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在各大庆功宴上，总少不了起泡酒，尤其是香槟的身影。除夕之夜开启的起泡酒更是比以往任何时候都要多。因为从瓶中喷涌而出的起泡酒可以最大限度地推动现场气氛，营造欢乐氛围。然而当一个人享用起泡酒时，追求的却是口感上的享受，这时候选用什么样的酒杯品鉴起泡酒，就显得尤为重要。对此，大家都议论纷纷，莫衷一是。众所周知，品鉴起泡酒的酒杯主要有香槟碟型杯（Coup>
其实，人们在很久之前就已经意识到：用普通的葡萄酒杯品鉴嘶嘶作响的起泡酒似乎也是个不错的选择。在香槟地区，大家习惯了花高价购买经典白葡萄酒酒杯来品鉴香槟，只为追求口感的细微差别。而现在，无论是喝香槟还是其他起泡酒，我都钟情于无情酒杯（Imp>
接下来，我们可以通过一组实验来一探究竟。首先打开一瓶上好的起泡酒，将酒液分别倒入三个不同的酒杯中，它们分别是无情杯、12盎司的白葡萄酒杯以及笛型杯。当你品鉴这三杯起泡酒时，你就会发现，其实这种差别非常的微妙。较其他的两种酒杯而言，用无情酒杯更能够全方位地感受酒的香气与层次。因为这种酒杯设计独特，杯底与杯内的凹陷位可通过摇杯，使气泡聚集上升，让人能够感受酒的各种香气，突出酒的各种层次。所以，在这三种酒杯中，无情酒杯是品鉴起泡酒的绝佳选择，经典葡萄酒杯也不错，笛型杯排名第三。
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起泡酒怎么做
说到酒人们会想到白酒和红酒，起泡酒可能并不向红酒和白酒那样家喻户晓，但说到香槟，可能有的朋友就顿时明白过来了，它其实是属于香槟类型的，可以说是一种清凉的饮料，一般会在重大节日的时候或者是在团圆的时候出现，那它的价格其实是不菲的，那么小编就亲自教大家做出物美价廉，口感醇美的气泡酒吧！
起泡酒怎么做
1.采收:气泡酒首重爽口的酸味，葡萄不用太熟就可采收，葡萄皮的颜色不深，所以即使是酿造白气泡酒，黑葡萄或白葡萄都适合采用。不过，采收时必须注意保持葡萄的完整并且避免氧化，比酿造红葡萄酒时更需要由人工采收
2.榨汁:为了避免葡萄汁氧化及释放出红葡萄的颜色，气泡酒通常都是使用完整的葡萄串直接榨汁，榨汁的压力必须非常轻柔。不同阶段榨出的葡萄汁会分别酿造，先榨出来的糖分和酸味比较高，之后的葡萄汁酸味较低，也比较粗犷
3.发酵:气泡酒的发酵和酿造白葡萄酒时一样，没有太多的差别，只需低温缓慢进行即可。气泡酒的香气主要来自瓶中的二次发酵和培养，通常会使用较中性的酵母，以免香气太重
4.酒槽培养与调配:在瓶中二次发酵之前需先进行酒质的稳定，包括乳酸发酵和去酒石酸化盐等，之后还要进行酒的澄清。为了维持一定的品质与风格，气泡酒常会混和不同产区和年份的葡萄酒，由酿酒师调配出特定的品牌风味
5.添加糖和酵母菌:酒精发酵的过程会产生二氧化碳，气泡酒的酿造法是在已酿成的酒中发酵，发酵过程产生的二氧化碳被封在瓶中，就成为酒中的气泡。每升添加4克糖约可在酒中产生1个大气压压力的气泡，香槟区添加的分量大概在每升24克左右
