portant;word-wrap:br>portant;">portant;word-wrap:br>portant;font-size:14px;line-height:inherit;">温度对葡萄酒最大的影响在于香气与味道。其次在不同温度下味蕾的感知度也是不同的。portant;word-wrap:br>portant;">
portant;word-wrap:br>portant;text-align:center;">portant;word-wrap:br>portant;font-size:14px;line-height:inherit;">portant;word-wrap:br>portant;">
portant;word-wrap:br>portant;">portant;word-wrap:br>portant;font-size:14px;">在葡萄酒温度比较高时（16℃~18℃），葡萄酒里活跃的味道物质更容易释放出来。当品尝一款拥有精致香气的葡萄酒时（比如复杂的葡萄酒或者陈年的老酒）可以使用比较高的饮用温度。
portant;word-wrap:br>portant;">
portant;word-wrap:br>portant;">portant;word-wrap:br>portant;font-size:14px;line-height:inherit;">不过，一旦温度高于20℃，葡萄酒里的酒精会强烈地挥发出来，在香气上表现出明显的酒精味，在口腔里也会影响葡萄酒的平衡度。所以，在亚热带的中国，在绝大部分的时间里，饮用红葡萄酒也需要少许冰镇。
portant;word-wrap:br>portant;">
portant;word-wrap:br>portant;">portant;word-wrap:br>portant;font-size:14px;line-height:inherit;">当温度低于8℃几乎所有的香气会进入封闭状态。平时喝酒时常常会因为将酒遗忘在冰桶里，而导致精致的白葡萄酒温度太低，虽然口感更清脆，但香气却显得微弱难以察觉，而如果温度进一步降低，葡萄酒的味道也会受到影响，原本复杂多变味道丰富的一瓶酒可能变的平淡无趣，犹如一杯冰透的柠檬水。
portant;word-wrap:br>portant;">
portant;word-wrap:br>portant;">portant;word-wrap:br>portant;">portant;word-wrap:br>portant;font-size:14px;">红葡萄酒与粉红葡萄酒
portant;word-wrap:br>portant;">portant;word-wrap:br>portant;font-size:14px;">饱满酒体高单宁的红葡萄酒15~18℃
portant;word-wrap:br>portant;">portant;word-wrap:br>portant;font-size:14px;">中等酒体的红葡萄酒12.5~15℃
portant;word-wrap:br>portant;">portant;word-wrap:br>portant;font-size:14px;">柔顺清淡的红葡萄酒与粉红葡萄酒10~12℃
portant;word-wrap:br>portant;">
portant;word-wrap:br>portant;">portant;word-wrap:br>portant;">portant;word-wrap:br>portant;font-size:14px;">白葡萄酒
portant;word-wrap:br>portant;">portant;word-wrap:br>portant;font-size:14px;">portant;word-wrap:br>portant;font-size:14px;">复杂充满层次感的干白葡萄酒12~16℃
portant;word-wrap:br>portant;">portant;word-wrap:br>portant;font-size:14px;">清爽的白葡萄酒7~10摄氏度jIuKU365.COM
portant;word-wrap:br>portant;">portant;word-wrap:br>portant;font-size:14px;">起泡酒4.5~7℃
