欢迎访问酒库网（jiuku365.com）美酒百科频道的《遇见粤菜与葡萄酒的绝配--怎么样让一场宴会锦上添花？》内容，更多精彩欢迎访问怎么样藏酒专题！
对的美酒遇上对的美食，就像在对的时间遇上对的人一样是令人兴奋的幸福的！
都说喝酒需要环境，对的人对的酒，才能喝出氛围喝出感觉。我个人觉得，真正让人愉悦的，应该还要在精致的菜肴中，搭配上经典的葡萄酒，才更能够相得益彰。这种美好体验，在广州的粤菜标杆炳胜酒家，美美地体验了一把。
众所周知，炳胜酒家是广东乃至全国餐饮界都是出了名的粤菜馆，出品都相当的经典，他们的脆皮叉烧、豉油皇鹅肠、和味猪手，以及家喻户晓的广东点心菠萝包，那可都是粤菜系列中的一绝。粤菜对于原材料的选择非常考究，旨在突出原材料的本味，选料丰富和精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。
为了让宾客们有更好的体验感，我们准备了三支不同的酒款，一支波尔多右岸布尔丘的泰雅克城堡干白葡萄酒，一支波尔多圣埃美隆产区老萨普酒庄的爱丽舍宫长期御用酒“总统之爱2008”，一支来自法国苏玳产区杜顿城堡有机贵腐甜白葡萄酒。
坦白说，葡萄酒配餐也是门学问，虽然没有统一的标准，但是却有一些客观的搭配原则，这里跟大家分享一下。基本的餐酒搭配原则，遵循的是食物和美酒的和谐与平衡，比如说：所谓的红酒配红肉，白酒配白肉，虽然只是针对西方美食而言的，但是在搭配过程中，如果您用白灼的海鲜或新鲜的生蚝搭配干白葡萄酒的话，白葡萄酒的酸度会很好的把海鲜的鲜甜感提到一定的高度，并为口感加分；若搭配单宁重的干红，会使海鲜类的食物有一股金属的味道。如果您用烤牛排来搭配有一定单宁的干红葡萄酒的时候，牛排的油脂和高脂肪会因为单宁的质感而被分解，能够柔化纤维，祛除油腻感，感觉肉质更加细嫩，会起到相得益彰的效果。
当然，在中国，不同的菜系做法也都不尽相同，搭配起来的确不太容易。葡萄酒作为中国的舶来品来说，配餐来说并不能够一概而论，再加上中国美食菜系的丰富多样，讲究的门道也是太多太多学问的。但是，话还得说回来，既然来到了中国，那就需要尝试新的搭配理念和多些体验，这样才会使得美食与美酒更加的多元化和有趣味儿，这是一个特别有意思的过程。我个人也总是喜欢多尝试不同种的搭配，并乐在其中。
第一道菜是三文鱼刺身，为了体现刺身的鲜美，泰雅克干白葡萄酒第一个登场，作为开餐的开胃酒，再合适不过了。这款干白，她是由赛美蓉、长相思和莫斯卡托三个白葡萄品种混酿而成，靓丽的金黄色，在适当的冰镇过后，当打开的那一瞬间，香气四溢，不仅有果香还有花香，水蜜桃、杏子、白玫瑰、小白花的香气，立刻被大家捕捉到，不愧为波尔多右岸布尔丘曾经的一级庄，果然非同凡响。我建议大家一边吃一片三文鱼一边尝试搭配一口干白，体验感受。当然，没有对错，只有感受不同，我个人的体会是，整个口腔里充满了鲜甜的感觉，恰到好处的酸度，融合了三文鱼的肥美，香嫩顺滑，回味久长。吞下去的那一刻，大家都被惊艳到了。有朋友说，头一次觉得干白葡萄酒这么好喝。这款干白已经给大家带来了愉悦感，这是个美好的开始。
既然到了炳胜，除了前菜，一定不能错过他们的经典菜式，脆皮叉烧，入口即化的肥油，让人满口都充满了浓郁的油脂，很容易封侯。为了解腻，消除油炸带来的高脂肪高卡路里，我们尝试搭配了2008年的镇店之宝，老萨普庄的总统之爱，一款长期居住在法国爱丽舍皇宫的御用酒。本身来自圣埃美隆产区的这款列级庄，不仅具有悠久的文化底蕴和家族传承，最重要的是，她是一款柔中带刚的非常有韵味的酒款，在瓶醒了半小时后，浓郁的雪茄和松露香气不断的呈现，同时柔美香气里夹杂着香草和奶油巧克力的味道，和脆皮叉烧的香气能够很好的融合在一起，同时，当你口中含化的叉烧吞下喉咙的那一刻，随即将酒液入喉，顿时那种封侯的感觉不再呈现，反而顺滑的像天鹤绒般抚摸过你的喉咙，进入到身体里，恰到好处的酸度和单宁，柔化了油脂，美妙绝伦。