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1wWw.JIuKU365.com、缓解紧张感通常我们知道，酒精饮料具有缓解精神上紧张感的效果，啤酒也具有同样的效果。现以采用测谎器原理的测试为例，在被测试者的皮下流入一定量的电流，测定其电阻的变化。当被测试者增加紧张时，皮下的电阻就明显地降低，一旦恢复放松状态时，电阻又重新回升。为了能够得到重现性良好的测试结果，需将环境气氛、从事的工作内容、受剌激的方式等测试条件定一标准范围。对饮用了1瓶啤酒的测试者的测试结果为：紧张程度可减少50%左右。对于其他测试者的测试结果为：可以减轻不安感和多疑意识等症状。总之，酒精饮料能够起到缓解紧张感的结果。2、缓解老年病老年病一般表现为丧失生活的信心，来自社会的自卑感及孤独感等等。老年病的这些症状，即使是现代医学对此也无法解释清楚。但对老年病做饮用啤酒治疗的尝试，却取得了某种程度上的疗效。以美国的精神病院报道为例，对依靠药物治疗老年病患者的饮食中增添1小瓶啤酒，经1-2个月后，药物的服用量可以大幅度地减少。同时还发现，这些患者能积极地参加各种集会、合唱、舞会及娱乐等集体活动。并且还观察到失禁人数在减少，能够行走的患者人数在增加。3、治疗结石对于胆结石、肾脏以及尿道结石不需手术治疗的轻度患者（能喝啤酒的患者），有报道说，采用给以大量饮用啤酒的治疗法，也有取得成功的事例。至今仍有采用这种治疗法。4、产妇催乳的效果据美国加州大学研究证实，啤酒中的乙醇能使产妇的血浆催乳素增加，剌激泌乳，从而使产妇乳汁充足，有利于哺育婴儿。除以上所介绍的效果外，啤酒还对体弱、提高肝脏解毒功能、高血压、血脉不畅及便秘等都有一定的疗效。jiuKU365.com延伸阅读
啤酒与“啤酒肚”的相关性
可能对大家会发现这样一个现象,爱喝酒的人都会有一个“肚子”也就是人们所说的啤酒肚。就是因为这样,很多人都认为自己的啤酒肚食欲喝啤酒是有很大的关系的。这是真的吗?
但是,英国科学家的**研究报告指出,啤酒不仅与身体肥胖无关,而且还有助于减肥健身。或许很多人会有怀疑的态度来看待这个实验结果,但是结论就是这样:每天喝少量啤酒,有助于减轻体重;经常喝适量啤酒的人,平均寿命比不喝啤酒要长。因为,啤酒的酒精含量较低,水分占93%,含有促进消化的碳水化合物以及蛋白质和维生素等,不含脂肪和糖分。生产啤酒离不开啤酒花,这种多年生草本植物的果穗能够使啤酒具有苦味和香味,同时也具有健胃和利尿作用。经常适量饮用啤酒不会使人发胖,并且有利于减轻身体重量。
但是,不要因为啤酒能减肥的原因就拼命的喝啤酒,这会适得其反的。什么都要有个适可而止的,暴饮啤酒一方面会对身体造成伤害,另一方面也有可能对社会产生不良影响。
啤酒与啤酒肚的关联性
