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布鲁克莱迪克酒厂坐落于英达尔湖滨，是苏格兰最西端的一家酒厂，它成立于1881年，由罗伯特、威廉和约翰古列哈维联合创建，是苏格兰第一批使用水泥建造厂房的酒厂。1886年以布鲁格拉迪克的名称成立了布鲁克莱迪克（艾莱岛）酒业有限公司。布鲁克莱迪克只使用苏格兰大麦，他们坚信苏格兰威士忌就应该使用苏格兰的大麦酿造。他们请艾莱岛上的农民为他们种植大麦，要知道此前艾莱岛已经有三十多年没有种植大麦了，这不仅包装布鲁克莱迪克的风味一贯性，更促进了当地经济增长，也加强了地区，农民，土地等和威士忌的联系。
风味：口感犹如池中卵石一样圆润滑顺。气味清新爽口，橡木与大麦完美合谐的香气带来生命力。
色泽：有如初夏时，阳光洒在大麦田上的色泽。
香气：出色的香气飨宴。起先是大麦糖香与些许薄荷香，接着是连串美好香气，刚摘的野花、毛茛、雏菊、绣线菊、桃金娘、欧洲樱草，以及樱花。这款威士忌拥有令人惊艳的纯度。随着时间流逝，会感觉到玻璃杯里散发更多香气，浪花激起的微风与海石竹令人想起这款威士忌独特的海洋气息。再过四、五分钟之后，加上一点水，便能闻到焦糖水果的香气飘进空中。柠檬汁、蜂蜜、柑橘以及木香。
口感：起初的味道非常细致，振奋精神，香甜的橡木和大麦一同出现，味蕾进入宛如天堂境界。蒸馏散发的果香伴随大西洋微风的味道，在舌尖上跳跃，滋味就像香槟气泡。结合熟成绿色果实、黄糖和甜大麦的味道作为结尾。一种回溯过往的味道，让人了解，并非所有单一纯麦都相同。此外，为了酿岀优质美酒，苏格兰的大麦是不可或缺的元素。这款酒将成为苏格兰蒸馏厂之旅中，最具特色的酒款。
余韵：令人无法忘怀！建议与三五好友同享，你会希望夜晚永远不要结束。将温暖带给你的心和灵魂。时间慢了下来，明天的忧虑也消失在黎明
布鲁克莱迪克酒厂，以最理想的饮用酒精度46%装瓶，威士忌绝不经过会影响酒质及口感的低温过滤程序，保留原有天然香气，不添加人工加工物调整色泽，每一款威士忌皆亲自由布鲁克莱迪克首席调酒师筛选而出，不大量生产威士忌，并不将酒质标准化，从蒸馏、陈年及装瓶工作，真正来自艾莱岛，使用流经过长达18亿年古老岩石的纯净泉水，3-5ppm的淡雅泥煤口感，显示出深度海洋特质。
布鲁克莱迪克酒厂的创意及坚持出乎意料获得消费者好评，在酒质不经低温过滤、不添加任何人工香料及色素之下，更关注在全球都重视的环保议题，布鲁克莱迪克酒厂无意间成立威士忌业界的趋势指标之一。堪称最具创意与开发了的蒸馏厂，不仅是岛内唯一不受集团掌控的独立蒸馏厂，更是最具有话题性的酒厂。
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你了解单一麦芽威士忌吗？
你了解单一麦芽威士忌吗？
whisky还是whiskey：按照百度百科的说法，只有苏格兰的威士忌可以叫WHISKY,其他国家和产区的只能叫WHISKEY。但实际大多数日本威士忌、爱尔兰威士忌都是用的whisky一词。而大多数美国、加拿大威士忌用的都是whiskey一词。
singlemaltwhisky：单一麦芽威士忌相对是blendedwhisky而言。是指完全来自同一家蒸馏厂、100%以发芽大麦为原料所制造的威士忌。在定义上是指完全由同一家蒸馏厂所制造，并且在该厂自有的仓库设施里现地陈年超过三年以上的威士忌。这定义并没限制同一个瓶子里的酒皆必须出自同一个橡木桶里面，实际上酒厂的调酒师常会根据需要，以自己厂里生产的不同酒桶（乃至于不同装桶年份的酒桶）里取出的威士忌混合调制再装瓶销售。
blendedwhisky：调和型威士忌。像更为酒友熟悉的johnnywalker，百龄坛，芝华士，皇家礼炮等品牌都是调和型威士忌，这些厂牌大多没有自己的酒厂，而是向各个独立酒厂购买不同年份酒，由调酒师勾兑出一种合适的口味然后灌瓶出售（johnnywalker以前是有自己的酒厂的）。所用勾兑酒也并不仅仅是麦芽威士忌，也会选用其他谷物威士忌。这样会有一个更易为大众接受的口感，但个性却相对易于平庸。当然调和型威士忌也一定会有非常好喝的款。
maltwhisky：麦芽威士忌，这个是一个很模糊的概念，一般来说maltwhisky是由几种不同酒厂的单一麦芽威士忌调和而成的。体现在酒标上，会标注，allmalt，puremalt，blendedmalt，甚至只是malt。但是近些年，苏格兰法律规定，此种行为只能叫做blendedwhisky。以免误导消费者。比较常见的maltwhisky有johnnywalker的绿方，CompassBox的泥煤怪兽，日系的竹鹤、一甲等。
波本/肯塔基/田纳西威士忌：美国的威士忌
威士忌年份：英国有法律规定，蒸馏厂里出来的原酒，必须在酒桶内经过至少3年陈酿，才能叫做威士忌。而且这个年份只是结算入桶到灌瓶这段时间，比如60年代的12年威士忌，到今天仍然只是一瓶12年威士忌。
同时法律规定，如果一瓶灌瓶的威士忌，如果有不同年份的酒调和，酒标上只能标注最低年份的酒。比如johnnywalker的旗舰蓝方，所用酒里有很年轻的酒，也有几十年的陈年，按照法律规定如果标年份只能标注最低年份，于销售是不利的，所以往往此类情况厂商选择不标年份。同样单一麦芽威士忌中，此类情况也是很常见的，比如glengrant、macallan、ardbeg、jura、bowmore、dalmore等等。而且此类没有年份标注的威士忌档次也拉的非常开，有百元级别的glengrant少校珍藏，也有千元以上级别的dalmore亚历山大三世，macallan的大师风华系列。除非很了解或者很喜欢，一般此类无年份标注的单一麦芽不会是我的首选。
caskstrength：桶装强度。这是现在单一麦芽威士忌很流行的一个做法。用于满足更加挑剔的酒友。桶装强度酒是保持了威士忌在出桶时的酒精强度，不经加水稀释处理就直接出售，常见的桶装强度酒其酒精度通常都在55%到60%之间，但随着陈年时间越长与陈年时所使用的酒桶与环境之差异，有些桶装强度酒其酒精度甚至会低于普通的加水稀释产品。常见的的caskstrength一般都是重口一些的酒，比如springbank、caolila，拉弗格，还有台湾的kavalan等等。
