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红葡萄酒的健康功效早已被人所知，但最近网上有人怀疑红葡萄酒对健康的功效是否属实。红葡萄酒的健康功效是否属实?下面小编和大家一探究竟。
最近有两项实验证明，红葡萄酒中富含的白芦藜醇确实在预防癌症和心血管疾病方面有显著功效，进而可以帮助人们消除怀疑。
一、红葡萄酒如何预防心血管疾病?
一项实验研究分别调查了法国和德国人的健康水准。研究人员发现，虽然两个国家的人民都会吃掉大量的油腻食物，但法国人患心血管病的几率明显低于德国人。
非常巧合的是，法国人喝掉的红葡萄酒比德国人要多得多。而这项研究给出的结论中提到，红葡萄酒中的白芦藜醇有明显的抗炎功效它能与一种叫做KSRP的蛋白质结合，进而抑制炎症的发生。此前曾有调查显示，人类的心血管疾病与炎症有很大关系，这样一来，白芦藜醇有助于预防心血管病的说法就更加可靠了。
二、红葡萄酒如何预防癌症?
另外一项研究对白芦藜醇在预防癌症方面的功效进行了实验。需要说明的是，人体摄入酒精确实会增加患上癌症的风险。当人体消化酒精时，酒精会转化成一种乙醛物质，这种物质最终又会对DNA造成影响，进而促成癌症。
然而，喝红酒的人罹患癌症的可能性就很低，这是因为，白芦藜醇只存在红酒中，而正是白芦藜醇能够修复酒精对于DNA的损伤。所以，如果你下次想喝酒，就还是喝红葡萄酒吧。
需要指出的是，消费者不要期望红葡萄酒能包治百病另外一项研究显示，白芦藜醇的功效无法代替节食和锻炼带给人们的健康。当然，这项研究最想说明的还是药物会降低运动带给人类的好处。
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干红葡萄酒的4大健康功效
干红葡萄酒是指葡萄酒酿造后，酿酒原料(葡萄汁)中的糖分完全转化成酒精，残糖量小于或等于4.0g/L的红葡萄酒。下面小编为大家讲解干红葡萄酒有4大功效，赶紧来看看都有哪些吧。
延缓衰老：
人体跟金属一样，在大自然中会逐渐氧化。金属氧化是铁生黄锈，铜生铜绿，人体氧化的罪魁祸首不是氧气，而是氧自由基，是一种细胞核外含不成对电子的活性基因。这种不成对的电子很易引起化学反应，损害DNA(脱氧核糖核酸)、蛋白质和脂质等重要生物分子，进而影响细胞膜转运过程，使各组织、器官的功能受损，促进机体老化。
红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。
据调查统计表明，生活在盛产葡萄酒区域的人们，由于饮用葡萄酒的机会较多，所以平均寿命较长。在葡萄种植园工作的农民，平均寿命达90岁以上。
预防心脑血管病：
红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高，而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以能有效的降低血胆固醇，防治动脉粥样硬化。
不仅如此，红葡萄酒中的多酚物质，还能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。虽然白酒也有抗血小板凝集作用，但几个小时之后会出现反跳，使血小板凝集比饮酒前更加亢进，而红葡萄酒则无此反跳现象。在饮用18个小时之后仍能持续的抑制血小板凝集。
预防癌症：
葡萄皮中含有的白藜芦醇，抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。
将白藜芦醇加到人工培养的人类白血病细胞中，结果发现这些血癌细胞丧失了复制能力。科学家已经从葡萄、桑树、花生等70多种植物中发现了白藜芦醇，其中以葡萄制品含量最高。
在各种葡萄酒中，又以红葡萄酒的含量最高。因为红葡萄酒是用果皮、果肉果仁、果梗共同酿制的，而有些葡萄酒则仅用果肉酿制，所以红葡萄酒是预防癌症的佳品。
美容养颜作用：
自古以来，红葡萄酒作为美容养颜的佳品，倍受人们喜爱。有人说，法国女子皮肤细腻、润泽而富于弹性，与经常饮用红葡萄酒有关。
红葡萄酒能防衰抗老，这就包括延缓皮肤的衰老，使皮肤少生皱纹。除饮用外，还有不少人喜欢将红葡萄酒外搽于面部及体表，因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。
白葡萄酒的健康功效
