要懂意大利葡萄酒先要了解这个产区

2020-07-10

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如果你是意大利葡萄酒的忠实爱好者，想必你对皮埃蒙特(Piedmont)一定不会陌生。它被誉为意大利的勃艮第(Burgundy)，拥有意大利最多的法定产区，其中最为人所称道的莫过于巴罗洛(Barolo)与巴巴莱斯科(Barbaresco)。然而，皮埃蒙特的精彩多姿绝不止于此。

风土条件优渥

皮埃蒙特位于意大利西北部，坐落于波河河谷(PoRiverValley)，北靠阿尔卑斯山(Alps)，南邻绵延的亚平宁山脉(Apennines)。该产区总面积约700平方千米，地形以丘陵为主。这里拥有大陆性气候，冬季寒冷，夏季炎热，成熟期昼夜温差大，加上北部的阿尔卑斯山阻挡了潮湿的空气，大幅降低降水，使得多种葡萄都能在此舒展拳脚。皮埃蒙特一共有60个法定产区，其中16个为意大利最高等级的DOCG产区，44个为DOC产区。

品种类型丰富

多样的风土使得皮埃蒙特成为许多葡萄品种的天堂。当然，产区内最受关注的还是以下的品种。

内比奥罗

内比奥罗(Nebbiolo)是皮埃蒙特无可争议的红葡萄品种之王，其特点可以用天鹅绒手套中的铁拳来形容。该品种酿制的葡萄酒色泽浅，却拥有充沛的单宁、强劲的酒体与较高的酸度，因此具备极佳的陈年潜力。一般情况下，优质的内比奥罗在年轻时会有典型的红色水果风味(樱桃、覆盆子)和玫瑰花瓣的香气，随着陈年会逐渐演变出紫罗兰、草本和松露等复杂的气息，同时单宁和结构也会愈发细腻。巴罗洛及巴巴莱斯科就是采用内比奥罗酿制的，两者被誉为是皮埃蒙特的王与后。

巴贝拉

在内比奥罗的光芒下，巴贝拉(Barbera)常被人忽略。实际上，相较于前者，巴贝拉容易种植，且产量高，因此成为皮埃蒙特种植最广泛的红葡萄品种。该品种所酿的葡萄酒以草莓、李子和酸樱桃等红色水果风味为主导，伴有香料和泥土等气息，其酸度较高，酒体和单宁含量适中，风格平易近人，易于与食物搭配，是意大利葡萄酒入门者的最佳选择之一。

多姿桃

在皮埃蒙特三大红葡萄品种中，多姿桃(Dolcetto)是最早熟的，且是最具柔美特性的。在意大利语中，Dolcetto的含义是甜甜的小东西，这与品种本身的特点相符。多姿桃葡萄酒一般酸度较低，带有明快的李子、覆盆子和紫罗兰香气，口感柔软圆润，单宁充沛，果味突出，余味微苦。然而，用多姿桃酿制而成的葡萄酒一般不适合陈年，最好在上市后的2至3年内饮用。

白莫斯卡托

白莫斯卡托(MoscatoBianco)也被称为小粒白麝香(MuscatBlancaPetitsGrains)，它是皮埃蒙特产区最具代表性的白葡萄品种。该品种所酿的葡萄酒非常讨喜，其香气馥郁，展现浓郁的柑橘、甜瓜、玫瑰和草本的气息。在皮埃蒙特，白莫斯卡托常被用于酿造阿斯蒂(Asti)起泡酒。这种起泡酒酒精含量低，口感甜美，风格清爽易饮，深受许多女性消费者喜爱。

柯蒂斯

柯蒂斯(Cortese)是皮埃蒙特的本土白葡萄品种，酿造的葡萄酒以清新的口感而著名。然而，该品种的产量非常高，在培育时需要加以控制，才能保证其品质。在皮埃蒙特，柯蒂斯常用于酿制单一品种葡萄酒，成酒酸度清新，口感脆爽，类似于意大利风格的灰皮诺(PinotGrigio)与夏布利(Chablis)的霞多丽(Chardonnay)葡萄酒。柯蒂斯广泛种植于皮埃蒙特产区，最突出的产区是加维(Gavi)。

阿内斯

阿内斯(Arneis)同样是皮埃蒙特的本土白葡萄品种，但这一品种较难培育。很久以前，皮埃蒙特当地会在内比奥罗葡萄酒中加入少许阿内斯来柔和酒中单宁。后来，这一品种濒临灭绝。现在，它主要种植在罗埃罗(Roero)产区。该品种葡萄酒大多为干型，带有梨子、桃子和杏子的香气，余味中伴有苦杏仁的风味，颇为独特，与波尔多(Bordeaux)的长相思(SauvignonBlanc)有些相似之处。

优质子产区众多

如上文所述，皮埃蒙特拥有60个法定产区，称霸意大利。那么，在众多产区里哪些值得关注呢?

巴罗洛

巴罗洛素有意大利酒王之称，在意大利乃至全球都享有极高的声誉。根据当地的产区法规规定，巴罗洛葡萄酒只能采用库里奥省(Cuneo)的11个村庄的内比奥罗葡萄酿制。普通级别的巴罗洛在上市前至少需要陈年3年，其中有18个月在橡木桶中熟化，而珍藏级别则至少需要5年，桶中陈年时间不少于3年。尽管不同村庄和酒庄酿造的巴罗洛葡萄酒存在差异，但它们普遍具有玫瑰和焦油的典型香气，结构复杂紧凑，香气丰富微妙，陈年潜力极佳。

巴巴莱斯科

巴巴莱斯科是皮埃蒙特产区另一颗耀眼的明星。该产区的葡萄酒同样采用100%内比奥罗酿制，酿酒葡萄来自巴巴莱斯科村、内华村(Neive)和特黑索村(Treiso)三大村庄。当地的产区法规定，普通级别的巴巴莱斯科葡萄酒在上市前至少需要2年的陈年时间，珍藏级别则是4年，其中橡木桶陈年时间不少于9个月。相较于巴罗洛，巴巴莱斯科葡萄酒风格较为柔和，但同样拥有玫瑰的花香，以及复杂的结构和不俗的陈年潜力。

阿斯蒂

阿斯蒂位于皮埃蒙特的南部，处于塔纳罗河(Tanaro)上游丘陵谷地中，以阿斯蒂起泡酒而闻名于世。该产区以富含钙质的白垩土为主，这片灰白色的土壤上遍布白莫斯卡托。它被用于酿制阿斯蒂起泡酒以及微起泡酒莫斯卡托阿斯蒂(MoscatodAsti)。除此之外，阿斯蒂产区也出产酒体轻盈、口感清爽的巴贝拉红葡萄酒。

加维

加维是意大利杰出的白葡萄酒产区之一，它为皮埃蒙特这个以红葡萄酒为主的产区增添了别样的风味。该产区的全称是加维柯蒂斯(CortesediGaviDOCG)，指的是采用加维镇的柯蒂斯葡萄酿制而成的白葡萄酒。这种白葡萄酒通常不经过橡木桶处理，因此得以保留较清新的酸度以及柑橘类水果的香气。优质的加维葡萄酒还会有独特的矿物质风味，非常值得一试。

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意大利葡萄酒产区知识点

意大利有那么多产区及葡萄品种，究竟从何入手?

