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酒桌上，觥筹交错，美味佳肴伴着葡萄酒香弥漫，人们举杯畅饮，欢声笑语。这样的场景在今天已是极为常见，这样的场景还会越来越多，可是，人们在享受美酒佳肴的时候似乎忽略了什么，没错，那就是静静躺在桌边的软木塞。它真的是可以被忽略的吗？真的是从离开酒瓶起它就已经完成了它的全部使命了吗？答案当然是否定的。
软木塞素有葡萄酒“守护神”的美誉，一直以来都被认为是理想的葡萄酒瓶塞。它的密度和硬度要适中、柔韧性和弹性要好、还要有一定的渗透性和粘滞性，葡萄酒一旦装瓶后，酒体与外界接触的唯一通道便由软木塞把守着。
塞子可作为葡萄酒有无保存良好的判断，正常情况下软木塞底部应该是湿的，其他部分硬实而且富有弹性，若酒有渗透从软木塞看就无所遁形，或者软木塞太干、有裂痕、易碎，都表示这支酒可能有不当存放的纪录。软木塞的劣化将导致瓶口无法密实，在不能有效隔绝空气情况下，酒质可能会出现加速成熟或其他不良的变化。WWW.jiukU365.COM
还有很重要的一点就是闻它的味道，如闻到硫磺味、酸味、泥土味时表示酒已变质损坏，如软木塞发出花香、果香等香味时则表示酒质正常，可以放心饮用了！除了严密的塞住酒瓶防止酒液流出和蒸发以外，还得保证与外界的空气循环，故其考核标准自然五花八门：密度、硬度要适中；柔韧性要好；弹性要好，当从瓶中取出时，应该能恢复到最初形状的85%；且要有一定的渗透性，即有20%的容量为水；粘滞性，即必须能紧紧的和木塞相贴等等。
其实关于软木塞有很多的学问，我讲的这些只是皮毛，高明的品酒专家可以通过软木塞判断出酒大致的年份。许多葡萄酒可以瓶储十几年甚至几十年而依旧有很好的味道，软木塞功不可没。正常的餐桌上品酒步骤应该是大家先传看一下葡萄酒瓶，看一下酒标，然后侍者开瓶，软木塞给主人检查，之后主人自斟一小杯品尝味道后才敢给客人喝。
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软木塞上发出的酒质信号，你收得到吗？
餐厅的侍酒师在为客人开启葡萄酒后，往往会把软木塞拿起来闻一闻，这样做的目的到底是什么呢？我们这些普通消费者通过软木塞能够识别出什么样的质量信号呢？
相信不少葡萄酒初学者都有一种软木塞情结，好奇于它的木料、长度以及制作方式，并希望借此判断一瓶葡萄酒的好坏。实际上，软木塞发出的酒质信号还是很多的，以下内容就为消费者们一一接收并解读。
1.真伪信号
原酒庄装瓶的优质葡萄酒的软木塞上通常会刻有年份和品牌名。顶级美酒陈年大约30年之后，往往有一个换塞的传统，新换的软木塞上通常既会标上原来的年份，也会标上换塞的年份。所以，如果消费者购买的是一瓶陈年潜力巨大的精品葡萄酒，就要仔细查看木塞上的年份信息是否符合葡萄酒的标签年份信息。此外，优质葡萄酒的木塞长度会比普通葡萄酒的瓶塞要长，一般也是用整木材料制作的。如果你手里的名庄软木塞不符合这些特征，你就需要再进一步判断它的真伪了。
对于一款价值不菲的优质旧世界葡萄酒来说，如果它不是用软木塞封瓶的，你基本就可以判定这不是真酒。但如果这瓶葡萄酒是适宜短时期内饮用的产品（尤其是新世界葡萄酒），它就更适合用螺旋盖来封装，因为这些酒并不需要通过缓慢细致的氧化过程完成品质的再次飞跃。对于适合年轻时饮用的葡萄酒，成本低廉、密封性强又方便开启的螺旋盖显然更加适用。
2.酒质信号
对于一瓶品质优良的葡萄酒来说，葡萄农把它种好是第一步，酿酒师把它酿好是第二步，而出厂之后把它保存好更是相当重要的一步。如果储存不当，葡萄酒的品质就无法得到保证。
对于一款品质较好的葡萄酒来说，软木塞的状态就可作为它是否保存良好的判断在之一。正常情况下，软木塞的底部应该是湿的，其他部分硬实而富有弹性。如果软木塞太干（非常有可能是由于葡萄酒并没有按照要求横放造成的），甚至出现了裂痕，那么，在不能有效隔绝空气的情况下，酒质可能会出现加速氧化或其他不良的变化。
