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餐酒不分家，这句话用在葡萄酒上再适合不过。而说到葡萄酒与餐的搭配，其实并不需要太过教条，而是可以在不断地尝试中，碰撞出新的火花。
但是，在去创造餐酒搭配的无限可能前，哪些味道会影响口感，我们还是应该特别注意：
食物中的甜与鲜
食物中的甜度和鲜味会增加葡萄酒的苦味、干涩、酸度以及酒精的灼热感，同时也会降低酒体的饱满度、酒体的甜度和果味。
需要注意的是，中餐里，糖扮演了重要角色，对于含有糖分的菜肴，通常的搭配原则是选择比菜肴甜度更高的葡萄酒。
什么是鲜味？最容易想到的是味精。而在食物中，鲜味很少会单独出现，常见的如：蘑菇、鸡蛋、芦笋等食物中品尝到鲜味。
如果你想实际体验一下鲜味，最简单方法就是将蘑菇放到微波炉中加热30秒，然后与生蘑菇的口味进行对比。jiUKU365.com
一般来说，含有较高鲜味的食物在搭配葡萄酒时都要特别小心，因为它会给葡萄酒带来硬化作用，让葡萄酒在品尝时变得更涩、更苦、降低果味等。
但作为菜肴，很少会以单一的味道出现，高盐可以帮助减少鲜味带给葡萄酒的硬化作用。
而对于一款平衡的高单宁葡萄酒，鲜味不会使其可感知的苦味明显增加，不足以让这款葡萄酒失去平衡。但是，单宁含量低的红葡萄酒，或是受橡木影响或经过浸皮的白葡萄酒，在与鲜味浓郁的食物搭配饮用时，就会变得意想不到的苦并且失去平衡。
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倒葡萄酒时应该注意什么？
享用葡萄酒的时候，知道一些礼仪是必不可少的，下面就来看看吧！
1、倒酒
这是个非常简单的动作，不过千万别把酒满上，最多将酒倒至杯中的三分之一处，即约在杯身直径最大处就足矣。因为，要留有足够的空间，在摇晃酒杯时才不至使酒溢至外面;同时，留有足够的杯内空间，可挽留从酒中逸出的香气。
但气泡酒不受“三分之一规则”的限制。原则上，气泡酒一直倒到气泡冒到杯口，类似于倒啤酒。如我们是顺著杯壁慢慢倒酒，则顶部气泡就会较少，这时斟酒的原则是三分之二。
2、试酒
如在餐厅用酒，侍者开瓶后会向主人的杯中倒入一点点酒，在得到主人认可后才会换瓶或向其他人倒酒。试这口酒的目的是检验酒是否存在质量问题，而不是确认酒的口味是否对胃口。
3、举杯
从方便角度讲，手握杯身是最自然，也是最稳健的。许多人也是这样拿杯的。但正确的姿势是手指捏著杯身下的杯杆，用拇指和食指捏著杯底也是正确的，之所以这种既不自然、又不平衡的姿势才是正确的，是因为这一方面避免将人体温度传导给葡萄酒，另一方面也是避免手指印留在杯身，影响对酒的观赏。
或许在有些人的记忆中有一种将杯桿夹在中指和无名指间，用手掌托住杯身的握杯姿势。那是饮用白兰地时优雅而又浪漫的握杯姿势，但饮用葡萄酒时最好不要采用。如果自认为酒温太低，则也可以用这种姿势来对葡萄酒加温，而不必机械地、教条地按上面所说的方式举杯。
4、敬酒
西方敬酒时将杯子高举齐眼，并注视对方，最少要喝一口酒以示敬意。
5、转杯
葡萄酒入杯后不要即刻饮下，入口前还有个晃杯的动作。晃杯的目的是释放酒的香气，同时也是给酒留有更充足的氧化时间，使酒有柔和的过程。这也是酒不能倒太多的原因之一。