目前得到确证的是，红葡萄酒具有很多健康功效，如抗氧化，预防心脏病，预防老年痴呆，预防2型糖尿病，调节血糖和胆固醇但是，鲜有研究表明白葡萄酒也具有类似的健康功效。
据华盛顿邮报(thewashingtonpost)报道，适量饮用白葡萄酒也有益于人体健康。科学家们在欧洲心脏病学会(europeansocietyofcardiology)大会公布了这项研究报告，并将此项研究成果刊登在《酒后吐箴言》(invinoveritas)。该项研究对146名实验对象进行了长达12个月的追踪调查，这些受试者每周进行两次体育锻炼，一半的成员每天饮用黑皮诺红葡萄酒(pinotnoir)，另外一半的成员每天饮用霞多丽白葡萄酒(chardonnay)和黑皮诺红葡萄酒。最终的研究表明，白葡萄酒和红葡萄酒一样，都具有改善胆固醇水平的作用，两者的作用效果并无明显差异。
除此之外，最近的一项研究也表明，成年人适量饮用白葡萄酒也能预防2型糖尿病，这点跟红葡萄酒对健康的作用是一样的。
研究人员共观察了224名患有2型糖尿病的患者，并将他们随机分为3组，分别让其在每天晚餐时饮用红葡萄酒、白葡萄酒和矿泉水(作为实验的控制变量)，并遵循地中海式的健康饮食标准。在历时两年的研究中，科学家们发现，对于糖尿病患者来说，不管是红葡萄酒还是白葡萄酒，都具有调节血糖代谢的作用，两者都能帮助控制血糖。
近些年，我们一直在热议红葡萄酒的健康功效，却忽视了白葡萄酒也是一种对人体有益的健康饮品。白葡萄酒中含有大量的植物类黄酮，也就是我们平常所说的酚类物质，它具有消炎、抗氧化，延缓衰老，防止动脉僵化，预防癌症的功效，是不可多得的健康酒精饮料。但值得注意的是，葡萄酒虽好，但要理智饮用。专家建议，女士应将每天饮用数量控制在一杯内(75ml-100ml)，男士应控制在两杯以内(150ml-200ml)。此外还要注意，只有选择质量上等的葡萄酒，浅酌慢饮，持之以恒，才能真正起到保健效果。
红葡萄酒有利健康的秘密
现在喜欢红酒的人越来越多，人们认为红葡萄酒有利于身体健康，能给身体带来各种好处。那你知道红葡萄酒为什么会有利于身体健康吗?下面小编为大家一一解答。
美国斯克里普斯研究所(ScrippsResearchInstitute)的最新研究将注意力集中在红葡萄酒中对身体有益的主要成分白藜芦醇(resveratrol)上。白藜芦醇广泛存在于各种植物中，它可以帮助植物对抗压力、提高有机体的存活能力。而当白黎芦醇存在人体中时，会促进细胞间相互发生有益于身体健康的反应。
然而，让人难以置信的是，白藜芦醇会与合成酶(tRNAsynthetase)发生作用，合成酶是DNA中能够缓解压力的一种蛋白质结构。当两者相结合后，人体内三种分子的数量会显著增加，即p53、AMPK和SIRT6。
1.p53：可抑制肿瘤生长。
2.蛋白激酶AMPK：能让细胞更有效地应对外界刺激，提升细胞的生存能力。
3.SIRT6：降低葡萄糖/血糖水平，可有效治疗糖尿病。
我们应该注意的是，没有合成酶，葡萄酒中的白藜芦醇便不会给人体带来以上好处。当人体从鸡蛋、瘦肉、奶制品和奶酪等食物中摄入氨基酸时，合成酶才会开始发生作用。这样看来，饮用红葡萄酒时吃点奶酪可以刺激合成酶与白藜芦醇之间的反应，这的确是有利于身体健康的。
红葡萄酒泡洋葱养生功效多
洋葱非常普通，但它有很多保健功效。洋葱能治神经衰弱，据说洋葱内含有降血压的成份煮水喝可治疗高血压。洋葱含有丰富的维生素B1，是消除疲劳，强壮身体的一种重要的维生素，故有说生吃洋葱补血，又有人认为洋葱是天然的精力来源。洋葱是最能护心脏的一种，能保健心脏，而使体内不良的胆固醇降低，又指出洋葱可以预防血液凝块，而且不容易得胃癌。
切洋葱流泪的情景。这是由于洋葱里面含有两种硫化物结合体，属挥发性刺激物质，所以切洋葱之前，先把洋葱和菜刀放在冰箱里就过趁刀身冰凉时切开，便不会刺眼，但此种刺激物会促进胃肠蠕动，增强胃液分泌，提高食欲，加强消化能力。
有些人还誓称每天吃一个洋葱，可以预防掉头皮，在头皮上直接涂洋葱有特别特别愈合功效，盐腌过的洋葱可以用来对付难缠的疣，把洋葱汁涂在脚趾间，每天两三次，可治香港脚，将一茶匙洋葱汁加上一茶匙醋，可以消除不雅的深色斑点。
洋葱中还有多糖类的丰乳醣，具有增进记忆力的好处，此外在患感冒的初期将洋葱剁碎都成热汤，并磨些生姜汤混合喝下，让身体出汗，有退烧的功效，若将洋葱切开，放置每个房间，可消创造感冒菌的传染。一般来说红洋葱比白洋葱好。
制法及材料
