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年份酒和勾兑酒的区别
酒是中国老百姓宴宾聚友必备的饮品。目前市场上的白酒大致可分为三大类：原浆酒，年份酒和普通的酒精勾兑酒。这三类酒分别占据高档，中档和低档的白酒市场。当然也有部分小作坊或家庭自酿的原浆酒，走向普通老百姓的餐桌。但普通老百姓喝得最多的恐怕就是酒精勾兑酒了。这三类酒有什么区别呢？接下来让我们粗略的梳理一下。
首先我们要先搞明白什么是勾兑酒。事实上，勾兑只是一种制酒调酒的工艺方法（注意我说的是制酒调酒而非酿酒）。从广义上来说，市面上所有的酒都是勾兑酒，只不过调酒的原料不同而已。从狭义层面上讲，老百姓所理解的勾兑酒，就是用食用酒精加水加其他添加剂调制而成的普通白酒。这些白酒价低量大，最大限度的满足广大普通消费者的需求。。
我们已粗略地知道了勾兑工艺的实质，那么接下来我们再去看一下什么是年份酒和勾兑酒。
1、年份酒
年份酒是在酒精勾兑酒的基础上，加入一定比例的纯粮原浆基酒调制而成。也就是按上面所说的固液法生产工艺生产的白酒。这种工艺创制于当年央视广告第一个标王秦池酒厂。而年份酒大行其道，则发扬光大于当年的金六福。
在年份酒的体制中，加入不高于5%原浆酒的固液法白酒大致可被称为五年陈。加入不高于10%原浆酒的可被称为八年陈或十年陈。有些白酒品牌也出一些20年陈酿，但其中加入的原浆基酒最高也不会超过30%。用固液法生产的年份酒执行国家标准GB/T20822-2007。
因此大家不要天真的以为年份酒就是酒厂里储存的够年份的原浆酒。所谓的年份也不过是类似于三星五星的这种层级设置。
年份酒和勾兑酒有哪些区别
2、酒精勾兑酒
许多人将酒精勾兑酒当成假酒，其实这是不准确的。酒精勾兑酒和假酒的区别在于其主要原料酒精的来源。正常勾兑酒的原料是食用酒精，而假酒的原料则是未经过处理的工业酒精。目前使用工业酒精作为制酒原料的情况已经比较少了，因为这样很容易出人命。但是以次充好，假冒品牌的情况则数不胜数，在这里不多说。
酒精勾兑酒是按液态法工艺生产的普通白酒。这种工艺执行国家标准GB/T20821-2007。主要工艺是：食用酒精+水+调味剂+其他添加剂调制而成。这种公益法制白酒主要的就是成本低。目前使用粮食高温高压水解法生产酒精，效率极高，成本非常低，加上酒精易于提纯，因此对原粮的要求也大为降低，大量的陈化粮，甚至是含糖较高的农作物下脚料均可作为制造食用酒精的原料，成本进一步降低。
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想收藏年份酒 如何区别年份酒真假
想收藏年份酒如何区别年份酒真假
众所周知，年份酒窖藏时间越长价格就越高。但由于年份酒历来缺乏规范标准，利润巨大，这也就造成这一行造假乱象长期存在，二三十年、动辄五六十年的年份酒充斥市场，加入一两滴基酒就能号称年份酒并卖出高价。那么如何区别年份酒真假呢？
企业纷纷推出年份酒的重要原因就是年份酒惊人的暴利。年份酒能够在市场上大行其道且高价销售，主要原因就是国家目前还未有年份酒的相关标准。
不过去年行业内已经进行了公开讨论，国家也正在规范行业，关于瓶贮年份酒的行业规范即将出台，业内人士透露，在国家项目的支持下，目前检测中心已经有了相对完善的检测年份酒和非法添加香味物质的系列检测方法，该检测方法也正在变成即将出台的行业规范的依据，今后无论是假冒酒，还是原浆酒、年份酒，或是酒精的来源、是否添加非法添加物，通过这一系列检测方法都能够扫描识别。
