战市场时有力有未逮的认为。中国有顺鄙谚,工想擅其事,必前利其器。以是在淡季时答加强对营销人员的培训,使他们不绝的汲与新的学识,新的盯点,让他们在以来的市场竞争中游刃多余,也使企业从一个生产型企业成长为一个学习型企业。咱们齐信赖“磨刀不误砍柴功”,可是这磨刀的代价是有差其余,在旺季要营销人员在公司里学习一个礼拜,那所花的代价是不行佰的,而在淡季这将是很小的一部离开支。淡季白酒的出售趋弱,经销商们也得以空暇片时,此时的酒企答挠住这临机会,入走厂商和美,增长情绪。经销商是企业的花费者,他们对企业产物的诚实量对白酒企业而言尤为又要。经销商与白酒企业中央除了利潮合系外,还答注又情绪的养育。在白酒供大于求,品牌多多的环境止,联络美与经销商的情绪,实走厂商联手打阛阓的模样,如许就便是得胜了一半。与经销商联络情绪的花样多多,能够参盯、漫谈、联欢等。

如何实现文化名酒的伟大复兴


2012年,是被白酒行业载入史册的一年,这一年,白酒行业出现了巨大变革,当白酒行业在飞速发展的道路上突然刹车之后,白酒业陷入了深度调整期,白酒的持续发展正面临着严峻挑战。作为酒业的观察者与服务者,同时也是这个行业的一分子,当我们迫切要为之做些什么的时候,首先便想到了“文化”。因为无论从民族历史的纵坐标来看,还是从全球格局演进的横坐标来看,文化之于发展的作用和影响都是决定性的。
从“泰囧”看文化名酒复兴之路
2012年的贺岁档上,名不见经传的《泰囧》成为“黑马”,票房一举超过12亿,在进口大片垄断的电影市场一飞冲天,成为人们津津乐道的焦点。娱乐圈的后进新人导演徐峥、演员黄渤和王宝强以“屌丝逆袭”的姿态受到瞩目,在互联网袭击人们生活各个方面的时候,这部电影的火爆似文章来源华夏酒报乎成为社会互联网化环境下人们价值观被颠覆改变的一个注脚。
在人们如火如荼通过网络进行购物的当下,伴随着《泰囧》的流行,白酒行业也遇到了自1998年以来较大的行业危机:从2012年年底的“塑化剂”风波、“禁酒令”到较近央视曝光的“勾兑门”、网络热议的“下跪门”,白酒行业宛如从2012年的“盛夏”瞬间变成了“深秋”,而我们认为大家都能感受到行业较为悲观的时刻似乎还远未到来。
在这样的环境下,代表白酒行业中坚力量的、拥有深厚历史文化的名酒们将会面临一个怎样的前景?等待它们的将会是一个弯道超车的机会,还是一个举步维艰的洗牌竞争?行业的格局由此将会出现什么样的变化?
笔者认为,要想回答上述问题,必须从历史演变的纵深逻辑中寻找规律,让历史告诉未来。同时,又需结合社会演变过程中出现的、不同以往的时代特点来具体分析,如此,方能对上述问题作出相对中肯的回答。
让文化落地,复兴与创新并行
文化名酒复兴这样一个话题,说到底应该是如何让具有文化基因的名酒在未来的市场竞争中有更加良好的表现。
文化名酒的复兴有三个维度具有思考和实践的价值。
首先,品牌所诉求、传播的酒文化必须是能与当下消费者在物质或精神需求方面产生共鸣的内容。
在目前消费者追求互动、参与、趣味和价值认同的网络时代,品牌文化应通过更加接地气的、落地的方式增强对消费者的黏性。许多酒界人士把酒文化仅仅当成“脂粉膏药”一样使用,拼命用已有的或杜撰的品牌历史文化往自己脸上贴金,似乎每贴上一张文化的“脂粉膏药”就能极大增强自己的自信,就能增强自己的市场竞争力。可现实往往让他们陷入不知道如此做有没有效果的困惑,陷入“人云亦云”的价值误区。
我们酒企思考的往往是“我想有这样的酒文化”、“我要打造这样的酒文化”,而完全忽视消费者需要的是怎样的酒文化。许多酒企业对于酒文化的现实市场价值缺乏深入而系统的思考。其实,不少酒品牌津津乐道的“俺家酒文化”消费者并不认可或毫无兴趣,文化要变为品牌的软实力,其根基是必须与消费者内心产生真正的共鸣。
其次,文化是一个与时俱进的名词。
拥有传统酒文化的名酒有自豪的理由,但这并不意味着你就拥有了足够的现实市场竞争优势;也可以是一种文化,劲酒“可不要贪杯”所体现出对消费者的人文关怀、郎酒所传达出的“神采飞扬·郎”时代群体声音以及“江小白”所体现出的个性化、人性化也成就了具有现实市场价值的酒文化。
再次,我们谈文化名酒的复兴,也应该谈酒文化的创新。
在文化名酒的复兴过程中我们必须贯彻“古为今用”的原则,其中“今用”是文化名酒未来工作的重点。如果我们只从复兴的角度来思考文化名酒未来的发展,就很容易把我们带入品牌历史上过往辉煌的原因分析及特质发扬;即便我们在这方面分析得再科学、再仔细,酒类消费的环境却因时代的更迭发生了巨大的变化,而品牌的现实价值是要与当下的消费者心理产生真正的内心共鸣,因而我们更应该谈创新,创新出能让当下消费者为之动心的品牌内涵和消费方式。唯有这样,我们才能摆脱单向思维的误区,更好地让文化落地,真正挖掘和弘扬品牌文化的价值。

