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飞天茅台是白酒市场中备受酒友关注的高端酒之一,2021年1月11日(今天)飞天茅台酒的一批价较前日再次涨价:2020年飞天原箱茅台价格为2990元/瓶,2020年飞天茅台散瓶价格为2450元/瓶;2019年原箱飞天茅台3080元/瓶,2019年散瓶飞天茅台2700元/瓶(各地情况不同,价格仅供参考)。同样是飞天茅台酒,为什么原箱茅台要比散瓶茅台贵呢?下面且听小酒瓶一一道来。

为什么原箱飞天茅台酒要比散瓶贵?

其实原因很简单,第一相对于散瓶茅台来讲整箱飞天茅台酒的造假成本更高,同时技术要求也更高,所以在必定程度上原箱茅台比散瓶茅台保真性上要高。其次原箱茅台更方便长期保留,也更轻易易手。第三,相比于散瓶茅台原箱茅台更加稀缺,升值空间更大。所以在市场上,原箱茅台的价格要比散瓶茅台高一些。

但是造假成本和技术要求更高并不代表原箱茅台不会有仿制产品显现,那么如何辨认原箱茅台的真伪呢?下面就让小酒瓶给大家分享一些技巧吧!本次我们分享2020年原箱飞天茅台酒的简单鉴别技巧。

一、看箱体侧面

第一,黄色条形码,指外箱侧面上,黄色条形码上的空白处有一个凸点(芯片),蓝色圈内,以及条形码中的数字为穿鞋戴帽,蓝色圈内,否则话,肯定为假酒,见下图:

第二,看胶带锯齿的工艺,指真的外箱封口胶带的末端,截口锯齿痕是很平均、整洁的,假的锯齿参差不齐的,见下图:

二、看箱体上面

第一,封口胶带褶皱与箱体边缘折痕:指茅台酒真箱的封口胶带会有自然的褶皱痕迹以及箱体上面的两侧边缘有明显的折痕,分别见下图一、图二的红框区域:

第二,真酒外箱胶带上的商标图案中字母T,上面一横的收尾是个斜面,看起来像个小锤子,如果比较圆润的则为假酒,此外胶带上KW不连接,否则为假酒,见下图绿色框内:

第三,看生产日期的:为椭圆,若是圆形就为假酒,见下图:

三、看箱体正面

第一,真外箱物流码数字中7为竖线笔直,而假酒为大肚7;1字为戴帽不穿鞋,且帽檐为直角,否则为假酒,见下图:

第二,物流码当中的茅台标模糊,其中蓝色部分,用放大镜观看,是一块块方格组成,否则是假酒,见下图!

第三,物流码当中的贵州茅台酒的州字中间一竖,在紫光灯之下变红,见下图:

第四,物流码必须在茅字的正上方,否则就是假酒,见下图:

好了,上面就是小酒瓶给酒友们分享的2020年原箱飞天茅台的一些鉴别技巧,对着以上这些暗记和特点可以过滤掉95%的假酒,如果你买的茅台和上面所说的很多都不一样,很大可能有问题。如果大家还有其他的辨认方法,欢迎酒友们在评论区分享、讨论!

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茅台酒回收,茅台酒15年30年50年酒


茅台礼盒回收:茅台礼盒15年30年50年80年茅台礼盒,洋酒礼盒,路易十三酒瓶,轩尼诗李察空瓶。

茅台系列回收:新茅台,90年代茅台,80年代茅台。

各种老酒回收:五粮液、剑南春、泸州老窖、郎酒、习酒、董酒、四特、全兴大曲等系列白酒。

高档红酒回收:拉菲,拉图,马格,木桐,柏图斯,红颜容,罗曼尼康帝,作品一号等。

洋酒系列回收:轩尼诗xo,马爹利xo,人头马xo,路易十三,轩尼诗李察,马爹利至尊,百乐廷各种单瓶及礼盒。

朝鲜核试后,美国对朝鲜说:你摊上事儿了,摊上大事儿了!

中国说:这事儿不赖我!

日本:我早就说过朝鲜就是个小陀螺,欠抽;

俄罗斯:没想到国家是微缩的,行为也是猥琐的!

英国:买嘎顿!

韩国:打败和平的不是天真,是核弹!

朝鲜头一扬:我炸核弹我骄傲!

大河酒坊举办老酒鉴宝 13箱茅台8箱是假!


