什么是double bock啤酒？如何区分不同品种的博克啤酒？

2020-05-11

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博克啤酒是14世纪德国发明的一种烈性窖藏啤酒，它是以Einbeck的名字命名的，Einbeck是博克啤酒诞生的小村庄。博克传统上是一种清澈的窖藏酒，颜色从浅红色到棕色不等，口感有麦芽味和甜味。它有一个非常低的酒精含量，ABV通常为6-7%。

博克啤酒的营养

一罐350毫升的博克啤酒含有141卡路里和13克碳水化合物。

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“doublebock”又名“doppelbock”，是一种由慕尼黑的保罗纳修士发明的啤酒，他们在斋戒期间喝这种啤酒。它的强度是传统博克啤酒的两倍，ABV为7-12%。它的啤酒花含量，但味道非常丰富，具有麦芽和甜味。

什么是triplebock啤酒？

将啤酒称为triplebock啤酒是一种轻微的误称，TripleBock配方中的任何东西实际上都没有增加三倍，但这个名字指的是一种更加甜美和浓郁的啤酒，麦芽比传统的博克啤酒更多。triplebock通常是小批量生产，强度与雪利酒或波特酒相当。

如何区分不同品种的博克啤酒？

有两种方法来区分传统博克啤酒和其他风格的博克啤酒：口味和ABV。博克啤酒是麦芽味的，而不是啤酒花味的，而且出乎意料的甜。博克啤酒的ABV通常在6%左右，而doublebock和triplebock中，ABV可以攀升到12%以上。

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什么是玉米啤酒，玉米啤酒与小麦啤酒有什么不同

据悉，在我们的认知中，大多数人都普遍认为啤酒是一种以小麦为主要材料的产物，是一种小麦啤酒。其实不然，随着时代的飞速发展，啤酒的材料也越来越多，比如大麦、小麦、高梁、玉米等等，其中玉米与小麦使用的较多，那么什么是玉米啤酒，玉米啤酒与小麦啤酒有什么不同呢？

玉米酒怎么样

玉米酒也称包谷酒，主要是以玉米为酿酒原料酿造而成，玉米酒外观橙黄色，澄清透明，无杂质异物，酒味醇香，味道甘甜。玉米酒营养丰富，香味沁人心脾，是中度甜酒产品的又一奇葩。玉米酒的酒精度一般为40度，较高一般为50度。东北玉米酒65度到50度左右。色白、气香、味醇。

小麦啤酒

小麦啤酒（WheatBeer）是向麦芽中添加较大比例小麦之后通过上发酵技术酿造的啤酒，与我们熟知的黄色啤酒不同，小麦啤酒富有浓郁的水果香味，甚至有些小麦啤酒会加入燕麦酿造以得到更为香甜的味道，而在外观上酒体苍白泡沫丰富，也让小麦啤酒又有了白啤酒之称，所以我们日常见到的白啤酒实际上就是小麦啤酒，而有些小麦啤酒酿造过程中加入了烘烤过的麦芽，所以也有很多黑啤版本的小麦啤酒。

总而言之，无论是玉米啤酒还是小麦啤酒，都富含了其原料的特点与特色，其营养价值都是非常高的，所以非常值得大家品鉴哦。

什么是艾尔啤酒，艾尔啤酒与拉格啤酒有什么不同

艾尔啤酒的概念来自英国，在中世纪时艾尔啤酒颇受当时英国女王的喜爱，艾尔啤酒在当时风靡于多个国家和地区，现在艾尔啤酒也跟随时代的发展，在我国开始流行起来，拉格啤酒则是我们在生活中经常喝到的啤酒，下面我们来了解一下它们之间有哪些不同之处。

艾尔啤酒和拉格啤酒有什么区别？

艾尔（Ale）是指顶部发酵啤酒，发酵时酵母漂浮在酒液上层。艾尔酵母的发酵温度较高，为15度~23度摄氏度左右，因此发酵时间短，具有丰富的香气和醇厚、变化的口感。常见的有淡色艾尔、棕色艾尔、世涛、波特啤酒等。

