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很多好酒的人都知道酒越陈越香。白酒经过常年储存，酒中的醇类物质会和有机酸发生化学反应，产生多种酯类物质，使白酒变得香味更浓郁，口感更醇厚。
由于白酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质白酒大多需要贮存三四年，口感就会达到顶峰。但是问题来了，白酒最长能存放多久，是否可以永久存放，是否储存时间越长越香醇?
香型的差异，导致白酒的适饮期不同
白酒是没有保质期的，但这并不意味着白酒储存时间越长，口感越佳，各香型的白酒均有不同的适饮期。
在十二种香型白酒里，酱香型和浓香型白酒存放时间是最长的。在密封好，存放环境好的条件下，纯粮酿造的酱香型和浓香型白酒储存时间可达50年，最佳饮用期则控制在10年30年之间。
值得一提的是，酱香型、浓香型白酒在经长时间存放后，酒体颜色会变黄。例如茅台酒在经过50年以上储存后，酒体颜色会变成琥珀金色;五粮液经过20-30年储存后，酒体颜色会变成明显的微黄色。
近年来，一些50、60年代的陈年茅台在拍卖场屡创新高，备受追捧。除了稀缺因素外，还因为经过50年岁月沉淀，那些陈年茅台绝对是上品佳酿，每一滴酒都如黄金般珍贵，酒体醇厚，倒入杯中，酒香溢散，酱香突出，香而不绝。
与此相对，清香型和米香型白酒不宜长期存放，不然不仅可能失去原有的香味，甚至会发出苦涩味。原因很简单，清香型白酒的特征是纯净，酒体里含有的微量成分比较单一，香味物质相对于酱香、浓香并不复杂，不需要过久储存。清香型和米香型白酒最佳饮用期是10年左右。
至于其他低度纯粮白酒，则不建议长期收藏。虽然也是纯粮酒，但低度白酒中酸脂类含量相对较少，生香反应效果不明显;加之长期存放易导致酒精挥发、酒度降低，长时间存放口感反而变差，一般存放4-5年即可。当然，如果储存得当，尤其酒瓶封口处密封到位的话，保存期限还可自然延长。
如何构建理想的储酒环境
俗话说三分酿，七分藏，白酒的酒体风味与贮存老熟程度密切相关。在适宜的储藏环境下，酒体中易挥发的有害物质逐渐减少，大分子的香味物质逐渐生成，酒中的微量成分趋于稳定，白酒的口感变得更醇厚，香气更舒适。
然而如果储存方式不对，不光酒会越来越少，而且酒质也得不到保证，酒的价值将大打折扣。那么，在储藏白酒时，如何确保其储存条件理想?
下面为大家介绍如何构建理想的储酒条件。
1、高度酒最适合存放
一般来说，度数在52到68之间的高度酒最适合存放。高度酒度数高，溶解的香味成分多，在长期储存的过程中，更有利于生香反应的进行，酒的香味和口感也会好很多。
在种类繁多的高度酒中，酱香型白酒，尤其是传统的大曲酱香工艺生产的酱香酒最适合长期储存。传统的大曲酱香型白酒特殊的酿造工艺决定了它能够充分利用微生物种群并发挥自身效应，产生众多的微量成分，使其达到越陈越香的境界。
2、储酒环境需要兼顾温度、湿度、光照
储存环境对酒体老熟非常关键，而环境因素细分的话，主要包括温度、湿度、光照三方面。
白酒储藏的理想温度在15-20℃左右，这一温度下能更好的促进酒体老熟。温度较高，酒精易挥发，高容易出现跑度;温度过低，酒体分子活性降低，不利于物理化学变化。同时，要防止温差变化过大，保持恒定的温度对于酒类的储藏至关重要。
白酒储藏理想湿度条件是相对环境湿度70%左右为宜。过于潮湿的环境，不但会遮挡陶坛上的微孔，甚至会让水反渗入坛，如果是瓶装酒则会使酒标受潮被霉化、虫蛀，严重影响酒的品相。当然也不能太干燥，特别是在北方，经常开窗通风很容易造成塑膜短时间内爆裂，建议在存酒的地方放置一些容器盛水增加湿度。
白酒的存放需要避免阳光直射，故应存储在阴凉处。强烈的阳光照射，紫外光线会杀死酒中的活性成分，令其不能继续发酵。阳光直射产生的高温，还会破坏酒瓶里面的酒分子，加剧白酒的化学反应，甚至出现变质、变味等现象。