意大利自在罗马时代就开始酿造葡萄酒了。与法国一样，意大利被划分为不同的葡萄酒产区，称为法定产区或保证法定产区(DOC或DOCG)。这个狭长的国家三面环水，有许多高山，拥有许多不同的气候带，加上它有300种本地葡萄品种，意味着它的葡萄酒如其美食般多种多样。由于葡萄酒以产区或葡萄品种命名，因此可能会令一般消费者感到混淆。

意大利葡萄酒其中一个常见的特点，是相对较高的酸度和单宁，非常适合搭配食物。高酸度中和了食物中的脂肪，而单宁则可衬托红肉的质地。

最有名的意大利葡萄酒为北部皮埃蒙特(Piedmont)的Barolo和Barbaresco(以100%内比奥罗Nebbiolo酿造)，酒的颜色较浅，酸度及单宁高，富深度及陈年潜质，与红肉是完美的搭配，净饮则比较浪费。由于Piedmont产区不大，所以酒的产量不多，价钱相对较昂贵。

而最普及的则是托斯卡纳(Tuscany)的基安蒂酒(Chianti),蒙塔尔奇诺(Montalcino)以及贵族酒(VinoNobiledeMontepulciano)，全部使用桑娇维塞(Sangiovese)酿造，其风格与Nebbiolo相近但比较清淡，可以说是Nebbiolo的小弟。入门级的酒可作快乐时光饮料，伴以小食，而中价的酒比较复杂，宜配有蕃茄酱料的食物。

至于意大利南面，天气较热，酿造的葡萄酒自然比较丰满厚身，但就有一定的酸度。如南面的Sicily西西里岛，是意大利面积最大的产区，拥有很多知名的葡萄品种如霞多丽(Chardonnay),赤霞珠(CabernetSauvignon),西拉(Syrah)等，价格相宜。因为用的不是本土葡萄品种，所以标纤只可用IGT。

除红葡萄酒外，意大利白葡萄酒亦是食物的好拍档。它们的个性大多含蓄，不会掩盖食物的味道，尤其是来自北部的白葡萄酒，喝来较细致及带有矿物味，极适合配搭较清新的菜式。

起泡酒方面，可试试普罗塞克(Prosecco)，酸度适中，清甜可口，才一百多元，质素已经很不错，作为休闲饮料，极受欢迎。

要形容意大利葡萄酒，可以pizza打个比喻：所有pizza大体上风格都很相似，但也会因所用的配料而变得截然不同。就像乐于尝试不同的pizza一样，现在就开始探索各式各样的意大利葡萄酒吧!

一文带你了解意大利三大顶级葡萄酒产区

意大利最具代表性的葡萄酒莫过于著名的五剑客阿玛罗尼(Amarone)、巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)、布鲁奈罗(Brunello)和基安帝(Chianti)。你可知道它们都来自下面这几个经典产区呢?

威尼托(Veneto)

威尼托是一个充满艺术气息，同时又盛产美酒的地方。它位于意大利东北部，是阿玛罗尼的诞生地。威尼托拥有相当悠久的酿酒历史，据今可考的文字材料记载，其酿造历史最早可以追溯到古罗马时期。当时，许多学者和诗人都青睐该产区的葡萄酒。

如今，威尼托拥有28个DOC和14个DOCG子产区，是当之无愧的意大利重量级葡萄酒产区。这些子产区有着多变的地形与微气候，出产的葡萄酒风情万种。其中，最负盛名的是瓦坡里切拉(Valpolicella)产区，它位于威尼托北部，是阿玛罗尼的故乡。除了阿玛罗尼外，该产区还盛产有着小阿玛罗尼之称的瓦坡里切拉里帕索(Ripasso)和甜美迷人的雷乔托(Recioto)红葡萄酒。

西北部的苏瓦韦(Soave)气候较为凉爽，海拔较高，以卡尔卡耐卡(Garganega)酿造的优质干白葡萄酒为主，这些白葡萄酒大多风格清新，口感脆爽。而东北部则有知名的起泡酒产区普洛赛克(Prosecco)，这款起泡酒采用威尼托种植面积最为广泛的品种歌蕾拉(Glera)酿制，其风格简单易饮，口感甜美，伴随着浓郁的桃子、李子与甜瓜的香气。

皮埃蒙特(Piedmont)

皮埃蒙特位于意大利西北部，以结构宏大、结实的巴罗洛与巴巴莱斯科葡萄酒而闻名，同时也是非常流行的阿斯蒂起泡酒(Asti)的发源地。从古罗马时代至今，它一直都是意大利最具代表性的产区之一，堪称是意大利的瑰宝。

皮埃蒙特一共有61个法定产区，这一数量足以使它称霸意大利。其中17个为意大利最高等级的DOCG产区，44个为DOC产区。巴罗洛与巴巴莱斯科可以说是其中最耀眼的明星产区，两者均位列DOCG级别，被誉为皮埃蒙特的王与后。它们均采用100%的内比奥罗(Nebbiolo)酿制，同样拥有复杂紧凑的结构与极佳的陈年潜力。经过岁月打磨的巴罗洛与巴巴莱斯科葡萄酒会愈发迷人，散发草本与松露的气息。

在皮埃蒙特，有一个著名的起泡酒产区和一个白葡萄酒产区，它们为皮埃蒙特这个以红葡萄酒为主的产区增添了别样的风味，分别是阿斯蒂与加维(Gavi)。阿斯蒂位于皮埃蒙特南部，以白莫斯卡托(MoscatoBianco)酿造的阿斯蒂起泡酒以及微起泡酒为特色，这种酒被称为小甜水，具有甜美的花香与果香，酒精度不超过6.5%。加维则是意大利最杰出的白葡萄酒产区之一，其葡萄酒采用本土品种柯蒂斯(Cortese)酿造，通常不过桶，得以保留清新的酸度和柑橘类水果的香气，有时还会有矿物风味。

托斯卡纳(Tuscany)

托斯卡纳位于意大利中部，具有1,200多年的酿造历史。它囊括了意大利知名的四大雅之中的三雅，占据了五剑客之中的两位，拥有11个DOCG产区和41个DOC产区，其重要性不言而喻。

托斯卡纳同样也有多个优秀的子产区，其中最重要的要数基安帝(Chianti)、蒙塔希诺(Montalcino)和保格利(Bolgheri)产区。基安帝是托斯卡纳最大的子产区，以桑娇维塞(Sangiovese)为主。在该产区，经典基安帝(ChiantiClassico)葡萄酒品质最为上乘，又可以进一步细分为经典基安帝、经典基安帝珍藏(Riserva)和经典基安帝特级精选(GranSelezione)三个等级。典型的基安帝葡萄酒以红色水果(樱桃、李子和覆盆子)的香气为主，酸度活泼，结构良好，陈年潜力不俗。

蒙塔希诺镇位于基安帝的南部，是布鲁奈罗的诞生之地。这种葡萄酒虽然历史并没有基安帝葡萄酒悠久，但却拥有不少拥趸，被誉为托斯卡纳之明珠。布鲁奈罗采用100%桑娇维塞酿制，需经过至少4年的陈酿才能上市。典型的酒款具有明亮的色泽，展现成熟的水果风味与泥土的气息，其单宁含量丰富，结构平衡，很适合陈年。

保格利产区原本是一个普通产区，但在20世纪70年代后，它成为了超级托斯卡纳(SuperTuscan)的发源地。这个靠近海洋的产区具有与波尔多(Bordeaux)相似的风土条件，于是当时一些大胆创新的酒庄便开始尝试种植赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)和品丽珠(CabernetFranc)等波尔多品种，并打破传统地采用这些非本土品种来酿制葡萄酒。由于不符合当地的传统，这些葡萄酒因此得名超级托斯卡纳。大名鼎鼎的西施佳雅(Sassicaia)与被誉为意大利柏图斯(Petrus)的马赛多(Masseto)便是诞生于此。

了解意大利葡萄酒　先来认识酒标

意大利是世界上最早酿制葡萄酒的国家，几乎全国各地都种植了葡萄树。发展到现在，意大利也生产着许多品质优异，广受欢迎的葡萄酒。不过，葡萄酒在未开启之前，酒标往往是认识葡萄酒的入口。所以今天小编就先教大家如何从酒标来了解意大利葡萄酒。

1.酒精含量(ABV)

葡萄酒的酒精含量往往在12%至14%之间，红葡萄酒的酒精含量会略高。为什么有些葡萄酒就标明了酒精含量，而其他葡萄酒就没有呢?这是因为，如果酒标上出现了TableWine的字样时，只要酒精含量在7%至14%时，就需要在酒标上特别显示出具体的酒精含量。

2.酒中含有二氧化硫(ContainsSulfites)

这是在说酒中含有少量的二氧化硫。这是一种很正常的现象，不过，主要是在提醒对这种成分过敏的饮用者。二氧化硫往往产生于发酵过程中，不一定非要在酒瓶上标示出来，这主要是由葡萄酒的销售市场决定的。

3.原酒庄装瓶(Estatebottled)

指酿制此酒的葡萄原料100%都来自同一酒厂所拥有的葡萄园。这样说也许有些抽象，那么就再举个反面例子：如果某葡萄园经历一个较严苛的环境，那么，酒厂就只能从其他地区的酒农那里购买葡萄原料，而这样的葡萄酒就不会标明是原酒庄装瓶。