餐厅的侍酒师在为客人开启葡萄酒后，往往会把软木塞拿起来闻一闻，辨别一下是否有霉味。如果有霉味说明这瓶红酒已经放坏了，这种情况也就是我们常说的Corked（受软木塞污染）。造成这种霉变的物质是TCA，它是在空气中的细菌、真菌和氯及酚类化合物结合的时候产生的。TCA的产生曾由于酿酒工艺发展的不成熟而难以避免。如今，酒庄已经意识到不能使用氯水消毒了，但据估计，目前受到软木塞污染的葡萄酒仍然占所有葡萄酒的3%之多。
3.等级信号
从真伪信号中，我们了解到优质葡萄酒会采用整木塞和长木塞进行封瓶。那么，普通等级的葡萄酒如果不使用螺旋盖，它们的软木塞是何种何样的呢？
其实，不少普通等级的葡萄酒都会用碎木组合起来的软木塞封瓶，这种塞子的好处是不容易漏酒，适用于长途运输。另外，由于长时间陈年的葡萄酒酒液会往木塞里渗透，因此，瓶塞越长，酒液直接接触空气的机会就越小。然而，普通葡萄酒通常不需要陈年，它的塞子往往就是价格更实惠的短木塞。
10个数字全面了解软木塞
当你拔出软木塞的美妙一刻，犹如让爱的光芒四射奥斯卡影后查理兹？塞隆如此形容开启软木塞的时刻。让我们通过10个数字，来认识一下软木塞。
一、25年
制作天然软木塞的原材料，是栓皮栎的整张树皮。根据葡萄牙软木塞协会（APCOR）的生产标准，当栓皮栎的树龄达到25年（树干直径达到70厘米、树高达到1.30米以上），才可以进行首次剥皮。
二、9年
俗话说，人活脸面树活皮。但栓皮栎的树皮剥离之后，又会再生新皮。每隔9年可再行采剥。需要强调的是：直到第三次采剥的树皮（树龄已经达到43年），才能用于制作软木塞，前两次采剥的树皮只能用于制作其他软木物品，比如绝热、绝缘、防震、防湿、隔音等软木物品。
三、16次
一棵栓皮栎的树皮采剥极限为16次，169＝144年！不过，葡萄牙南部的阿连特茹有一棵国宝级栓皮栎，首个采剥年份为1820年，但在2009年进行的第21次采剥，仍收获了825公斤树皮，可提供10万瓶葡萄酒所需的软木塞。理论上的下一个采剥年份为2018年！
四、210万公顷
栓皮栎的种植地区主要分布在葡萄牙南部及地中海沿岸国家，全球栓皮栎森林种植面积有210万公顷。其中，葡萄牙拥有73.6万公顷栓皮栎森林，约占全球的三分之一。
五、130亿只
乔治？泰伯在2007年出版的专著《使用软木塞或不用软木塞：传统、浪漫、科学酒瓶争夺战》指出，全世界每年大概需要使用各种封瓶酒塞200亿只，大约包括天然软木塞130亿只、合成木塞30亿只、塑胶塞25亿只、螺旋帽15亿只。
六、8亿个
每只天然软木塞含有8亿个细胞，每个细胞含有60%的气体，细胞之间连接为蜂窝状结构，这种结构使软木塞具有强有力的弹性，决定了良好的密封性能。
七、85%
在1.5Mpa压力下，天然软木塞的收缩率可达85%。《食品工业》杂志1996年第四期中《软木塞与葡萄酒》这篇文章写道：经实验，软木塞受到的外压力释放后，几乎立即恢复基原来体积的4/5，约24小时后就可复原。
八、24毫米
葡萄酒的瓶口直径通常为180.5毫米，天然软木塞的直径通常为24毫米。装瓶时需将软木塞直径压缩至四分之一，方可得到较好的密封效果。
九、49毫米
天然软木塞的长度通常为38、45、49、54毫米不等。据说，意大利某酒庄的巴巴莱斯科红酒使用的软木塞长达60毫米。有资料记载，波尔多某酒庄1980年的软木塞长达54毫米，但后来缩至49毫米，证实这个长度的软木塞密封效果最佳。
十、2欧元
张裕公司创始人张弼士在光绪二十四年（1898年）撰写的《奉旨创办张裕酿酒公司叙》记载了软木塞的成本预算：每酒一万箱，加锡头（箔帽）、塞仔（软木塞）两项共十三万只（含合理损耗，实际需要十二万只），每百只按洋二元五角，共约该洋三千二百五十元。
不知光绪二十四年的洋二元五角相当于现在的多少钱？如今，一只天然软木塞的售价可达2欧元（约合人民币14元），每百只（不含箔帽）约需200欧元（约合人民币1400元）。
红酒软木塞断了怎么办