一般来说，恒温、恒湿、阴凉、相对干燥的环境对白酒酒质的提升较大。因此消费者在选好白酒以后，最好将酒装入小型陶坛容器或成品酒瓶里密封，放入地窖或地下场所，使白酒处在一种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟。
3、封酒容器首选陶坛
白酒的储存容器种类较多，一般多用陶坛、酒海、搪瓷罐、水泥池和金属罐等。不同的容器对白酒存储的时间有讲究，一般一年以内的可用水泥池，三年以内的适合用陶器储存，三年以上的最好用不锈钢金属罐。
长期实践说明，陶坛容器氧化、酯化、反应快，透气性好，能经久保持酒的香味，令酒更香更醇，促进酒的老熟，用来储存白酒效果最佳。
在储存过程中，陶坛的金属离子包括铁、铜、镉、锰等不断溶入酒中，能促进酒分子结合作用，可使酒体中含有更多更丰富的微量元素，同时自动生成原生态氧，促进酒体中有益物质的氧化和催陈，加快白酒老熟。
此外，陶缸壁具有一定的透气性，可使微量空气进入酒中，促进老熟中的氧化反应进行。所以很多酒企和爱酒之人都会选择陶坛封酒，效果比储存普通材质的瓶装酒要好上很多。前不久仁怀市酱香酒酒业在封坛仪式上，便是用陶坛封坛。
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白酒越陈越香 为什么你的酒陈不香？
酒越陈越香是真的吗?
中国白酒源远流长，上下五千年的华夏民族与酒更是有着特殊情愫，白酒越陈越香这句话大家也应该并不陌生。
白酒为什么会越陈越香呢?陈酿又是一个什么样的过程?
新酒与老熟
刚蒸出来的白酒，具有辛辣刺激感，并含有某些硫化物等不愉快的气味，称为新酒。
经过一段贮存期以后，刺激性和辛辣感会明显减轻，口味变得醇和、柔顺，香气风味都得以改善，此谓老熟;贮存是保证蒸馏酒产品质量至关重要的生产工序之一。
白酒的存放除了要看酒本身的质量，还要看密封状态以及存放环境等多种因素。虽然白酒一般是没有保质期的，但这并不意味着酒存放的时间越长越好。
普通香型的白酒到5年以后，口味变淡，香味会减弱。低度白酒，尤其是32度以下的白酒，摆放时间越长越容易引起性能改变，失去白酒本来固有的特性，国家为了严格规定，要求乙醇含量10%以下的饮料酒等，必须标注保质期。
有些人把白酒作为藏品来收藏，但是存放不当容易跑酒，那么怎样存放才能防止跑酒使白酒长时间存放呢?
防止跑酒的办法有哪几种?
1)先检查藏酒，把瓶盖重新再拧紧一下。这是防止跑酒必须要做的第一件事。
2)把实用蜡放进金属容器里加温，待蜡融化成液体后，把酒瓶倒过来，将瓶盖直接在容器里浸一下即可。这种做法的缺点是：如果蜡温度过高，塑料瓶盖容易变形;
另外，您的酒如果漏酒很严重，酒瓶刚倒过来酒就漏了，蜡封不成功。或者把已经融化好的实用蜡，用刷子涂上瓶盖和瓶口的连接处即可。这种做法的缺点是：破坏了瓶盖的原始状况，尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里，不容易还原。
3)用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠，瓶口位置将胶带绷直拉紧，多饶几圈，透明胶带有个特性，时间越长自身缠的越紧，一定别忘了留出一段胶带头，要不拆时就难了。但是这种做法防跑酒效果比封蜡稍差。
4)最好的办法是：先拧紧瓶盖，用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠紧，再封蜡。这种办法被一些收藏专家采用。
在白酒的多种香型中，以酱香型白酒最易储藏。
用于盛酒的容器最好选用坛子，坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。
