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1、看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒，装在瓶内，必须是无色透明。鉴别时，可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置，气泡消失得慢的那瓶酒质量好，气泡消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香。这是因为酒中乙醇与水反应成酯，酒存放时间越长，酒也就越香。2、看是否有悬浮物或沉淀。把酒瓶颠倒过来，朝着光亮处观察，可以清楚地看出，如果瓶内有杂物、沉淀物，酒质就成问题。3、看包装封口是否整洁完好。现在，不少酒厂都用铝皮螺旋形“防盗盖”封口，这样比较保险;再查看酒瓶上的商标标识，一般真酒的商标标识，印制比较精美，颜色也十分鲜明，并有一定的光泽，而假冒的却非常粗糙。4、查看是什么酒厂生产的，什么牌子的酒，这也是识别瓶装酒的重要方面。JIUku365.com扩展阅读
如何辨别白酒的好坏呢？
白酒市场越来越火爆，假酒也充斥在白酒市场中，那么如何辨别白酒的好坏呢？
若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质比较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。因为从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。
把酒倒人无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气的特点。
品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、苦、辣是否协调，余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，通常是冒充头牌酒或畅销酒。喝着呛嗓、伤头的酒，一定是劣质酒。
取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为劣质酒。
将一滴食用油滴入酒中，如果油不规则地扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒。
白酒度数较高，不易变质，但渗透力强。一般瓶装白酒，在0℃～30。c的条件下，可保持1年不浑浊、不沉淀。
白酒并非“越陈越香”。低度白酒在存放较长时间后会出现醋类物质水解，并导致口味寡淡。因此，在购买低度白酒时，较好选择生产日期在两年以内的产品。
如何辨别散装白酒的好坏
散装白酒在农村或者一些小乡小镇上比较受欢迎，散装白酒质优价廉，口感纯正。因为散装白酒没有经过专业的包装，所以性价比还是比较高的，对于生活条件一般的大多数消费者，还是更倾向于散装白酒。今天好酒网小编跟大家讲一下如何辨别散装白酒的好坏。
双十一4个小技巧教你轻松辨别白酒好坏
临近双十一，肯定会朋友聚会，聚会肯定少不了喝酒，那么对于白酒的好坏你是否了解呢？辨别白酒好坏的方法又是什么呢？（邻近双11，白酒怎么选）
要想鉴别白酒的质量，可以通过它的香气和味道来辨别，也就是通过感官来辨别，从色、香、味加以辨别。
白酒，就是蒸馏酒，它是用谷物与酒曲酵母，还有各种辅料，通过某些特殊的发酵过程，而制作出的一种特殊的液体，它没有颜色，透明清澈，酒度高，是一种特殊的饮料。要想鉴别白酒的质量，可以通过它的香气和味道来辨别，也就是通过感官来辨别，从色、香、味加以辨别。
通过色泽进行辨别。白酒是无色透明的，其中不含悬浮物质，也不会出现沉淀。如果把白酒倒进杯子里，杯子的壁上是不会有不溶物质的。可以把酒瓶倒放，然后对着光线辨别它里面是不是含有悬浮物，是不是出现了浑浊现象。如果是在冬天，可能会出现沉淀情况，只需要把它加热，这些沉淀物如果能够马上消失，那么说明质量是好的。
通过香气进行辨别。如果想通过香气来辨别白酒质量，那么建议将白酒倒入大肚小口类的玻璃杯子里，然后把它轻轻地摇晃一下，再把鼻子凑近杯口，仔细闻一下，就可以通过酒的香气来辨别;也可以把酒滴在手心里，双手摩擦后闻一下。白酒有溢香、喷香、留香几种，不同的品牌酒类，会有不同的香气特别，比如五粮液，喷香是其特点;茅台的留香极为有名。质量好的白酒，是不会出现臭味、酒糟味等不正常的气味的。（白酒双十一爆款清单抢先看）
通过味道辨别。如果是质量好的白酒，那么它入口会有醇厚之感，没有异味，不会造成口、喉的刺激性感觉。在鉴别白酒时，应该轻含一小口白酒，然后用舌、喉进行品味，这样就可以感受它的滋味，不可以囫囵吞枣，那样是品尝不出其质量优劣的。
通过酒度辨别。酒度就是白酒的酒精含量，每种白酒都会标注其酒精含量。
怎么辨别白酒的度数？
白酒的度数及白酒的酒度是指白酒中酒精容量的百分比，如500ml60o的白酒就是指有300ml的酒精。
白酒度数的测定方法有：
1.酒表，建国后统一使用“酒表”来测定白酒中的酒精含量，方法是取一只玻璃杯，杯里装500ml或1000ml待测度的白酒，把酒精计和温度计放进量杯中，三五分钟稳定后读取度数，查阅温度换算表即可。此法为现代通用的方法。
2.看酒花，以前没有酒表，将酒对上一定数量的水，取一勺一盆，用勺舀慢慢由高处向低处倒入盆内，观察落在接酒盆内的酒“花”大小、均匀程度、保持时间的长短，来确定酒精成分的含量。这种方法的准确率可达90%。
3.用火烧。将白酒斟在盅内，点火燃烧，火熄后，看剩在盅内的水分多少，根据水分的数量确定该酒酒精的含量。这种方法，因常受外界条件的影响较大.
