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大家都知道红薯里边含的淀粉非常的多，红薯的作用在工业上也常被酿造成酒精被使用。但是在山东等红薯产量大区，有部分人却是用多余的红薯酿酒。然而由于红薯里含有一些特殊的物质，食红薯在酿造成酒的时候甲醇的含量比较高，相信大家都知道甲醇会使人眼睛失明，严重者会危害到人们的生命，那么人们还用红薯酿酒吗？当然，随着科学的发展，一些酒厂提高了蒸馏手段，这样红薯酒就可以喝了，但是这样的话，红薯酒的成本就比较高。在以前缺少粮食的年代，很多酒水都是用红薯酿酒的。下边是红薯酿酒的方法，感兴趣的人么可以尝试一下。1、将红薯切成条状，并且平铺到干净的地板上，再在上边撒上水，并且均匀搅拌，使其受湿均匀。2、然后将红薯条放入装好的瓶子里开始蒸，大概蒸一个小时左右就可以了。然后将蒸好的红薯倒出来进行降温。3、将白曲丸磨成粉均匀的扮到冷却好的红薯上边，曲粉和红薯的比例大约在3：504、做完这些工作后你就可以将他们放到桶内或者缸里，上边再均匀的铺上一层稻谷壳，再用泥土进行密封，让原料进行发酵，当发酵的原料温度上升3-4度时，将密封的泥土扒开，使其降温，这样发酵已经就完成了。发酵的时间大约在3-4天左右。5、将发酵好的原料和稻谷壳均匀的搅拌在一起，比例大约在20：3，然后在加入60%的水进去，全部材料准备好之后就开始蒸馏，蒸馏3小时左右就可以了，那么剩下的酒渣还有用吗？这个必须有用啊，剩下的酒渣可以当作饲料来使用，
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2022相关白酒知识：红薯可以酿白酒吗？
在中国酿酒原料一般都是大米、高粱之类的谷物，然而以红薯为原料酿的酒大家知道吗？下面来让我为您介绍一下红薯酿白酒的工艺吧。1、工艺流程：制酒药--原料处理--发酵--蒸馏--酒度的调整--贮藏2、工艺操作要点：①制酒药：酒药可分为黑白两种。白药用蓼草和米糠或米粉为原料配制而成。黑药的配制除了上述原料外，还需加入陈皮、花椒、甘草、肉桂、苍术等其它。各地制备酒药所用药材不一，有十几种，甚至上百种之多。这些药料因含有磷、钾、镁、氮素以及生长刺等，有利于菌种繁殖。酒药中含有糖化菌和酵母菌，可将淀粉质的原料先经糖化，再经过发酵而成酒精。以白药为例，制备方法为：其原料按米粉19千克，水7千克，陈酒药500克，辣蓼150克配备。制作时先将米粉、蓼粉与水混合拌匀，放在100厘米长、60厘米宽、6～7厘米高的木柜内摊平，压紧，再盖上芦席压实。用刀切成2～3厘米见方的小块，放在滚筒上进行滚摇，将其方角滚倒。然后移入浅木盘中，加研细的陈酒药摇动，使其粘附在粉团的表面。然后将准备好的粉团盛在曲盘中，移入培养室内保温培养1～2天，即生长出白色菌丝及分生孢子。其间上下翻倒一次，以利菌种繁殖。此时如果温度不高，无需开窗通风。培养3～4天后，用布将曲盘盖上，在阳光下曝晒，6天左右就可充分晒干，保藏于干燥处，以备随时取用。②原料处理：把鲜红薯洗净后切成碎片，拌入4%～9%的粉碎砻糠中加热蒸煮，促使淀粉糊化膨胀，以利糖化。蒸煮时，先在锅中加入l/3的水。煮沸后将料分次放到蒸甑的竹帘上，蒸到水汽上升，再加第二层。如上汽不均匀，可在汽弱处加一些润湿碎糠。料全部加好后，盖上锅盖，蒸煮30～40分钟，至熟而不烂即可。然后取出摊在凉席上，翻料并打碎团块。摊晾时须迅速，待冷却到38摄氏度左右，堆成小堆，进行次拌药，品温降至35摄氏度左右时进行第二次拌药（每100千克鲜薯可用酒药1千克），拌药要充分拌均匀。