正确的藏酒方式才能让白酒愈久愈浓，愈久愈香醇，价值也会越来越高。
三大原因诠释为什么白酒越陈越香
同类型的酒造就了不同的味觉感受，红酒芬芳儒雅，白酒刚烈有度，米酒绵软怡情，啤酒爽到心里，不管是哪种酒人们都是喜爱将之收藏，以便日后更美味的品尝。其实，酒根据类型的不同其收藏的价值和年份也是不一样的，红酒的收藏年限一般在3到5年，而白酒的收藏年限一般可以达到10年以上，而且是越陈越香，放的越久越珍贵。其他类型的酒在收藏的价值上就要减小很多了，也不具有很长的收藏周期。
白酒越陈越香原因一：缓慢的化学反应
密封好的白酒能够缓慢地进行化学反应，所以在密封的容器中可以凝聚更浓香味，众所周知，陈酿是一道置存模式的工序，它们无需进行的人工操作，也无需进行其他成分的添加，在陈酿时，其内部的成分和元素也会自然而然的发生化学反应，进行全方面的融合，从而达到更浓香味的效果。而我们要知道，白酒的化学反应，在自然而然中进行的效果，才是更好，更浓，更纯的效果，催生的反应，往往都会带来不良效果。
这也是为什么陈酿的白酒需要放在适宜当地温度、湿度、避光的窖中储存，这样是为了让白酒能够更好更自然的发酵，而它们的发酵周期会变的十分漫长，需要稳定的环境进行。
白酒越陈越香原因二：辛辣刺激性挥发
口感适宜的白酒并没有辛辣味和刺激性，但是新酒就会有这样的味道，这是因为经过陈酿的白酒将这些具有辛辣刺激性的成分给完全挥发干净，留下的才是整坛口感绵柔的白酒。由于白酒中蕴含的多种元素和成分，它们在初次酝酿之期，有着极为浓厚的辛辣以及刺激性，这不仅仅挑战着我们的口感，更是刺激我们的一种方式。
所以说，为了让白酒中的辛辣，刺激性减少，那么，长久的陈酿便是最好的方式，它们能够在陈酿中完好的挥发掉白酒中所蕴含的辛辣，刺激性效果，如此这般，既给白酒带来了好的质量，也给品用者带来了更好的口感。
白酒越陈越香原因三：酝酿中成分融合
在陈酿的过程中，白酒的品质也会更具优势，为什么如此说?白酒在陈酿的时候，所有的元素和成分会更加融合，它们的香醇味道也会更加到位，口感也会更加柔和。不过，值得我们注意的是，我们在进行陈酿时，一定要注意白酒的温度以及湿度，只有这两方面到位了，白酒香醇度的融合以及口感柔和效果的酝酿才会更显优势。
从上面上个方面分析可知，白酒经过陈酿之后的口感越来越好，越来越香的具体原因了。所以说要想能够喝到优质美味的白酒，需要对白酒进行陈酿，当然，陈酿需要适宜的环境，这样它们才能够静静地酝酿出你想要得到的味道。
为什么酱香白酒“越陈越香”?“老熟”是什么意思?
酱香白酒属于典型的大曲蒸馏酒，采用高粱、小麦等粮食原料，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑酿制而成。俗话说：酒越陈越香，那么酱酒存储时间越长，酒香越浓是什么原因呢？
在说酱香陈酒之前，我们必须明确“新酒”与“陈酒”的概念。新酒指的是经过发酵、蒸馏而得的酒，刚出的酒味道辛辣刺激，含有硫化物等气味，风味不协调。
酱香酒经过一段时间的贮存，通过一系列的物理和化学变化，辛辣感和刺激感减轻，口味变得醇和，香气香味物质更加突出，从而促进酒体品质的提高，这个过程被称为“老熟”。通常来说，酱香白酒要经过3年以上时间的存储，也就是陈酿过程。
酱香白酒在“陈酿”过程中主要经历了以下三种变化：
一、挥发掉杂味物质
新酒在刚酿出的时候，具有刺激感和辛辣感，这主要是因为其中含有较多的乙醇、乙醛等低沸点物质，以及硫化氢、硫醇等挥发性物质。此外，新酒中含有的丙烯醛、游离氨等物质促成了酒的杂味。
经过3年以上时间的存储，这些低沸点的易挥发物质基本消失，留下的是不易挥发物质，整体香气香味更加纯净、醇厚。
二、酒精分子和水分子的氢键缔合作用