转杯使酒液自下而上，并顺著杯转动的方向打转。好的晃杯动作会使杯中之酒形成较大的凹面，从而加速香气的释放和氧化;同时又有优美的螺旋状运动轨迹。晃杯时，千万不可将酒晃到外面。晃杯动作可通过在杯中放些水来练习。但水与酒是不一样的，一杯水可能已练到瞭打转自如，酒可能在杯中还是不听使唤地晃来晃去，有被晃出的危险。当然也可以偷懒，将酒杯放在桌上，然后用手指按著杯底在桌面上“划圈”似地移动，以起到晃杯的作用。
拉菲系列红酒总共有几种？一共两种
拉菲红酒（Ch?teauLafite-Rothschild），是指拉菲酒庄出品的红酒，法国波尔多五大名庄之一，历史悠久。那么拉菲系列红酒总共有几种？
一、拉菲系列红酒总共有几种
两种，分为大拉菲和小拉菲。
大拉菲
正宗的拉菲只产于罗斯柴尔德拉菲酒庄，正标上有chateauLafiteRothschild字样，中文翻译为"罗斯柴尔德拉菲酒庄"，俗称的"大拉菲"或"正牌拉菲"。由于酒庄在生产"大拉菲"时，为了保证质量，都是以手工的方式从平均树龄为45年的葡萄藤上采摘并挑选葡萄。
小拉菲
不符合生产"大拉菲"质量标准的葡萄以及低龄葡萄藤结出的葡萄就用于生产俗称"小拉菲"或"副牌拉菲"的酒。副牌拉菲的正标名称为"CarraudesdeLafite-Rothschild"，翻译成"罗斯柴尔德拉菲珍宝"。
其次，小拉菲的酒标相对大拉菲的大一点。再者就是封嘴纸颜色也不一样。大拉菲的是鲜艳的红色，小拉菲则是紫红色。
二、大拉菲和小拉菲的区别
1、大拉菲的酒标上标示的是chateaulafiteRothschild。
而小拉菲标示的是Carruadesdelafite，1980年代前是MoulindesCarruades。
2、小拉菲的酒标相对大拉菲的大一点。
3、封嘴纸颜色不一样。大拉菲的是鲜艳的红色，小拉菲则是紫红色。
从本文中我们了解了大拉菲和小拉菲酒；也为大家介绍了大拉菲和小拉菲的区别；希望对大家有所帮助。
白兰地和威士忌的区别是什么？两种酒哪种好喝？
白兰地和威士忌相信不少人都喝，这两种酒都是蒸馏酒，而且都比较烈。并且，它们的酿制原料都不一样，虽然都是蒸馏酒，却存在很大差别的。那么，白兰地和威士忌的区别是什么？两种酒哪种好喝？下面小编就带大家一起来了解看看。
白兰地和威士忌的区别是什么？
1、白兰地和威士忌的酿造区别
白兰地和威士忌是属于洋酒，同的白酒在酿造方法上有所不同。白兰地，原产于荷兰。现在，一般以葡萄为原料，通过蒸馏酿成的酒均称为“白兰地”，而以其他水果为原料，通过同样的方法制成的酒，常在前面加上水果原料的名称以区别其种类，如“樱桃白兰地”、“苹果白兰地”等。
白兰地酒精度一般在40-45度，色泽金黄透明，香醇浓郁。白兰地是一种具有特殊风格的饮料酒，它对于酒度的要求不高，一般在60-70%(v/v)的酒精中，能保存它固有的芳香，因此白兰地的蒸馏方法至今停留在壶式蒸馏机上。
而威士忌，源于爱尔兰。威士忌是一种用谷类制成的酒，在原料方面不如白兰地那么严格，一般以大麦麦芽蒸馏，很多国家都有，以苏格兰威士忌为有名;美国的有杰克丹尼等。
威士忌一般存储10年以上，20年以上就开始退化了。Whiskey也有以玉米或其它谷物为原料，经过醣化，发酵，之后进行蒸馏，木桶储存所得到的熟成的酒，在陈年的过程中酒色也由原来的无色透明转为或浅或深的琥珀色。一般而言，清淡的威士忌仅储存四年即可，在标签上可看到不同年份的表示。