温度降至27～28摄氏度时即可收堆，堆高15厘米左右，堆高随温度变化而有不同（温度高稍薄些，温度低稍厚些）。表面再撒少许酒药。此时堆温在24摄氏度左右，堆的四周必须保温。保温10小时左右，当温度上升到30摄氏度时，除去一部分保温材料，以防温度继续升高，超过35摄氏度要翻拌一次。再经10小时左右，薯料完全糖化有清香味时，即可进一步发酵。③发酵：把糖化的原料摊开冷却，并加进倍量的废槽混合均匀，待冷却到24摄氏度时，入池铺平压实，可撒一层废槽或砻糠，再用黄泥封好。若用木盖或厚纸板盖严，则对废气的收集较为方便。池中央留3厘米见方的排气孔，以便收集二氧化碳进行综合利用。入池温度为22摄氏度左右，以后每天检查1～2次，3～4天后温度升高，酒精发酵旺盛，直至温度开始下降时，即可取出进行蒸馏。正常情况下，1星期左右就可以完全发酵。发酵是否完全，可根据温度及排气情况而定。原料入池发酵8小时后，温度缓缓上升，升到35-37摄氏度时，维持一段恒温时间，随后开始下降，待晶温降到25摄氏度左右，发酵完毕。若以排气情况检查，在原料入池24小时后，将手放在排气孔上，可感到有热气从中排出。以后热气逐渐增加，发酵旺盛时，手离排气孔30～60厘米处便可感到有热气排出。至排气量减少以至无排气感觉时，表示已完全发酵。④蒸馏：酒在蒸馏时，视酒醪疏松程度决定是否加用砻糠。红薯酒醪一般粘度大，宜加适量砻糠，以免蒸馏上汽不匀。蒸馏上醪的手续与蒸煮上料基本相同。加盖后开放冷水，蒸出的酒因其质量不同，应将头尾酒分开存放，否则会影响品质。头尾酒可经进一步蒸馏制取酒。为增进风味和酒香，必须对新蒸馏出来的白酒进行陈酿。为了除去酒中少量的杂质和臭味，有时加用0.01%-0.02%的高锰酸钾和0.5%的活性炭，放置48小时过滤。但必须注意，高锰酸钾用量不能过多，否则有害人体健康。⑤酒度的调整：为了使酒中酒精含量合于市场销售标准，应进行人工酒度调整。如浓度不足，可适量加些酒精；反之，如浓度过高，则需、加水稀释。酒度调整后，即可装入容器中贮藏。
2022相关白酒知识：贵州酿酒历史
贵州的酿酒起于何时？据现有资料可知早在二千一百年的战国时代，贵州的青山绿水间就无处不飘美酒香。据文献载，当时贵州一带就生产一种拘酱酒了。汉代，贵州的酿酒又进入一个新阶段。史载，汉武帝曾品尝过古仁怀产的酒而大加赞赏。南北朝时期，这里已能酿出酒精浓度较高的酒。隋唐五代时期，又出现一种“ 女酒 ”。古代是指煮酒的女奴，后渐渐为酒之名。宋代，朱弁《曲淆旧闻》就记有当时的二百种名酒。而产于今贵州一带的“牂牁酒 ” 和“风曲酒” 已颇负盛名。元明以后，特别在清代三百年间，贵州酿酒的优良传统得到发扬光大。在清初的小说名著《镜花缘》里记有当时全国的五十余种名酒，其中就有贵州的苗酒和夹酒。关于苗酒，乾隆《贵州通志》说，主要产于都匀府各属，为苗族、布依族人民酿造饮用，“色红而味醇厚”。李宗（日方）《黔记》说，夹酒以粮食为原料。“ 初用酿烧酒法，再用酿白酒法乃成。”其它如钩藤酒、刺梨、糯米酒等也各具特色。这当中引人注目的是仁怀“茅台春”、“茅台烧”，它经过几个世纪的酝酿，逐步发展成誉满五洲的“茅台酒”。贵州的名酒，不论是数量和质量，还是风格和特色， 在国内外都名列前茅。真如清代学者、诗人郑珍所赞誉的“酒冠黔人国” 。贵州不愧是历史悠久的名酒之乡。
2022相关白酒知识：健身期间可以喝酒吗？