最有趣的是，当大家在不断的推杯换盏中，总统之爱在不断的变化，变的更加丰富有骨架，刚开始的柔美已经转化成了强劲有力的风格，辛香料、红茶、烟熏、烘焙等等的味道层出不穷，越喝越有韵味，在场的嘉宾纷纷赞不绝口，当不同的朋友说出不同的感受又被认同时，现场的气氛达到了高潮，欢笑声、叫好声、赞叹声响成一片，也许这个就叫做“人酒合一”吧。
不知不觉，宴会已接近尾声，主食一定是家喻户晓的菠萝包，也是非常具有代表性的。不过，这次的菠萝包听说进行了改良，分量比以前大了一倍，非常实惠。在好的氛围环境下，一定少不了我们的经典酒款，她被赋予了一个特别动人也特别诱人的名字，“念念不忘”和“滴滴黄金”，那就是来自法国著名的苏玳产区的杜顿有机贵腐甜白葡萄酒，这个酒款的故事真是太多了，无论是从酒庄历史，还是酿造工艺，以及酒款的珍藏价值和意义上，都有不少的话题呢。不过，因为篇幅有限，这里就只能挑最重要的来讲啦。
炳胜的菠萝包不仅皮薄儿，而且香脆甜美，特别里面的馅儿是糖溶状的，很容易让人吃上瘾。这个时候一定不能忘记要搭配一款甜酒，这样才会甜而不腻。我们的这款有机贵腐甜白，是波尔多协会指定的有机酒款，影响力和知名度是相当的高，开瓶后有尽十几种不同的香气呈现，蜜糖、蜂蜜、柠檬、坚果、热带水果、蜜饯、白花等等，入口醇厚甜美，搭配菠萝包那真是绝配。冰镇过的贵腐甜白，口感优雅，完美的高酸给予了甜度完美的平衡，使得温润的菠萝包浸泡在冰清玉洁的琼浆玉液之中，让人念念不忘，流连忘返，回味悠长。
这次完美的盛宴与美酒搭配午宴，在大家意犹未尽的气氛中接近结束，最后，趁着这种兴致高涨，我建议再次用嗅觉闻一下总统之爱的空杯，这个举动又让大家兴奋不已，因为即使是在空杯状态下，仍然还有惊喜，那种西梅的恰到好处的香气，让人精神一振，说明即使在最后一刻，她都在完美呈现。这场欢乐的盛宴在开心的笑声中结束。
总之，葡萄酒是会给大家带来愉悦感的，希望您也可以经常感受到这份“人酒合一”的美好。
JIUku365.com扩展阅读
麝香与酒怎么样
在我们的生活中，酒是随处可见的。我们会见到各种各样的酒类，例如啤酒，白酒，果酒和葡萄酒。但是对于麝香相对来说接触的比较少，他是麝鹿的分泌液，有特殊的香气可以制成香料，有镇痛消肿的作用。麝香酒便是麝香与酒的结合，之后便没有明显的麝香味道。现在由于垂钓人群的迅速增长，一些商家为了牟取暴利，便开始使用麝香与酒相结合的方式进行垂钓，那么麝香与酒结合具体可以做什么呢？接下来就让小编给您详细介绍一下。
麝香与酒怎么样
可以钓鱼用但必须要泡制超过一年半，有人说半个月一个月就能用，那纯属扯蛋，麝香酒并不是用味道诱鱼，麝香酒的穿透力很强，用麝香酒开饵是因为麝香有很大的穿透力它可以把鱼饵的味道穿透很远从而有诱鱼效果，而且效果非常惊人。
孕妇忌用。
1.用量过大常规用量入药偶出现轻微头痛、恶心、胃口差。过量使用对中枢神经有抑制作用。对消化道粘膜有刺激性。中毒症状:口腔粘膜糜烂、恶心、呕吐、牙齿脱落、便血、吐血、尿血，严重者可使呼吸中枢麻痹、心力衰竭，内脏广泛出血而死亡。曾有报道一小儿服麝香0.06克引起神志不清、呼吸不规则、昏迷、抽搐、无尿、瞳孔散大。
2.用药不当本品芳香走窜，能坠胎，孕妇忌用。古代医家认为:阳盛阴虚、有升无降、血海虚而寒热盗汗者不宜使用。现在麝香入药多配合其它药物制成丸剂，应掌握好适应证，避免药不对证的现象。
真假麝香酒辨别
1、是否带颜色，真的麝香酒通常泡制完是不带任何颜色的，仿麝香酒一般都是稀释的，带颜色的。因为这类化学品本身稀释后液体即带颜色；