酱香型白酒最常见的酒精度数是53度，这是因为酒精分子和水分子在53度的时候缔结得最为紧密。用科学实验来解释，就是53.94ml的酒精加上49.83ml的水，体积不是103.77ml，而是100ml，证明了酒精分子和水分子的紧密结合。
酱香白酒经过长时间的存贮，酒精分子和水分子缔结度增加，使得酒精分子自由度减少，从而降低酒精的刺激度，使得整体酒的口感更加柔和，提高酒体品质。
三、化学“老熟”
酱香白酒经过“老熟”过程，使得其中的醇、酸、酯、醛等物质发生一系列的氧化、还原、水解等化学反应，产生新的成分，达成酒体的平衡。酱香白酒多采用陶缸存储，使得酒液可以通过缸壁与空气中的氧接触，从而氧化酒中含有的醇类物质，促成酯类物质的生成。酯类物质是促成酱香白酒香气香味的重要成分。通过长时间的陈酿，酒中的酯类、醇类物质达成平衡，使得酒的香气变得更加协调、丰满。
茅台镇酱酒联盟
白酒文化在我们中国已有几千年的历史，从古至今也喝了几千年，市场需求量很大。而且酒是一个大家都知道的暴利行业。而且酒还有一个好处就是不怕存货。越久越香，反而更贵。
白酒只是一个统称。白酒得种类很多，比较常见的有：浓香型，酱香型，清香型，米香型，特香型，凤香型等....在这之中，以茅台为首的酱香型白酒是国内白酒中的典型代表。
千百年来酒文化酒的演变可以说是我给历史发展的见证，更是名族文化的结晶。
茅台镇酱香酒因为需要独特的地理条件，水源气候使得茅台镇可以生产酱香酒只有7.5平方公里内。产源地的稀缺业限制了酱香酒的产能。
众所周知，国酒茅台就是酱香型白酒，其实茅台他是一个镇，一个地名，我们常说的茅台酒指的是茅台集团的茅台酒。现在的茅台酒代理是有钱也拿不到代理权的。茅台镇大大小小的酒厂上千个。我们酒厂在茅台镇核心产区。好些酒口感都接近飞天茅台口感。
在酿酒产地，当地人喝的大多是散酒，并不太追求牌子，好喝、正宗就行，一闻就能分辨什么酒好什么酒不好，茅台镇当地产的酒其实都可以称为“茅台酒”。
酒越陈越香？那可不一定 你需要这些白酒储存的技巧
酒越陈越香
是真的吗?
中国白酒源远流长，上下五千年的华夏民族与酒更是有着特殊情愫，白酒越陈越香这句话大家应该并不陌生，白酒为什么会越陈越香呢?陈酿又是一个什么样的过程?
新酒与老熟
经发酵、蒸馏而得的新酒，还必须经过一段时间的贮存。不同白酒的贮存期，按其香型及质量挡次而异。如优质酱香型白酒最长，要求3年以上;优质浓香型或清香型白酒一般需1年以上;普通级白酒最短也应贮存3个月。贮存是保证蒸馏酒产品质量至关重要的生产工序之一。
刚蒸出来的白酒，具有辛辣刺激感，并含有某些硫化物等不愉快的气味，称为新酒。经过一段贮存期以后，刺激性和辛辣感会明显减轻，口味变得醇和、柔顺，香气风味都得以改善，此谓老熟。
一、新酒杂味物质的挥发
新蒸馏出来的酒，一般比较燥辣，不醇和，也不绵软，主要是因为含有较多的硫化氢、硫醇、硫醚(二甲基硫)等挥发性硫化物，以及少量的丙烯醛、丁烯醛、游离氨等杂味物质。这些物质与其他沸点接近的成分组成新酒杂味的主体。这些新酒杂味成分多为低沸点易挥发物质，自然贮存一年，基本消失殆尽。
二、氢键缔合作用白酒的主要成分是水和酒精
水和酒精都是液体，相互间具有较强的缔合作用，当水和酒精混合在一起，成为酒精的水溶液时，水与酒精的氢键被破坏，放出潜能，并缩小体积。根据实验，100ml12.5℃的酒精，与92mL同温度的水混合时，混合液的温度，就由12.5℃上升到19.7℃，而其体积则缩小3%左右。
随着贮存时间的延长，水和酒精分子之间，逐步构成大的分子缔合群。缔和度增加，使酒精分子受到束搏，自由度减少，也就使刺激性减弱，对于人的味觉来说，就会感到柔和。
白酒中各缔合成分间形成的缔合体要比单纯乙醇水溶液的醇水分子间形成的缔合体的作用强烈，这也进一步说明了微量的香味成分对缔合体的作用有着重要的影响。同时白酒中存在的一定量的有机酸对白酒中氢键的缔合有明显的促进作用。