可以说，酒是男性朋友们聚餐的常宾，常常会约上三五知己喝杯小酒，畅谈人生，在酒杯的碰撞中加深兄弟友谊。而不少男士会遭遇在健身期被朋友叫出去饮酒的尴尬，不去又怕被说不讲义气，去了又怕饮酒影响健身成效。究竟，在健身期间可以饮酒吗？健身期间饮酒会影响运动成效吗第一，酒精影响健身成效。运动时，人体利用里储存的葡萄糖作为燃料。问题是喝完酒后，酒精也要通过你的进行代谢，意味着饮酒会葡萄糖燃烧的效率。因此你得不到健身应有的能度，健身成效就会大打折扣。此外，酒精让你的身体脱水，而人体运动时需要更多的水分和体液。如果你喝完一杯葡萄酒或者啤酒之后开始健身，你只会更缺水。不仅危险，而且也会落低你应有的身体性能水平。后，酒后健身还可能让你承担受伤的风险。原因：当你运动时，你的身体处在“燃烧”的状态，而酒精本身就是助燃剂，双复效应意味着你更轻易受伤。参照鑫醉网葡萄酒学问在现在的生活型态中，要完全防止饮酒好像是不太可能的事，所以美国糖尿病协会拿出一些饮酒方面的建议：饮酒前，和医生确认你的身体状况答应（非常是糖尿病患者）女性建议一天饮用度为：啤酒350毫升装一瓶以停（或150毫升、12%的葡萄酒，或22毫升，40%的威士忌）男性建议一天饮用度为：啤酒350毫升装两瓶以停（或300毫升、12%的葡萄酒，或45毫升，40%的威士忌）此外，为了防止影响运动及成效，我们建议运动前4小时、后2小时内不要摄取酒精。
2022相关白酒知识：成都的酿酒历史
成都是唐代、五代前后蜀至宋代中国的宴饮之都,烧酒的发祥地和唐代名酒剑南春的主要产地.唐代、五代前后蜀至宋代成都的酒文化高度繁荣,饮酒之风极盛,享誉全国.明清时期,成都的酒文化继续保持其繁荣.成都水井坊考古发现结合历史记载研究,证明了水井街酒坊酿酒历史源于唐宋时期成都的"锦江春",同时亦为中国白酒起源于唐宋时期成都的烧酒提供了重要证据. 酒的创造，相传是夏禹时代的仪狄，距现在已将近四千年了。无独有偶，远在当时尚无文字的四川，八十年代，考古工作者在广汉三星堆发掘出来的文物，就有很多精美的酒器，既然有器，当然酒的生产更在前了，两者时代虽然相近，（三星堆时代，经科学鉴定，约三千余年。）而路隔数千里，且交通闭塞的“西南线”，酒的出现，却与华夏遥遥相对，这不能不说是一个奇迹，于此，足见成都酿造历史的悠远。“酒以成礼”（[春秋]左传），从古以来，宗庙祭祀、朝廷宴饮、外交酬酢、社会交际，以至于“河梁饯别（苏武与李陵）”，“横槊赋诗”（曹操），“采菊东篱下”、“举标邀明月”（陶渊明、李白），以酒相祝，把酒自遣，供酒消愁，举酒盟誓，都可以证明酒与人们的生活是分不开的，而且没有男女的界限。但因酒而发生的问题，如“灌夫骂座”、“弥衡使酒”而招来灭族、杀身之祸，又往往令人废书而叹。所以孔子说：“惟酒无量，不及乱。”这倒是深于世故之谈。成都地区，由于气候温和，特产丰富，酿酒历史同中原相近，历史悠久。《华阳国志·蜀志》“九世有开明帝始立宗庙，以酒曰醴。”开明称帝，约在公元前四百年，是成都酿酒的早记载，而广汉三星堆的酒器，又把成都酿酒的历史上推了一千多年，到了“相如涤器，文君当垆”。和西南各族统一于秦汉中央政权，西域丝绸之路交通的畅通，成都酒业的蓬勃兴起，自应随着社会经济的发展而更兴盛了。从彭县、新都区出土的酿酒画像砖实物印证，早在东汉，成都已就开始用蒸馏技术造酒了。唐代绵竹剑南烧春、泸州荔枝绿、郫县郫筒酒等均是川西名酒中的佼佼者。《成都古今记》记载成都一年之中，每月皆有市，如正月灯市、二月花市，而以十月为酒市，可以想见当时万人空巷的盛况。杜甫：“鱼知丙穴由来美，酒忆郫筒不用沽。”这一名酒，一直传到今天，犹为酒客们所欣赏。清末.成都共有烧房四百九十六家烤酒，而生产经营者，多半为陕西籍人，各有其独特的酿造勾兑技术，大都浓香醇郁，其高下区别，惟在醇、香、厚的程度，醇则不燥，香则有致，厚则不淡而无味，而勾兑的技巧，又各保守秘密，因此各家的风味也不同。