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GBT10781.1《国家标准 酒精勾兑酒》是关于酒精勾兑酒的标准，全文共有9个章节，主要涵盖了勾兑酒的定义、分类、质量指标、包装、标签等方面内容。作为一名白酒从业者，对于这一国家标准的了解和遵守是至关重要的。
GBT10781.1标准的第一章是前言，其中明确了该标准的目的和适用范围。该标准旨在规范和指导酒精饮料行业生产和经营过程中勾兑酒的质量管理，保证勾兑酒的安全和合规。
第二章为术语和定义，对于勾兑酒进行了具体的定义和解释，确立了勾兑酒的范围。
第三章是勾兑酒的分类，根据不同的成分和制作工艺，将勾兑酒分为多种类别，如低度复合型勾兑酒、高度复合型勾兑酒等。
第四章是勾兑酒的质量指标，该章节列举了勾兑酒在感官品质、理化指标等方面的要求。这些指标包括外观、气味、味道、色泽、酒液透明度、含酒精体积分数、余热等多个方面的要求，确保勾兑酒的品质和安全。
第五章是勾兑酒的包装要求，对勾兑酒的包装材料、容器、包装单位等进行了详细的规定，保证勾兑酒的包装符合国家标准。
第六章是勾兑酒的标签，包括标签要求、标签内容、标签标识等方面的规定，确保勾兑酒的标签准确清晰，能够提供消费者所需的信息。
第七章是勾兑酒的检验方法，包括勾兑酒各项质量指标的检测方法和技术要求，确保生产和销售的勾兑酒达到国家标准的要求。
第八章是验证、评价和鉴定，包括对勾兑酒生产企业进行验证和评价的方法和要求，以及对勾兑酒质量的鉴定方法和要求。
第九章是规范性参考文件和附录，列举了与该标准相关的其他国家标准和规范性文件，提供了补充和参考用的信息。
酒库网小编认为，GBT10781.1《国家标准 酒精勾兑酒》是关于勾兑酒的一项综合性国家标准，它详细规定了勾兑酒的分类、质量指标、包装要求、标签要求和检验方法等方面内容。作为一名白酒从业者，酒库网小编们应该深入学习和遵守这一标准，以确保酒库网小编们生产和销售的勾兑酒符合国家标准，提高产品的质量和竞争力，同时保护消费者的权益。
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“勾兑酒”是劣质酒吗？
勾兑酒是否是把食用酒兑水而成呢？答案是“NO”。
1什么是勾兑？
昨日有网友认为，勾兑就等于是把食用酒精掺入水中。对此，国际食品包装协会秘书长董金狮介绍，勾兑是一种白酒生产工艺，并不是贬义词。纯酿造、蒸馏出来的原酒度数很高，需要降度数，但纯食品酿造酒不允许添加酒成分以外的东西，这一过程准确的叫“勾调”。
而以酒和食用酒精为酒基，加入可食用的辅料或食品添加剂，进行调配、混合生产的酒，食品安我国家标准对它有一个专业名词是叫“配制酒”，跟勾兑酒其实是同一个意思。
2“勾兑酒”未必是劣质酒
董金狮说，我国国家标准和法规是允许白酒勾兑的，因此勾兑酒并不是人们认为的那种假酒或者是劣质酒，这是一个理解误区。
他介绍，白酒可以使用食用酒精、食用香精香料、增稠剂等来勾兑。不过，白酒中使用的食用香精香料等添加剂必须符合标准。
记者昨天查询到酿酒工业协会在2011年对酒类企业下发的一份酒类质量安全通知里面提到，禁止在酒类产品中使用甜蜜素、安赛蜜、糖精钠、阿巴斯甜等食品添加剂；严禁使用任何企业生产的酒用混合香料、天然液、调香液等。
3白酒行业问题出在哪？
董金狮说，我国白酒业较主要的问题是，大多数白酒厂家在白酒中添加了食用酒精、香精香料等，却并不在产品外包装标注出来，而且还对外宣称是纯粮食酿造的酒，“假”就假在这里。尤其是一些年份酒更为混乱，并不是真的年份酒，而是添加食品香精勾兑达到的年份浓郁的香味。
