美国酒标术语背后的含义原来是这样的！

2020-10-12

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尽管现在的酒标在设计上加入了许多的美学元素，但酒标的作用是将葡萄酒的法定信息呈现给消费者。除了葡萄酒的基本信息，酒庄为了吸引消费者增加葡萄酒销量，会在酒标上加入图案和酒款描述，一些甚至会有酒庄历史的介绍。而经常出现在酒标中的“特选”（Sp>

品牌名酒标上的品牌名即葡萄酒生产商或酒庄的名字，如蒙大维（RobertMondavi）。品牌代表了葡萄酒的身份和血统。葡萄酒类型美国的葡萄酒酒标上一般会标注出葡萄酒的类型，类型包括葡萄酒的风格（起泡酒、桃红酒等）和酿造葡萄酒的葡萄品种。用葡萄品种名称标注葡萄酒类型时，美国法律规定，该葡萄所占的酿造比例需达到75%以上。酒精度美国对于酒精度有特殊的规定。由于消费税不同，酒精度高于14%vol的葡萄酒必须在酒标上标注准确的酒精度。而酒精度低于14%vol的葡萄酒可以标注准确的酒精度，也可以标注为“餐酒”（tablewine），表示葡萄酒的酒精度在7%vol到14%vol之间。装瓶者在葡萄酒整个的生产过程中，装瓶者，生产者，种植者都是不一样的概念。美国法律规定，葡萄酒酒标上必须标注出葡萄酒的装瓶者及其地址。净含量一般来说，葡萄酒的净含量为750ml。酒标上必须标注出其净含量。是否含有二氧化硫二氧化硫是葡萄酒的防腐剂。在酒标中，经常会出现“含有二氧化硫”（ContainsSulfites）的字样。美国法律规定，葡萄酒中的二氧化硫超过10个百万单位的，都必须在酒标上标注含有二氧化硫。年份如果葡萄酒酒标上标明了年份，该年份就是酿造葡萄酒的葡萄采摘的年份。美国法律规定，酿酒所用的葡萄95%以上必须采摘自酒标上标注的年份。原产地关于原产地的标注，美国联邦法律和各州法律不同。加州的法律规定，如果葡萄酒标注的原产地为加州，葡萄酒必须100%产自加州。而联邦法律规定，必须有85%以上的葡萄酒产自酒标上标注的原产地。美国的AVA制度规定的原产地保护，则要求葡萄酒100%产自该产区。

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白酒为什么是辣的？原来是这个原因

白酒是现在很多人都会喝的一种酒精类产品，尤其是在逢年过节的时候，聚会上面都会喝白酒。下面小编给大家讲讲白酒为什么是辣的？

白酒为什么是辣的

醛类物质是白酒辛辣感的真凶。

酒的成分非常复杂，除了水，还有醇类、醛类、酯类、酚类、酸类、糖类、微量元素、金属离子……嗯，每种都还包含复杂的子类，这些物质共同构成了白酒的口感、风味，有的闻起来香，有的有酸味、甜味、苦味，有的使酒体变色，正因如此，中国白酒才分成了这么多香型和流派，白酒也因此而变得富有生命力和迷人。而造成“辛辣”这一感觉的，主要是醛类物质，其中最多的成分是乙醛。

醛类物质是如何产生的

醛类物质主要是因为酿酒过程中操作控制不当而产生的：

1、辅料(如谷壳)用量太大，并且未经清蒸就用于生产，使酿造中将其中的多缩戊糖受热后生成大量的糠醛，使酒产生糠皮味、燥辣味;

