红酒躺着放，我想大家都有过这样的经验，应该如何放酒才好，是竖着放还是斜着放或横着放那。在朋友酒窖遇到法国留学归来的品酒师，在教人喝葡萄酒。刚刚交换名片的新相识者问我：葡萄酒一定要躺着放吗？看情况吧。我说。品酒师听到接言过去：适合收藏陈年的酒一定要躺着放，因为这类酒用的都是软木塞，如果长时间竖着放的话，软木塞会收缩干瘪，空气会漏进酒里，酒会氧化变质；躺着放软木塞可以和酒液接触，保持湿润和膨胀，这样的话外面的空气就进不来，可以延迟氧化，酒放得更久。
不是说软木塞的作用可以让酒呼吸么？按您这样说躺着放酒会不会无法呼吸呢？也会，就是要它很缓慢的呼吸，这样对酒的陈年才会更好。WWw.JiUkU365.COm
我叹一口气，拿起杯东张西望想找个熟人，却只在琳琅满目玻璃酒柜的重影里看到一张就像摆在理发店的旧杂志一样露着微笑却掩盖不住厌倦表情的自己的脸，都是旧话题了啊。刚让一个女孩子捏着鼻子呼吸给我看，难不成这回再让留洋归来的学子钻到水里呼吸看看么？摆摆手，算了。
其实，葡萄酒概念里真正的呼吸现象并非发生在软木塞，而是发生在酒窖中的橡木桶，源于橡木的通透性。相比葡萄酒，白兰地、威士忌等蒸馏酒在橡木桶的贮存时间更长，每年都会有2-4%的蒸发损耗，酿酒者只能无奈的称之为那是：天使的份额。
也因此葡萄酒收藏、存放环境的湿度问题其实也是古老智慧用在了错误的地方，只有存放橡木桶的酒窖才需要讲究湿度，高湿度的环境让橡木保持一定的湿润，从而令到缝隙密实，使空气和酒液的呼吸交换作用保持在可控的状况下，葡萄酒装瓶之后的收藏如果仅就对酒质的影响而言是根本无需讲究湿度的，拿瓶酒看看封瓶的状况就明了。
葡萄酒躺着放，让酒液接触软木塞的底端，并非为了防止空气进来，保持湿润倒是真的，虽然软木塞的吸水性其实很弱，湿润的状况也多是发生在软木塞的外层和瓶壁接触的部分。相比长时间竖着放、躺着放的葡萄酒仅仅有软木塞更容易拔出来这样一个优点罢了，酒质并不会比竖着放的酒发展得更好。
软木塞无法百分百密封葡萄酒，从一个现象我们可以看得出来，那就是陈年老酒的酒液总会有耗损，即使软木塞完整无缺，酒的液面也会发生下降的情况。这个问题的关键在于水分子和空气分子大小上的差异，空气分子体积是水分子的两倍，所以能够从软木塞边缘跑掉的是水分子，空气分子却不一定能进得来。有开老酒的经验者应该会察觉到，软木塞的最后一端常常会断开而被吸进瓶中去，就是因为瓶内空气稀薄而被外部的气压压回去的，如果软木塞能够呼吸，那么里外气压应该一致就不会发生这种状况了。
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为什么收藏酒要躺着放?