质检总局执法督查司司长严冯敏在今年1月的一次发布会上特别指出，部分行业在一定范围内存在“潜规则”，带来质量安全隐患。如白酒产品伪造产地，虚标年份，以勾兑酒冒充酿造酒，以小酒厂产品为基酒，通过调配口味摇身一变即为名优白酒等。
什么是勾兑酒，白酒勾兑配方
酒文化源远流长，酒类产品也博大精深，喝酒已经成为国人生活的一部分。那么什么是勾兑酒，白酒勾兑配方？
酿酒的原理其实很简单，无非就是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程，当然，实际操作的时候远远不是这么简单。大致来讲，一瓶白酒的诞生，一般要经过这样几个步骤：选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、灌装。
一、选料
粮为酒之肉，一般是将高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等（不包括薯类与果蔬类）作为原料，要求作物的颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。
当然，原料中还包括一些辅料，除此之外水也是重要的原料之一，所谓“水为酒之血”“好水酿好酒”，说的就是水源对酿酒的重要意义。
二、制曲
曲为酒之骨，制曲是酿酒过程中重要的环节，纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史，可发现有两大类，一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精（比如啤酒）；另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。白酒酿造采用的就是第二种方式，这个过程主要是将淀粉糖化（转化成葡萄糖）。
三、发酵
从配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒，才能称为固态发酵白酒。发酵的过程其实就是将上一个阶段生成的糖发酵转化成酒精的过程。
四、蒸馏
靠发酵产生的酒精度数其实是很低的，为了提高酒精含量（度数），一般还要进行蒸馏提纯，主要采用甑桶作容器（半固态法出外）进行缓慢蒸馏，还可采取将黄水、酒尾倒入锅底进行蒸馏等措施。经过蒸馏操作后，得到的原酒度数一般比较高，不同批次的原酒其质量、风格都不相同，需要分批存放。
五、陈酿
陈酿也叫老熟，我们说的“酒是陈的香”，就是指经过“陈酿”过程的酒。经过蒸馏的高度原酒只能算半成品，辛辣，不醇和，只有在特定环境中贮存一段时间使其自然老熟，才能使酒体绵软适口，醇厚香浓。贮酒容器较好是在放在陶坛中，更大的贮存容器可用不锈钢等作材质，尽量不采用金属铝质容器。贮酒应采用自然老熟，禁止用催化剂等化学方法催陈。
六、勾兑
对，小编说的就是勾兑，尽管行业内有人为了消费者误解将这一过程称为“勾调”，但小编需要强调的是，这里说的勾兑和通常意义上大家理解的“三精一水”的勾兑完全是两码事。这里的勾兑是指，允许用不同轮次和不同等级的酒及各种调味酒进行勾调，绝不允许配加混合香酯和非白酒发酵的香味物质。
前面已经解释了，从酒甑（俗称蒸锅）中蒸馏出的是原酒（也叫基酒），酒精含量一般在70度至85度之间。这种原酒或基酒，由于生产批次和蒸馏批次不同，酒的味道、风格并不统一，是无法直接饮用的，为了统一口味，去除杂质，协调香味，降低度数，便于消费者饮用，的做法就是“勾兑”，白酒厂家也叫勾调。
七、灌装
经过勾兑后的成品酒经过检验合格后，方可灌瓶贴标。然后就可以进入市场和消费者见面了。
