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喜爱葡萄酒的人可能常常会遇到这样一个问题：我今晚要参加一个品酒会，可能要品尝25款葡萄酒，不过我打算把酒全部都吐掉，那么我可以自己开车参加这个品酒会吗？
要回答这个问题，我们首先来看看酒精测试是指测试什么。酒精测试一般是检测我们血液中的酒精浓度（BloodAlcoholConcentration），这项指标不仅与我们饮酒量的多少有关，还与性别、体重系数、身体健康状况、基因甚至是我们最近的饮食习惯都有关。但是，在检测酒驾的过程中一般使用的是体内酒量测定器（Breathalyzer），并不是直接检测血液中的酒精浓度，而是检测肺部呼吸中的酒精含量，再转换成血液酒精浓度。所以，如果你喝完酒立刻进行检测，你口中和喉咙中余留的酒精也会使最终的结果升高。
为了给葡萄酒爱好者一个准确的答案，敏德尔医疗中心（MeanderMedicalCenter）在2012年做了一项实验。研究人员抽选了10名志愿者，参加一个品酒会。在品酒会上，每名志愿者将品尝5款11度的红葡萄酒和5款11度的白葡萄酒，每次品酒量约为15毫升。志愿者在品完一款酒后就立即将酒吐掉，并用清水漱口，然后才品尝下一款酒。整个品酒会结束后15分钟，研究人员用体内酒量测定器检测他们血液中的酒精浓度。
在这次实验中，每个人一共只品尝了150毫升的酒，并且所有酒最后都吐掉了。所以，很多人可能会认为他们血液中的酒精浓度应该很低。但是结果显示，这些人每100毫升血液中含有5-8毫克酒精，即血液中的酒精浓度为0.05%-0.08%。中国大陆地区只要血液酒精浓度超过0.08毫克/毫升就算是酒驾，上面的测试虽然没有完全达到酒驾的标准，但是也已经很接近了。而在许多欧洲国家，这已经就完全属于酒驾了。瑞典的酒驾标准是血液中的酒精浓度高于0.02%，德国是0.03%，荷兰是0.05%。而在葡萄酒之乡的法国，如果驾驶员血液中的酒精浓度超过0.05%，就要面临高额的罚款和吊销驾照的处罚。
因此，我们现在能够准确地回答大家面临的问题了：即使是把品尝的所有酒全部都吐掉，也会使血液中的酒精浓度检测值升高。尽管在国内可能不会达到酒驾的标准，但是在国外就基本属于酒驾了。这很直观地告诉我们，如果大家品了酒，就最好不要开车。血液中哪怕只含有微量的酒精就会影响到我们正常的判断，因此，希望各位葡萄酒爱好者都能做到品酒不开车，开车不品酒。
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红酒都含山梨酸吗
经常喝酒的人都知道，几乎所有的葡萄酒配料表中，都会出现这么一个看似格格不入的词：二氧化硫或山梨酸。虽然听起来十分可怕，可它却是葡萄酒酿造过程中必不可少的添加剂。
葡萄酒中二氧化硫
为什么葡萄酒中会有山梨酸？
除了二氧化硫，葡萄酒还经常使用另一种防腐剂——山梨酸及其钾盐。山梨酸是一种不饱和脂肪酸，无毒，能被人体完全吸收，被广泛应用于食品加工过程中，在葡萄酒中用于抑制酵母菌的繁殖，防止葡萄酒二次发酵，在甜型和半甜型的葡萄酒中应用广泛。在和二氧化硫的共同作用下，山梨酸可以用于控制醋酸菌和乳酸菌，防止细菌败坏。
酒中含有多少山梨酸？
欧盟规定，葡萄酒中山梨酸含量不得超过200mg/L，这个限量标准与我国国标规定相同。美国BATF规定，葡萄酒中山梨酸含量不得超过300mg/L。
不过，随着酿酒技术不断发展，很多大型酒厂开始选择无菌过滤的方式，避免山梨酸的使用。相比起二氧化硫，山梨酸在葡萄酒中的应用没那么广泛。也有部分国家禁止进口添加山梨酸的葡萄酒。
酒中山梨酸对人体有害吗？
山梨酸属于多元不饱和脂肪酸，可以被人体的代谢系统吸收，迅速分解为二氧化碳和水，通常被认为是安全的食品防腐剂。这种添加剂在烘焙食品和奶酪中应用更加广泛。
根据FAO和世界健康组织专家委员会（WorldHealthOrganizationExpertCommittee）的规定，山梨酸安全摄入限度为每天每公斤体重12.5毫克。除去极少数对山梨酸过敏的人，葡萄酒中的山梨酸含量对人体健康安全并无影响。
为什么葡萄酒中会有二氧化硫？