6.瓶中二次发酵及培养：在瓶中进行二次发酵的方法起源于香槟，原称为香槟制造法，现为避免混淆，只要不是在香槟制造，都改称传统制造法（méthodetraditionnelle）。将添加了糖和酵母的葡萄酒装入瓶中后封瓶，在低温的环境下发酵，约10℃左右最佳，以酿造出细致的气泡。发酵结束后直接进行数个月或数年的瓶中培养
7.人工摇瓶：瓶中发酵后，失活的酵母沉淀于瓶底，虽可提升酒的香气和口感，但为了美观，上市前必须除去。酿好的气泡酒不能换瓶，所以除酒渣并不容易，传统方法是由摇瓶工人每日旋转八分之一圈，且抬高倒插于人字形架上的瓶子，约三星期后，所有的沉积物会完全堆积到瓶口，以利于酒渣的清除
8.机器摇瓶：为了加速摇瓶过程及减少费用，已有多种摇瓶机器可以代替人工进行摇瓶的工作
9.开瓶去除酒渣：为了自瓶口除去沉淀物而不影响气泡酒，动作必须非常熟练才能胜任。较现代的方法是将瓶口插入-30℃的盐水中，让瓶口的酒渣结成冰块，然后再开瓶利用瓶中的压力把冰块推出瓶外
10.加糖与封瓶：去酒渣的过程会损失一小部分气泡酒，必须再补充，同事还要依不同添堵的气泡酒加入不同分量的糖，例如brut型的糖分每升在15克以下，半干型（demi-sec）介于33-50克，甜型（doux）则是50克以上。因为压力大，气泡酒必须使用直径更大的软木塞来封瓶，而且还要用金属线圈固定住。
起泡酒功效
1.降低血压
起泡酒具有一些与红葡萄酒相近的营养功效。研究人员对一群健康个体进行试验，一组人喝起泡酒，另一组人喝与起泡酒酒精度相同的控制型饮料。血样调查显示，两组人的血液都得到了稀释，血流量也都得到了提升。不过，只有喝起泡酒那组人血液中的氧化一氮的消除速度减慢了。这意味着什么呢？这意味着，起泡酒可以降低血压，从而降低中风和心脏病的危险
2.抗氧化
起泡酒和红葡萄酒一样都含有具抗氧化功能的多酚类物质，可以消除人体内的自由基。起泡酒尤其富含某些特别类型的多酚，可以保护神经细胞免受伤害。如果往起泡酒中加入莓果，如草莓、蓝莓、覆盆子或者黑莓，可以取得更好的健康效应，更可以让起泡酒看起来更漂亮，喝起来更美味。喝起泡酒的时候，吃点橙子、葡萄柚或者红莓汁也都可以增强它的抗氧化功能
3.强化脑智能
英国雷丁大学的科学家最近发布一项研究，发现起泡酒中的多酚类化合物可以提高人的空间记忆能力，从而强化人的导航能力、计算能力和应对复杂任务的能力。研究建议，一周一两杯起泡酒就能达到这种效果，不需要过多饮用
4.改善情绪
喝起泡酒的时候，想到它可以给身体带来的种种益处，自然会喝得比较愉悦放心。只要不是过量饮用，起泡酒总是轻而易举就能让人的心灵、精神和身体得到彻底的放松。它是一种充满了喜庆和欢乐气息的饮料，可以给人带来奇妙无比的享受
气泡酒的开启方法
对于带气的酒，我们一般称其为气泡酒，香槟也是属于这一范畴的，只不过“香槟”是法国的一个地名，其他国家气泡酒是不能叫“香槟”的。然而开气泡酒的时候我们千万要注意开瓶的方法，要不然还真是有点危险的，因为在18～20℃的室温下，这类酒大概有3~6个大气压，所以要当心，开的时候不要对着人开。