2、是酒味还是刺激性气味，真麝香酒的带有浓烈的粮食酒味道，仿麝香酒则带有刺激性仿麝香味道。
综上所述：对于麝香酒的价格在市面上参差不齐，100~300元价格不等，由于管理方面缺乏，所以会有致癌的成分，主要特点是颜色呈金黄色淡黄色，对于人体的健康有一定的危害，本身这种化学物质带有一定的刺激性味道。
【中餐和葡萄酒】经典粤菜与葡萄酒的邂逅
粤菜花样百出，变化多端，风味特征在很大程度上取决于菜肴或风格源于广东哪个地区。广东人口众多，方言种类多样，多样化的传统菜肴被统称为粤菜。当精致的粤菜碰上葡萄酒,如果搭配适宜,常常能让人们收获意想不到的惊喜。但想要做到搭配适宜，也确实需要好好想想酒与菜肴各自的特点。让我们先看看最经典的两道粤菜和葡萄酒的搭配之道吧。
范例一：清蒸鱼
这道菜经常用葱、酱油、蒜来调味，鱼肉细滑带有少许鲜甜味，口感精致。能与这道清淡的菜式搭配的葡萄酒，最好能具备一定的复杂性和成熟度，有细腻的口感和淡雅的果香，这样才不会盖过鱼肉的鲜甜口感。
建议：选择轻到中等酒体的高品质白葡萄酒或红葡萄酒；中等酒体、经过长时间带酒泥陈酿的年份香槟或者酒体轻盈、香气淡雅的葡萄酒。
推荐酒款：
白中白年份香槟；成熟的勃艮第红葡萄酒；成熟的夏布利特级园白葡萄酒；奥地利雷司令白葡萄酒；成熟的澳大利亚猎人谷赛美蓉白葡萄酒（HunterValleySemillon）。
意大利北部的白葡萄酒，比如灰皮诺（PinotGris）；波尔多两海之间（Entre-Deux-Mers）的白葡萄酒；卢瓦尔河谷桑塞尔白葡萄酒（Sancerre）；西班牙卢埃达（Rueda）的白葡萄酒；博若莱特级村庄的红葡萄酒；传统发酵法酿造的起泡酒。
但是要避免选择酒体饱满，果香浓郁或者酒精度高的酒，也不能选择过于年轻或简单的酒款。
范例二：烧鹅或烧鸭
这也是一道经典的粤菜，最大的特点就是皮脆肉滑，肉质油腻丰富，鲜咸味重，一般会蘸酸梅酱食用，并与面条、米饭等主食同食。要选择合适的葡萄酒，需考虑到食物本身的油腻程度，以及它咸中带甜的特点。
建议：搭配酒体饱满、果香浓郁、高酸度、高丹宁的红葡萄酒或者酒体饱满的香槟、半干的雷司令以及具备足够酸度的琼瑶浆白葡萄酒。
推荐酒款：
成熟的罗讷河谷罗第丘（CoteRotie）或埃米塔日红葡萄酒（Hermitage）；成熟的新世界西拉红葡萄酒；意大利托斯卡纳红葡萄酒；巴罗洛红葡萄酒；巴巴莱斯科红葡萄酒；阿玛罗尼红葡萄酒（Amarone）；口感浓郁、年轻的勃艮第红葡萄酒；新世界的黑皮诺红葡萄酒。
意大利基安帝红葡萄酒（Chianti）；瓦坡里切拉红葡萄酒（Valpolicella）；多姿桃红葡萄酒（Dolcetto）；意大利南部艾格尼科（Aglianico）或普里米蒂沃红葡萄酒（Primitivo）；法国南部西拉、歌海娜和慕合怀特混酿（GSM）的葡萄酒。
但是要避免搭配酒体轻盈、香气淡雅的葡萄酒。
怎么样自酿葡萄酒
现在有很多家庭都喜欢自己酿造葡萄酒，自酿的葡萄酒，经济实惠，物超所值。也避免了喝到假酒的状况，虽然过程有些繁杂，但是我们可以喝到放心的酒，有利于健康的酒。如果您跟着小编的步骤，操作就会化繁为简。接下来就随小编来学习一下怎么自酿葡萄酒吧。
怎么样自酿葡萄酒
1.选料
俗话说，七分葡萄，三分酿。可见葡萄质量对于葡萄酒的作用了。在酿酒时应当选用新鲜的葡萄，否则容易滋生细菌，对人体有害。通常，自酿爱好者用来酿酒的葡萄都是普通的葡萄，还有一些选用酿酒葡萄。下面介绍几种主要葡萄品种特点:
巨峰:巨峰葡萄具有价格较低、颗粒大、出酒率高(约为1比0.8)等优点，但巨峰葡萄酿酒比其他葡萄更浑浊一些，刚出酒时酒色带有一些花生色，且略有涩味，需要放置一段时间才会变好。