经常喝酒的人都知道，几乎所有的葡萄酒配料表中，都会出现这么一个看似格格不入的词：二氧化硫。虽然听起来十分可怕，可它却是葡萄酒酿造过程中必不可少的添加剂。
二氧化硫最大的作用就是防腐。葡萄酒是一种发酵产物，如何保证葡萄酒不被杂菌污染是个大难题，而二氧化硫完美的解决了这个问题。它虽然抑菌，但酵母对二氧化硫的耐受性很强，因此可以杀死葡萄酒中杂菌，却不打扰酵母的生长。
另一方面，二氧化硫也是一种很好的抗氧化剂。葡萄酒如果储存不当，极有可能在氧气的作用下变成葡萄醋，有了二氧化硫也就不用再担心这个问题了。
酒中含有多少二氧化硫？
关于二氧化硫在葡萄酒中的含量，不同国家有不同的规定。在中国，GB2760-2011规定，干型葡萄酒中二氧化硫不得超过250ml/L，甜葡萄酒不得超过400mg/L。
不过，要想实现二氧化硫的功效，其实并不需要如此大的剂量，绝大多数葡萄酒的二氧化硫含量在100mg/L，在开瓶和摇杯过程中，不少二氧化硫又会挥发，真正残留在酒中的二氧化硫含量并不高。
酒中二氧化硫对人体有害吗？
所谓抛开剂量谈毒性都是耍流氓。国际食品添加剂联合专家委员会（JECFA）所规定的二氧化硫安全摄入限度为每天每公斤体重0.7毫克。对于60公斤成年人来说，每天不间断的摄入42mg二氧化硫都是健康的。因此，酒中残存的那些二氧化硫，对人体是完全安全的。
不过，对于那些对二氧化硫过敏的人来说，较低剂量也可引发过敏症状。除了葡萄酒外，他们更应注意薯条、果脯、果汁这类二氧化硫含量更多的食物。
通过上文可以知道，葡萄酒中的山梨酸和二氧化硫，都是作为添加剂加入的，是合法的，但现在山梨酸的应用没有二氧化硫那么广泛，所以可能有的葡萄酒没有山梨酸。
纸巾测试红酒的方法是什么
红酒逐渐成为每个人生活中的一部分，但是鱼龙混杂的红酒市场，却让爱酒之人在选择红酒上成了一件头疼的事情，真真假假，假假真真。红酒真假难辨，小编给大家讲解一些常见的辨别红酒真假的方法，其中就包括用纸巾测试红酒。
如何用纸巾测试红酒？
取一张上好的纸巾，将葡萄酒滴在纸巾上，由于原汁葡萄酒中的红色是天然色素，颗粒非常小，在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄酒的红色，没有明显的水迹扩散。
而假冒葡萄酒由于是用苋菜红等化工合成色素勾兑而成的，色素颗粒大，会沉淀在餐巾纸的中间，而水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显。如下图所示，左为真酒，右边则是假酒。
大家市民凭此可以很简单地辨别真假葡萄酒。这种检测方法虽然简单易行，但也要根据纸巾的质量来判断，纸巾质地对液体的扩散也存有一定的影响。所以这种方法可能准确度还是差一点。
纸巾测试真假红酒
常见的假酒有哪些类型？
什么是假酒？
在阐述如何鉴别真假酒之前，先来了解下到底什么样的酒才算是假酒呢？假酒有什么特征呢？
1、“三精一水”型假酒
这种酒多出现在上个世纪90年代，由于当时中国葡萄酒产业发展处于萌芽阶段，消费者对红酒还处于懵懂阶段，很多小酒厂用“三精一水”来勾兑成假酒，从而谋取更高的利润。
“三精一水”指的是酒精、香精、糖精和水，这样勾兑出来的葡萄酒通常会比较刺鼻，酒体之间是分离的，无层次和余味，寡淡，经常还带有一丝甜感。不过随着酿酒技术的发展，这种假酒已经非常少了，主要流通在一些偏远的地方。
2、“以次充好”型假酒
“拉菲”、“拉图”和“奔富”等葡萄酒知名度高，产品销售量较好，从而很多投机分子制作一些“以次充好”型假酒。通常做法是将品质较低的葡萄酒贴上高端品牌的标签来销售，如奔富（Penfolds）BIN2的酒贴上BIN389的标来销售；拉菲传奇贴上拉菲古堡（ChateauLafiteRothschild）的标来销售；国产酒贴上进口品牌来销售。
与真正的品牌酒相比，这种“以次充好”型假酒通常品质较差，香气浓郁度、酒体结构感和平衡性都欠缺。虽然这种也是假酒，但本质还是葡萄酒，还是用100%的葡萄或葡萄汁酿造而成的。
“以次充好”型假酒是目前市面上最常见的一种假酒类型，这类假酒较难以辨别，中招的人数较多。
3、“傍大牌”型假酒