在短时间内，由于氢键的缔合，使白酒的乙醇固有的刺激性减少，但是所谓的老酒味(陈味)并无明显的出现，而是要经长期的贮存才能达到所谓的老熟。因此，氢键缔合作用并非老熟陈酿过程的决定性因素。在贮存期间发生的化学变化(化学老熟)是老熟陈酿过程的决定性因素。
三、化学老熟
白酒中存在的醇、酸、酯、醛等成分在老熟过程中经过缓慢的氧化、还原、酯化与水解等化学反应相互转化而达到新的平衡，同时有的成分消失或增减，有的成分新产生。这是白酒老熟的主要机理。
1、酸类的变化
白酒在贮存过程中，总酸呈上升趋势，尤其是乙酸、丁酸、已酸、乳酸。有机酸的来源有两个方面：一是醇、醛的氧化作用;二是酯的水解作用。醇先氧化为醛，进而再氧化为相应的羧酸。醇在没有氧化剂存在下氧化反应缓慢;而醛很容易氧化为相应的酸。白酒中存在的分子氧很难将高级醇氧化，必须将氧的激活物质，否则依靠氧分子要将高级醇氧化为酸往往较慢或较困难。
酯类的水解作用是酸含量上升的主要原因。白酒在降度时水的比例增大，促进了顺酯的水解作用。而羧酸中的碳是最高氧化态，一般条件下很难被还原为醛或醇，加之其挥发系数小，贮存过程中不易挥发，一旦形成很难再减少。
2、酯类的变化
白酒在贮存过程中，几乎所有的酯都减少。这充分显示了白酒在贮存过程中主要酯类的水解作用是主要的。酯化反应是可逆反应，要提高酯的量，酸和醇必须足够多，平衡才能向产生酯的方向移动;相反，酯和水含量高则出现水解现象，产生酸和醇。低度酒由于含水量大，发生水解的机会大些。
根据对白酒老熟研究的现有结果，可以说清香型、浓香型、酱香型白酒在贮存过程中，含量多的低级脂肪酸乙酯及乳酸乙酯发生水解作用生成相应的酸和酒精，而不是以往推测的酸和酒精酯化生成酯。但是也不能完全排斥有的微量成分可能存在酯化作用。
3、醇类的变化
对于不同香型的酒，其变化趋势不一。浓香型白酒在贮存过程中高级醇含量呈上升趋势。而对于清香型白酒则是先升后降。高级醇的增加主要是酯类的水解产生的，而其含量的减少，则是因酒中的分子氧被激活，醇的氧化作用突出，进而使高级醇含量下降。另外，高级醇含量的降低还与在贮存过程中其较高的挥发性有关。
4、醛类的变化
乙缩醛是重要的香气成分，在贮存过程中，可由乙醛和乙醇缩合生成乙缩醛。因而乙缩醛含量上升，乙醛的含量会相应地减少，但这并不表明酒中乙醛的总量就一定减少，因为醇的氧化作用还会生产相应的醛类。
酒为什么越陈越好？
酒为什么越陈越好?百年陈酒十里香，是说经过陈放多年的酒老熟香味浓郁甜味甘醇，饮时才能清口甘爽回味悠长。河北省平山县出土的一座战国时期的墓葬中，出现了距今已有二千多年的二只青铜酒壶。其中一只酒壶里面的酒是翡翠绿色，酒色清澈透明，如同现在的竹叶青酒;另一只壶里的酒呈黛绿色。如此甘醇奇香的陈酒是无与伦比的。
为什么陈放的酒比新酿造的酒味道芳香呢?回答这个问题还需了解酒的酿造。人类早在几千年前就懂得制酒了。果类和果汁暴露在大气中，微生物使果汁中的糖转化成酒精和其他物质。原始人偶然喝了这种经过发酵的果汁，味道芳香可口，便开始有意识的使果汁发酵，这就是最早的制酒了。据考证，远在有文字之前，人们就会酿造果酒了。
我国的酒是世界驰名的。名酒多以高粱、小麦、豌豆为原料，其中的淀粉用麦芽或麸曲作糖化剂，再经发酵，麦芽糖在酵母菌的作用下变成了酒精。不过这种酒里酒精含量很低，经过蒸馏，便得到了含量较高的白酒了。
酒精与我们喝的白酒可大不相同。纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的，而一般的白酒具有独特的香、味、色。这是因为白酒里除了含有酒精之外，还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等。