因为这类酒用的都是软木塞，如果长时间竖着放的话，软木塞会收缩干瘪，空气会漏进酒里，酒会氧化变质；躺着放软木塞可以和酒液接触，保持湿润和膨胀，这样的话外面的空气就进不来，可以延迟氧化，酒放得更久。如果酒瓶直立置放，软木塞会过度干燥，这将使空气进入而破坏酒质。其实，葡萄酒概念里真正的“呼吸”现象并非发生在软木塞，而是发生在酒窖中的橡木桶，源于橡木的通透性。相比葡萄酒，白兰地、威士忌等蒸馏酒文章来源于中国红酒网在橡木桶的贮存时间更长，每年都会有2-4%的蒸发损耗，酿酒者只能无奈的称之为那是：“天使的份额”。也因此葡萄酒收藏、存放环境的湿度问题其实也是“古老智慧”用在了错误的地方，只有存放橡木桶的酒窖才需要讲究湿度，高湿度的环境让橡木保持一定的湿润，从而令到缝隙密实，使空气和酒液的呼吸交换作用保持在可控的状况下，葡萄酒装瓶之后的收藏如果仅就对酒质的影响而言是根本无需讲究湿度的，拿瓶酒看看封瓶的状况就明了。葡萄酒躺着放，让酒液接触软木塞的底端，并非为了防止空气进来，保持湿润倒是真的，虽然软木塞的吸水性其实很弱，湿润的状况也多是发生在软木塞的外层和瓶壁接触的部分。相比长时间竖着放、躺着放的葡萄酒仅仅有软木塞更容易拔出来这样一个优点罢了，酒质并不会比竖着放的酒发展得更好。软木塞无法百分百密封葡萄酒，从一个现象我们可以看得出来，那就是陈年老酒的酒液总会有耗损，即使软木塞完整无缺，酒的液面也会发生下降的情况。这个问题的关键在于水分子和空气分子大小上的差异，空气分子体积是水分子的两倍，所以能够从软木塞边缘跑掉的是水分子，空气分子却不一定能进得来。有开老酒的经验者应该会察觉到，软木塞的最后一端常常会断开而被吸进瓶中去，就是因为瓶内空气稀薄而被外部的气压压回去的，如果软木塞能够呼吸，那么里外气压应该一致就不会发生这种状况了。
红酒能放冰箱里吗？
红酒最好是不要放冰箱里。很多人觉得红酒是可以长时间储藏的酒，冰箱又可以保鲜，于是把还没打开的红酒放冰箱里一定可以保质很久，这是错误的。
放在冰箱里是不合适的，冰箱的温度又太低，瓶塞会变干，空气进入酒瓶后导致酒氧化。葡萄酒最适宜的储藏温度是11-15℃。20℃以上细菌就容易产生化学作用，醋酸菌、酵母在20-35℃之间比较活跃，所以葡萄酒需要在低于20℃的恒温下保存，最理想的还是11-15℃。
红酒储藏讲究恒温、恒湿、避光、防震、防噪音等，红酒的储藏温度以11-15°左右为宜，切忌冷热变化，而冰箱的工作原理是间歇式的，先制冷，制冷到设定温度后停止，等升温到一定温度时又继续制冷
红酒不是放越久就越好
红酒不是放越久就约好，大家都有误区，不是酒存的越久就是越好，现在人们记忆中，酒的年份越老就是约好。伴随着我国经济的发展，红酒作为一种健康、高雅的饮品开始飞入寻常百姓家，年份红酒更是受到了市场的追捧，越来越多的人加入了年份红酒的收藏大军。对此，红酒专家表示，红酒具有一定寿命，并非越老越好，时间过长的红酒会口感下降甚至变质，不再有饮用的价值；把年份红酒当成贵州茅台一样追捧，是市场对红酒的误读。
对于近年来红酒的收藏热，某红酒文化俱乐部创始人黎艳阳认为，只有高质量的红酒才是值得收藏、可以收藏的。
红酒的质量与多个因素有关。首先是葡萄的产区和品种，葡萄的质量好酒才能酿得好；其次是酿造过程是否规范，如果红酒是添加水分、蔗糖或其他糖、人工色素、香片等勾兑而成，而非醇酿，这些酒是没有丝毫收藏价值的；再次是储存条件，高品质的红酒是有生命的活酒，对储藏地点、储藏方式都有很严格的要求，尤其对温度、湿度、光线、密封条件极其敏感，如果储藏条件达不到要求，质量就得不到保证。
