中国白酒因其香气独特而备受瞩目，其中十二种香型更是各具特色。从清香型到浓香型，每一种香型都有其独特的工艺特点和香味表现。清香型以香气清雅而著称，入口清爽爽口；浓香型则以酱香浓烈，回味悠长。而这十二种香型的白酒工艺和香味特点则值得一一探究。
十二种香型白酒工艺特点及香味
一、浓香型
浓香型白酒是中国传统白酒，以高温高湿地区为主要产区，经典代表有茅台，其工艺特点是主要原料以高粱为主，采用固态发酵和蒸馏工艺，酒体较厚重，口感浓郁，具有浓郁的酱香和独特的豆香味。
二、清香型
清香型白酒主要产自江苏、浙江、山东等地，以水稻为原料，采用液态发酵和蒸馏工艺，酒体清澈透亮，口感绵甜细腻，散发出清新的果香和花香，具有纯净爽口的风味。
三、凤香型
凤香型白酒是一种特殊香型，主要产自四川、湖北等地，以高粱、糯米为主要原料，采用泥盖发酵和蒸馏工艺，酒体香气独特，口感圆润绵柔，散发出独特的麦芽香和柔和的果香。
四、米香型
米香型白酒以稻谷为主要原料，主要产自广东、福建等地，采用固态发酵和蒸馏工艺，酒体绵滑清爽，口感干净纯正，散发出清雅的米香和芳香的米香。
五、老香型
老香型白酒主要产自陕西、内蒙古等地，经过多年陈酿而成，在橡木桶中贮藏，酒体浓稠复杂，口感浓郁绵柔，散发出陈年经典的香气和醇厚的口感。
六、川香型
川香型白酒主要产自四川、重庆等地，以高粱为原料，采用老熟泥酿和复合发酵工艺，酒体丰满饱满，口感醇厚浓烈，散发出独具特色的香辣芳香。
七、花香型
花香型白酒主要产自浙江、江苏等地，以高粱为原料，采用花曲发酵和蒸馏工艺，酒体芳香浓烈，口感绵甜醇厚，散发出独特的花香气息和甘美的口感。
八、兼香型
兼香型白酒是一种复合香型，融合了多种香型的特点，口感平衡丰富，香气复杂多变，代表酒款有五粮液，茅台特曲等，深受消费者喜爱。
九、豆香型
豆香型白酒主要产自贵州、湖南等地，主要原料以高粱为主，采用豆曲发酵和蒸馏工艺，酒体饱满浓烈，口感清爽爽口，散发出独特的豆香味和鲜明的口感。
十、糯香型
糯香型白酒主要产自云南、贵州等地，以糯米为主要原料，采用泥盖发酵和蒸馏工艺，酒体圆润浓厚，口感细腻顺滑，散发出独特的糯米香味和丰富的口感。
十一、稻香型
稻香型白酒主要产自江苏、浙江等地，以水稻为原料，采用复合发酵和蒸馏工艺，酒体清爽透亮，口感干净爽口，散发出清新的稻香气息和纯净的口感。
十二、麦香型
麦香型白酒以小麦为主要原料，主要产自北方地区，如山西、河北等，采用固态发酵和蒸馏工艺，酒体醇厚浓郁，口感酥软绵甜，散发出浓郁的麦香味和独特的口感。
白酒十二种香型介绍
一、浓香型
浓香型白酒通常具有醇厚浓烈的口感，香气浓郁，回味悠久。常见的有茅台、五粮液等名酒，适合搭配重口味菜肴，如火锅、川菜等。
二、清香型
清香型白酒口感清爽，香气纯净，通常带有微甜的味道，适合搭配海鲜、清淡菜肴。代表性的有洋河、剑南春等。
三、绵柔型
绵柔型白酒口感柔和细腻，酒体圆润，香气持久。这类白酒适合女性和初次尝试白酒的人群。代表性的有口子窖等。
四、凤香型
凤香型白酒口感细腻，香气独特，有一种桂花香气，如阳春、水井坊等。适合搭配荤素搭配的菜肴。
五、淡雅型
淡雅型白酒口感清淡，香气幽雅，回味悠长。适合搭配清淡素菜或者烧烤等。代表性的有古井贡、双沟等。
六、兼香型
兼香型白酒口感浓香清香兼具，香气独特，回味持久。适合搭配热炒、烧烤等较为油腻的菜肴。代表性的有汾酒。
七、香酱型
香酱型白酒重在酱香，通常带有浓重的酱香味，如绍兴黄酒、花雕酒等。适合搭配中国菜中的红烧肉、东坡肉等传统菜肴。