“傍大牌”型假酒通常取个和知名品牌相类似的名字，如“拉菲**园”、“拉菲**堡”及“**康帝”等，这类酒一般在国外没有酒庄，多为自己编纂出来的贴牌酒，目的是抓住消费者趋于大牌的心理，从而谋取暴利。
“傍大牌”型假酒一般来源不明，品质较差且不稳定，质量远低于所傍的葡萄酒，通常香气不太浓郁，有些还带有烂蔬菜和臭鸡蛋等味道，口感平衡感较差，余味较短。这类假酒在市面上流通量较大，中招的消费者也不在少数。
其它辨别真假红酒的方法是什么？
1、看酒标
酒标是否有拼写错误以及字体变化等错误：酒标上如有拼写错误，说明多为“假酒”，如上图所述的拉菲古堡产地从波亚克（Pauillac）改为了波尔多（Bordeaux）。
酒标上是否有油墨：有些酒标摸上去有油墨，使用毛巾和水很容易将这些油墨去掉，说明酒标是后来贴上的，也多为假酒。
酒标新旧程度：老年份的葡萄酒酒标崭新，且没有任何陈酿过的痕迹，说明多为假酒，因为葡萄酒适当的温度和湿度下储藏很多年，酒标会相对变得陈旧。
酒标防伪：最近5年来，很多知名酒庄常常会在酒标上设计一些防伪，如果买到的酒没有防伪，说明可能为假酒。
2、看酒塞
酒塞和酒标是否一致：经常酒塞上标示出来的酒庄或品牌与酒标上不一致，如一瓶奔富BIN389开瓶后酒塞为BIN128，说明为假酒。
酒塞的新旧程度：一般陈年的时间越长，酒塞浸染的程度越深，如果一瓶老酒开瓶后塞子崭新，且这瓶酒没有经过换塞处理，说明多为假酒。
3、官网查询
从2012年之后，大小拉菲都开始采用极难伪造的“气泡防伪标签”。这张标签由一组带有凸起的气泡图案和一组13位的编码组成，消费者只需在拉菲罗斯柴尔德中国官方网站上输入编码，就能看到对应的气泡扫描图。如果图片和实物不一致，则为假酒。
4、权威机构检测
如果上述检测方法都没问题，但仍然不放心，那可以去一些国家认可的酒类检测中心进行检测。
对于大多数消费者来说，也许不懂法文、不懂英文，也不知道如何从酒标和瓶塞等方面辨别真假，但只要擦亮双眼，选择有信誉的商家，同时要求提供相关的证明，一样能告别假酒，告别多花冤枉钱，喝上有益人体健康的真葡萄酒。
啤酒能浇花吗
啤酒是可以浇花的，用啤酒浇花对花也有好处的，是可以这样做的，但是还有一些事情要注意，下面一起来了解一下。
啤酒能浇花吗
啤酒可以用来浇花的，啤酒也是好花肥。
啤酒养花之所以会有良好效果，是因为啤酒含有大量的二氧化碳，而二氧化碳又是各种植物及花卉进行新陈代谢不可缺少的物质，而且啤酒中含有糖、蛋白质、氨基酸和磷酸盐等营养物质，有益花卉生长。而且啤酒本身是微酸性的，用它来浇花可以调节土壤的酸碱度，对于那些喜酸的花卉非常有利。
啤酒对心脏病有好处
医学家们发现，每天适量饮用啤酒，不但不会引发心脏病，还可以降低血压，减少胆固醇，减少心脏病发作的危险。
英国伦敦大学的马丁·波巴教授对啤酒大国捷克的男子饮酒情况进行了调查，结果发现，成年男子每天饮用不超过2品脱(1品脱约合0.586升)啤酒，能有效降低心脏病发作的危险。而美国的科学家们宣称，用来酿制啤酒的蛇麻子中，含有对抗低密度脂蛋白(俗称坏胆固醇)的物质，因此，喝适量的啤酒，将能减低患心脏病的可能性。另外，啤酒中含有丰富的维他命B6，能够有效防止身体产生引发心脏病的高半胱胺酸。从而降低心脏病的发病几率。
啤酒的名称
“啤酒”的名称是由外文的谐音译过来的，拿啤酒的“啤”字来说，中国过去的字典里是不存在的。后来，有人根据国外对啤酒的称呼如德国、荷兰称“Bier”;英国称“Beer”;法国称“Biere”;意大利称“Birre”;罗马尼亚称“Berea”等等，这些外文都含有“啤”字的音，于是译成中文“啤”字创造了这个外来语文字，又由于具有一定的酒精，故翻译时用了“啤酒”一词，一直沿用至今。正因为啤酒以大麦芽为主要原料，所以日本人也称啤酒为“麦酒”。
白酒和啤酒哪个热量高
白酒比啤酒热量高。
热量：每100毫升的白酒中含有298大卡的热量。
其他成分：白酒是蒸馏酒，主要是由酒精和水组成，除了极少量钠、铜、锌，几乎不含其他营养素。
热量：每100毫升的脾酒中含有32大卡的热量。
其他成分：啤酒是发酵酒，以大麦芽、酒花、水为主要原料，所含营养丰富，每100毫升中含有蛋白质0.4毫克，钙13毫克，锌0.30毫克，磷12毫克，镁6毫克，铁0.4毫克，钾47毫克，钠11.4毫克等!