singlecask：单一桶，又常被称为“SingleSingleMalt”，与一般单一麦芽威士忌只需要使用同个蒸馏厂的产品、允许依照场合需要混酒不同，这种产品是指瓶内威士忌的来源完全出自同一个酒桶之内，强调的是其原味表现。由于毎个酒桶的容量有限，SingleCask一定是限量销售的产品，其来源除了由蒸馏厂自行挑选有信心的产品发表外，包括独立装瓶商或者如苏格兰麦芽威士忌协会（ScotchMaltWhiskySociety）针对会员的装瓶，都是此类产品常见的来源管道。威士忌在酒桶中会有一个每年固定的蒸发率，而且年份非常长的酒，会有一定的酿酒失败率，而且有一些酿酒受用桶/环境影响是不适合做成singlecask的。所以单一桶的威士忌一定是各自酒厂的得意之作，相对而言也是最具投资价值的威士忌种类之一。并且一般的singlecask不会标注年份，而是标注入桶时间，装瓶时间。
产区：单一麦芽的产区分区相对于白兰地/红酒，是比较粗犷的。其最早的分区仅仅是英国政府对于税收分区上的。但后来威士忌流行起来之后，各个产区的威士忌也有了各自的拥趸。但从口感上来说，盲品的话各个产区的分别不是那么明显（islay可能除外）。一般的分区为高地（highland）、低地（lowland）、斯贝塞（speyside）、艾雷岛（islay）、岛屿区（island，有时会被并入高地区）、坎贝尔镇（CampbellTown）。日本由于单一麦芽也很流行，所以有时也会将日本区单独划做一区。其他的爱尔兰、德、法、甚至台湾都有各自品牌的单一麦芽威士忌，但并不主流。
从酒厂数量上来说，高地、斯贝塞拥有最多的酒厂。艾雷岛虽然只有7家半酒厂，但由于极强的个性，也有非常众多的粉丝。而低地、坎贝尔镇的酒厂数量则是屈指可数。
酒桶：美国威士忌法律规定，只能用新酒桶。而苏格兰无此规定，而且苏格兰酒厂更愿意用老酒桶。所以经常苏格兰做出酒桶销往美国，美国再将用过的酒桶销往苏格兰。一般常见的酒桶是波本桶、雪莉桶两种，雪莉桶一般味道会更香甜一些。现在还有葡萄酒桶威士忌、干邑桶威士忌。还有不同酒桶的二次甚至多次成熟。于我更多的是个噱头。
非冷凝过滤（直接摘自百度）：製作威士忌的過程中，會產生許多酯類、醇類與酚類等天然的芳香物質，當溫度降低時這些成分會形成白色的懸浮物，口感面並不會受到影響，但是在美觀上便有差異。因此，為了消除消費者對酒質的疑慮，蘇格蘭威士忌特別加上了一道冷凝過濾(Chill-Filter)的程序，於裝瓶前，先將威士忌降到4度C以下，讓它自然產生白色固體的凝結，再將其過濾掉讓威士忌看起來更佳清澈，呈現出晶瑩剔透的美麗琥珀色。但同时此种技术会过滤掉产生香气的一些酯类。所以一般现在的好酒基本仍然会坚持使用非冷凝过滤。
distillersedition（DE版）：一般叫做酿酒师版，由各家酿酒师精选自家酒水。所有DE版会在酒瓶上有一个标志（英国食品协会认证，貌似是），DE版也都是限量的，但总体产量远远大于singlecask，价格也比较合理。所以DE版是我的爱，我喝过的所有DE版没有让我失望的，无论重口还是清新口味的。同样DE版如singlecask一样，标注入桶和灌瓶时间。
保存：威士忌由于是蒸馏酒，所以一般不开封会有比较长的保存时间。保存也是常温避光即可。即使开封，由于是橡木塞，相对中国白酒有较长的保存时间。但酒中的芳香类物质随着时间变长还是会有挥发的。
你所不了解的单一麦芽威士忌？
whisky还是whiskey：按照百度百科的说法，只有苏格兰的威士忌可以叫WHISKY,其他国家和产区的只能叫WHISKEY。但实际大多数日本威士忌、爱尔兰威士忌都是用的whisky一词。而大多数美国、加拿大威士忌用的都是whiskey一词。
singlemaltwhisky：单一麦芽威士忌相对是blendedwhisky而言。是指完全来自同一家蒸馏厂、100%以发芽大麦为原料所制造的威士忌。在定义上是指完全由同一家蒸馏厂所制造，并且在该厂自有的仓库设施里现地陈年超过三年以上的威士忌。这定义并没限制同一个瓶子里的酒皆必须出自同一个橡木桶里面，实际上酒厂的调酒师常会根据需要，以自己厂里生产的不同酒桶（乃至于不同装桶年份的酒桶）里取出的威士忌混合调制再装瓶销售。（摘自百度）
blendedwhisky：调和型威士忌。像更为酒友熟悉的johnnywalker，百龄坛，芝华士，皇家礼炮等品牌都是调和型威士忌，这些厂牌大多没有自己的酒厂，而是向各个独立酒厂购买不同年份酒，由调酒师勾兑出一种合适的口味然后灌瓶出售（johnnywalker以前是有自己的酒厂的）。所用勾兑酒也并不仅仅是麦芽威士忌，也会选用其他谷物威士忌。这样会有一个更易为大众接受的口感，但个性却相对易于平庸。当然调和型威士忌也一定会有非常好喝的款。
maltwhisky：麦芽威士忌，这个是一个很模糊的概念，一般来说maltwhisky是由几种不同酒厂的单一麦芽威士忌调和而成的。体现在酒标上，会标注，allmalt，puremalt，blendedmalt，甚至只是malt。但是近些年，苏格兰法律规定，此种行为只能叫做blendedwhisky。以免误导消费者。比较常见的maltwhisky有johnnywalker的绿方，CompassBox的泥煤怪兽，日系的竹鹤、一甲等。
波本/肯塔基/田纳西威士忌：美国的威士忌
威士忌年份：英国有法律规定，蒸馏厂里出来的原酒，必须在酒桶内经过至少3年陈酿，才能叫做威士忌。而且这个年份只是结算入桶到灌瓶这段时间，比如60年代的12年威士忌，到今天仍然只是一瓶12年威士忌。
同时法律规定，如果一瓶灌瓶的威士忌，如果有不同年份的酒调和，酒标上只能标注最低年份的酒。比如johnnywalker的旗舰蓝方，所用酒里有很年轻的酒，也有几十年的陈年，按照法律规定如果标年份只能标注最低年份，于销售是不利的，所以往往此类情况厂商选择不标年份。同样单一麦芽威士忌中，此类情况也是很常见的，比如glengrant、macallan、ardbeg、jura、bowmore、dalmore等等。而且此类没有年份标注的威士忌档次也拉的非常开，有百元级别的glengrant少校珍藏，也有千元以上级别的dalmore亚历山大三世，macallan的大师风华系列。除非很了解或者很喜欢，一般此类无年份标注的单一麦芽不会是我的首选。