2、白兰地和威士忌的色泽区别
陈年和色泽上也有差异。白兰地是属于贮藏年份越久，品质越好的类型，一般用五角星来表示熟成程度，每一颗代表5年。而威士忌一般存储10年以上，20年以上就开始退化了。一般而言，清淡的威士忌仅储存四年即可，在标签上可看到不同年份的表示。白兰地和威士忌色泽上也各有不同。白兰地色泽金黄透明，香醇浓郁。威士忌，在陈年的过程中酒色也由原来的无色透明转为或浅或深的琥珀色。
3、白兰地和威士忌的饮用区别
威士忌要加冰块和苏打水喝，这样喝起来才不会那么烈，口感比较平和。苏打使酒产生出大量二氧化碳气体，喝下去，冰凉的酒气从鼻腔里冲出来。与喝饱了冰镇啤酒后打嗝的感觉有些近似。但嗝出的气体，比啤酒嗝香得多，特别舒服。
白兰地与威士忌的喝法相反。喝时不但不能加冰，还要微微加温。喝白兰地，要用一种特殊规格的高脚玻璃杯。每次倒到杯里的酒，只能有一盎司左右。简便的检验办法，是把盛了酒的高脚杯倾倒，酒齐杯子下口而不溢出为恰好。
白兰地和威士忌两种酒哪种好喝？
白兰地是用葡萄酿造出葡萄酒然后蒸馏，橡木桶较长后得到的，香气是有果香味和花香。白兰地酒度在40-43度之间，虽属烈性酒，但由于经过长时间的陈酿，其口感柔和，香味纯正，饮用后给人以高雅、舒畅的享受。
白兰地味感醇和、甘冽、沁润而细腻、酒质纯净、口感醇厚、绵延、丰满、酒体完整，溢满口腔、较纯正、无邪杂味、口味淡薄、有邪杂味、苦涩感重、具有白兰地酒的典型风格，白兰地酒风格不明显。一种优质白兰地酒应达到，将盛过白兰地酒的空杯放置，即留香长并不失其原香特点。
而威士忌是用大麦等粮食酿造的，也经过橡木桶陈酿，但是口感确实完全不同的。海盐、烟熏味、浓郁麦芽、淡雅花香及强烈的泥煤味等。白兰地和威士忌哪个好喝看个人口感。
本文内容就介绍到这里，大家知道白兰地和威士忌的区别了吗？白兰地和威士忌是两种风味不同的酒，大家可以根据自己的喜好选择饮用，当然也可以两种酒都尝试一下。不过，喝白兰地和威士忌都不能多喝，任何的酒饮都只能少量饮用，过量会危害到身体健康，要多注意。
白酒可以兑红牛吗?两种一起会损害心脏
白酒大家应该都喝过吧,一般白酒不会兑什么东西一起喝!那么有人突发奇想了,白酒是否可以兑红牛呢?白酒兑红牛喝有害吗?下面来介绍下吧!
白酒可以兑红牛吗
1、不可以,白酒里面含有乙醇,而红牛中有咖啡因.如果两种在一起喝的话会损害心脏,还会导致脱水的.
2、红牛"饮料与酒混合饮用是极不科学的,因为白酒中含有乙醇,而"红牛"饮料所含的咖啡因是一种兴奋剂,两者混饮很容易使人喝过量,特别是因口感好而掩盖两者混合饮用时对人体产生的危害.红牛是一种功能性饮料,所谓"功能性饮料"在广义上包括运动饮料、能量饮料和其他有保健作用的饮料.白酒里加红牛,第一是它口感好,人们容易多喝,而且它使人的醉酒感觉滞后,最后总的酒精量过多;第二饮料和酒精会发生化学反应;第三酒精和饮料中的咖啡因起到了双重兴奋作用,对心脑肾都有损害.
3、不只是酒和红牛不能掺着喝,其实酒和可乐、雪碧等都不能掺着喝,最保险的做法就是,不要和任何饮料混合一起喝.
白酒兑红牛喝的危害
更容易醉酒.白酒兑红牛一起喝,更容易喝醉.因为白酒的辛辣刺激被红牛冲淡了,这样一来,既有白酒的香醇浓烈,又有饮料的可口甜美.喝酒的人可能不知不觉就喝了很多而没有觉察,使得醉酒感滞后,导致摄入过多酒精,有害身体健康.
