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葡萄酒与坚果的搭配指南 快来了解一下吧！
什么？花生和开心果可以和葡萄酒搭配吗？ 没错，几乎是食品通用的葡萄酒也可以与坚果搭配。
1. 梅洛
梅洛是波尔多最受欢迎的红葡萄品种之一，也是传统的用于酿造红葡萄酒的优良品种。 梅洛葡萄酒具有单宁和酸度适中，浓郁的口感，并具有蓝莓，桑berries，甘草，咖啡和松露的味道。 梅洛葡萄酒口感顺滑，适合与杏仁，核桃，榛子或烤腰果等坚果一起食用。
2. 黑皮诺
黑皮诺以其优雅的口感，细腻的单宁和别致的红色水果风味赢得了众多葡萄酒爱好者的青睐。 黑皮诺葡萄酒非常适合各种菜肴，是餐饮方面最灵活的红酒之一。 它的重量较轻，可与生核桃或焦糖核桃，杏仁，花生或甜辣山核桃等坚果搭配。
3.长相思
用流行的长相思酿制的干白葡萄酒具有强烈而直接的香气，通常带有柠檬，葡萄柚，桃子，百香果，草药和矿物质，具有活泼的酸度和新鲜的味道。 干辣杏仁，腰果，开心果或焦糖山核桃是搭配长相思葡萄酒的好选择。
4.雷司令
雷司令是一种芳香的葡萄品种。 它生产的葡萄酒具有丰富的水果风味，带有油桃，杏，苹果和梨等水果风味，并且通常带有蜂蜜或汽油的味道。 雷司令可以酿造不同甜度的干，半干，半甜和甜葡萄酒。 各种款式的雷司令葡萄酒都可以与坚果搭配，例如焦糖山核桃，焦糖核桃，大蒜炒杏仁或榛子。
红酒养颜养生但须控制饮用量
作为保健功效，每天饮用红葡萄酒的数量应控制在100毫升左右，也就是两小杯的量。此外还要记住，浅酌慢饮，适可而止，持之以恒，才能真正起到保健效果。
红酒养颜养生，不过红酒的热量并不低，多饮反倒会被肥胖困扰。葡萄酒热量不低，饮用葡萄酒时需注意减少其他食物的摄入量。红葡萄酒分为干型、半干型和甜型，其中甜型酒所含的糖分甚至高于甜饮料，会给人体带来大量热量，促进肥胖的发生，而且酒精本身就有促进脂肪合成作用。
干型红葡萄酒虽然含糖很少，热量较低，但是大量饮用的时候其中的脂肪仍然可能促进肥胖。以饮用半瓶干红葡萄酒（375毫升）为例，其中含酒精45克，仅酒精的热量便达315千卡，相当于满满一碗米饭。如果每天多喝200毫升干红葡萄酒，则一个月便可增加热量5460千卡，相当于增加体重0.7公斤。若是饮用含糖分超过10%的甜葡萄酒，则会带来更多的热量。因此，如果经常饮用较多红葡萄酒，就需要相应减少饮食量以保证热量平衡，避免肥胖。
一旦饮用红葡萄酒超过一定量，脂肪的作用超过了抗氧化物质的作用，会令女性心脏和肝脏功能受损，皮肤粗糙，容颜提前衰老。因此滥饮红葡萄酒于美容和健康不仅无益，反而有害。
红酒还能做酱料？赶紧来了解一下吧！
如果桌上有东西可以使便餐立即变得美味，那么酱汁一定是我的责任。 调味酱种类繁多，许多厨师喜欢在调味酱汁中使用葡萄酒。 这种做法早在古罗马就已出现。 用酒混合调味料，一方面可以去除鱼腥味和酸味，另一方面，还可以为菜肴提供更多风味，尤其是每个人都喜欢的葡萄酒，还可以使菜肴看起来充满风味。 因此，如果您想用红酒自己做酱料，应该注意什么？