portant;word-wrap:br>portant;">
portant;word-wrap:br>portant;">portant;word-wrap:br>portant;">portant;word-wrap:br>portant;font-size:14px;">【小贴士】
portant;word-wrap:br>portant;">portant;word-wrap:br>portant;font-size:14px;">大部分时候红葡萄酒也需要稍微冰镇。
portant;word-wrap:br>portant;">portant;word-wrap:br>portant;font-size:14px;">长时间将白葡萄酒放在冰桶里很可能导致葡萄酒温度过低。
portant;word-wrap:br>portant;">portant;word-wrap:br>portant;font-size:14px;">葡萄酒在饮用过程中会在酒杯里逐渐升温。
portant;word-wrap:br>portant;">portant;word-wrap:br>portant;font-size:14px;">可以根据葡萄酒在口中的不同表现灵活调整饮用温度，恰当的饮用温度有助于让葡萄酒展现出最好的一面。
portant;word-wrap:br>portant;">
portant;word-wrap:br>portant;">portant;word-wrap:br>portant;font-size:14px;">portant;word-wrap:br>portant;">portant;word-wrap:br>portant;line-height:inherit;color:rgb(255,0,0);">葡萄酒知识，推荐高性价比酒，请关注微信号微醺葡萄酒（ID:wxptj201510）。
扩展阅读
葡萄酒斟酒温度应在什么范围最好
葡萄酒斟酒温度的问题并不是人们想象那么简单的一个问题。不同的人对斟酒的温度有不同的看法，特别是对白葡萄的斟酒温度尤其是如此。有些人认为冰镇白葡萄酒会阻碍葡萄酒的芳香，他们认为白葡萄酒应该在室温的情况下斟酒。总而言之，对于不同种类葡萄酒的斟酒温度，人们都还是赞成一些基本的规则。以下是标准的最佳实务惯例，包括从最低斟酒温度的葡萄酒到最高斟酒温度的葡萄酒。
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葡萄酒斟酒的适当温度
经济实惠的发泡葡萄酒通常斟酒的温度要比其它葡萄酒斟酒的温度要低很多。总体而言，发泡葡萄酒适宜较低的斟酒温度，低档的发泡葡萄酒可以多冰镇一下，使其饮用时更口感更好。建议斟酒的温度为华氏36度-39度(摄氏2度-4度)。
经济实惠的白葡萄酒和玫红葡萄酒斟酒的温度也偏低，但是，不需要象发泡葡萄酒那样冰镇。包括德国和奥地利的大多数桶装白葡萄酒，以及西班牙和葡萄牙的低档白葡萄酒。建议斟酒的温度为华氏40度(摄氏5度)。
高档发泡葡萄酒要冰镇了以后斟酒，但是不能过于冰镇。包括香槟酒，佳酿阿斯蒂(Asti)发泡葡萄酒和卡瓦(Cava)发泡葡萄酒。建议斟酒的温度为华氏43度(摄氏6度)。
佳酿餐末甜味葡萄酒也要冰镇了以后斟酒，但是，温度要比高档发泡葡萄酒高一点。包括索泰尔纳(Sauternes)甜味葡萄酒和佳酿麝香葡萄酒(muscat)。产自新世界的餐末甜味葡萄酒，通常斟酒的温度要比产自旧世界类似质量的餐末甜味葡萄酒的斟酒温度高摄氏1度。建议斟酒的温度为华氏45度(摄氏7度)。
酒体清淡的白葡萄酒和酒体中等醇厚的白葡萄酒要放凉了以后斟酒，但是，不能太冷。包括沙布利(Chablis)白葡萄酒，产自新世界的大多数谐同耐(chardonnay)葡萄酒和白索维农(sauvignonblanc)葡萄酒。这一类葡萄酒是否冰镇是最可能会引发人们争议的事情。传统的常识认为要将这类葡萄酒冰镇到华氏48度(摄氏9度)，但是，现在许多人都愿意把这类葡萄酒的斟酒温度保持在高一点的温度，即华氏50度(摄氏10度)。
酒体醇厚的白葡萄酒和在像木桶中窖藏很久的白葡萄酒，斟酒的温度要比酒体清淡的白葡萄酒高一些。勃艮地白葡萄酒(WhiteBurgundy)是这类葡萄酒的杰出代表。尽管也有一些人选择将这类葡萄酒冰镇的温度高一点，但是，建议斟酒的温度为华氏52度(摄氏11度)。
