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提起酱香白酒，如今早已不是茅台一枝独秀、高处不胜寒的局面了。假如说茅台在早期为培育酱酒市场、营造消费氛围立下了丰功伟绩，成为一众酒友心头旧爱的话，那么后来成长起来的一些酱酒品牌，则已经或者正在成为酒友们的新欢。这些名字，和茅台一起，形成了各具其美、美美与共的酱酒大花园。
无论新欢还是旧爱，懂得观赏才是真爱。作为一个酱酒爱好者，今天就和大家聊一聊酱酒圈的新欢贵州安酒。为什么这个时间聊贵州安酒?是因为贵州安酒在不久前推出了其高端新品贵州安酒(经典)，到底这款酱酒喝起来如何呢，想必许多人和我一样都比较等待。
当然，除了重点聊一下贵州安酒之外，为了有一个比较横向的展示，也会一起对比下同样来自酱酒黄金产区赤水河的另外几款酱酒。没有排名之分，只是就各自最突出的特色来做个梳理，抛砖引玉，供各位酒友做出选择。
贵州安酒挺幽芳
赤水河上的古镇有许多，其中土城镇是不得不提及的一个。贵州省习水县土城镇，因古时是川盐入黔的重要码头而兴盛，又因红军四渡赤水而驰名。在土城，除了诸多盐号、商号、会馆，这里还有一个新欢酱酒品牌贵州安酒。所谓新，并非指酒厂历史短，而是说最近几年非凡火。
许多熟悉贵州安酒的人，都会记得在上世纪五六十年代，贵州安酒出产的麦穗安酒曾红极一时，甚至出口到东南亚和香港地区，当时人们这样夸赞：安酒一杯入口，回味终身难忘。
除了麦穗安酒，在上世纪八九十年代，贵州安酒出产的复古安酒不仅在市场上颇受好评，还得到了多位领导人的关注。一直到今天，麦穗安酒和复古安酒，依旧被许多老酒收藏爱好者视为珍藏佳品。
实际上，要追溯贵州安酒的历史，会发觉贵州安酒应该算是老贵族。上世纪三十年代，贵州遵义人周绍臣初创的醉群芳酒坊便是贵州安酒的前身。当时醉群芳以多种中草药为基础，制成酒曲，最终酿就出闻名一方的安茅。
新中国成立后，1955年11月，为期16天的全国第一届酿酒大会在北京举办。各省选送样酒53种，评酒时采取秘密的方式，酒名和厂家都是秘密的，评酒委员严格按白酒评级标准来进行的。最终，评选出较有代表性的36种酒，分为甲级酒18种、乙级酒18种。贵州安酒是贵州省入选甲级酒的两大名酒之一，另一个是茅台。不仅如此，贵州安酒还是唯一有两大产品入选甲级酒的酒厂，两款产品分别被评定为甲等级第8名和第17名。
时隔8年，也就是1963年，贵州安酒和茅台一起，获得首届贵州名酒称号，成为贵州八大名酒中的两大品牌。此外，在1989年的第五届全国评酒会上，贵州安酒还被评为国家优质酒，位列国家53优。
假如说甲级酒、贵州八大名酒、国家53优等荣誉，以及俘获几代安粉的麦穗安酒和复古安酒，是代表贵州安酒的过往的辉煌。那么近期上市的贵州安酒(经典)，毫无疑问则是代表了贵州安酒迈入新时代的信心。
在知道贵州安酒(经典)上市后，没有禁住诱惑，还是入手了两瓶。定价在每瓶899元的贵州安酒(经典)，假如用一种花儿来形容的话，我想应该这样描述比较恰当：它的香，柔似春风拂面，细如雨润无声，虽含蓄内敛却又渗透力很强，如同山间兰花，独挺幽芳。
开瓶后的贵州安酒(经典)虽不像茅台那般爆香袭人，一下子就能让人感受到酒的香气。但随着时间推移，贵州安酒(经典)的香，像谷中幽兰一样，幽幽放香，袅袅不断，虽然轻柔，但却坚挺有力，不一会房间内便酒香四溢，用比较官方的词汇，这叫酱香优雅。除了优雅，贵州安酒(经典)的酱香还很正，带有令人舒适的焦香，然后是蜜香、花香，一层层，慢慢绽放开来。
香气之外，好的酱酒迷人之处还在于口感的醇厚。53的贵州安酒(经典)虽然是高度酒，但入口和落喉都不会给人带来辛辣感，在这方面，贵州安酒(经典)表现出色。由于基础酒和调味酒的年份足够，坛陈转化极好，酒体略带黏稠，入口后醇厚感十足，圆润爽口，没有棱角。前中段温文尔雅，后段余韵不绝，虽无飞天茅台新酒那般雄浑有力，但后味也是绵绵不绝，唇齿留香。
