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首先是将37摄氏度的热水倒入装有麦芽浆的桶内，加入3种不同的共约250公升的麦芽谷物，这些混合物逐步加热到72摄氏度，麦芽汁提供酵母发酵所需的糖分，啤酒花提供啤酒特有的香味和苦味。慢慢沉渣一段时间后就被抽出送入干桶中被特殊容器慢慢剥离开。新鲜的麦芽汁被吸入到小汽锅中酿造，加入酒花，这整个煮沸的过程大概要90分钟左右。当啤酒花被煮沸时，麦芽汁已经被彻底消毒，啤酒花中的苦味渗透到麦芽汁里，啤酒花泡沫丰富。最后煮沸的麦芽汁导入一个冰冷的桶中并冷却至70摄氏度，再被放入10摄氏度的特殊冷却容器中慢慢发酵而成。捷克人更喜欢在小酒馆而不是在家里喝啤酒。酒馆中啤酒大致包括以下几种：浅色啤酒（svetle），这种啤酒麦芽味较重；深色啤酒（tmave）或黑啤酒（cerne），这种啤酒甜味更重些。对于那些注意体重的人，捷克也有在含糖量与酒精度上都更低的“节食啤酒”（dia）。尽管酒精度3.1度左右的啤酒最为普及，但这里也经常能见到酒精度高达11度、号称“坦克”的啤酒。捷克的啤酒大多习惯以瓶装而不使用易拉罐包装。jiuku365.Com小编推荐
捷克啤酒怎么样，捷克啤酒酿造过程
这些年来，捷克啤酒的名气逐渐在一点一点积累起来，越来越多的人知道，啤酒大国德国旁边，还有一个人均饮酒量世界前列的捷克，差不多我国每人每天平均喝下半升啤酒。正统的捷克啤酒
捷克啤酒怎么样
捷克人更喜欢在小酒馆而不是在家里喝啤酒。酒馆中啤酒大致包括以下几种：浅色啤酒（svetle），这种啤酒麦芽味较重；深色啤酒（tmave）或黑啤酒（cerne），这种啤酒甜味更重些。对于那些注意体重的人，捷克也有在含糖量与酒精度上都更低的“节食啤酒”（dia）。尽管酒精度3.1度左右的啤酒较为普及，但这里也经常能见到酒精度高达11度、号称“坦克”的啤酒。捷克的啤酒大多习惯以瓶装而不使用易拉罐包装。
捷克啤酒酿造过程：
1、首先是将37摄氏度的热水倒入装有麦芽浆的桶内，加入3种不同的共约250公升的麦芽谷物，这些混合物逐步加热到72摄氏度，麦芽汁提供酵母发酵所需的糖分，啤酒花提供啤酒特有的香味和苦味。慢慢沉渣一段时间后就被抽出送入干桶中被特殊容器慢慢剥离开。
2、新鲜的麦芽汁被吸入到小汽锅中酿造，加入酒花，这整个煮沸的过程大概要90分钟左右。
3、当啤酒花被煮沸时，麦芽汁已经被彻底消毒，啤酒花中的苦味渗透到麦芽汁里，啤酒花泡沫丰富。
4、较后煮沸的麦芽汁导入一个冰冷的桶中并冷却至70摄氏度，再被放入10摄氏度的特殊冷却容器中慢慢发酵而成。
如果你来到捷克，见到走到哪里都能看到拿着玻璃杯喝着啤酒的捷克人，不要太惊奇，他们更喜欢在小酒馆而不是在家里喝啤酒。小编已经告诉大家捷克啤酒怎么样，捷克啤酒酿造过程，闲暇之余可以体味一下捷克啤酒文化哦！
正统的捷克啤酒
一名捷克人每年比一名德国人多喝四分之一的啤酒。捷克是当之无愧的啤酒王国，哈谢克、赫拉巴尔都是蘸着啤酒写作。