玫瑰香:玫瑰香葡萄具有颜色黑中透粉、酒有异香、味道极佳的优点，但颗粒小、出酒率较低(约为1比0.7)。
2.清洗晾干
原料买来后，首先去除有病害、干瘪、发霉的果粒以及青果、烂果。至于是否需要清洗，因人而异。葡萄清洗，或不洗都是各有利弊的。清洗葡萄，可以去除或减少葡萄表面的沙尘、霉菌、虫子、农药等，但是也会带来葡萄吸收水分糖分下降，由于不能完全晾干导致葡萄汁进入部分水。不洗葡萄，则避免了上述风险。笔者认为，质量较好的葡萄完全可以不用水洗，局部葡萄沾染了霉菌等或泥土较多的，需要局部进行清洗。可用自来水淋冲，不需要用任何消毒剂，以免破坏掉葡萄皮上的天然酵母(皮上的白霜)。但是清洗后一定要晾干，可以用剪刀分解为小串，摊开在干净物品上，放到阴凉通风处自然晾干，为加快晾干速度，可用风扇。忌阳光下暴晒。
3.除梗破碎
除梗、破碎:用手将葡萄挤破，去除果梗，容器为塑料盆或不锈钢，不能用铁制容器。清洗晾干后，就可以进行除梗破碎工作了。从现在开始所有接触到葡萄或葡萄汁液的容器和双手都需要干净，容器要求无水无油，双手要洗净。不放心的可以使用医用消毒的一次性手套或者橡胶手套。容器可以先用清水洗净，然后用开水烫涮。如果是玻璃等一些怕高温容器，可以用凉开水洗涮，或者使用高度白酒进行消毒。一切就绪后先摘粒去梗，然后用双手开始破碎，做到果肉和果皮分离即可，很碎的话会使酒液更加浑浊。
4.加糖
加糖--可以在破碎葡萄后一次性加入，也可以在发酵启动后分1-2次分期加入。加糖量主要由葡萄品种决定，由于我们是家庭酿造没有专业工具可以按一定比例加入，如果是巨峰等一些含糖较低的葡萄品种可以按10:1.2---10:2之间。如果是一些含糖较高的酿酒葡萄建议加糖量在10:1-----10:1.5之间。可以加白砂糖，冰糖等等，但是需要用葡萄汁化开才能被酵母菌分解。糖不要放多，否则会影响发酵时间和酒液澄清度。想喝甜葡萄酒的建议饮用时加糖。
5.装罐
葡萄破碎后，就可以进行装罐，当然如果可以的话你也可以在主发酵罐里进行破碎工作，罐体应放置在阴凉干燥处。在这里要说明的是破碎后的葡萄溶液不能把容器装满，最好装到容器的3分之2处，因为后期的发酵过程产生大量气体，会使液面升高，如果装的很满会出现溢出现象。
自酿葡萄酒的好处：
1、避免喝到假酒，当今社会鱼龙混杂，勾兑、掺假现象严重，喝私家酒坊葡萄酒安全又健康，加拿大原装进口材料天然酿制而成，是放心喝的酒。
2、经济实惠，省却了很多中间环节费用，物超所值、品质保证。
3、极具个性化魅力，可以调配适合自己的各种口味，找到自己100%的满意。可谓您订制的私家酒。
4、独一无二的魅力，众所周知，葡萄酒的味道因葡萄的年份、产地、气候不同而不同、因发酵的时间、地点、温度、湿度不同而不同，因窖藏的时间长短不同而不同，因此，好的葡萄酒是可遇而不可求的，才能拍卖出天价，成为收藏家宠儿，私家酒坊葡萄酒是天然酿制，因此每一桶都是世界上独一无二的限量版。
5、关爱和付出的体现；金钱可以买到很多东西，但是买不到关爱和时间，可以把你对朋友、家人的浓浓的爱和关怀融入到甘甜美酒中，让他们细细地品味，牢酒、牢地收藏，提供个性化的包装设计，无限纪念版（生日酒、结婚酒、满月酒、周年庆典等等），送礼佳品。
6、全家老少皆宜的健康酒；属低度葡萄酒，纯天然果汁酿制，没有勾兑掺假，老少皆宜，每天适量饮用，有助于疏通血管、降血脂、美容养颜、补充维生素、抗衰老，是逢年过节回家喝的健康酒。
葡萄酒我觉得什么时候喝都能发挥它美容养颜、延年益寿、防止疾病的功能，但最好在晚上临睡觉半个小时或一个小时的时候喝，不仅可以发挥以上的这些功能外，还可以有助于睡眠、减肥的作用，要适量饮用，每天一小杯即可。