我想说的是，真的很久没有喝到过贵州安酒(经典)这般正香正味，却又独具幽芳的酱酒了。
说完了贵州安酒，本应该就此结束。不过，我觉得可以顺便也说一下其他几款酱酒，与酒友们共同探讨。
飞天茅台真国色
提到酱酒，甚至是白酒，飞天茅台是绕不过去的。
假如说贵州安酒(经典)是独挺幽芳，庸无质疑，飞天茅台绝对配得上国色天香。悠久的酿造历史、独特的酿造工艺、上乘的内在质量、深厚的酿造文化以及历史上在中国政治、外交、经济生活中发挥的重大作用，都使其在中国酒业中占据了非凡的地位，为酱香白酒乃至中国白酒树立了标杆，并极大地提升了烈酒品牌进展的想象空间。
茅台地处中国酱香白酒核心产区茅台镇，占尽得天独厚的地理上风;它是大曲酱香型酒的鼻祖，具有极其深厚的酿造技艺传承;它酒体清亮透明、酱香馥郁突出、闻香幽雅细腻、入口醇厚柔绵，人们把飞天茅台独有的香味称为茅香，并视其为中国酱香型白酒的典范。
假如用花来形容飞天茅台的话，牡丹可能是最好的比喻了：雍容华贵，富丽堂皇，尊贵典雅，傲视群芳。茅台酒的香气热烈且变化万千，入口强劲但醇厚馥郁，空杯留香久而不散，多少酒友迷恋茅台就是因为这段迷人的酒香。
然而，一枝独秀不是春，百花齐放春满园，假如酱香白酒只有茅台，中国白酒的魅力恐怕就要大打折扣了。所以，幸运的是，酱香白酒里有开头提到的如同兰花般独挺幽芳的贵州安酒，以及下面我要说的青花郎、金沙摘要。
青花郎酒卸浓妆
赤水河流域，川黔交界的地方有个二郎镇，这里隶属四川省古蔺县。和贵州茅台得名于茅台镇一样，郎酒同样因二郎镇而得名。同属于赤水河酱酒黄金产区。
但凡名酒，一定具有悠久的酿造历史。对外信息上，郎酒始于1898年，据追溯，汉武帝时宫廷贡酒枸酱酒即是郎酒前身。郎酒一树三花，在浓香、酱香、兼香三个香型领域均有造诣。随着酱香白酒市场走强，其酱香品牌青花郎逐渐成为郎酒的当家花旦。
卸下浓装的青花郎酒，酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。尤其开瓶爆香，酱味厚重，浓郁而不苦涩，具有绽放之感，酒到中后段有源源不断的花果蜜甜生津之感，而这也给品鉴者带来了愉悦的感觉。
和贵州安酒的幽芳、茅台的雄浑相比，青花郎似乎淡雅了一些，但同作为高端产品，其又有自己独特的调性：焦香、漆香、陈香、甜香协调，前段酱味浓郁，口感醇厚，中段有源源不断的花果蜜甜香，尾段有一丝典雅回味。好比出水芙蓉，淡雅别致，却又韵味悠长。
金沙摘要标清骨
假如说贵州茅台和青花郎酒是酒友们的旧爱，金沙摘要酒，以及前面提到的贵州安酒(经典)则可以算作酒友们的新欢。
金沙摘要酒出产于赤水河流域的金沙县，酿酒历史悠久，有着纯正的酱香白酒酿造技术。对于该酒的评价，酒业泰斗季克良的点评或许更有说服力：不是茅台，胜似茅台;不是茅台，堪比茅台。
和前面的贵州安酒、贵州茅台、青花郎酒都不同，金沙摘要的香气少了一种霸道，却多了几分中年男人般独有的细腻和温存，温文尔雅，通透豁达，不是移山倒海，而是绵绵不绝。好像傲雪梅花，闻香慢慢而至，不争不抢却清骨傲然;入口不辣不燥，温润饱满，却也余香绕梁，久而不绝。
假如说酒也有性格，那么金沙摘要的性格应该属于一个成熟的大叔吧。
写在最后：
说了这么多，总结起来可谓是：
飞天茅台真国色，
贵州安酒挺幽芳;
青花郎酒卸浓妆，
金沙摘要标清骨。
十年前，假如说酒友们对旧爱酱酒的坚守是因为品牌稀少。那么十年后，酒友们对新欢酱酒的拥抱则是因为品牌特色。而也唯有特色才能让酱香白酒各美其美、美美与共，中国白酒才能百花齐放、百家争鸣。