首先，千万不要以为调配酱料就可以用太难喝的酒！那些太“难以入口”的酒，就不太适宜拿来调配酱料。否则，你会发现自己精心烹饪的菜肴会有那么一点不愉快的味道。当然，这里不是鼓动你去买很贵很好的酒，一来没必要，二来品质优秀的酒可能因为承受不住烹饪时的高温而导致风味受损。大家可以选择价格亲民、口感不错的酒，这些就是很好的调酱材料。
在调制酱料的时候，我们要将酱料炖一下，或者以其他方式加热一下。这样一来，酱料里的部分酒精就会挥发掉。在炖的时候，我们要保持锅盖打开，大概只需花15分钟，酱料里的酒精含量就会降低大概40%。如果不将部分酒精挥发掉的话，酱料里过量的酒精很容易会将酱料的大部分风味掩盖掉。
第三，根据你的食物来调配酱料。举个例子，像鱼和海鲜之类的菜肴就适合搭配白葡萄酒酱料而非红酒酱料，而一些风味浓重的食物比如牛扒，就是适合搭配用干红调配的酱料，我们要“因材施酱”。
总之，酒除了是餐桌上锦上添花的一种饮品，也可以摇身一变成为我们不可或缺的美味酱料。有机会的话，一定别忘了自己尝试用酒调配一款酱料，体验个中的乐趣。
今日份养生帖之红酒雪梨汤
冰糖雪梨汤可以清心养肺，保护嗓子。 但是，您知道用红酒烹饪悉雪梨会取得更多意想不到的效果吗？
梨富含营养，可以滋润干燥，缓解痰液和缓解肠蠕动。 红酒中所含的原花青素可以保护心血管系统，白藜芦醇可以对抗癌症。 梨本质上是冷的，但是煮后会变冷。 煮梨汤时，加入适量的红酒不仅可以补充营养，还可以给人们带来视觉享受。 红酒和雪梨汤可以加热肠胃，使其更有效地滋润肺部和减轻咳嗽。 如果您不喜欢汤中的葡萄酒味道，可以煮更长的时间或在其中添加一些冰糖。
下面是红酒雪梨汤的做法，可供大家参考。
1. 先将雪梨削去皮，然后对半切开，挖去雪梨核，将梨肉切成片状。
2. 选定一个砂锅，加入少量矿泉水与红葡萄酒，煮开后放入已经切好的雪梨片、冰糖，继续煮15分钟左右。
3. 等雪梨煮成红色后，离火在一边放凉。
4. 将煮好的红酒雪梨汤装在保鲜盒里盖严实，放入冰箱。想吃时，拿出来开盖装盘即可。
红酒雪梨汤在炖煮的过程中，红葡萄酒所含的酒精大多已挥发掉，只会剩下一点微微的酒香，所以不必担心喝下这一大碗红酒雪梨汤会醉。如果在寒冷的冬天身边人感冒咳嗽，就给他/她熬制一碗红酒雪梨汤，既暖胃又暖心。
我们迷恋的红酒养生，是场100%的骗局
晚间，睡前，你取出一瓶刚买入的红酒。
开瓶，醒酒，摇晃，细闻，看着它那细腻的挂杯残液，满足。
然后淡淡地喝一口：
啧，真养生！
不知何时，红酒由辅餐饮料变成了“养生圣品”；防癌、抗氧化、保护心血管……一杯似乎蕴含着巨大的魔力，吸引着无数人购买饮用。
被千万女性追捧，专业课程跟着学……
可是，红酒真的有如此神奇的保健功效吗？实际上也是忽悠了千万人的养生骗局。
酒精加葡萄
没有这么神奇
1、有酒精，就存在致癌风险