好了，讲到这里，众位酒友对酿酒的过程算是有了基本的了解。现在你已经知道什么是粮食酒了。
那么什么是“原浆酒”呢，原浆酒其实就是原酒，也就是在蒸馏过程结束后得到的酒，这就解释了为什么市面上出售的原浆酒都是高度酒。从上述酿酒过程我们可以看到，原浆酒和成品酒相比其实是省略了“勾兑”过程，那么原浆酒和勾兑以后的成品酒在口感上有什么区别呢？
由于原浆酒没有经过勾兑、组合、调味，其风格口感上比较单一，缺乏成品酒丰富的口感和持久的香气，而且由于不同批次的原酒其口感、质量也不尽相同，这导致了产品缺乏稳定性和一致性，试想一下，如果每瓶酒味道都不尽相同，这为市场监管和质量控制也带来了不便。
接下来说一说“勾兑酒”，事实上，只要你读到这里，相信你已经对勾兑酒有了一定的认识。那么“三精一水”是怎么回事？
原来新成立不久，为了节省酿酒用的粮食，国家提出要发展酿酒新工艺，大家用木薯啊、红薯啊来酿酒，这样酿出的酒精，那叫一个难喝。这个时候有“砖家”开始往这些酒精里加糖精、香精，再加上水。我们着名的“三精一水”就这样诞生啦！
好了，现在大家应该清楚了，所谓“勾兑酒”有两层含义，一种是我们所说“酒勾酒”，是白酒酿造过程中必不可少的工艺环节，另外一层含义是“三精一水”，是酒精勾兑的酒。“酒勾酒”和“酒精勾兑”是两种概念，“酒勾酒”实质上还是属于粮食酒，而“酒精勾兑”只能说是新工艺酒。
浓香型白酒是勾兑吗
酒库网jiuku365.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成，我们热爱白酒热爱酒文化，同时为您准备了很多关于浓香型白酒专题，而白酒频道是专门为大家介绍各类白酒知识的地方，如《浓香型白酒是勾兑吗》内容就是由小编精心整理而成。
浓香型白酒作为中国白酒中的一种重要类型，其独特的风味和口感一直受到了广大消费者的喜爱。但是，浓香型白酒在勾兑中是否适合以及如何进行勾兑，却是一个备受争议和探讨的话题。
我们需要了解浓香型白酒的特点。浓香型白酒通常以高粱、小麦、玉米等粮食作为主要原料，经过深蒸深藏，酒体香醇浓烈，口感饱满圆润，具有明显的香味和回味。这种独特的风味和口感，让浓香型白酒成为了许多人心目中的经典之选。
在勾兑方面，浓香型白酒通常被用来与其他类型的白酒进行勾兑，以达到调和风味、提升口感的效果。例如，将浓香型白酒与清香型、酱香型白酒进行勾兑，可以使酒体更加平衡，香气更加丰富，口感更加柔和，从而提升整体的品质和风味。浓香型白酒还常常被用来与果酒、葡萄酒等其他类型的酒进行勾兑，以创造独特的口味和体验。
在进行浓香型白酒的勾兑时，也需要考虑到一些问题。首先是原料的选择，不同的原料搭配会产生不同的效果，需要根据具体情况进行调整。其次是酒体的平衡，勾兑时需要注意保持酒体的平衡和和谐，避免出现过于单一或过于复杂的口感。勾兑的比例也是一个关键因素，需要根据个人口味和喜好进行调整，找到最适合自己的品酒方式。
酒库网小编认为，浓香型白酒在勾兑中是具有很大的潜力和可能性的。通过合理的原料选择、平衡的酒体调整和适当的比例搭配，可以创造出更加丰富多样的口味和体验，为白酒爱好者带来更多的惊喜和乐趣。
勾兑酒 酒勾兑 酒精勾兑
很多人提到勾兑酒，就想起了假酒和劣质酒，其实，勾兑酒只是和其他白酒生产工艺不同，并非是假酒。
提到勾兑，很多人就会联想到劣质酒、掺假等等，大部分公众对于白酒勾兑的理解就是“酒精加水”，随之而来的理解则是，只要与“勾兑”二字有关的，均是“不好的”。总之，在人们的印象中，勾兑会降低酒的品质，甚至“勾兑”就是制假手段。