黎艳阳认为，勾兑的红酒，不仅没有收藏价值，长时间饮用甚至还会给身体带来伤害。一些低端佐餐酒，因在超市里整日受灯光照射，也不宜储存，很容易变质，应该尽快饮用；中端佐餐酒，如未经过长期光线照射，符合储存条件，一般可以储存10到20年；高端红酒可以储存更长时间，但对存储条件的要求也更加苛刻。国外酒窖的藏酒可以做到几十年甚至上百年不变质，除了对酒质的严格把关，还有训练有素的专业人员、专业设备，对红酒实施专业保护，这种保护不是人工酒柜可以比拟的。
黎艳阳说，如果人们购买的是有三四十年历史的年份酒，这些酒在漫长的运输过程中就已经离开了它储存时的恒温环境，如果没有恒温运输保护，在没有专业酒窖保存的情况下，很容易变质。时间太长、储存不当的年份红酒会散发出臭味，比醋还难喝。
关于年份红酒的口感，黎艳阳表示，红酒是有生命的活酒，在储存过程中不断变化，就如同我们人类，有幼年、青年、壮年、老年之分，因此不同的年份会呈现不同的口感。一般来讲，储藏1到3年的红酒，尚处于幼年期，这时候的酒涩味很重，不滑润、不成熟；储藏3到10年的红酒，处于青年期，开始有一些层次感，口感显柔和；储藏10到20年的红酒，处于壮年期味道变得丰满，韵味十足；然后渐进老年期，口感也到了暮年，味道趋温和、沉稳。
红酒为什么要横放呢?
红酒为什么要横放呢?首先一般葡萄酒的封口方式为：木塞、螺旋塞等。针对以木塞封口的方式，我们需要知道，它们一般是由50年以上树龄的栎树皮制成的，而这种树皮加工后富有弹性，接触酒液后会处于膨润的状态，能够很好的密封酒瓶阻隔空气的介入。既然木塞已经有这么多好处，那红酒为什么要横放呢？
因为软木塞有很多的细孔，是为了让酒能够呼吸，但是如果木塞一直处于干燥的状态，便会加大空气的进入，造成氧化，这会影响到酒的品质。很多朋友说，那就把红酒头朝下放吧，让红酒与木塞充分接触。其实这样也是不对的，最好就是将瓶口倾斜45度放置，既能让酒与木塞充分接触，也避免了酒中的沉淀堆积在瓶口的情况出现。
看到这里，你明白了怎么放置红酒最好了吗？红酒为什么要横放，大家都清楚了吧。
为什么葡萄酒都需要躺着存放？
葡萄酒躺着放，让酒液接触软木塞的底端，并非为了防止空气进来，保持湿润倒是真的，虽然软木塞的吸水性其实很弱，湿润的状况也多是发生在软木塞的外层和瓶壁接触的部分。相比长时间竖着放，躺着放的葡萄酒仅仅有软木塞更容易拔出来这样一个优点罢了，酒质并不会比竖着放的酒发展得更好。软木塞无法百分百密封葡萄酒，从一个现象我们可以看得出来，那就是陈年老酒的酒液总会有耗损，即使软木塞完整无缺，酒的液面也会发生下降的情况。这个问题的关键在于水分子和空气分子大小上的差异，空气分子体积是水分子的两倍，所以能够从软木塞边缘跑掉的是水分子，空气分子却不一定能进得来。有开老酒的经验者应该会察觉到，软木塞的最后一端常常会断开而被吸进瓶中去，就是因为瓶内空气稀薄而被外部的气压压回去的，如果软木塞能够呼吸，那么里外气压应该一致就不会发生这种状况了。
红酒打开后到底能放多久，今天终于有了正确答案