散装白酒购买需谨慎，如何辨别散装白酒的好坏
散装白酒很多白酒爱好者都会去买，因为它口感好，而且价格实惠，但是对于一些新手来说第一次买散装的白酒很有可能买到劣质的白酒，那么如何辨别散装白酒的好坏呢？接下来就跟小编一起来学习一下吧。
一、看酒色
所谓酒色，就是酒的颜色，一般在好一些的白酒，中等至较高的白酒中，它的颜色是以无色或者是有些偏黄的颜色为主，在一些酒质较差，酒质不好的白酒当中，它的颜色大多有些失光的现象发生。还有优质的白酒，它的挂杯现象是非常明显的。
二、闻味道
这里的味道指的就是酒的香味，品质较好的白酒，它的味道是非常的醇香，不会有那些闲杂的气味出现，主要是以绵甜净爽为主，而且回味是非常悠长，但劣质的白酒中味道则会非常的不正宗，会有一些杂味出现，根本就没有做到醇香。
现在大家知道如何辨别散装白酒的好坏了吧，是不是非常简单呢？如果你还有其它辨别散装白酒好坏的方法也可以分享给身边的朋友哦。
怎么知道白酒质量的好坏
要判断一瓶白酒质量的好坏，首先可以先“看”，若是无色透明玻璃瓶包装，您可以把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质比较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。
因为从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。您也可以把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物的。
看之后就是“闻”了。用鼻子贴近杯口，闻其香气，辨别香气的高低和香气特点。
较后一步自然也是较关键的一步，那就是“品”。饮少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，通常是冒充头牌酒或畅销酒，喝着呛嗓、上头的酒，一定是劣质酒。
另外，您还可以取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为劣质酒。或者将一滴食用油滴入酒中，如果油不规则地扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒。
怎么辨别白酒及假酒的危害
1.仔细观察包装标签
好的白酒其标签的印刷是十分讲究的：纸质精良白净、字体规范清晰，色泽鲜艳均匀，图案套色准确，油墨线条不重叠。真品包装的边缘接缝齐整严密，没有松紧不均、留缝隙的现象。
2.开盒取物检查瓶盖
我国的名白酒的瓶盖大都使用铝质金属防盗盖，其特点是盖体光滑，形状统一，开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。假冒产品倒过来时往往滴漏而出，盖口不易扭断，而且图案、文字模糊不清。
3.酒瓶倒置查看酒质
无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶慢慢倒置，对着光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。假酒虽然外包装能以假乱真，但酒的度数不一定与正品相符。摇动酒瓶，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间15秒钟左右，酒的度数应该是53度-55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间7秒钟左右，酒的度数约为57度-60度。
4.倒酒入杯闻香辨味
白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点；喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调，有无余味。劣质白酒一般是工艺粗糙，喝着呛嗓、上头。
5.手心摩擦滴油检验
取几滴白酒放在手心里，合掌使两手心接触用力摩擦几下，生热后发出的气味清香，为优质酒；气味发甜，为中档酒；气味苦臭，为劣质酒。或者是在酒中加一滴食用油，油在酒中的扩散比较均匀，且均匀下沉，酒的质量较好；油在酒中呈不规则扩散状态，且下沉速度变化明显，酒的质量肯定有问题。
假酒的危害
假酒对人体危害很大，主要是甲醇中毒。甲醇及其代谢产物使大脑皮质细胞机能紊乱，导致精神错乱，并对肝、肾、肺均有损害。
怎样区分白酒好坏？
1、看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒，装在瓶内，必须是无色透明。鉴别时，可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置，气泡消失得慢的那瓶酒质量好，气泡消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香。这是因为酒中乙醇与水反应成酯，酒存放时间越长，酒也就越香。
