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酿酒研究成果
古法酿酒的研究方向与前景如何展望
古法酿酒是指通过采用传统方法和工艺,结合自然发酵的方式制作酒类。随着现代科技的发展,酿酒也日新月异,但一些传统的酿酒方法仍然具有独特的魅力和价值。研究古法酿酒的方向和展望,可以从以下几个方面进行探讨。研究古法酿酒的发展历史和文化背景。探究古代酿酒技术和工艺的起源和演变,可以帮助了解古人酿酒的智慧和创...
中药酿酒有没有相关的研究成果
中药酿酒,作为中医药文化的一种独特表现形式,深受人们青睐。它将草药与酒精相结合,不仅丰富了中药的用途,还增加了中医药的饮用方式。在过去的几十年里,中草药酿酒引起了广泛的关注和研究。下面将介绍中药酿酒的相关研究成果,以及它在药理学、化学成分、临床应用等方面的潜力。中药酿酒的历史可以追溯到几千年前,当时...
药香型董酒的研究结果
董酒是老八大名酒,属于药香型(董香型)白酒。其生产工艺独特:采用大曲和小曲两种工艺;制曲时添加中药材;特殊的窖泥材料;以及特殊的串香工艺。制取大曲用40味中药材,制取小曲用95味中药材,每种中药材的添...
白酒香味成分与酒质的关系研究
1浓香型白酒的重要化合物为:己酸乙酯、丁酸乙酯、己酸丁酯、1,1—二乙氧基—3—甲基丁烷、3—甲基丁酸乙酯、辛酸乙酯、己酸、戊酸乙酯、丁酸、戊酸、辛酸、乙缩醛、乙酸乙酯、环己羰酸乙酯、庚酸乙酯、3—甲...
水果酿成酒So easy
大家都知道,葡萄酒可以酿造成葡萄酒,那么你知道吗?几乎所有的水果都可以酿成酒的!这是因为水果中含有糖分,在酵母的作用下,糖分可以转化成酒精。如果想要酿制酒精度高的水果酒,还可以添加白糖或葡萄糖。下面小...
果酒酿制成果醋的方程
相信大家都知道,我国是一个非常具有智慧非常强大的民族,每个人都有民族的团结力,而且我民族凝聚力非常强。在世界上也是数一数二的。那么大家知道我国产生了很多神奇的物种,比如说白酒。这就是我国影响世界的一大...
“红酒抗癌”?科学研究是怎么传成谣言的?
在微信平台上,曾经有一篇文章宣称《美国正式确认红酒抗癌》,说是耶鲁大学的研究表明喝红酒可以增加非霍奇金淋巴瘤患者的存活率。虽然这篇文章后来被丁香园举报,被认定为不实信息,但此前已经得到了10万+的阅读...
白酒的酿制工艺与微生物研究
酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成,我们热爱白酒热爱酒文化,同时为您准备了很多关于白酒酿制工艺微生物专题,而白酒频道是专门为大家介绍各类白酒知识的地方,如《白酒的酿制工艺与微生物研究》内容就是由小编精心整理而成。白酒作为一种传统的中国酒类,其酿造工艺和微生物研究一直备受关注。...
酒庄是否有自己的酿酒研究中心
欢迎访问酒库网美酒百科频道的《酒庄是否有自己的酿酒研究中心》内容,更多精彩欢迎访问酒庄自己的研究中心专题!标题:酒庄独立研究中心:推动酿酒业的创新与发展 引言: 随着时代的发展,酿酒业也逐渐向着高品质、创新与可持续性发展方向前进。作为一名调酒师,我认为酒庄是否拥有自己的酿酒研究中心是其发展的关键。这...
江南大学在楠溪江畔成立啤酒研究中心
1月4日,浙江楠溪江啤酒有限公司与江南大学联合成立的啤酒研究中心正式挂牌。2010年的前列个工作日,楠溪江啤酒通过校企联姻,率先在技术上发力,表明其强势挺进啤酒业的决心和势头不减。 新年前列个工作日,...
果酒酿制成果醋过程的反应
相信大家都知道,我国是一个非常具有智慧非常强大的民族,每个人都有民族的团结力,而且我民族凝聚力非常强。在世界上也是数一数二的。那么大家知道我国产生了很多神奇的物种,比如说白酒。这就是我国影响世界的一大...