周末在家，一杯红酒配电影也算是不错的消遣方式。然而，令许多酒迷友人苦恼的是，开了瓶的酒喝不完，又不明晰能存放多久。别愁了，一起来看看相干专业人士怎么说吧。相信良多爱酒之人都爱情约上三五本旨举杯共饮。一来萧索，二来不消担忧喝不完。确实，于笔者而言，月下独酌最无法的并非孑立，而是担心俭省美酒。那么，毕竟开瓶以后的葡萄酒能放多久呢，一起来看看关连专业人士怎么样说吧。静止葡萄酒新西兰狐岛酒庄（FoxesIsland）的创始人兼酿酒师、国际闻名葡萄酒顾问约翰·贝尔沙姆（JohnBelsham）浮现：“风致是葡萄酒开瓶后寿命吵嘴的决定性因素。葡萄酒品质越高，其开瓶后可寄放的工夫就越长。目下当今，的确有不少法子用于保存葡萄酒，譬喻注入惰性气体或发展真空处理。但你要知道的是，一旦开瓶了，氧气就会进入瓶中并且被酒液排汇。的确这些法式并不能带来什么影响，由于开瓶的那一刹那，葡萄酒就曾经孕育发生旋转。”白葡萄酒贝尔沙姆认为，品格上乘的葡萄酒氧化的过程也会相对较慢。他说道：“就我个人指点而言，一瓶品质不错的霞多丽（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、赛美蓉（Semillon）与长相思（SauvignonBlanc）可能布置3至4天。风致极佳的单一园葡萄酒假定剩得较多（瓶内液位较高），或是至多在冰箱中寄存一周。固然香气会略微削弱，但口感仿照照旧不错。那些批量生打造，相对容易的白葡萄酒以及桃红葡萄酒最佳照常在两天以内饮用完毕。”红葡萄酒“一样地，好的红葡萄酒也能在开瓶后寄存3至4天。”贝尔沙姆增补道，“红葡萄酒越薄弱、单宁越高，其抗侵蚀的技能花样就越强。所以，丰满希少的红葡萄酒相对也更容易展现其魅力。一样平常来说，鄙俚的博若莱（Beaujolais）干红若饮用不完，我会寄存3至4天，而相斥南罗讷河谷（SouthernRhoneValley）和普里米蒂沃（Primitivo）葡萄酒，则可以或许保管5至6天。”起泡酒（SparklingWines）意大利法拉利起泡酒庄（CantineFerrari）其中一位禁受人马塞洛·卢奈利（MarcelloLunelli）体现：“起泡酒开瓶之后可保存多久，要视乎瓶中剩下若干好多酒液。要是仅倒出一杯，那剩下的酒可换瓶密封保存3至4天。假如已经喝掉半瓶，那么最幸好两天以内把剩下的半瓶筹划，否则你尝到的将会是得到魂灵的起泡酒。喝之无味但弃之可惜？那无妨用来做意大利调味饭（Risotto），其酸度相对于概略中和调味饭的甜味。”加强酒（FortifiedWines）针对雪莉酒（Sherry）的糊口生涯标题问题，驰名的增强酒生制造商乔治·桑德曼（GeorgeSandeman）倡议依据酒的甜度去果断糊口时间。他认为，菲诺雪莉（Fino）和曼萨尼亚雪莉（Manzanilla）开瓶后需冷藏生活并在一周内饮用完为佳；阿蒙提拉多（Amontillado）和奥罗露索（Oloroso）开瓶后则可寄放八周之久。谈到波特酒（Port），辛明顿眷属酒庄（SymingtonFamilyEstates）的董事总司理保罗·辛明顿（PaulSymington）体现，品质微气势派头是影响波特酒寿命的需要因素。“红宝石波特酒（RubyPort）和晚装瓶年份波特酒（LBV）开瓶一周仍能保持很好的状态，但它们跟全部葡萄酒一样，也接见会面临侵蚀标题，最好的做法是应用不凡酒塞密封冷藏。而茶色波特（TawnyPort）在橡木桶中陈年岁月较长，已“风尚”与氛围打仗，以是开瓶后布置两至三周仍旧有极佳的表现。”（文/Gillian）（来源：今日头条背后的那些原委）
葡萄酒不宜放冰箱储存