啤酒肚在日常生活中是很常见的，很多人认为这是一个男人成功的标志。经常性的吃饭喝酒让自己越来越肥胖，慢慢的就有了啤酒肚。于是，很多人都认为啤酒肚是和喝啤酒有着很密切的关系的。其实，喝啤酒和身体的肥胖是没有关系的。相反，喝啤酒还能有助于身体的健康和减肥。啤酒在人们的生活中的用处还是挺多的。研究显示，每天喝少量啤酒，有助于减轻体重；经常喝适量啤酒的人，平均寿命比不喝啤酒要长。因为啤酒的酒精含量较低，含有促进消化的碳水化合物以及蛋白质和维生素等，并且啤酒花具有健胃和利尿的作用。所以，经常适量饮用啤酒不会使人发胖，并且有利于减轻身体重量。啤酒的另一种好处就是，经常饮用啤酒能够刺激食欲，确保人体摄入充足的热量，增强体质。当人紧张的时候适量的饮用啤酒能够舒缓神经紧张。但是，切记不要过量饮用，只有适量饮用的时候才能得到你想要的结果。
啤酒和抗癌性
曰本科学家在一篇文章中描述了啤酒的预防癌症特性，甚至已经在老鼠试验中得到证实。在试验中确认，啤酒能够阻止某些杂环胺的诱变作用。这涉及到在煎鱼和肉产生的化合物以及香烟烟雾中存在的化合物。在其它酒精饮料中(例如葡萄酒和利口酒)也发现了这种抗诱变作用。将啤酒干燥物加水稀释后，其活性与啤酒本身相同，表示这种作用不是由酒精造成的。例如，威士忌则没有这种作用。按照在专业文献中提到的、在啤酒内含物质中具有抗诱变作用的物质对其进行了试验(例如，阿魏酸、咖啡酸)。但试验表明，以这些物质在啤酒中的浓度，不会产生作用。作者由此得出结论，啤酒的这种作用或者是由各种抗诱变能力较弱的物质的累积作用结果，或者还存在未被发现的内含物质。一项试验显示了酒花的积极作用。模拟麦汁煮沸过程，在l000毫升pH值为5的缓冲水中加入l.5克酒花，煮沸90分钟，产生的水溶液具有抗诱变活性。由此可以得出结论，具有积极作用的啤酒内含物质来源于酒花，这样，可以把上述抗癌作用归结到酒花的内含物质。对于红葡萄酒，除较高含量的多酚(1000-2500毫克/升)外，其健康促进作用还来源于臼黎芦醇。药理学上的积极作用，例如抗癌作用，主要归功于多酚物质，但白黎芦醇也起作用(插图3)。白藜芦醇来源于葡萄。Isoxanthohumol是首次发现的来源于酒花的具有抗癌作用的啤酒内含物质。与葡萄酒中的自藜芦醇一样，这种化合物可以作为适量饮用啤酒对健康促进作用的主导物质。估计今后将对lsoxanthohumol的抗诱变作用作进一步的研究。啤酒酿造者生产出了唯一含有酒花的食品，他们从这种物质对生理健康的积极作用中得到好处，与红葡萄酒相比，啤酒的不利之处可以通过促进健康方面得到补偿。希望能对酒花作进一步的研究，从而发现其它的积极作用。啤酒、酒花和抗癌性是相互关联的话题。在一篇关于流行病的论文中指出，啤酒饮用者(同样包括葡萄酒饮用者)比不饮酒者较少感染螺旋幽门杆菌。这种微生物是引起单纯性胃溃疡的根源。已经知道，酒花具有抑制细菌的作用。实际上，日本科学家已经证明，酒花--特别是蛇麻酮，具有很高的抗螺旋幽门杆菌的能力。在这种结论可以看出，酒花对啤酒的预防能力起到积极作用。对这种关系的进一步研究将会引起极大的兴趣。
啤酒：邻家小妹般的随性
啤酒是以大麦芽(包括特种麦芽)为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度2.5%-7.5%)的饮品。它营养丰富，每升含蛋白质4.1克，还含有17种氨基酸及多种营养物质。每升碑酒的热量相当于200克面包、500克马铃薯或45克植物油。因此，啤酒有“液体面包”之称。