乐见中国酒业涌现越来越多的新欢品牌。
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白酒百科：为什么高端人群都选择喝酱香酒
自古以来，中国白酒是从来不会有损身体健康的。之前有、等文章报道，但是现代人喝了酒之后大多会头疼，头晕，原因可能有两种:酒太劣质了或者喝多了。传统白酒是怎么酿造出来的？我们回忆酿酒、回味酱香！酱香型亦称茅香型，以茅台、国台酒、贵酒等数十种蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清亮透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）。在世界白酒产业格局中，中国白酒占有重要地位。在中国白酒产业群中，酱香型白酒其香型、名声和价值居首要地位。要了解中国白酒，就要了解酱香型白酒。然而，由于酱香酒宣传推广普及不够的原因，广大的消费者以至大多数的经营者、经销者对酱香酒还处于无知、少知的阶段。要做一个精明的消费者、称职的经营者、合格的销售者，就应该先从学习酱香酒基本知识开始。《中国白酒》小编从浩瀚的酱香酒知识海洋中摘录出一些基础、基本的知识进行解读，以满足关怀酱香酒人士的需要。中国白酒香型的分类中国白酒按香型划分为：酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒、米香型白酒等主要香型白酒，另外还有药香型、兼香型、凤型、特型、豉香型、芝麻香型等。在源远流长的中国白酒酿造史上，尽管出现过数以千万计的酿造作坊。但是，真正形成鲜亮风格和流派、又被消费者青睐的却凤毛麟角，由国家权威机构认定的白酒香型品种就更少，主要有酱香、浓香和清香等。目前真正称雄于市场的要数酱香和浓香。酱香型白酒的消费群体虽然没有浓香型白酒的数量庞大，但是，它在人们心目中的地位，在社会、政治、文化生活中的影响力却要大得多。酿天下好酒，交天下酒友非凡是到了近、现代，以贵州茅台为代表的酱香酒，由于它的独特工艺及风格，由于老一辈革命家的非凡推崇，由于第一个被确立为国宴用酒，还由于它与革命、政治、民族工业相关联的传奇色彩，使得茅台——酱香型酒的国际声誉陡增，从而成为不可撼动的酱香第一品牌。为什么高端人群都选择喝酱香酒中国白酒产销的现状中国白酒历史悠久，为世界六大蒸馏酒之一。目前，中国有上万家白酒生产企业，规模以上白酒1578家，30000多个白酒品牌，其中白酒销售额1/3在四川实现；1/3在河南、安徽、山东、广东、贵州实现；1/3在其它省分实现。白酒从酒质上可分为：高档白酒、中档白酒和低档白酒。高中低档白酒的产量和利润分别呈“金字塔”和“倒金字塔”型，高档白酒虽然比例小，但利润约占50%,中档白酒的比例和利润均为35%，低档白酒的比例最大，但利润却最小。当今，白酒需求总体市场情况是：中低档白酒呈现萎缩局面，高档和超高档酒呈现上升趋势。中国白酒是蕴涵着浓厚的中国文化的产品，在人们日常消费中具有不可替代性的作用。目前，我国白酒主要包括以贵州茅台酒为代表的酱香型、以山西汾酒为代表的清香型、以四川泸州老窖为代表的浓香型、以广西桂林三花酒为代表的米香型和兼香型等。在目前市场上，浓香型占主导地位，市场占有率在60%，清香占12%，酱香占0.43%。近两年，酱香型、清香型的市场份额进展加快，尤其是酱香型白酒包括茅台在内出现了供不应求的局面，市场份额（销售收入）已上升到6%左右。酱香型白酒的历史史料记载，距今两千多年前的汉武帝时期，茅台当地就有了酿酒历史，史书称“枸酱”酒。按有史可查，酱香酒的流传进展可从汉、晋、唐、宋、元、明、清、民国至今。