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19世纪的拉菲、拉图和玛歌酒庄居然比现在还美
亲爱的酒友们，你好奇19世纪时的拉菲、拉图和玛歌等列级名庄长什么样子吗？在查尔斯?罗巴克（CharlesdeLorbac）所著的《法兰西美酒大赏：波尔多葡萄酒》（LesRichessesGastronomiquesdelaFrance:LesVinsdeBordeau）一书中，就有1867年查尔斯?拉曼（CharlesLallemand）为波尔多各大名庄所创作的插画。今天，百科君选取了其中15张，真心美哭了！大家不妨来欣赏一番。拉菲古堡ChateauLafiteRothschild波尔多五大名庄之一，1855年在梅多克（Medoc）评级中评为一级酒庄。经多年发展，成为具有“王者气质”的酒庄，其葡萄酒是精致优雅的典型代表。拉图酒庄ChateauLatour波尔多五大名庄之一，1855年梅多克评级评为一级酒庄，也享有“全球最昂贵的酒庄”的美誉。酒庄正牌酒大气强劲，给人留下了如施瓦辛格般的硬汉形象。玛歌酒庄ChateauMargaux波尔多五大名庄之一，1855年梅多克评级评为一级酒庄，美国前总统托马斯?杰弗逊曾将它评为波尔多五大名庄之首。其正牌酒如女人般优雅细腻，富有魅力。侯伯王酒庄ChateauHaut-Brion波尔多五大名庄之一，1855年梅多克评级评为一级酒庄，也是五大名庄中唯一位于梅多克产区之外（配萨克雷奥良）的酒庄，以稳定卓越的酒质闻名。木桐酒庄ChateauMoutonRothschild波尔多五大名庄之一，1855年梅多克评级评为二级酒庄，1973年晋升为一级酒庄。葡萄酒风格介于拉菲和拉图之间，每年一换的艺术酒标令人印象深刻。爱士图尔酒庄ChateauCosd’Estournel1855年被评为二级酒庄，圣埃斯泰夫村（Saint-Estephe）酒王，最接近一级名庄的超二级酒庄，在葡萄罗伯特?帕克（RobertParker）的评级中它已经是一级庄。宝嘉龙酒庄ChateauDucru-Beaucaillou1855年评为二级酒庄，成为圣朱利安村（SaintJulien）最优秀的名庄之一。该酒庄的葡萄酒口感温柔细腻，芳香四溢，结构平衡优雅，极具陈年潜力。雄狮酒庄ChateauLeovilleLasCases1855年评为二级酒庄，拥有挑战五大名庄的不俗实力，所以内行一般称之为超二级酒庄。在帕克的评级中，该酒庄已是一级庄，与传统的五大名庄齐名。波菲酒庄ChateauLeoville-Poyferre1855年评为二级酒庄，是圣朱利安村的名庄之一。该酒庄老年份葡萄酒的酸度、酒精度和单宁达到完美平衡，酒质华丽柔软且细腻，品质优异，陈年潜力强。梦玫瑰酒庄ChateauMontrose1855年评为二级酒庄，但实力可比肩爱士图尔酒庄，具有一级庄的潜力。酒庄葡萄酒风格强劲，1990和2009年份葡萄酒均获得帕克的100分满分评价。碧尚女爵酒庄ChateauPichonLonguevilleComtessedeLalande1855年评为二级酒庄，位于波雅克村（Paulliac）。该酒庄葡萄酒品质卓越，结构均衡，余味悠长，陈年潜力强。此不俗实力也让酒庄有了“超二级酒庄”的美誉。