啤酒之味，清淡微香，苦涩愉快而又消失迅速，是感官和精神的双重燃料。它看来貌不惊人，也无甚尊贵可言—街边的小摊、露天的广场、的酒吧，都能觅见它的身影。
也正是这份随意，成就了啤酒不可估量的魅力—无须讲究环境，无须热烈的气氛，无太大的压力，每个人都可以信口来上几杯而面不改色。就如同心无城府的邻家小妹，与每个人都可以结为至交知己，与任何人都能称兄道弟。大杯快饮，无须计较斟与酌，不用小心翼翼地碰杯—平日里无法享受的情感都在瞬间成为可能。只有邻家小妹，才能与你这样地随心随性。
影响啤酒酵母絮凝性的外部因素
2.1麦芽
较新研究表明，麦芽中含有一种过早絮凝（PYF）因子，对酵母的絮凝性产生重大影响，麦芽的PYF因子值过低容易造成酵母絮凝。PYF值受大麦品种和质量、制麦工艺及微生物污染等因素的影响，因为这些条件影响到成品麦芽的质量，进而影响到麦汁组分，并由此延伸到对酵母产生影响。麦芽溶解不良、氨基酸含量及组成不理想以及糖化力低等麦芽质量指标缺陷，会造成糖化后麦汁组分不利于酵母的生长繁殖和发酵，由此会造成酵母过早絮凝甚至沉降。
2.2麦汁中糖组分和浓度
麦汁是酵母发酵的物质基础，麦汁营养物质的缺乏或营养条件受限，将增强酵母细胞表面的疏水性，诱发酵母的絮凝。但麦汁浓度越高，酵母细胞的凝聚越难，尤其含葡萄糖量高的高浓度麦汁酵母的凝聚就较困难。因为发酵液中自由的糖分子将与酵母絮凝相关的特定表面蛋白结合，抑制了相邻酵母细胞间通过甘露聚糖结合，即麦汁中的一些糖将抑制酵母的絮凝，但不同的糖对酵母絮凝抑制力不一样。比如葡萄糖、麦芽糖、蔗糖等都能抑制New-FLO型酵母的絮凝，而且各种糖的抑制程度有差异。随着发酵不断进行，葡萄糖、麦芽糖等营养物质将被酵母代谢耗尽，糖抑制力和CO2冲击力都减弱，所以生产中主酵中后期开始，酵母就絮凝并沉降于发酵罐锥底，沉降速度也会加快。
2.3麦汁氨基酸组分和浓度
麦汁中的氨基酸和多种酶对酵母的絮凝有很重要的诱导作用。酵母繁殖时麦汁缺乏足够的可同化氮，使酵母繁殖速度变慢，新生细胞少，影响酵母的絮凝性。目前，国内许多啤酒企业不断提高大米等辅助原料的比例，使得氨基氮水平下降，出现了程度不一的酵母絮凝困难现象，寻求适量的氮源是解决高辅料啤酒酵母絮凝困难的重点之一。
2.4麦汁充氧量
适量的充氧有利于提高酵母的絮凝性。充氧过量，发酵加剧，周期短，发酵结束后仍有大量的酵母悬浮在嫩啤酒中，难以沉降，导致酵母的絮凝性明显减弱。但麦汁充氧不足，将影响酵母细胞的繁殖和活力，较终导致过早絮凝沉降，进而导致发酵迟滞、发酵度达不到要求，发酵液品评略带甜味。有研究表明，麦汁通风条件差能导致酵母过早但不完全的絮凝，而正常的通风以达到氧饱和会推迟并利于酵母的絮凝。
2.5固形物含量和麦汁浊度
麦汁浊度高、悬浮凝固物多，明显影响酵母活性和凝聚性。这些颗粒物若分离不良，极易吸附在酵母表面，影响细胞膜的通透性，阻碍了酵母与外界的物质交换和呼吸、致使酵母过早沉降甚至自溶、死亡。
2.6金属离子