近日,由大河酒坊举办的大河老酒鉴宝活动迎来乔迁新址的第一次鉴宝活动。为了赶赴本次鉴宝活动,老酒鉴定专家张总结冒着台风的风险,专程从厦门飞回郑州参加鉴宝活动。来自茅台酒厂打假办工作人员和张总结一起为广大藏友把关老酒。

活动换新址,藏友大赞新会场

由大河酒坊举办的大河老酒鉴宝活动在东风南路与商鼎路交叉口的文化产业大厦万怡酒店一楼茅台酒文化展览馆迎来乔迁新址的第一次鉴宝活动。今后,每月30日,藏友都可以到郑州市东风南路与商鼎路交叉口的文化产业大厦万怡酒店一楼,茅台酒文化展览馆免费鉴定老酒。

琳琅满目的茅台酒,让早早赶来的藏友大为赞叹。自上世纪50年代到2015年,不论新酒、老酒,茅台文化馆里几乎都能找到相应的藏品。

早早赶来的藏友对新的鉴宝会场大加赞赏。藏友张先生是大河老酒鉴宝活动的拥趸。他告诉记者,从前的场地面积小,藏友往往得排长队。现在的茅台酒文化展览馆地方大,展出的茅台老酒品类全,而且藏友也有了坐下来品鉴,喝茶,交流收藏的地方了。

13箱茅台,8箱假!

活动刚一开始,茅台酒文化展览馆里就迎来了首位重量级藏友。13箱茅台酒,另外还有茅台1680、茅台珍品两件,满满摆了一地!这让茅台酒文化展馆负责人张华女士很惊讶。来自茅台酒厂的鉴定师张青山也从来没见过一次拿十几箱酒来鉴定的盛况。从厦门专程赶来鉴定老酒的张总结,见惯了大阵仗,但也连连表示,场面太壮观了,这么多酒,价值几十万,鉴定起来很是麻烦,真的还好,假的损失就大了。

藏友则表示,感觉心里悬着,请专家看看,每年都买好些酒,真假把握不住。

茅台酒厂鉴定师张青山俯下身子鉴定身边的一箱茅台,刚看一眼纸箱,就惋惜地表示,连纸箱都是假的,酒就不可能是真的了,批号也不统一。2011年的茅台酒箱里,竟然放着2005年的茅台酒!

藏友难受地表示,既然如此,那就让假的一一现形,也好引以为戒。1箱,2箱,3箱一直鉴定下去,13箱茅台酒仅有5箱是真酒,其余8箱都是假的。

对此,张总结提醒,大批量购买茅台酒最好在茅台专卖店购买,即便不是专卖店,也一定要是正规经销茅台酒的商店,在小店购买,质量不能保证。

藏友秀藏品,人参酒吸引人

本次鉴宝活动,除了茅台酒是重头戏,也有特色老酒和本地酒的身影。

藏友李女士带来的人参酒,让藏友和专家大开眼界,金黄的酒液中,一整根老参饱满,参须细长。专家表示,泡人参的老酒一般不会太名贵,只要是高度酒就行,只要人参好,酒就会起到良好的滋补作用,很适合老年人补气血。

藏友张先生带来的杜康酒号称是1980年的,但老酒鉴定专家连包酒的纸都没撕开就下了判词,包酒的纸很脏,换任何一个人也不会买这样的酒。酒瓶仿制得也极为粗劣。

专家表示,有的假货做得费些工夫,属于良心伪作,有的连造假都不认真,只要藏友擦亮眼,在正规渠道买酒,不贪小便宜,上当受骗的几率就会大大降低。

快速鉴别茅台真伪的五个实用小技巧!


大家有没有这样的经历:酒局上面对一瓶茅台酒不晓真假,现场拍照片发过去让专家鉴定又不恰当,但是还想确认酒水的真伪,那么有没有非常简单有用的方法,迅速望出茅台酒真假?今天就让小编给大家带来几个使用技巧吧!

停面以2019年的飞天茅台为例,谈谈在酒桌上评判茅台的几个小技巧。

技巧一:色谱分析

观望大标,颜色亮艳亮丽,如果大标红色是死色,那么就要注意了,或者用手机手电筒打光,转折大标角度,光在不同套色上层显示一个平面(没有亮暗层次),那也不要饮了!