洋葱1-2个，红葡萄酒400-500克，将洋葱洗净，切去少许头尾，剥下外皮，切成八等分的半月形。将洋葱装入可密封的下班瓶内加入葡萄酒(将剥下的茶包外皮也装入效果更好)。将瓶盖盖密放在阴凉处约两三天后，把瓶内洋葱过滤掉，再将酒装入瓶中盖好，放在冰箱冷藏，放在就箱冷藏，过滤的洋葱可食用。
饮用方法：
1、一天喝的量约1/4杯(饮五十毫升)，年纪大的人一次约二十毫升左右。
2、一天喝1-2次。
3、浸过的洋葱片一起食用更好。
4、不喝的酒的人，可用2倍左右的开水稀释饮用或每次到入电锅内约4-5分钟，等酒精蒸发后再饮用。
葡萄酒的健康功效跟价格有关系吗
去朋友家做客的时候，你是否纠结过买什么葡萄酒合适呢?如果买一瓶不到10美元的酒会不会没面子?如果买20多美元一瓶的酒朋友能尝出来区别吗?
好消息是，除非你把购物小票跟酒放在一起，大部分人没办法确定酒的价格。这其实是一家公司所做的实验得出的结论。这家公司让员工品尝不同价位的葡萄酒，结果大部分人喜欢比较便宜的酒。
这不禁使我们想到另一个问题：如果价格对于葡萄酒的口感没有什么影响，那么对于葡萄酒的健康功效呢?大家都知道，红葡萄酒对人的健康有很多好处红酒中的白藜芦醇和多酚类物质是强抗氧化剂，能消除人体炎症;红酒还能保护心脏，防止记忆减退。但是一瓶昂贵的梅洛(Merlot)葡萄酒会比便宜的梅洛提供更多这些有益成分吗?葡萄酒专家莫莉金波(MollyKimball)的答案是否定的，价格完全不是问题。她直截了当地说。
大多数情况下，你支付的金钱不仅仅是在酿酒葡萄上，更多是在品牌和市场营销上。莫莉继续解释说。有人担心便宜的葡萄酒所含防腐剂更多，事实是这样吗?莫莉解释说，所有的葡萄酒都需要添加硫化物来使酒稳定，不被细菌污染。现在大部分酒标上都标示含硫化物，搞得好像硫化物很危险一样，其实不然，大部分食品都含有硫化物，比如各种果脯等。
侍酒师杰森瓦格纳(JasonWagner)也认为价格与添加物没有关系。他说：没有不含添加剂的葡萄酒，不使用添加剂是很难酿出葡萄酒的。
葡萄、年份和稀缺度都会影响价格。爱酒人士都知道，1982年是波尔多历史上的好年份，这一年出产的葡萄酒受到追捧，价格也高。但是说到葡萄酒的成分，它们跟现在超市里的便宜葡萄酒没什么区别。
对于很多人关系的宿醉问题，金波和瓦格纳都认为这主要跟你的饮酒量有关系。如果你对于有机种植、可持续种植或者不含某种添加物的葡萄酒感兴趣，而不介意付高价的话，你只需要注意酒标上的描述，就可以找到心仪的酒款。如果你对这些不感兴趣，那么你喜欢什么就喝什么好了，毕竟便宜的酒一样可以提供给你足够的抗氧化物、保护你的心脏并且让人放松。
解析红葡萄酒四大养生功效
酒在人类史上历史悠久，它的品牌种类繁多，大致上有白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒等几大类。其中，葡萄酒是大家一致公认最具养生意义，对人体健康有好处的酒，尤其是红葡萄酒。
从医学研究报道上看，经常饮用红葡萄酒，具有下列四大好处：
1、延缓衰老
人体“衰老”是人们必须的面对的生理变化，但是不同的人体“衰老”时间进度不一样，有的人衰老缓慢些，有的人快些，这与养生的方式有着一定的联系。
人体跟金属一样，在大自然中会逐渐“氧化”。金属氧化是铁生黄锈，铜生铜绿，人体氧化的罪魁祸首不是氧气，而是氧自由基，是一种细胞核外含不成对电子的活性基因。这种不成对的电子很易引起化学反应，损害DNA(脱氧核糖核酸)、蛋白质和脂质等重要生物分子，进而影响细胞膜转运过程，使各组织、器官的功能受损，促进机体老化。
红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。
据调查统计表明，生活在盛产葡萄酒区域的人们，饮用葡萄酒的机会较多，因此平均寿命较长。在葡萄种植园工作的农民，平均寿命更是达到90岁以上。
2、预防心脑血管病
红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高，而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以能有效的降低血胆固醇，防治动脉粥样硬化。
而且，红葡萄酒中的多酚物质，还能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。虽然白酒也有抗血小板凝集作用，但几个小时之后会出现“反跳”，使血小板凝集比饮酒前更加亢进，而红葡萄酒则无此反跳现象。在饮用18个小时之后仍能持续的抑制血小板凝集。