不知道你有没有遇到这样的尴尬的画面：软木塞在开启红酒的时候，断塞了！那么红酒开瓶过程中断塞了怎么办呢？以下这几种应急处理方法学起来。
一、软木塞断塞的原因探究
1、如果软木塞在开瓶时断掉、裂掉、碎掉，原因大出自于软木塞太乾燥了，一旦乾燥硬化，就容易断掉。为什麽会有这个状况呢？一个极端的可能性是储存的环境实在太乾燥，另一个是红酒没有用适当的方式储藏，如果长期用直立的方式储存红酒，酒液没有接触到木塞，长久下来木塞会越来越乾燥，最后就变得非常脆弱不堪。
2、如果你遇到木塞断在瓶内，先别急著找酒专算帐，有时候开瓶施力点不对，或是软木塞特别短导致不好施力，这也会让软木塞断裂。不过，这状况下的木塞通常会整个下半部完全断裂，而不像乾燥的木塞那样容易断成小块小块，不失为一个简单的判断标准。
二、断塞对红酒的影响
1、浮在酒液上的木塞碎屑会直接影响外观，从颜值上让一款酒大打折扣。而对口感的直接影响，则来自氧化过程，木屑一方面带有大量含有空气的孔隙，另一方面也扩大了酒液和氧气接触的面积，这样一来酒中的香气会因为氧化而在短时间内被分解掉。
2、破损的塞子有时也会带来不少杂质，比如最廉价的碎木塞实际上是用胶水粘合的，很多人认为这种塞子的木屑会让你的酒里出现胶水带来不干净的辛辣味，彻底破坏酒本身的香气。
三、断塞后的应急处理方法
1、确定问题的严重程度，先观察卡在瓶内的塞子状态，如果你的酒的封套还是裹着瓶颈的位置，用开瓶器上的小刀把他整个移除，这样便于稍后的操作。
2、用一块方巾小心擦拭瓶口，轻柔的清理裂处的碎屑，注意不要继续接着按老办法把开瓶器继续钻到剩下的半截软木塞里，这样很容易把软木塞压入瓶中，污染酒液。
3、将瓶身倾斜45度，从塞子断裂处正对的方向小心地缓缓钻入木塞，这时候因为受力是倾斜朝向瓶壁的，不容易把剩下的木塞推下去。钻进去之后放正瓶身，小心地把软木塞提上来。
相信很多人都有这样的经历：用开瓶器开启红酒时，木塞从中间断裂，一截木塞不幸地留在了瓶颈里出不来或者直接掉进酒液中。这时候不要惊慌，严格按照以上介绍的方法做，完全可以轻松搞定红酒断塞问题。
红酒为什么要用木塞？软木塞和螺旋塞哪个比较好？
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喝红酒最尴尬的就是开瓶的时候了，软木塞紧紧的卡在瓶口，用专业的开瓶器都要弄半天。相信很多小伙伴都有这样的困扰吧，为什么红酒一定要用如此难打开的软木塞来密封呢？今天小编就和大家聊聊红酒软木塞的优点。
红酒为什么要用软木塞？
在很早很早以前，世界上的葡萄酒都是用按桶卖的，软木塞？不存在的。在用软木塞之前，酿酒工厂使用石膏、植物纤维、皮革和蜡等封瓶，保护葡萄酒。
软木塞的使用是伴随着制瓶技术的发展而流行开的。直到有了规则瓶口的玻璃酒瓶出现，同时一个把手带一个螺旋锥的最简易的开瓶器诞生，以软木塞封瓶为主流的葡萄酒产品外观才统一下来。可以说软木塞和酒瓶酒刀是同时被发明的。
很多朋友都了解，葡萄酒是不能与空气有过多接触的，怕氧化让酒产生变质。而天然软木塞有“葡萄酒守护神”的美誉，它优秀的弹性（密封性）和微透氧能力，有利于瓶中的葡萄酒慢慢发育和成熟，使得葡萄酒口感更加醇香圆润，尤其适用于密封陈酿葡萄酒。
另外，软木塞的弹性良好，有着很强的还原能力，软木塞塞进酒瓶后会膨胀，与瓶颈密合，空气较难大量进入酒瓶中。
软木塞是用什么做的？
传统的天然软木塞是由栓皮栎的树皮做成的。栓皮栎这种树很神奇。俗话说“人活脸树活皮”，把栓皮栎的树皮剥下来后，它不仅不死，还能再长出新的树皮，9年后又是一张好树皮，又可以进行采剥了。
原来，被剥下来用来做软木塞的树皮部分，只是整个树皮组织里发达的栓木层，并不承担运输营养的作用。栓皮栎的栓木层又叫软木，具有不渗透水和空气、富有弹性和隔热的性能，简直是量身为密封葡萄酒打造的。
虽然栓木层被剥了之后，还会再生新皮，但理论上一棵栓皮栎的树皮采剥极限为16次，所以顶级天然软木塞产量稀少，价格昂贵。迫于经济上的压力，一些小酒厂开始考虑软木塞的其他制作途径。比如制作天然瓶塞剩余的树皮边角料。