技巧二:特字的隐秘

茅台酒背标的两个特字是不一样的:第一个特字如停图

第二个特字如图:

技巧三:望物流码

物流码中间的茅台logo,蓝色部分是网非常形。假货往往败在细节之停。

技巧四:数字7有玄机

茅台背标上的有机码是喷涂上去的,摸起来有凹凸感。其最亮显的暗记在有机码的数字7上。真品的7第二笔笔画倾斜幅度不大,且线条笔直。

技巧五:胶帽前望后摸

真品飞天茅台的胶帽红色正统如图。

假的往往过艳或红色偏离,摸一摸胶帽,嫩嫩的肌肤感,轻轻旋转胶帽,磨砂的声感。

茅台酒卖1998元,买一箱送一箱,还送千元话费,靠谱吗?


最近不少酒友都在向酒评君抱怨,在开车的时候总会听到过这样的电台广告:王总今天又给我们听众朋友带来什么礼物?大家好,今天给大家带来的是贵州茅台集团出品的53酱香好酒,促销力度空前,仅花1998元就能买一箱送一箱,还送千元话费

主持人撒娇卖萌似的的引导和王总半推半就的推销,茅台,53,酱香好酒,买一赠一,送千元话费等字眼无一不在散发着强大的诱惑力,伴随着活动时间仅剩3分钟的心理催促,一些贪便宜的酒友就忍不住开始拿起电话下单了。这种现象不仅局限在北京,山东、海南、福建、江苏、河北等地的听众,对此也纷纷吐槽。

酒友提问,这1998元一箱还买一赠一赠千元话费的茅台酒是假酒吗?贵州茅台酒真的那么便宜吗?

首先,酒评君向大家澄清一个概念,什么是假酒?

目前市场上所谓的假酒主要包括两类:一、不法商贩为了牟利在包装、商标等方面仿冒名酒,这类假酒质量可能没有问题,但存在仿冒和侵权行为,我们称之为山寨酒或假冒酒,常见的有商标侵权、酒瓶高仿、真瓶装假酒、高端酒瓶装低档酒等形式;二、用劣质或者不达标的化学原料勾兑食用白酒销售,不一定仿冒名酒,但产品质量肯定不合格,我们称之为伪劣酒,这种情况一般出现在经济欠发达地区。

随着这么多年来小伙伴们跟不合格产品斗争经验的积累,这些质量不合格的伪劣酒逐步开始淡出市场;而随着防伪技术、溯源技术的的进步和厂家打假力度的提升,质量没什么问题但假冒仿造名牌酒的假冒酒,也开始丧失了生存空间,但需要指出的是,假冒酒(山寨酒)在一定程度上仍然存在!

那么,电台上卖的茅台酒,究竟属于哪种呢?

酒评君回答:都不是。

随着媒体曝光强度的提升、新广告法的出台和相关部门对产品质量监管力度的加大,生产销售假冒伪劣酒的厂商违法风险和违法成本已经大大上升,如果是明显违反法律法规的产品肯定不敢在电台上公开销售,即便不良厂商敢卖,电台媒体(包括国家级媒体中国之声)也不敢接公然助纣为虐。

那么,还是那个问题,电台上卖的茅台酒,究竟是什么酒呢?

在这里,酒评君向酒友介绍几个概念,酒厂酒、酒商酒和贴牌酒(就是所谓的OEM)。

1,所谓酒厂酒,就是在酒厂里酿造,在酒厂里勾调,在酒厂里罐装的产品,这类产品一般是酒厂的拳头产品或者嫡系产品,用最好的粮食,最好的窖池,最好的酿酒师和调酒师亲自制作,比如贵州茅台的飞天、仁酒、王子、迎宾;五粮液的水晶瓶、五粮春、五粮醇;泸州老窖的1573、窖龄酒、特曲、头曲等。

2,所谓酒商酒,就是酒商向酒厂购买散酒、基酒,自己勾调,自己灌装,自己设计商标,然后自己运作上市,很多不具备生产能力的小酒厂,其实也在这么干。这种酒由于酒商或者小酒厂的实力较弱,而且对外购基酒的质量并不能很好的掌控,其产品质量和口感,可能存在不稳定的情况。

3,所谓贴牌酒,也叫OEM或者集团开发品牌酒,这是一种常见的代工形式由生产厂商按商标持有者的需求与授权,代为生产产品。这表现为酒厂按商标持有者的要求酿酒和勾调,再贴上商标持有者设计的酒标,然后上市销售。

事实上在白酒行业,贴牌远远不是这么简单,这其中牵扯太多的利益博弈。一方面,许多厂家在签订贴牌协议时,放开了许多约束,看似给了经销商优惠,但实际上,其目的只是为了收钱,而不是想把这款产品做好;另一方面,商标持有者贴牌的主要目的就是借势借厂家母品牌之势来做市场。因此,在谈判过程中,也有不少企业为了获得客户的订单而妥协,以至于许多企业的贴牌产品、主导产品,一眼看去大同小异。