1842年，世界啤酒历史上发生了一件大事。捷克小镇比尔森(Plzen)的古泉酒厂，酿酒师JosefGrolle发明了一种稻草黄色、有清凉透彻的视感、饱含麦芽口味和地道酒花苦味的啤酒。这种啤酒一经推出，迅速风靡欧洲，类似的仿制啤酒在世界各地如雨后春笋般涌现，统统被称作“比尔森啤酒”。
酒厂所生产的都是“比尔森啤酒”，所以人才误认为全世界的啤酒都是这样。其实，正宗的比尔森啤酒必须用摩拉维亚大麦、匝特克啤酒花(600090,股吧)以及捷克共和国较好的酵母株酿造。古泉酒厂的比尔森之源(PilsnerUrquell)啤酒常被认为是世界上较好的啤酒。
源于捷克的炭烧啤酒
炭烧啤酒，源自捷克，它凝聚了欧洲几百年啤酒酿造文化的精华。公元九世纪初，啤酒是粘稠稀粥状的，而捷克的炭烧酿造法最先产生了诱人的金黄色透明酒液。现代科学研究表明，当时除了辅助配方外，炭烧烘烤出的焙焦麦芽起到了类似活性炭吸附的作用，使酒液变得清澈透明。公元1259年，捷克国王瓦茨拉夫在比尔森建立自由王城，让这个最适合生产啤酒的城市专为宫廷制造皇家啤酒。古老的炭烧工艺作为宫廷密方在比尔森得到了推崇和发展，直到19世纪末，才被传至德国。德国人首先在酿制啤酒时添加了酒花，酒花可将麦汁中的蛋白络合析出而变得透明，从而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。但宫廷酿造师发现，如果只采用酒花而放弃炭烧工艺，啤酒就会失去原始的麦香味。于是聪明的德国人结合酒花的清爽和炭烧的工艺技术，把炭烧啤酒推向了一个新的高峰。纯正的炭烧啤酒，讲究自然，原味。麦芽采自捷克波西米亚皇家农产区，经过木炭高温烘烤，手工焙烧，再精选出焙焦麦芽，进行酿造。为保持炭烧啤酒的精致美味至今依然采用传统的橡木桶发酵和贮酒。虽然采用橡木桶费时费工，但可以为啤酒增添橡木的香醇，并可防止其他杂味掺入其中。炭烧过程的烘烤焙烧和精选焙焦麦芽会耗费大量的大麦，而酿造师昂贵的手工工艺，也提高了制造成本。在古代农业生产力相对落后的情况下，这是一种相当奢侈的啤酒酿造法。因此炭烧啤酒一般只限于皇室贵族享用。
啤酒怎么做，啤酒是怎么酿造的
在夏天，啤酒是较常见的酒类。无论是老人还是年轻人，无论是男性还是女性，他们都比较喜欢在炎热的天气下喝上一杯啤酒。纯正的生啤酒，喝起来顺口、畅快、完全不苦涩，还多了特殊的芳香，让不胜酒力的人也在不知不觉一杯接一杯，顺口到让人忘了它是酒！今天小编要跟大家分享的是啤酒怎么做，啤酒是怎么酿造的。
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啤酒酿造需要经过三个基础加工过程：捣碎、煮沸和发酵。前两个过程（捣碎和煮沸）通常发生在同一天。而发酵会持续一至数周。以下是对每一加工过程的简要描述。
捣碎：此加工过程会持续2-5个小时，可从麦芽中榨取出可发酵的糖分和其他重要成分。首先将麦芽粗研磨，然后用温水混合，并保持在65℃左右。此后，使富含糖分的水（现在称为麦芽汁）逐渐干涸，并用热清水冲洗麦芽，以榨取尽可能多的糖分。