葡萄酒保存与温度、湿度、光线和振动有关葡萄酒在瓶中也是一个陈年的过程，葡萄酒的保存自然而然就关系到葡萄酒在瓶中陈年的质量。葡萄酒的保存一般要注意的几个方面是：温度、湿度、光线和振动。
第一个最要紧的因素就是温度，葡萄酒最佳的保存温度应该是13度左右，曾经有学者作过专门的分析，认为理想温度是摄氏12.8度，这有一点太绝对化了。加州大学化学系教授AlexanderJ.Pardell曾经做过试验研究，如果以摄氏13度作为基准，如果温度上升到摄氏17度，酒的成熟速度会是原来的 1.2～1.5倍，如果温度增加到23摄氏度，成熟速度将变成2～8倍，温度升高到32摄氏度，成熟速度将变为4～56倍。当然成熟速度的变化也和酿酒所用葡萄品种，和酿造法不同而不同。另外，温度最好要保持恒定，变化很大的温度，对酒的伤害也是很大的。
有人也许会问，温度稍微高一点，酒的成熟速度快，这样需要比较长时间成熟的酒，不是很快就可以喝了吗？其实，成熟速度快，会让酒的风味比较粗糙，而且有时会发生过分氧化让酒变质的可能。
湿度的影响主要作用于软木塞，湿度一般认为在60～70%是比较合适的，湿度太低，软布塞会变得干燥，影响密封效果，让更多的空气与酒接触，加速酒的氧化，导致酒变质。即使酒没有变质，干燥的软木塞在开瓶的时候很容易断裂甚至碎掉，那时就免不了有很多木屑掉到酒里，这可是有点令人讨厌的事情。如果湿度过高有时也不好，软木塞容易发霉，而且，在酒窖里的话，还容易滋生一种甲虫，这种象虱子大小的甲虫会把软木塞咬坏。
光线中的紫外线对酒的损害也是很大的，因此想要长期保存的葡萄酒应该尽量放到避光的地方。虽然葡萄酒的墨绿色瓶子能够遮挡一部分紫外线，但毕竟不能完全防止紫外线的侵害。紫外线也是加速酒的氧化过程的罪魁祸首之一。
振动对酒的损害纯粹是物理性的，葡萄酒装在瓶中，其变化是一个缓慢的过程，振动会让葡萄酒加速成熟，当然结果也是让酒变得粗糙。所以应该放到远离振动的地方，而且不要经常地搬动。
由以上几点可以看出来，保存葡萄酒最好的地方就是酒窖，有一定的深度可以保证恒温，避光，远离振动源，当然如果温度不合适，可以安装调温设备。但是，恐怕一般人都没有这个条件自己挖一个地窖。
第二个选择就是电子酒柜。这和普通的冰箱不同。普通的冰箱的控温设备是将温度降到一定温度以下比如2、3度，然后，等温度升到6、7度左右的时候再启动。这样有几个不好的地方，第一个是温度有波动，而且也太低。第二个就是冰箱这种大幅度的温度波动，在冷凝器表面会结霜，即使冰箱里面没有除湿设备，也会因为这个让湿度大大降低。第三个问题是一般的冰箱一般不具有抗震设计，因此启动的时候会有振动。专业的电子酒柜是恒温恒湿而且避震的，但是价格也非常的贵。比如最专业级的EuroCave牌的酒柜，装50瓶酒的最小的一种也需要900块美金。国内只有海尔制作酒柜，但是只有恒温，没有恒湿，避震方面恐怕也不行，不过如果自己做一些小小的改进，问题还好解决。其他还有没有性能价格比高的酒柜了？我还没看到过，有谁知道，大家分享一下信息，好东西要和大家分享嘛！
揭露红酒开瓶后能放多久 这几种保存方式都可以延长它的保质期