当然,贴牌酒也并非一定没有好酒,比如酒友们耳熟能详的的金六福便是五粮液贴牌生产的一款口碑很好的白酒。

事实上,即便贴牌生产是一种常见的商业模式,但电台如此卖酒仍涉嫌违反广告法:

商品称谓不实。涉嫌虚假违法酒类广告中宣传的酒类名称含糊不清,使消费者误认为是其他著名品牌酒类,广告宣传名称甚至出现与检验证明或者卫生证书上标注的商品名称不一致。如:广告只是模糊地宣传产品名为五粮液水晶瓶52度白酒,让消费者误以为是五浪液高档酒。

企业名称不实。涉嫌虚假违法酒类广告往往以生产企业的名称代替广告主(经营者)的名称,笼统地使用茅台集团、五粮液集团直销等名义误导消费者。如:贵州茅台集团直销酒,直供价998元/箱,购两箱再送1000元话费等,实际销售很可能是其他系列低价酒。

嘉宾身份不实。涉嫌虚假违法酒类广告中往往出现嘉宾,但身份不真实,表述不清楚明白,如:声称茅台集团XX酒销售总监,却无法提供茅台集团出具的身份认可证明。

活动促销不实。涉嫌虚假违法酒类广告中发布虚构的降价促销,宣传破例、特批、限量等误导消费者的内容,以虚构的原价或者不存在的定价、出厂价、指导价等误导消费者。如:原价XX,现在只要XX,买一箱还送一箱。商家在广告中宣传原价,往往无法提供降价前一周内在同一销售场所有票据的最低销售价格证明。

实时连线不实。涉嫌虚假违法酒类广告以虚假的直播连线,疑似主持人与广告主采访对话形式,虚假的实时订购信息等欺骗和误导消费者。如:广告中主持人说还有最后5分钟,商品马上就要抢购一空了,刚刚一位张女士一次就订购了8箱,还等什么,赶紧拨打电话吧。

讲到这里,聪明的酒友一定已经明白了,电台上卖的茅台酒、五粮液并非厂家的拳头产品或嫡系产品,而是贴牌酒或开发品牌酒。这种酒质量符合产品标准,商标也似乎并不侵权(取决于与厂家的具体协议),但带给你的酒水口感和消费体验绝对不是想象中飞天53茅台酒或52水晶瓶五粮液那样。

曾经就有酒友向酒评君爆料,通过电台买的茅台酒,口感很差很冲,饮后口干舌燥,还容易上头,甚至比不上30块钱的小品牌,而赠送的所谓千元话费,其实也不过是通过某种APP才能通话的网络电话而已。

酒评君说:白酒是一种面子消费,更是一种里子消费,我们不能为了面子而舍弃里子,那些为了面子而贪图小便宜的酒友需要三思而后行了。

电台卖酒,买不买,随你便,酒评君只能帮你到这里了。

原瓶、原装、原酒和原桶进口葡萄酒有什么?


市场上的葡萄酒可谓是琳琅满目,除了有不同品种和产区的说法外,还有原瓶、原装等等,相信很多酒友已经犯懵了,赶紧看看本文的解释吧。

随着国内食品安全的问题不断被曝光,国内消费者在购买葡萄酒时更加小心谨慎,关心是不是从国外直接进口过来的?有没有动过手脚?这时商家开始打出原瓶、原装、原酒和原桶进口葡萄酒。虽然只有一字之差,但含义确实千差万别。

原瓶进口葡萄酒

真正的原瓶进口葡萄酒应该是指一瓶酒从葡萄种植、采摘、榨汁、发酵、窖藏、酒液装瓶、酒瓶标签及内外包装全部在原产国完成。言外之意,原装进口葡萄酒连外包装都是进口的。

原装进口葡萄酒

原装进口实际上和原瓶进口表达的是同一个意思,都是指从国外的酒庄直接装瓶,然后再进口到国内。只是真正进口商为了区别那些灌装葡萄酒,特意加上原装二字,通常与原瓶一起使用。

这就是所说的原瓶原装进口葡萄酒,指的是没有动过手脚,完完全全来自国外的葡萄酒。

原酒进口葡萄酒

国内有些进口商,将散装葡萄酒装在大桶或袋中,进口运输到国内,再进行加工灌装,酒瓶是国内生产的,酒标也是灌装后在国内现贴的。这些葡萄酒就是我们俗称的灌装葡萄酒,但这些进口商为了好听,特意说成原酒进口葡萄酒,为了就是打原瓶进口酒的擦边球,让消费者误认为是原瓶进口过来的。