水果中含有大量的糖，所以用水果也能酿酒。红得发紫的葡萄，金黄悦目的桔子，青中泛红的苹果，岭南佳果荔枝都可以酿出美酒。
不论是果酒还是白酒，能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不仅没有香味，还有刺激喉咙的作用。所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么
适口，需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味，散发浓郁的酒香。我国劳动人民在长期的酿酒过程中逐步掌握了使酒陈化的经验。他们把新制的酒放在坛里密封好，长期存放在温湿度适宜的地方，使之慢慢地发生化学变化，酒里的醛便不断的氧化为羧酸;而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香，这个变化过程就是酒的陈化。但这种化学变化的速度很慢，需要的时间很长，有的名酒的陈化往往需要几十年的时间。
或许你会认为，酒越陈越好吧?这话并不全对。使酒陈化必须具备一定的条件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒坛不经密封或密封条件不好，温度湿度条件不当，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊，则酸败成醋了。这是因为空气中存在着醋酸菌，酒与空气接触时，醋酸菌便乘机而进入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精则发生了化学变化而变成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸败成醋。烧酒如茅台酒、西凤酒、汾酒等情况则不同。因为烧酒中酒精的含量为50%左右，这种浓度的酒精具有杀菌作用，醋酸菌无法在烧酒中生存和繁殖，酒精因此不会变成醋酸了。
所以，我们说酒越陈越好是有条件的，现代科学技术的发展，大大缩短了酒的陈化时间。如利用辐射方法照射新酒，15天后品尝，酒的浓香、甘醇、回味等方面都有提高，杂味有所减少。经化学分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散发浓郁的酒香可与自然陈化相比美。辐射的方法可以有效的缩短酒的贮存期，是新酒陈化的一种科学方法。最近，科学工作者，应用电子综合技术制成的新酒陈化设备，具有世界先进水平，非常适用于优质酒、果酒陈酿;各种新制酒在其中滞留八到十分钟即可获得半年到一年的陈酿效果。从而节省大量库房、容器和大量资金，为制酒业的发展做出了贡献。
酒桌上说了这句话 注定孤独一生!
大口喝酒大口吃肉，对每个人来说都是快事一件，特别是与同事好友一同畅饮时，可能菜不是特别入味，但是那份相互寒暄询问的情谊还是让人很暖心的。但是，有时候饭可以乱吃，话可不能乱说
有句话说的好，林子大了，什么鸟都有。在你喝酒吃肉的时候，难免会遇上那么几个奇葩，让原本的好酒好菜都没了滋味，今天，我们就来聊聊这些酒桌上的奇葩，看看你都遇到过没?
这地方太差了
这种人最大的特点就是挑剔、招人烦，从进门那一刻开始，嘴基本上就不闲着，先挑餐厅挑环境，再挑酒挑菜，然后挑服务员挑厕所，最后到结束回家，也会挑挑路不好走。
总之，这一顿饭下来，没有一件他如意的事情。
别人在他的叽叽歪歪下饭没吃好，酒也没喝好，反倒是他自己，酒足饭饱的不亦乐乎。
我刚买了几万的手表
这类人不放过任何一个可以提升自己逼格的机会，俩手腕各带一个表，车钥匙有几个带几个，甚至是别人的都拿来充数，入座后就开始炫耀自己最近去哪玩了，最近自己的爸爸又谈了几个亿的生意。
总之就是要说明，自己很有钱!