不用软木塞的葡萄酒，就不好吗？
那倒不是，虽然很多葡萄酒都是用软木塞，但在很多新世界葡萄酒国家中，如澳大利亚、智利等都开始用起了螺旋盖的封装方式，越来越多的葡萄酒产品（包括国内的葡萄酒产品）也用起了螺旋盖封瓶方式。
两者优缺点各有，在选择上并没有绝对的对与错。例如价格高昂的顶级葡萄酒，从传统上，透气性、感官体验等方面可能更倾向于选择软木塞；而一些需要保证新鲜、简单易饮的大众化葡萄酒，螺旋盖是最好的选择。
以上就是关于红酒木塞的相关内容，虽然一直以来软木塞都是作为葡萄酒的标配，但螺旋塞也渐渐兴起，并且螺旋塞更方便容易操作。
十个数字助你看懂软木塞
软木塞素有葡萄酒“守护神”的美誉，一直以来都被认为是理想的葡萄酒瓶塞。它的密度和硬度要适中、柔韧性和弹性要好、还要有一定的渗透性和粘滞性，葡萄酒一旦装瓶后，酒体与外界接触的唯一通道便由软木塞把守着。很多葡萄酒爱好者习惯通过软木塞来判断一款酒的质量，但你真的看的懂软木塞吗？今天小编将教给你十个数字，帮助你轻松看懂软木塞。
1、25年树龄
制作天然软木塞的原材料，是栓皮栎的整张树皮。根据葡萄牙软木塞协会（APCOR）的生产标准，当栓皮栎的树龄达到25年（树干直径达到70厘米、树高达到1.30米以上），才可以进行首次剥皮。
2、9年-采剥间隔期
俗话说，“人活脸面树活皮”。但栓皮栎的树皮剥离之后，又会再生新皮。每隔9年可再行采剥。需要强调的是：直到第三次采剥的树皮（树龄已经达到43年），才能用于制作软木塞，前两次采剥的树皮只能用于制作其他软木物品，比如绝热、绝缘、防震、防湿、隔音等软木物品。
3、16次-采剥极限
一棵栓皮栎的树皮采剥极限为16次，16×9＝144年！不过，葡萄牙南部的阿连特茹有一棵国宝级栓皮栎，首个采剥年份为1820年，但在2009年进行的第21次采剥，仍收获了825公斤树皮，可提供10万瓶葡萄酒所需的软木塞。理论上的下一个采剥年份为2018年！
4、210万公顷-种植面积
栓皮栎的种植地区主要分布在葡萄牙南部及地中海沿岸国家，全球栓皮栎森林种植面积有210万公顷。其中，葡萄牙拥有73.6万公顷栓皮栎森林，约占全球的三分之一。
5、130亿只-天然软木塞
乔治•泰伯在2007年出版的专著《使用软木塞或不用软木塞：传统、浪漫、科学——酒瓶争夺战》指出，全世界每年大概需要使用各种封瓶酒塞200亿只，大约包括天然软木塞130亿只、合成木塞30亿只、塑胶塞25亿只、螺旋帽15亿只。
6、8亿个-细胞
每只天然软木塞含有8亿个细胞，每个细胞含有60%的气体，细胞之间连接为蜂窝状结构，这种结构使软木塞具有强有力的弹性，决定了良好的密封性能。
7、85%-收缩率
在1.5Mp>
8、24毫米-直径
葡萄酒的瓶口直径通常为18毫米，天然软木塞的直径通常为24毫米。装瓶时需将软木塞直径压缩至四分之一，方可得到较好的密封效果。9、49毫米-长度
天然软木塞的长度通常为38、45、49、54毫米不等。据说，意大利某酒庄的巴巴莱斯科红酒使用的软木塞长达60毫米。有资料记载，波尔多某酒庄1980年的软木塞长达54毫米，但后来缩至49毫米，证实这个长度的软木塞密封效果最佳。
10、2欧元-价格
张裕公司创始人张弼士在光绪二十四年（1898年）撰写的《奉旨创办张裕酿酒公司叙》记载了软木塞的成本预算：“每酒一万箱，加锡头（箔帽）、塞仔（软木塞）两项共十三万只（含合理损耗，实际需要十二万只），每百只按洋二元五角，共约该洋三千二百五十元。”
不知光绪二十四年的“洋二元五角”相当于现在的多少钱？如今，一只天然软木塞的售价可达2欧元（约合人民币14元），每百只（不含箔帽）约需200欧元（约合人民币1400元）。
软木塞掉到酒瓶里，到底该怎么办？
如何处理掉入酒中的木塞/木屑？
不得不否认葡萄酒是个难搞的东西，存放的温度要对，不能和啤酒一样随便拿个杯子喝，遇到的状况也相当多...其中一个让人人都一脸囧的悲剧时刻，大概就是软木塞掉进瓶中这件事啦...