红酒能烧菜吗
随着人们生活水平的提高，葡萄酒不仅常出现在我们的餐桌上，也慢慢渗入我们的厨房阵地，成为厨房新宠。那么，如果我们打算用葡萄酒来做菜，需要注意些什么呢？
为什么葡萄酒可以用来做菜？
事实上，葡萄酒做菜并不稀奇，我们经常可以在电视或者网络的美食节目中看到。那么，我们先来了解一下葡萄酒的主要成分有：水、糖、酸、酒精、单宁、色素和各种多酚类物质等。
不过不同葡萄酒各种成分含量比例不一，例如干型葡萄酒中就含糖较少，甚至没有糖分；白葡萄酒中单宁和色素的含量会比红葡萄酒低。在料理上，葡萄酒常用于腌渍肉类，或是做酱汁。
用葡萄酒腌渍鸡肉或是牛排，可以使其更入味，并带上酒香。葡萄酒做酱汁时，使用甜型的加强酒或是单宁和酸度较低的葡萄酒是更好的选择，且加入葡萄酒的份量也要牢牢把控，否则可能会过于酸涩。
而在用葡萄酒烧菜的过程中，葡萄酒受热后，这些成分也会发生变化，最后变成粘稠的汁液。由于酒精沸点较低，酒液中最先蒸发掉的就是酒精，剩下的汁液中主要就是葡萄酒中的水、糖、酸和各种风味物质。
也就是说，在这个过程中，葡萄酒的酒精被剔除了，而酸甜和香气则保留了下来。当然，如果使用的葡萄酒品质并不是太好，那么做出来的菜可能味道也会不尽人意，因此在购买的时候也需要多加注意。
葡萄酒入菜方式有哪些？
1、煎炒
食材先在锅内煎、炒到两面上色，起锅前再倒入酒，能让残留在锅底的香气重新回到食材里头，增添料理的香味。
①加酒后要转大火，有助于加速酒精蒸发，才不会残留苦涩的味道。
②为避免酒精挥发不完全，倒入葡萄酒后不得马上加入下一种液体调味料。
靠近锅子闻，若没有明显的酒味就表示酒精差不多挥发了。
2、腌渍
肉品在烹调前先浸泡在葡萄酒里，再加上其他调味料进行腌渍，除了让食材更入味，酒也能去除肉腥味，甚至有助于软化肉质，让料理更美味!红酒腌渍的效果优于白酒，能让肉质更为软嫩。
3、炖煮
跟中式菜肴会先加其他含水调味料(如酱油)再加料理酒的方式不同，葡萄酒会在辛香料爆香完、锅子仍干热时倒入，用高温让酒精挥发、释放香气，再放入食材炖煮。跟腌渍的道理相同，红酒的单宁可以让肉品的口感更佳，因此炖煮红肉类也适合使用红酒。
4、酱汁
葡萄酒也经常用来调酱汁，下锅时机跟炖煮相同，趁锅子干热时倒入;待酒精稍微挥发后，加入高汤或鲜奶油等液体，滚煮收汁至浓稠状，最后加入其他调味料，即完成富含浓厚香气的酱料。
葡萄酒烹饪有哪些注意事项？
1、开瓶许久的酒也适合入菜
开瓶一段时间的酒会因接触空气而变质，风味和口感皆大打折扣，但可别急着丢掉，它适合用来入菜!因为氧化的酒产生的异味会在加热的过程中渐渐消失，取而代之的是不变的香气呢!
2、先考虑葡萄酒的酸度和甜度：
葡萄酒经加热浓缩后，酸度和甜度都将更加明显，会影响料理的味道;因此建议不要使用带甜的葡萄酒来烹饪，酸度也要依据菜色进行选择。
3、红肉配红酒，白酒配白肉、鱼肉海鲜：
若食物味道比较浓郁，建议选择风味较厚重的红葡萄酒搭配，而白酒则适合用来作料理最后的提味，另外也要考虑酒的颜色对菜肴整体色泽的影响。
以上就是用葡萄酒烹饪的相关内容，葡萄酒卖相好又养生，而且操作起来也没有你想象中的那么难，选用的葡萄酒也并不需要多么昂贵。
如何简单测试自己酒量
如何简单测试自己酒量？有个简单的公式，推荐公式：饮酒量×酒精浓度×0.8=酒精摄入量。世界卫生组织国际协作研究指出：正常情况下，男性每日摄入的纯酒精量应不超过20克，而中国现行的安全饮用标准是日酒精摄入量不超过15克，女性应该更少一点。
如何简单测试自己酒量？
上面我们已经说过一个公式，那就是：饮酒量×酒精浓度×0.8=酒精摄入量。具体的操作方法是：
首先，从喝第一口酒开始，到喝醉结束，喝了多少毫升或者多少克的酒。在这里要提醒大家的是有些人喝醉了表现的不是很明显，实际上早就醉了，结果还在喝。另外也有人因为胜负欲作祟，醉了还强撑着继续喝。
其次，在酒瓶上找到酒的度数。
最后，根据上述公式计算，再跟其他人对比就行了。
什么情况下是喝醉了
单纯性醉酒
1、轻症患者饮酒后发生精神异常状态，如话多、易怒，面色潮红或苍白、眼部充血、心率加快、头昏、头痛等。随着病情进展，患者出现步态不稳、动作笨拙、言语含糊、语无伦次、视物模糊及重影，并可有恶心、呕吐等。
2、重症中毒患者呈昏睡状态、面色苍白、口唇青紫、皮肤湿冷、体温下降、呼吸浅表、瞳孔扩大。严重者陷入深昏迷、血压下降、呼吸缓慢、心率加快，直至衰竭死亡。
复杂性醉酒
1、容易出现暴力行为如报复性伤害、杀人毁物及性犯罪等。
2、患者对周围情况仅有模糊的认识，发作后对发作经过部分或全部遗忘。
酒量小的人和酒量大的人喝酒是什么感觉：