白酒酿造工艺中是否有创新的研究
欢迎访问酒库网美酒百科频道的《白酒酿造工艺中是否有创新的研究》内容,更多精彩欢迎访问白酒酿造工艺是否创新专题!标题:白酒酿造工艺中的创新研究 引言: 白酒是中国传统的酿酒产品,作为我国酒文化的重要组成部分,白酒酿造工艺一直是研究的重点。随着科技的不断进步和人们对健康饮食的追求,酿造业也在不断创新,以...
澳大利亚研究欲研究将酒渣转化为生物燃料的方法
葡萄酒生产过程中会产生大量果梗、果皮等副产品,也称酒渣(marc),全球每年酿酒会带来超过1,400万吨的酒渣。澳大利亚是世界第四大葡萄酒出口国,每年酿酒产生的酒渣高达几十万吨,其中部分用作肥料,但大...
三、白酒微生物的研究
1.白酒微生物从功能菌的研究出发,进一步发展向微生物群落的研究。 从酵母生香,认识细菌生香,从窖泥中分离丁酸菌、己酸菌,从曲药和糟醅中分离红曲酯化菌、丙酸菌等的强化应用,凤香酒质量试点研究:窖泥微生态...
川法小曲白酒标准研究
为了推动白酒科技进步,体现产品技术标准的与时俱进以及新标准的广泛性和实用性,四川省食品工业协会做了大量工作,从企业调研、白酒采样试验,到听取技术监督部门和企业白酒检验工作者的合理化建议等等,旨在制定出...
果酒酿制成果醋过程的总反应式
大家是否在小时候看过一部神话剧叫做西游记,相信那是许多人童年的回忆了吧,当然小编也不例外,那也是小编非常喜欢的一部神话电视剧那么大家知道吗。在剧本中,孙悟空经常去花果山喝果子酒,那么大家知道吗,果子酒...
白酒发酵工艺的研究
我国的白酒发酵技术虽源于黄酒,相对于黄酒历史而言,白酒的生产技术还很不完善,故现代对白酒的发酵工艺进行了大量的研究,在五六十年代,影响最大的改革是全面总结了“烟台操作法”,这个操作方法借鉴了酒精工业的...
西班牙研究人员称红酒所含成分或可预防蛀牙
西班牙研究人员发现,红酒所含化学物质有抑菌功能,或许能因此预防龋齿和牙龈炎。 细菌附着于牙齿和牙龈容易引发牙菌斑、龋齿和牙龈炎等口腔疾病。西班牙马德里食物科学研究所科学家实验发现,红酒中所含的多酚能够...
酱香型白酒香气研究进展
白酒酿造从制曲到发酵到蒸馏,再到陈酿,经过一系列过程,产生众多的呈香微量成分,这些微量成分虽然仅占白酒总质量的1~2%,却决定了白酒的香型和风格。酱香型白酒的风味物质种类和数量繁多,迄今为止关键香气成...
黄酒的酿制技术是否有专门的学科研究
黄酒是中国传统的发酵酒类之一,具有悠久的历史和独特的酿制工艺。对于黄酒的酿制技术是否有专门的学科研究,笔者认为是有的。在中国,黄酒的酿制技术已经形成了一门独立的学科,被称为黄酒学。黄酒学作为一门学科,主要研究黄酒的酿造原理、工艺流程以及品质控制等方面的问题。这门学科既涉及到理论研究,又包括实践经验的...
喝啤酒可以缓解身体各种疼痛?研究结果让人想不到
酒喝多了容易宿醉,并让你头痛欲裂,不过你知道它也可以舒缓疼痛吗?英国伦敦格林尼治大学的最新研究指出,2杯啤酒就能够缓解疼痛,效果甚至比市售的非处方止痛药更好! 科学家对400多位受试者进行共18项的研...
研究青岛啤酒的企业文化
要研究青岛啤酒的企业文化,首先要对青啤企业文化的发展阶段进行科学的划分,正如研究历史首先必须进行断代一样。2004年8月,青啤董事长李桂荣在一篇题为《对青岛啤酒企业文化的再思考》的文章中写到:“在一百...
研究指出葡萄酒能让你更聪明
当甘醇佳酿接触舌尖的那一刹那,美味的感觉瞬间如电流般穿过整个身体,这种美妙之感即是众多葡萄酒爱好者饮酒的追求。而现在,学术界又传来捷报,为大家饮用葡萄酒再添一个新的理由。 据耶鲁大学(YaleUni...