不过实际上，作为白酒生产的主要原材料，食用酒精广泛应用于酿酒领域，同时也可应用于化工行业和医疗行业等领域。在GB/T15109-1994《白酒工业术语》中，对白酒生产中的“勾兑”一词作了定义，“勾兑”就是把具有不同香气和口味的同类型的酒，按不同比例掺兑调配，起到补充、衬托、制约和缓冲的作用，使之符合同一标准，保持成品酒一定风格的专门技术。同时，GB/T17204-2008《饮料酒分类》在对各种白酒进行定义时也指出，勾兑是白酒生产中一项重要的工艺生产过程。
酒糟埋藏酒是勾兑的吗
古人将酒埋于土内，取土壤避光、透气的特质，以此保证白酒储藏环境的稳定。而如今，在酒都茅台镇，后人汲取古人的智慧后，根据当地的条件和酱香酒的制作工艺，将酱香型白酒埋入当地的窖池中。那么，酒糟埋藏酒是勾兑的吗？
酒糟埋藏酒的制作流程，是按传统的”12987工艺“进行，一年周期，二次投料，九次蒸馏，八次发酵，七次取酒，来酿造真正的纯粮坤沙酒。跟别的白酒不同之处是，储藏方法上选用了酒糟来埋藏白酒。
选择酒糟来埋藏酒，一来是因为在《本草拾遗》中记载，酒糟主温中冷气，消食杀腥，去草菜毒，润皮肤，调脏腑。好的白酒“酸甜苦辣咸”五味俱全，如同历经了风浪的人生，经过沉淀后，才显得厚重、醇和；而新酒、工艺不精的白酒，或生冲、或辛辣，如同刚入世的生瓜蛋子，横冲直撞、缺少内涵，而酒糟埋藏酒3年的口感就能及得上5年的窖藏老酒。
除了酒糟的选择，酱酒漫长的封坛存放，还要选择好的陶瓷瓶。因为陶瓷瓶的颗粒细密程度刚好有利于酒体的呼吸，从而加速酒体的酯化。换做紫砂瓶或者玻璃瓶，就没有这种效果。酒糟、酒瓶之外，为讲究一个“净身”出窖，还要为瓶身裹上一层防腐牛皮纸。
一瓶好酒，除了酿造要一流，藏酒同样要得当！
什么是勾兑酒，你知道吗
酒文化源远流长，酒类产品也博大精深，喝酒已经成为国人生活的一部分。那么白酒是怎么酿出来的呢？
酿酒的原理其实很简单，无非就是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程，当然，实际操作的时候远远不是这么简单。大致来讲，一瓶白酒的诞生，一般要经过这样几个步骤：选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、灌装。
一、选料
粮为酒之肉，一般是将高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等（不包括薯类与果蔬类）作为原料，要求作物的颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。
当然，原料中还包括一些辅料，除此之外水也是重要的原料之一，所谓“水为酒之血”“好水酿好酒”，说的就是水源对酿酒的重要意义。
二、制曲
曲为酒之骨，制曲是酿酒过程中重要的环节，纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史，可发现有两大类，一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精（比如啤酒）；另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。白酒酿造采用的就是第二种方式，这个过程主要是将淀粉糖化（转化成葡萄糖）。
三、发酵
从配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒，才能称为固态发酵白酒。发酵的过程其实就是将上一个阶段生成的糖发酵转化成酒精的过程。
四、蒸馏
