俗话讲一分钱，一分货，但在实际生活中，人们更加希望能够在同价格的商品中挑选出最好的葡萄酒来。那么，所谓的好究竟会有哪些具体的标准呢？
实际上，这个问题除非拿给专业的侍酒师回答，否则，答案就取决于消费者的主观喜好。当然，有关好酒的品质还是有些客观评价标准的，下面这3条就是一款葡萄酒是否品质上乘的明显标志了。
1.风味是否够复杂
葡萄酒带有越丰富的香气和味道，就说明这款葡萄酒越复杂。所谓香气和味道，也就是我们常说的李子、樱桃、香草或烟草等风味。
你能感受到的味道越多，就说明此葡萄酒的风味越复杂，同时越复杂则说明酒的品质越高。值得一提的是，复杂性可以说是最能得到品酒者认同的一项品质标准了。
2.风味是否够浓郁
一般来说，葡萄酒的风味越浓郁，饮用者就越能识别出此酒的风味特征。
而这项特征的重要性就在于，当碰到一款足够复杂的葡萄酒时，如果葡萄酒的风味不够浓郁，品鉴者就往往很难清晰地识别出酒中各层次的风味。
3.口感是否够均衡
对于葡萄酒而言，平衡是指葡萄酒的各大类风味，比如水果、蔬菜和橡木等风味在酒中有比例相当的体现。
一款口感均衡的葡萄酒通常具有和谐的成分比例，而各风味之间也不会有让品鉴者有相互冲撞的感觉。
实际上，一款葡萄酒的典型性也是界定葡萄酒品质的重要品质之一。这里指出的典型性，是指品鉴者能否在酒中品尝出此酒该有的风味，而这种典型性主要体现在葡萄品种和产区方面。
就好比提及纳帕赤霞珠时，就算没有亲口尝到，你也大概了解此酒的味道了。
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红酒开瓶器怎么用?看这里，解决你的烦恼!
葡萄酒种类繁多，没想到一个小小的开瓶器竟然也有很多，搞得很多人都不知道该如何使用了，为了再次出现这种尴尬，今天小编就给大家送上一份福利，介绍一下红酒开瓶器怎么用。
图：螺旋式开瓶器
1、螺旋式开瓶器
这也是一种常见的红酒开瓶器。他的构造相当简单，只有三个部分：(1)旋转把手、(2)螺旋钻、(3)螺旋钻外部可旋转套。它的开瓶原理不同于杠杆原理，是用人手的反向扭转力将瓶塞拧开。
具体操作为：
1.将开瓶器套在去瓶封的瓶口正中位置;
2.用旋动开瓶器顶部的把手，将螺旋塞顺时针钻入木塞内部。注意保持螺旋钻的垂直下钻，而且不要穿透木塞;
3.用手握住开瓶器旋转套处，向螺旋钻钻入的相反方向即逆时针拧，直至瓶塞完全拧出。
图：蝶形开瓶器
2、蝶形开瓶器
蝶形开瓶器改善了传统开瓶器使用起来较费力气的缺点，利用物理学的杠杆原理，设计出带双臂的造型，活像煽动着翅膀在翩翩起舞的花蝴蝶，使用起来简单不太费劲。具体的操作为：
1.首先将开瓶器对准已开封的葡萄酒瓶口的正中位置;
2.旋动开瓶器顶部的把手，将螺旋塞钻入木塞内部。注意保持螺旋钻的垂直下钻，而且不要穿透木塞。这时，两边的把手会因为螺旋钻的下钻，而越来越张开;
3.接近木塞底部，开瓶器双翼张开后，用双手将两翼摁下，瓶塞随之启开。
图：海马开瓶器
3、海马开瓶器
这是在葡萄酒专业人士中使用最广泛的开平瓶工具。它比较小巧，功能齐全，且便于携带。所以酒店、餐厅、酒吧的侍酒师们都是用这种开瓶器，所以它又有个别名叫做：“侍酒师之友”。海马刀功能较多，由优质的不锈钢和中碳钢制成，由2个杆干、螺丝钻和带锯齿小刀3个主要部分组成。造型酷似一匹海马。
1.用海马刀开启酒瓶时，先用小锯齿刀切开胶冒;然后平整切下葡萄酒胶冒。
2.再将螺旋钻尖端旋入软木塞中心;之后直立螺旋钻，顺时针方向缓缓旋转钻入软木塞中。
3.利用杠杆原理卡住瓶口，用第一级翘起木塞，再用第二级翘起木塞。
这三种开瓶器是喝红酒当中常用的，方法已经教给大家了，不会的赶快收藏起来备用，否则再出丑可就不怪小编啦!