4.官方健康提示(GovernmentWarning)

此提示一般包括怀孕期间禁酒，喝酒禁驾或操作其他机器等。这一规定与各国对公民饮酒法定年龄以及本国司机的血液酒精浓度(BAC)限定值等一脉相承。

5.意大利原产地标识

意大利的原产地管理，了解意大利葡萄酒的首字母缩写。基本来说，原产地管理是承认的印章。以下是3个这样的主题。

(1)DOCG(全称为DenominazionediOrigineControllataeGarantita)

这是意大利葡萄酒的最高等级。这个等级的葡萄酒必须瓶装出售，酒瓶容量小于5升，软木塞上必须有官方编码的标签。要想成为该级别葡萄酒，酒商就要在葡萄品种比例、酿造方式以及熟成方式等多方面符合相应的法律法规。然而，这个级别并不是终身制，也就是说，一旦DOCG产区的生产商被意大利品尝委员会公开否决，那么就会遭到降级处分。

(2)DOC(全称为DenominazionediOrigineControllata)

这个等级如同法国的AOC，指的是用法定地理区域内的法定葡萄品种酿造的葡萄酒，并详细规定了葡萄酒的地理区域、葡萄种类、产量。此外，在批准的品种和比例、种植的最低和最高海拔，以及每亩产量、葡萄园所使用的修剪方法、每公顷葡萄园生产葡萄酒的最大产量、葡萄酒的酿造方法、陈酿方法和一些珍藏酒的最短陈酿时间等方面均有严格控制。目前意大利共有310个左右的DOC产区。

(3)IGT(全称为IndicazioneGeograficaTipica)

这个等级的葡萄酒必须使用特定大产区的葡萄，并在当地酿造。IGT中包含了大量非常好的葡萄酒(大多数IGT葡萄酒在托斯卡纳生产，即人们熟知的超级托斯卡纳)，它们往往由信誉良好的生产商酿造，与法国的VdP是同一个级别。

6.珍藏(Reserve)

酿酒师决定在酒标上标明Reserve，一般是想告诉消费者这是一款品质较高的葡萄酒。通常来说，标明了Reserve的葡萄酒价格一般也会比没标此词汇的葡萄酒价格要高。比如，珍藏黑皮诺(ReservePinotNoir)的价格就比黑皮诺(PinotNoir)的价格略高些。此外，消费还应注意不同地区的该词汇也各不相同，如Reserve、Reserva和Riserva等。

7.750ml

750ml(或75cL)是一瓶葡萄酒的标准容量，一般可以倒出4酒杯来。除标准瓶外，其他类似光之王瓶(Melchior)、超级瓶(Jeroboam)和大瓶装(Nebuchadnezzar)等也都与此标准容量呈倍数关系。

8.品种(Varietal)

这是指酿制葡萄酒所用的葡萄品种。当然，不是所有的葡萄酒都会标注葡萄品种，有的葡萄酒就只标明产地，如波尔多(Bordeaux)。

9.年份

酒标上标明的四位数字年份，就是指此酒酿酒葡萄采摘的时间。如果酒标上没有标明年份，则说明了此酒的酿酒原料没有同样的采摘时间。当然，这并不是说此酒就是一款劣质的酒品多数香槟(Champagne)通常都是用不同年份的酒调配出来酿制的。

去巴西旅游你不可错过这个葡萄酒产区

巴西作为南美洲面积最大的国家和南半球第五大葡萄酒产区，拥有将近9万公顷葡萄园，每年出产近40万吨葡萄酒。在巴西横跨的39个纬度(从北纬5度至南纬34度)中，只有很少一部分是位于适宜酿酒葡萄生长的纬度带上，所以该国90%左右的葡萄酒都产自最南端的南里奥格兰德州(RioGrandedoSul)。

南里奥格兰德州的葡萄牙名RioGrandedoSul含有南方的大河之意，这个地方的葡萄种植史可以追溯到17世纪。当时耶稣会传教士在此处开辟葡萄园，将采收的葡萄用于酿造圣餐葡萄酒(SacramentalWine)。后来这些葡萄园遭到巴西奴隶猎取队(Bandeiras)的破坏，导致南里奥格兰德州的葡萄种植业在随后的一段时日里停滞不前。19世纪中期，许多意大利人移居此处，将他们故乡的葡萄种植传统在这里发扬光大，巴西的葡萄酒行业由此逐渐发展起来。直至今日，南里奥格兰德州的大部分葡萄酒行业依然由早期意大利移民的后裔占据着。

图片来源：Winerist

南里奥格兰德州总面积比新西兰的面积稍大，约28万平方千米。该产区东临大西洋(Atlantic)，西抵阿根廷(Argentina)，南接乌拉圭(Uruguay)。巴西6大主要葡萄酒产区中就有4个分布在南里奥格兰德州，从东北往西南方向依次是高山平原(CamposdeCimadaSerra)、高乔山谷(SerraGaucha)、东南部山脉(SerradoSudeste)和坎帕尼亚(Campanha)。从南纬27度至南纬33度，南里奥格兰德州共横跨5个纬度。虽然比其他葡萄种植产区更接近赤道，但在坎帕尼亚和高乔山谷产区，葡萄园分别位于海拔约250米的高处和海拔750米左右的斜坡上。因此葡萄园在度过一个阳光明媚的白昼后，会迎来一个凉爽的夜晚，有助于保持葡萄新鲜脆爽的酸度。

图片来源：GrapeCollective

南里奥格兰德州北方是逐渐耸起的山脉，一直向北延伸至圣卡塔琳娜州(SantaCatarina)，土壤主要为黏土，富含玄武岩，能长年为土壤锁住葡萄生长所需的水分;南方是平缓起伏的丘陵和平原，一直延伸到乌拉圭和阿根廷境内，这里的土壤为富含石灰岩和花岗岩的沙壤土，排水性良好。这些土壤虽然贫瘠，但却能抑制其他作物汲取养分和生长繁殖，从而孕育出优质的葡萄果实。

南里奥格兰德州的降雨量相对较高。位于北部地区的高乔山谷葡萄种植产区年降雨量约为1,800毫米，气候较为潮湿，所以葡萄农需要使用特殊的整形方式来降低葡萄树感染真菌病害的风险。而坎帕尼亚地势较低，葡萄种植区的气候较之高乔山谷要干燥一些，年降雨量大概为850毫米，但依然比世界上许多著名葡萄酒产区的年降雨量高出不少。

南里奥格兰德州产区的红葡萄品种主要为赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(CabernetFranc)和丹娜(Tannat)，白葡萄品种主要有霞多丽(Chardonnay)和赛美蓉(Semillon)。南里奥格兰德州的葡萄酒酒精度相对较低，风格柔和。更引人瞩目的是该产区的起泡酒，其果味浓郁，口感脆爽，展现了意大利完全起泡酒(Spumante)的风格。

一文了解意大利南北五大桃红葡萄酒产区

在意大利这样一个以多样性著称的葡萄酒王国里，桃红葡萄酒作为与红、白葡萄酒并列的一个品类，几乎在全境都能找到。不同地区使用的葡萄品种各不相同，酿造工艺也各有特色，风格十分多样。

从传统上来说，意大利南部酿造桃红葡萄酒的历史更为悠久。这是因为在天气炎热的南部，在还没有温控发酵工艺的年代里，酿造色泽深重的干型红葡萄酒从技术上来说是有难度的。因为在温度较高的情况下，往往浸皮还没有结束，酵母就已经失去活性了，发酵只得终止，而酒里留有大量残糖。渐渐的，南部的酿酒师们探索缩短浸皮的时间，保证酒精发酵的完成，但由此得到的干型葡萄酒颜色通常更浅。

今天，意大利的桃红葡萄酒主要通过对红葡萄品种进行短暂的浸皮(一般不超过24小时)获得粉红色或桃红色的色泽。意大利北部(例如威尼托Veneto、弗留利Friuli和特伦蒂诺上阿迪杰Trentino-AltoAdige)往往酿造风格较为精致、轻盈的桃红葡萄酒。而炎热的南部(例如卡拉布里亚Calabria、普利亚Puglia和西西里Sicilia)，酿造出的干型桃红葡萄酒酒体更为丰满、有力。但也还有少数区域，至今保留着混酿红、白葡萄来得到桃红葡萄酒的酿造传统。