碧尚男爵酒庄ChateauPichonLonguevilleBaron与碧尚女爵酒庄一样，在1855年评为二级酒庄。该酒庄与碧尚女爵酒庄源自碧尚酒庄（ChateauPichon-Longueville），在19世纪中期被分成两个酒庄独立运营。宝玛酒庄ChateauPalmer1855年评为三级酒庄，位于玛歌村（Margaux），实力不容小觑。该酒庄葡萄酒具有细腻优雅的特质，非常有魅力。靓茨伯酒庄ChateauLynch-Bages1855年评为五级酒庄，1980年以来名气大涨，酒质可媲美二级酒庄的水平。1985年，该酒庄正牌就成为香港国泰航空公司（CathayPacific）头等舱的指定用酒。庞特卡奈酒庄ChateauPontetCanet1855年评为五级酒庄，上世纪90年代之前，该酒庄一直表现平平，直到1994年份酒酒质的明显提升，使得该酒庄开始脱颖而出，逐渐恢复列级庄的地位。
玛歌红亭（Pavillon Rouge）
玛歌庄园（ChateauMargaux）是位于波尔多左岸玛歌村（Margaux）的著名酒庄，在1855年波尔多酒庄分级中，玛歌酒庄位列五大一级名庄之一，是玛歌产区中最灿烂的一颗明珠。玛歌酒庄以红葡萄酒为主，有少量白葡萄酒。正牌酒为玛歌酒庄，副牌酒为"红楼"PavillonRouge，也就是人们称之为玛歌红亭的葡萄酒。
副牌酒主要由树龄为10年，有时为15年或者更长的年轻葡萄树的果实酿造而成。使用与正牌酒相同的酿造法，但却比正牌酒早3或4个月装瓶，发展成熟也更早些。副牌酒中的精品，酒体丰富饱满、果香浓郁，适合较年轻时饮用，但是在好年份具有极佳的陈年能力。副牌酒分为玛歌红亭和玛歌白亭，前者是红葡萄酒，后者是白葡萄酒。
玛歌红亭干红葡萄酒（PavillonRouge）是波尔多最早的名庄副牌酒，其历史已超过一百年，是副牌酒中的精品，适合心平气和地品尝和体现的酒，有人形容它像优美婉转的绝妙女唱或余音绕梁的音乐体会。
玛歌白亭（Pavillon Blanc）
玛歌白亭（PavillonBlanc）是玛歌庄园的副牌酒，玛歌红亭是玛歌庄副牌红葡萄酒，而玛歌白亭是玛歌庄副牌白葡萄酒。玛歌庄园干白葡萄酒的法文全称可译为玛歌庄园的白色亭园，因此简称为“白亭”。它由100%的白葡萄品种白苏维翁（SauvignonBlanc）酿制，会放在全新的木桶中醇化半年左右，产量较少，是波尔多地区最好的干白葡萄酒之一，价格并不便宜。
玛歌酒庄是法国葡萄酒五大名庄之一，酒庄以红葡萄酒为主，出产少量白葡萄酒，玛歌酒庄白葡萄酒名为PavillonBlanc，中文译为“玛歌白亭”，香气芬芳，清新而层次丰富，非常独特。酒色为淡麦杆黄，含有亚洲水梨、白瓜、白花和矿物质气息，葡萄柚的香气藏在底层；入口芬芳，酸度活跃，丰富的层次感，果香与矿物质气息持续到收尾，具有悠长的尾韵。
玛歌白亭（PavillonBlanc）与副牌红葡萄酒玛歌红亭（PavillonRouge）属同系列，（目前）玛歌白亭年产量为11,000瓶，产量只有900升每公顷。
自2012年起，玛歌酒庄所有葡萄园开始采取有机化管理，所有种植白葡萄的葡萄园也同样采取了有机化耕作。2014年份的玛歌白亭白葡萄酒，被形容为“结合了2011年份的馥郁浓香和2012的清爽，闻起来是长相思，喝起来是霞多丽（Chardonnay），余味则是桑塞尔（Sancerre）”。玛歌酒庄种植的白葡萄中，只有35%最优质的葡萄用来酿造玛歌白亭，其余的都用于散装销售。
