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如何品鉴白酒？应用品酒人的眼、耳、鼻、舌、身、意来感知酒体的色、声、香、味、触、法；并对酒体的风格进行综合评价，再写出评价的描述性语言。对于消费者来说，面对一杯美酒：第一步：举杯齐眉观酒色，清澈透明，或微绿黄色；第二步：酒杯沿口贴着食指，浸润一滴酒液在食指肉头面上，放在耳边，轻轻和拇指揉捻，感受酒液的柔润质感，分贝大约在30；第三步：将酒杯放置鼻翼下面3厘米左右，屏住气，酒香气自然飘逸进入鼻腔，感受酒的溢香感；再将酒杯轻轻划过鼻翼，在鼻翼两侧各停留几秒钟，轻轻吸气，感受酒香的结构性和层次性，特别是酒香气的纯正与雅致；酒香的结构性和层次性主要体现在醇香、自然属性香(如酱香、焦香、糊香、窖底香等)、糟香、曲香、粮香、陈香等的和谐共生之美；第四步：轻轻的泯一小口(1-2ml)；记得用舌尖抵住酒杯沿口，酒液从舌尖顺次流入舌面，泯入瞬间，舌尖轻轻向上顶，感受酒体的喷香性，以及酒香的舒展之美；酒液铺满舌面，迎接来的依次是纯净、醇和、柔和、自然、饱满、坚挺、细腻、温润等美感；第五步：咽下一小杯，细腻的酒液抚摸喉部，进入胸部滑入腹部，升起温润气息，浑身舒坦，身心舒畅，似乎微微开启了身体内的细胞，周身浸出柔和的热气；第六步：感受酒液散发出来的沁人心脾之感，贯穿任督二脉，瞬间的愉悦感，传导给了神经系统，带给你迷恋的感觉。JIUku365.com扩展阅读
品酒方法:闻香秘籍
盲品是有难度的，不过品酒专家郝永征透露，其实品酒有快速入门秘籍。因为越陈的美酒越复杂，若非专业人士，即使是爱酒人士，也未必能一下子闻出复杂酒香中各种香气。
观察酒色虽然是品酒前列步，但酒的颜色其实并非较主要要素。一般只要酒体通透澄清即可。而闻香却可以有分辨的方法。
一般酒的气味包括两层，酒精味和酒香味。闻香时首先感受酒的表达度。如果酒精味道比较刺鼻，首先串出，说明酒较年轻，还未能形成足够的酒香味进行平衡。到酒香的味道能够与酒精平衡，说明这款酒的陈酿时间较长。而如果酒香浓郁，酒精的味道已经几乎被掩盖，嗅觉被各种花果木桶香气充斥，说明是一款超陈酿的酒。当然酒的复杂程度并不直接等同于品质好坏，是喜欢简单直接的酒还是喜欢更为复杂的口味慢慢品，那就是个人喜好问题了。
还有一个简单的品酒方法。很多人喜欢在喝酒时加冰。一般来说，如果品质好的酒，纯和是可以的。不过加了冰的酒，由于温度低，挥发得慢，香气就会更缓慢地释出，而酒精味则会比香气更慢释出。这也会令一款酒更为顺口。
白酒的品酒口感
酒在经济中担有活力素之功。酒，本身就是一种高附加值的商品。由于饮酒是一项非常普遍的社会活动，消费群体非常广泛，酿酒业历来是获利丰厚的行业。因此，品酒对我们来说也非常重要,我们来看一下白酒的品酒口感。
前列是“绵”主要是指白酒口感中厚实感。好的白酒品牌一般都会不会出现很剐的感觉，而是很迅速地融入到我们消化系统，成为一团温暖的水，迅速扩散。我们称之为绵。
第二是“甜”主要针对善饮者而言，我们吃饭的时候会有一个感觉，如果我们一顿饭不给你任何菜蔬，仅仅让你吃饭，不要很长时间，你就可以品尝到米饭实际上还是非常之甜。好的白酒也是这样，如果仅仅是你大口大口喝酒，相信你一定会感觉到白酒也是很甜的感觉。
第三是“净”主要是不粘口感觉。好的白酒品牌一般都会十分爽滑，具有不粘口的特点，因此很多白酒企业往往会在净上下功夫。
第四是“香”特别是浓香型白酒品牌，香型对于白酒品质来说具有很重要的影响。香型一般也称为白酒企业纯度指标很重要的参数。
第五是“浓”酒浓味浓情更浓。酒浓也是很多白酒作为核心卖点的重要指标，浓体现的物质性价值与情感性价值都非常美好，因此，很多白酒导购中会使用这种策略。
第六是“爽”与净比较相近，主要是针对白酒饮用过程中的心理感受进行引导。
第七是“厚”厚味宜人，白酒味道的厚薄对于长期喝酒的消费者来说也是很有吸引力的说辞，终端导购要学会针对目标人群的语言沟通技巧，厚味就是酒尾比较厚重，不会出现上头等情况。
第八是“纯”自从白酒出现用粮食酒与勾兑酒之分后，对于酒的粮食纯度也成为判断白酒品质的一个十分重要的指标。酒纯代表了白酒原料来源的正宗与纯正。
