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日本德岛大学研究生院的研究小组在最新一期美国《公共科学图书馆·综合卷》上发表报告说,他们通过实验发现,啤酒原料啤酒花中含有丰富的异戊烯基黄酮类化合物,这种物质有遏制肌肉萎缩的作用,今后有望利用这种物质开发药物和特制食品。啤酒花成分有助遏制肌肉萎缩研究小组介绍说,他们利用腿部麻痹的实验鼠进行实验,一组实验鼠用混有1克干燥啤酒花粉末的食物喂食两周,另一组只喂一般食物,结果发现前一组实验鼠的肌肉萎缩症状受到遏制。研究小组解释说,这主要因为啤酒花中含有丰富的异戊烯基黄酮类化合物,这种物质能抑制促使肌肉蛋白质分解的酶发挥作用,有助抑制肌肉进一步萎缩。研究小组指出,在太空微重力环境下,如果实验动物受伤或将其四肢长期固定,均有可能导致其肌肉萎缩。异戊烯基黄酮类化合物对这种病症可能具有一定的疗效。领导这个研究小组的寺尾纯二说,目前防止肌肉萎缩主要依靠康复训练,这对卧床不起的老人非常困难。希望今后能通过服药和进食含药用成分的食物来遏制肌肉萎缩。

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啤酒花产地,啤酒花的功效


啤酒花,又被称之为忽布、蛇麻花、酵母花、酒花,是酿制啤酒的主要原料。

啤酒花产地
啤酒花原产欧洲、美洲和亚洲。新疆维吾尔自治区北部有野生分布。还有一个蛇麻变种为啤酒花的近缘种称“华忽布”,野生于秦岭一带,是啤酒花的代用品。
欧洲栽培较早,远在公元736年就有关于啤酒花的记述。但作为啤酒工业原料始于德国。先后从前苏联和日本引入,于20世纪20年代初在黑龙江省尚志县种植。1949年前仅有少量栽培,现已遍及西北2、华北、东北和华东各地。

啤酒花功效——药用价值
啤酒花能够治疗麻风病、治疗肺结核、治疗矽肺、治疗淋巴结结核、治疗痢疾。健胃消食,利尿安神。治消化不良,腹胀,浮肿,膀胱炎,肺结核,失眠。
啤酒花功效——食用价值
啤酒花的花是酿造啤酒的原料,具有不可替代的作用。它能够使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力;形成啤酒优良的泡沫;平衡麦芽汁的自然甜度并激发食欲。

啤酒花是什么?啤酒花的作用


啤酒花,别名:忽布、蛇麻花、酵母花、酒花,是桑科、葎草属一种多年生草本蔓性植物,古人取为药材。今天使用较多的就是啤酒的主要原料。啤酒花的作用下面给大家详细介绍一下!

啤酒花的作用
1、药用价值
治疗麻风病、治疗肺结核、治疗矽肺、治疗淋巴结结核、治疗痢疾。健胃消食,利尿安神。治消化不良,腹胀,浮肿,膀胱炎,肺结核,失眠。
2、园林价值
用于攀援花架或篱棚。其中,雌花序可制干花。
3、食用价值
啤酒花为酿造啤酒的原料。在啤酒酿造中,啤酒花具有不可替代的作用:
1.使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜,这也是这几种饮料的魅力所在。啤酒花本身就是一种天然的防腐剂,它在赋予啤酒特别的香味的同时,也延长了啤酒的保存期。
2.形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽,能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。
3.有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中,由于酒花添加,可将麦汁中的蛋白络合析出,从而起到澄清麦汁的作用,酿造出清纯的啤酒来。
4.啤酒花强烈的酒花味道能够平衡麦芽汁的自然甜度并激发食欲。原始的啤酒因为添加了蜜糖或枣椰子,味道比较甜美,但这样的啤酒并不十分解渴,这是掺啤酒花酿造而成的啤酒在整个中世纪十分流行的原因。