更容易兴奋.白酒兑红牛一起喝,更容易兴奋.因为白酒中含有大量乙醇,能兴奋大脑的中枢神经系统.红牛本来就是一种缓解人体疲劳的功能饮料,其中含有咖啡因,可以兴奋大脑,两者一起喝会对大脑造成双重刺激,不利于身体健康.
更容易变胖.白酒兑红牛一起喝,更容易变胖.每100克白酒中含有298大卡热量,每100克红牛中含有56大卡热量,二者一起喝容易导致肥胖.
对心脏的损害.红牛中含有的咖啡因对心脏有一定刺激作用,白酒喝多了也会加重对心脏的负担,可能诱发心肌病.
对肝脏的损害.白酒兑红牛一起喝,容易不小心喝多.白酒喝多了会加剧肝脏的负担,长期以往会使肝细胞变性,最终导致肝硬化的不良后果.
喝白酒的忌讳
1、不要混喝假如喝白酒时又喝饮料,也会对身体造成损害.因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发,并产生大量二氧化碳,对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害,对人脑血管也有损害.医学专家提醒说:吃自助餐时要注意以上问题,各种食物尽可能错开时间食用.
2、不要空腹喝酒精能产生大量的热量,每克可产热量7千卡,但产生的热量很难被人体利用(只有50%以下被利用).但酒精却能使血糖发生波动,当空腹饮酒时,可发生严重的低血糖,而且醉酒往往能掩盖低血糖的表现,因此如果发生低血糖,不容易发现,非常危险.
3、注意维生素和营养的补充喝酒而缺少维生素等,会使肝脏负担加重并受损,因此饮酒时应吃含营养价值高的菜肴.
喝白酒的好处
1、白酒能安神助眠:白酒中的成分很复杂,白酒中的香味素就多达70余种,这些物质中有不少是人体健康所必需的.有失眠症者睡前饮少量白酒,有利于睡眠,并能刺激胃液与唾液分泌,起到健胃的作用.
2、传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳,陶冶情操,使人轻快并有御寒提神的功能.
3、饮用少量低度白酒可以扩张小血管,促进血液循环,延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积,对循环系统及心脑血管有利.
葡萄酒的成分
相信大家一直说爱喝酒也懂酒，但是大家知道吗？虽然说白酒是我国的国酒，大家也知道白酒是用粮食制成的，但是白酒究竟是用什么粮食制成的呢？是只有一种粮食吗？没有别的东西掺杂在其中的酒类吗？还是要有一些化学物品勾兑呢。可想而知，大家对白酒的了解已经如此浅薄了，那么对葡萄酒的了解肯定更浅薄，因为葡萄酒是西方的一些特产，从近些年才流入到我国的。在这里呢，小编想问大家，知道葡萄酒的成分有什么吗？相信很多人都不是太了解吧，那今天就有小编来给大家分享一篇关于葡萄酒的成分的文章，希望大家通过小编的分享，可以了解到葡萄酒中的成分有什么一级葡萄酒，用不用一些化学物质呢，还有葡萄酒的一些功能以及酿造的方法方式，大家都可以从文章或者查阅相关资料了解到，如果大家喜爱葡萄酒的话，那么一定就要了解它的本身，这样才不愧喜爱二字，希望大家可以跟小编有同感，那么闲言少叙，大家可以看文章了。
红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，在10%至30%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种，红酒其他重要的成分有酒石酸，果胶，矿物质和单宁酸等。
红酒的功能
1、葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动。又有美容、防衰老的功效。
2、红酒的功效之助消化：在胃中，60-100克葡萄酒，可以使正常胃液的产量提高120毫升(包括1克游离盐酸)。因此，葡萄酒可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。甜白葡萄酒含有山梨酸钾，有助于胆汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以帮助消化，防治便秘。