第九是“醇和”主要是白酒喝后的入口感觉。醇和代表了白酒均匀度比较好，不会出现低档酒的分层等特征。
第十是“正”主要是描述白酒的口感比较吻合目标人群的心理需求，从而表现出比较正宗，正式的口味等。
较贵的鸡尾酒的名字,以及提升品酒地位方法
在了解较贵的鸡尾酒之前现在了解一下鸡尾酒：鸡尾酒(cocktail)是一种混合饮品，是由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成，有一定的营养价值和欣赏价值。
较贵的鸡尾酒的名字：
答案便是边车（SideCar），这款鸡尾酒在前列次世界大战结束时被调制而成，名字是为了纪念一位美国的上尉，他喜欢骑着摩托边车在巴黎游玩，故名边车（SideCar）。
这款鸡尾酒的原型是以葡萄根瘤蚜流行之前所生产的干邑为基酒调制的，随着时代的变迁，白兰地逐渐成为调配此酒的基酒。
此款鸡尾酒以白兰地为基酒，配以柠檬汁、橙味力娇酒等辅料调制而成，是一款口感清爽适合餐后饮用的鸡尾酒，是“鸡尾酒十杰”之一。
边车这款酒还创造过一个历史哦，截至2006年，巴黎的Ritz（丽兹）酒店销售的SideCar，是吉尼斯世界纪录中记载的世界上较贵的鸡尾酒，它的价格是400欧元。是不是感觉十分遥远，没关系，喝不到世界上较贵的，来黑糖喝一杯同样口感清爽的边车，也是不错的。
如何提升你的品酒地位
鸡尾酒很多变，你的一些要求和问题可能立刻提升你的品酒地位
1.不要明确告知酒保你要喝的鸡尾酒名字，反之应该对酒保说：给我一杯你觉得我今晚应该喝的酒。
2.如果酒保问你一些问题，而且越有经验的酒保越会问你刁钻的问题，比如你喜欢什么酒做基酒，喜欢什么口味的。作为菜鸟的你应该用处变不惊的状态应付这样的情况，比如用比较暧昧的语气说：我今晚喝什么全部都交给你，你为我做什么，我就喝什么，较好可以喝到一杯其他地方都没有办法喝到的酒。
3.如果其他人问你喝的是什么而你不知道的话就说：这杯酒是酒保特别为我制作的，以我的名字命名的，我真不知道叫什么，但是非常适合我。
4.熟读这次的专题，在其他人叫到之前任何一款介绍到的酒就可以如数家珍般把相关的小故事说出来立刻可以让你鹤立鸡群抛开女屌丝们不只是从地球到月球的距离。
5.用记得你银行卡密码的能力熟记六种鸡尾酒的基酒，然后每次变换不同的基酒，让同伴诧异于你的多变和深不可测的点酒功力。
6.很多基本款的鸡尾酒都有战斗力升级的变化款，只要记住几款酒可以立刻让你变达人。比如Margarita，升级版有加入碎冰打碎的ForzenMargarita，如果要变成骨灰级的达人，你还可以点BlueForzenMargarita！
较后“较贵的鸡尾酒的名字,以及提升品酒地位方法”小编已经给大家介绍清楚了，希望可以帮助大家更好地了解鸡尾酒。了解更多关于鸡尾酒知识，请随时关注好酒网百科栏目！
白酒品评实践——品酒物品的准备
白酒品评是一门实践科学，在掌握理论要点之后，更多需要不断的练习，一方面提高品评能力，加强对不同香和味的敏感度和识别力，另一方面多用语言对感官感知到的信息进行描述，逐步形成自己的表达风格。
白酒品鉴时，需要准备的物品包括：白纸、酒杯、品酒杯垫、吐酒容器、水杯、水、无味饼干、书写工具、抽纸等。
白纸：平坦的白纸为视觉提供优良的白色背景，不论是从上方观看还是从侧面观看都是必要的，以方便观看颜色、澄清度、光泽度、酒泪、酒花等。
酒杯：品酒时一般是多种酒同时对比尝评，一般会用到3至4只酒杯，甚至更多。不过无论如何，一定要保证每一种酒一只酒杯，当然每种酒能够有两只酒杯会更好，这样利于嗅闻香时优先把底杯香一起嗅闻，防止饮用后嗅闻口中的残留味道对空杯的影响。国标中的品酒杯是郁金香型杯，有一定收口利于香气集合。不过只要杯子的外壁透明，洁净，光滑且不过于厚。但需要注重的是，不论使用怎样的酒杯，必须保持一致。
品酒杯垫：品酒应是一个愉快的过程，当然也是一项专业的工作，为了让品酒更具有仪式感，营造适宜的品评空间，可以用标识有源坤鉴酒法的品酒杯垫，这也利于品酒前的生理和心理调节，以及品酒杯的布置。
吐酒容器：品酒时需要准备一只吐酒容器，可以是塑料制成的容器，也可以是纸制的小型容器或其他相似的代替品，如各种坛坛罐罐。吐酒容器盛一定的水，这样可以对吐出的酒液进行稀释，减少废弃酒液的香味对品评的影响。