我们一般都是在喜庆的时候开气泡酒，也将越来越明显的有替代我们鞭炮的功能了，对于开气泡酒，我们自然要听见“砰”的声音，要不然如何会有喜悦的心情呢！一般来说，开气泡酒先打开胶帽，然后一手用毛巾或者餐巾按着软木塞，将瓶子靠在桌上，解开铁丝，倾斜45度角，旋转瓶身，塞子会往上移动，最后听得“砰”的一声，就打开了。千万不要学电影上开庆典的时候上下摇晃酒瓶，这样酒瓶内的二氧化碳会活跃起来，酒会冲出瓶口，浪费了价格不菲的气泡酒。
综上所述：在有钱人的世界里，去西餐厅开一瓶香槟是家常便饭，在没钱人的世界里自己动手制作，便可丰衣足食，也可以体会到气泡酒的清凉和气泡的跃动，给大家一种不一样的感觉与极致的体验。
起泡酒是如何开瓶的？
1、首先将瓶口的锡纸包装纸撕掉，用一只手的拇指按住瓶塞，以防瓶塞冲出（如果担心酒溅到衣服上，也可用餐巾垫着）；
2、将铁丝网套锁口处的扭缠部分轻轻的松开及去除，并继续按住瓶塞；
3、用按住瓶塞的手紧抓住瓶颈（记住同时要一直按住瓶塞），另一只手张开从下方抓住瓶底，瓶口向外倾斜15度左右；
4、抓住瓶底的手开始旋转酒瓶，抓住瓶塞的手固定瓶塞不让它转动，这时就可以感到瓶中的气在把瓶塞不断的往外顶；（在这里转动酒瓶比直接去拧瓶塞容易的多，但大多数人都不知道这个技巧）
5、当瓶塞冲出的瞬间，左手迅速将瓶塞向旁边揭开；如果瓶内气压不够，瓶塞会较缓慢的被顶出来，会有轻微的放气的“咝”声，当瓶塞脱离瓶口，用手直接拿住即可。
白兰地、威士忌等其它支装洋酒开启原则：
白兰地撕掉酒封后用力拔；
威士忌等其它洋酒撕掉酒封后用力转
如何储存开瓶的起泡酒？
起泡酒丰富的泡沫，酸爽的口感，浓郁的果香，都会令你的身心充满鲜亮清爽的心旷神怡气息。可以说，起泡酒的特质非常适合夏天饮用。因为喝起泡酒，就是要体现豪爽淋漓的一面。但是再豪爽，也会有一个量。再好的起泡酒，在飞扬的快乐，也有喝不完的时候。那么怎么封存已经开瓶的起泡酒呢？起泡酒因为迥异的特质，相对于红白葡萄酒的储存方法并不完全实用。因为起泡酒会源源不断的产生气泡，保存起泡酒就是要保存好这些泡沫，因为泡沫是起泡酒的特色，如果最鲜明的特色没了，那么必定会黯然失色。有一些人可能会用封存红白葡萄酒的方法来封存起泡酒，但是起泡酒会不断产生压力，放进冰箱里，有可能它会自己“嘭”的一声就爆开；而且冰箱物品杂乱，会串味，破坏酒的气味，影响酒的口感。最好的办法就是用专门的起泡酒瓶塞来封存，在很多网站上都有销售这种起泡酒的封塞，价格都有，看你喜好自由选择。这种酒塞考虑到了起泡酒压强的变化，酒塞又不会自己爆开。这种专门为起泡酒设计的塞子，双臂会夹住起泡酒瓶口的下方，边缘扣紧，就不会像软木塞一样蹦出来，还能很紧密地封住瓶口保持压力。价格也不贵，10-50人民币就能买个不错的，让你的起泡酒再保留个2-3天。
起泡酒瓶怎么开
相信我们在电视上都会看到一些，有关于开起泡酒的画面。不仅非常的欢乐开心，而且还会喷射出漂亮的酒花，然而我们都知道气泡酒它的气体压力是非常大的。那么我们究竟要怎么开启起泡酒的酒瓶呢？接下来就和小编一起来学习了解一下吧。
起泡酒瓶怎么开
1、不要将酒瓶摇晃，首先将覆盖瓶盖的铝箔掀开。用餐布裹住酒瓶，然后用拇指按住瓶塞的上方，慢慢地去除铁丝。
2、讲瓶塞向无人的方向旋转，用一只手握住瓶盖，另一只手抓住瓶底，左右旋转对瓶塞施压，慢慢的拔出瓶塞。