意大利五个具有代表性的、可以酿造高品质桃红葡萄酒的产区分别是：在北部，隔着加尔达(Garda)湖遥遥相望的BardolinoDOC(属于威尼托大区)与ValtnesiDOC(属于伦巴第大区);中部，Abruzzo大区的CerasuolodAbruzzoDOC。南部Puglia大区的SaliceSalentinoDOC和CasteldelMonteDOC。

从市场来看，普利亚大区的SaliceSalentino、阿布罗佐大区的CerasuoolodAbruzzo和加尔达湖周边的Chiaretto，都是很受消费者喜爱的桃红葡萄酒。

1.ChiarettodiBardolinoDOC

隶属于威尼托大区维罗纳省的巴多利诺(Bardolinoi)市，距离维罗纳市西北约25公里，距离威尼斯以西约130公里，处于加尔达湖(Garda)东岸，北靠阿迪杰山谷(valledellAdig)，西至明乔河(IlMincio)。巴多利诺的中南部地区有一系列狭长的山丘，地区海拔差异在50-100米之内，部分洼地中分布有泥炭沼泽。

巴多利诺法定产区(BardolinoDOC)创建于1968年。由于临近Valpolicella，种植的葡萄品种也基本相同，Bardolino一度想效仿Valpolicella的成功经验，酿造出像Amarone或Ripasso那样浓郁、厚重的葡萄酒，为此还于2001年创立了超级巴多利诺保证法定产区(BardolinoSuperioreDOCG)。但事实证明，超级巴多利诺(BardolinoSuperiore)这种酒并不受市场青睐，目前其产量只占到巴多利诺地区葡萄酒总产量的不到1%。巴多利诺产区协会通过大量的市场调研分析之后，在差异化竞争策略和市场消费趋势的指引下，建议产区内酒庄聚焦于酿造口感更轻盈的葡萄酒种类，例如桃红葡萄酒。

Chiaretto在意大利语里有轻、浅的意思，被用来命名这里用多种本地葡萄品种混酿的桃红葡萄酒，象征着这种酒令人愉悦的颜色和轻盈的酒体。2007年，巴多利诺产区内桃红葡萄酒ChiarettodiBardolino的产量约为37.5万箱，2014年产量跃升到100万箱，并且还在保持积极增长。(除了Chiaretto这种桃红静止酒，BardolinoDOC产区还酿造桃红起泡酒。)

葡萄品种：用本地生长的3580%科维娜葡萄(Corvina)和\或科维诺内葡萄(Corvinone)(Corvinone葡萄不得超过20%);1040%罗蒂内拉葡萄(Rondinella);至多15%的莫利纳拉葡萄(Molinara)进行混酿。除Corvina葡萄之外，其他任何单一葡萄品种不得使用超过20%。

最低酒精度：10.5度

陈年：没有特别规定

2.ChiarettodiValtnesiDOC

ValtnesiDOC产区位于伦巴第大区的东部，依傍在加尔达湖的西岸，与BardolinoDOC隔湖相望，这里酿造的桃红静止葡萄酒也被称作Chiaretto。(除了Chiaretto桃红静止酒，Valtnesi产区还酿造桃红起泡酒。)

ChiarettodiValtnesi主要采用当地的GroppelloGentile葡萄酿造。GroppelloGentile葡萄酿出的酒典型特征是酸度鲜明，单宁活跃，具有红樱桃、紫罗兰、烟草和强烈的香料(例如马郁兰，橄榄木，特别是黑胡椒)气息。取决于不同的混酿比例，ChiarettodiValtnesi可以是清新的酸樱桃和香辛料特征，经常带有玫瑰花瓣、鼠尾草等植物气息。是非常好的餐前酒，也可以与三文鱼、烤鱼、烤蔬菜等意大利夏季餐食完美搭配。

ValtnesiDOC产区成立于2011年，2017年被吸纳入RivieradelGardaClassicoDOC，成为后者的一个子产区。

葡萄品种：必须使用至少50%的GroppelloGentile葡萄与其它本地生长的红葡萄品种混酿，混酿品种通常可以是当地生长的桑娇维塞(Sangiovese)，巴贝拉(Barbera)或马泽米诺(Marzemino)葡萄。也可以使用100%的GroppelloGentile葡萄酿造单一品种桃红葡萄酒。

最低酒精度：11.5度

陈酿：至少3-4个月

3.CerasuolodAbruzzoDOC

Cerasuolo的字面意思是樱桃红，描述了这款在阿布罗佐(Abruzzo)大区很常见的桃红葡萄酒鲜亮、明艳的色泽。Cereasuolo桃红葡萄酒使用阿布罗佐大区种植广泛、最为常见的蒙特普查诺(Montepulciano)葡萄酿造。这是一种花青素含量很高的红葡萄，因此酿造出的桃红葡萄酒的颜色较为鲜艳。

CerasuolodAbruzzoDOC广泛分布于Abruzzo大区内。2010年成为独立的产区，此前一直是MontepulcianodAbruzzoDOC的一个子酒种。现在，CerasuolodAbruzzoDOC分为普通桃红CerasuolodAbruzzo和超级桃红CerasuolodAbruzzoSuperiore两个子酒种。

葡萄品种：使用至多85%的蒙特普查诺葡萄(Montepulciano)与其它本地生长的红葡萄品种混酿。

最低酒精度：普通桃红至少为12度。超级桃红至少为12.5度。

陈酿：普通桃红最少2-3个月;超级桃红至少陈酿4-5个月。

4.SaliceSalentinoDOC

另外两个桃红葡萄酒产区都位于普利亚大区中南部。

普利亚Puglia的名字来源于拉丁语apluvia，意为不下雨的地方。普利亚夏季炎热，干燥，有时非常干旱，伴随着零星的降水。普利亚大区平均每年有300天的晴天，夏季中午的气温通常超过40摄氏度，这里种植的葡萄通常在生长季节会储存高水平的糖分。

Salento地区，是普利亚地图上的鞋跟伸出海平面的半岛部分，包括莱切省(Lecce)、布林迪西省(Brindisi)，以及塔兰托(Taranto)省的一部分。这里地形狭长，微气候多样。SaliceSalentino就是这个半岛上的一个市镇，隶属于莱切省(Lecce)。

SaliceSalentinoDOC法定产区出产红、白、桃红、起泡和甜酒等多种风格葡萄酒。其中，桃红葡萄酒得到了全意大利消费者的青睐，主要以当地的品种黑曼罗葡萄(NegroAmaro)酿造。SaliceSalentinoDOCRosato桃红葡萄酒的最特别之处在于，葡萄在发酵之前必须经过部分风干(Appssimento)。因此，这种桃红葡萄酒色泽较深，酒香更浓郁，酒体更集中。(除了静止桃红葡萄酒，该产区还酿造桃红起泡酒)

SaliceSalentinoDOCRosato分为普通桃红葡萄酒(SaliceSalentinoDOCRosato)和黑曼罗桃红葡萄酒(SaliceSalentinoDOCNegroAmaroRosato)，其主要区别在于所采用的黑曼罗葡萄的比例不同。如果标注了黑曼罗桃红葡萄酒，至少要使用85%的黑曼罗葡萄。

葡萄品种：黑曼罗葡萄(Negroamaro)与其他本地生长的红葡萄品种混酿。普通桃红(SaliceSalentinoDOCRosato)要使用至少75%的黑罗曼葡萄;黑曼罗桃红葡萄酒(SaliceSalentinoDOCNegroAmaroRosato)需要用至少85%的黑罗曼葡萄。所有葡萄在发酵之前必须经过部分风干(Appassimento)。

最低酒精度：11.5度

残糖：10g/l(1.0%)

陈酿：无特殊陈酿规定。

5.CasteldelMonteDOC

CasteldelMonte法定产区主要分布于普利亚大区中部巴列塔-安德里亚-特拉尼省(Barletta-Andria-Trani)，得名于当地的一座山上古堡CasteldelMonte。这座古堡如今是世界文化遗址，位于Andria市一座海拔540米的小山上，由神圣罗马帝国皇帝格雷德里克二世(FrederickII)兴建于1240年，当时这里土地富饶，盛产蔬果。