美国曾经进行过一项调查，选择50岁以上的成年人作为样本，发现适度饮酒与降低死亡率之间并没有明确关系。
任何度数、酒量的饮酒，都不能够降低死亡率。
哈佛大学研究团队也在2015年发表过一篇文章，随机抽取了4400名超过65岁的老年人，发现即使是适量饮酒，也会对其心脏功能造成损伤，更不可能预防心血管疾病。
世卫组织已经将酒精饮料纳入一级致癌物，也不建议将饮酒作为一种保健方式。
WHO下属的国际癌症研究机构(IARC)早在2010年就指出，摄入酒精类饮料会增加罹患肝癌、食道癌、乳腺癌等癌症的风险。
英国医学杂志《柳叶刀》更是发表过多篇论文，认为任何饮酒行为都会给人带来健康隐患，而最安全的饮酒量则是0。
同时酒精会增加人动脉硬化、胃和肝损伤、心律失常的风险，这是被证实认可的。
也就是说，酒喝得越少越好，不用说用酒保健了，不喝酒就是保健了。
红酒的本质，就是水、葡萄汁产生的酒精，与其他酒类相比没有特别之处。
2、所谓的抗氧化功效，几乎等同于无
葡萄中蕴含的酚类物质，包括原花青素等，特别是由红酒而走红的“白藜芦醇”，被认为是有效的抗氧化物，能帮人保持青春容颜。
号称“抗氧化”的多酚类物质，其实效果甚微。
首先，酒精本身也是一种还原物，有着抗氧化的作用，但没人会认为单靠摄取酒精就能美容养颜。
经常喝酒的大叔，也没法变成小鲜肉。
而靠葡萄里的花青素、白藜芦醇抗氧化，就可能是个笑话。
且不论目前多酚类物质抗氧化的研究大多集中在细胞与动物实验，无法直接推导到人；
就算有效，一杯红酒中蕴含的量，也实在是微不足道。
举个例子，一个68kg的成年人，要达到要求的剂量水平每天需喝750瓶到1500瓶红酒。
能喝下这么多酒，除非你是个酒窖。
如果你实在喜欢花青素和白藜芦醇，其实也不用红酒：吃葡萄不吐葡萄皮就行了。
也可以做一点葡萄汁，因为花青素主要藏在葡萄籽内。
或者干脆用更直接的方式，补充维生素C、维生素E、β胡萝卜素和SOD等，多喝水多吃水果，效果比红酒好副作用还小。
3、已有的历史和科研成果，可能也是骗局
说到这里，有一件荒唐事不得不提。
有一位名叫达斯的权威学者，在几十年间发表了大量白藜芦醇的文章。
可在2012年，他因为学术造假被撤职，论文也被撤销。
目前在许多网站看到的营销文章，都有可能是这位学者的所谓“研究成果”。
抗氧化、抗癌，也都没有研究能够明确证明，对人有效果。
最后我们可以再解答一下“法兰西悖论”的问题。
红酒有保健功效的说法，最早就来源于这。
上世纪八九十年代，一次营养调查显示，法国人喜爱鹅肝、奶酪，日常饮食的胆固醇含量，要远远高于英美人。可是，他们冠心病致死率却比英美人低很多。于是就有人提出，法国人日常习惯喝红酒，这降低了冠心病的发作。
但已经有人发现，所谓的法国人喝红酒降低冠心病致死率，其实是个骗局。
90年代，欧洲许多国家的年轻人更喜爱啤酒，葡萄酒销量因此下降。
为了挽救传统红酒产业，这一为了营销做出的养生骗局，便产生了。