啤酒花品种


1、【卡斯卡特啤酒花】Cascade啤酒花
原产地:美国
阿尔法酸:4.5-7.0%
特点:苦香兼优
卡斯卡特是1972年在美国农业部的育种计划下,有俄勒冈州开发并种植的。他有着中上等强度的花香,和独特的气味。是美国较受欢迎的香花品种。
特点:极为显著的葡萄柚柑橘香气和味道。
使用:可作为苦花和香花随锅熬煮,也适合干投使用。
适合酿制:美式淡色艾尔,琥珀艾尔,IPA。
2、【马格努门啤酒花】Magnum啤酒花
原产地:德国
阿尔法酸:12-14%
特点:苦花
马格努门是一款非常的酒花,它于1980年在德国HUELL培育,有着非常干净的苦味,和极好的储藏性,一般认为该酒花是由美国人较近几年将其重新发现并广泛种植的。目前一些观点认为该酒花起源于加雷纳酒花,这款酒花非常适合在IPA中作为苦花使用。
3、【世纪啤酒花】Centennial啤酒花
原产地:美国
阿尔法酸:12-14%
特点:苦香兼优
世纪是1990年投放市场的一款香花。他被认为是一种非常平衡的酒花,常被人们称作“超级卡斯卡特”。他非常适合酿造艾尔啤酒,而且无论是大麦还是小麦啤酒,都能与其相得益彰。
4、【法格啤酒花】Fuggle啤酒花
原产地:英国
阿尔法酸:3.5-5.5%
特点:苦香兼优
在十八世纪后期,十九世纪前期吗,法格酒花一度被称为是“英国啤酒酿造的基石”。1861年肯特郡的理查德-法格在该地区培育了该酒花,在1875年上市时,正式将该酒花命名为法格。目前该酒花已经在欧洲其他地区和美国广泛种植。法格酒花虽然是苦香兼优的品种,但是由于其较低的阿尔法酸,所以在作为苦花时成本较高。法格具有很高的石竹烯和法尼烯含量,这赋予了他草本与木本植物的香气。由于法格是英国产量较低的酒花品种,储藏性又较好,所以在英国市场上非常抢手。
5、【奇努克啤酒花】Chinook啤酒花
原产地:美国
阿尔法酸:12-14%
特点:苦香兼优
奇努克是一款的苦香兼优酒花,经常被用来酿造APA和IPA,同时也适合酿造一些深色啤酒。
特点:极为显著的香气和一点辛辣气味。
使用:可作为苦花和香花随锅熬煮,也适合干投使用。
适合酿制:美式淡色艾尔,琥珀艾尔,IPA。
6、【哥伦布啤酒花】Columbus啤酒花
原产地:美国
阿尔法酸:14-18%
特点:苦香兼优
哥伦布酒花与卡斯卡特和世纪并称为3C酒花(ColumbusCentennialCascade),这款酒花也与Tomahawk(战斧)和Zeus(宙斯)并称为CTZ。从命名就可以看出,哥伦布是一款非常重要而有代表性的酒花。关于这款酒花的命名和版权还有一些争议。
哥伦布是一款非常棒的兼优型酒花,他拥有者梦幻般的的香气,阿尔法酸高达14-16%。哥伦布酒花的油含量适中,各种成分也比较平衡。
特点:香味朴实、柑橘香气和味道。
使用:可作为苦花和香花随锅熬煮,也适合干投使用。
适合酿制:淡色艾尔,琥珀艾尔,IPA,帝王世涛。
7、【捷克萨兹啤酒花】CzechSaaz啤酒花
原产地:捷克
阿尔法酸:2-6%
特点:香花
萨兹酒花是一款伟大的酒花,他永远的改变了啤酒的酿造历史。他帮助我们定义了欧洲啤酒和波西米亚风格啤酒(比如比尔森)。该酒花也在美国、比利时大量种植。在新西兰还培育了该酒花的变种品种,BSAAZ和DSAAZ。萨兹酒花有着清香持久,略带草药的气味,各类油脂平衡,多酚物质富含较多,所以对啤酒有着良好的抗氧化作用,延长了啤酒口味的保质期。