caskstrength：桶装强度。这是现在单一麦芽威士忌很流行的一个做法。用于满足更加挑剔的酒友。桶装强度酒是保持了威士忌在出桶时的酒精强度，不经加水稀释处理就直接出售，常见的桶装强度酒其酒精度通常都在55%到60%之间，但随着陈年时间越长与陈年时所使用的酒桶与环境之差异，有些桶装强度酒其酒精度甚至会低于普通的加水稀释产品。常见的的caskstrength一般都是重口一些的酒，比如springbank、caolila，拉弗格，还有台湾的kavalan等等。
singlecask：单一桶，又常被称为“SingleSingleMalt”，与一般单一麦芽威士忌只需要使用同个蒸馏厂的产品、允许依照场合需要混酒不同，这种产品是指瓶内威士忌的来源完全出自同一个酒桶之内，强调的是其原味表现。由于毎个酒桶的容量有限，SingleCask一定是限量销售的产品，其来源除了由蒸馏厂自行挑选有信心的产品发表外，包括独立装瓶商或者如苏格兰麦芽威士忌协会（ScotchMaltWhiskySociety）针对会员的装瓶，都是此类产品常见的来源管道。威士忌在酒桶中会有一个每年固定的蒸发率，而且年份非常长的酒，会有一定的酿酒失败率，而且有一些酿酒受用桶/环境影响是不适合做成singlecask的。所以单一桶的威士忌一定是各自酒厂的得意之作，相对而言也是最具投资价值的威士忌种类之一。并且一般的singlecask不会标注年份，而是标注入桶时间，装瓶时间。
产区：单一麦芽的产区分区相对于白兰地/红酒，是比较粗犷的。其最早的分区仅仅是英国政府对于税收分区上的。但后来威士忌流行起来之后，各个产区的威士忌也有了各自的拥趸。但从口感上来说，盲品的话各个产区的分别不是那么明显（islay可能除外）。一般的分区为高地（highland）、低地（lowland）、斯贝塞（speyside）、艾雷岛（islay）、岛屿区（island，有时会被并入高地区）、坎贝尔镇（CampbellTown）。日本由于单一麦芽也很流行，所以有时也会将日本区单独划做一区。其他的爱尔兰、德、法、甚至台湾都有各自品牌的单一麦芽威士忌，但并不主流。
从酒厂数量上来说，高地、斯贝塞拥有最多的酒厂。艾雷岛虽然只有7家半酒厂，但由于极强的个性，也有非常众多的粉丝。而低地、坎贝尔镇的酒厂数量则是屈指可数。
酒桶：美国威士忌法律规定，只能用新酒桶。而苏格兰无此规定，而且苏格兰酒厂更愿意用老酒桶。所以经常苏格兰做出酒桶销往美国，美国再将用过的酒桶销往苏格兰。一般常见的酒桶是波本桶、雪莉桶两种，雪莉桶一般味道会更香甜一些。现在还有葡萄酒桶威士忌、干邑桶威士忌。还有不同酒桶的二次甚至多次成熟。于我更多的是个噱头。
非冷凝过滤（直接摘自百度）：製作威士忌的過程中，會產生許多酯類、醇類與酚類等天然的芳香物質，當溫度降低時這些成分會形成白色的懸浮物，口感面並不會受到影響，但是在美觀上便有差異。因此，為了消除消費者對酒質的疑慮，蘇格蘭威士忌特別加上了一道冷凝過濾(Chill-Filter)的程序，於裝瓶前，先將威士忌降到4度C以下，讓它自然產生白色固體的凝結，再將其過濾掉讓威士忌看起來更佳清澈，呈現出晶瑩剔透的美麗琥珀色。但同时此种技术会过滤掉产生香气的一些酯类。所以一般现在的好酒基本仍然会坚持使用非冷凝过滤。
distillersedition（DE版）：一般叫做酿酒师版，由各家酿酒师精选自家酒水。所有DE版会在酒瓶上有一个标志（英国食品协会认证，貌似是），DE版也都是限量的，但总体产量远远大于singlecask，价格也比较合理。所以DE版是我的爱，我喝过的所有DE版没有让我失望的，无论重口还是清新口味的。同样DE版如singlecask一样，标注入桶和灌瓶时间。
保存：威士忌由于是蒸馏酒，所以一般不开封会有比较长的保存时间。保存也是常温避光即可。即使开封，由于是橡木塞，相对中国白酒有较长的保存时间。但酒中的芳香类物质随着时间变长还是会有挥发的。
什么是单一麦芽威士忌？
什么是单一麦芽威士忌？
单一麦芽威士忌是指酒液完全来自于同一家蒸馏厂（这也是single的含义所在），以100%发芽大麦为原料酿造，在该厂自有仓库设施的橡木桶中陈酿超过3年以上的威士忌。
单一麦芽威士忌并没有限制同一瓶单一麦芽威士忌里的酒必须来自同一个橡木桶。实际上，酿酒厂常会根据需要来调酒，以自己酒厂所产的不同桶威士忌（乃至于不同装桶年份的威士忌）来进行混合调制以达到风格的均一性和代表性。单一麦芽威士忌能极大地表现酒厂和产区风土特色，有的会有独特的泥煤香。
单一麦芽威士忌是用纯麦酿造而成，香气上非常纯正浓郁，更为突出的是，口感上非常饱满醇厚细腻，这是其他威士忌所无法比拟的。
威士忌中，除了单一麦芽威士忌外，还有调和威士忌（BlendedWhisky）、调和麦芽威士忌（BlendedMaltWhisky）、调和谷物威士忌（BlendedGrainWhisky）、单一桶威士忌（SingleBarrelWhisky）和纯麦威士忌（MaltWhisky）等。
（1）调和威士忌：混合一种以上的单一麦芽威士忌和单一谷物威士忌的威士忌酒，其基酒来自不同蒸馏厂。刚开始，英国为了满足国内麦子的供应，对麦子酿酒商征收高额税率，从而导致酿酒商用谷物来替代麦子进行酿酒，但酿出的酒口感不如麦芽威士忌，于是将麦芽威士忌掺入到谷物威士忌中，这样就形成了今天的调和威士忌。
调和威士忌相比麦芽威士忌而言，口味比较温和，消费者易于接受，同时弥补了麦芽威士忌酿酒技术和产量不稳定的问题。
（2）调和麦芽威士忌：用不同蒸馏厂的单一麦芽威士忌调和而成的威士忌。这种威士忌风味浓郁。
（3）调和谷物威士忌：用不同蒸馏厂的单一谷物威士忌调和而成的威士忌。相对来说，这种威士忌的风味比较清淡温和。
（4）单一桶威士忌：这种单一桶威士忌是指瓶内威士忌的来源完全出自同一个陈年酒桶，强调的是每个桶的原味表现。因为每个桶内酒的香气、风味和颜色都不尽相同，所以每款单一桶威士忌都是独一无二的。
（5）纯麦威士忌：以100%发芽大麦为原料酿造，不添加任何其他谷物。但纯麦威士忌通常用不同酒厂的麦芽威士忌调配而成，如果用同一酒厂麦芽威士忌调配而成，那就称为了单一麦芽威士忌。所以，单一麦芽威士忌也是纯麦威士忌的一种。
不同产区的单一麦芽威士忌生产过程也微有不同，但其中苏格兰单一麦芽威士忌无疑是所有单一麦芽威士忌中知名度最高的。以苏格兰单一麦芽威士忌举例，讲解单一麦芽威士忌的生产过程。
（1）制麦芽