研究发现酒精或能提高记忆力!
据英国《每日电讯报》网站7月24日报道,在一项研究中,88名社交型饮酒者接受一项学单词的任务。 他们被随机分成两组,一组可以随便喝酒(平均饮酒量为四个单位),另一组被告知一滴酒都不能喝。 第二天,他们...
古法酿酒的研究是否有助于发展新的酒品类
古法酿酒的研究是否有助于发展新的酒品类?近年来,古法酿酒备受关注。古法酿酒,即以传统的酿酒方法和工艺为基础,采用自然发酵等方式制作酒品。它注重原材料的天然与纯正,尊重自然规律,强调对酒的丰富口感和香气的追求。古法酿酒的研究对于发展新的酒品类具有积极意义,既能传承古老的酿酒文化,又能创造多样化的口味和...
借鉴“香味轮”分类法,对白酒中的微量成分进行系统研究
借鉴“香味轮”分类法的描述方法,对白酒中的微量成分进行系统研究。 香味轮分类: 1青香(green)绿叶、绿色植物的香味。 2水果—酯类香(fruityester—like)成熟的香蕉、梨子、瓜果的水...
研究揭示,酒精会妨碍自制力!
一项新的研究揭示,暴露在酒精味当中的人们似乎很难自制,因为酒精的气味很容易让人分心,以至于人们无法专注在所做的事情上。...
关于努比亚啤酒的研究分析
远古努比亚王国位于现今苏丹境内,古埃及南部。这项较新研究是由特瑞药公司医药化学家马克-纳尔逊(MarkNelson)和人类学家乔治-阿尔拉戈斯(GeorgeArmelagos)负责的。该研究发表在《美...
白酒文化的研究与学术论文
酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成,我们热爱白酒热爱酒文化,同时为您准备了很多关于白酒文化研究学术论文专题,而白酒频道是专门为大家介绍各类白酒知识的地方,如《白酒文化的研究与学术论文》内容就是由小编精心整理而成。白酒品酒师在研究白酒文化时,会涉及到许多学术论文的内容。白酒文化...
新研究发现植物“喝酒”更耐盐
日本科学家一项最新研究发现,酒精(乙醇)能提高植物的耐盐性,未来有望利用廉价酒精加强农作物的耐盐性以提高产量。日本理化学研究所3日宣布了这一研究成果。报告称高盐度环境会阻碍植物根部的水分吸收和光合作用...
研究香味与分子结构的关系
研究香味与分子结构的关系来丰富对微量成分的感官辨识,为进一步摸清白酒中各类微量成分的呈香呈味功能做准备。 在芝麻香型白酒香味成分研究中,烷基吡嗪和乙酰基吡嗪是其香气的主要组分。大多数杂环化合物和含硫化...
研究发现:喝酒让你吃得更香
你是否有这样的经历:和一群朋友围坐桌前开怀畅饮,喝到微醉?别否认了,肯定有!在消灭一大瓶葡萄酒之后,你是不是忽然有种感觉怎么之前买的苏打饼变得异常美味了?放了很久的巧克力棒此时为什么尝起来像是奶油蛋糕...
日本研究发现酗酒器官容易老化
日本神户大学研究人员发现,喝酒越多的人,细胞老化越明显。这意味着他们罹患心血管疾病、糖尿病、癌症、痴呆症等老化相关疾病的风险较高。研究人员在美国酗酒研究协会第40届年会上说,这项研究涉及255名志...
生产工艺的创新必须重视酿酒工艺的基础研究
1.工艺不能沿用过去产量时代“工业酒”的一些片面观点。如发酵期要短,出酒率要高,贮存期不长,工艺要简单,成本要低等。应适当延长发酵期,加大基酒和成型酒的贮存。为了实现“前缓、中挺、后缓落”的发酵规律,...
各种研究对啤酒的适量的看法
加拿大安大略省西安大略大学的一项研究显示,适量饮用啤酒对身体的好处与适量饮用红酒相同。 研究显示,啤酒中有来自大麦的多元酚,有助于血液抗氧化作用。抗氧化可以防止血浆因游离基作用而氧化,从而导致老年性的...