注:由于2013年捷克水灾,导致捷克本土的萨兹酒花产量不足往年一半,所以捷克产萨兹酒花价格有所上涨。其他国家产萨兹酒花价格变化不大。
特点:优雅,令人愉悦的香气。
使用:可作为香花随锅熬煮,也适合干投使用。
适合酿制:欧洲风格的艾尔,拉格,比尔森。
8、【水晶颗粒啤酒花】Crystal美国进口啤酒花
原产地:美国
阿尔法酸:3.5-6%
特点:香花
水晶酒花于1983年在俄勒冈州培育,该酒花阿尔法酸一般在3.5-6%,月桂烯含量较高,这给这款酒花带来了混合木香,花香和水果香。
特点:木香、花香和水果香气和味道。
使用:可作为苦花和香花随锅熬煮,也适合干投使用。
适合酿制:淡色艾尔,金色艾尔,IPA干投,也适合做世涛和拉格啤酒。
9、【努格特啤酒花】Nugget美国进口啤酒花
原产地:美国
阿尔法酸:9.5-14%
特点:苦香兼优
努格特是于1982年投放市场,他是由BrewerGold和一款高阿尔法酸的雄花杂交的。该九华有着较低的蛇麻烯含量,月桂烯含量稍高,有着较好的木香。努格特是一款比较耐存储的酒花,并且苦香兼优,所以很受商业酿造欢迎。
特点:极为显著的木本植物香气,和一点桃子气味。
使用:可作为苦花和香花随锅熬煮,也适合干投使用。
适合酿制:艾尔,世涛,BarleyWine。
10、【古丁头牌啤酒花】Golding啤酒花
原产地:英国
阿尔法酸:4-6%
特点:苦香兼优
古丁头牌是一种非常知名的传统英式酒花,目前已在欧洲其他国家和美国广泛种植。该花有着淡雅和持久的香气,非常适合酿造美式及英式艾尔风格的啤酒。
11、【泰南格啤酒花】Tettnanger啤酒花
原产地:德国
阿尔法酸:3-6%
特点:苦香兼优
泰南格由德国泰南格酒花产区而得名,是一种非常尊贵的就花品种。该酒花有着优质的香气和较低的律草酮含量。该酒花的特点类似于捷克萨兹酒花,各类烯的含量均在适度的范围之内,法尼烯高达34%。由于酒花在全球产量均不高,所以一直属于稀缺品种,尤其是德国产区的泰南格,产量更是稀有。该酒花适合酿造各种风格的德式,英式拉格及艾尔啤酒。
12、【戴纳啤酒花】DANA啤酒花
原产地:斯洛文尼亚
阿尔法酸:11-16%
特点:苦香兼优戴纳是一款苦香兼优酒花,他是通过德国的马格努门和斯洛文尼亚的一款酒花杂交培育的。总有含量高,香味明显。
特点:柠檬,菠萝的香气和味道。
使用:可作为苦花和香花随锅熬煮,也适合干投使用。
适合酿制:淡色艾尔,琥珀艾尔,IPA,博克,世涛。
13、【胡德峰啤酒花】MtHood啤酒花
原产地:美国
阿尔法酸:4-8%
特点:香花
胡德峰是哈拉道酒花家族的一个分支后裔,他是一款通过一款含有哈拉道酒花四倍体的秋水仙碱和USDA19058M杂交培育而成。该酒花命名由美国农业部取自坐落在波特兰市东河上的胡德峰火山。
胡德峰酒花于1989年投放市场,类似于德国赫斯布鲁克,阿尔法酸值较低,主要作为香花使用。
特点:温和及令人愉悦的气味。
使用:可作为苦花和香花随锅熬煮,也适合干投使用。
适合酿制:适合范围广泛,适合酿造各类艾尔,酵母小麦啤,博克,俄罗斯帝王世涛,IPA等。
14、【挑战者啤酒花】Challenger啤酒花