而所谓的“法国人胆固醇摄入量高”“冠心病致死率低”，也只是用统计手段造成的假象。
喜爱养生的中国人，毫无意外掉进了这个坑。
从一开始，红酒养生，就是假的。
红酒养生
中国人有多痴迷
中国人对于红酒，不可谓不痴迷。
目前，中国已经成为了世界最大的葡萄酒消费国，国内的红酒经济也在近几年迅速形成和发展。
2017年，中国进口葡萄酒金额达到了188.7亿元，这一数字在2011年仅为92.8亿元，短短6年时间翻了一倍之多。
酒庄和红酒品牌纷纷崛起，也在国际红酒比赛上夺得多项金奖荣誉，甚至国内也出现了被《纽约时报》比作“下一个波尔多”的产区。
众多的红酒品牌也越来越多地出现在大众视野。
大热综艺、纪录片冠名，在去年也引起了一阵讨论。
红酒的高出镜率、高消费水平，使得许多公众人物也下海搞起了红酒生意，将红酒纳入自己的商业版图。
如此巨大的浪潮，与红酒所谓的养生保健功能，是分不开的。
在日常消费逐渐发达的中国，民间谈论红酒养生的说法也愈发高涨。
从公众人物到平民百姓，“红酒等于保健品”的观点，几乎快成为了共识。
在某音乐类节目中，嘉宾们一起聚餐。
其中一位患有肠胃病的歌手，被工作团队要求不能吃辛辣、不能喝酒时，就这样辩解：“红酒不会怎样，红酒喝一点养生的。”
大众视野中，更是出现了层出不穷的“红酒泡洋葱”、“红酒加柠檬”、“加热红酒”和“保温杯泡红酒”等新式喝法。
可其实被吹上天的保健功效，可能只是为了忽悠你多多购买。
甚至，这些闻所未闻的保健喝法，对人的身体反而有害。
红酒怡情
但毕竟还是“酒”
说一千道一万，不管主动被动，红酒因其“低度数和独特果香、以及高端大气上档次的消费者印象”，不会也不可能从社交、餐饮场合完全消失。
不过，在饮用红酒时，也要注意这些事项。
以下人群不适宜喝红酒：
1、备孕期人群和孕妇
备孕期间，男女双方都不适宜饮用酒精饮料，因为会对精子和胎儿产生不良影响。
孕妇也不适宜喝酒。
过度饮酒不但可能影响胎儿发育，还可能造成流产等情况。
为了妈妈和宝宝的安全，即使是红酒，也请不要轻易尝试。
2、服药人群
吃药不能喝酒，有些人也许会拿红酒当做挡箭牌，认为红酒度数低，没问题。
事实上，酒精会和药物产生有害的化学反应，不管度数如何。
浙江宁波一40岁男子，在服用阿司匹林后喝下半瓶红酒，造成胃出血住院，做了手术才得以脱险。
目前头孢类、安眠药类、解热镇痛类、降糖类、降压类药物都不适合在服药后喝酒。这类药物配上酒精，甚至会在短时间内要了命。
而在日常服药过程中，注意药物说明书以及医生嘱咐，有的药品禁酒的时间可能更长，会达到一个星期。
3、胃、肝病人群
酒精会增加胃部和肝脏负担，特别是肝在将乙醇转化过程中，会释放乙醛等有害物质，这对人体十分有害。
作为重要消化器官和人体最重要的解毒器官，请善待你的肝脏，不饮酒。
以下喝红酒的行为请坚决杜绝：
1、饮用自酿红酒
有人认为，外面买来的红酒，里面会有添加剂等有害物质。
为了追求“纯天然无公害”，他们用买来的葡萄与酵母、白酒等，自酿红酒。