原桶进口葡萄酒

原桶进口葡萄酒其实与原酒进口葡萄酒差不多,是指将成桶的进口葡萄酒运输到国内灌装。那为什么一说到灌装葡萄酒,大家就会谈虎色变,因为有些不法分子进口的是等级较差的葡萄酒,而在灌装的时候为了达到一定的口感和一定的香气,就在酒液中添加一些香料和添加剂,将灌装葡萄酒形象摧毁的体无完肤。所以才会有商家用原桶和原酒代替灌装。

如何辨别?

如何辨别原瓶原装和原桶原酒进口?

1、看报关单

任何合法的进口葡萄酒都会有报关单和出入境检疫报告单,我们去一些酒庄购买进口葡萄酒时可以让商家出示报关单。原瓶原装进口葡萄酒的报关单上一般会标明分量和进口瓶数。出入境检疫单上会标明葡萄酒单位,如果是支/瓶/箱,则为原瓶原装进口葡萄酒,而如果只标注千克/吨/公斤,没有瓶数,则为原桶原酒进口葡萄酒。

2、看条形码

商品条形码并不代表产品的原产地,只代表管理商品条码的国家或地区的编码组织,也就是说以30-37开头的条码只是某商品的生产商(或经销商)在法国申请的厂商识别代码,同样的以690-695开头的条码也只是某商品的生产商(或经销商)在中国大陆地区申请的厂商识别代码。所以,以30-37开头的条码有可能是国内灌装酒或国产酒,以690-695开头的条码也有可能是进口酒。

那是不是条形码就没有参考价值了呢?绝对不是,如果是条形码是原产地国家的代码,那是原瓶进口葡萄酒的保证概率更大一点,可以辅助其他方面共同辨别是否原瓶进口葡萄酒。因此,看条形码辨别是否原瓶进口葡萄酒也具有一定的参考价值。

3、看生产日期

原瓶进口红酒的生产日期一般采用激光喷码,用手机照明就能看出。如法国红酒有一种生产标记为:L8264A0710:42。L8代表2008年,264代表法国时间从元旦开始的第264天灌装,A07代表生产线编号,10:42是那天精确的灌装时间。当然不同的酒商有不同的标记方法,有些酒商只标记生产日期的年月日,没有标注生产线,甚至有些酒商根本不标注生产日期。如果没有激光喷码,也不一定说明是原酒或灌装葡萄酒。而如果瓶身有激光喷码,通常更有保证是原瓶进口葡萄酒。

4、看中文背标

按照我国《食品安全法》规定,进口红酒要在市面上销售,除了在酒瓶正面帖有进口国文字的正标外,同时在酒瓶背面还帖有正规的中文背标。没有中文背标的葡萄酒,有可能是走私过来的,也有可能是进口商没贴,并不能判断是原瓶原装还是原桶原酒进口。如果中文背标上,标示有灌装地,那这类酒是原桶原酒的概率比较大,因为原瓶原装一般不标示灌装地。

这些都是辅助工具,现代科技如此发达,制假水平已经炉火纯青,再加上消费者对进口葡萄酒的认知有限,仅依靠瓶身来观察是否是进口葡萄酒,有时不免也会中招,最好的办法是找信誉非常好的供货商。

一瓶茅台酒的成本究竟是多少 为什么卖这么贵?


昨天有酒友私信酒评君,问了这样一个问题,一瓶茅台的成本究竟是多少,为什么卖这么贵?关于茅台酒成本的问题,向来争议颇多,有人替茅台算过一笔账,得出的结论是算上原材料、人工工资和固定资产折旧,一瓶茅台酒的成本不超过40元。那么问题来了,茅台40元的成本是客观真实的吗?如果是真实的,动辄1000多元的飞天茅台定价是否合理?