煮沸：麦芽汁指的是未发酵的啤酒。将捣碎过程中获得的麦芽汁放入罐内煮沸，通常煮1-2个小时。在煮沸的过程中，在不同时间加入啤酒花，以渗入酿造者想要获得的苦味和香气。在煮沸过程结束时，将麦芽汁与啤酒花分离开来，进行冷却以备发酵使用。
发酵：向麦芽汁中加入酵母以触发发酵过程，将麦芽汁转变成啤酒。所谓发酵就是酵母消化并将糖分转换成二氧化碳、酒精并产生出啤酒味的过程。淡色啤酒的发酵通常要花5-10天，温度需保持在16-21℃。窖藏啤酒通常发酵时间更长，初始发酵温度在10-13℃，然后在1℃温度下进行冷藏。发酵结束后，啤酒中就含有了碳酸气，然后就可以封装以供饮用或运输。
以上已经告诉大家啤酒怎么做，啤酒是怎么酿造的，适量地饮用啤酒能够有利于健康，而且啤酒业比较便宜，因此，很多朋友都在闲来无事的时候喝几杯啤酒。值得人们注意的是，过量饮用啤酒是会危害到人们的健康。
啤酒是如何美容的？
啤酒在生活中用处是很多的，在炎热的夏季可以带来清爽的感觉，在冬季又可以改善皮肤质量，这都是因为啤酒中含有的酵素能够保护皮肤，使皮肤变得光滑细腻。那么啤酒的美容护肤功效有哪些呢，接下来我来为大家简单的介绍一下啤酒的美容护肤功效，希望对大家有帮助。啤酒的美容护肤功效啤酒可以用来洗脸，将啤酒倒入清水中洗脸，用双手慢慢按摩脸部，会深层的清洁皮肤，使得皮肤光滑有弹性。啤酒还可以用来洗澡，将啤酒和热水按照1:2的比例，泡澡半个小时左右，能够帮助放松肌肉，安抚情绪和美容护肤。啤酒还可以拿来做面膜，将棉纱布浸入啤酒中3分钟左右，敷在脸上半个小时，能够滋养面部皮肤，紧致肌肤，缩小毛孔。一周坚持一到两次，就能够使得脸部毛孔缩小，皮肤也会更加的光滑有弹性。啤酒在夏季是很受欢迎的，天气炎热，喝完啤酒心清气爽。那么秋冬天啤酒有什么功效呢，啤酒适宜秋冬季护肤的。接下来我来为大家简单的说一下啤酒是怎样在秋冬季帮助护肤的。秋冬季用啤酒洗脸，洗完后脸部皮肤非常有弹性。啤酒洗脸后，用普通的爽肤水拍脸，再涂上一层面霜，脸上一点啤酒的味道都没有了。但是需要注意的是啤酒只适合于使皮肤有弹性，不能代替其他的洗面奶的。秋冬季用啤酒做面膜，可以促进血液循环，滋养皮肤，促进新陈代谢作用。这是因为啤酒中的酒花是一种清凉剂，能够紧致肌肤，缩小毛孔。坚持一周用啤酒面膜一到两次，皮肤上的毛孔就会缩小，皮肤也会更加的光滑有弹性。
啤酒是如何发酵的？
发酵原料：水、麦芽、啤酒花、酵母水对啤酒而言为最重要的成分，它必须是纯净无色无味；啤酒麦芽分大麦小麦，餐厅里的麦芽主要来自中国北方；啤酒花是啤酒味道的主要来源，全部由德国进口而来；酵母是一种真菌，它能使麦芽汁内的糖分解成酒精和二氧化碳，酵母由德国进口而来。发酵过程：1.粉碎糖化Mashing：把麦芽磨成粉、糖化后的麦汁由输送管输送至过滤锅；2.过滤Lautering：将糖化后之麦汁送至右边煮酒槽过滤，将麦汁与麦糟分离；3.煮沸及添加啤酒花Boiling：传送至煮酒槽内用100度水温蒸煮大约70分钟，加入啤酒花之后，蒸煮到剩余1000L之麦汁为止再顺着输送管输送到发酵房；4.