果香味浓的红葡萄酒，诸如博若莱(Beaujolais)红葡萄酒，西班牙及葡萄牙的新酿红葡萄酒和桑萨尔(Sancerre)红葡萄酒是红葡萄酒中斟酒温度最低的。建议斟酒的温度为华氏54度(摄氏12度)。
红葡萄酒随着酒体含量的增加，斟酒的温度也随之增高。佳酿马德拉(Madeira)红葡萄酒的斟酒温度为华氏57度(摄氏14度)，佳酿基昂蒂(Chianti)红葡萄酒或者馨芳(zinfandel)红葡萄酒的斟酒温度为华氏59度(摄氏15度)，而佳酿黑皮诺(pinotnoir)红葡萄酒的斟酒温度为华氏61度(摄氏16度)。
酒精酒体含量较高的红葡萄酒斟酒的温度更高一点。产自新世界的赤霞珠(cabernetsauvignon)红葡萄酒，产自勃艮地(Burgundy)的黑皮诺红葡萄酒，最佳的斟酒温度为华氏63度(摄氏17度)。酒体更醇厚的葡萄酒----诸如美妙的波尔多(Bordeaux)红葡萄酒，辛辣的希拉(syrah)红葡萄酒/色拉子(shiraz)红葡萄酒和陈酿的波尔图(ports)红葡萄酒----斟酒的温度为华氏65度(摄氏18度)。
正如大家所见到的，佳酿葡萄酒斟酒的温度范围十分宽广----从华氏43度(摄氏6度)到华氏65度(摄氏18度)。人们在有疑问的情况下，可以遵循一个原则，即红葡萄酒的斟酒温度为华氏60度(摄氏15度)，白葡萄酒的斟酒温度为华氏50度(摄氏10度)，这样人们就可以放心地饮用了。
品鉴葡萄酒时的错误知识
对葡萄酒感兴趣的人可能会听到过这样一种论断：品鉴红酒可以在室温条件下进行。我们理解的室温基本是在20至25℃之间，而这对于红葡萄酒的适饮温度15至18℃就有些高了。实际上，之前就有人提出，这里的“室温”很有可能指的是法国中世纪的版本——14至16℃。
其实，对于白葡萄酒来说，人们在饮用温度方面也常常犯下这样一种错误：早早地将白葡萄酒放进冰箱中冷藏，想喝的时候直接从冰箱拿出来开瓶饮用，而过低的温度会抑制葡萄酒散发风味，使香气没那么清晰，其酸味也会更加明显。因此在喝红葡萄酒前将其放入冰箱30分钟，而喝白葡萄酒前30分钟就要提前将葡萄酒从冰箱中拿出来。下面是大家在品鉴葡萄酒过程中要尽量避免的错误。
1. 葡萄酒呼吸不畅
很多人可能会好奇，葡萄酒也会呼吸吗？是的，尤其是对于红葡萄酒来说，最好在饮用前让葡萄酒适当接触空气，这样葡萄酒中的芳香才能散发得更加充分，葡萄酒的风味也能得到进一步提升。
2. 将葡萄酒杯倒满
虽然并不是所有人都在乎倒酒的礼仪，但将葡萄酒倒满确实会有贻笑大方的危险。不能将葡萄酒倒满的原因很简单，就是这样做有利于提高葡萄酒与空气的接触程度。
3. 握住杯身
用手握住杯身会影响葡萄酒的温度。除非你所饮用的葡萄酒温度过低，你可以通过握住杯身的方式将葡萄酒捂热到适饮温度。
4. 在葡萄酒中加冰
且不说温度过低会改变葡萄酒的口感，冰块溶解后变成的水也会稀释酒液，这样葡萄酒的味道就会变得平淡无奇。
5. 曝光储存
储存葡萄酒最正确的方法应该是将葡萄酒放在阴凉的地方横放，这样葡萄酒才能保存更长的时间。
6. 胡乱摇杯
你也许听葡萄酒专家说过，摇杯有利于葡萄酒释放香气，即有利于品鉴者闻取香气。然而，有些葡萄酒并不适合摇杯，比如，起泡葡萄酒摇杯后会因为二氧化碳释放过快导致味道平淡肥腻。
7. 出现空酒杯
葡萄酒是值得珍惜的东西，所以，一定要保持杯中的葡萄酒有存量，而不是一气把酒喝完。
葡萄酒品鉴新手入门指南
对于很多对葡萄酒感兴趣的人来说，想要了解葡萄酒，却不知道从何下手是个很大的问题。看着行家们专业的品酒流程以及对葡萄酒独到的见解，作为葡萄酒新手，其实完全不用羡慕，只要开始尝试，就能慢慢摸到门道。新手究竟该从何处入手了解葡萄酒呢？要了解葡萄酒，第一步就是尝试。有了一些对葡萄酒产区、品种知识的了解，便要真正去尝试葡萄酒。在选择葡萄酒方面，不用根据那些说教式的条条框框仅仅去尝试那些受到评鉴大师推崇的葡萄酒，例如纳帕谷（Nap>第一步，跟着感觉走。当然，这不是随意而为。作为葡萄酒入门者，先从适合自己口味且易于饮用的葡萄酒入手，例如微甜的白葡萄酒，德国的雷司令（Riesling）是不错的选择。学习葡萄酒最好的方法就是去尝试和品鉴，而其中最直接有效的方法就是对比品鉴酒款，注意各酒款的特点及相互之间的差别。在品鉴时，一般遵循5个S，即看（see）、摇（swirl）、闻（sniff）、尝（sip>如果有条件，除了学习葡萄酒知识和品尝不同的葡萄酒，也可以亲临酒庄去参观，去切身体验葡萄酒酿造的过程。此外，读上一本关于葡萄酒的好书也是不错的选择。适合入门级葡萄酒爱好者阅读的葡萄酒书籍有凯文?扎里（KevinZraly）所著的《开启世界葡萄酒之窗》（WindowsontheWorldComp>