将去除杂质后的麦类浸泡在热水中使其发芽，浸泡后，将谷物摊放在地板上，充分透气。为了保证发芽的一致性，需要不断翻转大麦，有助于散发萌芽过程中产生的热量。萌芽所需的时间视麦类品种的不同而有所差异，但一般需要1-2周的时间。
麦类发芽后再将其烘干或以泥煤（Peat）熏干，等冷却后再储放大约一个月的时间，发芽的过程即算完成。干燥会使麦芽失去谷物的淀粉味，增加香甜味。如果在这个过程中使用泥煤来熏干处理麦芽，就引入了包括沥青、炭灰、篝火、碳酸肥皂和海洋特性的烟熏味。
（2）糖化
糖化是从发芽麦类中提取可溶解性糖份的过程。发芽的麦类首先在磨房碾碎，制成麦芽粉。麦芽粉与温水混合，然后被灌输到糖化缸中，任糖化反应自然地发生。典型的糖化缸是一个金属圆桶，带有横杆的搅拌器不停旋转，将麦芽粉与水混合。糖化的过程中的温度及时间控制非常重要，过高的温度或过长的时间都将会影响到麦芽汁的品质。
（3）发酵
往冷却后的麦芽汁中加入酵母菌进行发酵，酵母将麦芽汁中的糖转化成酒精，因此在完成发酵过程后会产生酒精浓度约7%-10%的液体，整个发酵过程大概在48小时内。
不同威士忌品牌会用不同的酵母来进行发酵，一般酒厂会用2种及以上酵母进行发酵，有的甚至用10多种酵母进行发酵。为发酵过程中，除了产生酒精，还会产生其他一些风味物质，这些物质对威士忌口味、特性和品质有着非常重要的影响。
（4）蒸馏
蒸馏具有浓缩的作用，麦芽威士忌主要用壶形铜质蒸馏器来生产，壶形蒸馏器由三部分组成：罐体（加热发酵麦芽汁的部位）、鹅颈和导管（被蒸发的酒精的上升管道）和冷凝器（回形管或套管，酒精蒸汽冷凝回到液体的部位）。铜质蒸馏器在蒸馏过程中，与酒液能发生反应，去除酒液中的不良物质和风味，使酒体变得更加纯净。
蒸馏分2次蒸馏。第一次蒸馏主要是将酒精与水分离开来，蒸馏出来的酒酒精度较低，酒精含量约为21%-28%，其杂质含量高。第二次蒸馏主要是将可饮性酒精与不需要酒精分离开来，蒸馏出来的酒主要分为酒头（不需要的味道和醇类组成）、酒心（纯净的酒精，后面酿成威士忌）和酒味（不纯的酒精）。最后酿造成威士忌的酒精主要是酒心，也被称之为新酒。酒心大概占整个蒸馏酒精成分的20%-30%，酒精度大约为70%。
（5）陈年
蒸馏过后的新酒必须在橡木桶中陈酿3年以上，增加复杂的风味，同时产生漂亮的琥珀色，橡木桶的陈年决定了威士忌60%的味道。
陈酿威士忌的橡木桶都为旧桶，通常为西班牙雪利桶，后来雪利桶供不应求，很多威士忌酒商采用美国波本威士忌白橡木桶。白橡木桶相比雪利桶价格便宜，但赋予威士忌的风味不如雪利桶。威士忌采用旧桶陈酿，而非新橡木桶，主要是因为新橡木桶的强烈气味会掩盖麦芽的香气，同时浓郁的单宁也会掩盖威士忌的口感。
在威士忌陈酿过程中，有些酒厂还会经常换桶，让威士忌经历不同风味的橡木桶，此举主要是为了增加威士忌的香气和口感的复杂性，使品质更加上乘。
（6）调配
每个品牌威士忌酿酒厂都有自己的风味，因此在陈酿完后，各个酒厂的调酒大师会根据本品牌酒质的要求，按照一定的比例将不同桶中的麦芽威士忌调配出自己与众不同的口感。调配过程及比例都被每个酒厂视为绝对的机密。
（7）装瓶
调配的程序结束后，最后的环节就是装瓶了。在装瓶之前先要将调配好的威士忌再过滤一次，将其杂质去除掉，按固定的容量分装至每一瓶中，然后再贴上卷标后即可装箱出售。
装瓶也分为2种：“独立装瓶”和“官方装瓶”。独立装瓶主要是大型威士忌独立酒商购买原酒后自己装瓶销售，这种装瓶称为“独立装瓶”。这种方式也褒贬不一，有的人非常推崇，而有些人却嗤之以鼻。“官方装瓶”主要是指在酒厂内的装瓶，这种装瓶方式也更受到威士忌爱好者的喜欢。
单一麦芽威士忌为何如此火爆？
讲到奢侈威士忌市场，一定不能忽略亚洲，尤其是中国。毫无疑问，中国买家对精品威士忌的青睐程度要高于精品葡萄酒，更甚于干邑。
亚洲对稀有威士忌的需求是导致这一结果的关键原因。威士忌买家理查?艾利斯表示，正是亚洲买家激发了麦卡伦和其它雪利桶麦芽威士忌的大幅需求。他还说：“你会发现好多雪利桶威士忌最终流向了亚洲市场，比如台湾。”
著名威士忌格兰花格（Glenfarclas）销售总监乔治?格兰（GeorgeGrant）指出：“所有国家的爱好者都依然倾向于欣赏酒体饱满的优质雪利桶威士忌。”
理查?艾利斯也表示，格兰花格是亚洲销售量最突出的苏格兰威士忌之一，过去12个月里更是增长了84%，这其中无一例外都是雪利桶威士忌。
他还补充道，随着日本威士忌在亚洲的广泛流行，苏格兰威士忌的市场份额可能还会有所增长，因为这些买家看重的更是苏格兰威士忌的历史内涵和意义所在。日本威士忌教父鸟井信次郎（ShinjiroTorii）就花了许多时间在苏格兰，可以说日本引入的不仅是威士忌这种酒精饮料，更是一种历史文化。
尽管亚洲是众人关注的焦点，辛普森（Simpson，珍稀威士忌101创始人之一）却指出，英国才是世界上最大的苏格兰单一麦芽威士忌消费市场，而且威士忌最高价格纪录（麦卡伦）也是发生在英国，而不是亚洲。不过另一方面，他又表示：“如今是一个全球化时代，在英国成交的最贵威士忌也可能去到其它国家被消费。”
无论如何，这些极其稀少的高端威士忌的需求是递增的，价格也不例外，就看你愿不愿意为昂贵的单一麦芽威士忌买单了。
威士忌入门概念：单一麦芽威士忌了解一下
很多人在刚喝威士忌的时候，可能都听过这样一个概念：单一麦芽威士忌。这是什么意思呢？单一麦芽威士忌跟其它威士忌有什么不同吗？今天，小编就跟大家详细说说单一麦芽糖的问题。
单一麦芽威士忌是威士忌的其中一种，区别在于单一麦芽威士忌由单一酒厂生产的，而且原材料只用麦芽，但威士忌则不一定。
单一麦芽威士忌，是指完全来自同一家蒸馏厂、100%以发芽大麦为原料所制造的，并且在该厂自有的仓库里以橡木桶熟成超过三年以上的威士忌。
单桶陈酿威士忌是指在单一橡木桶内熟成的单一纯麦威士忌。每个酒桶里熟成的单一纯麦威士忌，香气和口味都不尽相同。
苏格兰威士忌产区早期按税法划分为高地、低地、岛屿和坎贝尔镇。再后来，依照各区威士忌口味和蒸馏厂地理分布，划分为高地、低地、岛屿、坎贝尔镇、艾雷岛、斯贝塞六大产区。
苏格兰单一麦芽从口味轻到口味重的顺序，大致是低地、斯佩赛、高地和艾雷岛。中间可以夹杂岛屿区和坎贝尔镇的酒，自行比较。按照这个顺序入门单一麦芽，不至于被熏晕，也不会被辣哭。
喝单一麦芽的时候，杜绝装逼倾向，想要体验各酒厂的特色，必须从基本款、低年份的酒喝起，建议不超过12年。原因很简单，越陈年的酒越柔和，特色也会变得模糊，你可以在酒吧里点同一品牌的三杯纯饮，年份区隔开，你马上就懂了。