综上所述：自酿葡萄酒虽然比较困难，但是如果用心也能酿出不一样的葡萄酒。这是一款老少皆宜的健康酒，平时我们逢年过节也可以自己酿造。但自己酿造葡萄酒很容易滋生细菌并且与我们的容器发生相应的化学反应，所以在选用容器的时候是有讲究的。
西班牙葡萄酒怎么样
大家都听说过葡萄酒吧，在很小的时候大家肯定学过一首古诗叫做葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催那么其实葡萄酒最早源于我们国家的西汉时期，但是呢。他也是从大宛那边传过来的，也是属于西方的文化起源。所以说在葡萄酒上面大家还是要以西方的标准来走因为毕竟是人家是原产地，那么今天呢就由小编来为大家分享一篇关于西班牙葡萄酒怎么样的文章希望大家可以通过小编的分享明白西班牙也是一个酿葡萄酒和品葡萄酒的圣地希望大家可以爱上西班牙的葡萄酒，爱上西班牙。
西班牙也有很出色的葡萄酒，比如贝加西西里亚酒庄所出产的葡萄酒，被誉为西班牙的“酒王”。此外，雪莉酒和卡瓦酒早就是西班牙在世界舞台上的两张很重要的名片。而西班牙是世界上葡萄种植面积最大的国家，其著名卡瓦（Cava）起泡酒很受欢迎，世界三大加烈葡萄酒之一的雪利酒（Sherry）也是西班牙引以为傲的酒款，有“斗牛之血”称号的里奥哈（Rioja）红葡萄酒也是不错的。
西班牙目前生产的葡萄酒风格多样，口感也各不相同。其有名的葡萄酒产区有加利西亚（Galicia），主要生产阿尔巴利诺（Albarino）葡萄酿造的散发着活泼气息，带有果香与些许酸味的白葡萄酒。里奥哈是西班牙最著名的葡萄酒产区，这里的葡萄酒深受海明威喜爱，价格平实，品质优越。它们除了莓果香气，经过橡木熟成后还有香草、烤面包、奶油、咖啡等香味，卡斯蒂利亚-莱昂（CastillayLeon）地区的杜埃罗河岸（RiberadelDuero）以丹魄（Tempranillo）葡萄酿造的葡萄酒，有着浓郁的颜色、结实的单宁结构和复杂的芳香。大多数顶级的酒款能够熟成数年，著名的贝加西西里亚酒庄（Vega-Sicilia）所生产的的尤尼科（Unico）干红葡萄酒有“西班牙的罗曼尼?康帝”之称。另外，此地区的托罗（Toro）地区生产出的红葡萄酒比东边的杜埃罗河岸地区更加强劲圆熟，更加浓厚、粗犷。加泰罗尼亚（Catalonia）产区的普里奥拉托（Priorat）自然条件优异，生产的红葡萄酒颜色深黑，充满矿石、香料与熟果香气，酒精强劲，口感结实雄厚，单宁紧涩，相当耐久存。此产区的佩内德斯，则出产西班牙著名的起泡酒卡瓦。
西班牙葡萄酒的五种级别
?1、DOdePago,Sp.（DenominacióndeOrigendePago）
中文翻译是“严格指定的原产地”，这种分级相当独特，他非常严格地只规定10个庄园可纳入分级，而不是通过产区划分。所有这些庄园都是国际知名的，这个级别目前正在商讨改名，未来可能会改为VPP（VinodePagoProtegida）。
2、DOCaSp.（DenominacióndeOrigenCalificada）
中文是“被命名的合格原产地”，类似意大利DOCG的分级，纳入这个级别的葡萄酒必须有一个稳定连贯的高品质记录。有三个产区被纳入，里奥哈（Rioja）在1991年成为第一个获得该等级的产区，普里奥拉托（Priorat）在2003年紧随其后，杜埃罗河岸（RiberadelDuero）2008年成为第三个纳入分级的产区。这个级别近年把名字改为DOPC（DenominacióndeOrigenProtegidayClificada）。
3、DOSp.（DenominacióndeOrigen）