白酒营销如何突破产品同质化?


看看电视白酒广告,逛逛白酒门店、参与商家的白酒促销会,然后不妨大家再把不同厂家、品牌、产品、招商、渠道、包装、定位等仔细研究一下,会发现白酒行业存在高度同质化问题,诸如虚假概念、虚构的“品牌故事”、统一的“香醇绵甜”、“百年窖池”、“二十年陈酿”和“纯粮酿造”的广告语,相互仿制的瓶身包装设计、俗套的促销推广模式…,显然,白酒行业现已进入同质化的营销误区。无论是“老牌”还是“新品”,大都在相互借鉴、相互抄袭模仿,整个白酒市场不但产品“同质”而且营销模式都差不多。而真正创造出并实施特色营销模式的品牌厂家,可是并没有几个,所谓差异化营销就是“换汤不换药”;创新营销就是“换瓶不换酒”。为什么企业不能围绕“消费者满意度和市场需求”去创新营销模式?为何总是围绕“短期利益和经销商满意度”去拓展市场?目前更多的白酒厂商都走入了一个“同质化”的营销怪圈。白酒行业若要抢占一方市场,分得一块蛋糕,应根据企业自身实际情况和市场竞争环境来制定一套适合自己品牌发展的特色营销模式,而不能一味地模仿跟风。要让消费者注意你,青睐你,甚至是对你忠诚,你就要想尽一切办法为顾客提供超值化的服务,从产品品质、技术创新、酒文化、绿色环保、品牌战略、品牌营销、人性关怀等多方面,深层地挖掘差异化与个性化的营销模式,才是白酒品牌及产品的营销正道。

白酒的淡季销售


胜败在于“文化营销”
“还有比税收对白酒企业影响更大的因素,那就是企业之间的产品‘同质化’、‘同级化’现象严重,包括在营销方面。”一位国内酒厂经理说。
事实上由于上世纪90年代中后期国人消费习惯的改变,白酒已经进入文化消费时代,业界认为,“保障供给(主张量)”→“强化商品力(主张质)”→“扩张企业力(主张变)”→“重筑通路,加强促销(主张销售力)”的主题变迁,表明白酒业正向整合营销发展,白酒业中的先锋派已经唱响了求品位的主张。
“先取决于商品力、销售力、企业力的差别,进而分化出强者和弱者,强者的持续走强,取决于其品牌是否有文化品位和魅力。”泸州老窖董事长袁秀平认为,在国内白酒业的变局中,白酒业的竞争焦点已经转移到了白酒产品的文化品位上。
泸州明代酿酒窖建于公元1573年,迄今为止,已经连续地使用了430年,被确定为国家重点保护文物,作为泸州老窖的形象产品研制开发的“国窖·1573”,突出了泸州老窖的文化内涵,受到市场的广泛认可。在白酒业产销量持续下滑的六年间,泸州老窖的产销量持续增长,2002年占我国白酒市场份额上升到1.5%,增长幅度达到7.5倍,销售收入增长14.3%。
目前,许多先锋派已前瞻性地导入了文化营销的战略性操作,如泸州老窖、全兴、五粮液、孔府家酒、今世缘等等,这些品牌的指名购买率、消费者心中理想品牌增长率等指标已反映文化的附加值越来越有广阔的市场前景。