一句话，单一麦芽如果个性不足，不冲、不辣口、没有特别的味道，就没什么意思了。尽早养成喝单一麦芽不加冰块的习惯。不管是喝酒还是雪茄，都会经历一个口味越来越重的过程，所以到了一定时候，很多人都会喜欢上艾雷岛的重口味。但是经常这样品尝不了清淡的美，偶尔喝喝日本的单一麦芽，会有小清新一般的感受。
喝单一麦芽威士忌，可以选用格兰凯恩闻香杯（GlencairnGlass）和郁金香杯（CopitaNosingGlass），能完美释放威士忌的香气，这样才能感受单一麦芽威士忌的精妙所在。倒上一些单一麦芽威士忌，用手握着杯壁，是的，杯壁。和葡萄酒不同，威士忌需用手温酒，有助芳香物质的释放。
用手给酒加温，盖住杯口，轻摇酒杯，拿到鼻下，自然地闻，感受威士忌给鼻腔美妙的馈赠。威士忌倒入杯中，闻到的香味是一个从弱到浓再到弱的过程。大多酒刚倒杯中酒精味明显，约三分钟后散出比较饱满的香味。有些高年份或酒精度高的酒，喝得慢一些，多摇酒杯，可以闻到更丰富的香味。
喝一杯单一麦芽，不需要像喝葡萄酒一样先开瓶透气，也不需要事先沉淀或添加什么，唯一的讲究在于：威士忌是不适合作为聚会饮用的酒。与它相配的是一个人独斟小酌或三五好友把酒细语，你无法想象以单一麦芽来“牛饮”会是怎样一种情景。所以，下次如果与好友小聚，不妨试试单一麦芽糖威士忌吧，它会带给你们一份静谧的小时光哦。
单一麦芽威士忌的主要产区有哪些？
单一麦芽威士忌的主要产区有哪些？
威士忌的主要产区为苏格兰、爱尔兰和日本等。其中苏格兰更是威士忌的圣地，品质也更加出众，几乎就是单一麦芽威士忌的代名词。
（1）苏格兰斯佩塞德（Speyside）：苏格兰最受欢迎的威士忌产区，这里出产的威士忌以极其复杂和丰富而知名，其口感温和，总是有一种雅致的烟熏味道。世界上品牌知名度高的几大威士忌：格兰利威（Glenlivet）、格兰菲迪（Glenfiddich）及格兰花格（Glenfarclas）均出自该产区。
（2）苏格兰高地（TheHighlands）：高地是苏格兰地理面积最大的威士忌产区，其威士忌风格也多样。一般来说，高地产区的威士忌最为粗犷，带有辛辣和烟熏的味道，口感丰富。主要品牌为格兰杰（Glenmorangie）和达尔摩（Dalmore）等。
（3）苏格兰低地（TheLowlands）：低地产区出产的单一麦芽威士忌最平淡无奇，主要以平滑柔和的口感以及自然的麦芽味道而知名。著名品牌：格兰金奇（Glenkinchie）等。
（4）苏格兰艾莱岛（Islay）：艾莱岛是苏格兰第四大威士忌产区，尽管面积小，只有240平方英里左右，但出产的威士忌品质却独具特色。由于当地煤较多，在麦芽制作过程中都会用泥煤熏干，因此，艾莱岛威士忌常带有显著泥煤味道，还带有苔癣、烟熏、海草及盐的香味。知名品牌：阿贝（Ardbeg）和拉弗格（Laphroaig）等。
（5）苏格兰坎贝尔镇（Campbeltown）：坎贝尔镇虽然只有寥寥无几几家威士忌酒厂，但品质绝对不会让你失望。但名气上相比其他几个产区，已经弱势一些。知名品牌：云顶（Springbank）。
虽然苏格兰是单一麦芽威士忌的代名词，但同样拥有清澈水源、优质大麦、泥炭和清爽适度气候的爱尔兰和日本也是制作单一麦芽威士忌的代表产区。这2个产区酿造的威士忌也各有千秋，香气和口感均较好，品质上乘。爱尔兰目前只有少数几家威士忌酒厂，知名品牌为：尊美醇（Jameson）；日本威士忌知名品牌有：山崎和白州等。
苏格兰单一麦芽威士忌在全球有多火爆？
根据苏格兰威士忌协会（ScotchWhiskyAssociation）最新数据，苏格兰威士忌在整个英国的食品饮料类产品出口总额中占据前5名，在整个苏格兰的食品饮料类产品出口总额中占据了73%的比例。
苏格兰威士忌协会的通讯主管表示，尽管苏格兰调和威士忌依然是目前最多的一类，但单一麦芽威士忌才是最终脱颖而出的宠儿，其出口增长率比所有苏格兰威士忌都要快。
芝华士（ChivasBrothers）的战略发展主管也表示：“高价且高声誉的苏格兰威士忌正在经历全球性的增长，年增长约6%。一些出口市场如美国、英国、印度、法国、日本、墨西哥、哥伦比亚、加拿大和澳大利亚等在2016年都出现了两位数的同比增长率。印度是目前增长最快的市场。”
在2016年，苏格兰威士忌的整体海关价值上涨了4%，增至4,008,927英镑；总量也增加了5%，达到了12亿瓶。其中，单一麦芽威士忌更是首次突破了10亿英镑大关，达到了12%的增长，等同于1.13亿瓶，火爆程度非同一般。
而在2017年第一个季度，苏格兰威士忌的出口总额就达到了8.78亿英镑，相比2016年的同一时间段，同比增长了10%。在2016年，苏格兰威士忌的消费市场数量也从174个增加至182个，其中欧洲、美国和亚洲是最大的出口市场，麦芽威士忌在这些地方的销售总额分别达到了12亿英镑、10亿英镑和7.68亿英镑。
最火爆的当属麦卡伦
目前看来，拍卖史上最贵的单瓶威士忌是麦卡伦60年麦克·狄龙手绘版单一麦芽威士忌（TheMacallan1926,60Year-Old,MichaelDillon），在英国伦敦拍出120万英镑（约合1,045万人民币）。
麦卡伦酒厂（Macallan）最初由一个老师兼大麦种植者亚历山大·里德（AlexanderReid）建立于1824年，是苏格兰最早获得合法许可的酿酒商之一。从那时起，麦卡伦就逐渐建立了世界领先单一麦芽威士忌的声誉。
如今作为最具盛名的单一麦芽威士忌品牌之一，麦卡伦一度成为收藏家和投资者竞逐的对象，几乎横扫了全球拍卖市场的所有榜单。它是单一麦芽威士忌中的“劳斯莱斯”，是世界上最具投资价值的威士忌品牌，就连马云也是麦卡伦的忠实粉丝，不仅收藏了许多珍稀酒款，更曾亲自前往苏格兰探访酒厂。
一篇文章让你成为“单一麦芽威士忌”高手
威士忌不仅是英国的国酒，更是全世界男人追捧的美酒，被称为“生命之水”。其中有一种威士忌，它简单纯粹，简单到只需要大麦制作，但却也复杂，香气复杂馥郁，口感复杂醇厚，如今已经成为成功人士彰显品位的酒款。这就是威士忌中的“皇帝”：单一麦芽威士忌(Single Malt Whisky)。如果你没喝过单一麦芽威士忌，就不算是喝过威士忌，它强烈、迷人却又能回归平和，让喜欢它的人爱不释手。今天详解单一麦芽威士忌，带你走进它的世界。
1、什么是单一麦芽威士忌?
