香槟知多少_香槟和红酒

香槟知多少

2020-11-04

你自认为很了解香槟嘛？来看看下面这些关于香槟问题能答对几个吧：

1.香槟酒与起泡酒之间是什么关系？

起泡酒是对所有带气泡葡萄酒的总称。而香槟是起泡葡萄酒中的顶尖之作，仅出产于法国巴黎东北部150公里处的香槟产区，香槟区以外任何地方生产的起泡葡萄酒都不能叫香槟Champagne。

2.哪些葡萄可以用来酿造香槟酒？

香槟酒大部分都是用混合葡萄酒液勾兑，主要的葡萄品种是黑比诺(PinotNoir)、莫尼耶比诺(PinotMeunier)和霞多丽(Chardonnay)。另外白比诺(PinotBlanc)、灰比诺(PinotGris)、小美夜(PetitMeslier)和阿尔班(Arbanne)这四个品种也是被允许添加的，但它们只占了香槟地区的总种植面积的0.3%，而且不被允许更新栽种。

3.购买香槟时，需要事先了解哪些基本术语？

首先，香槟酒标上一定会有明显的CHAMPAGNE字样，如果只有中文的香槟字样，那就不是真正的香槟。其次，酒标上标注的BRUT、SEC、DEMI-SEC等字样表示香槟酒的不同口味，按照顺序由酸到甜。大家可以根据自己的口味和配餐需要进行选择。然后，还要看清酒标上是否有Cru字样，标注GrandCru的指葡萄来自特级葡萄园；PremierCru指葡萄来自一级葡萄园。香槟区有17个GrandCru,44个PremierCru。此外，瓶上有BlancdeBlanc的字样表示全部是用霞多丽制作，一般来说会更加清淡爽口，喝起来也更加开胃；如果是blancdenoir则是用红色的葡萄即黑比诺和莫尼耶比诺来酿造，往往会更有结构感。

其实，香槟的选择最重要的不仅是看牌子和价格，一定要选择自己喜欢的口味。

4.香槟酒是怎么分类的？应该怎样配餐？

从颜色来说，可以分文章来源于中国红酒网为白香槟和粉红香槟。白香槟的颜色从淡金色、稻黄色到琥珀色不等。粉红香槟是通过勾兑入红葡萄酒(只能用香槟区产的红葡萄酒)或通过轻度浸皮的方式得到的颜色。

从味道来区分的话，有绝干(BrutNatural、BrutZero)、超干(ExtraBrut/UltraBrut)、自然/干(Brut)、半干或半甜(ExtraSec、ExtraDry)、甜(Sec)、特甜(DemiSec)和绝甜(Doux)。日常见得最多的是自然/干，味道略酸，适合餐前饮用；半干或半甜的味道要圆润些，配些小甜点或川菜最好；此外，甜的香槟，既适合饭后吃点心时饮用，同样也是肥鹅肝的好伴侣。

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红酒酒杯知多少

红酒在人们的生活当中已经扮演越来越重要的角色，生日宴会、公司聚餐都少不了它，尤其是女性朋友，在得知红酒具有美容养颜的功效后，更是对红酒情有独钟，但是有多少人真正的了解红酒，要学会喝红酒，还是先从了解红酒杯开始吧！按工艺分类：机器、半机器半手工、全手工按材质分类：一般水晶玻璃、无铅水晶玻璃、普通玻璃按功能分类：香槟杯、红酒杯、白酒被、甜酒杯、白兰地杯以及醒酒器等酒杯具从功能角度又衍生出不同的杯形，为葡萄酒增添品尝的视觉享受。按形状分类也是从消费者最容易识别的分类方法，例如笛形高脚香槟杯，最能展现香槟中冉冉上升的气泡的美丽，及香气表现的魅力；但我们也常在好莱坞电影里看到另一种可以堆叠香槟塔的浅而宽的短脚香槟杯，据说这是根据拿破仑的情妇约瑟芬的乳房形状打造的，但因为易使气泡过快扩散，只用于开庆功宴或婚礼等特殊场合。家庭饮用，还是建议使用笛形高脚香槟杯。红酒杯的杯形，主要有勃艮第式和波尔多式。勃艮第的特征是近于圆胖的形状。这种杯子相对于高瘦的波尔多酒杯，更易于散发出勃艮第黑品诺葡萄酒的浓郁香气。