目前玛歌庄只生产一款白葡萄酒，即玛歌白亭（PavillonBlanc）。不过去年有报道称，玛歌酒庄（ChateauMargaux）计划发布正牌白葡萄酒“ChateauMargauxBlanc”，所以将来玛歌酒庄可能会有两款白葡萄酒。
阿玛罗尼葡萄酒
提及意大利葡萄酒，想必你会想到巴罗洛（Barolo）、基安蒂（Chianti）等世界闻名的佳酿，但还有一种葡萄酒受到发烧友的青睐，它就是同样品质上乘的阿玛罗尼（Amarone）。1、阿玛罗尼有何令人称道的地方？现在，阿玛罗尼的流行态势正值巅峰，不容小觑。与美国纳帕谷（Napa）或勃艮第（Bourgogne）的红葡萄酒相比，阿玛罗尼是风味浓郁、口感强劲的红葡萄酒中价格较为实惠的，受到大家欢迎实属正常。不过值得一提的是，阿玛罗尼采用风干葡萄酿制，所需葡萄数量更多，酒的风味也更为浓缩了，这也就解释了为何阿玛罗尼产量少、价格高了。2、阿玛罗尼来自托斯卡纳海岸边吗？有些人常把阿玛罗尼与玛尔玛（Maremma）弄混，并且搞不清楚阿玛罗尼的产区。其实，阿玛罗尼来自意大利东北部威尼托（Veneto）的瓦坡里切拉（Valpolicella），而玛尔玛则来自中部托斯卡纳（Tuscany）。3、阿玛罗尼的价格优势成熟、独特的个性让阿玛罗尼在全球变得炙手可热。来自威尼托的一些葡萄酒酒商在上海、香港、首尔和日本等城市对阿玛罗尼进行了大肆宣传，这种做工精致、带有地区特色的葡萄酒自然比法国和加州那些贵且少的葡萄酒更容易被消费者接受，所以收效很好。一款2009年纳帕谷埃斯勒赤霞珠葡萄酒（NapaValleyEstateEiseleVineyardCabernetSauvignon）和一款波尔多爱尔图士葡萄酒（BordeauxChateauCosd'Estournel）都要花费300美元才能买到，而一款高评分的阿玛罗尼却最多80美元就可获得，这就是阿玛罗尼的价格优势所在。4、柯维纳葡萄在威尼托地位如何？柯维纳（Corvina）于威尼托，就像黑皮诺（PinotNoir）于勃艮第或内比奥罗（Nebbiolo）于皮埃蒙特（Piedmont），主要用来酿制瓦坡里切拉和阿玛罗尼葡萄酒。这里的柯维纳葡萄已有上百年的种植历史，其品质和风味远不是美国德州等地的柯维纳比得上的。事实证明，柯维纳产自气候、土地条件完美的状态下，酿出的阿玛罗尼品质卓越，毋庸置疑。5、阿玛罗尼是甜的还是干的？历史上，阿玛罗尼和大多红葡萄酒一样，口感非常香甜。到了20世纪，随着人们口味的变化，红葡萄酒逐渐向干型发展。阿玛罗尼的酿酒商却保留了其甜型葡萄酒——雷乔托（Recioto），它的糖分很高，产量较低。虽然不是正统的甜型葡萄酒，但却被称为“沉思之酒”，经常出现在正餐之后。除了雷乔托这个例子，大多数阿玛罗尼葡萄酒都是干型的。6、“小阿玛罗尼”是怎么回事？这其实指的是阿玛罗尼的副牌酒——里帕索（Ripasso）。它是由阿玛罗尼葡萄酒发酵后残余的果渣添加到经典瓦坡里切拉葡萄酒中，让其继续发酵而酿成的。这样一来，里帕索即有经典瓦坡里切拉葡萄酒的馥郁果味，同时也有了更高的复杂度和浓郁度。