中国葡萄酒的发展，还看这里！
一个不可否认的事实是，现今中国葡萄酒产业来到了一个新的关口。在面对新的发展机遇的同时，也遇到了新问题。现阶段，中国葡萄酒市场正值调整期，伴随着新的消费特点和消费趋势，产品结构也在发生着改变：结合中国产区自身特色，具有个性化特点的品牌产品正推动着国产葡萄酒市场的进一步成长与成熟。其中，尤以甘肃河西走廊葡萄酒产区最为突出。区域优势凸显，“中国标志”逐渐生成甘肃河西走廊葡萄酒产区的区域优势十分明显，发展酿造葡萄酒的自然条件独特，光、热、水、土资源组合优越，是我国和全世界有机葡萄酒的优良产地。据了解，甘肃省80％以上的葡萄产业都是有机葡萄，所酿造的葡萄酒大部分也都是有机葡萄酒。相关数据显示，甘肃是国内葡萄酒主要产区之一，截至2014年，甘肃河西走廊酿酒葡萄种植面积已达30.27万亩，约占全国酿酒葡萄酒种植面积的15％；葡萄酒产能达到13.9万千升，比2009年增长30％。中国的葡萄酒企业，需要传承与坚持葡萄酒的本真，出品符合产区风土实际，符合中国人口味的葡萄酒。在这一点上，甘肃河西走廊产区真正实现了超越。目前，河西走廊已经逐步形成了从葡萄种植、采摘到葡萄酒酿造、储存、灌装、市场营销以及葡萄酒文化旅游观光体验等一条龙式的辐射延伸产业链。葡萄酒产业已经成为河西走廊许多市县特色优势富民产业，在武威市已经发展成为区域首位优势产业。未来，武威市也将以葡萄酒产业为枢纽，把旅游餐饮等产业有机地结合起来，努力打造一个全新的综合产业链，加速实现国产葡萄酒走向世界的“中国梦”。政府牵头，莫高领军，打造完整产业链条如今，河西走廊产区的莫高、紫轩、祁连、国风、皇台、威龙、敦煌等葡萄酒企业，已成为一道独特的风景。应该说，甘肃发展葡萄酒产业迎来了天时、地利、人和的最好时机。这一良好局面的取得，除了河西走廊得天独厚的产区自然条件及区内葡萄酒企业积极作为外，与近年来甘肃省政府及相关部门积极出台实施的大力发展葡萄酒产业，着力打造著名葡萄酒产区的政策不无关系。2010年4月，《甘肃省葡萄酒产业发展规划》出台。这一规划的出台，可以说对甘肃葡萄酒产业向著名产区化、产品质量优质化、品牌打造高端化发展，产生了春风化雨的效果——2010年，甘肃省葡萄种植规模超过14万亩，葡萄产量4.6万吨，葡萄酒产量3.3万吨，销售额超过8亿元。销量同比上升43%，销售额同比上升45%，利润同比上升244%。不仅如此，根据今年4月底各大葡萄酒公司公布的2014年年报，莫高在一众葡萄酒企业中表现突出。此外，莫高年报对未来发展战略也做出了说明——坚持“开放的莫高、走出去的战略”。葡萄酒产业打造“双核心”（武威莫高庄园、兰州莫高国际酒庄）、“双引擎”（武威、兰州酿酒厂）、“双高地”（武威产区高地、兰州品牌高地），加快拓展全国市场步伐。莫高的积极作为同样显示了甘肃省葡萄酒产业辉煌的发展前景和令人期待的明天。逐鹿高端，打造产区品牌2015年，中国本土的葡萄酒产区印象将会获得进一步的认知提升，而这也将给河西走廊产区的个性化葡萄酒带来更多的发展机会和更大的发展空间。面对当今激烈的市场竞争态势，高端化发展已成葡萄酒产业制胜的利器。对甘肃葡萄酒产业而言，高端引领、品牌带动将是必经之路。高端不是高价，也不是哗众取宠。高端化，是相对于葡萄酒的品质而言的。那么，逐鹿高端市场，甘肃的机会在哪里？第一，甘肃葡萄酒敢走高端，首先来自于产区优势。优良、丰富的酿酒葡萄品种和优质、高档的葡萄酒产品，是构成了一个著名葡萄酒产区的重要元素。拥有了最好的产地和原料等自然基础，就具备了酿成最好葡萄酒七成的保障。处于北纬38度左右的黄金酿酒带上，重点栽培和发展黑比诺、赤霞珠等世界名种葡萄，这就是甘肃葡萄酒的天然禀赋。第二，对于具备得天独厚自然优势条件的甘肃葡萄酒业，深知敬畏自然、珍藏自然才能成就好酒。河西走廊产区的多家葡萄酒企业，正是基于这样的理念，在着力倡导、实施“有机酿造”的过程中，创造了一系列佳绩，这里生产的葡萄酒以优质、高档赢得了专家和消费者的好评。第三，产区优势+有机高端，是甘肃葡萄酒产业的希望所在。甘肃葡萄酒产业的“高端化”是缩小和世界葡萄酒产业，以及和国内知名葡萄酒产业之间差距的必由之路。当然，品种+品质+品牌，一个都不能少。因为品种决定品质，品质造就品牌。只有这样，甘肃葡萄酒业才能在产能扩张中充分发挥自身的优势，实现品牌、效益的突破发展；只有这样，我们才能更加期待中国葡萄酒市场繁荣发展的明天！
过量喝酒有什么不好？