靠发酵产生的酒精度数其实是很低的，为了提高酒精含量（度数），一般还要进行蒸馏提纯，主要采用甑桶作容器（半固态法出外）进行缓慢蒸馏，还可采取将黄水、酒尾倒入锅底进行蒸馏等措施。经过蒸馏操作后，得到的原酒度数一般比较高，不同批次的原酒其质量、风格都不相同，需要分批存放。
五、陈酿
陈酿也叫老熟，我们说的“酒是陈的香”，就是指经过“陈酿”过程的酒。经过蒸馏的高度原酒只能算半成品，辛辣，不醇和，只有在特定环境中贮存一段时间使其自然老熟，才能使酒体绵软适口，醇厚香浓。贮酒容器好是在放在陶坛中，更大的贮存容器可用不锈钢等作材质，尽量不采用金属铝质容器。贮酒应采用自然老熟，禁止用催化剂等化学方法催陈。
六、勾兑
勾兑，尽管行业内有人为了消费者误解将这一过程称为“勾调”，但小编需要强调的是，这里说的勾兑和通常意义上大家理解的“三精一水”的勾兑完全是两码事。这里的勾兑是指，允许用不同轮次和不同等级的酒及各种调味酒进行勾调，绝不允许配加混合香酯和非白酒发酵的香味物质。
前面已经解释了，从酒甑（俗称蒸锅）中蒸馏出的是原酒（也叫基酒），酒精含量一般在70度至85度之间。这种原酒或基酒，由于生产批次和蒸馏批次不同，酒的味道、风格并不统一，是无法直接饮用的，为了统一口味，去除杂质，协调香味，降低度数，便于消费者饮用，的做法就是“勾兑”，白酒厂家也叫勾调。
七、灌装
经过勾兑后的成品酒经过检验合格后，方可灌瓶贴标。然后就可以进入市场和消费者见面了。
好了，讲到这里，众位酒友对酿酒的过程算是有了基本的了解。现在你已经知道什么是粮食酒了。
那么什么是“原浆酒”呢，原浆酒其实就是原酒，也就是在蒸馏过程结束后得到的酒，这就解释了为什么市面上出售的原浆酒都是高度酒。从上述酿酒过程我们可以看到，原浆酒和成品酒相比其实是省略了“勾兑”过程，那么原浆酒和勾兑以后的成品酒在口感上有什么区别呢？
由于原浆酒没有经过勾兑、组合、调味，其风格口感上比较单一，缺乏成品酒丰富的口感和持久的香气，而且由于不同批次的原酒其口感、质量也不尽相同，这导致了产品缺乏稳定性和一致性，试想一下，如果每瓶酒味道都不尽相同，这为市场监管和质量控制也带来了不便。
接下来说一说“勾兑酒”，事实上，只要你读到这里，相信你已经对勾兑酒有了一定的认识。那么“三精一水”是怎么回事？
原来新成立不久，为了节省酿酒用的粮食，国家提出要发展酿酒新工艺，大家用木薯啊、红薯啊来酿酒，这样酿出的酒精，那叫一个难喝。这个时候有“砖家”开始往这些酒精里加糖精、香精，再加上水。我们著名的“三精一水”就这样诞生啦！
现在大家应该清楚了，所谓“勾兑酒”有两层含义，一种是我们所说“酒勾酒”，是白酒酿造过程中必不可少的工艺环节，另外一层含义是“三精一水”，是酒精勾兑的酒。“酒勾酒”和“酒精勾兑”是两种概念，“酒勾酒”实质上还是属于粮食酒，而“酒精勾兑”只能说是新工艺酒。来源：糖酒微刊
“勾兑”不只是假酒
在白酒行业，“勾兑”和“酒精”素来为消费者所深恶痛绝，在很多时候直接等同于假酒。而作为占据市场主流位置的浓香型白酒，也屡屡被这两个词所“黑”。然而，事实的真相只有一个......首先需要说明两点：第一，白酒勾兑和以食用酒精调制白酒并不是一个层面上的问题——以食用酒精调制白酒只是白酒勾兑领域中的一项而已；第二，即便是以食用酒精调制的白酒，也并不等同于假酒。事实上，国家是允许使用食用酒精来生产白酒的，对于这类使用液态法或固液法，以串香等技法所生产出来的白酒，我们往往称其为“新工艺白酒”。而假酒，则是指那些冒用品牌，甚至是以工业酒精制造出来的产品。部分低价的白酒产品确实是酒精酒，这无需讳言。然而，这并不仅限于浓香型的白酒产品，酒精酒，在其他香型的白酒产品中同样存在，甚至犹有过之。例如，如今市面上某些价格低到吓死人的酱香酒，从成本上来说就根本不可能是纯粮的。