实际上，因为不了解制作工艺，也缺乏一定的技术条件，自酿的红酒很可能甲醛超标。
甲醛溶于水，俗称福尔马林。
目前，甲醛已被列为一级致癌物，且会严重影响视神经甚至致盲，而福尔马林则具有强烈的腐蚀性。
据郑州晚报报道，浙江一喜欢自制食品的张先生喝了自己酿的葡萄酒后，双眼视力陡降到0.1，经过检查，就是因酒里的甲醛导致了中毒性视神经炎。
所以如果不是专业人士，请一定不要尝试自酿红酒。
2、一瓶酒敞开，连喝一星期
有些人认为每天一杯红酒，是相对适量的饮酒量。
而一瓶红酒打开后，以每天一杯的速度，一天根本喝不完。
于是这瓶敞开的红酒，被连续喝一星期，甚至一个月。
事实上，红酒开盖后，即使放在低温条件下，也只有三天左右的保质期。
连续喝一个星期的红酒，显然已经腐败变质了。
如要想喝红酒，请注意尽快将瓶内红酒喝完。
作为低度数的果酒，红酒可以怡情，可以佐餐，可以社交，但是它一定不能养生。
对于酒，为了健康，能不喝就别喝。
快试试用红酒做一道炖牛尾佳肴吧！
风味浓郁的炖牛尾是西班牙常见的美食。 通常添加西红柿，红酒，雪利酒等来炖牛尾，直到牛尾味柔和美味为止。 那么，具体方法是什么？
食材：
1斤牛尾，切块
适量粗盐
2汤匙特级初榨橄榄油
2个大洋葱，切碎
4个番茄，切碎
1把芹菜，杆切碎，叶子留作装饰用
1个大胡萝卜，切碎
1头大蒜，切碎
适量碎丁香
1瓶中等酒体的红酒，比如里奥哈（Rioja）
2杯欧罗索雪莉（Oloroso Sherry）
1片月桂叶
1汤匙黑胡椒粒
烹饪方法：
1. 预先将烤箱加热至300℃；
2. 用盐腌好牛尾备用；
3. 将橄榄油加入一个大尺寸的烤锅中，开中火加热，然后加入牛尾，不时翻动，7-10分钟牛尾变至棕色时出锅，放入盘中备用；
4. 将切碎的洋葱、番茄、芹菜、萝卜和大蒜加入锅中，开中火煮约15分钟至变色，然后再加入红酒和雪莉，加热至煮沸，持续大约10分钟，接下来再把牛尾倒回锅中，并加入8杯水、月桂叶和黑胡椒粒；
5. 继续加热至煮沸后盖上盖子，将锅放入烤箱中，烤3-3.5个小时，中途翻转牛尾2-3次；
6. 从烤箱中取出烤锅，待其自然冷却后，放入冰箱冷藏一夜，隔日将上层的油脂去掉；
7. 开中火加热烤锅，然后将牛尾取出放入碟子中，再将酱汁倒入一个大碗中，滤出其中的蔬菜碎粒等固体；
8. 把过滤好的酱汁再倒回锅中煮沸，持续10分钟左右，至酱汁开始变稠，加入适量的盐，再加入牛尾，炖数分钟后出锅，加入几片芹菜叶作为点缀，再配上面包，即可享用美味。
快来戳穿有关葡萄酒的谎言!
这些关于葡萄酒的谎言，你知道吗?戳破谎言当越早越好!
一、陈年酒总是更好
在大众的认识里，好像“陈年美酒”已经是一个固定搭配的词组。
事实上，今天的大多数葡萄酒包括法国拉蒙都是适合年轻时饮用的，而现在市面上的葡萄酒也大致可分为两种：适合陈年型和适合即饮型。
那些适合陈年的葡萄酒往往含有高单宁和高酸，陈年能够带来更多层次的香气和复杂的风味，但无论年份新旧，一切终归是你的味觉说了算!