水：任何平淡中性的水，不要有任何的酸甜味道或者其他果汁等内含物，用于对口腔残余酒液的清理。
无味饼干：便于清理口腔中残余酒液对下一次嗅闻和品尝时的影响，当然也可以白面包等无味的小食品替代。
书写工具：用于记录品鉴结果。
抽纸：一定要求是无味抽纸，减少味道对品评的影响。同时，酒杯清洁后内壁会有水珠，用无味抽纸擦拭洁净，一是可以减少对酒精的稀释而影响品尝时的香和味，二是可以防止水味对品评的影响。
在准备好上述必须的品酒物品之后，准备工作只完成了一半，还有其他需要提前准备的细节工作。主要有光线、酒亲切室温的操纵，这两个温度对白酒品评有极为重要的影响。
光线：用自然光线和人工照明相结合的方式，若利用室外日光要求无直射的散射光，光线应该充足、柔和、适宜，假如自然光线过于暗淡，则应提供人工均匀、无影、可调控的照明设备。
酒温：与葡萄酒的品评不一致的是葡萄酒一般会给出适宜的饮用温度，而目前白酒没有行业通行的品饮温度。不过明显温度是影响品评结果的重要因素，因此为防止酒样温度对品评的影响，各轮次每个酒样的温度应保持一致，以20~25℃为宜。在实际操作中，可以将酒样放在冰箱或水浴让酒温符合品评要求，当然也可以提早将酒样放置于品评环境中平衡温度。
室温：假如品评酒的室内温度过低或者过高，需要以空调或者其他方式让房间内的温度调节到适宜的温湿度。一般品酒时室内温度以16~26℃为宜，湿度以40%~70%为宜。
还要注重的是，品酒之前要防止在衣服上沾上香水或烟草气味，因为这些气味会在品酒时让人不舒适，并且影响品酒的正确性。做好这些物品准备及环境条件的准备之后，就可以开始正式的品评白酒了。
自制白酒的方法
白酒也是种很不错的想法,不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。
我国的白酒生产有固态发酵和液态发酵两种,固态发酵的大曲、小曲、麸曲等工艺中,麸曲白酒在生产中所占比重较大,所以以下简述麸曲白酒的制作方法。
首先要先进行原料的粉碎,主要目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。
第二步:配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定,配料得当与否的具体表现,要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当。
第三步:蒸煮糊化,有利于淀粉酶的作用,同时还可以杀死杂菌。
第四步:蒸熟的原料,用扬渣或晾渣的方法,使料迅速冷却,使之达到微生物适宜生长的温度;
第五步:在拌醅时应加水(工厂称加浆),控制入池时醅的水分含量为百分之六十左右;
再就是放进窖池中进行发酵了;
较后一步就是进行蒸酒。
在家自制白酒,你学会了吗?可以尝试一下,体会到其中的乐趣还能尝到自己酿造的“果实”。
白酒的品尝方法
对白酒的嗅闻方法是将酒杯举起，置酒杯于鼻下二寸处，头略低，轻嗅其气味。最初不要摇杯，闻酒的香气挥发情况；然后摇杯闻强的香气。凡是香气协调，有愉快感，主体香突出，无其它邪杂气味，溢香性又好，一倒出就香气四溢，芳香扑鼻的，说明酒中的香气物质较多。属于喷香性好，一入口，香气就充满口腔，大有冲喷之势的，说明酒中含有低沸点的香气物质较多；属于留香性好，咽下后，口中应该仍留有余香，酒后作嗝时，还有一种令人舒适的特殊香气喷出的，说明酒中的高沸点酯类较多。所谓的余香悠长，首先应鉴别酒的香型，检查芳香气味的浓郁程度，继而将杯接近鼻孔，进一步闻，分析其芳香气的细腻性，是否纯正，是否有其它邪杂气。在闻的时候，要先呼气，后再对酒吸气，不能对酒呼气。一杯酒最多闻三次就应该有准确记录。最好用右手端杯，左手煽风继续闻。闻完一杯，稍微休息片刻，再闻另一杯。为了鉴别酒中的特殊香气，可采取以下三种方法一、用一小块过滤纸，吸入适量酒液，放在鼻孔处细闻，然后将过滤纸旋转半个小时左右，继续闻其香，确定放香的时间和大小。二、在手心中滴入一定数量的酒，握紧手与鼻接近，从大拇指和食指间形成的空隙处，嗅闻它的香气，以此验证香气是否正确。三、将少许酒置于手背上，借用体温，使酒样挥发，嗅闻其香气，判断酒香的真伪、留香长短和好坏。