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喝了许多年董酒，频率虽然不高，但经常碰到。作为收藏，还存了两瓶二十多年的老酒。上世纪九十年代，北京贵州大厦开业，我去祝贺，看到小卖部有董酒，不贵，买了两瓶，回来一直藏在酒柜里。前几年，有朋友从澳大利亚回国，我在安贞桥南一个贵州饭店请客，吃酸汤鲟鱼，带了一瓶，没想到这位朋友喝了，大加赞扬，说，香气逼人，回味清甜，好酒，好酒。但我始终没有吐口，把另一瓶送他，不为其他，老酒，只剩一瓶了，舍不得。我那位朋友是懂酒的人。懂酒喝董酒，才更得其味。董酒之香独具匠心，有酱香之韵，有浓香之柔，有幽香之爽。我认为，饮酒的人，不尝尝董酒，多少是个欠缺。因为无论喜爱酱香、幽香、浓香的酒客，都能接受董酒之香。这是我的切身体会。我喝董酒不多，可也不算少，对于这个中国列入国家秘密的酿酒工艺，一直想亲眼看看。为看董酒，去年特意跑了一趟遵义，不但喝了董酒，而且看了董酒，听了董酒，大有收获。董酒奇妙，早在一九八三年，董酒的制曲酿酒工艺就被国家保密局列为国家秘密，在全国，一种民族品牌生产工艺被列为国密的，只有三件，云南白药、福建片仔癀、贵州董酒。贵州是酱香家乡，特殊是遵义地区。遵义地区浓酱皆有，两分天下，特殊的是董酒，不浓不酱，自立门户，董香型。过去，董酒一直被当做酱香一员，我也如此认为。但那次与朋友一起品味董酒，边品边议，似乎有了新的熟悉。后来知道董酒不甘酱香名号，自立香型，董香。所以一直想近距离看看董酒，听听专家所言。去年到昆明过冬，十一月初，抽出时间，下决心到董酒一访。在遵义有一个同学兰炳森，老家就在董公寺。行前联系，告诉我，尽管来，这一带我熟悉的很，董酒老厂长就和我住一个楼，我带你去。到遵义第二天，早上吃过一碗豆花面，就随兰炳森到了董公寺，直奔董酒厂。有幸受到副总工程师李其书的热情接待。带我看了窖池、蒸锅糟房，还进酒基大库，不但饱了眼福，还饱了嗅福，酒窖闻香，大美。喝董酒，看董酒，还听董酒。李其书先生是白酒评委，贵州省白酒品评专业组副组长，对董酒了如指掌，如数家珍。一边参观，一边听李总讲董酒。遗憾的是国家保密局规定，参观可以，但是绝不能拍照，但就是边看边听，已经大开眼界。董酒有两绝，是以药制曲，在中国白酒中独领风骚。第二是双醅串蒸，在中国白酒中更是独树一帜。董酒的药曲，用云贵川藏，数量达到一百三十余味，其中不乏虫草、阿胶、藏红花这样的名贵药材。砂仁、、八角、广香、丹皮这些中国人传统调香的药材尽数入曲。而且有两个配方。一个是"百草单"，一个是"产香单"。以这些为曲，不能不说是董酒先辈制造的一个奇迹。因为这些，能在发酵过程中滋养有益微生物，又能不利的微生物，配伍，不经过长期反复增减调配，是不可能的。正是两单药曲，造就了董酒幽雅舒服的天然药香和纯属天然的保健功能。不是药酒，却有药酒之效，是董酒大的特色。特殊的是，如此多入酒，董酒却无药材之苦涩和浑浊，清亮透明，香气悠然。董酒的酿制和蒸酒也独有特点。一般白酒，要么是大曲酒，要么是小曲酒，董酒工艺却是“两小两大”，小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅串蒸而成，这就是董酒的“双醅串蒸”。如此繁复的制作过程，终使董酒既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的绵柔醇和，饮后口感甘甜。李总说，白酒的发酵时间，长短不同，中国白酒界，发酵时间长的，大约就是董酒，发酵期长达一年半，茅台高温发酵，数月便成。这也是董酒产量受限的主要原因。当今白酒大家，年产五万吨的不在少数，董酒为保证自己的风格和质量，坚持传统酿造工艺，绝不因追求产量而简化工艺，缩短时间，至今未过万吨，这让我大为佩服。<www.JiUKU365.Com/p>
