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实际上，白兰地并不等于干邑，干邑只是种类繁多的白兰地中的一类，主要产自法国的干邑地区。当然，历史上，“干邑”这个名字也曾用来指代品质较高的白兰地。
作为一种高品质的白兰地，人们通常把干邑倒进一种叫做“Snifter”的杯子中作餐后酒精饮料用。闻过此酒散发的浓郁芳香后，只要喝上那么一小口，就够品鉴者们享受许久了。
1、白兰地的定义
白兰地的外文“Brandy”一词源自日耳曼语，意为“燃烧”或“蒸馏”，是一种通过对葡萄酒或其他发酵果汁进行蒸馏制作而成的烈酒，其酒精含量必须在36%至60%之间。
2、干邑是白兰地的一种
白兰地主要有三种类型。一种是我们最为常见的葡萄白兰地，也就是用葡萄酒作为基酒原料蒸馏而成的白兰地，而干邑就属于此类别。第二种是水果白兰地，它们是用其他发酵的果汁制作而成的。比如，卡巴度斯酒(Calvados，即苹果白兰地)就是用发酵的苹果汁制作而成的白兰地，而樱桃白兰地(Kirschwasser)就是用发酵的樱桃汁制作而成的白兰地。第三种类型的白兰地是果渣白兰地(PomaceBrandy)，他们是通过发酵并蒸馏葡萄酒酿制过程中废弃的葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗制作而成的。
3、干邑产区概况
干邑是法国的一个产区，位于巴黎西南方向约465公里处，距离波尔多北侧有120公里。该地区共有约15,000个葡萄园，都是专门用来栽培白葡萄的。这些葡萄成熟的过程较慢，所产的普通葡萄酒酸度较高，酒精含量较低。这种葡萄酒也就是最好的白兰地——干邑白兰地的原材料。
4、干邑白兰地的酿制过程
干邑的制作过程是从酿制此产区的普通白葡萄酒开始的。当白葡萄中的糖分开始发酵后，就能够产生酒精，此过程结束后，得到的就是用来蒸馏的原料葡萄酒。接下来，普通葡萄酒就会进入蒸馏过程。首先，酿酒师会将这些原料葡萄酒倒入封闭的蒸馏器中加热。在此种环境中蒸发出来的酒精蒸汽会上升到蒸馏器的顶部，气体流向冷凝管的过程中会冷凝成液体。这些液体(即Brouillis)会再流回原处，进行二次蒸馏。当此次蒸馏完成后，得到的酒精饮料就会进入橡木桶中熟成10年左右的时间。在此过程中，蒸馏酒的颜色也会随着熟成时间的不断增加而从无色透明变得越来越黄。10年左右后，酿酒师会将这种“生命之水”装瓶，最后再将它们推向市场。
5、美丽的传说
传说中，干邑酿制工艺中的双蒸法是一位生活在干邑地区的雅克(JacquesdelaCroix-Maron)先生发明的。据说在某天晚上，雅克做了一个恶梦，他梦见撒旦要将他煮了，并把他的灵魂带走。就在撒旦快要得手的时候，只听见撒旦不停地说要把他再煮一次。这时，雅克从睡梦中突然惊醒。从此，雅克先生就一直认为，如果要把一个人的灵魂带走，就必须把它煮两次。也就是从16世纪开始，干邑就一直是深受人们喜爱的餐后酒精饮料了。
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茴香酒有什么特色之处？