红酒香味知多少

关于红酒的香味，这里也有大学问，不同的香味代表了葡萄酒的不同特质，下面是为您列举的一些与葡萄酒香味相似的描述，希望为您的品酒带来跟多乐趣。

香蕉和梨味――如有这些香味,说明该酒是在低温发酵的，这也是宝祖利酒和一些便宜的白葡萄酒常见的特征。

黑胡椒味――常令人想起诗朗葡萄酿制的带较浓香味的葡萄酒。

烤面包味――是新的橡木桶或瓶中陈酿的莎当尼或苏维戎葡萄酒标志。

桃子和杏子味――使联想到新世界酿造的莎当妮酒、成熟的雷司令酒。

蜂蜜味――成熟的餐后酒和典型的贵腐甜酒中均有较强的蜂蜜味。

坚果味――引起的联想，如有榛子或核桃味，就意味着该酒很可能是熟的布根地白葡萄酒。

青椒味――可以使人联想到便宜的有卡伯纳.苏维戎或佛朗葡萄

柠檬味――常会从澳在利亚的由雷司令白葡萄酿造的酒中找到。

柔软红色水果味――如红醋栗、草莓和樱桃，它们的香味能暗示黑比诺葡萄的存在。

巧克力味――代表了优等浓烈型红葡萄酒的特征：醇厚、成熟、酸度低。

香子兰味――通常与在新的橡木桶中陈酿的葡萄酒联系在一起。

荔枝味――可在任何类型的杰乌兹拉米纳酒中找到。

玫瑰花味――瓣味与荔枝味相比，是乌兹拉米纳酒更细致的标志。但也有可能说明是莫氏卡脱酒。

黄油味――代表着新旧世界所有类型的莎当妮酒风味。

醋果味――暗示该酒所采用的葡萄品中为白苏维戎葡萄。

薄荷味――和桉树味常见于产自澳大利亚、南非或加利福尼亚的卡伯纳.苏维戎葡萄酒。

其它尚有：汽油味和成熟的雷司令酒；咖啡和成熟的香槟酒，香料和橡木桶中陈酿的红葡萄酒，黑加仑子和卡伯纳、苏维戎酒等等。

对于葡萄酒你知多少？

现如今很多场合都少不了红酒的身影，红酒是越来越受欢迎了，都成为了生活时尚饮品中的宠儿了！那么，您对红酒知识了解多少呢？
一、如何选择干红葡萄酒
首先要看是否葡萄庄园生产的葡萄酒
其次看生产制造商是否知名，因为现在红酒品牌很多，许多都是无自己的酿造基地，而是灌装或者勾兑的。
注意葡萄酒的年份，好的年份才能有好葡萄
买酒时应注意瓶里的酒的高度，10年以内的酒，都应有到颈弯的高度，如果酒的水位太低，可能表示存放不佳。
二、葡萄酒的存放方法
如果你将一瓶红酒放置于阳光照得到的地方，说不定一两天甚至更短的时间，这瓶酒就报销了。
红酒怕热多过怕冷，要在摄氏13？C的恒温下保存，太热会令酒过早的成熟。
震荡对酒的危害非常大，震荡扰乱了酒的分子结构，影响了他的香味，所以，刚买回来的酒最好能让之休息一下。
藏酒之地除了要黑冷之外，也要空气流通，而且室内保持无异味，以防止气味浸入酒中。
存酒必须平放，才能确保瓶塞经常湿润，而不致于干涸缩小让空气进入。
三、葡萄酒的饮用
饮用温度
白葡萄酒宜先冷藏7℃-10℃左右，(可置入冰箱 1-2 小时) ，开瓶后即可饮用。
红葡萄酒，在室温15℃-18℃饮用，可以体现其最佳风味，假如能在喝酒前半小时打开瓶塞，让葡萄酒与空气接触，香味更加清香持久。
酒杯
品尝葡萄酒最基本的设备就是要一个高脚酒杯，以便拿来鉴别酒色及避免手温传到酒中，并方便用来摇动酒杯醒酒，使葡萄酒散发出香气，展现酒质特征。
开酒步骤
1.用刀片切开瓶口铝箔包装。
2.用软木塞专用开瓶器拔出软木塞。
3.用口布擦试瓶口。
4.轻闻软木塞味道，如闻到硫磺味、酸味、泥土味时表示酒已变质损坏，如软木塞发出花香味、果香味、生菜香味或其他香味时则表示酒质正常。

葡萄酒的规格容量知多少

很久之前葡萄酒瓶还没有一个明确的统一的容量标准，直到1970年欧盟将葡萄酒瓶的标准设定为750ml，后来750ml的容量成为葡萄酒瓶的国际标准的尺寸。我们平时看到的葡萄酒，尺寸大多都是750ml标准容量的。不过并非所有的葡萄酒瓶都是750ml，还有187ML、375ML和比标准瓶大几倍的葡萄酒瓶尺寸。

187ML（1/4标准瓶）

称为Split，常出现在飞机上，因尺寸太小而只能用金属旋转盖封瓶，除了香槟外，一般用于装产量大的平价酒。

375ML（1/2标准瓶）

常见的小尺寸酒瓶，容量为标准瓶的一般，对于酒量不大，想尝试多种不同酒款或一个人用餐时，这样的尺寸正好。

750ML（标准瓶）

国际标准尺寸的葡萄酒瓶，不论是红葡萄酒、白葡萄酒还是起泡酒，都采用标准容量的酒瓶。

1.5L（2倍标准瓶）

最常见的大尺寸葡萄酒瓶，容量为两支标准瓶的容量，或1.5公升，称为Magnum。两瓶装的葡萄酒瓶比标准瓶更适合用来保存葡萄酒，有利于收藏者的长期储藏。

还有很多大瓶装的葡萄酒，有的是标准瓶容量的4、6、8、12、16、20倍不等。4瓶容量（波尔多称DoubleMagnum，勃艮第称Jeroboam）、6瓶容量（波尔多称Jeroboam，勃艮第称Rehoboam）、8瓶容量（波尔多称Imperial，勃艮第称Methuselah）、12瓶容量（波尔多和勃艮第均称为Salmanazar）、16瓶容量（勃艮第称为Balthazar）、20瓶容量（勃艮第称为Nebuchhadnezzer）、33.33瓶容量（勃艮第称为Sovereign）。

葡萄酒在这种大尺寸的葡萄酒瓶内可以减缓成熟，保持葡萄酒的酒香与风味，适合葡萄酒长期储藏，所以备受收藏者的喜爱。