没有规矩，不成方圆，年份酒市场混乱需要相关标准出台来规范市场，同时也需要酒企的诚信经营。
那么如何区别年份酒真假呢？
由于年份酒缺乏行业或国家规范标准，想收藏年份酒的朋友建议优先收藏知名品牌或大酒厂的年份酒，以防受骗。
年份茶色波特和年份波特有什么区别？
年份茶色波特是采用单一年份的基酒酿成的茶色波特酒，并在酒瓶上标有采收年份和装瓶日期。法律规定，年份茶色波特至少在桶中陈年7年，但实际上，这种波特一般会陈年更长的时间。在风格上，年份茶色波特具有陈年茶色波特的所有特征，同时又能反应出该采收年份的独特性。
年份波特是最贵的波特，基酒产自同一年份，产量不及波特总产量的1%。要成为年份波特，需经过IVDP（波特管理组织）的批准，综合考虑该年份的品质、数量和市场的接受程度。
年份波特一般在陈年2-3年后装瓶，但至少30年以后才会上市。年轻时，酒液颜色常呈深黄棕色，果味微妙，口感粘稠复杂，由于酚类物质含量高，瓶中沉淀很厚，所以饮用之前要醒酒。
年份波特之所以与众不同，受到诸多关注和喜爱，是因为它的酿酒葡萄的品质很高。只有生长在最好的葡萄园、在最佳成熟状态下采摘的葡萄，再加上一个适宜的夏季，才能酿成年份波特。但如果要发布年份波特，在采摘的第二年，需得到IVDP组织的品质批准和销量提议，方可上市。
总的来说，平均每10年才会出现3个年份可发布年份波特，因为与其他类型的波特相比，年份波特需要在瓶中陈年很长时间。此外，年份波特的酒瓶一般是深色的，且质地厚重坚固。
如何判定年份酒是勾兑假冒的
如何判定年份酒是勾兑假冒的
由于年份酒检测手段的局限性和各个流派、各个香型、各个品牌的酒厂(通常是国有大酒厂)之间的利益博弈，年份酒至今都未形成一个被广泛认可的行业或者国家标准。
年份酒目前没有统一的定义和标准
既然没有标准，也就没有约束。于是，几年陈酿就由酒厂自己说了算，答案你肯定已经想到了，当然是往高了说：就叫5年陈酿。而且同样由于没有标准，这瓶5年陈酿的年份酒中，5年的原酒究竟占多大比例，只有老天和酒厂自己知道。看到这里你一定会认为这家酒厂太没良心了吧?错!这样的酒厂算是有良心的，而且在某种意义上说这是比较规范的做法。
没有良心的酒厂一般会这么做：反正没有标准，于是随便用食用酒精+香精香料勾兑成成品白酒，再在标签上;任性地注明;10年陈酿、30年原浆，然后价格一提就开始售卖。尽管面对这些酒厂我们的内心是万马奔腾的，但有关部门仍然无法对其进行查处。为啥?因为这种行为并不违法：食用酒精勾兑白酒属于国家认可的液态法白酒，而年份酒又没有标准。
那么，如何判定年份酒是勾兑假冒的呢？答案是：难以判定。所以，在大家购买年份酒时最好选择大酒厂知名品牌。
白酒调味和勾兑有什么区别
作为一名饮者，在我们的日常的饮酒生涯中，浓香型、清香型和酱香型白酒酒厂出现在我们的耳朵和眼睛里面，不过，大部分人却不知这些酒基本上都是经过勾兑和调味生产出来的。之前有好几位业外朋友问我，勾兑不就是调味吗？二者有什么区别呀？其实不然，白酒勾兑和调味有着很大的不同，要做出真正的成品酒，首先是要经过勾兑，然后再对白酒进行调味达到预想要的口味效果，才是我们日常喝的酒味。
一说到勾兑，想必在大家脑海中第一时间涌现的应该是假酒，其实这不怪，因为市面上确实有假酒的身影，这种假酒是用水、工业酒精和食用添加剂混合而成，算不上真正的勾兑。而真正的白酒勾兑是指将甑子蒸馏出来的酒和各种白酒掺和，通过勾兑能使酒中各种微量成分配比适当，从而达到该种白酒标准要求和或理想的香味，勾兑有着奇特的作用：从甑子里面出来的酒不一定都是好酒，然而，把好酒和差酒勾兑便能提出好酒，差酒和差酒勾兑也能出好酒，好酒和好酒勾兑你那个进一步提升酒的质量。