这其实算不上一个新问题,相关讨论或者争议,早已有之。在酒评君看来,一款产品的定价跟产品的成本没有必然联系。从营销学角度考虑,产品价格的制定,除了要考虑成本因素之外,要考虑的因素还有很多,比如产品的稀缺性、市场定位、竞争因素、供求关系等,后面这些因素的重要性要远远高于成本因素。如果仅仅考虑成本,那么世界各国流通的纸币定价是最不合理的纸币的设计、印刷、防伪、保管、流通等各个环节的费用全部加起来也不足以支撑它的面值,也就是它的定价,大家普遍都接受是因为每个国家的纸币都是法币国家法定强制流通的货币。

因此,大家实在没有必要纠结茅台酒定价的合理性在一个充分竞争的市场环境里,价格的合理性只能交给市场,由消费者的双手来决定。

那么又有酒友问了,除去产品的稀缺性、市场定位、竞争因素、供求关系等因素,茅台酒的成本又是多少呢?接下来,酒评君就本着科学的态度,和大家探讨一下这个问题。

从财务角度上讲,产品成本是指生产和销售一种产品所需的全部费用。对于茅台酒而言,成本包含生产成本和营业费用,其中生产成本包括原料、包装材料、水电气成本以及设备折旧和生产工人的工资;营业费用包括企业管理人员工资、福利费、差旅费等。此外市场营销费用、广告费以及税收都是无法避免的,再加上层层渠道商的利润,这些对茅台酒都可以理解为广义上的成本。

以2013年一瓶零售价为1219元的53度飞天茅台为例。3.2%,生产成本含原材料,约40元;5.2%,管理费用,约63元;3.1%,销售与市场费用,约38元;33%,经销商利润,约402元;6.4%,交税,约78元;49.1%,利润,约598元。

图片来源于网易商业

这598元的利润相对于生产成本来说绝对是暴利,相对于整体的生产成本、营销费用和渠道利润来说就显得不那么暴利了,再考虑到产品的稀缺性、市场定位、竞争因素、供求关系等因素,一瓶茅台赚598元,似乎也是合理的毕竟据报道售价动辄1000欧元的Gucci手袋组装其硬件成本也仅仅24欧元,相信大家都能理解,奢侈品卖的从来都不是产品本身。

估计眼尖的酒友早已经注意到,在上述的成本核算中,茅台的生产成本恰恰是文章开头提到的40元!但这不重要,重要的是拿40元出来,任何个人和企业都无法生产出来飞天茅台,这就是产品和品牌的稀缺性。那么,生产成本40元、售价1000多元的飞天茅台跟其他普通酱香白酒,在口感有多大区别呢?

答案是:区别肯定有,至于多大,因人而异对土豪来说,区别大得很;对普通酒友来说:呵呵,黔粮传喝着就挺好,毕竟没有那么多的营销费用和渠道利润。

好了,关于这个话题酒评君就和大家讨论到这里,欢迎大家留言评论。本期推荐品牌:黔粮传酒黔粮酱酒有讲究,原粮原水不将就。

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为什么茅台酒不用透明玻璃瓶装?


质似凝脂,釉如润玉。乳白色的茅台酒瓶素雅、纯净,极具观赏价值。相信十之八九的人都认为如此美观大方的酒瓶定是陶瓷的,但仔细观察,你会发现瓶子的材质其实是玻璃。

所以你一定在好奇,为什么玻璃瓶是乳白色的,而不是透明的?一般白酒不是都用透明的玻璃瓶包装吗?你的疑惑也是淘小最的疑惑。

于是,淘小最翻遍了茅台酒酒瓶的历史变迁。

发现,茅台酒自1957年左右开始使用白瓷瓶包装,因为之前一直都是土陶瓶,外观不是很美观。

改用陶瓷瓶,虽然很美观,但是由于瓶胎体厚重,容易出现渗漏的情况,而且成本也比较高,所以在1966年3月开始研制使用玻璃瓶。

7月,贵州清镇玻璃厂通过技术攻关试制乳白色玻璃瓶获得成功,解决了成本和渗漏问题。

那么问题又来了,为什么要用乳白色玻璃瓶呢?

因为这种酒瓶能避光、避紫外线、更利于茅台酒的储存。

光线尤其是紫外线会破坏酒质,导致酒体温度升高,引起酒中所含有的酸类、酯类等营养物质发生变化,影响酒的口感。温度升高还可以引发微生物作用,引起酒的品质变化,破坏保存价值。因此,茅台酒会采用乳白色玻璃瓶包装,放于恒温恒湿的避光、阴凉通风处。

玻璃瓶诞生后,白瓷瓶的茅台渐渐退出历史舞台,基本再难觅踪影。而近几年,茅台股份公司为推动茅台定制酒业务,在一些定制的台酒里使用了白瓷瓶。

“茅台酒”为什么要端午踩曲?