3、美容养颜
如今，红葡萄酒美容养颜的功能被广大女性所熟知，在酒类中备受女性的喜爱。有人说，法国女子皮肤细腻、润泽而富于弹性，与经常饮用红葡萄酒息息相关。
红葡萄酒能防衰抗老，这就包括延缓皮肤的衰老，使皮肤少生皱纹。除饮用外，还可以将红葡萄酒外搽于面部及体表，因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。
据记载，过去的法国宫廷贵妇人，如今的影视明星和服装模特，常将陈年红葡萄酒外用，以此来保养皮肤，使皮肤更加光泽、细腻，富有弹性。
4、预防癌症
喝葡萄酒能预防癌症？葡萄皮中含有的白藜芦醇，抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。
研究表明，将白藜芦醇加到人工培养的人类白血病细胞中，这些血癌细胞丧失了复制能力。科学家已经从葡萄、桑树、花生等70多种植物中发现了白藜芦醇，其中以葡萄制品含量最高。在各种葡萄酒中，又以红葡萄酒的含量最高。因为红葡萄酒是用果皮、果肉果仁、果梗共同酿制的，而有些葡萄酒则仅用果肉酿制，因此红葡萄酒是预防癌症的佳品。
喝葡萄酒不仅是一件浪漫、有情调的事情，更是具有养生作用的一种健康生活方式！
桃红葡萄酒对人体的5大功效
桃红葡萄酒给人们的固有印象是口感非常甜蜜，与其他的葡萄酒，如灰皮诺(PinotGrigio)和梅洛(Merlot)等相比，好像没有那么地能受到消费者的欢迎。
实际上，许多精品的桃红葡萄酒都只会酿制成干型或不甜型的葡萄酒，而不是那种带有似糖浆口感的酒品。桃红葡萄酒的多汁风味常使其更适合在春季和夏季时饮用，它不仅带有精致的风味，还十分有利于人体健康。以下是5个有关桃红葡萄酒营养价值的真相，看过之后，相信即便不怎么喜欢粉色的男士们可能也会爱上桃红葡萄酒。
1、桃红葡萄酒的调配成分
很多桃红葡萄酒都是用红葡萄酒和白葡萄酒调配而成的。而加州的酿酒师们一般会用赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、黑皮诺(PinotNoir)和仙粉黛(Zinfandel)等葡萄品种酿制而成，欧洲的酿酒师也通常会用红葡萄品种酿制桃红葡萄酒。其实，任何红葡萄品种都能用来酿制高品质的桃红葡萄酒。
红葡萄酒在多数的桃红葡萄酒中都是最主要的调配成分，而少数的白葡萄酒就会作为添加风味的成分。这些调配葡萄酒中包含多酚抗氧化物质，它们有助于降低风湿性关节炎等风险炎症性疾病。
2、红葡萄和抗氧化物质
葡萄皮中包含的抗氧化物质和其他营养物质对于葡萄酒的饮用者来说是非常有益处的。抗氧化物质能缓解人体内的自由基损伤，还能提升优质胆固醇的含量。这些有益的物质不但能保护心脏血管，还可能是富含抗氧化物质食物有助于预防癌症、心脏病和中风等疾病的重要原因。
有些葡萄酒品鉴家们认为，最有益处的桃红葡萄酒都是用防血法(Saignee)酿成的。此项工艺先轻微地压榨红葡萄，再将葡萄皮和葡萄汁混合静置12至24个小时。在发酵过程中，粉色的葡萄汁液会从发酵罐中放出来，其余的葡萄汁会与葡萄皮浸泡在一起，最终变成红葡萄酒。这一说法也许并不确切，但用高品质红葡萄酿制而成的葡萄酒确实含有较高成分的抗氧化物质。
3、桃红(红)葡萄酒和白藜芦醇
也许桃红葡萄酒中最重要的营养成分就是白藜芦醇，这是一种主要发现于葡萄皮和葡萄籽中的成分。此成分对心脏来说非常健康，还能降低发生血凝的风险，使人们免于糖尿病和肥胖疾病的滋扰。
有科学家们也指出，葡萄皮中发现的白藜芦醇有助于抵抗致癌物。由于酿酒师们在生产过程中会较早地将葡萄皮从桃红葡萄酒和白葡萄酒中移除，所以，这些葡萄酒中的白藜芦醇含量就较低。然而，用精品红葡萄品种酿制的桃红葡萄酒中毕竟会带有这种十分有益的物质，所以，当饮用桃红葡萄酒时，你完全可以相信，它一样有助于人体健康。
4、心血管疾病的良方
许多科学家指出，葡萄酒(尤其是用红葡萄品种酿制成的酒品)有助于降低患冠心病的风险。有研究显示，每天摄入0.5至2标准单位酒精的人与完全不喝酒的人相比，患心脏病的几率能够降低25%至30%。这个结果很有可能就与白藜芦醇的存在有关，其强大的抗氧化能力会产生出抗血栓功效。当然，预防心血管疾病最好的方式还是合理饮食，并且平时要保持锻炼。值得一提的是，有些科学家表示，晚餐时间喝上一杯葡萄酒也不会对人体产生任何危害。
5、桃红葡萄酒会让人变胖吗?