明末清初，以大曲参与糖化、发酵，蒸馏取酒的茅台酒工艺已趋成熟，社会在进展，茅台酒工艺在不断完善完美，逐步形成的茅台酒传世工艺，至今仍完整使用。后来经我国白酒界专家总结称贵州茅台酒工艺技术是最独特的大曲酱香型酒工艺，是我国人类将微生物应用于酿造领域的典范。是中华民族宝贵的文化遗产。1915年，由于茅台酒荣获巴拿马万国博览会金奖，享誉全球，先后十四次荣获国际金奖，蝉联历届国家名酒评选金奖，畅销世界各地。在中国第一、二、三、四全国评酒会上被评为家名酒，并荣获金盾奖章。可以说，酱香酒因茅台而出名，但酱香酒没有因茅台出名而被世人皆知。酱香型白酒的产地酱香酒发源地和主产区就是贵州仁怀及其所属地茅台镇。茅台镇具有酱香酒生产的必要条件，包括酱香酒生产的地理条件——北纬27°51′、东经106°22′，海拔415米，属典型的河谷地带；地质条件——赤水河的水和红土壤；气候条件——冬暖、夏热、少雨；原料条件——“红粮”高粱和酿造技术条件——古法传统酿酒工艺等。没有茅台镇当地得天独厚的上述基本条件，酱香酒是酿制不出来的。换言之，离开了茅台镇就酿造不出纯真的酱香型白酒，因而，酱香酒只能是原产地酒、原生态酒，不可异地仿造、复制。为什么高端人群都选择喝酱香酒2023年7月18日，国家相关权威部门授予茅台酒产地贵州仁怀“中国酒都”荣誉称号，茅台镇以中国酒都的灵魂和心脏呈现在世人面前。目前酱香型白酒生产企业采用的三种主要工艺传统的大曲酱香工艺：以优质高粱为原料（不破碎或破碎20%），用小麦制高温大曲做糖化发酵剂，两次投料、高温堆积，采用条石筑的发酵窖，经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，采用高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒的非凡工艺，生产周期为一年，按酱香、醇甜及窖底香3种典型体和不同轮次酒分别长期储存，精心勾调而成的具有典型酱香型风格的蒸馏白酒。该工艺白酒酱香突出，幽雅细腻，醇厚协调，回味悠长，空杯留香持久，原料出酒率达到25~28%。麸曲（碎沙）酱香工艺：以粉碎的高粱为原料，用小麦制高温大曲、麸曲、糖化酶（或干酵母）等按一定比例作为糖化发酵剂采用条石筑的发酵窖发酵或地面直接堆积发酵，经发酵、蒸馏、勾调而成的具酱香型风格的蒸馏白酒。该工艺发酵时间短、贮存期短、资金周转快、出酒率比传统大曲酱香工艺高40~50%，被许多中小型酱香白酒生产企业广泛采用。但与优质大曲酱香型白酒相比酒质尚有一定差距。以传统的大曲酱香工艺和麸曲（碎沙）酱香工艺生产出的原料酒为基酒，按不同比例勾调而成。该工艺被许多酱香白酒生产企业所采用。为什么高端人群都选择喝酱香酒酱香型白酒的品位喝过茅台等酱香型白酒和习惯喝酱香型白酒的人都有这样的感受：酱香酒香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。闻其香——酒瓶一开满屋闻香，取数滴在手掌中揉干数小时还可闻香，即“空杯留香”、经久不散。观其色——看颜色酒质要微黄、越黄越陈，看挂杯度要好、越挂杯越好，看酒花要大小均匀、经久不散。品其味——舌尖品后感觉酒体丰满（苦、辣、酸、涩、甜）五味俱全，一杯下喉感觉一股暖流从胃里升起，缓缓上冲至喉感觉微有些辣（此感觉数杯后会消逝）最后舌根回甜、口感醇和即“回味幽长”。酱香型白酒的酿造那么，酱香型白酒是怎么酿造出来的呢？除了当地必要的地理、气候、温度、水质、高粱、酒曲等外在条件，还要通过古法传统酿造工艺才能酿造出来。为什么高端人群都选择喝酱香酒一瓶酱香酒的生产过程：在第一年的端午“制曲”，重阳“下沙”。将“沙”下窖一个月后，要经过“二次投料”，再次入窖，又过一个月的时间，便可蒸煮头酒。