1.酒量小的人喝一点酒，胃里就感觉饱，特别饱。再喝一点酒就想吐。（酒量大的人，喝到高兴时，只喝酒不吃菜）
2.酒量小的人越喝酒身上就越感觉冷，冷风一吹，本来可以不吐的，立刻就吐了。（有酒量的不会很快就吐）
3.酒量小的人喝一点酒，脸就开始发红，再喝酒脸就更红。（不是一沾酒，脸就一下全都红了，继续喝没变化的那种）
4.酒量小的人喝酒很快犯困，坐在酒桌上能睡着。（酒量大的人，约喝越兴奋）
酒量是可以锻炼的，锻炼是讲究方法的。
补充维生素。维生素B和C对酒精分解有一定的促进作用，同时也可以保护肝脏，喝酒前如果吃一点富含维C和维B的水果，就不容易喝醉。
注意饮酒情绪。喝酒也是讲究心情的，在消极情绪下喝酒是很容易喝醉的，所以不要借酒浇愁，喝酒时尽量保持一个好心情，而且要控制好饮酒的度。
经常锻炼身体。喝酒对身体是有一定的损伤的，尤其是肝脏，但经常锻炼身体，提高身体各项机能，就能减小酒精对身体的损伤。
不空腹饮酒。人在空腹情况下喝酒，不仅容易喝醉，而且对身体的伤害也比较大，一般建议喝酒前先吃点菜。
注意饮酒技巧。饮酒过程中，尽量不要一口闷酒，喝酒动作要缓，一次也不要喝太多，另外当有轻微醉意的时候可以去洗手间排泄或者洗洗脸。
遵循科学规律。人的酒量大小除了先天遗传因素，后期也可以适当改造，但一定要遵循科学原则，不要盲目相信一些提高酒量的小窍门，以免危害到身体健康。
总之，酒量的测试方法比较简单，不过大多数人都只是根据自己的感觉去判断。
把酒话桑麻什么意思
把酒话桑麻什么意思
把酒话桑麻出自唐代孟浩然的《过故人庄》，意为手举酒杯闲谈庄稼情况。全诗如下：
故人具鸡黍，邀我至田家。
绿树村边合，青山郭外斜。
开轩面场圃，把酒话桑麻。
待到重阳日，还来就菊花。
全诗译文：
老朋友预备丰盛的饭菜，邀请我到他好客的农家。
翠绿的树林围绕着村落，苍青的山峦在城外横卧。
推开窗户面对谷场菜园，手举酒杯闲谈庄稼情况。
等到九九重阳节到来时，再请君来这里观赏菊花。
全诗赏析：
全诗描绘了美丽的山村风光和平静的田园生活，用语平谈无奇，叙事自然流畅，没有渲染的雕琢的痕迹，然而感情真挚，诗意醇厚，有清水出芙蓉，天然去雕饰的美学情趣，从而成为自唐代以来田园诗中的佳作。
一、二句从应邀写起，故人说明不是第一次做客。三、四句是描写山村风光的名句，绿树环绕，青山横斜，犹如一幅清淡的水墨画。五、六句写山村生活情趣。面对场院菜圃，把酒谈论庄稼，亲切自然，富有生活气息。结尾两句以重阳节还来相聚写出友情之深，言有尽而意无穷。
故人具鸡黍，邀我至田家。这一开头就像是日记本上的一则记事。故人邀而作者至，文字上毫无渲染，招之即来，简单而随便。这正是不用客套的至交之间所可能有的形式。而以鸡黍相邀，既显出田家特有风味，又见待客之简朴。正是这种不讲虚礼和排场的招待，朋友的心扉才往往更能为对方敞开。这个开头，不是很着力，平静而自然，但对于将要展开的生活内容来说，却是极好的导入，显示了气氛特征，又有待下文进一步丰富、发展。
绿树村边合，青山郭外斜。走进村里，作者顾盼之间竟是这样一种清新愉悦的感受。这两句上句漫收近境，绿树环抱，显得自成一统，别有天地；下句轻宕笔锋，郭外的青山依依相伴，则又让村庄不显得孤独，并展示了一片开阔的远景。这个村庄座落平畴而又遥接青山，使人感到清淡幽静而绝不冷傲孤僻。正是由于故人庄出现在这样的自然和社会环境中，所以宾主临窗举杯。
开轩面场圃，把酒话桑麻，才更显得畅快。这里开轩二字也似乎是很不经意地写入诗的，但上面两句写的是村庄的外景，此处叙述人在屋里饮酒交谈，轩窗一开，就让外景映入了户内，更给人以心旷神怡之感。对于这两句，人们比较注意话桑麻，认为是相见无杂言（陶渊明《归田园居》）。但有了轩窗前的一片打谷场和菜圃，在绿阴环抱之中，又给人以宽敞、舒展的感觉。话桑麻，就更让读者感到是田园。于是，读者不仅能领略到更强烈的农村风味、劳动生产的气息，甚至仿佛可以嗅到场圃上的泥土味，看到庄稼的成长和收获，乃至地区和季节的特征。有这两句和前两句的结合，绿树、青山、村舍、场圃、桑麻和谐地打成一片，构成一幅优美宁静的田园风景画，而宾主的欢笑和关于桑麻的话语，都仿佛萦绕在读者耳边。它不同于纯然幻想的桃花源，而是更富有盛唐社会的现实色采。正是在这样一个天地里，这位曾经慨叹过当路谁相假，知音世所稀的诗人，不仅把政治追求中所遇到的挫折，把名利得失忘却了，就连隐居中孤独抑郁的情绪也丢开了。从他对青山绿树的顾盼、与朋友对酒而共话桑麻中可以看出，他的思绪舒展了，甚至连他的举措都灵活自在了。农庄的环境和气氛，在这里显示了它的征服力，使得孟浩然有几分皈依了。