与SaliceSalentinoDOC一样，CasteldelMonteDOC也出产红、白、桃红、起泡及微起泡各种风格的葡萄酒。这里的桃红静止葡萄酒Rosato主要分为两种：普通桃红葡萄酒(CasteldelMonteRosato)和阿耶阿尼克桃红葡萄酒(CasteldelMonteAglianicoRosato)。其区别在于：阿耶阿尼克桃红葡萄酒(AglianicoRosato)必须用至少90%的当地生长的Aglianico酿造。普通桃红葡萄酒可以用至少65%的黑博比诺葡萄或黑托雅葡萄与其他品种混酿。值得一提的是，CasteldelMonte产区的桃红葡萄酒都可以酿造微气泡(Frizzante)风格。(除了静止酒与微起泡酒，CasteldelMonte还出产桃红起泡酒)

葡萄品种：1.普通桃红葡萄酒或微气泡桃红葡萄酒-任何比例的阿耶阿尼克葡萄(Aglianico)，黑博比诺葡萄(BombinoNero)和/或黑托雅葡萄(NerodiTroia)，总共不得少于65%;其他用于混酿的葡萄最多占35%。

2.阿耶阿尼克桃红葡萄酒(AglianicoRosato)或微气泡桃红葡萄酒：至少90%的Aglianico葡萄与其他当地生长的红葡萄混酿。

最低酒精度：

1.Aglianico桃红微泡酒：10.5度;

2.Aglianico桃红静止酒：11.0度;

3.普通葡萄桃红静止酒和微起泡酒：11.0度;

残糖：10克/升(1.0%)

陈酿：无特殊规定

一文了解意大利的西西里岛葡萄酒产区

作为意大利年产量最大的产区，西西里岛却似乎并不如其它一些产区出名。不过最近这种情况已悄然出现改变，现在的西西里岛葡萄酒正在经历一场复兴。

多亏了电影《教父》(TheGodfather)，当今人们在谈及西西里岛(Sicily)时，第一印象往往都是残暴的黑手党。其实不然，这个茫茫地中海中的最大岛屿同时也是意大利最大的产酒区，而且若以产量为评判标准的话，它也是冠绝全国。

图片来源：winetourinsicily

从古至今，西西里岛曾数次易主，分别被西西里人、腓尼基人(Phoenicians)、希腊人、罗马人以及阿拉伯人等民族占领过。而正是由于这段动荡的历史，该岛才得以受到不同文化的影响，这些影响连同它本身的岛屿特性，使得它在各个方面都与意大利大陆划分出了一条明确的界线。所以在西西里岛，人们总是说：我们其实就是个岛国，只不过位于另一个更大的国家当中罢了。

早在希腊人占领此地期间，西西里岛上就已经开始生产葡萄酒了，并且在当时的名气还不小。之后，在罗马人的帮助下，西西里岛葡萄酒更是声名远扬。据传，当时有一种甜葡萄酒叫作玛摩坦(Mamertine)，便是凯撒大帝(JuliusCaesar)的最爱。不过到了20世纪后，西西里岛上的葡萄酒生产开始步入一个误区，酿酒者们纷纷以量为先而不是以质为先，桶装酒在那段时期内成为主流，只留下少部分人还坚持酿造高品质的葡萄酒。对于大多数的生产者来说，生产出来的葡萄酒中只有20%会被装瓶。所幸的是，在上世纪70到80年代，当地一些坚持酿造高品质葡萄酒的生产者们联合起来，发动了一项葡萄酒革命。他们先是把不属于西西里岛的葡萄品种给剔除出去，然后开始投资引进现代酿造技术，最后，他们还把目光移向埃特纳火山地区(Mt.Etna)，探索其种植葡萄的潜能。

如今的西西里岛是世界上最令人心驰的葡萄酒产区之一。岛上地势千变万化，地形蜿蜒起伏，再加之贫瘠的土壤和灼烈的阳光，一切都显得那么适合葡萄树的生长。因此，这里坐拥着23个DOC级，比如埃特纳、马沙拉(Marsala)和潘泰莱里亚(Pantelleria)等，以及一个DOCG级产区。此外，西西里岛上还种植着众多的国际葡萄品种以及本土品种，其中的白葡萄品种要多于红葡萄品种，而格里洛(Grillo)和卡利坎特(Carricante)便是当地最为出彩的两种白葡萄。

图片来源：wikipedia

如果各位对长相思(SauvignonBlanc)情有独钟的话，相信一定也会对格里洛爱不释手。这是一种具有无穷潜力的葡萄，它风格多变，清爽咸鲜，主要带有成熟热带水果和核果的风味。用其酿造的玛沙拉葡萄酒不仅可以是干型静止酒，还可以是甜酒或者起泡酒。而卡利坎特则是岛上的主力葡萄，它通常在混酿葡萄酒中出现，间或也会被酿成单一品种葡萄酒。用其酿制的酒在通体的稻草黄中透出丝丝绿色，带有草本、柑橘和花朵的香气，酸度颇高且品质极佳。

当然，除了白葡萄品种，西西里岛上的红葡萄也值得各位的注意，比如黑珍珠(NerodAvola)、马斯卡斯奈莱洛(NerelloMascalese)和弗莱帕托(Frappato)。其中，黑珍珠应当是最为出名的了，这种表皮颜色较深的葡萄覆盖着岛上所有葡萄园16%的面积，其风格多样，即可轻盈，又可强健，单宁含量中等，带有典型的花朵、矿物和深色水果的风味。不过，近来马斯卡斯奈莱洛的势头也很强劲，它多种植于埃塔纳山的火山岩上，酿出的酒散发出红色水果和花朵的香气，单宁和酸度富有架构感，从而延长了它的陈年潜力。最后，弗莱帕托是一个古老的葡萄品种，此前多在混酿葡萄酒中出现，而现在则自立门户了。用弗莱帕托酿出的葡萄酒呈现出樱桃红的色泽，其酒体轻盈，香气芬芳，带有馥郁的樱桃、紫罗兰和香草的气息，单宁柔和，非常易饮。

当然，除了上述的三种葡萄，当我们谈到西西里岛葡萄酒时，不能不提及的另外一种葡萄便是泽比波(Zebbibo)，也叫作亚历山大麝香(MuscatofAlexandria)。这种葡萄主要种植于潘泰莱里亚一座被阿拉伯人占领过四个世纪的火山岛，也正是因为有了这段历史，潘泰莱里亚才得以与葡萄酒结缘。通常来说，采用泽比波酿制的葡萄酒以干型静止酒为主，不过要论流行程度，最受广大葡萄酒消费者喜爱的还是潘泰莱里亚帕赛托甜酒(PassitodiPantelleria)。该酒丰富且粘稠，带着干杏子、无花果和蜂蜜的风味，入口时的感觉平衡，且带有充足的酸度。

今时，即西西里岛葡萄酒复兴之时。下次若你要选购一款葡萄酒时，不妨把视线投向这个被地中海环抱的宝岛吧!

打算用葡萄酒做菜？你需要了解下这些

在我们中国人的食谱中，各种料酒、黄酒或啤酒都是烹饪过程中的点睛之笔。随着人们生活水平的提高，葡萄酒不仅常出现在我们的餐桌上，也慢慢渗入我们的厨房阵地，成为烹饪酒类的一员。那么，如果我们打算用葡萄酒来做菜，需要注意些什么呢?

1、首先也是最重要的一点：只选择那些你打算用来喝的葡萄酒来做菜。

不要使用那些你根本就不感兴趣的葡萄酒来烹饪你的食材，因为如果你对一款酒根本不感兴趣，那么用其烹饪出的菜肴也不会令你食指大动。

2、不要用超市调味区摆放的那些所谓的烹饪葡萄酒。

这一类酒一般含有盐等添加剂，已经从葡萄酒的范畴中独立出来归类到调味品的行列中了。因此，如果你希望最终完成的食材中只吸收了葡萄酒的纯粹风味，那么就不要考虑这类烹饪葡萄酒了。

3、没必要使用太贵的葡萄酒来做菜。

在烹饪过程中，优质、昂贵的葡萄酒和品质良好、价格适中的葡萄酒都同样能达到为佳肴增色的效果。所以，那些昂贵的优质美酒还是等到配餐时再开瓶享用他们美妙的风味吧。

如何使用葡萄酒来做菜呢?