酱香型、清香型、浓香型等各种香味的白酒都是在勾兑好的白酒（成为基础酒，简称基酒）的基础上再进行调味的出来的。白酒调味是一项很重要的工作，它要求调酒师必须具备优秀的品酒能力，它是工作者用调味酒（也称作精华酒）和基础酒掺和调味的过程，由于基础酒味道不是完美的，利用调味技术能加强基酒的香味，突出其风格。白酒调味作用可归纳为三种：即添加作用、化学反应作用和平衡作用。
老酒与年份酒的区别是什么？
有些人会混淆老酒和年份酒的区别，买了一瓶酒放家里5、6年就叫5年年份酒或叫5年老酒，其实都是不对的，老酒的概念是相对于新酒而言的，这是指在生产或者出产一年及以上过后的酒，就比如说我们经常听到的5年茅台老酒等。
而年份酒是指这瓶酒是酒厂用一定年份的基酒进行勾兑的。举个列子：茅台15年年份酒是指用不低于15年的基酒，按照一定的比例标准来勾兑的。所以并不是你买这瓶酒存放15年就叫15年份酒，要弄清楚年份的概念。
老酒是在其出厂时是按照当年的新酒工艺进行勾兑的，需要存放一定的时间后方可成为老酒，年份酒在勾兑出厂后就有与其年份相等的酒龄，也可直接将其划入老酒的行列。
劲酒和竹青酒的区别
青竹酒是一款性情温和，饮用方式也可以温文尔雅的酒，酒精度数不高，既不像白酒那样强烈刺激，又不像啤酒那样散谈，是国人取代白酒、啤酒更为理想的饮品。
竹叶有镇痛、解热、止咳和止血之功效，而竹沥(又称竹油，是淡竹类的嫩茎经火烤后滴落下来的清液)对咳嗽、气喘、高烧、不眠、中风口噤等病症均有显著疗效。以青竹的抽提物为药剂制作药酒，一是具有药效作用，可治疗多种病症，二是具有保健的作用。此款酒有点类似于劲酒，都有保健的功效，且价格又不是很高，是喝不得高度酒的人的最佳选择。
劲酒可以说是继江小白之后，因为文案被记住的另一款酒了，周而复始的播放“劲酒虽好，可不要贪杯”，“劲酒有劲、才有可能，周而复始的播放广告语，很容易让人记住它的名字。
劲酒虽有酒字，但它不是传统意义上的酒，它是属于保健品的范畴，是保健酒，是传统药酒的分支，普通白酒的延伸，喝过后有保健的作用。
传统的药酒度数较高，劲酒在传统的技艺上做了改进，度数只有35度，口感上有些人能很快的接受，有些人不是很容易接受，它似药非药，似酒非酒，一般的酒是喝过后身体慢慢的变暖，而劲酒是暖得很快，劲酒包装背面很清楚的写了哪些人适合喝，哪些人不适合喝，但平时聚会的人们，喝劲酒的人数在增加，适当的喝劲酒是有一定好处的，能增强人的免疫力，劲酒的价格不贵，口感上酒味不足，稍有甜味，药味比酒味大。
纯粮酒和酒精勾兑酒分不清
很多人在购买白酒的时候，最担心的就是买到酒精勾兑酒了。虽然市场上很多酒都标有纯粮酒，但免不了有一些不良商家以次充好，给酒精勾兑酒戴上纯粮酒的帽子。稍微不注意就会上当。因此，学会辨别真正的纯粮酒和酒精勾兑酒真的很重要，今天我们再来说说这个问题。
要会辨别纯粮酒和酒精勾兑酒，首先得搞清楚什么是纯粮酿造的粮食酒。
纯粮发酵酒是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵后生产出来的酒。
纯粮发酵是我国传统手工技艺，工艺复杂、配粮讲究，周期较长，相对成本较高，如果某一个酒厂要在短时间提高产量的话，困难非同一般。
粮食酒，酒精由粮食发酵而成，“酒是粮食精，越喝越年轻”说的就是这种酒。每天喝一杯纯粮酿造的酒，有利于活络血脉，降低血压，延年益寿。