如此往复六轮，至次年9月，基酒的生产方告结束。分七次蒸煮出的基酒，要单独窖藏三年，此后以酒勾酒，再窖藏一年，直到悠远独特的酱味出世，扣杯留香的厚重感诞生，方能灌装出厂。此时，已是五年之后。也就是说，酱香酒从备料到出厂，至少需要五年的时间，而且酱香酒不会挥发，越陈越香。我们在市场上看到的有5年、10年、15年、20年、50年的酱香陈酿，就不希奇了。简言之：一年一个生产周期，包括二次投料、九次蒸煮、八次摊凉、八次发酵、七次取酒，然后四年窖藏。从上面的工艺流程可以看出，酿造酱香酒是一门精妙、精湛的艺术，是中国乃至世界酿酒史上的一朵奇葩。总之，酱香型白酒的酿造严格遵循的是三大传统之道：一是唯一无二的“季节性生产”?；二是与众不同的“长期陈酿”；三是独具匠心的“高温酿酒”?。这也就是酱香酒为什么产量低、品位高、价格贵的原因所在。酱香酒的价值酱香酒不仅仅有饮用价值，而且有其他白酒没有的健康价值和收藏价值。1、健康价值——可以疗病健身医学研究证实，过量酗酒对肝脏有害，可导致酒精性肝病。然而，贵州茅台酒厂的职工几乎从未出现过肝脏受损的情况，非凡是其中每日饮酒半斤以上者，体检中肝脏主要指数竟然正常。为什么高端人群都选择喝酱香酒1997年，贵阳医学院联合北京、上海等地7家国内研究肝病的权威科研院所，组成课题组研究这种现象。到4年以后的2023年，课题组严格按流行病学研究方式，在茅台酒厂选择了99位饮用茅台酒酒龄超过10年、日饮酒250克以上的职工和33位不饮酒者，进行对比跟踪分析及病理组织学检查，结果发现：这99人，除一例有肝炎既往史外，其余均无肝纤维化和肝硬化。此外，课题组在白鼠身上进行的实验，也取得了相同的结论。课题组认为，其实，茅台酒与其他白酒一样，可导致肝脂肪变性，但由于其非凡的酿造工艺及酿造环境，使得其富含各种营养成分，能有用抑制肝纤维化发生病理基础的肝星状细胞增殖及胶原蛋白的产生，防止肝纤维化的发生。最具说服力的是遵义地区医院相关专家1993年在茅台酒厂帮助工作时作专项体验得出的结论。受检者34岁至54岁之间，饮酒量都较大、饮酒史10年以上，最长的达37年。可是体检发现，他们当中除一例因原患肝炎未治继续饮酒最后形成肝硬化外，其余人肝脏无任何病变。有一位饮茅台酒35年,总饮量超2吨没有发现酒精中毒现象，无脂肪肝和酒精性肝炎、肝硬化。为什么茅台酒等酱香酒具有如此功效？根据目前的研究成果，主要有这样几个原因：一是工艺非凡。正如一位诗人说：茅台酒是提高粱之精，取小麦之魂，捕捉泥土和空气的情思，经集中、揉合、升华建筑的一座液体的丰碑。二是酱香酒酒易挥发物质少，不易挥发物质多，所以对人体的刺激小，有利健康,。三是酱香酒的酸度高。西医也认为食醋有利健康，道教、佛教也很重视酸的养身功能,因此，喝茅台酒有利于保肝，有利于治胃病、糖尿病、感冒等等。为什么高端人群都选择喝酱香酒四是酱香酒的酚类化合物最多。根据白酒专家周恒刚的分析,茅台酒中的酚类化合物是其他名优白酒的三至四倍。五是酱香酒的酒精浓度科学合理。酱香酒的酒精浓度53%(v/v)左右，根据科学测定，酒精浓度在53度-55度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。因此，酱香酒的传统酒精浓度是非常科学、合理的。再加之要经三年以上的贮存，茅台酒较柔和，酒度高而不烈，对人体的刺激小，有利健康是可想而知的。六是酱香酒酒是天然发酵产品。在所有白酒中，酱香酒各种芳香成分、微量元素最多、种类最丰富。茅台酒工艺非常科学合理，其产品完全靠用不同轮次、不同香型、不同酒度、不同酒龄的酒精心勾兑而成。成分及相互间的配比科学合理，使酒体非常细腻、幽雅、协调。七是酱香酒中有保肝物质存在。人们所用的一些药品、保健品等相当一部分就是微生物发酵的产物。