中文为“有名称的原产地”，在西班牙生产的葡萄酒中，大约有2/3属于这一类，目前已有60多个产区被纳入分级。这些部分算是西班牙葡萄酒高性价比的代表，这级别也同样近年改名为DOP（DenominacióndeOrigenProtegida）。
4、VdlTSp.（VinosdelaTierra）
就是“村庄酒”的意思，和欧洲其他国家的规定一样，葡萄酒必须来自指定的产区，如拉曼查（LaMancha）和莱万特（Levante）等。西班牙有40多个这样的管理地区，分类名称可改为IGP（IndicaciónGeográficaProtegida），居然改的跟法国的一样？西班牙的机构是有多闲啊。。。
5、VinodeMesa
毫无意外地，最后一级就是“餐酒”的意思啦。像其他欧盟国家一样，餐酒可以用来自全国各地的混合酒制成，标签上没有具体产区或酒庄。在西班牙，该分类的名称近年可能改为（Vi?edosdeEspa?a）。
西班牙方面还对其他与葡萄酒陈酿有关的信息，规范了酒瓶标签上的标示。
Joven：这个词的意思是“年轻”，指的通常是新酒，通常来说没有经历橡木桶陈酿，没有窖藏价值
由此可见西班牙的葡萄酒果然是驰名海内外的顶级葡萄酒毕竟西班牙有五个葡萄酒级别，这里的葡萄酒相当独特而且非常严格的评级使得深受全世界人民的信赖和支持那么我们在选购葡萄酒的同时也一定要看好有一些不法分子或者黑心商人会在地下建立黑作坊黑工厂，而且大家最后要听小编一句劝虽然葡萄酒好喝也不能贪杯，小心对身体有危险，好了，今天的分享到此为止希望大家可以多多重视。
白葡萄酒怎么样
白葡萄酒它是一种经过特殊酿制的一种葡萄酒，它所采用葡萄种类有很多，例如：霞多丽，雷司令等。那么这样酿制的白葡萄酒它的口感和味道究竟怎么样呢？那么接下里就跟着小编一起来深入的了解一下我们的白葡萄酒吧。
白葡萄酒怎么样
白葡萄酒（WhiteWine）是以颜色较浅的葡萄制成的，在酿造时除去果皮。酒精含量一般在8%～16%。低于8%则算不上葡萄酒了，高于16%葡萄酒内的酒精会杀死绝大部分菌类，如酵母菌，正是葡萄酒酿发的必须真菌。白葡萄酒：用霞多丽、雷司令等白葡萄或红皮白肉的葡萄榨汁后发酵酿制而成，色淡黄或金黄，澄清透明，具有浓郁果香、口感清爽的特点。白葡萄酒不是白色，如同白葡萄的颜色不是白色一样。白葡萄酒的颜色一般为淡黄色，有的近似无色或黄色、金黄色。霞多丽、琼瑶浆和白葡萄甜酒的颜色，会随着储存时间的增加而越来越黄。
白葡萄酒得的口感
香包括果香和酒香。果香有荔枝香味、樱桃香味、醋栗香味、胡椒花香味、香草香味、玫瑰花和紫罗兰香味等等。不同的葡萄酒发酵后散发出不同的香味，造就了不一样的酒，这也是葡萄酒的奇妙之处。白葡萄酒里含有甜味，一般来自于酒中的残糖。主要是由于葡萄发酵时没有把葡萄里的糖份完全转化为酒精造成的。保留的甜度对品尝者来说，有可能很明显，也有可能感觉不到，这主要取决于浓度和每个人对糖的敏感度。
白葡萄酒的适饮温度
白葡萄酒一般适宜饮用的温度在10-11摄氏度，或者50-55华氏度。酒的甜度越高，酒越醇厚，就应在更低的温度下饮用。如果白葡萄酒温度过高，则会失掉新鲜爽口感。但是如果温度过低，比如低到6-7摄氏度，则白葡萄酒的香味会被闭锁住，而无法充分发散出来。所以，如果你拿到手中的白葡萄酒过凉，只需要用手捧住玻璃杯，稍稍让酒变暖一些。
综上所述：由此看来我们的白葡萄酒它的味道和口感都是非常地独特的，不仅酸酸甜甜的还带有浓香馥郁的白葡萄酒的独特香气，非常适合女孩子来饮用。
怎么样泡葡萄酒