每年的夏至及端午节来临时,仁怀市茅台镇大大小小的酱香型酒厂就要制作酒曲了。湿热的制曲厂房内,年轻女子们或七八个或三五个一起,一边谈笑风生一边用灵巧的双脚在木框上踩着酒曲,不到两分钟的时间,一块呈龟背状的酒曲坯就踩好了,其娴熟的动作令人赞叹。

据了解,茅台镇端午女人踩曲已有600余年的历史。每到端午节前后,镇上未婚、年约十七八九的女子都忙于各个酒厂踩酒曲。

一瓶茅台酒的诞生,除了得益于茅台镇特有的自然环境,更离不开其神秘的制曲工艺。今天,我们就深入茅台,一览这曲是怎样制成:

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高温育微生物,促曲块分泌酶

茅台酒酿造的过程遵循端午踩曲、重阳下沙的季节性生产方式,被誉为世界上最复杂的蒸馏酒酿造工艺。

端午后,是一年中气温最高的时节,有着制曲最需要的高温。制曲车间里的温度经常高达60摄氏度左右,高温有利于微生物的生长,这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶,可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。

抛弃机械,仍保留双足踩曲

曲是酒之骨,制曲是以小麦为原料,产出的为大曲,大曲是以高粱为原料。茅台至今还在坚持传统的人工制曲,用女性的双足踩出中间高,四边低,松紧适宜的龟背型大曲,这种形状有利于微生物的生长和后期发酵。

曾有茅台员工介绍,公司也曾经想使用机械进行踩曲,但无法形成大曲的形状和密度。

黄曲比例最高,发酵后要被拆

在茅台的制曲过程中,黄曲所占的成分比较高,一般来说,发酵后的曲块分为黄曲、白曲和黑曲,黄曲是一般适宜的曲块,白曲是发酵不够的,黑曲是发酵过头的,而茅台的黄曲占比都达到了80%以上。发酵后的曲要拆曲,拆后的曲还要存储半年,发酵后的曲块在储存过程中水分等元素挥发,有利于酒的醇香。曲磨粉装袋就进入制酒生产。

做曲块装仓,存半年以上才能使用

小麦经过踩曲做成曲块,进行装仓。装仓时需要谷草隔离开,大约8天后再进行第一次翻仓,把茅台酒曲块进行上下翻转,让每一面都能充分接触微生物。前后一般要进行两次翻仓。过40天,曲块就做好可以出仓了,但是要使用的话还需要存储半年以上。在使用之前,要将曲块切碎,越碎越好。经过这样一番工序,生产一块合格的酒曲至少要3~5个月。

茅台酒和茅台系列酒到底有什么区别?


许多人对茅台酒有误解,以为茅台公司生产的酒都叫茅台酒。

其实不然,只有贵州茅台酒股份有限公司出品、产品名称为贵州茅台酒的才能简称为茅台酒。包括飞天商标和五星商标的53和43茅台(38茅台基本不生产了),陈年茅台(15年、30年、50年、80年),以及在茅台和陈年茅台基础上做的各类小批量或不同容量的品种,例如生肖茅台、礼盒茅台、纪念茅台、蓝瓶的酱瓶的金瓶的黑瓶的、1升的2升的375ml的125ml的等等;

而瓶身标注贵州茅台酒股份有限公司出品、印有茅台海洋标的,简称系列酒。系列酒主要是一曲三茅四酱,贵州大曲、华茅、王茅、赖茅、汉酱、仁酒、王子、迎宾。

茅台酒的火热程度不用赘述,但系列酒在价格、知名度上远不如茅台酒。同样是茅台酒厂出品,二者的区别到底有哪些?

茅台酒厂1953年成立,1954年正式生产金轮牌(五星牌)茅台酒,至今已有65年历史,是茅台酒厂的拳头产品。多年的积淀,茅台酒不仅在国内市场家喻户晓,近几年更是远销海外,但受原材料影响,产量有限,经常供不应求。

为了满足市场需求,同时打造老百姓都能喝得起的酱香酒,1999年推出第一款系列酒「茅台王子酒」。系列酒的诞生比茅台酒整整晚45年,知名度自然也小一些。

1、系列酒的来源

①是位于习水县黄金坪的201厂。

该厂是贵州茅台2002年6月收购原习酒公司(当时要破产了)酱香生产线而来的,2013年和2014年的生产量是6256吨和8304吨,主要为茅台王子酒提供基酒,汉酱和仁酒也有部分基酒来自此地;