首先，钙离子是酵母絮凝较有效的也是必不可少的促进因子，钙离子浓度会明显影响酵母絮凝性。钙离子不但参与酵母细胞壁结构的组成，还与细胞表面羧基基团作用形成“钙桥效应”，促进细胞的絮凝和聚集，此作用是其它碱土族金属离子所不能取代的。但麦汁中的其它组分对钙离子产生协同作用，如锶离子、钡离子等具有较强的阻遏絮凝作用，而且对钙离子有竞争性抑制作用。
其次，锌离子是乙醇脱氢酶和乳酸脱氢酶的活性基，能够激活多种酵母细胞酶的活性。随麦汁中锌离子浓度的增加，酵母的絮凝性会略微增强。
再者，适量的镁离子对酵母的絮凝有促进作用。低浓度的钠离子和钾离子也会促进酵母的絮凝，反之则抑制絮凝发生。
啤酒是热性还是凉性？
在日常生活中，很多人非常喜欢喝啤酒，比如几个朋友一起聚餐的时候，啤酒经常是必不可少的饮品，尤其在夏天的时候，冰镇的啤酒是人们的最爱，喝了之后非常舒服，不过需要提醒大家注意，啤酒虽然酒精度很低，但还是不能喝得太多，否则对健康是有危害的，下面为大家介绍啤酒的属性。
啤酒是热性还是凉性？
啤酒是属于凉性的，夏季饮用可以消暑降温，尤其是冰镇啤酒如果胃寒的话，尽量不要喝冰镇的。
啤酒是含酒精的酒精是吸热的，喝完冰镇啤酒当时感觉是凉快，但是实际上是把外界的热带到身体内，过后会更热的。
一般认为啤酒是属于热性的，多饮啤酒容易导致上火、牙齿痛等症状。建议每次不要饮用过量，另啤酒含嘌呤成分，痛风病人不建议饮用啤酒。
啤酒是寒性的饮料，看的年龄，少量的啤酒是没有坏处的，但是如果大量饮用，仍然是对身体有危害的，建议还是不要饮用过多，另外，由于啤酒性寒，建议在服用时伴随不要空腹，吃一点碳水化合物。
脾胃虚弱为中医名词。脾胃虚弱分为：脾气虚、脾阳虚、胃气虚、胃阴虚。脾气虚的症状主要是气短乏力、头晕、大便溏泻，容易出血，血色淡，甚至面色苍白，脾阳虚主要表现在：胃腹冷痛，食生冷油腻就会腹痛腹泻，大便稀；胃气虚主要表现在胃胀，胃痛，呃逆，食少，饭后胀满，胃阴虚主要表现在虚火上炎，口干、容易饥饿，胃酸、隐痛不适，口舌生疮等。
啤酒对面部皮肤病有一定辅助疗效
啤酒是一种低酒精度的饮料佳品，但它所具有的美容护发功效却不太为人所知.
啤酒主要由大麦、啤酒花等天然原料制成，内含丰富的蛋白质、糖分、多种维生素和氨基酸等.酒花是啤酒酿制的重要原料，为多年生桑科植物，具有特殊的芳香气，并含蛇麻酮、律草酮、苦酸、单宁及挥发油等成分.德国科学家经实验证明:酒花中的有效成分能抗结核菌，葡萄球菌及抑制真菌等作用.一些美容师也认为，啤酒用于美容可以达到营养肌肤、防止感染，使粗糙的皮肤变得细腻、滑嫩的效果.方法是:往温热洗脸水中加入50至80毫升新鲜啤酒搅匀，将毛巾浸水后拧干，于脸部上下做顺时针搓揉多次，捂脸数分钟，较后，用温水洗净面部.每日1次，晚间使用较好.经常用啤酒洗脸，不仅有明显美容效果，而且对面部皮肤病也有一定辅助疗效.
啤酒用于洗发，可治疗头皮瘙痒、头屑过多，同时还有润泽毛发的作用.方法是:先用啤酒将头发弄湿，保持15至30分钟，并不断地搓揉头皮，然后用温水冲洗，较后可用普通洗发液洗净.每日1至2次，连用4至5次即可除去头屑，消除瘙痒.这种方法对头皮无丝毫损伤，而且洗后会感到舒适，头发的光泽度、柔软性、梳理性都很好.