现在，价格亲民的里帕索越来越受欢迎，也进一步推动了阿玛罗尼葡萄酒的生产。7、里帕索葡萄酒发展状况？虽然里帕索葡萄酒对品牌的资金流转有所帮助，但一些人也开始质疑它的发展是否有利于品牌形象。在整个产区资金紧张，竞争巨大的情况下，消费者的选择至关重要，价格也就成了王道。阿玛罗尼不是普通的日常餐酒，但里帕索恰恰能充当好这个角色，满足大众的消费。不论在酿造上还是经济上，两者都需要彼此的支持，这样互补互助的发展才对两者都有利。8、阿玛罗尼的“守护者”们LeFamigliedell'Amaroned'Arte是一个葡萄酒保护联盟，由11个杰出酒庄共同创立，旨在推广和保护意大利最优秀葡萄酒之一——阿玛罗尼。这些酒庄分别是艾格里尼（Allegrini）、贝加里（Begali）、比格迪拉（Brigaldara）、马西（Masi）、穆塞拉（Musella）、斯佩里（Speri）、泰得奇（Tedeschi）、圣安东尼奥华姿（TenutaSant'Antonio）、托马斯（Tommasi）、文图里尼（Venturini）和泽纳托（Zenato）。9、阿玛罗尼的星级酿酒师艾格里尼、马西、泰得奇、圣安东尼奥华姿等酒庄都是阿玛罗尼的星级酿酒商，酿出的酒品质上乘，风格经典。此外，戴福诺酒庄（DalForno）的阿玛罗尼葡萄酒风格强壮，风味浓缩，很有现代感。而昆达维尼酒庄（Quintarelli）的阿玛罗尼也十分畅销，其做法传统，但“阿玛罗尼之父”——朱塞佩•昆达维尼（GiuseppeQuintarelli）的坚持使得这里的酒品质十分出众，受到全球酒友的热烈追捧。在今年winesearcher公布的意大利10大最贵葡萄酒中，荣登榜首的也正是昆达维尼经典珍藏阿玛罗尼干红葡萄酒（GiuseppeQuintarelliClassicoRiserva,AmaronedellaValpolicella）。10、简单形容一下阿玛罗尼风味强劲，果味浓郁，性感妖娆，极具杀伤力。11、什么年份的阿玛罗尼值得现在入手？2006年到2011年的阿玛罗尼都十分不错，2014年的少许酒款也很有品质，而2012年和2013年的阿玛罗尼价格则有些偏高。经典的年份有1997、1998、2000、2001和2004，在顶级酒商那里都能买到，价格在60-400美元。与勃艮第或纳帕谷的酒来说，这个价钱已经很实惠了，不是吗？12、阿玛罗尼如何搭配食物？威尼托的土食者（喜欢吃本地食物）喜欢将阿玛罗尼搭配当地的牛肉、猪肉、马肉等辛辣菜品，这样阿玛罗尼中和了肉类的油腻和调味品的辛辣，喝起来也更加美味顺口。而对那些喜欢烤肉或在餐厅吃的人们来说，阿玛罗尼同样也充满魅力。从烟熏肉到牛排再到汉堡，阿玛罗尼都能将其一一征服。总的来说，要想拿下阿玛罗尼，你得有同样强劲的食物来对抗，这就是它搭配食物的关键所在。
玛茜葡萄酒（Roche Mazet）
玛茜葡萄酒（RocheMazet）作为欧洲销量排名第一，同时也是中国销量最大的法国葡萄酒，是欧洲最大葡萄酒生产商CASTEL集团旗下核心品牌。在法国，每一秒钟，便会有一瓶玛茜葡萄酒被开启，绽放出其独特的魅力。
玛茜系列葡萄酒囊括了法国三大等级葡萄酒（AOC、IGP、VDF），无论是日常饮用、节庆送礼，或是葡萄酒爱好者品鉴学习，都可以在其中找到最适合的产品。