那么，低价的浓香型白酒是酒精勾兑的吗？不一定！浓香型白酒采用的是分层分段的接酒方法，糟层不同，其所产出的酒的品质也不同，自然价格也就不一样。某些糟层所产出的酒，品质、口感较优质酒为次，价格也较低，但同样属于纯粮酒。提到勾兑，很多消费者存在认知误区，即凡是经过勾兑的酒，就一定是劣质酒、假酒。大多数外行人对于白酒勾兑的理解就是“酒精加水”。在不少人的心里，勾兑会降低酒的品质，乃至就是制假的手段。而事实的真相是：“勾兑”是酒类生产中专用技术术语，是白酒酿造过程中一项重要的工艺生产过程，是将不同基础的酒进行分类、筛选、组合，从而达到酒体平衡，使之保持独有风格的一项专门技术。简单地说，就是将不同类型、不同口味、不同酒度、不同优缺点的酒兑制成统一出厂风格特点和质量指标一致的工艺技术方法。勾兑需要依靠调酒师的感官灵敏度和技巧来完成，只有经验丰富的大师，才能调出一流的产品，也就是所谓的“七分酒三分勾”之说。只有通过勾兑，才能使酒中的各种微量成分配比适当，从而达到产品的标准，突出其香味和口感上的特点。所以，勾兑并不是一个贬义词，恰恰相反，勾兑是白酒生产技术的进步，是生产优质酒必不可少的环节。正是由于大多数人的误解，现今白酒行业都不怎么说勾兑了，而是用勾调取而代之。“勾调”是指在同一香型白酒中，把不同质量、不同特点的酒按不同的比例搭配掺和在一起，使白酒的“色、香、味、格”等达到某种程度上的协调与平衡。通俗一点讲，以前勾兑是将不同香型白酒进行调味，而现在的勾调技术则是在同一香型白酒中进行调味。(来源：今日头条)
什么白酒是勾兑的
酒库网jiuku365.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成，我们热爱白酒热爱酒文化，同时为您准备了很多关于白酒勾兑专题，而白酒频道是专门为大家介绍各类白酒知识的地方，如《什么白酒是勾兑的》内容就是由小编精心整理而成。
白酒的勾兑，是指将两种或多种酒精饮料按一定比例混合在一起，以改善口感和香气，使合成的酒具有更好的整体品质和口感。
勾兑白酒应遵循一定的原则和技巧。勾兑的基本原则是“不相悖”和“相辅相成”，即勾兑不同种类、不同风味的白酒时，要保证原料及生产工艺相似，才能形成更加稳定的组合。要根据勾兑的目的确定混合比例，保持勾兑前后的味觉平衡，达到口感和香气的协调统一。
白酒的勾兑有很多种方式和方法。常用的勾兑方法有“混酿法”、“调和法”、“加料法”等。其中，“混酿法”指的是将两种或多种不同的酒混合在一起，让它们共同酝酿，逐渐使其形成更加复杂和出色的味道；“调和法”则是根据不同品牌的白酒特点，进行合适的比例调和，以使勾兑后的酒具有更好的口感和风味；“加料法”是在原有的白酒中添加一些辅料或香料，以增加酒的口感和香气。
勾兑白酒的目的主要是为了提升酒的品质和口感，满足消费者不同口味的需求。勾兑后的白酒既要保持原始酒的特点和风味，又要有更加出色和独特的品质，使消费者在品尝时能够获得更好的体验和享受。
酒库网小编认为，白酒的勾兑是一门精细的工艺，需要酒厂工艺师根据自身的经验和技术，综合考虑原料、生产工艺和市场需求等因素，精心制作出更加优质和独特的白酒产品，为消费者带来更多美好的品酒体验。
饮用勾兑白酒有害吗？