3、葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。经常饮用干葡萄酒的人，能补充人体需要的水分和多种营养素，有助于减肥。
综上所述葡萄酒的成分，其实非常的简单，都是自然发酵出来的一些东西，里面大部分都是水，还有一些葡萄汁还有葡萄酒，经过年份的一些酿制里面产生的一些芬芳类的物质，这样的东西是非常难得的，这些就是葡萄酒口感的体现，所以说。单纯的来讲，葡萄酒还是非常的安全和自然的，如果大家喜欢葡萄酒的话也可以去买来饮用一点，但是小编呢，还是想提醒大家葡萄酒虽然是一个好的饮品，功能也很多，喝上去也很优雅，但是它的酒精度数依然不可小觑，大家一定要把控好自己的酒量，以免出现什么意外，好了，今天小编的分享就到此为止了。
品饮多支葡萄酒时应该注意什么？
在品鉴多支葡萄酒时，顺序是个不得不注意的因素，就和吃完莲雾吃芭乐会觉得不甜一样，酒的顺序不对，就不容易品尝到完整的风味。小编教你一些简单的排序法：
以口感与酒体排序：
白酒->粉红酒->红酒
白葡萄酒不是用白葡萄酿造，就是用去皮的红葡萄酿造，而红酒则是用红葡萄带皮酿造，酒中的丹宁成份通常比白酒高，带给舌头的口感相对上更厚重。如果把红酒放在白酒前面，尝过红酒的舌头就很难尝到完整的白酒风味了！因此在品饮时，一个简单的通则是先白酒再红酒，口感介于两者的粉红酒放在中间。
不过，这通则也有被挑战的时候，例如桌上有支肥厚风的夏多内（Chardonnay）白酒和酒体轻盈的加美（Gamay）红酒，到底哪个该排前面？令人伤脑筋吧！这时候就用口感来区分，将口感轻的放到前面吧！同颜色的酒也一样（例如都是红酒），用口感来排序，把酒体轻的放在前面，重的就放在后面。
由不甜->甜
你可能想问：那如果酒中有贵腐酒，也都要放在红酒前面吗？答案是-那就往后放吧！甜味对味蕾的影响很大，如果刚喝完甜酒马上喝红酒，甚至会让苦涩味更明显，根本喝不出真正的风味。在品饮时，最好还是由不甜的酒开始，慢慢拉高甜度，最甜的酒留到最后喝。
当然这样分也有几个例外，如果是有WinePairing的套餐，放瓶微甜的Moscatod’Asti当餐前酒并不奇怪，餐前酒的任务在促进食欲，让气氛更欢乐。
最后一提的是，以上的排序是在「没有搭配正餐」的状况下，以品饮为重点的排序法，要是配上正餐，那可就要考虑酒与食物的搭配了！
白葡萄酒的配餐常识
酒与菜的关系就像是一对男女，如果你的选择是正确的，那么它们的绝妙搭配会让你有一次相当愉快的用餐经历。作为一个行家的终极目标，不仅体现在品酒本身，更体现在酒与菜两者之间和谐搭配。只有两者和谐才是最高境界，既不令酒的味道盖过食物，也不使食物的味道太突出令酒失去了风情；无论哪一方想占支配地位，都是不理想的搭配。
当你记住了以下几点内容，往后当你买到一瓶好酒的时候，就会懂得配些什么样的食物更令酒出色！
清淡型的白葡萄酒
这类酒闻起来喝起来都会让人觉得新鲜、有果味、清爽，酸度较高，有的产区还带有矿物质的风味。这一类型的白葡萄酒适合于所有清淡的菜和海鲜类菜品以及冷菜。比如清蒸鱼、酸度和鱼肉相结合相互提鲜，而酒香也清淡，正好相得益彰。生鱼片和生蚝也相当适合配这类酒，本来吃生蚝就要放柠檬汁和葡萄酒醋的，喝酸一点的白葡萄酒刚好帮助消化。
中等柔滑、芬芳型的白葡萄酒
这类酒的香气令人心旷神怡，在白葡萄的品种中，最浓艳的香就要数麝香玫瑰和琼瑶浆了。搭配这一类型葡萄酒的菜，通常是比较细腻的食物，而且酱油类的作料放得少。比如搭配放了香料的鱼类和其他海鲜和河鲜。
带有橡木味的浓郁白葡萄酒
能进橡木桶的白葡萄酒，一定是丰满、浓郁、酒精度高的，也经得起陈年的霞多丽葡萄品种酿造。这类酒适合于配烧烤类的食物，因为酒经过橡木桶，通常也带有烘烤的气息。其他的肉类如鸡肉、猪肉都挺适合的，所有加奶油烹调的食物也很配。
酱香型白酒有多少种香味成分?