冷却Whirlpool：麦汁会经由此冷却器将温度降至10-12C后引入发酵桶等待发酵；5.发酵Fermentation：麦汁经过充分的冷却后引入发酵桶，加入10-15L之酵母进行发酵，大约需6天左右来完成发酵，在此步骤最后麦芽里的糖会经由酵母转化成酒精(酵母加麦汁=啤酒)；6.熟化贮存Agingstorage：在啤酒成熟之前熟化贮存为必要步骤，啤酒熟化大约需要3个星期在摄氏0度的贮酒桶进行，啤酒的色泽、独特的风味都会在此步骤发展形成；7.等待啤酒成熟后，啤酒直接经由啤酒管输送至贮酒桶或桶装啤酒桶内提供消费者使用。
麦芽是酿造啤酒的主要原料
麦芽在酿造啤酒过程中是必不可少的原料，好品质的麦芽才能酿造出好品质的啤酒。麦芽是酿造啤酒的主要原料，麦芽的成分和质量直接影响啤酒的风味和质量，故称麦芽为“啤酒的骨架”。如今啤酒种类日趋多样化，许多产品以其特有的泡沫、色度、香味、口味以及丰满性在市场上占有特殊地位。这意味着要生产不同的啤酒，就应添加一些特别的麦芽，以突出该产品的典型特征，这些麦芽被称为特种麦芽。特种麦芽能赋予啤酒以特殊的性质，影响到啤酒的生产过程、色香味及其稳定性，一般分为小麦麦芽、焦香麦芽和黑麦芽等。小麦芽一般色度不高，酶活力较强，主要用来调节麦汁的性质，一般只掺用5%-10%，以提高啤酒的醇厚性和泡沫性能。焦香麦芽酶活力很微弱或没有，并有浅色和深色之分，色度在40~140EBC之间，多用于制造中等浓色啤酒，能增进啤酒的醇厚性，给予一种焦糖和麦芽香味，并有利于改善啤酒的酒体、泡沫性和非生物稳定性，在上面啤酒及下面啤酒中应用均很普遍。使用量一般为啤酒原料的3%~15%。黑麦芽多用于酿造深、浓色啤酒和黑啤酒，以增加啤酒色度和焦苦味，使用量一般为啤酒原料的5%~15%。
啤酒是如何酿成的
啤酒是用麦芽为主要原料，添加酒花，经过发酵酿制而成的饮料，起泡的，并且含有二氧化碳的和低酒精度。也有用麦芽为主要原料，加部分其他谷物，比如大米或玉米作为辅料制成的低浓度酒精啤酒，或全部采用优质麦芽制成。酿造啤酒的主要原料是麦芽、酒花、酵母和水。1.麦芽：含有蛋白质、维生素、碳水化合物以及多种营养成分，是酿造啤酒的主要原料，经人工使大麦发芽和干燥后，即可用于酿酒。2.酒花：即啤酒花，率先使用于德国，主要利用其苦味、香味、防腐力和澄清麦汁的能力。3.酵母：用于啤酒生产的酵母叫做啤酒酵母，在啤酒酿造中酵母主要起的作用就是降糖，产生二氧化碳和酒精。4.水：啤酒的主要成分是由水构成的，好水出好酒，所以水的好坏对啤酒的影响很大。
原始啤酒是如何生产的？
古代的谷芽和饴糖生产──原始啤酒生产的旁证。另外我国古代蘖及饴糖的生产都有明确的，详细的记载。而且生产方法极为成熟。虽然蘖法酿醴的方法在古代文献中尚未发现，但这并不等于在远古的时代没有这种实践活动。最迟在春秋战国时代，已开始使用饴糖。<礼记•内则>>有“枣粟饴蜜以甘之”的记载。到了北魏时，蘖的用途主要是用来作饴糖。作饴糖涉及到麦芽的糖化，这与麦芽蘖酿造醴是相似的。<齐民要术>>中详细记载了小麦麦芽及饴糖的作法，麦芽的制造过程与现代啤酒工业的麦芽制造过程基本相同。还详细叙述了糖化过程。我国古代既然精通麦芽的糖化，至少可说明：在五、六世纪之前，用蘖来酿造醴（啤酒）是完全有可能的。