单一麦芽威士忌是指酒液完全来自于同一家蒸馏厂(这也是 single 的含义所在)，以 100% 发芽大麦为原料酿造，在该厂自有仓库设施的橡木桶中陈酿超过 3 年以上的威士忌。
单一麦芽威士忌并没有限制同一瓶单一麦芽威士忌里的酒必须来自同一个橡木桶。实际上，酿酒厂常会根据需要来调酒，以自己酒厂所产的不同桶威士忌(乃至于不同装桶年份的威士忌)来进行混合调制以达到风格的均一性和代表性。单一麦芽威士忌能极大地表现酒厂和产区风土特色，一般有独特的泥煤香。
单一麦芽威士忌是用纯麦酿造而成，香气上非常纯正浓郁，更为突出的是，口感上非常饱满醇厚细腻，这是其他威士忌所无法比拟的。
2、单一麦芽威士忌与其它威士忌的区别
威士忌中，除了单一麦芽威士忌外，还有调和威士忌(Blended Whisky)、调和麦芽威士忌(Blended Malt Whisky)、调和谷物威士忌(Blended Grain Whisky)、单一桶威士忌(Single Barrel Whisky)和纯麦威士忌(Malt Whisky)等。
(1)调和威士忌：混合一种以上的单一麦芽威士忌和单一谷物威士忌的威士忌酒，其基酒来自不同蒸馏厂。刚开始，英国为了满足国内麦子的供应，对麦子酿酒商征收高额税率，从而导致酿酒商用谷物来替代麦子进行酿酒，但酿出的酒口感不如麦芽威士忌，于是将麦芽威士忌掺入到谷物威士忌中，这样就形成了今天的调和威士忌。
调和威士忌相比麦芽威士忌而言，口味比较温和，消费者易于接受，同时弥补了麦芽威士忌酿酒技术和产量不稳定的问题。
(2)调和麦芽威士忌：用不同蒸馏厂的单一麦芽威士忌调和而成的威士忌。这种威士忌风味浓郁，泥煤味十足。
(3)调和谷物威士忌：用不同蒸馏厂的单一谷物威士忌调和而成的威士忌。相对来说，这种威士忌的风味比较清淡温和。
(4)单一桶威士忌：这种单一桶威士忌是指瓶内威士忌的来源完全出自同一个陈年酒桶，强调的是每个桶的原味表现。因为每个桶内酒的香气、风味和颜色都不尽相同，所以每款单一桶威士忌威士忌都是独一无二的。
(5)纯麦威士忌：以 100% 发芽大麦为原料酿造，不添加任何其他谷物。但纯麦威士忌通常用不同酒厂的麦芽威士忌调配而成，如果用同一酒厂麦芽威士忌调配而成，那就称为了单一麦芽威士忌。所以，单一麦芽威士忌也是纯麦威士忌的一种。
3、单一麦芽威士忌的生产过程
不同产区的单一麦芽威士忌生产过程也微有不同，但其中苏格兰单一麦芽威士忌无疑是所有单一麦芽威士忌中知名度最高的。以苏格兰单一麦芽威士忌举例，讲解单一麦芽威士忌的生产过程。
(1)制麦芽
将去除杂质后的麦类浸泡在热水中使其发芽，浸泡后，将谷物摊放在地板上，充分透气。为了保证发芽的一致性，需要不断翻转大麦，有助于散发萌芽过程中产生的热量。萌芽所需的时间视麦类品种的不同而有所差异，但一般需要 1-2 周的时间。
麦类发芽后再将其烘干或以泥煤(peat)熏干，等冷却后再储放大约一个月的时间，发芽的过程即算完成。干燥会使麦芽失去谷物的淀粉味，增加香甜味。如果在这个过程中使用泥煤来熏干处理麦芽，就引入了包括沥青、炭灰、篝火、碳酸肥皂和海洋特性的烟熏味。
(2)糖化
糖化是从发芽麦类中提取可溶解性糖份的过程。发芽的麦类首先在磨房碾碎，制成麦芽粉。麦芽粉与温水混合，然后被灌输到糖化缸中，任糖化反应自然地发生。典型的糖化缸是一个金属圆桶，带有横杆的搅拌器不停旋转，将麦芽粉与水混合。糖化的过程中的温度及时间控制非常重要，过高的温度或过长的时间都将会影响到麦芽汁的品质。
(3)发酵
往冷却后的麦芽汁中加入酵母菌进行发酵，酵母将麦芽汁中的糖转化成酒精，因此在完成发酵过程后会产生酒精浓度约 7%-10% 的液体，整个发酵过程大概在 48 小时内。
不同威士忌品牌会用不同的酵母来进行发酵，一般酒厂会用 2 种及以上酵母进行发酵，有的甚至用 10 多种酵母进行发酵。为发酵过程中，除了产生酒精，还会产生其他一些风味物质，这些物质对威士忌口味、特性和品质有着非常重要的影响。
(4)蒸馏
蒸馏具有浓缩的作用，麦芽威士忌主要用壶形铜质蒸馏器来生产，壶形蒸馏器由三部分组成：罐体(加热发酵麦芽汁的部位)、鹅颈和导管(被蒸发的酒精的上升管道)和冷凝器(回形管或套管，酒精蒸汽冷凝回到液体的部位)。铜质蒸馏器在蒸馏过程中，与酒液能发生反应，去除酒液中的不良物质和风味，使酒体变得更加纯净。
蒸馏分 2 次蒸馏。第一次蒸馏主要是将酒精与水分离开来，蒸馏出来的酒酒精度较低，酒精含量约为 21%-28%，其杂质含量高。第二次蒸馏主要是将可饮性酒精与不需要酒精分离开来，蒸馏出来的酒主要分为酒头(不需要的味道和醇类组成)、酒心(纯净的酒精，后面酿成威士忌)和酒味(不纯的酒精)。最后酿造成威士忌的酒精主要是酒心，也被称之为新酒。酒心大概占整个蒸馏酒精成分的 20%-30%，酒精度大约为 70%。
(5)陈年
蒸馏过后的新酒必须在橡木桶中陈酿 3 年以上，增加复杂的风味，同时产生漂亮的琥珀色，橡木桶的陈年决定了威士忌 60% 的味道。
陈酿威士忌的橡木桶都为旧桶，通常为西班牙雪利桶，后来雪利桶供不应求，很多威士忌酒商采用美国波本威士忌白橡木桶。白橡木桶相比雪利桶价格便宜，但赋予威士忌的风味不如雪利桶。威士忌采用旧桶陈酿，而非新橡木桶，主要是因为新橡木桶的强烈气味会掩盖麦芽的香气，同时浓郁的单宁也会掩盖威士忌的口感。
在威士忌陈酿过程中，有些酒厂还会经常换桶，让威士忌经历不同风味的橡木桶，此举主要是为了增加威士忌的香气和口感的复杂性，使品质更加上乘。
(6)调配
每个品牌威士忌酿酒厂都有自己的风味，因此在陈酿完后，各个酒厂的调酒大师会根据本品牌酒质的要求，按照一定的比例将不同桶中的麦芽威士忌调配出自己与众不同的口感。调配过程及比例都被每个酒厂视为绝对的机密。
(7)装瓶
调配的程序结束后，最后的环节就是装瓶了。在装瓶之前先要将调配好的威士忌再过滤一次，将其杂质去除掉，按固定的容量分装至每一瓶中，然后再贴上卷标后即可装箱出售。
装瓶也分为 2 种：“独立装瓶”和“官方装瓶”。独立装瓶主要是大型威士忌独立酒商购买原酒后自己装瓶销售，这种装瓶称为“独立装瓶”。这种方式也褒贬不一，有的人非常推崇，而有些人却嗤之以鼻。“官方装瓶”主要是指在酒厂内的装瓶，这种装瓶方式也更受到威士忌爱好者的喜欢。
4、单一麦芽威士忌的主要产区
威士忌的主要产区为苏格兰、爱尔兰和日本等。其中苏格兰更是威士忌的圣地，品质也更加出众，几乎就是单一麦芽威士忌的代名词。
(1)苏格兰斯佩塞德(Speyside)：苏格兰最受欢迎的威士忌产区，这里出产的威士忌以极其复杂和丰富而知名，其口感温和，总是有一种雅致的烟熏味道。世界上品牌知名度高的几大威士忌：格兰利威(Glenlivet)、格兰菲迪(Glenfiddich)及格兰花格(Glenfarclas)均出自该产区。