每个喝葡萄酒的人肯定都遇过软木塞掉进酒瓶这件事，有时候是开瓶时瓶塞碎成小块就这么掉进去，有时是开瓶推啊推，就整个掉进瓶了。不管是哪一种，都足让人囧上好一阵子，更担心的是-这瓶酒还能喝吗？
先来谈谈软木塞吧！如果软木塞在开瓶时断掉、裂掉、碎掉，原因大出自于软木塞太干燥了，一旦干燥硬化，就容易断掉。为什么会有这个状况呢？一个极端的可能性是储存的环境实在太干燥，另一个是葡萄酒没有用适当的方式储藏，如果长期用直立的方式储存葡萄酒，酒液没有接触到木塞，长久下来木塞会越来越乾燥，最后就变得非常脆弱不堪。
讲到这裡，如果你遇到木塞断在瓶内，先别急着找酒专算帐，有时候开瓶施力点不对，或是软木塞特别短导致不好施力，这也会让软木塞断裂。不过，这状况下的木塞通常会整个下半部完全断裂，而不像乾燥的木塞那样容易断成小块小块，不失为一个简单的判断标准。
那么，软木塞（或碎屑）掉进去，酒还能喝吗？
发霉的软木塞，实在不是很好看
现在来解答这大家最想知道的问题-就我个人的标准，唯一让我认为“啊，这支酒这样真的不能喝”的状况，就是软木塞已经发霉又掉了进去，那酒被霉菌跑进去，就真的不能喝了。除此之外，只要尽快将酒液与软木塞分开，都不会对品饮有太大的影响。（当然，多少不是很好看）
对应方式
1.如果只有一点点的木塞碎屑掉在酒瓶内，那就不需要担心，倒第一杯酒的时候大部份会随著酒液一起出来。如果你还是很担心，那你倒了第二杯了吗？（咦？）
2.如果你很不巧地让木塞断裂成好多块，那直接拿醒酒瓶或干净的玻璃瓶来装吧！并在瓶口覆盖一层咖啡滤纸，接着慢慢的将酒液倒入，木塞的碎屑就会全部被过滤掉。
3.如果是整个/半个瓶塞完整地掉进酒瓶中，最安全的办法还是和第二点一样，用干净的瓶子+试纸换瓶就毫无问题。不想这么费工的朋友也可以在倒酒时拿根筷子hold住塞子倒酒。
说到最后，要怎样不让塞子裂了掉在瓶里这种事发生，只能说注意酒的保存状况，开瓶时先注意塞子的状况！
为什么说软木塞是威士忌的忠诚卫士？
我们都知道，威士忌是与时间有关的酒。橡木桶中经年累月的呼吸吐纳，赋予酒体迷人的色泽、饱满丰富的风味。装入瓶中的是酒液，也是桶诞生、成长的一个个小精灵。
然而不止如此。
如果说橡木桶是孕育酒精灵的“盖亚女神”，那么软木瓶塞就是忠诚的卫士，让精灵们始终老老实实地待在瓶子里，只在每次品饮威士忌时放出它们，挑逗你的鼻子、味蕾和精神。从瓶口拔出瓶塞只需要一秒钟的时间，但一只瓶塞的产生却是一段漫长的历程。软木塞诞生的那棵树的年龄，甚至通常远超它所封存的威士忌的年份。
我们将用两节课的时间分别了解威士忌软木塞和瓶盖的知识。上完今天这堂课，也许你会对手中的小小软木塞肃然起敬呢。
1.软木塞也来自橡树
与制作木桶的硬橡木不同，软木塞来自一种特殊的软木橡树（拉丁文：Quercussuber，英文：CorkOak）。这种橡树拥有富含软木脂（suberin）的厚树皮，这就是软木塞的材料来源。比起其他树种，软木橡树的树皮还具有一定的绝缘功能，能够在森林火灾中起到保护作用，并拥有强大的再生能力。
2.软木塞的故乡是地中海，特别是葡萄牙
软木橡树分布于地中海沿岸地带，其中半数以上生长在葡萄牙，此外还包含西班牙、法国南部、意大利、摩洛哥、突尼斯、阿尔及利亚等国家和地区。
在一本名叫《处于边缘的软橡木林》（CorkOakWoodlandsontheEdge,2009）的著作开头，作者充满感情地写道：“软木橡树，无论是身披厚重龟裂的浅灰色树皮，还是刚刚经历收割、裸露着砖红色的树干之时，都以其独特的美丽与神秘魅力，引得作家与旅行者赞叹不已。软木橡树所根植的土地，也具有同样的魅力。”这片神奇的土地，孕育着特有的野生物种，供给着全球绝大多数的软木塞需求，也成为周边村庄里近80%的居民的生产、生活的来源。