待到重阳日，还来就菊花。孟浩然深深为农庄生活所吸引，于是临走时，向主人率真地表示将在秋高气爽的重阳节再来观赏菊花。淡淡两句诗，故人相待的热情，作客的愉快，主客之间的亲切融洽，都跃然纸上了。杜甫的《遭田父泥饮美严中丞》中说：月出遮我留，仍嗔问升斗。杜甫诗中田父留人，情切语急；孟浩然诗中与故人再约，意舒词缓。杜甫的郁结与孟浩然的恬淡之别，读者从这里可以窥见一些消息。
一个普通的农庄，一回鸡黍饭的普通款待，被表现得这样富有诗意。描写的是眼前景，使用的是口头语，描述的层次也是完全任其自然，笔笔都显得很轻松，连律诗的形式也变得自由和灵便了。诗中给读者的感觉是，这种淡淡的平易近人的风格，与作者描写的对象朴实的农家田园和谐一致，表现了形式对内容的高度适应，恬淡亲切却又不是平浅枯燥。它是在平淡中蕴藏着深厚的情味。一方面固然是每个句子都几乎不见费力锤炼的痕迹，另一方面每个句子又都不曾显得薄弱。比如诗的头两句只写友人邀请，却能显出朴实的农家气氛；三四句只写绿树青山却能见出一片天地；五六句只写把酒闲话，却能表现心情与环境的惬意的契合；七八句只说重阳再来，却自然地流露出对这个村庄和故人的依恋。这些句子平衡均匀，共同构成一个完整的意境，把恬静秀美的农村风光和淳朴诚挚的情谊融成一片。这是所谓篇法之妙，不见句法（沈德潜《唐诗别裁》），不钩奇抉异若公输氏当巧而不巧者（皮日休《郢州孟亭记》）。他把艺术美深深地融入整个诗作的血肉之中，显得自然天成。这种不炫奇猎异，不卖弄技巧，也不光靠一两个精心制作的句子去支撑门面，是艺术水平高超的表现。譬如一位美人，她的美是通体上下，整个儿的，不是由于某一部位特别动人。她并不靠搔首弄姿，而是由于一种天然的颜色和气韵使人惊叹。正是因为有真彩内映，所以出语洒落，浑然省净，使全诗从淡抹中显示了它的魅力，而不再需要浓饰盛妆了。
怎么能把酒水做好
相信我们大家都对酒都是非常非常的熟悉，而现在市面上都有着各种各样不同的酒类，它们口感味道也是相差甚大，例如：白酒，葡萄酒，红酒，洋酒等它们都有着自己独特的口感。然而我们自己在家做的酒不仅卫生干净，而且在味道口感上也是非常的具有特色。而我们今天的话题就是要究竟怎么能把酒水做好呢?那么接下来就让小编带着大家一起来学习了解一下吧。
怎么能把酒水做好
1、原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。
2、蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20~30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。
3、将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为"混蒸混烧"，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85~90℃，蒸酒后，应保持一段糊化时间。
4、冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5~10℃时，品温应降至30~32℃，若气温在10~15℃时，品温应降至25~28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。5、拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8~10%，酒母用量一般为总投料量的4~6%(即取4~6%的主料作培养酒母用)。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水(工厂称加浆)，控制入池时醅的水分含量为58~62%。
6、入窖发酵。入窖时醅料品温应在18~20℃(夏季不超过26℃)，入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630~640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。
7、发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4~5天不等。一般当窖内品温上升至36~37℃时，即可结束发酵。
8、蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质那个酒就一点点的留下来，用陶瓷罐装好，再放在地窖中封藏，注意了这里有三个阶段，前后期的酒比较戳捏，中期最好。
如何做酒
主料：糯米，五百克
辅料：安琪甜酒曲2.5g，水200ml
做法：