二、好的葡萄酒都很贵
越贵越好喝，是很多人对葡萄酒的印象。
不少有名的老庄园的酒，其实卖的并不是很贵。很多葡萄酒价格抬高的原因在于国内市场不成熟，运营成本高，层层增加，造成价格虚高。
正规渠道买到的进口葡萄酒，都是纯正的原装就，难的不是区别真酒假酒，而是找到适合自己口味和欣赏水平的好酒。就像法国拉蒙酒业的布兰达酒庄，虽然已具有700年的历史，并且拥有绝佳的口感和品质，但却因其是法国专业的葡萄酒酿造商，旨在把最优越的葡萄酒带入中国，所以极具性价比。
三、酒杯越大越好
酒杯中的葡萄酒需要一定的空间来散发出它的香气，因此很多人认为酒杯越大越好。
尽管酒杯制作商们会极力地告诉你酒杯在葡萄酒品鉴中的重要性，但这并不代表着酒杯越大越好。大的酒杯固然对醒酒有利，但这也可能给葡萄酒带来过度氧化或者香气无法从杯中冒出的风险。
事实上，不同的酒饮用时都有适合自己的酒杯
四、螺旋盖就是低质酒
很多消费者之认准木塞的葡萄酒，认为这就代表了高品质。
很多消费者之认准木塞的葡萄酒，认为这就代表了高品质。但有一种使葡萄酒变得很难喝的低概率事件——corked，说的就是软木塞污染。为了减少这种低概率事件发生，很多酒庄都开始喜欢用螺旋塞来代替软木塞。
像拉蒙黑桃皇后拉马龙这种浓烈果味的、不需要橡木桶陈年的酒，用了天然软木塞反而会破坏原本的清新果味。这时候，螺旋盖就是个很好的替代物，还不会有软木塞污染的困扰~
五、喝的越多就越懂葡萄酒
我们普遍的感觉是，经验在于积累，那么喝得越多的人自然就越懂酒。
想要懂葡萄酒，要喝，但要有正确的喝法。你先要喝到一些真正好的葡萄酒;得有人教你这些酒到底好在哪。
例如你要知道什么是好的火锅、日料，你得吃过真正好吃的火锅和日料，然后还有1个人在你旁边叨逼叨的给你说。
同理，每一瓶经典的法国拉蒙波尔多AOC葡萄酒往往也不单就是浓郁饱满甜美的，你得喝过好的，然后得区分的出各种不同味道。
葡萄酒的世界那么大，我们只武装行头还不行，还要有全面的姿势!这些关于葡萄酒的姿势，一定记得收下哦?
红酒也能做炒饭？来学一下简单健康的红酒鸡蛋炒饭吧！
炒饭有数百种，您可以将几乎所有可以想到的食材一起炒，例如番茄炒饭，牛肉炒饭，咖喱炒饭等。随着时间的流逝，一些经典的搭配已经形成，并且 获得了响亮的名字，例如扬州炒饭。 对于像小编这样的懒人来说，当他们独自一人时，一些简单的炒饭通常是首选。 只要找到一些食材并将米饭翻炒，就可以吃了。 当然，鸡蛋在炒饭中很常见。 今天，我将向您介绍这种鸡蛋炒饭的升级版本：红酒鸡蛋炒饭。 当您在家剩有红酒时，不妨尝试一下这种简单方便的美味佳肴。
酱料材料：洋葱一小个、大蒜3粒、牛肉沫一碗、胡萝卜一根、西红柿一个、番茄酱
炒饭材料：鸡蛋3个、剩饭一大碗、火腿一块、香菇六个、瑶柱三个、鱼丸三个、青红黄椒各小半个（可不加）、杂菜一小碗（青豆、玉米、胡萝卜）、竹笋
红酒材料：少许红酒（平时喝剩下的就可以）
调料：盐、味精、淀粉、黑胡椒粉、香草碎
烹饪步骤：
1. 把鸡蛋（三个或四个可摊3张蛋皮）打入大碗内，加一点盐、味精、淀粉、水然后调匀。
2. 平底锅内擦薄薄的一层油，用汤勺盛一满勺倒入锅内然后快速转锅，六成熟后取出放入盘中。
3. 洋葱、胡萝卜、大蒜、西红柿分别切碎。锅内热油、倒入大蒜沫、洋葱沫炒出香味。
4. 倒入牛肉沫翻炒至脱生然后倒入胡萝卜粒一起翻炒，感觉颜色可以了再倒入西红柿和番茄酱抄匀然后加些红酒，最后再将熟了的米饭和刚盘中的鸡蛋倒入翻炒。
5. 小火咕嘟几分钟后调入盐、味精盛出来即可。
当然，以上的这个版本从原料上来说，应该是比较高大上的版本了，如果平时在家做，可以不用这么多配料，也可以根据自己的口味变换材料，个人建议洋葱火腿还有番茄酱一定要放。
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