(2)苏格兰高地(The Highlands)：高低是苏格兰地理面积最大的威士忌产区，其威士忌风格也多样。一般来说，高低产区的威士忌最为粗犷，带有辛辣和烟熏的味道，口感丰富。主要品牌为格兰杰(Glenmorangie)和达尔摩(Dalmore)等。
(3)苏格兰低地(The Lowlands)：低地产区出产的单一麦芽威士忌最平淡无奇，主要以平滑柔和的口感以及自然的麦芽味道而知名。著名品牌：格兰金奇(Glenkinchie)等。
(4)苏格兰艾莱岛(Islay)：艾莱岛是苏格兰第四大威士忌产区，尽管面积小，只有 240 平方英里左右，但出产的威士忌品质却独具特色。由于当地煤较多，在麦芽制作过程中都会用泥煤熏干，因此，艾莱岛威士忌常带有显著泥煤味道，还带有苔癣、烟熏、海草及盐的香味。知名品牌：阿贝(Ardbeg)和拉弗格(Laphroaig)等。
(5)苏格兰坎贝尔镇(Campbeltown)：坎贝尔镇虽然只有寥寥无几几家威士忌酒厂，但品质绝对不会让你失望。但名气上相比其他几个产区，已经弱势一些。知名品牌：云顶(Springbank)。
虽然苏格兰是单一麦芽威士忌的代名词，但同样拥有清澈水源、优质大麦、泥炭和清爽适度气候的爱尔兰和日本也是制作单一麦芽威士忌的代表产区。这 2 个产区酿造的威士忌也各有千秋，香气和口感均较好，品质上乘。爱尔兰目前只有少数几家威士忌酒厂，知名品牌为：尊美醇(Jameson);日本威士忌知名品牌有：山崎和白州等。
5、单一麦芽威士忌的知名品牌
(1)格兰花格
格兰花格酒厂位于苏格兰威士忌之乡、最核心的斯佩塞德产区，创建于 1865 年，是百年老字号的金牌酒厂。格兰花格是苏格兰威士忌界的一颗珍宝，通常他们的价格不会特别贵，加上品质优秀，尤其是单一麦芽威士忌，更是不少粉丝最喜爱的苏格兰单一麦芽威士忌之一。
格兰花格单一麦芽威士忌多次获得国际威士忌的大奖，曾获得 2016 年《威士忌圣经》(Whisky Bible)评选的“全球年度最佳单桶威士忌”，同时也是“苏格兰年度最佳威士忌”和“苏格兰年度最佳单一麦芽威士忌(单桶)”的得主。目前，格兰花格已经是苏格兰单一麦芽威士忌的顶级品质代表。
(2)格兰菲迪
格兰菲迪来源于古老的盖尔语，完整的涵义是“鹿之谷”。这个名字注定被时间赋予了生命，象征着单一纯麦威士忌的创新精神。1886 年，创始人威廉·格兰(William Grant)在苏格兰高地斯佩塞(Speyside)地区开始了他的梦想：创造最好的威士忌。
格兰菲迪，作为世界上获得最多奖项的单一纯麦威士忌领导品牌，是为数不多且自始自终由家族独立经营的酒厂，经历格兰家族五代的传承，秉承着“创造最好威士忌”的精神，延续传统、大胆创新，格兰菲迪逐渐成为苏格兰单一纯麦威士忌的领导者。每一种格兰菲迪都是众多口味完美和谐的综合，是单一纯麦威士忌独特个性和易于饮用性之间的完美体现。如今，格兰菲迪凭借优秀的品质，成为获奖最多的单一纯麦威士忌品牌，多次在国际葡萄酒与烈酒大赛中获得金奖，行销全球 180 个国家，全球销量数一数二。
(3)日本山崎
山崎(Yamazaki)威士忌生产商为日本知名的三得利控股公司(Suntory Holdings Ltd)，是日本威士忌生产商中屈指可数的翘楚。其中 50 年的山崎单一麦芽威士忌时日本最老也是最贵的单一麦芽威士忌，全球只有 150 瓶，是日本威士忌爱好者顶礼膜拜的佳酿。
山崎酒厂的 2013 年山崎单一麦芽雪利桶威士忌(Yamazaki Single Malt Sherry Cask 2013)被评为“全球年度最佳威士忌”。同时，山崎酒厂单一麦芽威士忌在 2016 年《威士忌圣经》中获得“全球第五佳威士忌”的称号，也是“日本年度最佳威士忌”和“日本年度最佳单一麦芽威士忌(混合桶)”的获得者。山崎酒厂单一麦芽威士忌无疑已经是世界顶级单一麦芽威士忌的代表，更是亚洲单一麦芽威士忌的标杆。
6、如何挑选购买单一麦芽威士忌
生产威士忌的厂家少则有几百家，其生产的单一麦芽威士忌更是数不胜数，那如何挑选出自己喜欢的单一麦芽威士忌呢?著名威士忌酒评家迈克 杰克逊的“威士忌天书”《纯麦威士忌全书》(Malt Whisky Companion)一文中，将单一麦芽威士忌按照(烟熏味、果味、口感淡和浓烈)4 方面进行定位。因此，各位酒友可以通过自己的口感爱好，寻找最适合自己的单一麦芽威士忌。
7、单一麦芽威士忌的喝法
在苏格兰有一种说法：饮用单一麦芽威士忌时加冰块，那简直比“打老婆”还要严重。虽然有些酒友会觉得，喝酒就是随意，怎么喝开心就怎么喝。萝卜白菜各有所爱，但是加冰块会稀释单一麦芽威士忌的醇厚香气和口感。因此，一般喝单一麦芽威士忌都要纯饮。
喝单一麦芽威士忌，可以选用格兰凯恩闻香杯(Glencairn Glass)和郁金香杯(Copita Nosing Glass)，能完美释放威士忌的香气，这样才能感受单一麦芽威士忌的精妙所在。
为什么说苏格兰是单一麦芽威士忌的故乡？
为什么说苏格兰是单一麦芽威士忌的故乡？
1963年，世界第一款单一麦芽威士忌——格兰菲迪单一麦芽威士忌（GlenfiddichSingleMaltWhisky）由苏格兰威廉·格兰特父子有限公司推出，正是产自高地（Highland）。
苏格兰有5大威士忌子产区：斯贝塞（Speyside）、高地（Highland）、艾雷岛（Islay）、低地（Lowland）和坎贝尔顿（CampbelTown）。
大摩蒸馏厂位于苏格兰北高地。高地是所有产区中面积最大的，它还可以被划分为东南西北四个区，如：北高地（NorthernHighlands）、西高地（WesternHighlands）、东高地（EasternHighlands）、中地（Midlands）。它的地形起伏剧烈、气候凛冽，因此塑造了个性强烈的威士忌产品形象。
总体而言，北部高地酒体中等，有坚果、柑橘和辛辣味；泥炭味比较明显，散发着浓烈的松烟香；西部轻快许多，只是略有辛辣味或海风味；南部中部比起北部要女性化一些，甜美的微香，干爽的尾声；东部则以阿伯丁市为楚河汉界，市北常有麦芽味，些许甜味，中度酒体，而市南感觉更为丰富，象是含着太妃糖，抑或是在嚼着陈皮梅，但收尾清干。
大摩威士忌的酒瓶形状很像欧洲贵族老式的塑腰裙，底部裙摆微张。酒液从酒瓶中透出如同一块完整的琥珀。酒瓶上银色12鹿角闪耀图腾彰显来自苏格兰皇室的荣誉，寓意“闪耀不灭”品牌伟大精神。
西元1263年，麦肯锡家族（Mackenzie）的先人科里·马克恩兹（ColinMackenzie）以一支箭救了受困于公鹿鹿角下的亚历山大三世。为了表示感谢，亚历山大三世授予他于外衣手臂上佩戴鹿头臂章之荣誉。大摩酿酒厂长年属于麦肯锡家族所有，每支生产的大摩酒酒瓶都装饰着这个高尚的十二支角的鹿头标志，象征着贵族王室，也纪念着这段英勇的过去，同时将这份荣耀分享给所有品尝大摩单一纯麦的消费者。