3.25年的成长和两个9年的等待
除了偶尔修剪，软木橡树几乎不需要很多的照顾，但它们需要时间与耐心。在葡萄牙有这么个说法：“如果你想给自己的孙子留下些产业，那就种软木橡树吧。”这是因为一棵橡树从发芽直至可以生产软木塞，通常需要43年的时间，历经三代人的等待。
一棵软木橡树需要长到25岁，才能接受第一次收割（也就是剥掉树干部分的树皮）。这批割下的树皮还太僵硬，不能用于制作软木塞，只能用于制作地板和绝缘设备。接下来的9年，用于树皮慢慢重新生长，迎接第二次收割——这次收割的树皮依然只能做地板和绝缘设备。再等9年，直到第三次收割时，树皮的弹性才能满足制作软木塞的要求。幸好软木橡树长寿，一棵树的寿命可长达220到250岁，可以收割15-17次。前人栽树后人乘凉，在这里得到了完美的体现。
4.剥树皮是项纯手工技术活
每年5月到8月，树液最充沛的时候，是最利于收割软木橡树皮的时节。这是一项极为精细、需要极高技巧的纯手工劳作（人们曾经试图采取机械化手段来提高效率，但最终以失败告终）。专业收割工使用一种特殊制造的斧子，一次性剥下一大块树皮，并避免伤害树干主体。多年尝试积累的经验表明，每次收割，只割掉一半的树皮，这样虽然短期内会对树的成长带来影响，反而也会促使树皮加快再生。
5.软木塞制作：严防死守霉菌污染
说到这里，不得不提及软木塞的死敌：一种叫做2,4,6-Trichloroanisole（氯苯甲醚）的化合物，简称TCA。这种带有刺鼻味道的霉产生于软木橡树林中，被其污染的软木塞会破坏威士忌、葡萄酒以及橄榄油的味道，造成明显的潮湿纸张、发霉腐败的气味，彻底毁了一瓶好酒或好橄榄油。几十年来，所有的软木塞生产商，都致力于改进制造工艺，根除TCA。
第一关：沸水煮。大块树皮首先要在沸水中煮，这样一方面是增加软木的厚度，另一方面是去掉粗糙表皮中残留的灰尘、昆虫等杂物。煮树皮需要使用天然泉水而非处理过的自来水，因为自来水中的氯会与树皮中的微生物发生反应，导致霉变。
第二关：蒸汽清洁。针对TCA在60摄氏度以上会汽化挥发的弱点，制造商们会对煮过的树皮进行蒸汽清洁，以便去除残存的微生物组织。在整个生产过程中，还会对每个批次的软木塞进行抽检，最大限度地避免混入TCA。
第三关，真空密封。经过前述步骤处理后的树皮，终于可以被切割成条状，然后用穿孔设备制成所需的形状，并被加上印有品牌logo或其他造型的瓶塞帽。随后，这些瓶塞被装入真空密封袋中运往苏格兰，在装瓶设备上完成装瓶。整个过程中，为了避免受到污染，几乎所有的操作程序都要求工作人员戴着手套完成，并尽量避免瓶塞与空气接触。至此，一块至少44岁的橡木树皮，终于可以开始履行它作为“守卫者”的任务。
6.四千万细胞成就出色的威士忌守卫者
为什么软木塞会成为众人推崇的“威士忌守卫者”？解答这个问题有三个关键词：天然、弹性、无污染。每立方厘米的软木塞中，包含多达4千万的细胞，这些小空间中封存着空气，当软木塞被瓶口挤压时，瓶塞内部被挤压的空气，为软木塞带来了绝佳的密封性。同时，这也允许少量氧气进入瓶中，令酒体即使在瓶中也可以持续、缓慢地呼吸。
比起现在日益增多的塑料或金属螺旋瓶盖、合成材料瓶塞，天然橡木软木塞几乎全凭手工制造，污染极低，并具有可回收的优势。2014年，葡萄牙软木协会首次在中国发起软木塞回收项目，在上海的30家餐厅和酒吧放置软木塞回收箱，鼓励商户将已使用过的软木塞进行回收，然后由该协会统一转赠给当地学校，作为美术课程的教学耗材。这一举措受到了热烈的响应。