2、看是否有悬浮物或沉淀。把酒瓶颠倒过来，朝着光亮处观察，可以清楚地看出，如果瓶内有杂物、沉淀物，酒质就成问题。
3、看包装封口是否整洁完好。现在，不少酒厂都用铝皮螺旋形“防盗盖”封口，这样比较保险；再查看酒瓶上的商标标识，一般真酒的商标标识，印制比较精美，颜色也十分鲜明，并有一定的光泽，而假冒的却非常粗糙。
4、查看是什么酒厂生产的，什么牌子的酒，这也是识别瓶装酒的重要方面。
白酒按所用酒曲和主要工艺分为五类各有以下特点：
1、大曲酒大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。
2、小曲酒小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。
3、麸曲酒这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。
4、混曲法白酒主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。
5、其它糖化剂法白酒这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母（或生香酵母）发酵酿制而成的白酒。
白酒科普：怎样区分白酒好坏？
1、看酒色是否清亮透亮。非常是白酒，装在瓶内，必须是无色晶莹。鉴别时，可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置，气泡消逝得慢的那瓶酒质量好，气泡消逝得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香。这是因为酒中乙醇与水反应成酯，酒存放时间越长，酒也就越香。2、看是否有悬浮物或沉淀。把酒瓶颠倒过来，朝着光亮处观看，可以模糊地看出，如果瓶内有杂物、沉淀物，酒质就成问题。3、看包装封口是否整洁完好。现在，不少酒厂都用铝皮螺旋形“防盗盖”封口，这样比较保险；再查看酒瓶上的商标标识，一样真酒的商标标识，印制比较精美，颜色也非常鲜亮，并有必定的光泽，而假冒的却非常粗糙。4、查看是什么酒厂生产的，什么牌子的酒，这也是识别瓶装酒的复要方面。白酒按所用酒曲和主要工艺分为五类各有以停特点：1、大曲酒大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主假如小麦、大麦，加上必定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一样是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。2、小曲酒小曲是以稻米为原料制成的，多采纳半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。3、麸曲酒这是在烟台操作法的基础上进展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采纳，此种类型的酒产量大。以大众为消费对象。4、混曲法白酒主假如大曲和小曲混用所酿成的酒。5、其它糖化剂法白酒这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母（或生香酵母）发酵酿制而成的白酒。
如何区分白酒的好坏
白酒的好坏直接影响着我们的身体，下面教您正确区分白酒的好坏。
一、品尝：闻其香，品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味的有无及长短，优质酒口感协调有余味，劣质酒呛嗓子、上头。
二、取一滴白酒放在手心里，合掌用力摩擦几下，优质酒生热后气味清香，中档酒气味发甜，劣质酒气味苦臭。
三、倒置酒瓶看酒花：劣质酒的酒花密集上翻立即消失，分布不均匀，酒液浑浊；优质酒的酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，缓慢消失，酒液清澈。
低劣白酒中所含有害物质主要有甲醇、醛类、杂醇油明显高于优质白酒，危害人体健康乃至生命安全。
一、甲醇是一种麻醉性液体，气味刺鼻，毒性大，饮了甲醇含量高的酒就会出现头晕、头痛、耳鸣、视力模糊。
二、白酒的生产发酵过程中会产生醛类，它有较大的刺激性和辛辣味。醛类中甲醛的毒性较大，酒中甲醛的含量达到10克即可致人死亡。长期饮用乙醛含量高的酒，容易产生酒瘾。
大品牌白酒通过过滤、贮存能把有害物质处理到对身体无害的程度，小企业或个人烧酒作坊没有能力处理上述有害物质。