贵族气质加上大摩半个世纪积攒的名气与声誉，用来商务宴请或节礼醉合适不过。有喜爱雪茄的朋友，如果能为他备上一支大摩雪茄3桶珍藏单麦威士忌，肯定醉得人心。
单一麦芽威士忌的生产过程是怎样的？
单一麦芽威士忌的生产过程是怎样的？
不同产区的单一麦芽威士忌生产过程也微有不同，但其中苏格兰单一麦芽威士忌无疑是所有单一麦芽威士忌中知名度最高的。以苏格兰单一麦芽威士忌举例，讲解单一麦芽威士忌的生产过程。
（1）制麦芽
将去除杂质后的麦类浸泡在热水中使其发芽，浸泡后，将谷物摊放在地板上，充分透气。为了保证发芽的一致性，需要不断翻转大麦，有助于散发萌芽过程中产生的热量。萌芽所需的时间视麦类品种的不同而有所差异，但一般需要1-2周的时间。
麦类发芽后再将其烘干或以泥煤（Peat）熏干，等冷却后再储放大约一个月的时间，发芽的过程即算完成。干燥会使麦芽失去谷物的淀粉味，增加香甜味。如果在这个过程中使用泥煤来熏干处理麦芽，就引入了包括沥青、炭灰、篝火、碳酸肥皂和海洋特性的烟熏味。
（2）糖化
糖化是从发芽麦类中提取可溶解性糖份的过程。发芽的麦类首先在磨房碾碎，制成麦芽粉。麦芽粉与温水混合，然后被灌输到糖化缸中，任糖化反应自然地发生。典型的糖化缸是一个金属圆桶，带有横杆的搅拌器不停旋转，将麦芽粉与水混合。糖化的过程中的温度及时间控制非常重要，过高的温度或过长的时间都将会影响到麦芽汁的品质。
（3）发酵
往冷却后的麦芽汁中加入酵母菌进行发酵，酵母将麦芽汁中的糖转化成酒精，因此在完成发酵过程后会产生酒精浓度约7%-10%的液体，整个发酵过程大概在48小时内。
不同威士忌品牌会用不同的酵母来进行发酵，一般酒厂会用2种及以上酵母进行发酵，有的甚至用10多种酵母进行发酵。为发酵过程中，除了产生酒精，还会产生其他一些风味物质，这些物质对威士忌口味、特性和品质有着非常重要的影响。
（4）蒸馏
蒸馏具有浓缩的作用，麦芽威士忌主要用壶形铜质蒸馏器来生产，壶形蒸馏器由三部分组成：罐体（加热发酵麦芽汁的部位）、鹅颈和导管（被蒸发的酒精的上升管道）和冷凝器（回形管或套管，酒精蒸汽冷凝回到液体的部位）。铜质蒸馏器在蒸馏过程中，与酒液能发生反应，去除酒液中的不良物质和风味，使酒体变得更加纯净。
蒸馏分2次蒸馏。第一次蒸馏主要是将酒精与水分离开来，蒸馏出来的酒酒精度较低，酒精含量约为21%-28%，其杂质含量高。第二次蒸馏主要是将可饮性酒精与不需要酒精分离开来，蒸馏出来的酒主要分为酒头（不需要的味道和醇类组成）、酒心（纯净的酒精，后面酿成威士忌）和酒味（不纯的酒精）。最后酿造成威士忌的酒精主要是酒心，也被称之为新酒。酒心大概占整个蒸馏酒精成分的20%-30%，酒精度大约为70%。
（5）陈年
蒸馏过后的新酒必须在橡木桶中陈酿3年以上，增加复杂的风味，同时产生漂亮的琥珀色，橡木桶的陈年决定了威士忌60%的味道。
陈酿威士忌的橡木桶都为旧桶，通常为西班牙雪利桶，后来雪利桶供不应求，很多威士忌酒商采用美国波本威士忌白橡木桶。白橡木桶相比雪利桶价格便宜，但赋予威士忌的风味不如雪利桶。威士忌采用旧桶陈酿，而非新橡木桶，主要是因为新橡木桶的强烈气味会掩盖麦芽的香气，同时浓郁的单宁也会掩盖威士忌的口感。
在威士忌陈酿过程中，有些酒厂还会经常换桶，让威士忌经历不同风味的橡木桶，此举主要是为了增加威士忌的香气和口感的复杂性，使品质更加上乘。
（6）调配
每个品牌威士忌酿酒厂都有自己的风味，因此在陈酿完后，各个酒厂的调酒大师会根据本品牌酒质的要求，按照一定的比例将不同桶中的麦芽威士忌调配出自己与众不同的口感。调配过程及比例都被每个酒厂视为绝对的机密。
（7）装瓶
调配的程序结束后，最后的环节就是装瓶了。在装瓶之前先要将调配好的威士忌再过滤一次，将其杂质去除掉，按固定的容量分装至每一瓶中，然后再贴上卷标后即可装箱出售。
装瓶也分为2种：“独立装瓶”和“官方装瓶”。独立装瓶主要是大型威士忌独立酒商购买原酒后自己装瓶销售，这种装瓶称为“独立装瓶”。这种方式也褒贬不一，有的人非常推崇，而有些人却嗤之以鼻。“官方装瓶”主要是指在酒厂内的装瓶，这种装瓶方式也更受到威士忌爱好者的喜欢。
你了解格兰菲迪威士忌吗？
你了解格兰菲迪威士忌吗？
自格兰特创立酿酒厂以来已经130多年了，现在酒厂由由格兰特·戈顿（GrantGordon）家族的第5代经营，是少数几家完全由家族拥有和经营的苏格兰酿酒厂之一。
经过一年多的努力，终于在1887年12月25日，格兰菲迪的铜制壶式蒸馏器中流出了第一滴酒液。
1923年，随着禁酒令的全面展开，威士忌产业遭受重创，很多酒厂被迫关闭。当时苏格兰仅剩6家合法酿酒厂在运营，格兰菲迪就是其中之一。酒厂不仅是幸存下来，在格兰特的孙子格兰特·戈顿的指导下，酿酒厂甚至还蓬勃发展，后来市场对优质高年份威士忌需求激增给格兰菲迪开启了新的纪元。
格兰特的曾孙查尔斯·戈顿（CharlesGordon）于1957年在酿酒厂招募了一名制桶匠，2年后，酒厂拥有了一个专门的制桶厂。如今，格兰菲迪仍然是为数不多的自己制桶的酿酒厂之一。
2001年10月，格兰菲迪发布了世界上最老的单一麦芽威士，此酒桶编号为843。连续10位仓库大师盯着这桶酒缓慢陈年，一直到麦芽大师大卫·斯图尔特（DavidStewart）最终宣布可以结束桶陈并装瓶。在陈年了64年后，桶中剩下的酒液只够装61瓶酒了。
酒厂还在1997年建造了一个索莱拉（Solera）大桶。自从1998年推出首款威士忌以来，这个大桶就一直保持至少半满的状态，格兰菲迪的15年威士忌在装瓶前就在这里桶里熟化，变得越来越圆润。
格兰菲迪在装瓶之前将其几乎所有即将发布的酒液放在特制的2,000升大桶中进行混合。酿酒厂非常重视这一生产步骤，甚至于购买了一座葡萄牙橡木森林，来为制作这种大桶提供足够的木材。
格兰菲迪的“实验系列”种有很多在非常规桶中陈酿的威士忌。酒庄的印度淡艾尔啤酒桶（IndiaPaleAlecask）系列是世界上第一批用精酿啤酒桶熟化到最后的单一麦芽威士忌，而冬季风暴（WinterStorm）系列则是第一批用冰酒桶完成熟化的。酒庄推出的最新系列——火藤（Fire＆Cane）装瓶前在拉丁美洲朗姆酒桶中熟化了3个月的时间。
1961年，格兰菲迪推出了由德裔设计师汉斯·施勒格（HansSchleger）设计的独特三角形瓶。这位设计师曾设计过伦敦交通巴士停车标志，以及二战时期的英国战争宣传海报。格兰菲迪还是第一批用原桶圆筒礼盒和礼品罐来包装酒瓶的酿酒厂之一。
在1963年之前喝的苏格兰威士忌都是混酿，而不是单一麦芽威士忌。格兰菲迪是第一家将威士忌以单一麦芽的方式出口和销售的苏格兰酿酒厂，刚开始称之为“直接麦芽”（StraightMalt）和“纯麦芽”（PureMalt），以表现瓶中的酒来自一个酿酒厂而且仅含有麦芽的特点。随着时间的推移，“单一麦芽”这个词才慢慢用开了。