茴香酒对于大部分中国人来说，是一个陌生的存在。在以懂得品鉴用葡萄为原料酿制的酒精饮料为品位标准的情况下，这种太过于家常的饮品在无形中就显得有些不够档次。可实际上，品饮茴香酒的妙处并不在于尝出其中到底含有多少种不同的口味或者闻出其中有多少种不同的香气，而只是单纯地追求在忙碌人生中的一种情绪转变，在酒体颜色的变化中实现工作与生活的转换。茴香酒并不是单纯由茴香制作而成，反倒是用将大茴香、山萝卜、茴香、星型茴香等茴香类香料经过提炼之后形成的含有大量苦艾素的茴香油与蒸馏酒配制而成。当然，也有些茴香酒采取的是浸渍方式酿造，但产量远远不及配制型茴香酒来得高。要将茴香油和蒸馏酒进行完美融合，则酒精含量必须得比一般的酒精饮料来得高，这也是为什么茴香酒瓶上的酒精含量通常会显示为38%-50%的原因，也直接解释了其遇水变色的有趣现象。一般来说，经过配制的茴香酒通常呈无色透明状，也有些茴香酒因为添加的茴香油成分不同会显出淡黄色、黄色乃至绿色，但无一例外的是，只要将水加入到茴香酒中，其就会慢慢变成乳白色，甚至会出现如乳白色云朵一般悬浮在杯中的情况。由于加入杯中的水稀释了酒精的浓度，酒精能溶解的茴香油变少，被替换出来的茴香油中所含有的烯便导演了这一幕精彩的剧。也正是因为这个特点，茴香酒才可以成为南欧人最常用来消磨时间的酒精饮料，不断聊天、不断喝酒，并且不断往装着茴香酒的杯子里加水。
什么是莎娃酒，旺旺莎娃酒究竟有何独特之处
饮酒如果只是为了买醉，那便是对酒的侮辱，现在还有几个人会因为买醉而喝酒呢?想必已经很少了吧。现在人饮酒更多的是享受一种轻松愉悦的心情，就像旺旺莎娃酒那样，更多的赋予人们一种精神文化，而不单单是酒精。
图：旺旺莎娃酒
女性逐渐成为新时代职场后起主力，无论是在职场社交，还是下班后的闺蜜小聚、亦或是周末的家庭聚会或同学聚会，都少不了饮酒畅谈，受体质和生理的独特性影响，多数的女性在饮高度酒时比男生更易醉，低度的清甜的配制酒便成了女性饮酒的首选，旺旺集团在2018年3月上市的新品“莎娃sawow”酒，正式迎合了女性饮酒的独特品味，小酌而不醉的微醺感。
“莎娃sawow”是一款专门为18-35岁女性打造的高端配制酒。不同于常见的预调鸡尾酒多以洋酒加果汁香精为主，“莎娃sawow” 是唯一含乳的轻酒精饮料，酒精含量低于3.5%度，特别加入牛奶蛋白，口感顺滑不锁喉。也非啤酒, 饮后不会涨气不适。对于多数酒量不佳的女性，喝酒不再是让人畏惧和不愉快的体验，莎娃带给自己放松的心情, 体验不一样的饮酒愉悦感。
图：旺旺莎娃酒
在产品包装设计上，其瓶身以清新可爱的风格设计，少女感十足。同时创新的利乐包装系列，独家的易撕口设计即撕即饮, 再贴心附吸管，让女性无论是享受独处的安静、还是热闹的聚会、还是出差旅行、野餐出游都能随“撕”小酌，尽享微醺。
上市不久的旺旺莎娃酒主要以荔枝和蜜桃口味为主，据说旺旺会继续上市9中不同口味的莎娃酒，每款酒均有不同的设计插图。根据市场预计，2018年中国将会有超过2000亿元属于果酒行业，不知道这款莎娃酒能否为果酒行业填上浓墨重彩的一笔呢?