1、艾尔（Ale）啤酒的酿造流程：

麦芽粉碎→糖化→麦汁过滤→麦汁煮沸→回旋沉淀→麦汁冷却→发酵→降温冷贮→成品酒。艾尔啤酒在发酵时形成泡沫状的酵母层。它可以产生大量的酯类物质，形成多种风味和香气。例如德国小麦啤酒的成熟香蕉和丁香味，以及英国艾尔的水果香气。比利时人还会在一款酒的不同阶段使用三种以上的酵母，让其带来更多水果风味。由于温度较高，所有化学变化的速度更快，艾尔酵母的发酵时间较短，只需三至五天。发酵后的成熟阶段也比较短，在10～20摄氏度的环境中数天就可以完成。

艾尔啤酒的一些特性并不符合工业化大规模生产的要求，它不太容易保存，质量不容易控制得十分稳定、生产成本高。艾尔在工业上的这些弱点到了精酿领域反而成了优点，它可以让酿酒师有更大的创意空间，风格多变，没有拘束，可以获得各种口味的啤酒。另外，对于生产设备和制冷设备的要求也没那么高。拉格（Lager）是指底部发酵啤酒，发酵时酵母沉降到酒液底部，温度低，所以需要更长的发酵时间。常见的有皮尔森、美国拉格、博克啤酒等。

2、拉格（Lager）啤酒的酿造流程：

粉碎→糖化、糊化→麦汁过滤→高温煮沸，加啤酒花→澄清冷却→加入酵母发酵→硅藻过滤→包装成品。拉格啤酒有着自己独特的酵母品种。艾尔酵母无法在低于13摄氏度的环境下发酵，但严谨的德国人会记录下每一次啤酒生产的过程。19世纪时，他们发现曾经出现过低温发酵的情况，并以此为基础对这种能够低温发酵的酵母加以培养。这个过程有点类似人工育种，通过不断的努力，获得了可以在低温下（7～13摄氏度）表现出活性的拉格酵母。

拉格啤酒也并非只有金色，从浅柠檬色、金色到琥珀色、黑色都有，有的淡如水，有的烈如火。拉格啤酒适合工业化大规模生产，品质稳定，容易保存，可以长途运输。

什么是艾尔啤酒

艾尔啤酒（英文：Ale），又译为麦酒、麦芽酒，为一种上层发酵啤酒（发酵过程酵母会移动至液面）。发酵温度较拉格啤酒高（20~25℃），发酵时间较拉格啤酒短，可于两到三天完成。艾尔酒常常带有更加浓烈的口感，酒体饱满，可以形成很好的果仁味道和水果味道。常见的有：PaleAle、BrownAle、Porter、STOUT、Hefeweizen等。

什么是拉格啤酒

拉格啤酒（英文：Lager），源自德文“储存”，是一种桶底酵母发酵，再经过低温储存的啤酒。桶底发酵，顾名思义就是酵母在发酵时沉在麦汁的下方。发酵温度一般在10-12摄氏度。发酵时间较艾尔长。常见的有：Pilsner、AmericanLager、Bock等，多数注重清爽和麦芽的香味，一些特别的拉格啤酒也会有水果或坚果的香味。

从上面可以了解到，艾尔啤酒的酒体不太稳定，不能放置太长的时间，拉格啤酒的稳定性比较强，适合大量生产，在炎热的夏天中来上一杯清爽的啤酒，是一件令人开心的事，你会选择什么哪款啤酒呢？