作为玛茜最高端的玛茜AOC系列葡萄酒，不但囊括了波尔多、朗格多克等大区级AOC，更包含了梅多克、圣艾美隆等众多著名法定产区AOC。AOC级别的葡萄酒必须符合由法国国家原产地命名与质量监控院INAO制定且经法国农业部认可的生产条件，如产地、葡萄品种、种植密度、产量、酿造工艺、酒精度、含糖量等都有严格的规定，以确保法国AOC葡萄酒始终如一的高品质。
玛茜的IGP保护地区餐酒系列一直以来被当做法国地区品种酒的标杆，包括了美乐、赤霞珠、黑品乐、霞多丽、西拉、琼瑶浆等具有代表性的法国葡萄品种。系列内各品种风格鲜明，品质上乘。
玛茜的VDF日常餐酒系列简单易饮，由多种葡萄具有法国代表性品种混酿而成，非常适合平时日常饮用。
歌海娜葡萄酒有什么特性？
歌海娜葡萄酒有什么特性？
歌海娜是一种适应性和可塑性很强的葡萄品种，经过几百年历史的遗传变异，目前已形成了3种葡萄：黑歌海娜（GrenacheNoir）、灰歌海娜（GrenacheGris）和白歌海娜（GrenacheBlanc）。它们都属于歌海娜葡萄品种，但葡萄酒特性却完全不同。
（1）黑歌海娜：这就是俗称的“歌海娜”，种植面积最广且最常见，通常酿造成干红葡萄酒。黑歌海娜皮薄，酿酒后颜色较浅，酒精含量较高，酒体丰满，单宁柔顺，略带甜味，不过容易氧化，即使年轻的葡萄酒也容易出现棕色的边缘。
经典的黑歌海娜葡萄酒带有红色水果的风味，如草莓、覆盆子和些许白胡椒味；随着陈年，葡萄酒会发展出皮革、焦油和太妃糖的风味。不过由于黑歌海娜葡萄容易过熟，葡萄糖分高，酸味不足，让酿成的葡萄酒经常出现酒精度过高的问题，很难保有清新与均衡，从而也注定了歌海娜先天很难酿成精巧细致风味的葡萄酒，常需要与西拉和慕合怀特等品种混酿来弥补其缺陷。
（2）灰歌海娜：是由歌海娜变异而来的一种红葡萄品种，成熟后果皮呈玫瑰红，生长旺盛，耐干旱，喜欢温暖干燥的环境。灰歌海娜常被用来酿造成天然甜酒（VinsDouxNaturels）和利口酒，往往带有浓郁的杏仁核果和甜橙的香气，有时有油质的口感。
（3）白歌海娜：通常酿造成干白葡萄酒，酒体饱满，酸度较低，余味长，常与其他葡萄品种混酿，如大名鼎鼎的教皇新堡（ChateauneufduPape）白葡萄酒就是用白歌海娜混酿而成。
智利葡萄酒名庄冰川酒庄
冰川酒庄成立于1998年，酒庄位于智利迈朴山谷（MaipoValley）海岸山脉地区，为智利最大的食品集团Agrosuper所有。短短十几年间便迅速崛起，一跃成为智利排名前十的酒庄，为智利葡萄酒行业的翘楚。得天独厚的风土成就优质葡萄酒葡萄园风土是决定酿酒葡萄质量的先天性条件，没有得天独厚的风土，就没有倾国倾城的美酒。酒庄位于智利中央山谷，在知名的迈朴（Maipo）、科尔查瓜（ColchaguaValley）、莱达（Leyda）、卡萨布兰卡（Casablanca）等产区都有葡萄园。多样的产区成就了多样的葡萄品种，其中以赤霞珠（CabernetSauvignon）、卡麦妮（Carmenere）和西拉（Syrah）最为突出。两大传奇酿酒师的巨献风土赋予了葡萄酒独一无二的风格，酿酒师则赋予了葡萄酒灵魂，引领冰川酒庄葡萄酒灵魂的是两大传奇酿酒师。FelipeTosso是冰川酒庄首席酿酒师，毕业于智利最有名、也是最古老的大学——智利大学，曾就职于智利第一大酒庄——干露酒庄。