2、发酵温度太高;操作条件清洁卫生不好，引起糖化不良、配糟感染杂菌，特别是乳酸菌的作用产生甘油醛和丙烯醛而引起的异常发酵，使白酒辣味增加。

3、发酵速度不平衡，前火猛，吹口来得快而猛，酵母过早衰老而死亡引起发酵不正常，造成酵母酒精发酵不彻底，便产生了较多的乙醛，也使酒的辣味增加。

白酒的辣和酒精度无关

很多人误以为白酒的辣是因为它酒精度高，但其实是冤枉酒精了。纯酒精在味觉上应该是“微甜”，而不是“辣”。因此，白酒的辣味跟它的酒精度一点关系都没有。造成白酒带有辛辣感的真凶其实是醛类物质，其中成分最多的是乙醛。不过，不同香型的白酒，对口腔的刺激程度不一样，因此其产生的辣味也是不同的。

决定干邑品质的主要因素原来是橡木桶

爱喝干邑(Cognac)的人一定都知道，干邑必须经过 2 年及以上的法国橡木桶陈酿方可上市出售。这是为什么呢?还有不同类型的橡木桶对干邑的影响有何不同?好的干邑都是采用何种橡木桶陈酿而来?干邑橡木桶又是怎样炼成的?它和葡萄酒橡木桶有何区别呢?今天，我们就针对这些问题一一来进行解答!

1干邑为什么要经过橡木桶陈酿?

陈酿步骤对于干邑而言至关重要，对优质干邑来说更是如此。因为刚刚蒸馏完成的酒液几乎是无色透明的，而且香气不足，口感也无异于纯酒精。通过陈酿后，酒液颜色会逐渐加深。更重要的是，酒液获得了来自橡木桶的香气，当与自身的香气融合后，还可以产生一种特殊的风味。也正是如此，干邑的质量等级才会根据橡木桶陈酿时间来划分，而且等级最高的干邑往往经过了最长时间的橡木桶陈酿。可见，橡木桶陈酿对于干邑来说极其重要。

2不同类型的干邑橡木桶有何优势?

既然说干邑要先置于法国橡木桶中陈酿 2 年，那么法国橡木桶有何优势呢?其实总的来说，法国栎树生长得都很缓慢，因而纹理较为紧密且通气孔多，在加工时需要沿着纹理轻轻劈开，制作成本也更高。不过法国橡木桶可以带来柔顺的单宁以及微妙的香料气息，因此成为了干邑陈酿时的首选。

目前，用来陈酿干邑的橡木桶一般来自特隆赛(Troncais)和利穆赞(Limousin)地区，这两者的质地非常坚硬同时也具有很好的延展性。不过特朗赛橡木质地往往相对较软且纹理紧密，而且其中的单宁也以柔软而著称，因此也常用来陈酿葡萄酒;而利穆赞橡木纹理稍粗，质地较硬，且具有更好的渗透性，还以能带来丰富的香草风味著称，单宁则相对较强劲但还算平衡。

3好的干邑采用什么橡木桶陈酿?

在葡萄酒的世界里，橡木桶陈酿和橡木味经常与高品质联系在一起。其实干邑也不例外，经典的 XO 干邑就经过了最长的橡木桶法定陈酿时间，而且一些顶级的干邑也大多经过长年的橡木桶陈酿。当然，除了陈酿时间对干邑有影响外，橡木桶的材质也会对干邑产生非常大的作用。那么好的干邑都是采用什么橡木桶陈酿的呢?

正如前面所说，利穆赞橡木桶由于纹理稍粗，且能给干邑带来丰富的香草风味，非常适用于干邑的陈酿，因此也是世界上最昂贵的一类干邑橡木桶。圣哥安橡木桶公司(Seguin-Moreau)就以制作顶级的利穆赞橡木桶著称，而且一直以来他们就只生产利穆赞橡木桶，这家制桶厂就是由大名鼎鼎的人头马(Remy Martin)干邑创办。

4干邑橡木桶究竟是如何炼成的?