感情深，一口闷
他们打着感情的牌面，一个劲的非要和你喝酒，你要是不喝他不愿意，你要是喝少了，他觉得瞧不起他。
总之，就是一句话：都在酒里!看你喝不喝。
这类人一直是小弟最摸不着门道的一类人，把别人喝醉了喝趴下了自己就很开心吗?总感觉他们是被收买了，只要喝醉一个，别人就会给他200块的奖励费一样。
不就是我知道
上知天文，下知地理，说的就是这一类人，当然，他是装的。
自己的肚子里面没有多少的墨汁，却非要显的自己很懂的样子，上到卫星如何上天，下到母鸡如何下蛋，没有他们不懂的东西。
这类人经常性的会把天聊死，别人在品红酒的时候是自己吐酒，他品酒，别人都会吐。
这些一样来一个
相信很多人都有这种铺张浪费的习惯，要是吃饭吃到最后桌面上没有东西了，会显得很没有面子，所以每次吃饭都要多点，点的满桌子都是，吃到最后还剩下一半，也不打包。
我们现在都在宣扬光盘行动，所以，切莫铺张浪费，量力而行。
大声喊：服务员，你
这种人总觉得自己高人一等，觉得自己花钱了自己就是大爷，别人都要捧着他供着他。
这种人最好敬而远之，劳动者没有贵贱，不尊重别人劳动的人不值得深交。
你们不知道我是谁吗
这种人可能在事业上比较成功，是个小领导，所以习惯性的就会端着架子，等待着别人对自己表示尊敬。
但是他却不知道，我们对它表示的尊敬，只是敬他所在的位置，并不是对他这个人，不与他撕破脸，只是我们有涵养。
我的钱包哪去了
这种人小弟也是佩服不已，哪里有局，他都会出现，常年消息灵通，骗吃蹭喝，吃到最后要买单了，他要不就是喝醉了，要不就在厕所，要不就是打电话。
总之，结账这件事，总与他擦不着边。
这类奇葩，无论男女，敬而远之吧，没准他会赖着你，让你养他到老呢。
除此之外，乱丢垃圾、不爱护花花草草、带宠物、调戏女服务生的这些行为，也会被别人看在眼里。
所以，我们要在酒桌上做一个正值的人，不要让别人讨厌，以免孤独一生。
装瓶后的雪利酒越陈越好吗？
我们不应该期待瓶子里的雪利酒会越陈越好，事实上，一旦过了某一个特定的时间点之后，我们的感官就可以分辨出某些地方的质量已经开始在滑落了。
和其它所有的佳酿一样，雪利酒的酒瓶应该要小心对待，这样才能让瓶中的佳酿在从酒庄送到消费者手上的这段旅程中所受的伤害降到最小。
一般来说，雪利酒一经装瓶之后，其质量就不会再有所提升，这是因为雪利酒独特的陈放系统与它在木桶里酝酿的时间呈现出非常紧密的关连性，所以雪利酒会在达到味觉上的顶峰时被取出到桶外。也就是这样，我们不应该期待瓶子里的雪利酒会越陈越好，事实上，一旦过了某一个特定的时间点之后，我们的感官就可以分辨出某些地方的质量已经开始在滑落了。
在装瓶之后，雪利酒在大部分都会维持该类型酒款的原本风味。可想而知，酒质最纤细的都是采用生物陈年的酒款(Fino和Manzanilla)，这些酒从桶子里取出时，会使得酒液突然失去酵母层的保护而开始氧化，因此所受的影响就会特别大。至于其它在陈年时便已经与空气接触的雪利酒类型，像是Oloroso、PedroXimenez等等，因为在桶子里就已经进行过剧烈的氧化过程，所以酒质便会表现出相当高的稳定性。
过去几年，各家雪利酒公司的装瓶技术进步显著，因此最近即使是生物陈年的酒款也都能长时间地保持质量。现在除了有现代化的过滤技术，而且也懂得使用惰性气体来取代原本可能会侵入瓶中的氧气;有了这些技术之后，世界各地的雪利酒爱好者便可以放心享用这些佳酿，仿佛是直接到酒庄里喝酒一般。
虽然如此，不过还是应该要谨记着，任何的葡萄酒在瓶装后都有一定的赏味期限，只要过了这个期限就会开始丧失风味。想当然尔，这样的情形在葡萄酒开瓶过后便会进行得更加快速，虽然雪利酒并非一定要在开瓶后一次喝完，但由于拿掉瓶塞后酒液会直接接触到氧气，所以酒的自然变化也就会跟着开始加速。
懂了这个葡萄品种 意大利酒你就懂了一半
即使是葡萄酒爱好者，面对意大利酒，也常有懵逼的时候。不仅是因为它难懂的酒标，也因为它众多的品种和产区，一时半会儿还真无法熟悉起来。
不过，有这么一个品种，一旦你懂了它，你就打下了意大利酒的半壁江山，啧啧。
它就是桑娇维塞Sangiovese。
可以说，意大利许多顶级酒就是由它所酿造，而且，它在一众葡萄中，是意大利种植面积最广的品种。
今天，让我们走近意大利的半壁江山。
1、Sangiovese的身世之谜
Sangiovese的名字在意大利语中意为朱庇特之血(SanguediGiove)，即圣血，这不免为它赋予了些许神秘色彩。普遍传说Sangiovese历史很悠久，甚至据说能追溯到伊特鲁里亚人时期(大概2000多年前)。