②是位于二合镇的301厂。

该厂源于茅台公司收购的老怀酒厂,原位于中枢镇,2012年10月搬迁至二合镇名酒工业园区,2013年和2014年的生产量为4600吨和7500吨。汉酱和仁酒的主要基酒产于此地;

③是茅台酒的弃糟和备注酒,来自茅台镇茅台酒各生产车间。

弃糟,指经过茅台7次取酒以后留下的酒糟,其中加入部分新高粱,再蒸一次,得到迎宾酒的基酒;备注酒,指茅台酒生产过程中,达不到茅台基酒要求的少量不合格品。

这部分酒,虽达不到茅台酒要求,但可能品质可能高于其他系列酒基酒,添加入系列酒里,可以提升系列酒品质。

由此,可以看到系列酒的基酒并非完全产自茅台镇核心产区或者并不是按照传统大曲酱香酒的核心工艺酿造的。

2、系列酒的区别

这里主要针对公司生产的系列酒进行剖析,系列酒主要是一曲三茅四酱:贵州大曲、华茅、王茅、赖茅、汉酱、仁酒、王子、迎宾。

贵州大曲

贵州大曲源于上世纪60年代的「红粮窖酒」,是当时除茅台酒外唯一生产的产品。主要用做茅台员工福利以及卖给糖酒公司。

优秀的品质与实惠的价格,让这款酒在圈子里出了名。1976年,改名「贵州大曲」正式对外销售。90年代,随着茅台酒的产能逐渐扩大,原料供应不足以及生产能力有限,贵州大曲只能遗憾隐退。

直至2015年茅台重启贵州大曲,让人不由得感慨:记忆中的贵州味道又回来了。由于经历了太长时间的空白,重新起步也非常晚,大曲系列在目前的市场基本没太大名气,也没有什么竞争力。市面上以此为名的酒,如果时间是在99-15年期间的,基本可以判定是假货。

赖茅

始于1929年贵阳市商人周秉衡办的衡昌烧坊,后来被贵阳赖永初接管,由此更名为赖茅。最终王茅与华茅、赖茅一起被收归了国有,列为了贵州茅台的股份中。2014年年茅台重启赖茅品牌,2015年正式上线,是茅台又一个十亿级大单品。目前赖茅旗下的产品主要有传禧、端曲、重沙和传承等几个系列,瓶身上都贴有一段铭刻历史的文字酒标。

王茅

始于1879年的荣太和烧坊,后来荣太和烧坊发生了股权变更,股东只剩王荣的后人王泽生,烧坊生产的酒被人称为王茅酒。最终王茅与华茅、赖茅一起被收归了国有,列为了贵州茅台的股份中。2018年,贵州茅台酒股份有限公司重启王茅品牌,在2018年12月的时候京东商城线上首发,取得了巨大成功,并引起了行业的高度关注。

华茅

始于1861年华家开办的成义烧坊,1944年,华联辉之孙华问渠扩大经营规模,年产量高达21000公斤,其酒俗称华茅。最终王茅与华茅、赖茅一起被收归了国有,列为了贵州茅台的股份中。2018年重启华茅品牌,2019年,华茅酒由贵州茅台酒股份有限公司出品,正式投放市场。

茅台王子酒

茅台王子酒是茅台酒厂的中档产品,自1999年推出以来,凭借亲民的价格、优质的口感占据全国中端酱香酒市场最大份额,深受消费者欢迎。

目前主流市场上销售的茅台王子酒大致分为三款:普版茅台王子酒、酱门经典茅台王子酒、珍品茅台王子酒。它们的酒质与价格其本成正比,其中酱门经典茅台王子酒或将停产。

茅台迎宾酒

茅台推出的第二款系列酒,入门款迎宾酒属于茅台酒厂的低档产品。

2016年,飞天迎宾低调问世,是最高端的迎宾酒。产品没有条码,不公开销售,被大众称为最亲民的飞天酒。

汉酱

汉酱酒最开始是由习酒公司在2005年06月推出的产品,2011年5月贵州茅台酒股份有限公司接手汉酱,茅台版本汉酱正式面世,首创51度酱酒,既保障酱香又赋予更绵柔的口感。与传统茅系酒风格不同,走的是绵柔路数。

仁酒

仁酒是茅台酒股份有限公司2007年上市的一款产品,基于儒家文化核心仁文化定位的一款商务用酒,包装也是精简风,口味上做了一定的处理,与汉酱路数相似,走的是淡雅柔顺的风格,适合初接触酱香酒的人,酱味淡是普遍的评价。

酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。