(1)劈切和制板

橡木桶制作不允许任何即兴发挥的可能，制桶工人一身的技术都是通过代代相传。在过去，他们就是利用一把简单的斧头和其它一些小工具来制作橡木桶。尽管现在已经是 21 世纪，但是干邑橡木桶的制作还是采用传统手工。

为保证纹理不被打乱，橡木需要用工具劈开。用来制作橡木桶的橡木板一般取自心材和边材之间的那一部分木材，这些橡木的树龄一般已达百年。橡木劈开后要置于露天环境中晾上 3 年左右，以消除木材中的苦味。当然，橡木板也会进一步制成橡木条，以方便组装。

(2)组装

通常，一个橡木桶大约需要 32 根橡木条，这时候先用 1-2 个箍环将橡木条箍成一个圈。在这个过程中，箍桶技师需要不断调整并固定框架。当这一步完成后，即使去掉箍环，橡木条也不会散架(如下图)。

当箍了 4 圈左右后，技师会用锤子检测是否牢固，同时对其进行加固处理。

(3)烘烤检测

烘烤步骤对于橡木桶而言非常重要，当橡木条上半部分组装完成后，技师就会开始进入烘烤阶段。这个过程的时间长短及烘烤的深浅程度都会对干邑的风味产生较大的影响，因此技师需要时刻监控着。

后续的箍桶操作会在烘烤过程中进行，技师会采用专用的杠机，然后用铁索来固定木桶另一端。这是因为在受热后，橡木条更易弯曲，因此才方便后续箍桶的进行。值得一提的是，橡木条内部在受热时，技师还需要不时地往正趋向于变形的橡木条上喷点水，这样可以使其更加柔韧，并发出类似烤面包的香气。

这个过程中，杠机会逐步收紧铁索，直到橡木条紧密结合在一起。然后制桶技师会在自认为合适的时间将橡木桶从火上移开，再用箍环代替铁索固定好橡木桶，并再次检查其牢固性。这时候，这一环节还没结束，制桶工人还需要在桶边缘刨出一个斜面，以方便加上桶盖。因此接着的步骤就是加上盖子，当然随后还要检查橡木桶的稳固性并灌水检查密闭性。

(4)打磨完工

橡木桶组装并烘烤完毕后，还需要进一步进行打磨，以让表面更加光滑。然后，厂家会在桶身印上自己的品牌 logo;有时候制桶工也会在桶身上签上自己的名字，以示对产品负责。

5干邑橡木桶和葡萄酒橡木桶有何区别?

(1)产区

法国出产橡木原料的产区主要有纳韦尔 ( Nevers ) 、特隆赛、阿利耶(Allier)、孚日山(Vosges)、阿尔贡(Argonne)、勃艮第(Bourgogne)、雅文邑朗德(Armagnac Lande)和利穆赞等地区。

利穆赞橡木纹理稍粗，主要用来制作干邑橡木桶;此外特隆赛也是干邑橡木桶的一大产地。其它的橡木纹理较细密的一般多用来制成葡萄酒橡木桶。

(2)材料

年轻的栎树纹路更宽，原木也没有那么高，因此用来制作干邑橡木桶的原材料一般来自树龄达 90-100 年的栎树，其树干直径可达 0.6-1 米，不过通常只取心材和边材之间的那一部分木材，因为边材不够精细，心材则会带来不好的单宁。

用来制作葡萄酒橡木桶的栎树需要 150-250 年生长周期，待长成直径 1-1.5 米，30-36 米高才算达到标准。制作橡木桶时通常只取腰部 6-15 米处。

(3)规格

通常，一个干邑橡木桶一般需要 32 根橡木条，其规格多为 300L 或 350L。

一个葡萄酒橡木桶大约需要 28-32 块橡木条，最常见的就是标准的波尔多(Bordeaux)橡木桶，其容量一般为 225L。

(4)风味

蒸馏完成的生命之水往往无色透明，而经过橡木桶陈酿后得到的干邑往往带有特殊的风味和颜色。这是因为在橡木桶的作用下，酒液提取了丰富的风味物质，同时加深了干邑的颜色，口感不断柔化，酒香也不断明显，一些陈年香气也会逐步展现出来。