喝干邑，该用什么酒杯？
和葡萄酒一样，喝干邑（Cognac）最大的享受不外乎就是观色和闻香这些环节。不过说到这些，就不得不提起干邑酒杯。事实上，无论是干邑杯的杯型还是尺寸多多少少都会对干邑的香气和口感带来一定的影响。当然，澄清透亮更是基本准则。那么常见的干邑用杯有哪些呢？
1.经典之选：窄
窄口杯（Snifter）是最经典的干邑杯，在全球都通用。它和葡萄酒高脚杯非常相似，不过杯肚较大，杯口较窄，且杯脚较矮。其中，圆滚滚的大肚子有利于干邑更好地接触空气，帮助香气的散发；窄口的设计则是为了让香气聚拢在杯口，同时不致于过快散发，这样更容易感受到香气的浓郁度；矮脚则是为了方便在持杯的时候用手掌的温度来温暖酒液，从而使干邑的风味发展得淋漓尽致。正是这些特征，使得窄口杯成为了业余爱好者的最爱。当然窄口杯也有不同尺寸的，一般能容纳250mL酒液的窄口杯就非常合适。
目前，世界上许多享有声望的高档餐厅都喜欢用这种杯子来享用他们那里最好的干邑，这样干邑的香气可以直冲鼻腔，进而成功挑逗你的味蕾。而在实际使用过程中，据说这种杯型更受女性消费者青睐，这可能和其颇具古典之美有关。
2.家之选：郁金香
郁金香杯（Tulip>
正是如此，相比大杯型的球形窄口杯来说，它更能聚拢一些微妙的香气，因而让品鉴者更容易闻到；同时，这种杯型还为酒液提供了足够的呼吸空间；而较长的杯柄也更利于持杯，可以说这是最适合用来品鉴干邑的杯型。即使是品鉴新手，你也更容易闻到紫罗兰、杏子、杏仁、蜂蜜、肉桂、皮革或檀香等香气。尤其是在品鉴酒龄较老的干邑时，郁金香杯更能展现其复杂的香气。
3.标新异之选：无脚狭口杯
这种杯子和球形杯非常相似，最大的区别就是它没有杯脚。这意味着它无法像其它酒杯一样直接放置在桌面上，只能依靠杯肚来支撑。有趣的是，将其置于桌面上后，你可以任其自由旋转，然后静静享受干邑散发出来的香气即可。不过由于它的杯身形状和窄口杯大同小异，因而给干邑带来的影响也与其类似，而且手掌能更全方位的握住杯肚，利于香气的散发。
可以说，这大概是目前最标新立异的一种干邑杯，因为它打破了杯子一定要有杯脚的传统。虽然这种杯子不易存放，但如果宴客时用这种杯子肯定比中规中矩的干邑杯更能引发宾客的兴趣。此外，由于没有杯脚，有的甚至可以直接用洗碗机清洗；不过手工清洗才是最合适的。
4.其它杯型
当然，干邑杯说到底也是为了更好地享受，无所谓标准不标准。所以只要你认为合适并喝着舒坦，那么即使是平底无脚杯乃至一些鸡尾酒杯也可以用来喝干邑或干邑混合饮料。
我们常说的法国干邑是什么？
干邑是法国干邑或周边地区生产的一种用葡萄酿造的白兰地。干邑必须以铜制蒸馏器双重蒸馏，并在法国橡木桶中密封酿制2年，才可称作干邑。
原料
酿制干邑用的葡萄原料一般选用具有强烈耐病性、成熟期长、酸度较高的白葡萄品种。主要由UgniBlanc(白玉霓)、FolleBlanche、Colombard三个葡萄品种混合其他一些葡萄酿制而成，而这三种葡萄的成分要占到90%以上。刚蒸馏出的酒液呈无色透明，是用于陈酿的橡木桶赋予干邑这份高贵的金黄，随着时间的流逝，干邑在黑暗酒窖里与空气和木材的不断交流接触中，慢慢沾染上橡木的琥珀颜色，香气也愈来愈醇厚。
产区
干邑地区位于法国中西部，占地约11,000平方公里，夏朗德（Charente）河从产区中间穿梭而过。干邑地区以及附近的扎纳克（Jarnac）的主要城镇沿河而建，像轩尼诗（Hennessy）和拿破仑（Courvoisier）这样的大品牌都把总部设立在这里。自十七世纪开始，干邑地区就开始了白兰地的蒸馏制作，时至今日，这里已有超过4,000家葡萄园主在酿制生产白兰地，还有100多名从事白兰地蒸馏的蒸馏酒专家。
