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喝葡萄酒对心脏病患者的好处
法国研究人员最近指出，喝几杯葡萄酒不仅能阻止心脏病的发展，而且能帮助得过心脏病的人不再第二次犯病。据研究，得过一次心脏病的中年法国人每天喝两杯或更多的葡萄酒比那些不喝葡萄酒的人第二次得心脏病的可能性减少50％。科学家们对353个男子进行了研究，他们的年龄在40到60岁之间，刚得过心脏病，他们的病情、服用的药及食品的类型没有大的差别，主要的区别在于对葡萄酒的消费量。在研究之后的第二年，这些男子当中104人有心血管病症，如心脏疼痛或脑血管病症。其中36人是不喝葡萄酒的，34人每天喝葡萄酒不到2杯，18人每天喝2杯，16人每天喝4至5杯。研究人员强调，还需要进行更多的研究来更好地确定哪一类型的病人在得了心脏病以后喝数量不多的葡萄酒受益更大。他们建议有心脏病的人喝少量的葡萄酒，而那些不喝酒的人现在还是不要去喝。
红酒能够预防糖尿病
上海科研人员发现，一种名为SIRT1的蛋白可调控胰岛素的敏感性，只要用化合物“白藜芦醇”将该蛋白“激活”，有望起到防治2型糖尿病的作用。在红葡萄酒中含有白藜芦醇。翟琦巍研究员说，“胰岛素抵抗”是导致2型糖尿病的关键因素，也就是说，人的机体对胰岛素变得反应迟钝，导致引发糖尿病。因此，缓解胰岛素抵抗是目前防治2型糖尿病的一个主要途径。通过研究，翟琦巍研究组发现SIRT1蛋白与胰岛素的“敏感程度”密切相关，当蛋白被下调或抑制后，就会发生胰岛素抵抗，而上调SIRT1的蛋白或活性水平，就可以让胰岛素变得敏感起来，从而有望起到治疗糖尿病的效果。据了解，白藜芦醇在葡萄皮、花生、蓝莓等食品和中药“虎杖”中存在。在红葡萄酒中，白藜芦醇的含量为0．1—14．3毫克/升，平均5毫克/升。如果对实验中小鼠服用的剂量进行换算，对于体重为60公斤的人来说，只有每天摄入的红葡萄酒量达到3升左右，才能获取足够的白藜芦醇，以发挥其生物学效应。“因此，通过饮用红酒来预防糖尿病有一定科学性，但还不太可取。”翟琦巍表示，如果能从天然食物中提取白藜芦醇，研发成药物，或通过添加白藜芦醇制成保健食品，那么对包括糖尿病患者在内的每个人而言是个福音。
葡萄酒有效预防糖尿病
2014年，法国健康与医学研究所通过对肥胖女性进行研究发现：葡萄酒具有预防2型糖尿病的功效。而近期，来自以色列本-古里安大学（Ben-GurionUniversityoftheNegev）的科学家也表明，一天一杯红葡萄酒不仅能有助于预防2型糖尿病，还能调节血糖和胆固醇，维持心脏机能的健康运作。备注：2型糖尿病是一种成人发病型糖尿病，45岁以上的中老年人群为多发群体。1、一天一杯葡萄酒可以帮助改善糖尿病本-古里安大学是以色列主要的研究型大学之一，在全球各类大学的诸多领域都是领头羊。在这次实验中，科研人员一共观察了224名患有2型糖尿病的患者，他们的年龄范围在45-75岁之间，且平时从不饮酒。研究人员将他们随机分为3组，分别让其在每天晚餐时饮用150mL的矿泉水、红葡萄酒和白葡萄酒。与此同时，餐饮供应上一律遵循地中海式健康饮食的标准，并定期进行测试。在持续2年的研究后发现，相比矿泉水组和白葡萄酒组，定期在每天晚餐时间饮用一杯红葡萄酒的患者不仅改善了心脏功能，还能抑制体内坏胆固醇的生长。此外，红、白葡萄酒对调节血糖也有益。2、此次研究还发现：葡萄酒中的白藜芦醇对人体健康非常有益研究者将葡萄酒的这些健康作用归功于红葡萄中的抗氧化物质，尤其是其中一种名为白藜芦醇的酚类物质，对人体健康尤其有益。