对于葡萄酒的功效想必很多人都很了解，所以葡萄酒的热潮才会一直居高不下。我们可以看到无论是朋友聚会还是家庭聚会，葡萄酒都会出现在人们的酒桌上，也有一些人会在生活中经常喝葡萄酒，因为葡萄酒能够促进睡眠，对女性来说更是有一个美容养颜的功能。现在人们对于葡萄酒已经有了更进一步的了解，很多家庭都会自己研究来制作葡萄酒，那么怎么样泡葡萄酒呢？具体流程是什么呢？接下来就让小编给您详细介绍一下吧！
1.破碎。将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器(小缸)里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器(或用干净铝勺在杯中经消毒)将葡萄捣碎。
2.发酵。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。
3.压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为元酒。
4.加鸡蛋清澄清。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。
5.葡萄酒的加糖。大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的，因此，需将葡萄酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的红葡萄酒制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚。
什么是高泡葡萄酒
根据国际葡萄与葡萄酒组织（OrganisationInternationaledelaVigneetduVin，以下简称OIV）的定义，高泡葡萄酒（SparklingWine）指由欧亚种葡萄品种（VitisVinifera）酿造的，在20℃时瓶内二氧化碳压力不低于4个大气压，并在开瓶时由于二氧化碳释放而形成或多或少的持久气泡的葡萄酒。而根据欧盟的相关法律规定，高泡葡萄酒在20℃时的瓶内二氧化碳压力不低于3个大气压。
不管按照上述哪一个标准来划分，市面上常见的大部分起泡酒都属于高泡葡萄酒，包括法国的香槟（Champagne）和法国传统起泡酒（Cremant）、西班牙的卡瓦（Cava）、意大利的普洛赛克（Prosecco）、德国的塞克特（Sekt）等。
综上所述：葡萄酒顾名思义是由葡萄酿造而成，香甜可口。但是在酿造过程中我们也会遇到很多的问题，如果器皿和葡萄清洗不干净会滋生细菌，引起中毒现象，有的时候我们也会遇到自酿的葡萄酒会有气泡的产生，其实主要原因是因为密封不够，这一个现象是正常现象请不要慌张。
怎么样做葡萄酒
随着科技的发展，时代的进步，大家也逐渐融，为了一个大家庭，现在是经济全球化的时代，全球就像一个家园一样。大家可以在之间互相交流，互相沟通，那么各国的产品进入了我国，我国。也会大开眼界，其中葡萄酒作为其中的代表，已经大批的流入了中国市场，深受中国人的喜欢，那么，今天小编讲一讲就是在家里怎么可以做葡萄酒呢，具体的流程是什么，要注意哪些细节事项呢，希望有要学的家人可以跟小编我一起来看看这篇文章，希望对大家有所帮助。
用料：葡萄5斤、白糖300克、面粉100克。
一、把葡萄放进一个大盆子里加入清水和适量面粉，用手顺着一个方向搅拌清洗（次步清洗灰尘）。
二、洗净灰尘的葡萄再用淡盐水浸泡15分钟，清除表面残留农药。
三、之后把葡萄放阴凉通风出晾干表面水分，有坏的要挑出来，不然葡萄酒会变质。
四、准备好白糖和一个无油无水干净的密封玻璃瓶，还有一个大的空盆。
五、葡萄倒入盆子里加入白糖搅匀用勺子压破或是直接用手抓破。
六、装入玻璃罐用保鲜膜封口。
七、在25-30度的室温里发酵1个月左右。