六个词语全面品鉴葡萄酒
说到品酒，到底该如何品呢?很多亚洲人都认为品酒就是讨论葡萄酒一系列的风味香气，其实不然，那些精准的香气都是葡萄酒作家的杰作。当读者问道这款酒怎么样时，仅仅一句尝起来不错是难以满足读者需求的。更何况，葡萄酒作家每年要品尝几千款葡萄酒，难道他们每次都说这款黑皮诺葡萄酒带有樱桃香气?因此，他们必须把香气具体化，然后，黑樱桃、野生樱桃、酸樱桃、醉樱桃、樱桃酱和樱桃利口酒等香气也就随之而来。
不过仅仅闻香当然并不能完整地品味葡萄酒。那应该怎样来全面品鉴葡萄酒呢?以下将列出6点品酒法，虽然不能说代表了品鉴葡萄酒的一切，但如果你错过以下任意一点，你将无法全面品鉴一款葡萄酒。
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1、复杂性(Complexity)：在评价一款葡萄酒的品质时，最高的标准就是复杂性了。当你打开一瓶葡萄酒，每隔一段时间葡萄酒都会呈现出不同的香气和口感，这就是葡萄酒的复杂性。伟大的葡萄酒并不一定酒力强劲，但一定是复杂的，香气和口感不断发展变化，永无止境。
但是复杂性并不只是多样性。风味和香气仅仅多样而无凝聚力的葡萄酒只会让人觉得讨厌，真正复杂的葡萄酒还必须能不断给人带来惊喜。复杂性并不只是小技巧，它是只有伟大的葡萄酒才会拥有的特点。
2、质地(Texture)：葡萄酒的质地经常被人忽视，然而请注意，质地是葡萄酒最重要的一个隐性特点，这在白葡萄酒中尤为突出。评价一款干白葡萄酒最好的依据就是质地。
如果你有幸品尝到20世纪50年代的勃艮第白葡萄酒，你将会惊奇地发现勃艮第的霞多丽葡萄酒质地厚实，口感浓郁。为什么会这样呢?这是产量低和葡萄果实小造成的。质地对于葡萄酒的陈年能力也是非常重要的。一般而言，质地单薄的葡萄酒风味寡淡，陈年时间短。不要太过在意葡萄酒的新橡木桶味以及显著的风味，质地就能说明一切。
3、中段口感集中度(MidpalateDensity)：对于很多人来说，中段口感的集中度通常很难理解。为理解这个概念，最容易的方法就是拿一颗糖心坚硬且浓郁的糖含在嘴中，你不断吮吸糖，慢慢感觉到坚硬且浓郁的糖心，你会发现原来还有更多可以发掘的东西。瞧!这就是中段口感集中度了。
如果把它比喻成普拉提，那么中段口感集中度就是中枢肌肉力量。如果没有它，葡萄酒就会显得很薄弱、寡淡，甚至有招摇作秀之感。这种中段口感的集中度来自于葡萄园，而不是酿酒技术。只有低产量、产自老藤的小葡萄才能成就中段口感集中的特点。这是衡量一款葡萄酒陈年潜力和伟大品质的重要依据。
4、比例(Proportion)：正如一个魅力四射的人一样，一款葡萄酒也应该比例匀称。一款好酒的风味、香气、中度口感和余味等都是给人以不多不少，比例匀称的感觉。有时候，一款年轻的葡萄酒通常比例失调，而一款成熟的葡萄酒各方面都显得很匀称。
5、精细(Finesse)：精细就是葡萄酒是如何呈现其风味的。想象一下一个篮球运动员单手上篮时的情景，他轻松地弹跳起来，然后让篮球离开手心，篮球随之进入网中，一气呵成，这就是精细。如果没有精细的特点，不管多复杂的葡萄酒都会给人以笨重之感。精细，就如良好的行为举止一样，是精致的葡萄酒必不可少的一部分。
6、平衡(Balance)：平衡是好酒最重要的特点之一。对于不同的品酒之人来说，平衡的概念都不同，平衡是非常重要的，缺乏平衡性的葡萄酒很快就令人乏味了。
从最基本的层面说，平衡是指酒体、果味、单宁、酸度和甜度都平衡。平衡的葡萄酒各方面都比较匀称，陈年后更加优雅。近几年，由于酿酒葡萄越来越成熟，葡萄酒的酒精含量也越来越高，因此，平衡的概念还包括葡萄酒的酒精度与果香的浓郁度之间的平衡。
十问十答轻松品鉴葡萄酒
一、什么是年份？
葡萄酒的年份是指酿酒葡萄的采收年份，通常都会被标注在酒标上。年份一般有好有坏，完全由葡萄生长期的气候所决定，因此不能将年份酒对等为优质酒。唯一的例外就是香槟，那些标注了具体年份的香槟仅在优秀年份出产，因此可视为优质酒。由不同年份调配而成的葡萄酒通常被称为“无年份”酒（Non-Vintage），酒标上会出现的“NV”或者直接就不标注年份。另外，葡萄酒存在年份差异，尤其是在像波尔多和勃艮第这样的产区。不同年份出产的葡萄酒视气候的变化而呈现出差异，因此在购买这些产区的葡萄酒时就要特别关注年份。而像智利和阿根廷这样的地区，其葡萄酒的年份差异则不那么明显。二、什么是单宁？