也许是桃红葡萄酒那甜蜜的粉色和甜蜜的口感会经常使人产生一种误解，那就是桃红葡萄酒中的卡路里量很高。其实，许多桃红葡萄酒的残余糖分含量都很低，这对于任何想要保持身材的人来说都是较好的饮食。一杯5盎司的灰皮诺(PinotGrigio)一般含有122卡路里的热量，而桃红葡萄酒的热量仅有82卡。此外，桃红葡萄酒中的碳氢化合物含量也较低。所以，饮用桃红葡萄酒比饮用白葡萄酒少摄入的热量，足够人们再吃一小块的奶酪蛋糕了。
白葡萄酒对身体健康的4大功效
众所周知，葡萄皮中含有大量的抗氧化物质，而这些物质对人体来说具有非常显著的健康功效。由于酿制红葡萄酒的过程中不需要去除葡萄皮，所以人们普遍认为，红葡萄酒能为人体健康带来较多的益处。白葡萄酒在酿制过程中由于没有红葡萄皮的参与，所以其医疗功效会略显逊色。然而，葡萄果肉本身也含有非常丰富的营养物质和抗氧化物质，所以，白葡萄酒也是一种非常有益健康的饮品。
1、延缓细胞氧化
1999年，土耳其的安卡拉大学(AnkaraUniversity)进行了一次针对红葡萄酒、葡萄汁和白葡萄酒抗氧化性强度的对比实验。安卡拉大学的调查人员发现，虽然红葡萄酒和红葡萄汁中的抗氧化物质含量较高，但在延缓细胞氧化的功效方面，这两种饮料的效果却不如白葡萄酒的效果明显。
2、预防疾病
有研究分析，白葡萄酒对于某些疾病来说有着良好的预防功效，尤其对肺部疾病和乳腺癌有显著的预防功效。2002年，布法罗医学院(BuffaloSchoolofMedicine)的研究人员发现，每天适量饮用白葡萄酒可以增进肺部健康。2010年，威斯康星州立大学(UniversityofWisconsin)的一份实验报告指出，白葡萄酒与红葡萄酒在预防乳腺癌方面具有同等的预防效果。
3、降弱宿醉反应
宿醉的一个主要原因是身体脱水。由于酒精对人体有利尿作用，所以，人们在饮酒后会有血糖过低的可能，进而引起头痛。相关研究表明，相比颜色较浅的酒精饮料(如白葡萄酒、伏特加和白朗姆酒等)，颜色较重的酒精饮料(如威士忌、红葡萄酒和深色朗姆酒等)更容易导致宿醉反应。因此，为了避免宿醉反应的发生，可以尽量选择颜色较浅的酒精饮料饮用。由于白葡萄酒与红葡萄酒相比，其中能引起人体宿醉反应的物质含量较低，所以，饮用白葡萄酒有助于避免头痛、恶心和烦躁等症状。当然，即便饮用了白葡萄酒，也可以事先多吃食物，饮酒后多补充水分，还能进一步降弱宿醉程度。
4、营养成分
白葡萄酒中的营养成分，除了我们都知道的抗氧化物质外，还包括磷、钾和氟化物等。此外，高热量的葡萄酒还通常会含有80至100卡路里的热量。值得一提的是，甜型的白葡萄酒通常含有更多的卡路里，而干白葡萄酒则含有较低的热量。
葡萄酒的功效
根据世界各国已有的调查和研究证实，葡萄酒中确实含有与人体健康有益的营养物质。我们这里谈的葡萄酒是真正意义上的葡萄酒，即严格符合国际葡萄与葡萄酒组织定义———破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的酒精度不能低于8.5%V/V的饮料。
1、葡萄酒作为酒精饮料，首先具有一般酒类拥有的提神补气、舒筋活血、解除应激等功效。
2、红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。
3、葡萄酒中含有原花色素，它可以减少血管梗塞，降低死亡的危险。这种色素对抑制组氨酸有明显的效果，以免组氨酸过多，而降低血管壁的透性，防止了动脉硬化，更可以稳定构成膜的胶原纤维。