酱香型白酒其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄，略有焦香，香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散，味大于香，苦度适中，酒度低而不变。
酱香型白酒的标准评语是：无色(或微黄)透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长
据权威检测，酱香型白酒有1400多种有益成分。
白酒香味成分种类有：醇类、酯类、酸类、醛酮类化合物、缩醛类、芳香族化合物、含氮化台物和呋喃化合物等。
醇类除乙醇外，最主要的是异戊醇、异丁醇和正丙醇，在浓香型和酱香型白酒中还含有一定量的正丁醇，属于醇甜和助香剂的主要物质来源，对形成酒的风味和促使酒体丰满、浓厚起着重要的作用；醇类也是酯类的前驱物质
酯类是具有芳香的化合物，在各种香型白酒中起着重要作用，是形成酒体香气浓郁的主要因素，己酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸乙酯是白酒的重要香味成分。
酸类主要是乳酸、乙酸、丁酸和己酸等有机酸类，影响白酒的口感和后味。是影响口味的主要因素。 醛酮类化合物包括乙醛、2，3-丁二酮和3-羟基丁酮等。缩醛类乙缩醛含量最多。4-乙基愈创木酚、苯甲醛．香草醛和酪醇等芳香族化台物是酱香型白酒的重要香味成分，β-苯乙醇在豉香型白酒中含量最高，而在米香型酒中次之。
含氮化合物主要是四甲基吡嗪、三甲基吡嗪和2，6-二甲基吡嗪。呋喃化合物中以呋喃甲醛较为突出，是酱香型白酒的特征成分之一。
自酿葡萄酒有气泡是怎么回事，有气泡贮藏时要注意
很多人都喜欢喝葡萄酒，尤其是女性，美容养颜还对身体好，自酿葡萄酒也就成了很多人的生活乐趣之一，简单方便又能享受美味，但是很多酿造葡萄酒的过程中会遇到葡萄酒过滤后在冒泡，就让一些人担心封闭后会不会出现爆炸危险，那么气泡是怎么产生的呢？
自酿葡萄酒有气泡是怎么回事
首先，我们从自酿葡萄酒的原理来分析，葡萄酒是在酵母的作用下将果汁中的葡萄糖发酵生成酒精并产生二氧化碳。
C6H12O6————2CH3CH2OH+2CO2↑
看到方程式，大概也明白了，我们看到葡萄酒里有气泡产生的时的原因了。一般我们会经过两次发酵，在这两次发酵的过程中，都有可能产生气体。
第一次发酵时，在酵母的作用下产生了二氧化碳。
第二次发酵，它其实是乳酸菌利用葡萄酒中苹果酸产生乳酸，二氧化碳和水的理化过程，严格意
义上不能成为发酵，只是因为这个过程也产生二氧化碳气体，人们习惯成为发酵了，即为大生产中的苹果酸-乳酸发酵过程，这个工艺阶段对葡萄酒有很多好处，也有很多风险。
以上两种情况都会产生气体，那么如何处理呢？
大家一定要记住，第二次发酵时，产出的气泡相对于第一次要少。不管是第一次发酵时还是第二次发酵时产生的气体，只要有气泡，我们都不要密封保存。我们需要继续发酵，让气体完全排出去之后，才可以密封保存。或者利用利用过滤法使发酵停止。