那么什么是食用酒精勾兑的白酒呢？酒精勾兑酒又分为纯液态法和固液结合法两种生产方式。
液态法白酒是指以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏得到基酒或食用酒精，可用香醅串香或用食品添加剂调味调香，勾兑而成的白酒。
固液态法白酒依然是以食用酒精为主体，但加入少量粮食固态发酵的调味酒制成的。通过调香、调味等手段，这类固液结合法生产的勾兑白酒与传统工艺酒口感比较接近。
酒精勾兑酒，酒精里面除了乙醇，基本没有什么对人体有益的物质，除了饮酒时的不适，长期饮用，还会对肝脏造成伤害。
知道了什么是纯粮酿造酒和酒精勾兑酒那么再来辨别它们就容易很多了，以下这些方法都很实用。
空杯法
将酒倒入酒杯中，轻轻晃动，酒精勾兑酒一般挂杯不明显，纯粮酿造酒则会有明显的挂杯现象，像纯粮酒初轨酒则可以看到胶原蛋白丰厚挂杯。
细嗅法
将酒倒出酒杯后，酒精勾兑酒的空杯香较呛，十分钟后再闻往往无酒香或香味较淡。而纯粮酿造酒的空杯则有酒香味，那种香味就是粮食发酵才有的，采用不同的粮食发酵，味道也会不一样，类似初轨酒采用9种粮食发酵，则可闻到浓郁的馥香，且香气保留时间较长。
手搓法
滴几滴酒在掌心，合掌搓后再闻两掌，纯粮酿造酒的香味较浓，有明显的粮食香味和糟香，且留存时间比较长;酒精勾兑酒则相反，不仅闻起来冲鼻，而且留存时间很短。
以上办法在鉴别酒的过程中主要起到辅助作用，要完全避免买到酒精勾兑酒的主要办法还是选择信誉较好的品牌，且尽量选择厂方的官方渠道或社会正规渠道购买。另外一点就是不断提高自己对白酒的认知力和判断力，因为纯粮酒和酒精勾兑酒的口感真的是有区别的，而我们的口腔和舌头都是辨别的最佳武器。
保健酒、养生酒和药酒的区别
保健酒现在酒类商品也开始越发强调健康，酒饮中加入药材保健养生，养生酒，保健酒和药酒就是针对保健而打造的，那么他们是否一样呢。保健酒为药及药食同源的原料组方而成，属功能饮料，介于药和食品之间，必须具有一定的调理和治疗人体某部或某项功能缺陷的作用。市场销售必须持有有关部门批准的保健食品批准号，即人们常说的蓝色草帽状标志及批号。保健酒也分为发酵酒，蒸馏酒或配制酒，**在医生的指导下饮用为恰。养生酒养生酒的组方必须是普通食品或药食同源的绿色食品。而且，养生酒产品的品性必须阴阳平衡，即温、平、中、和，属食品酒类，天然酿制，无任何化学添加剂。具有一定的调节人的生理机能及扶正机能的养生调理作用，是成年人可以日常消费的饮料酒。一般饮用养生酒比饮用白酒，果酒类更安全有益。但是，此类酒一般价格昂贵，市场上也很难买到符合养生酒品性要求的产品。药酒药酒组方多数为以药材为主，也可附以药食同源的原料，是针对人体某一方面病灶使用的酒，批准字号为药准字号，即以Z打头的酒，也就是常说的药品类了。药酒又分为处方药酒和非处方药酒(即OTC)。必须在医生指导下服用。有批号的药酒也是药品的一种剂型。对疾病的治疗往往有非常神奇的效果。
红露酒和葡萄酒的区别
生活需要一点微醺，那就一定要喝红酒啦。但是红酒还是有不同品种的区别的，就比如红露酒和葡萄酒，那么红露酒跟葡萄酒到底都有些什么样的区别呢？其实严格来说红露酒更像是一种调配出来的饮料酒，跟纯纯酒精含量的红酒来说还是有着很大的区别的。