啤酒是如何传入欧洲的？
公元前48年，地中海南岸的古埃及托勒密王朝发生王位之争。古罗马帝国的统治者恺撒决定进行干预，带兵浩浩荡荡来到埃及的亚力山大城。埃及艳后克娄巴特拉的国色天香令恺撒倾倒，他拜倒在艳后的石榴裙下，并协助埃及艳后打败她弟弟，终于登上了埃及女王的宝座。艳后的魅力使恺撒“乐不思蜀”，恺撒在埃及皇宫达半年之久。当时，埃及正盛行啤酒。当恺撒大军进驻时，恰逢当地的庙会，恺撒亲自参加，买了一罐啤酒一饮而尽，并用啤酒犒劳部下。后来，许多士兵经常饮用啤酒，并且学会了大麦、小麦酿造啤酒的技术。当恺撒班师回朝，古埃及啤酒酿造技术随之大规模地传入欧洲。这就是突发式事件导致的结果，啤酒后来成为日耳曼人不可或缺的日常饮品。公元7世纪前后，中东地区的啤酒由于宗教原因而消失，欧洲人接过了古代啤酒的火炬。欧洲人，尤甚是目耳曼民族，将啤酒推向极致并发扬光大，进而传播到全世界。
啤酒泡沫是如何形成的？
啤酒泡沫是啤酒中的CO2在一定压力和低温条件下，以溶解、吸附和化合物等多种形式存在啤酒中。当鲜啤酒从发酵罐打出时，由于压力的变化和激溅等原因，CO2从酒液中释放出来升至液面，加上啤酒本身的粘度和一些表面活性物质，特别是蛋白质的存在，使泡沫不易破裂，而且保持一段时间，形成漂亮、洁白、细腻的泡沫堆积。
啤酒泡沫的主要成份是CO2、酒花树脂和起泡蛋白质等。泡沫在啤酒中能抑制啤酒的CO2溢出，防止酒液与空气的接触，起了保持层的作用。
泡沫的颜色要洁白，淡色啤酒的泡沫不得为微黄色或黄色。如果含铁过多或过度氧化的啤酒，泡沫颜色为褐色或红色。泡沫的气味应有酒花的芳香。不应有酸味、氧化味和双乙酸味，若含有杂味的啤酒泡沫，说明啤酒已经变质了。泡沫的形态应细腻，不应有粗泡或虚泡。
原料质量对泡沫的影响
麦芽的质量
适合做啤酒大麦的蛋白质的含量以9％一12％为宜，原大麦中蛋白质含量的多少，将直接影响制得麦芽的质量，而麦芽的质量应用到啤酒酿造中不仅影响酵母的发酵、啤酒的口味，更将直接影响到啤酒的泡沫性能。
大麦中蛋白质的含量低将会使发酵过程中酵母的营养不足，啤酒的泡沫性能差；蛋白质含量过高，虽能保证酵母充足的营养，泡沫的性能好，但将会影响啤酒的非生物稳定性，从而缩短啤酒的保质期。
辅料
使用某些谷类辅料，特别是使用小麦为辅助原料，可以增进泡沫性能，因为小麦所含糖蛋白比较高，对改进泡沫性能尤为显著。
麦芽的溶解度
麦芽溶解过分，蛋白质大量分解形成低分子肽，高中分子氮相对减少，从而降低了蛋白质作为天然泡沫稳定剂的作用。因此，控制麦芽过分溶解，能改善啤酒的泡沫性能。
啤酒组分对泡沫的影响
泡沫蛋白质是组成泡沫三大要素之一，它是麦芽发芽过程及糖化过程蛋白质分解产物，在麦汁氮区分中持A、B两区。能改善泡沫性能。可以说，啤酒中蛋白质均可视为多肽。在多肽中分子量大于5000泡沫性能较好，随着蛋白质分子量增大，得到的泡沫稳定性越好，而35％糖，65％多肽组成是最为理想的泡沫物质，俗称“糖蛋白”。