如果还在冒泡就保存了，会出现什么情况呢？
如果我们没有注意到这一点，或者视而不见，就把葡萄酒密封保存在玻璃瓶中，经过一段时间后，产生的气体会充满整个瓶子，又不能排除，等到压力到了极限时，就会有爆瓶的危险。
所以当我们在自酿过程中，遇到这种情况时，一定不要忽视。有时因为一时的疏忽，会有意想不到的意外。让我们在自酿的道路上越走越远时，我们一定要注意到各种小问题，安全第一。附上，我们在准备保存喝不完的葡萄时，也要注意这个问题，如果还有气泡产生，我们可以等待气泡消失，然后在保存，避免引起爆瓶的危险。
挑选保健酒的三种关键成分
一般日常看到的保健酒里基本上是中医药成分，所以对人体还是有一定作用的。但要说具体的保健作用，还是要看每一种保健酒里各自的医药成分，不可笼统概括。现在市面上很流行三个词：营养成分、保健成分、功能性成分。说到底，消费者难以选择保健酒的最主要原因，也就是因为搞不明白这三种成分的区别。所谓的营养成分是指人体必需从食物中摄入的成分，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。一个不偏食的健康人，每天能从营养均衡的食物中摄入所需的各种营养成分。对病人而言，如果饮食不能保证其某种或多种营养成分的摄入，则需要通过增补品来补充。保健成分通俗地讲就是对人体有好处的成分。人体摄入的物质对人体都会有影响，但有好有环，好的影响就可以说是起到了保健的作用，就是保健成分了。功能性成分的定义如今备受争议。对于人体来说，只要是摄入的物质都会对人有影响，不管是好是坏，比如面包、纯净水都有它对人体的作用，都是有其功能的。所以只要是能吃的都可以说是有功能性成分。因此，所有的营养成分都是功能性成分，但功能性成分不一定都是营养成分。
喝葡萄酒过敏了怎么办，不能喝葡萄酒的5种人要注意
皮肤是我们身体中非常敏感的部位，特别容易出现一些问题，其中过敏是最常见的一种皮肤疾病，会对我们的皮肤造成一定的伤害，会导致我们的皮肤出现红肿和痒的现象，有很多人会有喝红酒过敏的现象，出现这样的问题我们一定要掌握好方法进行调理，下面一起了解下喝红酒后过敏怎么办。
喝葡萄酒过敏了怎么办
皮肤过敏用什么爽肤水好呢皮肤过敏是常见的一种人们对于外界的影响出现的变态反应。在接触过敏原之后会伴有皮肤红肿、发痒、风团、脱皮等症状，影响人们的日常生活等。现在随着红酒流入中国，使得不会喝酒的人都可以喝上几杯，其解除了交际上的烦恼，但是也会带来很多麻烦，就是使很多人出现皮肤过敏症状。喝红酒脸上出现皮肤过敏怎么办呢?
就我们所知，虽然红酒中含有酒精成分不是很多，但是有的人对酒精很是敏感，所以身上就会出现红疹并伴有不同程度的瘙痒。往往有的人常常会出现在脸上，让人联想出“关公脸”。给人们的生活带来了很多的影响，那么面部皮肤过敏怎么办?