啤酒花哪里有卖?啤酒花价格


啤酒花哪里有卖?啤酒花价格是多少?
啤酒花对于酿造啤酒来说有着不可替代、不可或缺的功能。在酿造啤酒的时候,加入啤酒花,可以使啤酒产生洁白、细腻的泡沫,还可使啤酒清澈、透亮、清爽、新鲜,有着的防腐功效,可使啤酒保持新鲜,爽口。


功能如此强大的啤酒花哪里有卖?
啤酒花在新疆地区种植面积较大,产量大,种类多,想要大量购买啤酒花的朋友,不妨到新疆走一圈。如果想要少量购买,自己动手酿制啤酒的朋友,就不必跑那么远去购买啤酒花,只需在网上找一下购买就可以了。啤酒花在网上商城中有很多在线销售,不妨搜索一下!
啤酒花价格是多少?啤酒花的价格,网上商城中都有标价,可以对比一下再选择购买。

啤酒花浸膏


啤酒花浸膏

啤酒花浸膏是100%纯天然啤酒花提取物,原料和产地以天然酒花或酒花颗粒、压缩啤酒花为原料,产地是中国新疆。生产工艺将原料粉碎后,采用液态CO2萃取技术生产而成。性状金黄色至琥珀色粘稠液体,具有典型的啤酒花香气。主要成分本品的主要成分为α-酸、β-酸等。α-酸:45%±2%β-酸:>15水分:≤1.0%产品特征100%纯天然啤酒花提取物,无溶残及化学添加剂。

介绍

整个工艺过程在接近常温条件下进行,产品完整保留了天然酒花的特点及香气,在啤酒酿造中可以部分或全部替代啤酒花。产品稳定性好,能够避免α酸氧化产物对啤酒风味产生不利影响。包装体积小,便于储运。产品应用啤酒饮料等软食品中;日化产品、医药保健品。使用说明应用在啤酒饮料中时,应在麦汁煮沸时添加,如果希望得到较高的α-酸利用率,建议在煮沸过程前期加入;如果希望保持较好的酒花香气,则在煮沸后期加入。将装有酒花浸膏的马口铁罐用不锈钢器具打开,将酒花浸膏取出,罐内余下部分用热水或热麦汁溶出,一道加入煮沸锅中。或将装有酒花浸膏的马口铁罐用器具打孔,用吊篮直接放入煮沸锅中。根据酒花浸膏中的α-酸含量及客户需要来计算添加量。包装存储食品级马口铁罐装,1.0kg/听,或根据客户要求。在干燥、避光、0~4℃环境中贮存。保质期5年。生产企业企业名称:青岛利和萃取科技有限公司

详细

外观:透明黄色液体气味:啤酒花特有的味道

用途:赋予啤酒爽口的口感和特有的芳香,有助于清除麦汁中的蛋白质,使啤酒清澈透明,有助于发泡,并具有防腐功能。

规格:液体膏状

包装::内包装为1公斤、5公斤或20公斤塑料桶,外包装用20公斤装纸箱或200公斤出口级铁桶

贮存:于干燥阴凉处,避免阳光照射和高温

别名】忽布浸膏;酒花素;啤酒花浸膏;蛇麻花浸膏,三合素

【适应症】用于治疗急性结核性渗出性胸膜炎、肺结核、肺外结核和结核样麻风病。软膏外敷可治疗淋巴结核溃破、麻风病溃疡、慢性皮肤溃疡、疖肿、毛囊炎等。

【用量用法】口服:胶丸每次25~30粒(18mg)或片剂1~1.2g,每日3次,饭后服,疗效一般需半年以上。软膏或油剂外敷,每周2次,并配合内服胶丸。

【注意事项】毒性轻微,偶有胃肠道反应,头晕、心悸、荨麻疹等。

【规格】胶丸:(含软树脂):18mg、36mg;片剂:0.1g、0.15g;软膏剂:20%;

啤酒花能治病?