有了橡木桶的透气孔作用，陈酿过程中会给葡萄酒增加结构和层次感。而且，酒中单宁也会和橡木桶单宁相互融合，达到结构圆润饱满的特点。葡萄酒中典型的橡木香气为：橡木味、烟熏味、香草、椰子、皮革、药草、烤面包、杏仁、甘草、丁香花、辛香和青木等。

威士忌原来还能这样分类

爱尔兰威士忌（IrishWhiskey）爱尔兰威士忌的种类可以分为四类：WhiskeyPotstill（壶式蒸馏威士忌）、GrainWhiskey（谷物威士忌）、WhiskeySingleMalt（单麦芽威士忌）、BlendedWhiskey（混合威士忌）。特点：柔和，好像在口中燃烧。原产爱尔兰，用小麦、大麦、黑麦等的麦芽作原料酿造而成。经过三次蒸馏。然后入桶陈酿，一般需8-15年。装瓶时还要混和掺水稀释。因原料不用泥炭熏焙，所以没有焦香味，口味比较绵柔长润，适用于制作混合酒与其它饮料共饮。加拿大威士忌（CanadianWhisky）加拿大威士忌的历史开始于安大略湖岸边，19世纪初英国移民在那里建造了第一个酿酒厂。加拿大威士忌受到了法国人的影响，后者在18世纪在魁北克省生产了朗姆酒在酿酒师HiramWalker的影响下19世纪50年代加拿大威士忌迅速发展。主要由黑麦、玉米和大麦混合酿制，采用二次蒸馏，在木桶中贮存4年、6年、7年、10年不等。出售前要进行勾兑掺和。加拿大威士忌气味清爽，口感轻快、爽适、不少北美人士都喜爱这种酒。日本威士忌第一家真正意义上原创的日本威士忌诞生于1929年，但是仍有相当长的一段时间日本是从Highland进口发芽的大麦生产蒸馏酒，而日本人只是进行了调和和陈年，并保留苏格兰的叫法。日本有一个城市叫做阿向丁，就是为了能够按苏格兰语称呼当地生产的威士忌。日本生产的威士忌主要以大麦（玉米）作为原料，用铜质的壶式蒸馏器或者连续蒸馏器进行蒸馏，陈年在盛装过雪利酒或波特酒的酒桶中进行。（来源：新鲜事每日知）

威士忌原来还能这样分类？

喝酒碰杯，原来是因为这个原因！

不论是喝葡萄酒，还是白酒，啤酒，在一群人的聚会上，喝酒前我们都会习惯性的做一个动作，那就是碰杯，碰杯俨然成了酒桌上的礼仪之一，但这种礼仪究竟是怎么来的呢？

一：驱除鬼怪

中世纪时期，人们还不晓得唯物主义到底是个什么鬼，他们相信上帝的同时，也坚信妖魔鬼怪的存在，而且这些坏东西随时都潜伏在大家身边。那要怎么驱赶这些妖魔鬼怪呢？最好的办法就是吓死（跑）他们。

因此那时的人们喝酒里外都是戏啊！以日耳曼名族为例，他们在喝酒时不仅会炒鸡大声地喊“干杯！”还会手舞足蹈猛烈地撞击彼此的酒杯，把酒洒在桌子上，恨不得边喝酒边假装要掀桌子。

所以在这里，干杯刚开始的作用，相当于孙悟空之于唐僧，有保驾护航的作用。

二：避免被下毒

大家看古装剧就知道，古时在酒里下毒是简单快捷便利的杀人好办法，和别人一起吃饭喝酒简直是件赌命的事啊。那要怎么做，才能成功地蹭酒蹭饭后还能全身而退呢？最好的办法，就是赌别人不敢和你死在一起。

中世纪的意大利充斥着各种政权及流派的纷争，坐在一起喝酒的人里有朋友也会有敌人，所以大家都会用自己的酒杯猛撞别人的酒杯，使杯子里的部分液体溅入到对方的金属平底大口杯里。