3、瓶塞快要拔出时，用手按压一会，然后轻轻地拔出。这时酒塞会发出“砰”的一声，白色的气泡喷出，但葡萄酒不会溢出。
4、喝气泡酒的酒杯与一般的葡萄酒杯(flute)中饮用，这样就可以一边喝酒一边欣赏气泡。
5、气泡酒的味道咋低温下最好，因此可以将盛酒的容器先冰镇再使用。但是不要将杯子冰镇到挂霜的程度，这样在品酒时就无法观察气泡酒美丽的气泡。
起泡的特点
起泡酒：
所谓起泡酒，专业解释是在20℃时，二氧化碳压力大于一般的葡萄酒。通俗的说就是会冒泡泡的酒。起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。起泡酒在欧洲都作餐前开胃酒，饮用前需冰镇至8~12度为佳。而对于口味偏重的美国人，他们又偏向于饭后搭配甜点来饮用。多数人饮用起泡酒会选择细高个的香槟杯，这样可以细致地观赏到汽泡的层次，但是窄小的杯口却让人无法尽情领略起泡酒的迷人香味，推荐使用瓶口稍宽的郁金香杯。
如何保存气泡酒
在开启一瓶较大包装的气泡酒后，如果一次不能喝完，最好马上塞紧瓶口，用铁丝扣扎住，以免酒中的二氧化碳气体逸出，影响气泡酒的清新爽口感。如果有冰箱，最好在塞好瓶口后，放在冰箱里，在较低的温度下冷藏(但不要使之结冰)，并在一周内喝完。
1、储存温度适宜5--20摄氏度。
2、储存时间内避免阳光直接照射，应在阴暗的地下室或地窖中储存最佳。
3、储存时瓶盖向下，以防瓶盖漏酒。
温馨提示:我们在开启起泡酒的时候也是非常简单的，但是一定要注意不要把酒瓶左右摇晃，还有最重要的一点就是在开瓶的时候一定要向无人的地方进行开瓶，以免误伤到其他人。
怎么用枇杷泡酒
枇杷相信大部分人吃过，在市场上是一种常见的水果，具有很高的营养价值。它也可以榨汁喝，算算甜甜的味道好喝至极。除了着俩种吃法，不知道您知道吗其实枇杷也可以泡酒的呢！小编以前只知道枸杞泡酒，这还是第一次听说呢，接下来小编给您介绍一下怎么用枇杷泡酒吧！
怎么用枇杷泡酒
1.将枇杷挑拣洗干净，去皮，去核，待用。
2.取干净锅，将糖放入，加少量沸水，使其充分溶解，然后加入枇杷，浸泡2小时，再将捣碎的香草豆放入，搅拌均匀，待用。
3.将柠檬皮挑拣洗干净，然后放入温水中浸泡30分钟，用刀切成丝，待用。
4.取干净容器，先将脱臭酒精放入，然后将柠檬丝放入，搅拌均匀，浸泡30分钟，待用。
5.取干净容器，将枇杷混合液放入，然后再将柠檬混合液放入，搅拌至混合均匀，最后倒入冷开水，搅拌均匀。
6.静置后放入贮存桶内贮存1～2个月，即进行过滤，去渣取酒液，即可饮用
枇杷酒可以保存多久
1、通风阴凉储存在常温环境下，通风阴凉储存能够让枇杷继续成熟，如果是未成熟的枇杷可以放上一周左右，如果是成熟的枇杷也可以放上半周，如果没有经验可以将枇杷果翻看一下，把成熟的枇杷和没成熟的枇杷分开来放，如果有出现枇杷果皮变黑的情况，可能是枇杷被碰坏了或者枇杷放太久了，要尽快把成熟的枇杷吃掉，或者进行加工存放。
2、冰箱冷鲜保存冰箱冷鲜储存时要用自封袋将其封好，然后再放入冰箱蔬果箱中冷鲜保存，通常适合储存的温度在一到两度之间，冰箱最好除异味降湿气，如果处理得当，枇杷能够储存一两个月，另外枇杷是作为非呼吸跃变型水果，没有后熟作用，通常需要九成熟之后再采摘，否则枇杷在冷鲜储存中会一直保持采摘时的成熟度。