随着人们的生活水平逐渐变好，对饮食要求也越来越高了，因此红酒便成为了众多人喜欢饮用的酒类之一。但是很多时候开启一瓶红酒之后无法及时饮用完，它会变质吗？接下来就让小编告诉大家红酒开瓶后能放多久吧！事实上，不同的存放方式，可以存放的时间也各不相同。1.冰箱冷藏可以放一周左右如果开了一瓶红酒之后没有及时饮用完，可以将其软木塞重新塞回到酒瓶，接着将酒瓶直立摆放在冰箱中存放，可以保存一个星期左右。如果想要防止冰箱中的气味影响红酒的风味，可以在红酒瓶外面加一层塑料，不过冰箱中冷藏的温度或多或少也会影响到红酒的风味。2.常温条件下可以存放1-3天左右一般酒精度比较低且还没喝完，而且也有塞回木塞的情况下可以保存1天。如果是酒精度高的红酒大概可以保存三天左右。3.排空气方法可以保存2-3天如果采用真空泵抽走瓶里面的空气，或者是利用惰性气体填充的方式可以预防红酒被氧化而发生变质的情况，这种情况下的红酒大概可以保存两到三天左右，但是一定不可以超过一周。除了以上保存方式之外，如果想要延长开启的红酒的保质期，也可以这样子做。1.红酒开瓶之后要及时地将木塞塞回，这样子可以预防空气进入瓶中与红酒发生氧化反应，也可以保持红酒的品质。2.如果有没有喝完的红酒，可以先利用真空泵将小瓶里面的空气抽空，将未饮用完的红酒倒入小瓶里面，这样子也可以保证里面没有多余的残留的空气，而且这也是一种十分经济的做法。3.红酒在保存的过程中尽量将其倾斜放置，这样做不但有助于酒渣的沉淀，也可以浸润木塞，使瓶口更紧，也有助于保持红酒的品质。4、红酒尽量不要让阳光直接照射，尽量用棕色瓶装，将其保存在阴凉且干燥的地方。如果想要鉴别为喝完的红酒，可以选择从这几个方面进行鉴别。1.色泽。如果红酒表面不澄清，而且酒色黯淡无光，又或者红酒的表面出现飘雪花，以上种种现象都说明该红酒已经变质。2.风味。如果红酒出现异味，有烂苹果或者是刺鼻的醋酸味，那这瓶酒也是变质了的。3.口感。如果红酒的口味品尝起来与之前的不一样，甚至变得更酸或者是更苦，那也是红酒变质的表现。（来源：今日头条）
所有葡萄酒储存都要卧放吗？
所有葡萄酒储存都要卧放吗？
很多喜欢葡萄酒的人都会有收藏葡萄酒的习惯，而在葡萄酒的储存过程中，稍微有了解的朋友就会知道葡萄酒的储存是很有讲究的，比如说存放方式，周围环境温度、湿度等等都直接影响着葡萄酒的储存。
葡萄酒为什么要卧放？
喜欢葡萄酒的人更是喜欢收藏葡萄酒，适合收藏陈年的酒一定要躺着放，因为这类酒用的都是软木塞，如果长时间竖着放的话，软木塞会收缩干瘪，空气会漏进酒里，酒会氧化变质；躺着放软木塞可以和酒液接触，保持湿润和膨胀，这样的话外面的空气就进不来，可以延迟氧化，酒放得更久。如果酒瓶直立置放，软木塞会过度干燥，这将使空气进入而破坏酒质。
使用螺旋塞的葡萄酒也需要卧放吗？
目前市面上采用金属螺旋塞的葡萄酒越来越多，尤其是新世界产区的葡萄酒，这些没有使用天然软木塞的葡萄酒也需要卧放吗？答案自然是否定的。使用螺旋塞的葡萄酒并没有什么特别的理由需要卧放保存，因此可以依据你的酒柜或架子的情况随意摆放。然而卧放可以最大限度地利用空间，因此在这种情况下卧放依然是最好的存酒方式。
哪些酒不需要卧放？
实际上，除了采用螺旋塞这个条件之外，还有一些葡萄酒也并不需要严格地卧放保存。例如，对于起泡酒来说，无论卧放还是竖放对于酒质并没有多少影响。这是因为困在起泡酒瓶内的二氧化碳所带来的压力，可以为酒塞提供足够的湿度防止氧气进入酒瓶。
除了起泡酒之外，诸如一些加强型葡萄酒也不需要特别使用卧放的方式保存，因为加强型葡萄酒在酿造的过程中早已经过氧化，甚至酿造时会将葡萄酒加热到60摄氏度高温，并刻意将其暴露在空气中加速氧化，从而产生特别的风味。正因如此，加强型葡萄酒即使在开瓶后也能保存很长时间而不变质，更不用担心竖放导致酒塞收缩而渗入的少量氧气了。
葡萄酒里放柠檬可以吗?