7.软木塞，不只守卫威士忌
天然软木塞存在的意义，不只是封存威士忌或葡萄酒并确保它们不变质，更担负着守卫野生物种和我们的生存环境的任务。威士忌、葡萄酒等行业对于软木塞的需求，确保了软木橡树的大量种植，而这些古老的橡树林也为很多稀有野生动物物种提供了家园和荫庇。葡萄牙和西班牙的软木橡树林中，生存着多个濒危物种，包括全球最稀有、仅存不足100只的大型猫科动物伊比利亚猞猁（Iberianlynx），以及伊比利亚皇帝鹰（Iberianimperialeagle）。此外，整个欧洲的鹤类族群，也选择每年迁徙到伊比利亚半岛的软木橡树林中过冬。
然而近年来，随着成本优势的丧失、TCA的影响，以及金属、塑料等其他类型瓶塞的挤压，天然软木塞的产量也一直处于下降之中。世界野生动物基金会对此十分担忧，因为全球对软木塞的需求降低，会导致橡木树林的面积和品质下降，进而引发一连串的生态问题。
小的瓶塞背后，与时间、与生命、与环境相关的意义却非常重大。软木塞是威士忌封瓶的最后一步，也是饮用一瓶威士忌时最先接触的部分。再开启一瓶威士忌时，伴随那“嘭”的一声，你会想到什么呢？
白酒如何辨别好坏
白酒有真有假，市面上有很多假冒伪劣的产品，所以我们需要学会辨别白酒好坏的方法，以便于我们能够挑选到一款酒质优的白酒。那么，白酒如何辨别好坏？劣质白酒对身体影响有哪些？下面针对这两个问题小编就带大家一起来了解看看。
白酒好坏辨别方法
1、白酒挂杯密度决定白酒的优劣
通过观察白酒的“挂杯”程度，真能鉴别酒质优劣吗?中国工程院院士孙宝国介绍，“挂杯”与否不能作为评判白酒好坏的标志，也不能作为判断标准。以酱香型白酒的生产工艺为例，经深加工现蒸馏出的白酒并非立即出售，而是放置酒坛中陈酿五年以上再行装瓶。“刚蒸馏出来的酒跟放置三年，乃至十年的酒的‘挂杯’程度不一样，时间越长‘挂杯’现象就越明显，给消费者造成越‘挂杯’酒越好的错觉。
2、白酒的酒精浓度高低决定酒质的优劣
白酒的高度、低度只能作为个人喜好的选择，并不能作为评判白酒优劣的标准。高度酒有好酒，低度酒也有好酒，度数的高低是相对的。酒精度高低与酿造技术直接相关，质量好的低度酒对原酒质量要求更高。
3、白酒加水判断白酒酒质的好坏
传统固态法白酒加水会变浑浊，固液法白酒、液态法白酒加水则不变?针对消费者的困惑，中国食品发酵工业研究院副院长张五九做了“高低档白酒加水对比”和“不同发酵形式白酒加水”两组对比实验进行验证。结果显示，同档次同类型的酒有的加水后浑浊，也有的不浑浊。
4、白酒的酿造工艺觉得白酒酒质的好坏
目前我国的固态法白酒、液态法白酒和固液法结合白酒都有其相关的质量标准和安全标准要求，通过我们多年来的检测数据来看，只要生产企业严格按照相关标准进行生产，产品就是符合标准的，就是安全的，液态法和固态法不能作为区别酒质高低的依据，仅为不同工艺而已。
5、白酒也需要醒酒
葡萄酒与空气完全接触后，其中的单宁会逐渐氧化，香味也会随氧化的过程逐渐散发出来，红酒的口感就会变得醇厚与柔和。葡萄酒在饮用前需要醒一醒，所以白酒尤其是陈年老酒，饮用前也需要醒酒，这样白酒酒精挥发后，浓度下降，喝起来便会顺口柔和一些。白酒好坏辨别方法
劣质白酒对身体影响有哪些？
一般来说，白酒假酒的主要成分是甲醇，与乙醇相似，无论从颜色还是气味，两者都极为相似，然而，不同的是，甲醇对人体有极大损害，比如失明或者肝病，严重的甚至是死亡。一般情况下，对于若误饮甲醇量超4毫升，便有中毒之状，超10毫升则会导致终身性失眠，超30毫升，则会导致死亡。