白酒淡季亦畅销策略


没有从战略上进行三到五年的持续积累,想在销售淡季大幅度增加销量是不容易的。企业可以转换思维,以市场持续发展为导向,以“淡季不淡”的努力来换得“旺季更旺”的增量。
很多白酒企业比较注重如何解决“淡季销量不淡”的问题,想尽办法,如新品开发、大力度促销、渠道压货等,投入大量人力、物力、财力在增加产品销量上下功夫,但往往是吃力不讨好,销量的增加与费用的投入是不成正比的,得不偿失,“冰冻三尺,非一日之寒”,没有从战略上进行三到五年的持续积累,想在销售淡季大幅度增加销量是不容易的。我们可以转换一下思维,以市场持续发展为导向,在产品销售淡季做好市场营销的“淡季不淡”,以“淡季不淡”的努力来换得“旺季更旺”的增量,比我们在销售淡季强求销量更容易实现,对企业也更有意义。
要想做到“市场营销的淡季不淡”,来实现“产品销售旺季销量更旺”的目标,可以从以下四方面进行考虑:
1、继续进行适当的、持续的市场宣传
销售淡季来临,很多企业因为销量下降而采取缩减策略,大幅度减少高空广告宣传和低端终端宣传的费用投入,使品牌建设的持续性受到较大影响,而往往又需在销售旺季投入大力度的宣传支撑销量,是比较功利的,不符合品牌建设的基本原则。而应根据全年的销量,合理分配宣传费用,不能简单地有销量就做,没销量就不做或少做,要根据品牌建设的需要进行系统筹划,销售淡季也要进行适当的、持续的市场宣传。
2、抓住刚性需求,阶段性做销量
白酒的销售淡季并不是所有渠道的产品销售都很淡,仍存在刚性需求,产品的销售弧线变化不是很大,如:高档白酒和低档白酒的市场需求;北方商务宴请与红白喜事对白酒的需求;送礼对白酒的需求;忠实消费者的需求等。企业可以加大促销力度,集中人力,针对仍存在的刚性需求市场进行重点冲击,阶段性做销量,可从一定程度上实现“淡季销量不淡”突破。
3、认真对帐清货,抓好销售服务工作
旺季一来,企业就会乱成麻,销售管理服务工作往往会被忽视,各级帐目要梳理、业务员手中票据要所销,客户意见一大堆。企业正好可以利用淡季与各级市场部门、销售部门、业务人员、客户认真进行对帐清货,该理的帐目理清,该报销的费用报销掉,该回的款及时催收,集中精力处理好客户的意见,解决好业务员与客户所关心的问题,扎实做好销售服务工作,保证公司销售过程的通畅性,使各级人员在新的旺季来临之前轻装上阵,为新旺季销售的快速推进打好基础。
4、分析市场表现,进行市场的系统整合与优化
企业在销售旺季时是对市场的全方位推动,也是企业在市场上的较大力度的表现,在这个过程中,较能充分体现出企业在市场上存在的问题,旺季忙着抓销量无暇顾及,淡季时就要集中各级人员针对企业在市场表现上结合竞争对手进行优劣分析,对各级业务人员、经销商、分销商、零售终端的选择与分布进行合理性评价,在此基础上,对市场网络和相关政策进行系统整合与优化,从而为新的旺季实现增量提供有力地保证。