有消费者容易把食用酒精和工业酒精搞混，工业酒精的来源是石油在催化剂和高温条件下，裂化长链有机化合物而得到的乙醇，其中加入了一定含量（国家规定范围内）的甲醇等一些有机有毒物质。工业酒精对人体伤害很大。而食用酒精主要从谷类、水果、蜜糖等含淀粉作物中提炼，正常饮用不会对人体产生毒害。专家表示，无论是固态发酵法、液态发酵法、固液结合法生产出来的白酒，只要是符合国家标准的都是安全健康的产品，只是口味和风格有所不同，均可以满足消费者的不同喜好。根据国家标准，用食用酒精做原料是符合国家标准的，消费者不必谈之色变，完全可以放心饮用。北京大学第一医院外科医生赵承渊表示，有消息称勾兑酒更容易引发饮后头疼、胃疼的观点没有理论支持，在保证酒品安全的情况下，是否会引起头疼、胃疼的反应只与酒的度数相关。专家表示，高度数的粮食酒精有许多有害的成分对人体的伤害比较大，应控制饮用量。按现在的国家标准，酿造出来的酒都是需要勾兑的。勾兑的过程实际上是一个去芜存菁的过程，因为在勾兑的过程中会降低酒的度数、去除酒中的杂质、添加一些香精使酒的口感更好，并且还要降低酒中有害物质的含量等。通过勾兑可以让酒的成分更好地融合,取长补短,所以勾兑酒对人体没有什么危害,但是饮酒要有度,否则就伤身。不管是纯粮酒还是勾兑酒，喝多了，对身体总是有害的。
什么是勾兑酒？勾兑酒对健康有哪些危害？
在日常生活中，很多朋友都经常听说“勾兑酒”，尤其是喜欢喝酒的朋友，听见这个词时心里难免不爽，那为什么喜欢喝酒的朋友们都不喜欢听到“勾兑酒”一词呢?勾兑酒到底能不能喝，它对我们的健康又有哪些危害?现在小编就向朋友们一一道来。
顾名思义，勾兑酒即是不经过酿制，而是通过不同口味、不同生产时间，不同度数的纯粮食酒，经一定工序混合在一起，以达到特定的香型、度数、口味、特点。
其实勾兑最初来源于白酒酿造中的一个环节，因酿造过程中发酵和窖藏的时间不同，使得酒的香型和度数有所差别，但当酒出售时，为了使酒的口味和质量保持一致，就需要用调味基酒来加以调味，这个过程叫做勾兑。
其实勾兑并非贬义词，也并不是说通过勾兑的酒就不好了，勾兑只是酿制的一种工艺，像茅台镇黔小驴酱香小酒、五粮液等被大众多周知的白酒也是经过了勾兑工艺的。黔小驴酱香小酒勾兑时，会由品酒师将各车间生产出的同香型同轮次的酒进行综合，这就形成了基酒，行业中也称其为盘勾。随后盘勾好的酒得储存三年后，再进行小型勾兑，这里的小型勾兑是指用库存基酒勾兑出成品酒。
勾兑酒行话讲叫“三精一水”，酒精香精糖精水。其中酒精部分有两种，一种是粮食酿造酒精和高纯度的化工产食用酒精。由于化工产酒精成本低，勾兑出来的酒成本上酒比纯酿制的要低很多，这就成了不法商家牟利的利器。
不管是工业酒精勾兑的白酒还是纯酿制酒精勾兑的白酒，它们的区别我们只能从香味来区分，粮食酿造的酒精含芳香性物质。在酿酒过程中，芳香性物质都可以通过香精来调节，所以口味也差不多，口感也可以加如粘稠剂来调节，所以酒喝起来不会有太大差异。
既然勾兑白酒与纯酿制的白酒那么难区分，那勾兑酒对人的健康有没有危害呢?
其实通过上面的描述我们都知道了不管是纯酿制的白酒还是我们日常生活中常听见的勾兑酒，勾兑都是里面一个重要环节，而且工艺相同。不过，纯酿制的白酒需要勾兑调味统一质量标准，去除杂质，协调香味，这一过程相对于我们日常所说的勾兑在工艺上复杂了很多，时间上也长了很多。所以，如果商家勾兑的白酒是通过完全的纯酿制工艺进行勾兑，不使用其他化工原料，实际上这样的白酒对健康是没有伤害的。但是如果商家使用了劣质的粮食来进行酿制，由于起初原料在质量上就跟不上，所以勾兑出来的酒不但口味跟不上，对健康也会产生危害。
一般劣质白酒使用了已经腐烂的粮食来作原料，没有严格按照酱香工艺来进行勾兑，致使勾兑出来的白酒里面含有较多的醛类、杂醇类物质，喝着呛嗓、上头，对健康的危害及其严重。还有一种白酒是纯“勾兑”的，严格来说是掺和，就是我们经常听说的甲醇勾兑白酒，甲醇是工业酒精，属于有毒物质，饮用后直接伤害身体，是社会以及国家相关部门严格禁止的，这种白酒已经完全与白酒偏离，严格来说已经不能算在酒的行业，所以朋友们千万要小心。