为了保护干邑的声誉以及其专营权，这一产区实施严格的原产地命名法规。法律规定，干邑白兰地必须由6个相互隔开的地区所生产的葡萄为原料蒸馏而成。这6个区域覆盖了号称拥有最好的白垩质土壤且生产上乘干邑白兰地的大香槟区（GrandChampagne）、小香槟区（PetiteChampagne）、边缘区（Borderies）、上乘林区（FinsBois）、优质林区（BonsBois）以及普通林区（BoisOrdinaires）的大片种植园。而实际上，只有前四个区生产的白兰地才能称为干邑白兰地。
年份
干邑标识:VS/三星
最低酒龄:2年
主要特征:新鲜花香、水果味，颜色较浅，酒体较轻，复杂度较低，回味中短，酒精感稍强。
干邑标识:VSOP
最低酒龄:4年
主要特征:花香、果味、香料气息，颜色中等，酒体中等，有一定复杂度，回味中长。
干邑标识:XO/Napoleon
最低酒龄:6年
主要特征:香料、烘烤类香气，颜色较深，酒体中等到厚重，复杂度高，酒精刺激弱，平衡圆润，回味极长。
VS、VSOP以及XO这些词语它们是一种用来区分干邑级别的方法，表示了干邑的酒液在木桶里的成熟状态，每一个等级都严格要求了可以被用来调配这款酒的生命之水的最低酒龄。注意了，我们这里再次强调一下，这个酒龄是指生命之水在木桶里陈化的时间。酒液一旦装瓶了，无论再等多少年，VSOP都不会成为XO的。因此，你不用再把干邑藏在酒柜里不喝。
干邑的权威管理机构你知道有哪些吗？
干邑有3个权威管理机构，法律法规也出自这些机构之手：
1、税务总局（DirectionGeneraledesImpots）——规定干邑蒸馏量；
2、国家竞争、消费、反欺诈总局（TheDirectiondelaConsommationetdelaRepressiondesFraudes）——监督烈酒品质；
3、法国干邑酒行业管理局（BureauNationalInterprofessionnelduCognac，简称BNIC）——颁发干邑陈年时长证书，解释出售干邑的年龄。
BNIC职能不限于以上，还对酒标严格管控，确保产区真实性。另外还研究和准备所有干邑地区关于葡萄酒和干邑购买、蒸馏、库存和销售的法规；保护干邑酿造的历史方法；控制干邑生产或允许出售的数量，并促进改善干邑生产和销售。
波本威士忌和苏格兰威士忌有何相似之处？
波本威士忌只能置于全新的橡木桶中陈年，因而这些用过的橡木桶对于波本威士忌生产商而言毫无用处，于是他们常将其运至海外，尤其是苏格兰地区，在那里许多威士忌的陈年都会用到这种橡木桶。因此从一定程度上来说，波本桶维持着整个苏格兰威士忌产业的正常运转，如果波本威士忌不再生产，那么对苏格兰威士忌而言必将是一大损失。
40%是波本威士忌酒精含量的一个分界线，但只是波本威士忌最常见的度数，并不代表所有波本威士忌都是这个含量。因为凡事都有例外，“CaskStrength”就是个典型例子。“CaskStrength”是一个常见酒标术语，指的是不经稀释直接从橡木桶中装瓶的威士忌，它常被译为“原桶浓度”或“原酒”。通常，这种威士忌装瓶时酒精度要更高，很多可达到五六十度。此外，其价格一般更贵，但它独特的口感特征使其绝对值得购买。