除了互饮口水酒，这还是一个考验演技的时候。人们在干杯时会看着对方的眼睛，试图从眼睛和表情中看出对方是否心虚，后来就演变成了碰杯时人们礼貌或含情脉脉地注视对方眼睛的习惯。

而这时候的干杯，就有点像皇帝在陪宠妃、儿子、兄弟等等演戏一样，心里盘算着“总有刁民想害朕，朕乃真命天子，看看谁命大”，这时候就要看主角光环在谁头上了。

三：祭拜神明或祖先

古希腊人和古罗马人在喝酒之前，必须通过碰杯及献唱祝酒词向酒神（希腊叫迪奥尼索斯、罗马叫巴克斯）敬酒，并在仪式上声情并茂呼喊酒神的名字。

北欧人也会向众神敬酒，各路神仙包括北欧的酒神埃吉尔Agir、战争与农业之神托尔Thor、还有主神奥丁Odin。

在葬礼的宴会上，人们会用碰杯这一行为来祭奠死去的人。他们相信这样不仅能抚慰逝去的灵魂，还能保佑在世的人能得到源源不断的美酒。（老祖宗：本宝宝才是葬礼的主角啊喂！）

大家嘴巴里说着干杯，其实心里都在碎碎念“保佑我吧，酒神巴克斯！”。中国的酒神是谁来着！？杜康吗？

四：提升五官感受

葡萄酒是五官都可以享受的美好事物，眼睛可以欣赏她的谜人色泽，鼻子可以闻到她的芬芳，嘴可以享受她的醇美味道……

等等！我们是不是忘了耳朵？

古时人们意识到，喝酒应该是五官都能得到享受的一件事啊！我们怎么能缺了耳朵呢？碰杯的意义就在于弥补这一遗憾。稍微注意过的酒友就会发现，杯壁轻薄制作精良的水晶杯，轻碰后发出山寺晚钟般悠扬绵延的响声，听到耳朵都醉了。

所以这时候干杯，听到“叮”“Duang”“咚”的声音，其实是在向耳朵推销“耳朵阁下，这酒听起来非常好喝，请你愉快放心地品尝吧！”~

五：增强集体归属感

杯子与杯子之间的碰撞已经成为一种非常有礼貌的打招呼、或是说套近乎的方式。一席桌上的“干杯”，使得聚会中的每个人都参加到这个集体当中。这时候干杯，其实代表了心里默念的一句：朋友、好兄弟。

六：祝福对方

其实以上五个原因都是传说和猜想，喝酒碰杯的真正原因，已经无从考证了，唯一可以有实质性证据的是关于“干杯”这个词的字面意义。

干杯对应的字母是Cheer。这个词最早来源于旧法语词chiere，是“脸，面容，表情”的意思。中世纪时，在安格鲁词语（也就是古英语）里“cheres”是指我们的脸。

14世纪后期，这个词就衍生为“cheere”，意思是“脸上所表现出来的情绪”。后来到18世纪，它的意思开始转变为高兴的情绪，被广泛用来表示支持或鼓励什么事情。

这时候说干杯，也就是“希望你笑口常开”，这也是最广泛的说法，干杯其实是祝愿饮酒人开心地喝酒、笑口常开等等。

以后说“我先干为敬”的人，不应该带头一杯见底，而应该在喝酒前大笑三声：哈！哈！哈！

如何看法国红酒的酒标？法国酒标有哪些专业术语？

酒标上包含的葡萄酒信息有些十分重要，能让我们提前了解该款葡萄酒，但有些信息就无关紧要。今天跟大家分享的这份酒标解读指南，可以帮助我们弄清楚葡萄酒的关键信息。

红酒酒标

酒标的5个基本要素有哪些？

1、生产商或酒名

酒标上生产商的名称要么很显眼，要么就是酒标顶部或底部的一行小字（例如许多法国酒标）。也就是哪个酒庄或公司酿造了这款酒。值得注意的是，酒标上只有酒名（比如阿普斯克干红葡萄酒，ApothicRed）的美国葡萄酒有些其实是来自大型酒企的品牌酒。阿普斯克干红是嘉露酒业的品牌葡萄酒。