1、糯米提前两到三小时泡好。
2、安琪甜酒曲备好。这种是8克装的。
3、糯米泡好洗净，均匀的铺在垫有纱布的蒸格里蒸。
4、准备凉开水一碗，水量大概是200克。
5、将2.5克的甜酒曲倒入凉开水中化开。
6、糯米蒸好，大概是需要20分钟，不要蒸的太干或者太湿。
7、将蒸好的糯米放在容器里，用勺子翻拌散开，使糯米温度迅速降低到30度。
8、将化好了的安琪甜酒曲水倒在容器里，和米酒一起拌均匀。的做法步骤8
9、拌好的糯米用勺子轻轻压平，中间戳个圆形的洞。
10、将容器盖上盖，用塑料袋套紧，放在厚棉被里，室温下放置48小时即可。
饮酒的注意事项
1、适量饮酒(52°-54°)，酒饮用量每次最多1.5两(75毫升)为；
2、要饮低度酒(40°以下)，因为低度酒对人体危害较小，而且乙醇在血液内排出较快；
3、不要空腹饮酒(胃内有溶物，乙醇吸收慢)；
4、敬酒或饮酒时不要急饮，应多吃菜肴，避免乙醇被加速吸收；
5、饮酒时应吃甜食，版权华夏酒报如酸奶或水果，亦可减缓乙醇的吸收；
6、饮白酒时，不要喝二氧化碳饮料，如可口可乐、雪碧、汽水等(酒与二氧化碳饮料同饮时用，会增加钠离子与酸结合，使胃酸减弱，影响食欲)；
7、常饮白酒，易引起维生素B1、B6、叶酸、维生素A、镁、锌等元素的缺乏，因此，应注意食物的合理搭配。
温馨提示：由此看来我们想要做好酒还是比较有难度的，不仅做酒的过程相对复杂而且还要留意它的发酵时间，但是这样精心做出来的酒的口感是非常不错的。但是我们在饮酒的过程中可千万不要喝醉了。
当新西兰葡萄酒撞上川菜？我和我的小伙伴都惊呆了！
川菜大家都熟悉，可是新西兰呢？年轻的陆地，美丽的风景，好吃的羊肉，神奇的蜂蜜，一堆保健品。当然还有茫茫草原上的《指环王》。刚从新西兰背了一堆好酒回来要和朋友分享，下了飞机，就想吃川菜，为什么？因为新西兰就没有川菜。川菜的魔力在哪里？在于辣，在于麻，在于风味的香味。就算脸上长痘子，吃辣闹肚子，怕油怕胖怕肥的，通通都不是事。
咱们来一场新西兰葡萄酒与川菜的碰撞吧！在一片惨绿的今天，这两种色彩可不多见。
新西兰的葡萄酒产业是最近几年红起来的，我第一次去是2005年，第二次是2015年，十年来什么都没变。葡萄园怎么看好像也没有翻天覆地的变化，酿酒的酒窖工艺也没有像法国像澳大利亚天天搞高科技，所以新西兰更像一个传统葡萄酒产区。
说到新西兰葡萄酒，第一个想到的葡萄品种绝对是SauvignonBlanc（长相思）。这葡萄品种是来自法国的ValledeLoire（罗亚尔河谷地）。波尔多酒农也爱种这个品种，此种葡萄酿造的酒有着土豪式的市场售价。另类土豪还有美国的NapaValley，他们用新橡木桶陈年泡出饱满的酒香，著名的RobertMondavi先生给它取了个独特的名字FumBlanc。
不过不管是法国酒农还是美国土豪，都没捧红SauvignonBlanc，最后是新西兰人让他享誉全球。长相思葡萄占了新西兰葡萄酒总产量的77%，最大的新西兰长相思葡萄酒消费市场是在美国。
推荐酒庄
TrinityHill，三圣山在一独特的山谷中，酒体清脆，红葡萄酒很是扎实浑厚。曾经在北京跟朋友开过一瓶放了八年的SauvignonBlanc。连他们现任的CEOMr.Henley都没有喝过存放如此之久的长相思，后来证明酒体虽然不如年轻时有那么多的果香，但酒体依然优雅。
搭配川菜
鱼香肉丝。作为川菜中鼎鼎大名的招牌菜，鱼香肉丝是川菜中鱼香味的代表作，搭配上优雅清酸的TrinityHill长相思，还是别有风味的。
新西兰的葡萄酒业从2005年起到2011年，可以说是发展期。葡萄园的种植面积增加了66%，从两万一千公顷增加到三万五千公顷，奇特是之后就没有太多变化。酒农的数量一度增加了36%，最近却回到2005年的规模。酒庄也是从516间增加到2011年的703间，增加了36.5%，之后维持在七百间酒庄左右。
先不说产量，这要看气候。单说十多年来新西兰的葡萄价格基本稳定，这是一个重要的因素。再加上采访许多酒农后得知，原来新西兰的酒农都有这样的共识：一、要做出高质量的葡萄酒；二、不以价格竞争为导向；三、稳定中求发展，避免泡沫化与质量低劣化。可以看出这些酒农的共识是非常有水平的。光是这三点，就足以让人钦佩。钱人人都想赚！要怎样好好的经营？只有一步一步来，莫贪心莫着急，这些经验真心值得借鉴。
推荐酒庄
TrinityHill，三圣山酒庄。推荐过了这个酒庄的长相思，这里要推荐他们酒庄2012年的TheGimblett,此酒酒香丰富，充满茴香、黑橄榄、成熟黑莓、樱桃和黑醋栗香气，口感美味，带有干草、月桂叶的风味。
搭配川菜