啤酒花为多年生草本植物。蔓长6m以上,通体密生细毛,并有倒刺。叶对生、纸质,卵形或掌形,3~5裂,边缘具粗锯齿。花单生、雌雄异株,雄花排列成圆锥花序,雌花穗状,花期7~8月,果期9~10月。有科学家研究表明,啤酒花可以治疗肌肉萎缩。啤酒原料啤酒花中含有丰富的异戊烯基黄酮类化合物,这种物质有遏制肌肉萎缩的作用,今后有望利用这种物质开发药物和特制食品。研究小组介绍说,他们利用腿部麻痹的实验鼠进行实验,一组实验鼠用混有1克干燥啤酒花粉末的食物喂食两周,另一组只喂一般食物,结果发现前一组实验鼠的肌肉萎缩症状受到遏制。研究小组解释说,这主要因为啤酒花中含有丰富的异戊烯基黄酮类化合物,这种物质能抑制促使肌肉蛋白质分解的酶发挥作用,有助抑制肌肉进一步萎缩。研究小组指出,在太空微重力环境下,如果实验动物受伤或将其四肢长期固定,均有可能导致其肌肉萎缩。异戊烯基黄酮类化合物对这种病症可能具有一定的疗效。

啤酒花的选购


一、什么是苦花?

早观点:优质苦花α酸含量6。5-10。0%,α酸;β酸比值在2。2-2。6,随着超级高甲酸酒花的出现,这个定义已不再适用。

传统观点:一般认为α酸含量超过6%,合葎草酮含量占α酸总重量的比值超过25%,即可认为是苦花。有许多我们公认的苦花,如努格特Nugget,合葎草酮含量低于25%,故这个定义也不适用。

新观点:酒花天然没有苦花香花之分,苦香只是人为强制赋予酒花的属性。在酿造过程中,用于增苦的酒花,即使是萨兹,也会被认为是苦花;用于增香的酒花,比如美式淡艾常用的努格特,在煮沸末期使用,我们只使用它的香气,我们认为它是香花。

二、为什么要添加苦花?

添加苦花的目的,增加苦味,防腐,改善泡沫。

增加苦味不再赘述;

防腐,酒花中组成α酸的五种同系物之一,葎草酮,对革兰氏阳性菌具有很强的抑制作用,对耐酸杆菌具有较强的抑制作用。β酸也具有防腐能力,但只有α酸的1/3。

改善泡沫:α酸能降低泡沫表面能张力,减少泡沫融合破裂,这是非常有效的泡沫积极因子,优质的α酸能够让泡沫细腻丰富。

三、组成酒花和啤酒苦味的物质是什么?

参考啤酒花组分-酒花树脂篇:啤酒花组分-酒花树脂篇

四、衡量苦花的技术参数有哪些?

α酸:衡量啤酒花的增苦能力主要的指标,能给啤酒强烈粗糙的苦味。

β酸:苦味细腻柔和,对苦味的贡献仅有α酸的1/9。

α酸:β酸:比值越大,苦味越粗糙,比值越小,苦味越柔和。一般酒花的比值都超过1,极少数除外。

合葎草酮:合葎草酮是α酸五种同系物中侧链短、溶解度强、发酵损失少、容易使人品尝出粗糙苦味的,所以有观点认为合葎草酮含量超过α酸总量的25%时,意味着啤酒花苦味不够优质。所以选择苦花,我们优先选择低合葎草酮含量的酒花。

上述指标哪里查?公众号酒州志or你的酒花供应商。

五、如何选择苦花?

a。选用高α酸、低合葎草酮含量的品种,降低合葎草酮引入量,改善啤酒苦味质量。

举个例子:

Crop2016的努格特Nugget,α酸含量约为13。9%,合葎草酮占α酸约24%

Crop2016的卡斯卡特,α酸含量约为6。4%,合葎草酮占α酸32%

在相同酿造条件下,不考虑品种不同带来的异构率的差异,6。4g的努格特和13。9g的卡斯卡特能提供相同数量的α酸

Nugget引入的合律草酮含量=6。4g×13。9%×0。24%=0。2135g

Cascade引入的合律草酮含量=13。9g×6。4%×32%=0。2846g

高α酸的努格特带来的合律草酮更少,酿出来啤酒苦味更干净(做过实验,结果支持这个观点,土鳖实验,有不严谨之处)

b。根据苦花贮存性。产量越小,设备越小,酒花使用越慢,如果不能自己分装酒花,就越要使用耐贮存的品种。

常见的苦花品种中,CTZ(哥伦布,战斧,宙斯)的贮存性欠佳,只适合规模化大量快速使用,不适合小型商酿设备使用(开包仨月用不完,剩下的基本就氧化的不能用了,这也是我经常推荐低于500L的设备选努格特而不选哥伦布的原因)。

c。根据苦味成本。通过计算α酸的价格选择便宜的酒花。

北酿NorthernBrewer和努格特Nugget品质价格相差不大,前者甲酸含量只有不到10%,努格特能到13。9%,花同样的钱,用努格特能给啤酒带来多40%的α酸,这笔买卖划算。

d。根据苦花的其它优点,主要指香气。

国内常用的苦花是美国努格特Nugget和德国马格努门Magnum。如果单纯做苦花用,便宜的马格努门是选择,But!!!努格特有非常好的药草香,作为香花在美式淡色艾尔的酿造中往往会有非常惊艳的表现,做小麦啤酒香气也贼啦美(此方案已有小白鼠试验过,可行,效果非常好)。

所以对于设备比较小的酿友,买一包努格特相当于既买了苦花又买了一款能做APA、小麦、IPA的香花,减少了采购品种,降低了采购量,这笔买卖不亏。

绝大部分美国苦花都有非常浓郁的香气,比如哥伦布和勇士的柑橘香,味道不输卡斯卡特。

美国苦花都是非常好的香花,而香花很多时候都不是好的苦花。

以上四条涉及的参数及特性,参阅:国内精酿啤酒常见苦花一览表

e。购买季节:

北半球产区的酒花,每年8-9月份收获,部分小品种要等到十月份。收获+加工+海运+报关,酒花大规模到达国内的时间是每年1月中旬到4月份,这期间酒花品种齐,库存大,价格低,适合采购酒花。

现在啤酒花在国内的运输还做不到冷链,因此气温较低的冬春两季是适合酒花快递的,建议此时购买。夏秋两季气温高,强烈不建议购买。这是针对所有酒花的,不单单针对苦花。

f。苦花的B计划:备选品种的确立。

酒花产区分布广泛,每年总会有个产区遇到灾年,2015年国内nugget酒花紧缺,预计2018年magnum价格上涨,所以在酒花充足的年份,有必要引入第二种苦花作为技术储备,在主要苦花品种歉收的时候做到有备无患,不影响生产(香花也如此,如前两年的西楚、亚麻黄、世纪断货)。

综上所述,选苦花应该选择高α酸、低合葎草酮、贮存性佳、性价比高(单位总量α酸价格低)、香气好且香气有特点,为了让你选好的酒花能完好无损的到你手中,建议冬春两季购买,为了让你的酿酒大业不受酒花供应的影响,好再选一种苦花。

电影《啤酒花》介绍


电影《啤酒花》是一部非常耐看的青春励志片,乍看上去,象是一部好莱坞制作的情节剧,其实是CCtv—6播出的电视电影。异国风情,俊男美女,还有沁人心脾的啤酒香味......让人无法抗拒。
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影片开头先给人一点小悬念,一个男孩的局部特写:街头风格的大T恤,腰链,牛仔马甲……看不见男孩的脸,但是性格却已经展现出来。他叫陈东,听见他还并不熟练的德语,故事发生的地点也交待出来了——德国,布来梅。影片还有更多的细节,都在开头把人物性格交待出来。阿楠来接陈东坐公交车,她告诉陈东打车很贵,可是陈东还是坚持说自己请客。然后在车上就要求下车打电话。一个娇生惯养的纨绔子弟形象就此诞生。
与之对比的,是从小在德国长大的华裔女孩阿楠,她从小被贝尔太太收养,淳朴聪敏,就像淡淡的啤酒香。影片中的阿楠就是穿着这样的一件男士衬衫,束在裤装中,很是干练和清纯......
她一下子就猜出来陈东此行的目的,虽然表面上是来学习酿造啤酒,但是他是为一个女孩而来的。矛盾由此建立起来,陈东想要留下来,就必须面对脾气古怪的啤酒酿造师霍夫曼先生,就要认真学习啤酒酿造。尽管是啤酒厂厂长家的少爷,可是陈东连工厂都没去过。前列次见面,霍夫曼就要求不学无术的陈东回国。贝尔太太挡了这一关,陈东获得了被考察的机会。但是霍夫曼先生要求他学好德语。