在葡萄酒中加入柠檬，
一方面破坏了葡萄酒原有的纯正果香，
另一方面也因大量酸性物质的加入影响了葡萄酒的营养和功效。
喝红酒的步骤：
第一步：酒温冰镇后红酒味道较涩
传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。
第二步：醒酒红酒充分氧化后才够香
一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。
第三步：观酒陈年佳酿的酒边呈棕色
红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
第四步：饮酒让它在口腔内多留片刻
在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。
第五步：酒序先尝新酒再尝陈酒
一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。
葡萄酒都需要卧放储存么？
葡萄酒的储存是很有讲究的，比如说存放方式，周围环境温度、湿度等等都直接影响着葡萄酒的储存。当我们走进葡萄酒商店时，会发现店里的葡萄酒基本都是卧放着陈列，当我们去往一个葡萄酒友的酒窖里，发现他们的葡萄酒也是横着陈放，那么，到底哪种方式才是正确的呢？葡萄酒为什么要卧放？喜欢葡萄酒的人更是喜欢收藏葡萄酒，适合收藏陈年的酒一定要躺着放，因为这类酒用的都是软木塞，如果长时间竖着放的话，软木塞会收缩干瘪，空气会漏进酒里，酒会氧化变质；躺着放软木塞可以和酒液接触，保持湿润和膨胀，这样的话外面的空气就进不来，可以延迟氧化，酒放得更久。如果酒瓶直立置放，软木塞会过度干燥，这将使空气进入而破坏酒质。使用螺旋塞的葡萄酒也需要卧放吗？目前市面上采用金属螺旋塞的葡萄酒越来越多，尤其是新世界产区的葡萄酒，这些没有使用天然软木塞的葡萄酒也需要卧放吗？答案自然是否定的。使用螺旋塞的葡萄酒并没有什么特别的理由需要卧放保存，因此可以依据你的酒柜或架子的情况随意摆放。然而卧放可以最大限度地利用空间，因此在这种情况下卧放依然是最好的存酒方式。哪些酒不需要卧放？实际上，除了采用螺旋塞这个条件之外，还有一些葡萄酒也并不需要严格地卧放保存。例如，对于起泡酒来说，无论卧放还是竖放对于酒质并没有多少影响。这是因为困在起泡酒瓶内的二氧化碳所带来的压力，可以为酒塞提供足够的湿度防止氧气进入酒瓶。除了起泡酒之外，诸如一些加强型葡萄酒也不需要特别使用卧放的方式保存，因为加强型葡萄酒在酿造的过程中早已经过氧化，甚至酿造时会将葡萄酒加热到60摄氏度高温，并刻意将其暴露在空气中加速氧化，从而产生特别的风味。正因如此，加强型葡萄酒即使在开瓶后也能保存很长时间而不变质，更不用担心竖放导致酒塞收缩而渗入的少量氧气了。来源：葡萄酒研究
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