2、产区

酒标上所示的产区表明该款葡萄酒所用葡萄的产地来源。大产区的葡萄酒通常是普通品质酒，而来自特定葡萄园的酒通常表示品质更高（比如“加州产区”与“圣塔瑞塔山”的区别）。如果该款葡萄酒产自特定葡萄园，那么背标里会说明（比如注明“LesSuchots”：苏格园，是禾斯罗曼尼村的一级葡萄园）或者会标注在产区名称的正下方（比如直接注明“VosneRomaneeLesSuchots”：禾斯罗曼尼村苏格园）。一般来说，产区名称指示的范围越精确，葡萄酒的品质也会更高，而且价格也会更高。

3、葡萄品种或原产地

酒标上的葡萄品种是指用于酿造该款葡萄酒的单一葡萄或多种葡萄。比如，标注“Merlot”是指用梅洛酿造的葡萄酒，或“CMSBlend”是指用赤霞珠、梅洛和西拉酿造的混酿葡萄酒。很多葡萄酒并不会在酒标上标注用了哪几种葡萄，也不会标注每种葡萄的比例。如果酒标上没有写葡萄品种，那就看看标注的原产地名称，因为不同产区的原产地认证会给你提供线索。有15个国家都有原产地认证名称，虽然各个国家法规的严格程度和重要程度不尽相同。

4、年份酒或无年份酒（NV）

酒标上显示的年份是指葡萄采收的年份。如果你熟悉不同年份葡萄酒的变化，那么标注的年份就能透露很多关于葡萄酒的信息。一般来说，多个年份或无年份酒比年份酒的价值要低，因为多年份或无年份酒不会受单个年份的品质控制，更容易调配不同年份的葡萄酒以改善其口感。

5、酒精度（ABV）

酒标上注明的酒精度代表的信息也较多。许多欧洲葡萄酒产区只允许其顶级葡萄酒的酒精度达到13.5％度及以上。有些美国葡萄酒的酒精度非常高（一些干型葡萄酒高达17％度），酒精度是评价葡萄酒味道丰富/浓郁程度的一项指标。许多酒精度较高的葡萄酒都是用更成熟的葡萄酿制而成，往往也会有更丰富的水果味道。当然，这只是广义范围内的情况，也有一些例外。