3、加工储存方法如果怕冰箱储存仍然吃不完，不如选择将枇杷进行加工之后再储存，这样保存时间可以延长的同时也能更好吃，通常加工储存枇杷可以选择将枇杷做成果酱、蜜饯、枇杷膏，也有用做枇杷酒、枇杷醋等不同方法来储藏和利用枇杷，经过加工后的枇杷比起新鲜枇杷不仅更易保存，而且会更加好吃，如果家中枇杷不小心买多了或者摘多了，不妨试一试这些方法。
枇杷酒的功效与作用
可以软化血管，扩张血管，使血管壁保持弹性，有防止动脉硬化的作用。枇杷酒可以润肺止咳，祛痰的功效，可以治疗各种咳嗽，缓解咳黄浓痰的症状。枇杷酒可以促进血液循环，补气养血，保持肌肤健康，养颜美容。枇杷酒中含有胡萝卜素有和b族维生素可以保护视力。枇杷酒可以增进食欲，帮助消化吸收，有助于改善消化不良的症状。
小编温馨提示：枇杷一定要去掉上面的茸毛不然对肠胃不好，枇杷酒不要和小麦、牛奶服用，不然对身体的损害非常大，哺乳期的妇女可以服用枇杷酒，补充营养物质对身体有好处，但是一定要适量噢！
喝不了的起泡酒怎么放
起泡酒源于欧洲，是美国人民吃饭时候的开胃酒，也就是我们吃饭之前喝的白开水是一个道理，我们喝到的香槟就是起泡酒比较杰出的作品之一，只是香槟为了配合广大饮用者的口味，味道设计上比较偏于清香，有碳酸饮料的感觉。虽然它的味道比较适宜入口，但是一定不要被它前期的感觉说欺骗，它的酒劲也是很有力道的。除了香槟以外的其他气泡酒口味是比较重的，这和欧洲当地的饮食习惯有一定的关系，家庭中在使用起泡酒的时候就有一个存放的问题，因为不是每个人都有对酒精的海量消化系统，所以喝不了的起泡酒就要有合适的方法加以保存，究竟是怎样的方法呢？小编带大家了解一下。
喝不了的起泡酒怎么放
1.把塞子塞回放冰箱
和普通葡萄酒不同，大多数起泡酒的瓶塞都是能够承受压力的蘑菇形，用铁箍箍住固定在瓶口。一旦被打开，就很难塞回入瓶内，比较偷懒的法子是用小刀将橡木塞削至能够塞入瓶内，然后放入冰箱。这种办法的缺点是因为瓶中的酒仍然在释放二氧化碳而导致瓶中压力升高（正常的香槟为开瓶之前瓶中是6个大气压的压强），软木塞子可能会“啵”的一声蹦出来。另外跟我们在如何在家里保存葡萄酒一文中强调的一样，冰箱冷藏室里的异味容易与酒发生“串味”，而且冰箱压缩机的震动长期来说对酒伤害也很大，不宜久存。这种办法把没喝完的起泡酒hold住个半天一天应该还是有可能的。
2.用起泡酒塞封存
这是知味较为推荐而且又方便的办法：用专门为起泡酒设计的塞子，双臂夹住瓶口下方边缘扣紧，就不会像软木塞一样蹦出来，还能很紧密地封住瓶口保持压力。价格也不贵，10-50人民币就能买个不错的，让你的起泡酒再保留个2-3天。
起泡酒的开启方法
除去锡箔纸
大多数瓶子上的锡箔纸上都有一个小标签，你可以拉它来简化这个过程。
松开钢丝笼
向下翻转小铁丝“钥匙”，它被压在封闭软木塞的铁丝笼底部的瓶颈上。转动钥匙松开笼子。拆下并丢弃它。
把毛巾盖在瓶子上
既然软木塞露出来了，就在瓶子的顶部盖上一条抹布，以防积聚的压力导致软木塞自行弹出。(毛巾也会随时准备好，以防任何酒溢出。))
旋转起泡酒瓶底，直到软木塞松开