4、葡萄中含有着"苯酚"类的化合物，它以在病毒的表面形成薄膜，使病菌很难进入人体，所以饮用葡萄酒可以减轻和预防感冒。
5、葡萄酒是含多酚物质的酒精饮料，多酚类物质存在于葡萄皮、葡萄浆果、葡萄籽和果梗中，通过酿造过程被提取到葡萄酒中。多酚物质在红葡萄酒中含量较多，所以适当饮用红葡萄酒能防衰抗老，使皮肤少生皱纹。
6、葡萄酒中的白藜芦醇可以延缓衰老，降低血液的粘稠度，抑制血小板凝结和血管舒张，保持血液畅通，预防癌症的发生及发展，还具有抗动脉粥样硬化的作用，对冠心病、缺血性心脏病、高血脂有防治作用，并且对治疗乳腺癌等疾病有所帮助。
葡萄酒的养生功效
现代在都市中生活的人们已经越来越注重养生之道了，而养生亦分为很多种类，葡萄酒作为一种酒精饮料除了在西方饮食文化中占据着重要的地位以外，它带给人们的养生保健功效也逐渐被人们所认知，并日益受到重视。
纵览中国的历史，唐朝的王翰曾经留下葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催的千古名句，也就是说我国早在唐朝时期就已经开始饮用葡萄酒了。明朝医药学家李时珍在《本草纲目》记载：葡萄久贮，亦自成酒，芳甘酷烈，此真葡萄酒也。同时，他对葡萄酒的功效是这样描述的：主治暖腰肾，驻颜色，耐寒。随着人们生活水平的不断提高，葡萄酒已经在中国得到渐渐地普及和流行，它已经发展成为新时代大众所喜爱的时尚饮品。
在世界公认的所有酒类中，葡萄酒是唯一的碱性酒，它可以中和人们饮食中食物消化所产生的酸性物质。此外，葡萄酒中富含原花青素、白藜芦醇、单宁、氨基酸、维生素及矿物质等。
葡萄酒中的原花青素(OPC)是目前国际上公认的、目前为止所发现的、清除人体内自由基最有效的天然抗氧化剂。其抗自由基氧化能力是维生素E的50倍，维生素C的20倍，并吸收迅速完全，可以预防心血管疾病和癌症。
葡萄酒中的白藜芦醇(Resveratrol)是一种天然的抗氧化剂，可以延缓衰老，降低血液的粘稠度，抑制血小板凝结和血管舒张，保持血液畅通，预防癌症的发生及发展，还具有抗动脉粥样硬化的作用，对冠心病、缺血性心脏病、高血脂有防治作用，并且对治疗乳腺癌等疾病有所帮助。
葡萄酒中的单宁(Tannin)具有抗氧化作用，是一种天然防腐剂。有关医学研究表明，红葡萄酒的单宁物质对人体健康十分有益，可有效降低血脂胆固醇，防治血管硬化，并具有抗辐射的作用。
葡萄酒中还含有2225种氨基酸以及丰富的维生素、矿物质，被联合国卫生食品组织称为最健康的食品之一。
它不仅可以美容、减肥、抗癌、延寿，还可以预防心脏病、心血管病、血栓病，防止动肪硬化;既能保护视力、预防感冒，还能对抗乳腺癌、帮助受孕;在预防牙周病、老年痴呆症的同时，还能降低中风大脑的损伤程度。总之，葡萄酒以诸多的养生功效进入人们的视野，无论是配餐还是烹饪，它都能完美的发挥出自身巨大的作用，
用葡萄酒来养生是一门相当深奥的学问，小编通过不断的学习与深入的研究，特别撰写了一档以健康养生为题材的专题《葡萄酒健康养生的王道》。本专题将为您打开一道葡萄酒养生与保健的大门，通过对不同疾病的研究与探讨，从而发掘出葡萄酒针对不同疾病的不同保健作用，让您既可以了解葡萄酒的特质，又可以了解如何才能真正做到有益于人体健康的养生与保健。
4种红葡萄酒助你了解红葡萄酒的风味特点