另外，此次研究发现：不同个体之间虽有基因差异，不过适度饮酒都能在一定程度上帮助糖尿病患者更好地进行治疗，甚至还能带来一些意想不到的临床效果。而此次研究的意外发现就是，饮用红白葡萄酒的2个小组中，睡眠质量都远胜于只喝矿泉水的那一组。3、此次研究历时多年，且获得了全球众多权威机构的认可此次研究人员除了以色列外，还有来自美国哈佛大学的MeirStampfer教授、德国莱比锡大学（UniversityofLeipzig）研究组和瑞典的卡罗琳医学院（KarolinskaInstitute）。其中，MeirStampfer教授说，除非有其它禁忌，否则不应阻止糖尿病患者适量饮用葡萄酒。而据本-古里安大学的主要研究人员IrisShai教授表示：“红葡萄酒对于改善代谢功能等方面的作用更显著，而且那些病情控制较好的糖尿病患者，都将适度饮用葡萄酒（尤其是红葡萄酒）当成了健康饮食中不可或缺的一部分。这种饮食习惯健康而又安全，更能适度地降低心血管疾病的风险。”尽管之前一些研究因缺乏长期的研究成果支持，使得葡萄酒对糖尿病方面的健康功效时有质疑。不过庆幸的是，此次研究历时多年，研究成果非常有说服力，已经得到了各方的支持，更刊登在了美国的《内科学年鉴》上，来自欧洲糖尿病研究协会的欧洲糖尿病研究基金会也对此次研究给予了资金上的援助与支持。4、糖尿病患者应该怎样喝葡萄酒？鉴于葡萄酒对防治糖尿病好处甚多，因此病人不妨在医生的指导下适度饮用葡萄酒。不过怎样喝才最合适呢？既然糖尿病患者应尽量避免摄入过多酒精和糖分，那么酒精含量偏低的干型葡萄酒（残余糖分在4g/L以下的葡萄酒），如干红葡萄酒等，是糖尿病患者的理想选择。不过需注意的是，一定要结合健康的饮食且控制饮用量。
喝葡萄酒有助于治疗2型糖尿病
有研究证实，吃饭的时候喝一杯葡萄酒对健康有好处。不过临床试验还表明，这些好处同样适用于患有2型糖尿病患者（Diabetesmellitustype2，简称T2DM）。假如你是一位糖尿病患者，并且一直坚持通过饮食和锻炼控制自己的病情，那么可以奖励自己一杯葡萄酒，还不用担心下次检查的时候要承受医生的怒火。你可能已经听过了地中海饮食法（Mediterraneandiet）的好处了，它以丰富的全谷类、豆类、坚果和橄榄油为主食，很少食用加工食品。有证据显示，这样的饮食习惯有助于预防肥胖症和2型糖尿病。用餐的时候还可以配上适量的葡萄酒。这对糖尿病患者来说无疑是个好消息。通过小型研究得出的结果最先发布在AnnalsofInternalMedicine期刊上。该结果显示，2型糖尿病患者如果坚持地中海饮食法搭配葡萄酒，对病情治疗很有帮助。该研究的对象主要是40岁以上的成年2型糖尿病患者，并且病情得到“良好控制”。在参加调查的224人中，他们的晚餐都被分配到不同的饮品，有饮料、矿泉水、白葡萄酒、红葡萄酒及其它饮料。两年后，红葡萄酒饮用患者的血脂水平得到改善，总胆固醇量下降。这两项是所有心脏健康问题的衡量标准。白葡萄酒饮用患者血浆葡萄糖水平迅速下降。而在血压、肥胖、肝功能、药物治疗、病症症状或生活质量等方面的变化，葡萄酒饮用者和清水饮用者并无区别。不过，葡萄酒饮用患者表示其睡眠质量有所改善。不过，美酒搭配地中海饮食的效果受遗传影响。那些对酒精代谢能力好的人比能糖分代谢能力好的人效果更佳。
糖尿病人也可饮葡萄酒么？