在烹饪过程中，葡萄酒一共有三个主要的用途：在做菜之前作为腌泡汁对食材进行腌制，在烹饪途中加入与食材一起烹煮以及在起锅后给煮好的菜品浇上，用于轻微调味。

食材搭配

首先要记住的一点是，并不是所有的食材都适合用葡萄酒来烹饪，而什么食材搭配什么葡萄酒烹饪也是有讲究的。在烹饪食材和葡萄酒的搭配上，大致与葡萄酒配餐的搭配相同。浅色的肉类，比如鸡肉和鱼肉，更适合与白葡萄酒相配，而深色的肉类，比如牛肉，则更适合用红葡萄酒来烹饪。

用量

在烹饪过程中作为一种调味汁，葡萄酒使用的目的是增强或是提亮食材本身的风味或者香气，而不是喧宾夺主掩盖了食材自身的味道，因此在用量的选择上就得注意。一般而言，少量的葡萄酒就能起到为菜品增色的效果。当然，具体用量要视具体菜谱而定。

烹饪时长

烹饪的过程中什么时候加入葡萄酒比较合适呢?葡萄酒在烹饪的过程中酒精会受热挥发，只留下酸和糖分等浓缩的风味物质。通常来说，葡萄酒要与食材一起烹煮一段时间才能将它浓缩的风味融入食材当中，而太晚加入的葡萄酒因为尚未融入食材中，或者是为了将其收汁而延长了食材的烹煮时间，会使食材变老产生不佳的口感。因此，在菜品起锅前的大约十分钟是一个加入葡萄酒的不错时机，这十分钟既能使酒液随着受热浓缩，风味融入食材之中，又不至于使食材因为烹煮时间太长而口感变老。当然，葡萄酒的实际烹饪时长也要视用量和具体食材定夺。

此外，使用葡萄酒做菜也能使你的烹饪过程变得不那么沉闷无聊，毕竟在做菜的忙碌间隙小酌上几口你喜欢的葡萄酒也是一件十分美妙的事情。

关于有机葡萄酒的这几点你需要了解

随着人们收入水平的提高，人们对生活质量要求越来越高，近几年有机食品悄然的进入到了我们的生活中。当然，有机葡萄酒也渐渐的兴起了，你知道什么是有机葡萄酒吗?应该具备哪些条件呢?

近日，国际葡萄酒及烈酒研究所(IWSR)预测，到2022年，有机葡萄酒的全球销量将从2017年的6.76亿瓶增加到10亿瓶，几乎是2012年3.49亿瓶销售量的三倍。IWSR表示，全球有机葡萄酒的比例仍然相对较低，目前仅为3.6%，其中有机葡萄酒市场的三位领导者德国、法国和英国总共占了50%的市场份额，在全球葡萄酒消费停滞不前的情况下有很大的上升空间。

什么是有机葡萄酒?

有机葡萄酒是指获得有机葡萄酿造认证商标的葡萄酒。其特别强调酿酒原料的有机性，即纯天然性。葡萄来自有机葡萄园，或采取有机种植法，一概不用化学肥料和农药。

简单来说，有机葡萄酒指的是酿造用的葡萄必须由有机种植法所得。就是在整个葡萄园管理中，尽可能地使用可再生的动植物资源，减少不可再生资源的使用。

有机葡萄酒的种植条件有哪些?

1、没有经过合成化学的物质处理，认证为有机的葡萄园中，严禁采用能被葡萄树吸收(内吸收)的化学物质。如农药、除草剂、杀虫剂和化学肥料。

2、葡萄树要按照生物的节律种植。

3、在有机葡萄园中只能采用天然的物质作为肥料，如海藻，牲口粪便和植物混合肥料。

4、人工采收、剔除损坏或者不成熟的葡萄。

5.需经过若干年以有机方式栽种，让土地恢复健康，方能取得有机认证

6.葡萄园的土壤不允许含有任何的杀虫剂、杀真菌剂及无机肥料。只有在过去3年或以上没有施放上述化学物质的葡萄园才可被确认为有机耕作地。

有机葡萄酒的酿造条件有哪些?

酵母的使用：大多采用天然酵母进行发酵，葡萄皮中的天生酵母能提供更佳的天然芳香，以提高有机葡萄酒的质量。

过滤和澄清方法：要采用轻度过滤，以保持所有的葡萄汁液。

二氧化硫的使用：使用量要尽可能低。有机葡萄酒中最好不含任何化学添加剂，但大多数生产厂家仍会添加少量二氧化硫，来防止氧化和腐败。

有机葡萄酒是什么味呢?

有机葡萄酒并不会像无糖可乐一般丧失掉本来的乐趣，相同的葡萄，相同的产地，只是换了种酿造方法，香气、单宁、酒精，一个都不少。相反，在有机葡萄酒中，你经常能够感受到酸度和甜度完美和谐，相得益彰。大多数情况下，或许是因为能够更明显地体现当地的土壤特色，有机葡萄酒在味道和香气上，要比普通葡萄酒来得更加清新爽口。

目前有机葡萄酒的市场份额还相对较小，但是在未来，有机葡萄酒的发展值得期待!

夏日品饮白葡萄酒需要了解的常识

白葡萄酒和红葡萄酒都是用葡萄酿制的佳酿，不过白葡萄酒就没有用上葡萄的皮，所以没有单宁，少一点苦涩味，亦不需要陈年酿制。其实白葡萄酒早在2500多年前已经出现了，见证了经济和不同文化的兴衰变换，现在主要是每道菜之间的饮品，很多白葡萄酒已经发展到专门为某种食物而酿制，好像是配合甜品一起享用的。

由于白葡萄酒带有天然的微酸，所以最好是冷冻后再饮用，清淡的白葡萄酒大约10℃-15℃就可以了，如果是甜酒就需要再冷一点，这种冰凉的酒就最适合春夏天了。如果未能一饮而尽，可以把酒盖好，放入冰柜可保存3-4天。

一般的白葡萄酒杯比红葡萄酒杯小一些，因为酒杯中的白葡萄酒会随着体温和环境变热，而酒瓶中的白葡萄酒可以保持着较低的温度，所以白葡萄酒需要频繁地添酒，希望在最合适的温度下品尝。

白葡萄酒和红葡萄酒一样，都有特定的品酒步骤。有些酒存放多年后会形成少许沉淀，影响颜色，所以很多人会把酒从瓶中倒入另一个酒具中，然后开始用眼睛观看酒色。白葡萄酒的颜色由水白色到深金黄色都有，颜色会受气候影响，来自气候较凉区域的白葡萄酒颜色通常较浅，时间越长，颜色会越来越深，但就算颜色变深，酒本身都应该是清澈明亮的。虽然白葡萄酒本身都有挂杯的现象，不过这并不是好喝与否的代表。

看过后，就要用鼻子好好嗅一嗅酒香了。虽然白葡萄酒会带微酸，但一定不会闻到醋酸味的，浅嫩的白葡萄酒闻起来应该还有果香，而经过窖藏的就会有覆杂一点的香味，甚至会掺有酿造过程的橡木桶味。

最后，终于来到味蕾出动了。品酒过程中通常会出现两个术语──酒质和留香。白葡萄酒在口腔的感受就是酒质，而离开口腔后的余韵则是留香。要仔细尝到酒质，就要让酒在口腔里停留，并做出好像咀嚼的动作，令酒可以接触到口腔各个部位，分别是舌头、牙床和上颚，通常留香越长，品质越好。

去加拿大旅游这个葡萄酒产区不能错过

欧肯那根谷(OkanaganValley)坐落在加拿大不列颠哥伦比亚省(BritishColumbia)的中部，生产着该省大部分的葡萄酒，是仅次于安大略省(Ontario)尼亚加拉半岛(NiagaraPeninsula)的加拿大第二大葡萄酒生产地。

欧肯那根谷南至美国边界，北达三文湾(SalmonArm)小镇，延绵210千米，地貌丰富，土壤类型和微气候多样，干燥温暖的大陆性气候下出产了非常独特的梅洛(Merlot)、赤霞珠(CabernetSauvignon)、雷司令(Riesling)、黑皮诺(PinotNoir)和霞多丽(Chardonnary)。但除了美酒外，欧肯那根谷还是一个葡萄酒旅游胜地。

1.基隆那(Kelowna)