保持瓶子指向安全的方向(即远离你和其他人)，用一只手抓住瓶塞，用另一只手抓住瓶底。不要试图拧软木。相反，握住瓶塞，慢慢地把瓶子转向你，用手握住底座。当你把瓶子从底座上翻过来时，你应该感觉软木塞开始松动，然后放松到手中。继续，直到你听到软木塞从瓶子里发出轻柔的砰砰声。
起泡酒的起源历史
起泡酒：所谓起泡酒，专业解释是在20℃时，二氧化碳压力大于1巴的葡萄酒。通俗的说就是会冒泡泡的酒。起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。起泡酒在欧洲都作餐前开胃酒，饮用前需冰镇至8~12度为佳。而对于口味偏重的美国人，他们又偏向于饭后搭配甜点来饮用。多数人饮用起泡酒会选择细高个的香槟杯，这样可以细致地观赏到汽泡的层次，但是窄小的杯口却让人无法尽情领略起泡酒的迷人香味，推荐使用瓶口稍宽的郁金香杯。
小编提示；说起气泡酒大家都会想到香槟，这是想法是正常的连贯，但是千万不要画等式，那就是无知的笑话了，大家一定要清楚一点，香槟只是起泡酒的一种形式之一，也就是说香槟是起泡酒没错，但是起泡酒不一定是香槟，这一课大家一定谨记，不要酒场丢脸。
起泡酒与美食的浪漫搭配
夏天是最合适喝起泡酒的时节。起泡酒是非常具有浪漫气息的，当它与其他不同的食物相搭配字一起的时候，不同的浪漫感觉就出来了。因此，起泡酒和红葡萄酒、白葡萄酒一样，在配餐方面很有讲究；不同类型的起泡酒适合搭配不同风格的菜肴。下面就和小编具体看看，四种主要的起泡酒各自应该如何配餐。
白中白起泡酒（BlancdeBlancs）这种起泡酒主要由霞多丽（Chardonnay）葡萄酿造而成，是一种最雅致的起泡酒。它跟静止型霞多丽葡萄酒一样，带有苹果、梨子和柠檬的香气，只是比静止型霞多丽葡萄酒的果香要稍微淡一些，并且由于它经过了酒泥接触，所以会带有烤面包和酵母的气息。白中白起泡酒的气泡轻盈而梦幻。
适合搭配的菜肴有：奶酪、寿司、生鱼片，各种煮海鲜或者海鲜制品，各种面粉糕点（如鸡肉馅饼）……
调配型起泡酒（Brutblends）
最常见的调配型起泡酒是用霞多丽和黑皮诺（PinotNoir）进行调配，这样的起泡酒既具有白中白起泡酒的苹果、梨子和柑橘香气，又带有黑皮诺的红色浆果（如樱桃）芬芳，风味异常丰富，适合搭配多种多样的菜肴。
适合搭配的菜肴有：辣熏肉（包括猪肉和热狗等）、辣味烤火鸡、沙拉，北美经典菜肴，加勒比经典菜肴等。
白中黑起泡酒（Blancdenoirs）
这是一种全部或几乎全部用红葡萄品种（黑皮诺）酿造出来的白起泡酒。这种起泡酒不管酒体多么轻盈，都带有浓郁的红色水果风味，因而可以搭配一些味道相对比较浓郁的菜肴。
适合搭配的菜肴有：辛辣牛肉、水果酱鸭肉、羊腿、姜汁亚洲菜以及印度咖喱等。
桃红起泡酒（Brutrosé）
桃红起泡酒也属于一种调配型起泡酒，不过它使用的黑皮诺比例一般比较大，因而呈漂亮的粉红色。桃红起泡酒的浆果和樱桃风味很突出，非常适合搭配辛辣菜肴一起享用。
适合搭配的菜肴有：墨西哥菜、三文鱼鱼子酱、火腿，加入石榴或者小红莓的菜肴，以及各种加入香料的菜肴（如丁香鸡）。
好了，小编向大家非常详细地介绍了不同的起泡酒应该搭配怎样的美食！感兴趣的话，赶紧开一瓶起泡酒，与爱人来一顿浪漫的大餐吧！