八、等到葡萄皮全部飘在上面，下面就是美味的葡萄酒，不过暂时还不能喝要开始二次发酵。
九、用干净消过毒的细纱布把葡萄酒过滤一下。
十、过滤好的葡萄酒再次装回原来的罐子里密封好进行二次发酵，放阴凉处再放置两个月就可以了饮用了。
十一、自制葡萄酒完成。
红酒是以葡萄为原料酿制而成，富含多种营养成分：如氨基酸、糖、醇类、酚类化合物、有机酸、无机盐、蛋白质、矿物质、维生素、酒石酸，果胶、抗氧化剂和单宁酸等，具有增进食欲、助消化、减肥、利尿等功效。
1.红酒含有糖、醇类、有机酸、无机盐、维生素等营养物质，对人体有不同的补益作用。
2.红酒中含有抗氧化成分和丰富的酚类化合物，可防止动脉硬化和血小板凝结，保护并维持心脑血管系统的正常生理机能。
3.红酒中含有丰富的单宁酸，可预防蛀牙及防止辐射伤害。饮用红酒对女性有很好的美容养颜的功效，可养气活血，使皮肤富有弹性。
4.红酒中含有较多的抗氧化剂，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用，经常饮用还可预防老年痴呆。
综上所述，做葡萄酒，其实也不是一件非常复杂的问事情，只要大家细致认真，可以完成这个基本操作的话，那葡萄酒也基本可以做好，就是最后的味道，可能会跟年份还有储存的时间，还有一些储存的方式，有一些关系，但是总之，大家是可以做成这个葡萄酒的，为伟大的人类点个赞，是他们创造出了这么有趣的饮品，是他们改变了整个世界，好了，小编的分享就到这里了。
丰收葡萄酒怎么样
如果说到葡萄酒的品牌可能在人们耳边时时萦绕的便是拉菲红酒，张裕红酒。那您对这款丰收葡萄酒有没有了解吗他是一款极其知名的葡萄酒品牌曾经被评为是北京市最著名的商标，而且他也是一款极其畅销的葡萄酒品牌现在已经远销欧美东南亚等十几个国家和地区。那么这款丰收葡萄酒到底怎么样了他们有什么样的过人之处呢？
酿造
葡萄酒的酿造技艺是仅次于葡萄原料之后，影响葡萄酒品质的又一关键条件。采用全自动生产线、真空气囊式压榨机、除梗破碎机、除菌过滤机、冷冻机；不锈钢贮存罐、发酵罐、高级橡木桶等等。
程序为：采收葡萄--除葡萄梗--压榨--发酵--榨汁--二段发酵--去残渣--装橡木桶----贮藏--培养与成熟--混合调配--低温冷却--过滤--装瓶
“丰收”是知名品牌，四次被评为“北京市著名商标”，丰收牌葡萄酒连续荣获“北京名牌产品”、“国家食品工业重点产品”、“消费者信得过产品”等荣誉称号。丰收公司连续被评为“全国质量效益型先进企业”、“全国外商投资双优企业”、“北京市农业产业化龙头企业”、“北京市质量管理优秀企业”等多项荣誉称号。丰收牌葡萄酒远销欧美、东南亚十四个国家和地区，畅销全国各省、市自治区，并保持良好信誉，倍受消费者青睐。
喝葡萄酒的禁忌
1.忌有醋相伴
通常而言，沙拉不会对葡萄酒的风味产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感觉，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协调一致。
2.忌浓香辛辣
辛辣或浓香的食品配葡萄酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了“情人”。
综上所述：这款独具特色的葡萄酒品种是来自于万亩葡萄园的葡萄品种，引进了很多优良的葡萄品种例如赤霞珠贵人香霞多丽等，经过严格的质量把控和严格指导生产出了符合中国绿色食品的葡萄酒，而且这款葡萄酒被确定为是没有污染没有公害营养极其丰富保健性极高的绿色食品，原汁原味的葡萄保证了葡萄酒的质量和品质，使得这款葡萄酒成为了中国绿色食品的楷模和丰碑。