众所周知，葡萄酒的种类非常丰富。不管是刚开始接触葡萄酒的菜鸟，还是想尝试新奇口味的葡萄酒爱好者，都需要简单了解下葡萄酒大概有哪些风格。但对于大多数人而言，把各种葡萄酒都尝试一遍或许有点苦难，因此不妨从最具代表性的几种风格开始。
为了先简单体会下葡萄酒不同的酸度、单宁、酒体和酒精度特点，本文列出4种具有代表性的红葡萄酒。大家可以对它们进行对比品鉴，并从中找出自己喜欢的风格。
1.黑皮诺(PinotNoir)
首先，黑皮诺葡萄酒可以用来感知酸度。黑皮诺葡萄酒素来不乏追求者，因为它的香气和风味特点常常能带给人惊喜。黑皮诺葡萄酒通常色泽较浅，单宁含量低，酒体较轻，香气特点包括樱桃、树莓和蔓越莓的味道。这些特点使黑皮诺葡萄酒像柠檬水一样，喝起来酸度非常突出。此外，最好选用旧世界风格的黑皮诺来体会酸度，原因是旧世界风格的黑皮诺口感清瘦，酸度明快;而新世界风格的黑皮诺通常更成熟，带有果酱的味道，酸度更柔和。
喜欢黑皮诺这类高酸度葡萄酒的朋友还可以尝试佳美(Gamay)、歌海娜(Grenache)、内比奥罗(Nebbiolo)和埃塔纳(Etna)红葡萄酒。
2.西拉(Syrah)
西拉葡萄酒可以帮助我们感知酒体。西拉葡萄酒含黑色水果，如李子和蓝莓的味道，还带有巧克力和烟草的气息，单宁如天鹅绒般丝滑。
喜欢西拉葡萄酒的朋友，接下来可以尝试法国罗讷河谷(RhoneValley)或马尔贝克(Malbec)葡萄酒。
3.赤霞珠(CabernetSauvignon)
赤霞珠葡萄酒可以帮助我们感知单宁。单宁是一种让口腔感觉干涩的物质。赤霞珠是世界上最流行的红葡萄品种之一，通常含黑樱桃、香料、香草的味道，喝起来还带有青椒一类的草本味，酒体丰满。
喜欢赤霞珠葡萄酒的朋友还可以试试梅洛(Merlot)、基安蒂的桑娇维塞(Sangiovese)、里奥哈(Rioja)的丹魄(Tempranillo)和波尔多红葡萄混酿。喜欢青椒味的朋友可以试试佳美娜(Carmenere)和品丽珠(CabernetFranc)葡萄酒。
4.仙粉黛(Zinfandel)
仙粉黛葡萄酒可以帮助我们感知酒精度。仙粉黛在采摘时成熟度较高，因此酿出的葡萄酒果酱味突出，且酒精度非常高。老藤仙粉黛由于树龄高，葡萄产量低，风味物质更浓郁，酿出的葡萄酒比树龄低的仙粉黛更胜一筹。此外，酒精含量高的葡萄酒让人感觉雄壮、醇厚，加州赤霞珠就是这类葡萄酒的典型代表。
喜欢仙粉黛的朋友可以试试来自新世界炎热气候的红葡萄酒。
单宁 红葡萄酒的支柱
我讨厌喝红酒，因为很涩!
不知道是不是常听到不喝酒的朋友这样讲呢?在品酒的五个术语中，我们特别提到了涩味来自于单宁。单宁，是很多人喜欢红酒的原因，也是很多人讨厌红酒的原因。不过，我想将讨厌单宁这件事归因于没有成功的驾驭单宁。那到底什么是单宁?单宁缘何而来，又有什么作用?高单宁的葡萄酒该如何配餐?与以前相比，现在全球葡萄酒单宁含量是增是减呢?
何谓单宁(Tannin)?
单宁是一种天然的酚类物质，存在于自然界中的很多植物中，如葡萄、茶叶、树叶和橡木。作为葡萄酒中特有的物质，单宁在为葡萄酒增加涩味的同时，也为葡萄酒建立起骨架。单宁在红葡萄酒中广泛存在，可以说是红葡萄酒的灵魂。一些经过橡木桶陈酿的白葡萄酒中也能发现单宁的身影。不过单宁闻不到也品不了，只能去感受到它，它会给你的口腔带来一种涩感。这种涩感是由单宁和口腔唾液中的蛋白质进行反应而产生的。
单宁从哪里来?