2013年被智利的食品与葡萄酒作家圈评选为“2012年智利年度酿酒师”，有着“智利卡麦妮葡萄酿酒师第一人”的美誉。Felipe的另一个搭档就是有着“西拉之王”美誉的JohnDuval。John曾在澳大利亚第一大酒庄——奔富酒庄工作了28年。在40年的酿酒生涯中，所创造出的佳酿可谓是不计其数，多次荣获“世界最佳酿酒师”的称号。五大级别七个系列葡萄酒与酒庄同名的主线品牌Ventisquero，不仅葡萄品种齐全而且分级完整，包含了从入门级的Raco（风之语）到代表着智利绝世佳酿的Enclave（冰川一号），根据不同消费者对葡萄酒风味和特点的追求，提供适用于不同场合的多种选择，酿制出了五大级别七个系列葡萄酒。包括入门级别：风之语系列（Raco）和经典系列（Clasico）；珍藏级别：野丘系列（Yelcho）和珍藏系列（Reserva）；庄园珍藏级别：寇庐系列（Queulat）；家族珍藏级别：格丽系列（Grey）；标志性酒款：格丽限量版（GreyULTRALimited）、神曲（Vertice）、守护者（Heru）和冰川一号（Enclave）。（1）格丽（Grey）：首席酿酒师Felipe是格丽系列葡萄酒的工匠，他会参与生产的每个细节，亲自精心挑选葡萄，并监督者每款葡萄酒18个月陈年的方案。格丽系列还有一款限量版，限量版首次在正标上出现了中文字样，这个在智利葡萄酒界还是首创，也显示了冰川酒庄对中国市场的足够重视。（2）神曲（Vertice）：这是两个理念、一种精神的最好诠释，此款由卡麦妮和西拉混酿而成的葡萄酒由酒庄两大传奇酿酒师合作而成，旨在突出每个葡萄品种的最佳特性，然后把它们结合在一起从而创造全新的特点。（3）守护者（Heru）：传说，一个名叫Heru的小精灵偷偷居住在卡萨布兰卡山谷的葡萄园藤蔓中，它是这里的守护神。每到卡萨布兰卡黑皮诺成熟时，Heru都会花费心血施法来保护葡萄园的葡萄，保证它的丰收。（4）冰川一号（Enclave）：用十年时间去寻找一块完美的种植地来赋予赤霞珠独特的生命，以此酿造出的冰川一号生来便有成为智利顶级葡萄酒的潜质。由澳洲著名酿酒师JohnDuval和冰川酒庄首席酿酒师FelipeTosso联手打造的这款顶级名品，是二位世界级酿酒师合作的第一款以赤霞珠为主的混酿佳品。葡萄酒驰骋国际赛场，斩获荣誉无数凭借得天独厚的气候和酿酒师的智慧，冰川酒庄葡萄酒品质出众，不少葡萄酒均获得各大权威杂志90分以上的好评，并在国际赛场中斩获奖牌无数。例如：2006年份神曲获得帕克评分92分，2007年份神曲获得国际葡萄酒挑战赛金奖，2008年份神曲在第十届智利年度葡萄酒品奖中荣获金奖，2010年份神曲在2013年智利葡萄酒大赛中获得“智利最佳混酿葡萄酒”大奖，格丽系列2010年份莎当妮在法国2012年莎当妮挑战赛中获银奖，格丽系列2012年份黑皮诺在2014年英国Decanter葡萄酒大赛中荣获金奖等。已进入世界最好的五家米其林餐厅凭借优异的品质，冰川酒庄已进入世界最好的五家的米其林餐厅（其中有4家来自欧洲），是新世界酒庄里首个获此殊荣的品牌。这5家餐厅包揽了2012年米其林排名的世界前五位，在2013年的最新排名中仍位列前七名。
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