法国葡萄酒酒标和相关术语有哪些？

Biologique：有机酿造

BlancdeBlancs：用于起泡酒的术语，表示用100％白葡萄酿造的白起泡酒。（100％霞多丽酿造的香槟酒）

BlancdeNoirs：用于起泡酒的术语，表示用100％红葡萄酿造的白起泡酒。（黑皮诺和莫尼耶皮诺酿造的香槟酒）

Brut：起泡酒中甜度的术语。Brut指天然干型。

Cépage：葡萄酒采用的酿酒葡萄（Encépagement指葡萄品种的比例）。

Chateau：酒庄或庄园

Clos：用围墙围起来的葡萄园，或在古老的有围墙的葡萄园原址上建成的葡萄园。常用于勃艮第产区。

C?tes：产自一片（相邻的）斜坡或山坡上的葡萄酒-通常沿着河流（比如C?tesduRh?ne就是产自“罗纳河边的斜坡”）

Coteaux：产自一群（不相邻的）斜坡或山坡上的葡萄酒（比如CoteauxduLayon就是产自“莱昂河沿岸的斜坡”）

Cru：“葡萄园”，表示出产高品质葡萄酒的葡萄园

Cuvée：“大桶”或“酒罐”，用于表示特定的混酿葡萄酒或批次

Demi-Sec：半干型（微甜）

Domaine：拥有葡萄园的酒庄

Doux：甜型

élevéenf?tsdechêne：用橡木桶陈酿的

GrandCru：“特级葡萄园”，用于区分勃艮第和香槟产区最好的葡萄园。（注：特级葡萄园出产的葡萄酒，我们中国人喜欢称其为“钢裤”。）

GrandVin：在波尔多产区使用的术语，表示酒庄“正牌”葡萄酒或最好的葡萄酒。波尔多的酒庄针对不同的价格会出产副牌酒。

Millésime：年份。该术语通常用于香槟产区。

Misenbouteilleauchateau/domaine：在酒庄装瓶

Moelleux：甜型

Mousseux：起泡酒

Non-filtré：未经过滤的葡萄酒

Pétillant：微起泡酒

PremiereCru（1erCru）：“一级葡萄园”，用于区分勃艮第和香槟产区第二好的葡萄园。（注：特级葡萄园最好。）

Propriétaire：酒庄的庄主

Sec：干型（不甜）

Supérieur：波尔多常用的表示等级的术语，用于表示比基础酒的最低酒精度和陈酿时间要求稍高的葡萄酒。

SurLie：一种在酒糟（酵母渣）上陈酿的葡萄酒，这种方法是为了给葡萄酒增加奶油/面包味以及增强酒体。该术语最常见于卢瓦尔河产区的蜜思卡岱（Muscadet）。

Vendangéàlamain：手工采摘的

VieilleVignes：老藤

Vignoble：葡萄园

VinDouxNaturel（VDN）：在发酵过程中进行加强的天然甜型葡萄酒（通常是餐后甜酒）。

法国葡萄酒分级制度是怎样的？

法国葡萄酒和酒标由葡萄酒分级系统管理，名为原产地命名保护（Appellationd'OrigineProtégée，简称为AOP）。该分级制度最初由皮埃尔·勒罗伊男爵（BaronPierreLeRoy）于1936年创立，他还在法国创建了葡萄酒产地命名监管委员会（简称为INAO）。

AOP本质上是有法规和条例约束的分级系统，主要管理葡萄酒的酿产地、酿酒葡萄品种和品质等级。一般来说，产区地点越精确具体，在分级系统里的排名就越高。

真相：原先的分级制度称为AOC（Appellationd'OrigineContr?lée“原产地命名管制”，也就是我们常说的法定产区葡萄酒，分级制度于2009年改动）。

法国葡萄酒有3个主要等级：

AOP（Appellationd'OrigineProtégée）：原产地命名保护认证葡萄酒。该等级表示葡萄酒产自特定的受命名保护的产区，可能是大产区（比如波尔多）或特定的小产区（比如波尔多的利斯塔克梅多克）。各产区对允许种植的法定葡萄品种、生长条件和最低品质都有自己的法规。在英语中，AOP称为PDO（ProtectedDesignationofOrigin：受保护的原产地名称）。

IGP（IndicationGeographiqueProtégée）或VDP（VindePays）：产区标志保护葡萄酒或地区餐酒。IGP通常产区范围更大，其法规要求略低于AOP。IGP葡萄酒一般会在酒标上注明葡萄品种和IGP产区。“VindePays”地区餐酒这个词是欧盟以前IGP同等的级别，现在还有标注“VindePays”的葡萄酒，例如“VindePaysduValdeLoire”卢瓦尔河谷地区餐酒。在英语中，IGP称为PGI（ProtectedGeographicalIndication：受保护的产区标志）。

VindeFrance：法国葡萄酒。该等级的葡萄酒是法国葡萄酒产区最基础的。产自法国任何产区（或者产区混酿）的葡萄酒都能标注“VindeFrance”。该等级的葡萄酒酒标上通常会注明葡萄品种。