露酒是指用采用各种蒸馏酒或发酵酒或优质食用酒精为酒基，利用植物、动物以及食品添加剂等作为呈色、呈香、呈味的物质，采用浸渍、复蒸馏或直接添加法等特定的工艺，经过混合、调配、勾兑、贮藏、过滤等加工方法后改变了原酒基风格的饮料酒。葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒、气泡酒三种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成，后者是葡萄汁发酵而成的。英文名Wine。葡萄露酒是以葡萄酒为基酒，利用植物、动物以及食品添加剂等作为呈色、呈香、呈味的物质，采用浸渍、复蒸馏或直接添加法等特定的工艺，经过混合、调配、勾兑、贮藏、过滤等加工方法后改变了原酒基风格的饮料酒。一般来说，葡萄酒不算露酒，因为，露酒大多是配制酒，而葡萄酒是酿造酒、或酿造蒸馏酒。从酒类细分以后，葡萄酒就不再划归露酒的范畴了。即使是果露酒，也不包括葡萄酒的。所以，葡萄酒就是葡萄酒，露酒就是露酒。葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒、气泡酒三种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成，后者是葡萄汁发酵而成的。英文名Wine。葡萄露酒是以葡萄酒为基酒，利用植物、动物以及食品添加剂等作为呈色、呈香、呈味的物质，采用浸渍、复蒸馏或直接添加法等特定的工艺，经过混合、调配、勾兑、贮藏、过滤等加工方法后改变了原酒基风格的饮料酒。一般来说，葡萄酒不算露酒，因为，露酒大多是配制酒，而葡萄酒是酿造酒、或酿造蒸馏酒。从酒类细分以后，葡萄酒就不再划归露酒的范畴了。即使是果露酒，也不包括葡萄酒的。所以，葡萄酒就是葡萄酒，露酒就是露酒。
葡萄酒和露酒的功效
葡萄酒的功效，葡萄酒中的酒精是酵母将葡萄里所含的糖分分解转化而成的，一般含量较少。葡萄酒富含单宁和色素，其涩味是由单宁引起的，而颜色则来自葡萄中的天然色素。葡萄酒中含量最多的成分是水，葡萄中的水来自葡萄本体，是生物纯水。葡萄酒含丰富的微量元素和维生素。葡萄酒中的单宁酸可增进食欲、预防蛀牙及防止辐射伤害。葡萄酒是属于碱性含酒精的饮品，可以中和每天吃下的大鱼大肉以及米麦类酸性物质，降低血清胆固醇，促进消化。葡萄酒对女性可起到养气活血、养颜美容的作用，使其皮肤变得富有弹性。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素与维生素及胡萝卜素一样，具有抗氧化的作用，可以防止动脉硬化和血小板凝结，保护并维持心脑血管系统的正常生理机能，起到保护心脏、防止中风的作用。红葡萄酒是由连皮带籽的葡萄酿制的，所以最大限度地保留了葡萄的营养价值，其中含有大量有益于人体的保健因子，可以使血中低密度脂蛋白降低，高密度脂蛋白升高，对心血管疾病大有好处。
露酒的功效，露酒不是“药”，是保健食品。药品是治，露酒是补。药品的功效立竿见影是治标，露酒功效无声是固本。在医学上，任何疾病的发生都有一定的病因引起，没有病因的疾病是不存在的，病因是通过机体发病的，只要机体不具备疾病生成的条件，即使有病因早期疾病也很难形成气候。露酒既降低疾病的生成条件，又增强机体扶正固本，对正常人巩固身体健康，预防疾病发生；对亚健康人及体弱多病者尽快恢复健康很有帮助。对老年人改善体质虚弱,增强身体健康，提高生存质量更是较佳选择。露酒对人体健康的特殊作用，是任何药物，食物及保健食品替代不了的。所以，在几千年灿烂的酒文化里，露酒是独树一帜，经久不衰，延续至今。
综上所述，虽然红露酒和葡萄酒都有着很好的口感，但是各自酒的口味区别还是很大，所以对应的喜欢的人群也不一样。但是普遍来说，红露酒会更受大众青睐一些，因为它经过特殊的调制之后，会少了红酒原本的苦涩感，口感更符合大众一些。