单宁是水果、叶子和根梗中的一种酚类化合物，它并不像酸甜苦辣那样是一种确切的味道，却会给人带来一种干而涩的感觉。葡萄酒中的单宁来源于葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗以及橡木桶。不同的葡萄品种，其单宁含量也不同，比如皮厚的赤霞珠（CabernetSauvignon）就比皮薄的黑皮诺（PinotNoir）拥有更多的单宁。因此，单宁含量的多少也成为人们区分葡萄品种的根据之一。三、什么是酒腿？
酒腿，有些地方也称为“酒泪”，说的是葡萄酒的挂杯现象。一般来说，酒体越轻，挂杯现象越少，也就是酒腿越少；而酒体越饱满，酒精含量越高，酒腿就越多。因此，葡萄酒的挂杯现象与其酒精含量相关，酒精含量越高，酒腿越多。四、什么是旧世界与新世界？
旧世界指的是那些盛产葡萄酒的欧洲国家，其一般都有着数个世纪的酿酒史，如法国、意大利、西班牙和德国等。而新世界指的是酿酒史相对较短的产酒国，如澳大利亚、新西兰、智利、阿根廷和美国等。一般而言，新世界葡萄酒多产自气候温暖的地区，因此酒体更饱满，果味更丰富，酒精含量也更高；而旧世界葡萄酒则更内敛，更复杂。五、什么是风土？在葡萄酒的世界里，风土是使用频率最高的词汇之一，然而却又是争议性最大的、最不易被人们理解的一个词汇。一般认为，风土可简单地理解为葡萄树生长环境的总和，包括土壤类型、地形、地理位置、光照条件、降水量、昼夜温差和微生物环境等一切影响葡萄酒风格的自然因素。换句话说，风土指的就是影响葡萄酒风味的特定产区的特定气候、特定土壤以及特定地形等因素。葡萄园风土是决定酿酒葡萄质量的先天性条件，没有得天独厚的风土，就没有倾国倾城的美酒。六、一瓶酒到底能藏多久？一瓶葡萄酒的陈年潜力要视葡萄酒本身而定。至于到底是年轻的葡萄酒好喝，还是陈年的葡萄酒好喝，则要视个人的情况而定。年轻的葡萄酒果味新鲜丰富，而陈年的葡萄酒则皮革味和氧化味更多。对于一般餐酒而言，由皮厚的葡萄品种如赤霞珠酿造的葡萄酒，通常要比用皮薄的葡萄酿造的葡萄酒如黑皮诺拥有更长的陈年潜力。桃红葡萄酒和芳香型白葡萄酒如长相思（SauvignonBlanc）和琼瑶浆（Gewurztrainer）等往往需要及时饮用，因为随着年限的增加，其香气和风味就会逐渐消失。通常，级别越高的酒如勃艮第特级葡萄园葡萄酒、波尔多列级名庄酒以及高端的新世界葡萄酒，不管红白都拥有不错的陈年潜力，风味能在陈年过程中变得更好。而一款果味越丰富，酸度越高，单宁越多的葡萄酒，其陈年潜力通常也比较长。七、软木塞味到底是什么味道？
一款被称为有“软木塞味”的葡萄酒往往伴有发霉的纸板、潮湿的酒窖或汗湿的运动衫的味道。我们之所以将其称为软木塞味，是因为这种状况多半是由于感染了TCA的软木塞导致的。当然，螺旋盖的葡萄酒也可能会有软木塞味，只不过其感染的几率很低。八、所有的葡萄酒都需要醒酒吗？并不是所有的葡萄酒都需要醒酒的。醒酒仅是对于酒体偏醇厚的红葡萄酒和年轻的葡萄酒有利。醒酒的目的是让葡萄酒充分接触氧气，以释放香气和风味，柔化艰涩的单宁。一些酒体醇厚的白葡萄酒也可进行适当的醒酒，而酒体轻盈、香气馥郁的白葡萄酒则没有必要醒酒。老年份的红葡萄酒应尽量避免醒酒过度，因为醒酒会很快将酒氧化。通常，酒体轻盈或中等的日常餐用红葡萄酒都不需要醒酒。九、为什么侍者会让顾客事先试酒？侍者之所以让顾客事先试酒，是想让顾客确定该款葡萄酒是否为其所购买的酒款，以及这款酒是否存在诸如软木塞污染或氧化等问题。当你不能确定该款酒是否购买，也不能确定是否有问题时，那你也可以请侍酒师帮你试酒。十、开瓶后，一款酒能保存多久？
一般来说，一款开瓶的葡萄酒可保存在冰箱中3天左右不变质，而使用真空酒塞的葡萄酒则可以保存一周左右。你了解各种葡萄酒的最佳侍酒温度是多少吗？
一款佳酿的风味取决于多种因素，包括葡萄园的土壤、气候、酿造工艺、储藏和侍酒温度等。作为消费者，我们无法控制葡萄酒出售前的因素，但在我们购买葡萄酒后，可以决定葡萄酒的储藏和侍酒温度。适当的储藏温度和侍酒温度可以最大限度地保持葡萄酒的品质和风味。关于葡萄酒如何储藏，想必各位葡萄酒爱好者早已了然于心。但是，各种葡萄酒的最佳侍酒温度是多少呢?