多肽是以糖蛋白形式影响泡沫的，糖蛋白中的多肽具有较强表面活性，其分子分布于泡沫周围，随亲水性多糖寄身于泡沫液体中，它可以增加局部粘度，而大分子糖又减缓了泡沫落入酒液速度，从而改善了泡沫稳定性。
同时，泡沫内部的排列多糖又阻碍泡沫膜中具有表面活性物质再度溶解。由此可见，糖蛋白中糖分可以保护多肽，防止其在糖化、煮沸过程凝聚沉淀而析出。另外，泡沫的产生与糖及与糖相连的表面活性物质有关，多肽疏水性与泡沫形成，稳定性关系密切，疏水性越强，生成的泡沫越稳定。对于疏水性蛋白质在一个相对范围内，分子量越大，泡沫稳定性越好，大分子肽对泡沫显著有利。同时高分子肽与低分子肽之比对泡沫也有不可忽视的影响。
异草酮
异草酮即异一0c酸，是麦汁煮沸时酒花中一酸异构化而生成，是构成啤酒泡沫要素之一。异草酮带有负电荷，通过离子链与带正电荷的多肽发生作用。
泡沫中含有大量苦味物质、酒花树脂。异草酮可以改善泡沫稳定性，也有利于泡沫挂杯性。啤酒中异草酮含量达到20PPm时，泡沫持久性最好。所以，往往苦味较重的啤酒得到泡沫满意度较高。啤酒挂杯性能则取决于这些物质的疏水性能。
酒精
酒精是酵母发酵的重要代谢产物，也是啤酒酒体、风味重要组成成分。没有酒精的啤酒，泡沫也极不稳定，如无醇啤酒生成的泡沫就少，低醇啤酒生成泡沫也差。对啤酒泡沫有利酒精值为l％～8％，过高或过低对泡沫都不利。
由于酒精可以降低啤酒表面张力，也降低了二氧化碳在啤酒中溶解度，这是由于乙醇与多肽作用的结果。麦汁煮沸添加酒花能生成泡沫但不挂杯，只有酵母发酵生成酒精后泡沫才会呈现出挂杯性能，这是酒精增进了泡沫粘度所致。
啤酒的酿造
从表面看,啤酒只是一种非常简单的天然饮品,它含有四种基本成分:麦芽．啤酒花．水和酵母，这样东西创造出四的酿造制品。在比利时．英国．德国和法国等国家，这种简单的配方已经经历了几个世纪的洗礼，至今仍在使用。即使有些厂家在技术，防腐剂和添加剂上有改进，那也只是为了使酿造成本更低，酿造速度更快一些而已。
啤酒是一种变化多端的复合物，虽然只有四种简单的成分，但却能配制出千变万化的组合，而且在酿造过程中回遭遇不同的难题，这正是酿造师们充分发挥其水平的方。凭着对各种成分的深刻认识和彼此之间的相互影响，酿造师们往往会细致地设计配方，选择适当的谷物，酒花和相应酿造风格的酵母，适当调整酿造用水中的矿物质含量。然而，如果要签别较终的酿造结果，那只能纯粹凭“啤酒大师”的知识和经验了。这种技艺在工艺啤酒的酿造过程中显得尤其重要，因为几乎没有可能依靠电脑或精密的机器来监视整个酿造过程。
在酿造过程中，首先必须把谷物充分碾碎，以能完全萃取出其中的糖份，但须注意，谷物若被碾成了面粉，所制成的麦芽汁就无效了。下一步应选择合适品种的啤酒花，它们必须是新鲜的，并且具备与所酿造啤酒相一致的苦味度风味和香味.酵母必须是鲜活的.未被污染的，与所酿啤酒的风味特征相匹配，因为酵母品种对较终啤酒的风味和特征影响极大。在整个制造麦芽汁，添加酒花和发酵的过程中，所用的水必须有合适的pH值.纯度和精确的金属离子平衡值。