白酒假酒的危害性，主要就是甲醇，饮用假酒后，甲醇便进入人体体内，经由消化道的吸收，便可在四五十分钟左右使血液浓度上升，便产生中毒作用。
一般初期中毒在摄食后12-24小时之内，其症状表现并不明显，饮者近似醉酒状态；到中度中毒，便有头疼、晕眩、恶心、嗜睡、呕吐等等症状；而到深度中毒，则会出现，面目苍白呼吸脉搏加快，全身冒冷汗，甚至伴有休克，乃至因呼吸和循环衰竭而死亡。但初期中毒因而与醉酒者并无差异，由于不好判断，则会导致绝佳救治时间的错失，因为初期中毒，理论上还是可以通过洗胃之类的手段救治，但待到深度中毒，便已经造成视力问题甚至其他更严重的结果。
优质白酒品牌有哪些？
1、五粮液
五粮液酒是浓香型白酒的杰出代表。她以高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料，以“包包曲”为动力，经陈年老窖发酵，长年陈酿,精心勾兑而成。她以“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、酒味全面”的独特风格闻名于世，以独有的自然生态环境、600多年明代古窖、五种粮食配方、古传秘方工艺、和谐品质、“十里酒城”宏大规模等六大优势，成为当今酒类产品中出类拔萃的珍品。
2、茅台
茅台酒是世界三大名酒之一，至今已有800多年的历史。1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章、奖状。建国后，茅台酒又多次获奖，远销世界各地，被誉为世界名酒、“祖国之光”。
3、国窖1573
国窖1573是泸州老窖系列酒之形象产品，源于建造于明朝万历年间(即公元1573年)的“国宝窖池”，采用蒸馏酒酿造工艺，酒质无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长，风格典型。包装基座以金色五星蕙芷为装饰，呈现传统玉玺造型，外盒由大面积国旗正红为铺设，酒瓶采用国窖1573德国水晶玻璃烧制，瓶身与外盒有象征国土面积的五星960颗，“1573”字样以纯金压边。2001年，获钓鱼台国宾馆指定为国宴用酒。2002年获国家原产地标准质量认证。
4、洋河大曲
洋河大曲以产地而得名，属浓香型大曲酒，以优质高粱为原料，以小麦、大麦、豌豆制成的高温火曲为发酵剂，辅以闻名遐迩的美人泉水精工酿制而成。由于推行全面质量管理，沿用“老五甑续渣法”，采用“人工培养老窖低温缓慢发酵”、“中途回沙”、“慢火蒸馏”、“分等贮存”、“精心勾兑”等传统工艺和新技术，使洋河大曲风格日臻完美，形成了“甜、绵、软、净、香”的独特风格，被专家和广大消费者誉为浓香型大曲酒的正宗代表。
5、郎酒
中国名酒郎酒，始于1898年，其酿造历史可追溯到汉武帝时期，当时的宫廷贡酒“枸酱酒”即是郎酒前身。郎酒产自川黔交界处有“中国美酒河”之称的赤水河畔，因产地四川省古蔺县二郎镇而得名。二郎镇地处赤水河中游，四周崇山峻岭，风景秀丽，为酱香郎酒国家级原产地保护区。
6、剑南春
绵竹剑南春酒，产于四川省绵竹市，因绵竹在唐代属剑南道，故称“剑南春”。四川的绵竹市素有“酒乡”之称，绵竹市因产竹产酒而得名。早在唐代就产闻名遐迩的名酒——“剑南烧春”，相传李白为喝此美酒曾在这里况把皮袄卖掉买酒痛饮，留下“士解金貂”、“解貂赎酒”的佳话。北宋苏轼称赞这种蜜酒“三日开瓮香满域”，“甘露微浊醍醐清”，其酒之引人可见一斑。
优质白酒品牌很多，这里小编只给大家简单推荐几个，除此之外，古井贡酒、汾酒、西凤酒等都是优质的白酒品牌，大家想要购买白酒也可以参考这些。当然了，大家有买白酒一定要选择正规的商家，且仔细辨别优劣，确保买到优质的白酒。