陈东终于找到了自己苦追的女孩,在音乐学院上学的林丽,尽管对方对他爱理不理,但是他自己心里满是动力。一个月的考察终于合格了。陈东与来啤酒厂挑衅的流氓抗衡,不光说出了流利的德语,还展现了难得的勇气。陈东学会了更多关于啤酒的技巧:品尝小麦、端啤酒、尝啤酒……一个意外的发现却让陈东如五雷轰顶般难过。捧着鲜花去拜访林丽,陈东却发现她其实已经跟一个德国老头同居了。林丽追了出去,两人一番恳谈,陈东对于德国的生活有些心灰意懒了。
他却不知道,这个时候另一双眼睛一直望着他。阿楠在这些相处的日子里一直被陈东阳光的气质,乐观的精神所吸引。谁也没有说出口。
陈东决定回国之前,霍夫曼却跟他说出了自己的心结。为了考察啤酒在的起源,霍夫曼曾经到处搜集资料,陈东的父亲曾经答应给他帮忙,陈东来的时候却没带来。陈东才想起来,那封信是被他弄丢了。他到机场找到了那封信,并且决定自己在德国自力更生。靠自己在霍夫曼那里学到的手艺,他在一家酒吧赚到了钱;他把父亲带给霍夫曼的资料翻译成德文;他独自旅行,找到了啤酒花的产地。


如果说男孩陈东给他们带来的是快乐,那么男人陈东让他们赞叹,惊讶!贝尔太太和霍夫曼先生终于敞开心扉表达爱意。夕阳下,他们弹起吉他,叙起往事,远处,陈东正向这边走来。
《啤酒花》是典型的好莱坞融合式三幕剧。男主角陈东所面临的问题是找到正确的人生观念。他的成长也是两种价值观的碰撞。陈东自己身上带有的是养尊处优的公子哥态度,衣来伸手,饭来张口的生活状态。霍夫曼和阿楠代表的德国乡村价值观,勤奋踏实,一丝不苟。但是前者也并不一无是处,陈东率性,乐观的性格非常可爱;后者与之相比则过于严谨、保守。
这部影片让我们对德国的啤酒文化可见一斑,庄园里的啤酒酿造厂,还有繁华市区中的酒吧。清澈的啤酒,欢呼的人们,嘈杂的音乐。还有布来梅动人的异国风情,和煦的微风吹过莱茵河,一尘不染的街道,一丝不苟的生活。片中的音乐也是很典型的好莱坞式的配乐。很好听。场景主要集中在贝尔太太家和霍夫曼的啤酒厂,看得我都对布来梅充满了向往。
贝尔太太和霍夫曼先生,这两个角色的设计也非常用心,安排了他们非常深远的恩怨情仇,旨在告诉观众,爱要说出口。霍夫曼数次要找贝尔太太告白结果都没说出口,这个情节充满喜感。


阿楠则被塑造成了一个不染尘埃的天使。虽然她一直用自己踏实的工作赢得霍夫曼先生的赞赏,但是这也使她形成了孤独的性格。陈东的到来给她带来欢乐,阿楠数次强调这一点,暗示自己已经爱上陈东。对于陈东来说,阿楠则教会他负责任,干实事。因此,救赎也是相互的。这也是很多好莱坞类型片常见的手法。扮演陈东的男孩帅气不足,但阳光有余,很符合角色定位。阿楠则前后有所反差,演绎得很棒。