1.红葡萄酒
通常，红葡萄酒侍酒温度略低于室温，但室温是个不确定的因素。比如夏天，室温偏高，就会对葡萄酒的风味造成影响。一般情况下，多数红葡萄酒的侍酒温度为15℃-18℃，最理想的侍酒温度为16℃。当然，因为不同的红葡萄酒成熟速度、酿酒葡萄品种和酿造方法不同，因此侍酒温度也不尽相同。在饮用时，需要根据葡萄酒的风味浓度、酒体轻重和结构复杂度来决定最佳侍酒温度。对于酒体轻盈、果味浓郁的红葡萄酒，侍酒温度就要偏低，13℃为宜。如果葡萄酒能够在当次饮用完毕，每次倒完酒无需再对葡萄酒进行冷藏降温。
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2.白葡萄酒
与红葡萄酒不同，白葡萄酒的侍酒温度需要更低。通常，多数白葡萄酒的侍酒温度为10℃-15℃，13℃一般是最佳侍酒温度。同样，这也要根据葡萄酒的风味、酒体和结构做出调整，比如夏布利(Chablis)的霞多丽(Chardonnay)葡萄酒和德国的雷司令(Riesling)葡萄酒酒，这些酒体轻的葡萄酒侍酒温度就要更低一些。在饮用白葡萄酒的时候，可以先将葡萄酒放入冰桶降温，然后品尝。如果喜欢冰镇之后的风味，可以保持这个侍酒温度，也可以让葡萄酒渐渐升温，感受葡萄酒香气的变化。
3.桃红葡萄酒
桃红葡萄酒的最佳侍酒温度与白葡萄酒基本相同，在10℃-15℃的温度范围内饮用即可。
4.起泡酒
无论是桃红起泡酒还是白起泡酒，都需要很低的侍酒温度，以保持葡萄酒中的二氧化碳，较低的温度同时还能使得葡萄酒中的气泡更加精细。因此，香槟(Champagne)及其他起泡酒的侍酒温度为大约4-7℃。这个侍酒温度和冰箱的冷藏温度相当，饮用前可以放在冰箱。但是，冰箱内的湿度太低，不适宜长期储藏，否则会导致瓶塞干枯变形，破坏葡萄酒的密封性。
由于葡萄酒的风格各异，在具体的饮用过程中，还需要对葡萄酒进行充分了解后，再确定最理想的温度。特别需要注意的是，在饮用葡萄酒之前，应将其放在温度和湿度都适宜的避光处储藏，以免葡萄酒的风味受到破坏。
葡萄酒品鉴会最实用的10句英文
中国内地举办的外国葡萄酒品鉴会或推介会越来越多，而各家庄主或酿酒师也经常亲自到现场观阵。面对这些远道而来的外国客人，国内的消费者或业界人士就需要了解一些参加酒会的基本礼仪。对于这一点，本站《品酒会礼仪以及一般准则》等文已经做出了较为详细的介绍。
当然，如果想要进一步了解这些葡萄酒，参会者们就需要多与庄主或酿酒师多沟通。然而，有些品酒会是配翻译的，而有些则没有。所以，不论是对于刚入行的新手还是业界外人士来说，掌握几句有用的英语还是很有必要的，以下就列举10例。
1.Excuseme.MayItastethis(white,No.1orsparkling)wine?
我可以尝一尝这款酒(白葡萄酒、第一款酒或起泡葡萄酒)吗?
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2.Ittastesgood!Ilikeit.
这酒味道不错，我喜欢。
3.Wouldyouliketotellmemoreaboutthis/thatwine?
您能详细介绍下这款葡萄酒吗?
4.Whatarethekeycharacteristicsofthis/thatwine?
此款葡萄酒最主要的特点是什么?
5.whatmakesyourwinestandoutamongothers?
贵酒庄的葡萄酒有哪些与众不同的特点呢?
6.Whichwinedoyoulikebest?