啤酒是如何美容的？

啤酒在生活中用处是很多的，在炎热的夏季可以带来清爽的感觉，在冬季又可以改善皮肤质量，这都是因为啤酒中含有的酵素能够保护皮肤，使皮肤变得光滑细腻。那么啤酒的美容护肤功效有哪些呢，接下来我来为大家简单的介绍一下啤酒的美容护肤功效，希望对大家有帮助。啤酒的美容护肤功效啤酒可以用来洗脸，将啤酒倒入清水中洗脸，用双手慢慢按摩脸部，会深层的清洁皮肤，使得皮肤光滑有弹性。啤酒还可以用来洗澡，将啤酒和热水按照1:2的比例，泡澡半个小时左右，能够帮助放松肌肉，安抚情绪和美容护肤。啤酒还可以拿来做面膜，将棉纱布浸入啤酒中3分钟左右，敷在脸上半个小时，能够滋养面部皮肤，紧致肌肤，缩小毛孔。一周坚持一到两次，就能够使得脸部毛孔缩小，皮肤也会更加的光滑有弹性。啤酒在夏季是很受欢迎的，天气炎热，喝完啤酒心清气爽。那么秋冬天啤酒有什么功效呢，啤酒适宜秋冬季护肤的。接下来我来为大家简单的说一下啤酒是怎样在秋冬季帮助护肤的。秋冬季用啤酒洗脸，洗完后脸部皮肤非常有弹性。啤酒洗脸后，用普通的爽肤水拍脸，再涂上一层面霜，脸上一点啤酒的味道都没有了。但是需要注意的是啤酒只适合于使皮肤有弹性，不能代替其他的洗面奶的。秋冬季用啤酒做面膜，可以促进血液循环，滋养皮肤，促进新陈代谢作用。这是因为啤酒中的酒花是一种清凉剂，能够紧致肌肤，缩小毛孔。坚持一周用啤酒面膜一到两次，皮肤上的毛孔就会缩小，皮肤也会更加的光滑有弹性。

啤酒是如何发酵的？

发酵原料：水、麦芽、啤酒花、酵母水对啤酒而言为最重要的成分，它必须是纯净无色无味；啤酒麦芽分大麦小麦，餐厅里的麦芽主要来自中国北方；啤酒花是啤酒味道的主要来源，全部由德国进口而来；酵母是一种真菌，它能使麦芽汁内的糖分解成酒精和二氧化碳，酵母由德国进口而来。发酵过程：1.粉碎糖化Mashing：把麦芽磨成粉、糖化后的麦汁由输送管输送至过滤锅；2.过滤Lautering：将糖化后之麦汁送至右边煮酒槽过滤，将麦汁与麦糟分离；3.煮沸及添加啤酒花Boiling：传送至煮酒槽内用100度水温蒸煮大约70分钟，加入啤酒花之后，蒸煮到剩余1000L之麦汁为止再顺着输送管输送到发酵房；4.冷却Whirlpool：麦汁会经由此冷却器将温度降至10-12C后引入发酵桶等待发酵；5.发酵Fermentation：麦汁经过充分的冷却后引入发酵桶，加入10-15L之酵母进行发酵，大约需6天左右来完成发酵，在此步骤最后麦芽里的糖会经由酵母转化成酒精(酵母加麦汁=啤酒)；6.熟化贮存Agingstorage：在啤酒成熟之前熟化贮存为必要步骤，啤酒熟化大约需要3个星期在摄氏0度的贮酒桶进行，啤酒的色泽、独特的风味都会在此步骤发展形成；7.等待啤酒成熟后，啤酒直接经由啤酒管输送至贮酒桶或桶装啤酒桶内提供消费者使用。

啤酒是如何酿成的

啤酒是用麦芽为主要原料，添加酒花，经过发酵酿制而成的饮料，起泡的，并且含有二氧化碳的和低酒精度。也有用麦芽为主要原料，加部分其他谷物，比如大米或玉米作为辅料制成的低浓度酒精啤酒，或全部采用优质麦芽制成。酿造啤酒的主要原料是麦芽、酒花、酵母和水。1.麦芽：含有蛋白质、维生素、碳水化合物以及多种营养成分，是酿造啤酒的主要原料，经人工使大麦发芽和干燥后，即可用于酿酒。2.酒花：即啤酒花，率先使用于德国，主要利用其苦味、香味、防腐力和澄清麦汁的能力。3.酵母：用于啤酒生产的酵母叫做啤酒酵母，在啤酒酿造中酵母主要起的作用就是降糖，产生二氧化碳和酒精。4.水：啤酒的主要成分是由水构成的，好水出好酒，所以水的好坏对啤酒的影响很大。