担担面。川菜中最家常的主食，搭配上此款酒体饱满丰厚的红酒，实在是有点淘气，不过这样的有趣好玩谁又会不乐意尝试呢？
说到新西兰的红酒不能不说的红葡萄品种还有PinotNoir（黑皮诺）。世界公认法国的Bourgogne（勃艮第产区）有着最经典的PinotNoir（没办法，人家是黑皮诺的老家），再者就是新西兰了。而且新西兰的PinotNoir还走出所谓甜美饱满，重橡木桶烘焙味的新世界风格，自己来了个新西兰风格，广受PinotNoir迷喜爱。而且价格相当美妙。偷偷告诉你，中国是新西兰最主要的PinotNoir消费国，看来我们的品味还是走高雅大气高档路线的，跟美利坚人有显著的区别。
推荐酒庄
CentralOtago，这个酒庄如果喜欢PinotNoir的人还不知道？那就有点逊咯！
话说新西兰的葡萄产区都在东边，都临着海，即使临海也很干燥。葡萄园需要灌溉，临海的产区可说是温暖不热的地中海型气候的产区。
CentralOtago是唯一不临海的产区，属于大陆型气候，产出极精彩的PinotNoir，就是有逼格的葡萄品种！CentralOtago在高山峻岭里，在像阿尔卑斯山那样的山谷中，棒的是不仅只有一种风格，还有好几个子产区，风格极为不同：
Wanaka产区，拥有很多超级名酒庄，自然环境如同仙境般梦幻，所产出的葡萄酒酒体层次丰富令人心醉；
Bendigo产区，有着淘金时期的华人居住区，热干的山坡，令人心旷神怡的视野，酒体坚忍粗犷豪气；
Cromwell/Pisa产区，酒体均衡典雅而霸气；
Bannockburn是比较干燥的产区，这里葡萄酒的单宁较为狂放；
Gibbstonvalley产区，因为海拔较高，气候较凉，以绝对高雅酒体著名。
搭配川菜
为GibbstonValley的高雅酒体推荐的是毛血旺！这是川菜中里的战斗机，鸭血，黄喉，金针菇等等不同材料带来的丰富的口感，都可以和黑皮诺浓郁的丹宁产生神奇的味觉反应。
Hawke'sBay（霍克思湾）是新西兰的第二大葡萄酒产区，这里分为两个城市，靠海的Napier是大家喜欢去的，不过浪比较大，适合冲浪。Hawke'sBay是以典雅丰腴的Chardonnay（霞多丽）白葡萄酒为主。当然这里的红葡萄酒也是十分引人注目的，十多年前人们注意到河流冲击的鹅卵石地带上种出的葡萄，产出的红葡萄酒让人们赞叹不已。这里的红酒产量虽少，但是已经要入行家酒库里的。
推荐酒庄
Hawke'sBay推荐的酒庄是ElephantHill。有人说象山是土豪级酒庄，可是人家的酒真心不贵又好，酒庄漂亮到让人流连忘返。
搭配川菜
为2013年ElephantHill红酒配的是川菜椒麻虾。椒麻味可以算是川菜中的小清新了，不是大油大辣的热情川菜，而是风格雅致的川菜，搭配象山年轻的2013年红葡萄酒，以年轻的酒的激情配合菜的清雅。
为2013年ElephantHill白葡萄酒搭配的是重庆辣子鸡。辣子鸡也可以算是川菜中的一门小钢炮，火力猛烈，配合白葡萄酒的清冽甘甜，相得益彰。
Marlborough是新西兰最大的产区，共分三个子产区：Wairauvalley产区，Southernvalleys产区（这里有很多有潜力的谷地葡萄园）和Awaterevalley产区。这里的出产占新西兰全部总产量的77%！所以任何葡萄品种在Marlborough都有丰富的出产。这里的SauvignonBlanc和PinotNoir和其他产区出产的风格相差很多。特别是南方的Awaterevalley，与北边的Wairau和Southern两个产区，在地理位置上隔了个Witherhills（威瑟尔山丘），气候酒较前两个产区更干更凉更有骨感。
如果到这里探访酒庄，记得要白天从威灵顿飞过来，这样就可以在飞机上看到传说的CloudyBay（云雾湾）。这里虽然是新西兰最大的葡萄酒产区，但产区中心的Blenheim镇很小，小到我只跑了几天步、骑了几天自行车，就很多酒农认识我了。Wairauvalley（来源于毛利语，意为阳光穿透云层的地方），云雨湿气总在两侧的山顶上，平原只有灿烂的阳光，可想而知这里有多漂亮多好的气候了。不过我这枚雨神每次到这里，总会下个两天雨。
推荐酒庄
Paritura，酿酒师是新西兰人，老板是中国同胞烟台人。这里的Chardonnay与CabernetSauvignonBlend两种类型都属于比较饱满浑厚的类型，倒没有旧世界葡萄酒的感觉，推荐这个酒庄2011年的SauvignonBlanc。
搭配川菜
葱油鸡，这是一道富有海派风格的新川菜，搭配上丰富的青葱，制作不复杂，可是火候拿捏精到，口味细腻。搭配上2011年已经很有成熟韵味的SauvignonBlanc白葡萄酒，清甜的酒配合清甜的鸡肉，十分美味。