你(作为庄主或酿酒师)最喜欢哪款酒?
7.Whatkindoffoodpairswellwiththiswine?
此酒适合为哪些美食配餐?
8.HaveyoufoundadistributorforyourwineinMainlandChina?
贵酒庄产品在中国有代理商吗?
9.MayIhaveanideaofthepriceofyourwines?
我想了解一下贵酒庄的葡萄酒价格。
10.Idliketoplaceanorderfor500casesofthewine.
我有意进500箱酒。
需要注意的是，类似Nicetomeetyou!(很高兴认识你)和Thankyou!(谢谢)等礼貌用语也要时常挂在嘴边。此外，如果想就更深入的葡萄酒专业问题与酿酒师切磋一番，就要再花些时间了解一下本站《品酒词汇学堂》系列文章中的内容了。
品鉴不同的葡萄酒时 用什么杯最合适？
俗话说，工欲善其事必先利其器。品酒亦是如此，有研究表明，对于同一种葡萄酒，使用不同类型的酒杯来饮用，其散发的香气和让人感受到的风味都是有所不同的。因此，在品鉴不同的葡萄酒时，根据其特点来选择合适的酒杯，这一点是非常有必要的。
红葡萄酒杯
饮用红葡萄酒时，最好选择杯肚较大、杯口相对宽的酒杯。这是因为红葡萄酒通常酒体较为饱满，香气也更为奔放。较大的杯肚可以给红葡萄酒足够的空间展现其香气，而相对宽的杯口使得葡萄酒尝起来更加圆润顺滑。此外，宽的杯口能让更多氧气进入杯中，葡萄酒得以充分呼吸，从而发展出不一样的香气。
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不同的红葡萄酒间也存在差异，因此针对不同特点，红葡萄酒杯又进一步细分为两类酒杯，分别是波尔多(Bordeaux)杯与勃艮第(Burgundy)杯。波尔多混酿主要以赤霞珠(CabernetSauvignon)和梅洛(Merlot)等红葡萄品种为主酿造而成，酒体相对饱满，风格宏大，香气比较奔放，需要波尔多杯来使酒香充分散发，同时能聚集大部分香气。勃艮第红葡萄酒以黑皮诺(PinotNoir)为主，这一品种酿造的红葡萄酒香气优雅，酒体轻盈至适中，没有波尔多混酿那么浓郁，因此需要杯口较大且杯浅的勃艮第杯来散发其香气。此外，一些著名的酒杯生产商还根据不同品种葡萄酒的特点进一步设计了赤霞珠杯、黑皮诺杯、西拉(Syrah)杯和梅洛(Merlot)杯等杯具。
白葡萄酒杯
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品尝白葡萄酒时宜使用杯肚较小、呈现U形且杯梗较长的酒杯。由于白葡萄酒本身的风味相对微妙、复杂，且饮用前一般要进行轻微至中等程度的冰镇，所以，较窄的杯肚和杯口有利于保存雅致的香气，而较长的杯梗则可以避免手触碰杯肚，从而防止酒液被加热而使得口感下降。但对于一些酒体比较饱满的白葡萄酒，例如经过橡木桶发酵的霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒，使用杯口更大的碗状白葡萄酒杯会更佳，它能突出橡木桶带来的风味。
起泡酒杯
起泡酒最大的特点在于其气泡，因此一直以来许多人都选择细长的笛形杯(Flute)来享用起泡酒，这种酒杯有三大特点，分别是长梗、小杯口和窄杯身。长梗能避免手的温度加热酒液，小杯口可以减少酒液与空气的接触面积，使气泡不至于消逝得太快，而窄长的杯身则可以让你观察到起泡酒中的气泡冉冉升起的浪漫过程。
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此外，郁金香杯(Tulip)也是颇受欢迎的起泡酒杯之一。其形状宛如郁金香花，与笛形杯相比，其杯口稍大，杯肚稍浅，不仅能集中香气，还能凸显起泡酒细腻的气泡。
世界葡萄酒有哪些历史
葡萄酒有着悠久的历史，从第一只猴子偶然饮用到发酵的葡萄酒，到葡萄酒成为全球饮料。在这漫长的时间里，无数大大小小的事情改写了葡萄酒的历史进程。哪些重大事件值得记住？他们今天是如何创造葡萄酒世界的？这篇文章将一篇接一篇地为你呈现。