基隆那是欧肯那根谷最为凉爽的一个子产区，坐落在基隆那市(CityofKelowna)的北部，占据了欧肯那根湖(LakeOkanagan)湖滨地势较高的地块。基隆那是不列颠哥伦比亚省最早栽培葡萄的产区，其葡萄种植历史可追溯到1859年。现在产区内主要种植着黑皮诺、霞多丽和雷司令等冷凉气候下的葡萄品种。

推荐酒庄：雪松溪酒庄(CedarCreekEstateWinery)

雪松溪酒庄是不列颠哥伦比亚省八大先驱酒庄之一，酒庄的葡萄园从19世纪30年代就开始种植葡萄，然而直到1987年，雪松溪酒庄才开始正式发售葡萄酒。

2.那拉玛塔丘地(NaramataBench)

那拉玛塔丘地也是欧肯那根谷一个较为冷凉的产区，种植着雷司令、琼瑶浆(Gewurztraminer)和灰皮诺(PinotGris)等葡萄品种，主要出产新鲜脆爽的白葡萄酒。那拉玛塔丘地处欧肯那根湖东南角的悬崖上，依山傍水，风景秀美。同时，产区内的户外活动也十分丰富，水上运动和骑行、远足等活动深受消费者们欢迎。

推荐酒庄：朗酒庄(LangVineyards)

朗酒庄是加拿大首家农场酒庄，也是当地著名葡萄酒生产商之一。酒庄生产的冰酒及葡萄酒曾多次获得加拿大葡萄酒大赛的最高奖项。酒庄还会为消费者提供举办婚礼的场地，设施十分齐全。

3.欧肯那根瀑布区(OkanaganFalls)

欧肯那根瀑布区位于彭蒂克顿(Penticton)和奥利弗(Oliver)两个小镇之间，坐落在卡哈湖(SkahaLake)的南部，是欧肯那根谷最为狭窄的地方。这里有着一些产区内海拔最高的葡萄园，不仅生产了雷司令、琼瑶浆等芳香馥郁的白葡萄酒，还有以赤霞珠、梅洛等酿制的波尔多风格混酿红葡萄酒。产区内的高尔夫球场受到很多消费者的好评。

推荐酒庄：野鹅酒庄(WildGooseWinery)

1983年，阿道夫克鲁格(AdolfKruger)在欧肯那根谷瀑布以东买下一片土地，并于1990年6月成立了野鹅酒庄，酒庄的酿酒师由大不列颠哥伦比亚地区的名酿酒师哈根克鲁格(HagenKruger)担任。

4.彭蒂克顿

彭蒂克顿坐落在卡哈湖和欧肯那根湖之间，来到这个小镇，先去欣赏美丽的湖畔水域，再到附近的山间远足、骑行、赛马，再来一场高尔夫比赛，最后再享受一下当地的美酒美食，此次彭蒂克顿之旅便可无憾而归了。

推荐住宿：上帝之山庄园(GodsMountainEstate)

这里多地中海风格建筑，在房间里便能俯瞰卡哈湖，周末还有由乔伊罗德(JoyRoad)置办的长桌宴会，所有的食物都来自当地，新鲜优质，再配上欧肯那根谷的美酒，简直是人生乐事。

去意大利旅游不可错过托斯卡纳葡萄酒产区

托斯卡纳不仅享有意大利之灵魂的美誉，更被视为欧洲乃至世界上人杰地灵胜地，曾孕育出不少名人，如但丁、乔托、达芬奇、拉斐尔、米开朗基罗、马基维利、伽利略等皆出自这片沃土。在片钟林毓秀的圣土上，得天独厚的风土气候孕育出闻名遐迩的绝世佳酿托斯卡纳葡萄酒，其品质甚至堪比波尔多和勃艮第的稀世珍酿，如1997年的意大利葡萄酒就远胜于波尔多的。游览托斯卡纳，享受的不仅是味蕾的盛宴，更是视觉的愉悦，心灵的熏陶。

托斯卡纳的美酒不仅因多变的风土(Terroir)独具浪漫品性，一座座古罗马时代的千年古镇还赋予了当地酒庄深厚的文化底蕴。佛罗伦萨西南70公里的蒙塔希诺(Montalcino)便是其中的佼佼之地，单就葡萄酒而言，在过去的10年甚至是20年间，除了巴罗洛(Barolo)之外，没有任何一个意大利葡萄酒产区可以与之相媲美，它把意大利独有的桑娇维赛(Sangiovese)发挥到了极致，更是意大利名酒园辈出的产区。

值得推荐的酒庄如班菲酒庄(CastelloBanfi)，它是蒙塔希诺最美的酒园之一，在意大利是家喻户晓的珍宝，享有艺术酒庄之称。在短短30年内，它一跃成为世界一流酒庄中的一颗耀眼明珠。到目前为止，该酒庄已13次获得意大利葡萄酒协会意大利最佳酒庄的荣誉。该酒庄葡萄园由很多单一葡萄园组成，这里具有优异的气候和土壤条件，种植的葡萄品种有霞多丽(Chardonnay)和灰皮诺(PinotGris)等。除了种植这些葡萄外，这里还先后进行了多种法国著名葡萄品种的种植实验，如赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、长相思(SauvignonBlanc)等，还是第一个引入桑娇维塞克隆品种的意大利酒庄，所酿制的桑娇维赛葡萄酒也非常有名，值得品尝。在葡萄园管理上，班菲酒庄极其重视生态环境与葡萄种植的和谐相处，它是全世界唯一一个被ISO14001、SA8000和ISO9001同时认证的酒庄。

此外，位于蒙塔希诺的TenutaValdipiatta酒庄也非常值得游览。这个精致的小酒园坐落在蒙特普奇诺的山顶，站在院子里就可以一览Chiana河谷的壮丽景色。更重要的是，该酒庄所产的酒是非常正宗VinoNobilediMontepulciano，受到全世界意大利葡萄酒迷的追捧。

基安帝葡萄酒也是托斯卡纳最富盛名的葡萄酒。在基安帝内，鲁芬诺酒庄是其中不可错过的游览胜地，它位于意大利托斯卡纳(Tuscany)基安帝(Chianti)内，是世界上最著名和最受追捧的意大利酒庄之一。它是第一个将基安蒂葡萄酒(常灌装在稻草缠绕的细颈瓶里)带给世界人民畅饮的酒庄。该酒庄目前拥有8块葡萄园，占地630公顷，是基安帝地区最大的葡萄园拥有者。这些地区阳光充沛，气候温和，十分适合酿酒葡萄的生长。鲁芬诺酒庄出品的经典酒款是鲁芬诺基安帝干红葡萄酒(RuffinoChianti)，此酒在本世纪初便出口到各国，成为托斯卡纳的大使。所出产的葡萄酒芳香四溢，易于入口，口感柔顺怡人，是与亲友们共饮的绝佳珍酿。

在游览上述酒庄，品尝意大利托斯卡纳美酒的同时，还可以品尝到这里的美食。很多托斯卡纳的酒庄都自带农场，同时出产橄榄油、腌橄榄等各色食品，而且对游客相当开放，除了直销葡萄酒，上述食品也以厂价出售，所以游客不愁没地方花钱。托斯卡纳的Chianina牛肉也是一绝，这种白色的巨牛肉质鲜美，配当地的红葡萄酒非常合适。托斯卡纳还出产雪茄，抽雪茄的游客也不妨尝试一下，因为虽然价格低廉，但出口极其有限。游玩了一圈托斯卡纳的美酒名庄后，想要完整领略古罗马文明留给意大利的人文景观，一定要游览前往锡耶纳和卢卡。

了解意大利葡萄酒从这趟旅游开始

作为老牌产酒国，意大利葡萄酒在产量和质量上都能与法国并驾齐驱，托斯卡纳(Tuscany)和皮埃蒙特(Piedmont)在国际市场上的知名度也不逊于波尔多(Bordeaux)和勃艮第(Burgundy)。逾两千个葡萄品种、二十个法定产酒区以及数百年文字记录的酿酒历史共同构成了意大利辉煌的葡萄酒文化。然而，多样的品种和产区也让许多人在挑选意大利葡萄酒时感觉有些无从下手。所谓打蛇打七寸，擒贼先擒王，我们不妨从意大利的经典产区和知名葡萄酒开始学起。简单来说，意大利葡萄酒可一刀切成两大类餐酒和高端酒。餐酒价格较低，是意大利人民餐桌上的中流砥柱。这些酒通常以果味为主，起泡酒和静止酒都有，酒体偏轻，且十分适合搭配意大利美食。