国庆、中秋双节期间，亲朋团圆，聚餐喝酒在所难免。通常，人们认为糖尿病人对酒精的分解能力差，必须严格禁止饮酒。实际上，糖尿病人只要严格控制热量的总摄取量，节日期间，也可适量饮用葡萄酒。据张裕酒文化博物馆副馆长张德军介绍，葡萄酒按糖度由低到高，分为干酒、半干、半甜、甜酒四大类。干酒即干葡萄酒，残糖量在4克/升以下。由于市面上葡萄酒种类繁多，而且每种酒的甜度和酒精度不一。因此，建议糖尿病人选择优质葡萄酒，并从糖度最低的干酒中，选择酒精度低的酒饮用。浅酌一杯与吃半碗米饭同样热量的葡萄酒是无害的。同时，张副馆长提醒，糖尿病人饮用葡萄酒前，最好咨询营养医师。并且饮酒时，提醒自己不要吃过量的食物，以免热量过高。此外，饮酒次数也以一周不超过二次为宜。
规律饮用红葡萄酒能降低患糖尿病的风险
丹麦研究人员最近在《糖尿病学》（Diabetologia）杂志上发布了一项研究报告，这项研究对7万多人进行了超过5年的调查，研究了他们的葡萄酒的葡萄酒饮用量和频率。最终研究结果表明，每周饮用3-4次红葡萄酒有助于降低2型糖尿病（Type2Diabetes）的患病风险。研究发现，每周3-4次的适量饮酒能够将女性患2型糖尿病的风险降低32%，男性则能降低27%。其中，红葡萄酒中因含有一些能帮助调节血糖含量的多酚，更有利于降低患糖尿病的风险。研究还发现，男性每周适量饮用啤酒也能将2型糖尿病的患病风险降低21%，但啤酒对女性患糖尿病的风险并没有明显影响。同时，大量饮用烈酒会显著增加女性患糖尿病的风险，但这对男性的影响却不那么明显。尽管如此，专家警告大家，这一研究结果并不能成为人们过度饮酒的“绿灯”，人们还需遵循适度饮酒的原则，将每周的酒精摄入量控制在合理范围之内。“我们发现，除了每周摄入适量的葡萄酒外，这些葡萄酒的饮用次数也会对糖尿病的患病风险有一定影响。将一定量的葡萄酒分成4次饮用比将其一次饮用完效果更好。”南丹麦大学（UniversityofSouthernDenmark）国家公共卫生研究所（NationalInstituteofPublicHealth）的珍妮·托斯特普（JanneTolstrup）教授表示。另外，该研究还表明，每周几次的适度饮酒也有利于降低心血管疾病的发病风险，如心脏病和中风。（来源：中国酒业新闻网）
你有喝过皮革味儿的红酒吗？皮革味儿的红酒能喝吗？
说到葡萄酒的香气，如果您听到紫罗兰和玫瑰之类的花香，或醋栗，草莓和覆盆子之类的果香，或者吐司，咖啡和香料等陈旧的香气，您会很渴望地想来喝上一口？ 但是，当有人说某种葡萄酒带有皮革味时，您还会期待吗？ 实际上，有些葡萄酒确实具有皮革风味，但我要提醒一点，它完全不会影响优质葡萄酒的味道。
当然，酿酒师不会在制造葡萄酒时投入皮革制品来“引入”风味。 那么葡萄酒中皮革的风味来自何处？
实际上，皮革的香气与葡萄酒中的单宁紧密相关。 在皮革制造的鞣制过程中，许多从植物中提取的单宁被用于处理皮革以进行储存。 在鞣制过程中，单宁会渗透到皮革中并与内部的蛋白质结合，产生皮革特有的香气分子。 红酒还含有很多单宁，在成熟过程中，葡萄酒通常含有在酒精发酵后死亡的酵母。 酵母中的蛋白质与单宁酸结合后，很容易具有皮革味。 特别是单宁含量很高的红酒，经过长期橡木桶培养后经常装瓶。 从中也可以看出，它不会“闻到皮革的味道和变色”，因为通常只有经过长时间陈化的优质红酒才会有这种味道。
如前文所说，葡萄酒中的皮革香并不会影响葡萄酒的香气及口感而让饮者感觉不舒服，它是种透明的味道，是第二或附属的味道，而不会成为主要的味道。如若它成了主要的味道，那么这款酒可能是真的变了质，尤其是对于年轻的酒来说，在其中发现皮革的味道，应该不是件好事。因为只有当葡萄酒被熟化后，皮革的味道才会被渐渐的发展出来。