喝红酒脸上出现皮肤过敏怎么办呢?专家指出：可以口服扑尔敏、维生素C，局部外用氧化锌软膏治疗，不可吃辛辣刺激和易过敏食物。
温馨提示：对于一些特殊的过敏，都会引起不同程度的对我们的皮肤，以及心理上的伤害。皮肤过敏原因不同，治疗方法自然也不同。另外小编在此提醒患者及其家属有病一定要及早治疗，以免耽误治疗的最佳时机，祝你早日康复。
这5种人不能喝红酒
1、胃病患者
虽说葡萄酒有助于保护肠胃和帮助消化，但已有胃肠道疾病尤其是严重胃病的患者，是不适宜饮用葡萄酒的，否则很容易对胃造成刺激而加重病情。
2、动脉硬化者
虽说葡萄酒能预防动脉硬化，但是对于已经有血管狭窄的人来说，如果饮红葡萄酒过多，一则不利于供血机能，二则酒精本身会升高血脂和促进动脉硬化。
3、孕妇
一些侍酒师认为，孕妇少量饮用葡萄酒是无损自身健康及胎儿健康的，但另一些医学研究者却向准妈妈们发出警告：孕妇体内即使是少量的酒精也可能对胎儿造成伤害，尤其是对胎儿脑干神经的伤害较大，容易导致胎儿出生后智力不健全、智商降低和多动症的发生。
4、肝病患者
一般来说，正常人适量饮用葡萄酒是有益健康的，因为肝脏可以将体内的酒精代谢解毒。但肝病患者(包括慢性病毒性肝炎、酒精性肝病、药物性肝病、脂肪肝)的肝脏功能或多或少地已受损害，对酒精的解毒能力较正常人来说较弱，故而肝病患者不适宜饮用葡萄酒。
5、血糖偏高者
血糖偏高的人不宜喝普通红酒，可以适量喝干红。此外，睡眠不好的人不宜喝红酒，红酒对帮助人们尽快入睡只有短期促进作用，但长期饮用没有好处。因为红酒的成分是酒精，酒精可以使人在短时间内兴奋，然后产生抑制大脑皮层神经，使人昏昏欲睡。但早上醒来人们往往容易出现头疼、精神不振，时间久了会损害人体健康。
葡萄酒的主要成分有哪些？
我们常常说葡萄酒的各种功效，其实都是基于葡萄酒的成分而言的，要想真正的了解葡萄酒，不是听别人说它有多好，而应深层次地认识葡萄酒，比如了解葡萄酒的成分。
葡萄酒越来越受到大众的喜爱，因此对葡萄酒的研究也逐渐深入，目前人们确定的葡萄酒的成分已经由1950年的50多种增加到1986年的600种(Baumes1986)，在葡萄酒中已鉴定出1000多种物质，其中有350多种已被定量鉴定（Navarre,1998）。
水：水是葡萄酒的主要成份，约占70-90%。但葡萄酒中的水，是葡萄植株的根系从土壤中直接吸收的，因此，是生物学纯水。它也是葡萄酒中其它物质的载体，正是这些物质，才使每一种葡萄酒具有其个性和风格。水，是葡萄酒“生命”的源泉。
酒精即乙醇，它是酵母菌利用葡萄浆果中的糖进行发酵的主要产物。葡萄酒中酒精的含量通常为7-16%(V/V)，但一些自然甜型葡萄酒和加强葡萄酒的酒精含量可达到23%(V/V)。酒精是葡萄酒香气和风味物质的支撑物，它也使葡萄酒具有醇厚和结构感。
糖和甘油：葡萄酒中的糖通常是浆果中未经发酵的部分。干型葡萄酒的含糖量低于4g/L，而甜型葡萄酒中的含糖量可达到80g/L或更高。甘油是酒精发酵的主要副产物，其含量通常为5-12g/L。糖和甘油都可使葡萄酒具圆润和肥硕感。
酸葡萄酒中的酸主要有两大类：
——葡萄浆果本身的酸：酒石酸、苹果酸和微量柠檬酸；
——发酵产生的酸：乳酸、琥珀酸和醋酸等。
葡萄酒含酸量过低，则口味平淡，贮藏性差；相反，含量过高，则酒体粗糙、瘦弱。因此，葡萄酒中酸的成份和含量可影响葡萄酒的协调感和贮藏性。
丹宁和色素在红葡萄酒的酿造过程中，由于对果梗、果皮和种子的浸渍作用，使存在于其中的丹宁和色素溶解在葡萄酒中，其含量通常为1-5g/L。丹宁可影响葡萄酒的结构感和成熟特性；而色素则主要影响葡萄酒的颜色。
其它物质在葡萄酒中，还含有很多其它的物质，如酯类、高级酯、脂肪酸、芳香物质、多种矿物质(包括微量元素)、微量的二氧化碳、三氧化硫以及多种维生素(VB1、VB2、VB6、VB12、Vc、Vh、Vp等)和各种氨基酸。
尽管我们已经知道了葡萄酒的主要成分，但我们现有的知识还远未揭开葡萄酒的秘密，对葡萄酒的某些物质,特别是芳香性物质的了解还很少，葡萄酒仍然存在着很多秘密等待我们去探索。那么，你有兴趣吗？