葡萄酒中的单宁主要来自于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗。通常，红葡萄汁在发酵时会从葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗中萃取单宁。另外，葡萄酒在橡木桶中陈酿时也会萃取橡木桶中的单宁，以为葡萄酒增添复杂的风味。
单宁的作用
单宁对于增添葡萄酒的复杂程度和陈年潜力尤为重要。高单宁的葡萄酒通常可以陈酿很长一段时间，如赤霞珠(CabernetSauvignon)、意大利的内比奥罗(Nebbiolo)和丹魄(Tempranillo)品种。这些葡萄酒在年轻的时候显得十分尖酸刻薄，口腔(特别是上颚)显得十分干涩。单宁含量非常高的葡萄酒让口腔显得有褶皱之感，是个不愉快的体验。
随着时间的发展，单宁现在已经扮演着防腐剂和润滑剂的角色，以帮助葡萄酒发展出更为复杂的风味，让葡萄酒变得与众不同。一个优秀、高单宁的葡萄酒在年轻时是不能饮用的，必须经过一段时间的陈年后才能发展成为一幅伟大的作品。有些仅以高单宁为特色的葡萄酒，在单宁的紧涩感消失时，葡萄酒也就过了高峰期。
高单宁的红酒该如何搭配?
如果想要一款单宁含量高的葡萄酒变得更加美味可口，那么可以选择高脂肪和高蛋白的食物来搭配佐餐。牛排是个理想的选择，油脂可以使得葡萄酒的单宁变得柔顺，这也就是为什么有牛排配红酒这句名言的原因(不过牛排与红葡萄酒没这么简单!)。此外，Cheese和奶油也是搭配高单宁葡萄酒的不错选择。
单宁，随着时间越来越少?
这里的时间不是讲醒酒的时间，而是说，相比50年前，越来越多的酿酒师倾向于酿造单宁含量较低的葡萄酒。这是因为单宁含量低的葡萄酒更容易入口，而且在购买1至2年后就能够饮用，因此更符合全球新兴葡萄酒市场的需求。
后记：美好的涩
单宁扮演的葡萄酒的骨架，为葡萄酒带来完整的结构，但要如何让单宁尝起来不讨人厌，则是酿酒师的工作。如果你总是喝到又涩又酸的酒，也可能是该支酒的单宁与口感的平衡不佳，才让人皱眉。
单宁 红葡萄酒的灵魂
单宁(Tannin)可谓是红葡萄酒的骨干、红葡萄酒的灵魂，是红葡萄酒不可或缺的部分。然而，它却是造成红葡萄酒带来酸涩感的元凶。单宁会让我们的舌头，甚至整个味蕾都觉得干涩，就好像喝了一杯很浓的茶(茶也含单宁)。不同的红葡萄酒、不同的葡萄品种的单宁含量都不一样，它们的表达当然也不尽相同。有的细致、有的粗糙，就像舌头被丝绸包裹还是被砂纸擦拭过的区别。
单宁是一种天然的酚类物质，可称之为茶多酚(polyphenol)，在许多植物中都可找到，如葡萄、茶叶、树叶、橡木和果皮。对红葡萄酒来说，酒农在酿酒时将果汁、果皮和籽一起浸泡，单宁就会从这些物质中释出，形成葡萄酒口感中的干涩感。
虽然干涩的单宁听起来并不讨好，但事实上单宁增加了葡萄酒口感的复杂性，更是天然的抗氧化物，还是让红酒得以陈年的关键。一些经过橡木桶陈存的白葡萄酒中也能发现少量单宁。
那是不是红葡萄酒中，单宁越多越好呢?肯定不是啦，一款好的葡萄酒，各个要素，如单宁、酸度、含糖量、酒精度和风味物质等，都搭配地恰到好处才好啊。
就像一个有魅力的男人，单单靠颜值没用的，修养、内涵、阅历、身材都好，才够味道。
高单宁葡萄品种：
内比奥罗(Nebbiolo)、赤霞珠(CabernetSauvignon)、丹魄(Tempranillo)、蒙特布查诺(Montepulciano)、味而多(PetitVerdot)、小西拉(PetiteSirah)
低单宁葡萄品种：
巴贝拉(Barbera)、仙粉黛(Zinfandel)、黑皮诺(PinotNoir)、普里米蒂沃(Primitivo)、歌海娜(Grenache)、梅洛(Merlot)
喝下一口红酒，口腔感受到的酸涩味道和干涩感就是单宁。如果觉得酒的单宁太重太强，可以进行醒酒和摇杯，增加红酒与空气的接触，柔化单宁。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。