苏格兰威士忌是全球威士忌中最受尊崇且最严谨的威士忌，有时候为了满足市场需求，生产商们也会通过添加物来适当改变威士忌的颜色。不过，波本威士忌大部分都以纯波本威士忌销售，纯波本不允许添加这类物质。因此，大部分波本装瓶后的酒液和在橡木桶中的颜色几乎一致。
干邑应该怎么喝？
干邑应该怎么喝？
经常喝干邑的人总习惯用手温温暖酒杯后再喝，这的确是正确的做法，因为当手心的温暖传给酒液后，干邑会散发出精致的香气，一种在常温下绝对闻不到的香气。然而，现在一些年轻的干邑也适合冷藏后饮用，而一位干邑专家表示他还曾把一瓶拿破仑XO（NapoleonXO）置于冰箱冷藏后再饮用。有时候，人们也会往干邑中加入冰块来饮用，或者直接在室温下喝。
可见，关于干邑在什么温度下喝最好的问题是没有确切答案的。总的来说，最好还是依照自己的口感喜好、干邑类型和饮用场合等而定，也就是说没有绝对的对错之分。如果你实在搞不懂，一般情况下常温喝或者用手温温暖一下酒液也没问题。
干邑既可以纯饮，也可以混喝。通常，对于一些品质较高的干邑，人们往往选择纯饮，这样可以更好地感受其口感风味，甚至体会到其品牌特色和酒厂历史。传统上，人们喜欢在晚餐过后，倒一杯上好的干邑窝在火炉旁，一个人或和家人一同纯饮干邑，感受酒精的灼烧，静静思考人生，也不失为人生一大乐趣。
不过考虑到干邑酒精度数较高，而且正值夏天，于是有些人也选择像威士忌一样往干邑中加适量冰块或清水来减弱酒精带来的刺激感。在水和空气的作用下，干邑往往会发生一系列变化，进而散发出不同的香气，这也是人们选择加冰或加水的重要原因。
往干邑中混合一定量的汽水或者奎宁水不但非常解渴，而且相当开胃，适合朋友间聚餐时饮用。当然，日常饮用的干邑也可以用来调制鸡尾酒，这在酒吧和夜店都非常受欢迎。著名的边车（Sidecar）鸡尾酒就是采用干邑、橙味利口酒（OrangeLiqueur）和柠檬汁调制而成，此外还有极致（SummitCocktail）、干邑古典鸡尾酒（CognacOldFashioned）、法国125（French125）和疯狂黑莓（BlackberrySmash）等都是以干邑为基酒调制。
干邑是如何酿造的？
（1）基酒
基酒的酿造必须根据当地习俗进行。禁止连续使用阿基米德螺旋压榨器。在夏朗德省（Charente）内，禁止往酒醪中添加任何糖。但在夏朗德滨海地区，理论上可以添加糖，但仅限于那些用于酿造餐酒和起泡酒的酒醪。
（2）蒸馏
要被称为干邑，必须用壶式蒸馏器经过2次蒸馏，最后蒸馏出来的酒精度不超过72%ABV。连续式蒸馏是明令禁止的。壶式蒸馏器基本上仍然由明火加热，带有柱顶、加热器（也有的不带）和冷却管。用于第2次蒸馏的蒸馏器容量不得超过3,000升，也不得加入超过2500升的酒液进行蒸馏。第1次蒸馏允许使用容量达14,000升的大型蒸馏器。
蒸馏厂有3种：合作社；蒸馏专家（BouilleursdeProfession，其中包括干邑酒商），他们从种植者那里购买葡萄酒；老式干邑蒸馏厂（BouilleursdeCru），他们只能蒸馏自己酿制的葡萄酒。蒸馏器的使用、购买、销售和维修都受当地税务局的监督，老式干邑蒸馏厂必须在登记时告知其购买、制造、修理和销售的所有蒸馏器的详细信息。
（3）稀释和添加剂使用
在出售之前，干邑必须加蒸馏水（或低度烈酒，必须来自干邑产区）稀释到40％ABV至45％ABV的酒精度。可使用的添加剂仅限于焦糖、橡木片和糖。其中糖不得超过总量的2％，可以是糖浆或白糖的形式浸入20％ABV到30％ABV酒精度的烈酒中。这样的添加可以将干邑的酒精度降低到38%ABV。着色物质的添加量不得超过2‰。