酱香酒综合了本地的水、矿物质、土质、微生物等,通过科学的、自然的发酵过程,就会产生一些非常复杂的化合物质,而这些化合物质在一般物质里是不存在的，这些东西对人的健康有益处。2、收藏价值——可以投资增值茅台镇有个打趣的说法，就是茅台镇的人有钱不存银行只存酒。只要选择纯正的酱香酒加以合理条件和方法储藏，收藏酱香酒是一种很好的投资工具。由于酱香酒越陈越香，越放价值越高，现在许多达官贵人，以陈年美酒拿出来待客显尊荣。非凡是富豪、白领中产阶层队伍越来越壮大，藏酒之风日盛。藏酒投资在所有投资品种中算回报最高又最没有风险的了。比如，30年前，茅台几元1瓶，现在20多年以上的茅台酒已经卖到了2000-3000多元1瓶，涨了近千倍！因此，现在很多人买上几箱茅台收藏起来，已屡见不鲜。很多大腕级收藏者都储藏了几百，甚至几千瓶茅台。随着市场需求的不断上升，酱香酒作为高档消费品，便跃升为奢侈品，并进而演进为投资品。以茅台酒为标杆酱香型白酒收藏市场必将为投资者看好，会有越来越多的有识之士会加入到藏酒队伍中来，酱香型白酒收藏前景越来越广阔。为什么高端人群都选择喝酱香酒酱香型白酒的健康特质显而易见，这就是为什么领导、成功人士都喜欢喝酱香型白酒的原因，我们知道领导、成功人士应酬很多，而身体又是革命的本钱，为了保护身体，选择绿色健康、品质一流的酱香型白酒是领导、成功人士聪明和实力的体现。所以这与当代消费理念相契合，消费群体的有增无减肯定是个趋势，所以市场前景一片光明；酱香型白酒研制生产的门槛较高，市场竞争相对缓和，所以市场通路十分广阔。正是看透了这两个因果关系，酱香型白酒的市场是一次远行的发轫，也是一个希望的诞生。(来源：今日头条)
白酒百科：茅台酒是中国酱香型白酒的典范
茅台酒是中国酱香型白酒的典范，酒精度多在52～54度之间，具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空怀留香持久的特点。茅台酒是世界三大蒸溜酒之一,誉称国酒,在国内外享有盛名.产于中国贵州茅台镇,以本地优质糯高梁、小麦、水为原料，利用得天独厚的自然环境，采用科学独特的传统工艺精心酿制而成，末添加任何香气、香味物质，从生产、贮存到同同出厂历经五年以上。茅台酒素以酱香突出、酒体醇厚、清亮透明、回味悠长、纯正舒适、口感协调丰满、香而不艳、空杯留香、饮后不上头等特点而名闻天下，被称为中国的“国酒”。它以优质高粱为料，上等小麦制曲，每年重阳之际投料，利用茅台镇特有的气候，优良的水质和适宜的土壤，采用与众不同的高温制曲、堆积、蒸酒，轻水分入池等工艺，再经过两次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、长期陈酿而成。
白酒百科：儒法堂·酱香鼎典为什么成为超高端酱香型白酒？
继2023年10月海南“一大美酒”海口大曲（浓香型）升级换代后，椰岛再一次在酱香型白酒上突破极限，锻造出绝唱的“儒法堂·酱香鼎典”！为了纪念海南建省30周年，椰岛集团怀着“光荣与梦想”的憧憬，提前七年将3088坛“儒法堂·酱香鼎典”酱香美酒于良辰吉日封坛，期待30周年大庆之时开启佳酿，普天同庆！ 酱香型白酒“绿色、有机、健康”的特点，和历史上形成的地位，一直处在白酒消费市场的高层。赤水河谷得天独厚的气候土壤条件，是酿造以国酒茅台为代表的酱香型白酒的地区。然而多年的开发，老酱酒资源已非常匮乏。04年椰岛集团成立的“采酒小组”，游历赤水河周边数载，造访了茅台镇大小近两百家酱酒生产厂，以极大的耐心收集民间珍藏老酱酒。“儒法堂•酱香鼎典”就是由来自赤水河畔的老酱酒集腋成裘而所得。加之现代精湛的勾调工艺，更使这些稀缺资源具有极大的收藏价值！