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2022相关白酒知识：白酒常识
为了健康，也要适量饮酒 1. 饮酒者能增强功能，使慢而有力。2. 饮酒者能增强血管弹性，减少血管破裂的可能性。3. 饮酒能增强肌肉力量，强健腿足、筋骨，并能使关节灵活，促进人体血液循环和新陈代谢。4. 饮酒可以增强消化腺的分泌功能，促进胃肠有规律的蠕动，增加食欲，对于高血压、糖尿病、肥胖症、习惯性等症都有优良的作用。5. 在户外新奇空气中饮酒，大脑思维活动变得清晰、灵活，可有用脑力疲惫，提高学习和工作效率。据相关专家测试，每周饮酒三次，每次一小时，连续坚持4个月者与不喜爱饮酒的人相比，前者反映敏锐，视觉与记忆力均占上风。 6. 饮酒是一种静中有动、动中有静的健身方式，可以缓解神经肌肉紧张。据专家测定，当焦躁、焦虑的情绪涌向心头时，以轻快的节奏饮酒15分钟左右，即可缓解紧张，稳固情绪。7. 定时坚持饮酒，会缺血性症状或降低血压。使人体疲惫，精神愉快，缓解心慌心悸。8. 饮酒可减少甘油三脂和胆固醇在动脉壁上的聚积，也能减少血糖转化成甘油三脂的机会。 9. 饮酒能减少人体腹部脂肪的积聚，维持人体的形体美。 10. 饮酒能减少血凝块的形成，减少心肌梗塞的可能性。11. 饮酒能减少的产生，过多的上腺素的产生，过多的上腺素会引起动脉血管疾病。12 . 饮酒可以保卫环境，废气污染，对强健身体，提高身体，减少疾病，也有积极的推动作用。这个有科学依据，有许多百岁老人生平就有饮酒佐餐习惯，和酗酒有实质区别。酒后需要补水？许多人喝完酒后急着倒头就睡，其实大家都需要备上一大杯白开水。人在饮酒之后，往往会感到口腔干渴。这是因为含酒精的饮料进入人体以后，会刺激脏，加速脏的过滤作用，人体排尿比平常要勤。同时，当酒精溶于血液进入人体细胞后，会促使细胞内的水液暂时渗透到细胞的外部，也导致体内储存的部分水分被排泄到体外。这种体液减少的状况通过神经反射，就会使人产生口渴的感觉。尤其是饮用过量的白酒后，人更感口渴。因此，人在饮酒后，好饮大量的白开水或者淡茶水，以及时补充体内水分。
2022相关白酒知识：董酒的名字是怎么来的
抗日战争时期，浙江大学西迁遵义。教授们践行实地了解民情来到董公寺，在了解董酒的酿造工艺和配方，品饮董酒（当时叫程家窖酒）后，赞不绝口。教授们认为，此酒融汇130多种参与制曲，是百草之酒，是“药食同源”“酒药同源”真正酿酒起源的传承者。而董公寺的“董”字由“艹”和“重”组成，“艹”与“草”同意，“重”为数量多之意，故“董”字寓意“百草”。同时此酒产于低纬高原、冬无严寒、夏无酷暑、植被茂密、泉水甘醇的极其酿造美酒之地，加上独特的酿造工艺、制曲配方和香味组成成分，充分体现了、和谐共生的思想，使其成为正的酒。而“董”字在《楚辞•涉江》“余将董道而不豫兮”中，其义正也、威也，有正宗、正统、正派、正根、威严、威重之意。“董”字本身的文化内涵与董酒的文化内涵，同时此酒又产于董公寺，这三者具有传奇般的巧合。随即，教授们提议将“程家窖酒”命名为“董酒”，希望董酒继续秉承“药食同源”“酒药同源”的人类酿酒真谛、传承发扬“百草之酒”。从此，董酒命名开来，蜚声大江南北。