有没有关于啤酒对睡眠的研究
酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成,我们为您准备了很多关于有没有关于啤酒睡眠专题,而啤酒频道是专门为大家介绍各类啤酒知识的地方,如《有没有关于啤酒对睡眠的研究》内容就是由小编精心整理而成。啤酒是一种广泛消费的酒精饮品,深受大众喜爱。啤酒是否会影响人的睡眠质量一直以来都是一个备...
研究表明:每日饮酒要注意酒量
研究表明,人每日饮酒精超过40克(相当于白酒100毫升、红酒500毫升或啤酒1000毫升),5年后即可出现肝脏损害。女性由于体型较小、脂肪含量高等原因,比男性更容易出现酒精性肝病。 酒精性肝病患者初期...
研究证实:梨汁可有效预防宿醉
澳大利亚联邦科学与工业研究组织(CSIRO)研究发现,饮酒前先喝点梨汁可降低血液中酒精含量,从而有效预防宿醉。不过,为了有效发挥梨汁的宿醉解药功能,人们需在喝酒前饮用约200毫升的梨汁。 这项研究由H...
研究发现常喝啤酒有护心功效
提及酒类的护心功效,大多数人首先想到的都红葡萄酒。然而,据美国“福克斯新闻网”较新报道,《美国饮食营养协会时报》载文称,较新研究发现,喝啤酒也有护心功效,而且好处更多。 美国饮食营养协会专家安德里亚·...
关于白酒饮用健康的调查研究
没有调查就没有发言权,四川省酿酒研究所技术中心的小伙伴,本着科学务实的精神,联和四川大学,选择具有代表性的四川白酒(浓香52,酱香52,清香53),做人体饮酒实验,并分析实验前后的血液常规、肝功能和肾...
美国研究发现:酗酒一天 影响一年
美国最新研究发现,某一天大量饮酒可能导致此后一年中饮酒量都较高。研究人员认为,这说明对特定时机酗酒进行干预或许有助控制人们日后的饮酒行为。美国法律规定21岁前不得饮酒,很多年轻人会把21岁生日当作合法...
葡萄酒在医学研究上有哪些作用?
红葡萄酒能抑制脂肪吸收,有老鼠作试验,老鼠饮用葡萄酒一段时间后发现,其肠道对脂肪的吸收变缓,对人作临床试验,也获得同样的结论。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液,每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120...
清香型酿酒中的果香是怎样形成的
标题:果香在清香型酿酒中的形成机制文章:清香型酿酒中的果香是一种非常重要的风味特征,它为酒品增添了独特的魅力。果香的形成受到多种因素的影响,包括葡萄品种、环境条件以及发酵过程等。本文将从这些方面进行探讨,以了解果香的形成机制。第一,葡萄品种。不同的葡萄品种具有不同的果香特征。一些主要的果香品种包括桃...
果酒究竟是如何制作的
欢迎访问酒库网美酒百科频道的《果酒究竟是如何制作的》内容,更多精彩欢迎访问如何啤酒制作专题!果酒是一种经过发酵或浸泡水果制成的酒类饮品,它具有丰富的口感和独特的风味。果酒的制作过程相对简单,但是需要耐心和细心,下面将详细介绍果酒的制作方法和步骤。 在制作果酒之前,需要准备一些必要的材料和设备。首先是...
研究发现:年少醉酒,早逝风险高一半
美国佛罗里达大学的一项研究显示,醉酒的年龄越小,对健康的影响可能越大,首次醉酒年龄不到15岁的人,早逝风险比从未醉过的同龄人高近一半。研究人员分析了大约1.5万人的饮酒习惯和死亡记录,追踪了大约30年...
2024关于白酒:白酒发酵工艺的研究
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研究表明:喝点葡萄酒会让你很性感
是否有这样一种灵丹妙药,既能让你富有吸引力,又能让你成功瘦身,还能让你保持良好心情?喝点葡萄酒就能帮到你。葡萄酒对人们的健康有很多益处,包括强化心脏功能以及降低患糖尿病的风险等。然而,葡萄酒真正的亮点...
是否有研究表明啤酒对健康有益处
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浓香型酒酯化酶工程的研究及其应用
浓香型曲酒的产量在五大香型白酒中名列前茅,其主体香味物质己酸乙酯含量的高低直接影响曲酒的风格和质量。利用微生物的酯化功能来提高酒的酯含量是近来酿酒行业研究的热点。四川省农科院水稻高粱研究所生物中心,采...
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