1、托斯卡纳。一提起意大利葡萄酒，很多人首先想到的都是托斯卡纳，起伏的山丘、中世纪时期的城堡和一望无际的葡萄园是人们对这个产区的共同印象。桑娇维塞是当地的明星品种，以此闻名的经典产区则包括经典基安帝(ChiantiClassico)、基安帝(Chianti)、布鲁奈罗蒙塔希诺(BrunellodiMontalcino)及高贵蒙特布查诺(VinoNobilediMontepulciano)。除了本地品种桑娇维塞(Sangiovese)之外，赤霞珠(CabernetSauvignon)和梅洛(Merlot)等国际品种也在这里名声大噪，成就了离经叛道的超级托斯卡纳葡萄酒。

2、皮埃蒙特。皮埃蒙特位于意大利东北角，以宏大、结实的巴罗洛和巴巴莱斯科葡萄酒闻名，同时也是如今非常流行的莫斯卡托(Moscato)起泡酒的产地。该产区最重要的三个葡萄品种是巴贝拉(Barbera)、内比奥罗(Nebbiolo)和多姿桃(Dolcetto)。上面提到的巴罗洛和巴巴莱斯科都是由雾葡萄内比奥罗酿成。

3、上阿迪杰。地处阿尔卑斯(Alps)山脚的上阿迪杰有着世界上数一数二的葡萄园美景，以白葡萄品种灰皮诺(PinotGrigio)为主导品种。凉爽的夜晚和阳光灿烂的白天形成了可观的气温日较差，为葡萄带来了极佳的酸度，最终产出酒体适中、风格爽脆、香气明快的干型白葡萄酒。

意大利葡萄酒是为意式美食而生，这两者搭配往往能令双方增色不少。具体来说，若是需要和意面或者烧烤一起享用，基安帝葡萄酒是个不错的选择;若要搭配牛排等肉类大菜，则可以选择巴罗洛或者巴巴莱斯科，它们宏大的结构完全可以驾驭高脂肪、高蛋白、味道浓郁的菜式。海鲜类菜式由于口味清淡，一般更适合与白葡萄搭配，意式灰皮诺就是个理想选择，其脆爽的酸度不仅能让人胃口大开，还能降低菜肴的油腻感。

想当葡萄酒品酒师这些水果香味必须要了解

在喝红葡萄酒的时候，你是否被别人口中的黑醋栗、红醋栗、西梅、覆盆子、蔓越莓等香气搞晕?下面，就看看这些陌生的水果到底长什么样!

黑布林

黑布林(Plum)又叫黑李子、美国黑李，是中国李和欧洲李杂交的后代。口感香甜柔美、汁水饱满。多见于梅洛、赤霞珠酿造的葡萄酒中，品鉴时常说的黑色水果中就包括它，还有诸如黑樱桃等。

另外，黑李子和平时常见中国李子有所不同，中国李子的香气更加清新。黑李子和李子每年夏季水果市场上非常常见，相信大家肯定吃过，不要被名字掩盖了哦。

西梅

西梅(Prune)原产于法国西南部的LaPetiteDAgen，现在以美国加州西梅最为著名。但值得注意是，葡萄酒中西梅的香气指的不是新鲜西梅，而是西梅果干，香气经常出现在波尔多右岸的葡萄酒中。

新鲜的西梅在我国新疆、南方都有种植，吃起来有点像熟透的李子，不难买到。加州西梅很多人小时候就吃过，现在在超市、干果店也很常见。

黑莓

黑莓(Blackberry)和桑葚很像，但两者有很大的不同。除去植物学上的区别，黑莓味道更佳清淡，糖度酸度都比较低，但气味独特。澳洲西拉子、赤霞珠葡萄酒中比较常见，也是黑色水果中的典型。

在一些进口超市应该可以找到它，对于喜爱香水的人对黑莓的味道不会陌生，尤其是英国知名品牌祖马龙(JOMALONE)有一款黑莓月桂(据说是韩国男星朴有天的专属气味呢)。

桑葚

桑葚(Mulberry)是桑树的果实，又叫桑果、桑泡儿。成熟的桑葚质油润，个大、色紫红、肉厚且甘甜，香气并沉郁稍带植物味。它在法国罗纳河谷产区和澳大利亚的西拉葡萄酒中表现显著。多生于丘陵、山坡、田野，世界各地均有栽培。

直接食用十分鲜美，但不易保存，做成的果酱口感会更浓郁一些。

意大利有哪些值得一游的葡萄酒产区？

在旅游者的眼中意大利是一个美丽的国家，这里有着风景秀丽的葡萄园、美味可口的葡萄酒通常大家都会将托斯卡纳(Tuscany),皮埃蒙特(Piedmont),威尼托(Veneto)作为旅游的第一站。其实在这个美丽的国度还有很多的美景值得我们前去观赏

瓦尔泰利纳产区Valtellina

瓦尔泰利纳山谷位于意大利和瑞士边境的伦巴第(Lombardy)阿尔卑斯山脉的山脚下。这片险恶的土地，慷慨地给予了酿酒葡萄绝佳的生长环境。绵延高耸的山脉常年庇护着这里的葡萄园，使之免受北方寒风和潮湿的南方希罗科风的侵害。

瓦尔泰利纳山谷风景壮丽，美不胜收，由人工堆成的干砌石墙穿过高耸的山坡绵延40公里，形成了壮观的梯田。这里气候独特，日夜温差极大，日照异常充沛，一年中有几个月，这里可以媲美潘泰莱里亚岛的环境。尽管这里一年会大雪封山五个月，但丝毫不影响这里的美。

利古里亚大区(Liguria)

利古里亚产区地处意大利西北部，西部与法国接壤，南濒地中海的利古里亚海，北邻皮埃蒙特产区(Piedmont)，东部与艾米利亚-罗马涅产区和托斯卡纳(Tuscany)产区相邻。这里为地中海气候，是欧洲降雨最少的地方。

这里以五渔村(CinqueTerre)和多尔切阿夸(Dolceacqua)最为著名。其中，五渔村属于联合国文化遗产，这里山水奇雄，以前还有1,500公顷的梯田葡萄园，不过现在已经所剩无几了，但仍有少数顽强的农民在努力维持，而且试图复兴即将消失的葡萄品种。该区所产的红葡萄酒尤为出色。这里的红葡萄酒口感清新，带有浆果风味，香气浓郁诱人，完全不需要陈年。此外，用风干葡萄酿成的甜白葡萄酒沙克特拉(Sciacchetra)也是此地令人印象深刻的酒款。

坎帕尼亚区(Campania)

坎帕尼亚大区(Campania)位于意大利亚平宁半岛南部，亚平宁山脉南麓，西靠第勒尼安海，西北临拉齐奥大区，北临莫利塞大区，东北临普利亚大区，东临巴斯利卡塔大区。由于属于地中海气候，坎帕尼亚大区气候温和宜人。坎帕尼亚大区交通便利，有发达的公路和铁路网络

Basilicata(巴斯利卡塔)

在卡拉布里亚大区北方的Basilicata(巴斯利卡塔)大区，地形分佈大致相似，约有46.8%土地面积是高山地形、45.2%是丘陵地形;从地图上略略可以看出此区的西半部有著较多的高山，土壤结构也以充满钙质的坚硬岩石为主，中央以东半部，则较多的丘陵地形，土壤结构也混合较多的黏土(Clay)、沉积沙岩等。

巴斯利卡塔的葡萄种植也源起于遥远的古希腊时期，所酿的葡萄酒(包括今天AglianicodelVulture产区的前身)都深受古罗马时期诗人贺拉斯(Horace)及政治家老普林尼(PlinytheElder)推崇;中古世纪文献则记载著此区有款金黄芬芳的甜酒，一点也不输当时有名的克里特岛(Crete)或赛普勒斯(Cyprus)的甜酒，但仅止于此。19世纪中左右，接连著几位专家先后指出原生葡萄品种Aglianico的重要性，及死火山Vulture附近为最适合葡萄种植的区域，这为此区的葡萄酒酿造注入了新活力。