世界葡萄酒史话关于葡萄酒的起源，众说纷纭，有的说，起源于古埃及，或古希腊，抑或希腊克里特岛（ciete）。而据现有的葡萄酒档案资料来研究分析，确切地说，应是一万年前我们共同的祖先酿造了葡萄酒，从而随着葡萄酒文化流传到今天。据史料表明，葡萄栽培和酿造技术，是随着旅行者和新的疆土征服者，从小亚细亚（AsiaMinon）和埃及，在到达希腊及其诸海岛之前，先流传到希腊的克里特岛，再经意大利的西西里岛，北非的利比亚和意大利，从海上到达法国濒临地中海东南的瓦尔省（Var）境内靠海的普罗旺斯地区和西班牙沿海地区；与此同时，通过陆路，由欧洲的多瑙河河谷进入中欧诸国。
不管说法如何，我们的祖先，在上述较早的发源地，在生活和劳动中，偶然发现了在大自然中早已生长着的野生葡萄，从而酿造出较原始的饮料，日后称之为葡萄酒。人类随着火的发现和应用，而进入捕鱼、狩猎、家畜饲养和农业的时代。在此漫长的岁月中，谷物种子和葡萄苗木或葡萄蔓藤一起流传于世，为人类的生存和发展，作出了巨大的贡献。
据考古记载：在古埃及，特别在尼罗河河谷地带，从发掘的墓葬群中，考古学家发现一种底部小圆，肚粗圆，上部颈口大的盛液体的土罐陪葬物品；经考证，这是古埃及人用来装葡萄酒或油的土陶罐；在希腊，在考古发掘中，在一座古墓窟里，发现墓壁上有一幅公元前二世纪的浮雕；希神阿波罗（Apollon）和胜利女神(Victoire）共向造物主（God）敬献葡萄的景观；在埃及十八代王朝时期的纳黑特（Nakht）古墓中，发掘出一幅壁画(fresco），上有一站着面略向左侧一方而穿一白色服装的贵夫人，从其左脚跟起，经头部向右脚跟，用一串葡萄蔓藤叶饰物围着，而在其两侧，左为一狼头人身，而右则为一美丽年轻的仕女，他们各擎一长圆形酒杯似向女主人从头上浇葡萄酒之状。
据史料记载：约离现今，耶稣基督诞生4000年时，由于海陆交通，缩短了时空距离，酒文化通过文人笔下的文章或诗歌流传开来。此时的埃及，虽然它的农业。手工业和航海已很发达，但其进步的曙光才刚刚露头。但到公元前1085年左右，相传埃及神话中的地狱神的奥西里斯（Osiris）被公认为葡萄树（Vines）和葡萄酒（wines）之神；在新石器时代，濒临黑海的外高加索的安纳托利亚(Aratolia)（古称小亚细亚）、格鲁吉亚和亚美尼亚，已成为部落的群居区。这是由于当时这些地区，气候温和与土地肥沃，所以远离该地区的原始部族人，纷纷迁移至此定居。在绿树成荫的山丘地带种植葡萄，而在平原地区的广阔田野，从事农业生产。从而葡萄栽培和葡萄酒酿造日渐向远方流传。
至于对法国而言，从历史的长河中，这与邻国的意大利，日后成为世界四大陆上，栽种葡萄和酿造葡萄酒的较发达的国家，并从中得益非浅。当然，法国的气候和地理环境，都在不同的程度上，适宜葡萄的生长。从8月开始的三个月中，从南向北，整个法国处于喜悦的葡萄收获期。在此期间，法国的葡萄产区，沉缅于品尝葡萄新酒的醇美的欢乐之中。
据法国两位名画家的作品中显示出：公元1574年到1665年，法国画家尼古拉普森（NicolasPoussin）画的一幅画：秋天，一群从巴勒斯坦来的打工者，正在法国葡萄园中采摘串串成熟的葡萄放入附近的箩筐中；公元1789年至1863年，法国画家欧仁德拉克罗斯（EugereDelocrcix）所作的一大型壁画：希神巴克科斯（Bacchus）正在把一大陶盆中盛放的葡萄酒喂一头大狮子。此外，法国学者在墓葬中发现公元前一世纪的一幅浮雕，上有一酒贩正在出售葡萄酒给一位消费者的场景。
综观上述史话，葡萄酒为全人类提供了一种全新的饮料，也为人类社会的生存和发展提供了幸福的源泉。至于葡萄酒的起源说，已并不重要，让它留待史学家们继续去挖掘和研讨的学术问题；而对于现代人来说，饮葡萄酒，尤其是名贵的葡萄酒，这是一种美好的享受，并为人类创造了一份不小的财富。
纵观以上历史故事，葡萄酒为全人类提供了一种全新的饮品，也为人类社会的生存和发展提供了幸福的源泉。至于葡萄酒的起源，它已不再重要，留给历史学家继续探索和讨论学术问题；对于现代人来说，喝葡萄酒，尤其是昂贵的葡萄酒，是一种美妙的享受，为人类创造了许多财富。