以上就是关于葡萄酒的相关内容，看懂酒标也许并不总能告诉你葡萄酒的味道怎么样，但它能帮你更准确地了解你买的葡萄酒。

德国酒标术语终极大解析

酒标是葡萄酒的名片和脸面，就像一个人的身份证。如果清楚明白地看清楚了酒标，对于之后品鉴的方向把握具有帮助意义。而在各国葡萄酒中，德国酒标可算得上是“艰涩难懂”，很难让新手摸到头脑。本文就以德国酒标为案例，向大家理论结合实践地解析。

Weingut——酒庄

这是德语“酒庄”的意思，如同法国的Domaine或Chateau。除此之外，德国酒庄还经常以Kloster、Schloss、Burg等词作为开头。

WehlenerSonnenuhr——子产区、村庄与葡萄园、葡萄园区

如果在酒标上看到两个你完全念不出的单词，这多半便是这款酒的村庄或产区、葡萄园的名字了。村庄或产区名字后面都有“er”作为结尾，你可以理解成中文“的”。WehlenerSonnenuhr即是Wehlener村的Sonnenuhr（日晷）葡萄园。有时候由于村庄不太知名，酒庄会选择在前面使用子产区（Bereich）的名字，例如著名的BernkastelerDoctor。需要注意的是，由于德国存在葡萄园区（Grosslage）的概念，后面也可能是葡萄园区的名字，如WehlenerMunzlay。

Erzeugerabfullung——单一酒庄/合作社装瓶

Erzeugerabfullung代表该酒从葡萄种植到酿造装瓶由同一个生产者进行。这个生产者可以是独立的酒庄，也可能是众多种植者组成的酿酒合作社，葡萄必须由他们种植，不能从其他生产者或合作社以外的种植者手中收购。较为少见的是Gutsabfullung，含义类似Erzeugerabfullung，但标准更为严格。

AmtlichePrüfungs-Nr.（A.P.Nr.）——官方许可编号

也许你注意到了，许多德国酒上都有A.P.Nr.加一串冗长的数字，A.P.Nr.意为“官方许可编号”。它具有溯源作用，如果官方对一瓶酒的品质和真实性存疑，便可以通过此号码溯源到酒厂的备份酒，以作对比和调查。举个例子：

A.P.Nr.3305003104，数字的第一位代表酒的产区和送检地，3是莱茵高。第二或第三位代表葡萄园所在的村庄，30是Rauenthal。接下来的数字代表酒庄，50是KlosterEberbach。后面的数字则表示了送检的次数和鉴定的年份。

QualitatsweinmitPradikat——质量等级

德国传统的葡萄酒分级包括为四个等级。德国餐酒（旧称Tafelein，现称DeutscherWein）和地区餐酒（旧称Landwein，现称DeutscherLandwein）简单而廉价，但产量极小，大多供德国本地消费，中国市场非常罕见。

优质葡萄酒（旧称QBA，现称Qualitatswein）产自于德国十三个产区之一，成熟度要求较低，允许使用加糖法（chap>

高级优质葡萄酒（旧称QMP，现称Pradikatswein）产自十三个产区中的39个子产区之一，对葡萄的成熟度要求高，不允许使用加糖法，必须用各产区的法定品种酿制。

Kabinett——天然含糖量分级

因为德国气候寒冷，葡萄成熟度在过去理所当然地成为了考量葡萄酒品质的首要考量。所以QMP级别中的葡萄酒根据葡萄采收时的天然含糖量又有细分，从低到高为：珍藏酒（Kabinett）、晚摘酒（Sp>

“认准这只鹰”——与VDP有关的酒标术语

独特的鹰型标志是德国精英酒庄联盟的象征（简称VDP），有的在酒标上，有的则在酒帽上。该组织成立于1910年，目前拥有202个酒庄成员，可以说是德国顶级葡萄酒的代名词。因为葡萄含糖量并不能完全反映葡萄酒品质，VDP参考勃艮第，单独制定了一套分级系统：

GrossLage：源自于单一的顶级葡萄园，带有独一无二的风土特点，富有表现力和陈年潜力，类似于勃艮第特级园。