不是所有起泡酒都叫香槟
现在，很多人一看到起泡酒就果断认为它是香槟，你是不是也一样认为？其实不是所有的起泡酒都叫香槟，起泡酒还有很多其它类型。想知道吗？1、法国起泡酒香槟是一种传统的起泡酒，它的名字神圣不可侵犯，因为只有在香槟产区生产出来的起泡酒才叫香槟，其采用的酿造方法叫做香槟酿造法（MethodeChamp>因此，法国起泡酒（Cremant）的说法就诞生了。Cremant指的是在香槟产区以外、采用传统酿造法酿成的起泡酒，现在主要包括勃艮第（Burgundy）、波尔多（Bordeaux）、卢瓦尔河谷（Loire）、茹拉（Jura）、利慕（Limoux）、迪镇（Die）和阿尔萨斯（Alsace）等产区的起泡酒。一般来说，以当地产区著名的葡萄品种酿成，比如，卢瓦尔河谷的很多起泡酒采用白诗南（CheninBlanc）酿成，而阿尔萨斯则多用白皮诺（PinotBlanc）和雷司令（Riesling）。其实，Cremant这个词借用的是一款气泡不多的香槟的名字，现在它则是指能与香槟产区的香槟媲美的优质起泡酒。2、西班牙起泡酒——卡瓦你可能从来没听过卡瓦（Cava），但你肯定注意过全球顶级起泡酒品牌之一——菲斯奈特（Freixenet）旗下与众不同的黑牌起泡酒。可以说，卡瓦是西班牙对全球起泡酒做出的重要贡献。卡瓦来自于西班牙东北部的加泰罗尼亚（Catalonia），世界闻名的巴塞罗那（Barcelona）也位于此。虽然卡瓦的酿造方法与香槟一样，但所用葡萄品种不同，主要采用的是帕雷亚达（Parellada）、马家婆（Macabeo）和沙雷洛（Xarel-lo）。与欧洲大部分葡萄酒不同的是，卡瓦的名字不是来自于地名或葡萄品种名，而是来自二次发酵发生的地下酒窖。起初，在19世纪70年代，卡瓦被称为“Champ>3、意大利起泡酒——普罗塞克不同于法国和西班牙，意大利采用了一种特别的方法酿制起泡酒，即查马法（Charmatmethod）。由于是在不锈钢罐中进行的二次发酵，用此法酿出来的起泡酒不如传统酿造法的迷人，风味趋于简单。查马法起源于20世纪初的波尔多，与传统酿造方法相比，更加便宜、快捷且省劳动力，非常适合处理一些陈年能力不足的基酒。因此，普罗塞克（Prosecco）起泡酒一般比香槟要便宜些。4、名不见经传——桃红起泡酒来自法国阿尔卑斯山西北部的桃红起泡酒虽然名气不大，但是这种塞尔东（Cerdon）的酒在葡萄酒专卖店里也很常见。它采用一种非常传统的方式（MethodeAncestrale，主要用于利穆产区）酿制，主要使用佳美（Gamay）和茹拉产区的普萨（Poulsard）葡萄，酒体轻盈，风味甜美。5、其它国家的起泡酒现在，世界上有很多起泡酒都采用传统酿造法酿成，但是也有一些商家在静止葡萄酒中加入二氧化碳来酿制起泡酒，这种就相对廉价一些。在美国加州，很多产区的起泡酒被直接称为香槟。显然，香槟产区对此感到气愤，这种惯例理应被打压。但是出于历史原因，少数有所建树的生产商仍被允许使用香槟的标识。不过，加州的起泡酒不止是对香槟的简单模仿，来自西海岸也有一些著名的“香槟”品牌。此外，澳大利亚、新西兰和南非（起泡酒被称为“Cap>