别听他们瞎扯，其实在1700年之前，意大利人几乎是听都没听说过Sangiovese这个名号的，当时的流行品种主要是特莱比亚诺Trebbiano和马瓦西亚Malvasia。
研究发现Sangiovese的父母本是托斯卡纳的樱桃葡萄Ciliegiolo和CalabreseMontenuovo这两种葡萄，而有关Ciliegiolo最早的书籍记录是在1590年，离伊特鲁里亚时期远得很。在那本书中，同时还提到了疑似Sangiovese的Sangiogheto。
到18世纪时，人们发现用100%的Sangiovese酿成的葡萄酒尝起来会很酸很粗野，但如果将其与其他品种混酿后，比如卡纳尤罗Canaiolo、柯罗里诺Colorino、Malvasia或者Trebbiano，这一粗糙的特性就会被中和，这就是我们现代奇扬第Chianti和贵族酒VinoNobilediMontepulciano的前身。
到了上世纪70年代，大家开始用小橡木桶柔化Sangiovese的粗糙质地，这也是现代普遍的解决方式。
意大利人比较奇葩，喜欢用当地的原生葡萄酿酒，他们大概有2000多种原生品种，而其中常用来酿酒的足足有400种左右。但在90年代，意大利近10%的葡萄园种的都是Sangiovese。
2、品种特性
优秀的Sangiovese酸度高且单宁坚实，天性平衡。典型风味有酸樱桃、核果，还有茶叶、干草药和泥土香气。它的葡萄皮很薄，所以在寒凉潮湿的年份容易发霉。它还是一种浅色品种，我们常看到用Sangiovese酿造的葡萄酒在年轻时就朝棕色发展了。
但它具有不错的陈年能力，虽然大部分的Sangiovese酿出来只是为了早点喝掉而非陈年。陈年能力最强的要数超级托斯卡纳SuperTuscan和BrunellodiMontalcino，到适饮期可能需要耐心等上5到10年，在绝佳的年份甚至能陈年20年左右。
Sangiovese包括所有的克隆，都是属于成熟很慢的晚熟品种。传统采收时间一般在每年的9月29日后，不过，现在也有10月中旬才开始采收的酒庄。所以，在炎热年份，比起其他早熟的葡萄品种，Sangiovese相对更丰富强劲，而且陈年潜力更强。
Sangiovese这个品种适应土壤的能力很强，可以根据环境变化而改变自己的一些特性，所以我们会看到意大利各地都有不同的克隆品种。不过，总体而言，石灰岩应该是最适合Sangiovese的土壤，它可以发挥出Sangiovese优雅且有力的香气特性。
3、都有哪些克隆
Sangiovese至少有14种克隆品种，都以不同的名字存在着：
Brunello、PrugnoloGentile、Morellino、Nielluccio、Sangioveto、SangioveseGrosso、SangiovesePiccolo等。
Brunello
其中Brunello被认为是最好的克隆之一。不过虽然克隆众多，但Sangiovese依然是托斯卡纳地区酿造精品酒的主要品种。
DNA检测还暗示了Sangiovese很可能是南部一些品种的父本，包括Frappato、Gaglioppo、NerelloMascalese和Perricone等。
4、江山(产区)分布
不仅克隆众多，用Sangiovese酿酒的产区也很多，主要集中在意大利中部，比如托斯卡纳(Toscana)，翁布里亚(Umbria)，马尔凯(Marche)，拉齐奥(Lazio)这些大区，甚至北到伦巴第(Lombardy)和瓦尔伯里切拉(Valpolicella)，南到卡帕尼亚(Campania)、西西里(Sicilia)都能看到Sangiovese的身影。看地图你会发现，Sangiovese覆盖的已不是半壁江山了......
托斯卡纳
Toscana
最出名的当然就是BrunellodiMontalcino、ChiantiClassico、Chianti、VinoNobilediMontepulciano和SuperTuscan。
布鲁奈落蒙塔奇诺BrunellodiMontalcino被公认为最杰出的葡萄酒之一，它的葡萄就是Sangiovese的克隆品种Brunello。它的酒体宏大、丰富、复杂，陈年能力优异，有些甚至五六十年后依旧有绝佳的口感体验。优秀的BrunellodiMontalcino有酸樱桃、红醋栗、紫罗兰、茶叶、燧石和灌木的风味，酸度和谐，单宁坚实。
当地名家有：BiondiSanti、GianfrancoSoldera、PoggiodiSotto、CasanovadiNeri等
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。