一般来自气候较为炎热的地区所产的葡萄酒中会出现皮革的味道，比如法国南方的酒中就较容易出现。像法国西南部以丹娜（Tannat）葡萄酿成的的马迪朗（Madiran）红酒或是东南部以慕合怀特（Mourvedre）葡萄酿成的邦多勒（Bandol），或甚至波尔多的梅多克（Medoc）葡萄酒等等都常闻得到皮革香气。此外，来自希腊的葡萄酒也常常会有皮革的味道，但是其他的葡萄酒，包括甜酒也会有迷人的皮革味道，这种味道有点像哈瓦那雪茄。
地中海附近产区的红葡萄酒中，皮革味较为优异，当然，陈酿30年以上的波尔多红酒也会有这种味道。
红酒能放冰箱里吗？
红酒最好是不要放冰箱里。很多人觉得红酒是可以长时间储藏的酒，冰箱又可以保鲜，于是把还没打开的红酒放冰箱里一定可以保质很久，这是错误的。
放在冰箱里是不合适的，冰箱的温度又太低，瓶塞会变干，空气进入酒瓶后导致酒氧化。葡萄酒最适宜的储藏温度是11-15℃。20℃以上细菌就容易产生化学作用，醋酸菌、酵母在20-35℃之间比较活跃，所以葡萄酒需要在低于20℃的恒温下保存，最理想的还是11-15℃。
红酒储藏讲究恒温、恒湿、避光、防震、防噪音等，红酒的储藏温度以11-15°左右为宜，切忌冷热变化，而冰箱的工作原理是间歇式的，先制冷，制冷到设定温度后停止，等升温到一定温度时又继续制冷
红酒—抑郁症患者的福音
美国南卡罗来纳大学（UniversityofSouthCarolina）医学院的研究团队发现，白藜芦醇（在红色酿酒葡萄中大量存在的物质）除了之前发现的抗氧化、抗衰老、保护心血管等诸多益处外，还可能具有防治抑郁症的功效。据《大学先驱报》（UniversityHerald）最近的一篇报道称，南卡罗来纳大学的这些发现可能对未来开发预防抑郁症药物有重大的影响。南卡罗来纳大学的一名教授助理苏珊·伍德（SusanWood）说，“我们的研究非常贴近当今的社会现状。当下，由社会压力造成的抑郁症和情绪紊乱的案例不断增加，而我们这项研究很可能为防治这些患者的病情提供可靠的治疗办法。希望我们的研究会鼓励那些从事医疗实验的科学家们去试验抵抗抑郁症的天然药物的有效性，目前这个领域还没有得到充分的研究。”南卡罗来纳大学的这项研究发现是基于之前的一项研究提出来的。早前，研究团队将一群老鼠与一只具有“攻击性”行为的“霸王”老鼠放在一起。结果，“一些老鼠表现出了抑郁症的行为并且易怒，而另一些老鼠没有抑郁症的行为表现，也不发怒。”《大学先驱报》报道。这次，研究团队做了类似的实验，只不过这次他们给这些老鼠注射了相当于6杯红酒量的白藜芦醇。结果发现，白藜芦醇抑制了老鼠的发怒行为，让老鼠没有之前那样抑郁症状的行为表现。据《大学先驱报》透露，南卡罗来纳大学的博士生朱莉·费内尔（JulieFinnell）将会在今年稍后举行的美国药理学与实验治疗学会（ASPET）年度会议上提出这一发现。朱莉通过对老鼠进行实验，将白藜芦醇缓解抑郁症的功效进行阐释。她说，“白藜芦醇可以抑制身体发怒。我们发现白藜芦醇抑止了动物们在受到欺负的压力时通常会表现出的易怒情况，并且还会让发怒的动物恢复正常。”苏珊·伍德表示她的研究团队打算进一步深入这项研究，“接下来，我们将进一步探索，在应对社会压力上，白藜芦醇对缓解抑郁症情况的作用。如果成功了，那么我们的研究工作就能为将来治疗抑郁症，减轻社会压力打下基础。”
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