常常过量喝酒比适当喝酒者口腔、咽喉部癌肿的发作率高出两倍以上，甲状腺癌发作率添加30%至150%，皮肤癌发作率添加20%至70%，妇女发作乳腺癌的时机添加20%至60%。在食管癌患者中，常常过量喝酒者占60%，而不喝酒者仅占2%。乙型肝炎患者正本发作肝癌的风险性就较大，若是过量喝酒，则肝癌发作率将大大添加。世卫安排20年前确定喝酒和癌症之间的联系时，仅明确指出食道癌和肝癌可由酒精导致，而比来从头评价后宣布的陈述指出，乳腺癌和大肠癌与酒精之间也存在因果联系。酒精进入体内后，90%以上是经过肝脏代谢的，其代谢产品及它所导致的肝细胞代谢失调，这是酒精性肝损伤的主要原因。喝酒后五分钟酒精就可进入血液，三十至一百二分钟时血中酒精浓度可达到高峰。喝酒快则血液中酒精浓度升高得也快，很快就会呈现醉酒状况。若渐渐饮入，体内可有充沛的时刻把酒精分化掉，酒精的积储量就少，不易喝醉。医学研讨标明，正常人均匀每日饮四十到八十克酒精，十年即可呈现酒精性肝病;如均匀每日饮一百六克酒精，八到十年就可发作肝硬化。常常摄入较多酒精对回忆力、注意力、判断力、机能及情绪反应都有严峻损伤。喝酒太多会形成口齿不清，视野含糊，失掉平衡力。酒精会使男性呈现精子质量下降;关于妊娠期的妇女，即使是少数的酒精，也会使未出世的婴儿发作身体缺点的风险性增高。
10条关于香槟的冷知识
香槟，是浪漫、喜庆与奢华的化身，它在全世界都享有极高的声誉。但是，下面这几条关于香槟的小知识，你都知道吗？1.比法国人更喜欢香槟的是尼日利亚人尽管63%的尼日利亚人日平均消费还不到1美元，但是尼日利亚的香槟人均消费量却名列全球第二，仅次于香槟的原产国——法国。2.主要采用黑皮诺（PinotNoir）酿造虽然，人们会用黑皮诺、莫尼耶（Meunier）和霞多丽（Chardonnay）这三种葡萄来酿造香槟，但是黑皮诺却成为了酿造香槟的“主角”。3.第一瓶香槟源于一个美丽的错误我们要感谢发明香槟酿造方法的酿酒师，正是他的失误导致了葡萄酒在瓶中进行了发酵，酿成了嘶嘶响的起泡酒。4.香槟最初被人们称为“恶魔之酒”起初，香槟因含有的丰富气泡使得脆弱的香槟瓶极易发生爆炸。在那个年代，人们对香槟是又爱又恨，把它称为“恶魔之酒”。5.国际事件总离不开香槟每当有国际文件、条约和协议签署时，总能看到香槟的身影。例如，最近的《马城条约》（MaastrichtTreaty）的签署仪式就有香槟庆祝的场面。还有，在一些著名的轮船的命名仪式上以及英伦海峡海底隧道开通的时候，人们同样也举杯痛饮香槟。6.直到1927年，香槟才变得合法化香槟产区虽然从公元1世纪起就开始种植酿酒葡萄，但是直到1927年，香槟产区才成为酿造香槟的法定产区。7.五瓶香槟的泡泡多得像银河系里的星星据科学计算得出，一瓶香槟中约含有490亿个泡泡，这个数字略小于银河系里星星的数量。8.在法国，香槟种植者的数量是该国麦当劳店面数量的三倍比起快餐和外卖，法国人显然更钟情于他们自产自酿的香槟。据统计，法国共有4,629个香槟种植者，远超于法国1,300家麦当劳的数目。9.香槟的总量足够供应全球的人喝目前，香槟的储备大约有10亿瓶，按照每7人分享1瓶香槟计算，现有的香槟足够全球的人喝了。10.香槟瓶塞飞出的速度约为每小时25英里感谢科学家们让我们知道这个事实，剧烈摇晃香槟后香槟瓶塞飞出去的那一刻，瓶塞的速度到达到了每小时24.85英里。
红酒对女人的3大好处
一、红酒有助消化的作用在胃中，60—100克葡萄酒，可以使正常胃液的产量提高120毫升(包括1克游离盐酸)。葡萄酒有利于蛋白质的同化，红葡萄酒的丹宁，可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此，葡萄酒可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。甜白葡萄酒含有山梨酸钾，有助于胆汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以帮助消化，防治便秘。二、红酒可增进食欲葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目;倒入杯中，果香酒香年鼻;品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。独特的葡萄酒风味和成份决定了它最适于佐餐，它不但能开胃、消食提高用餐质量，又使人兴奋、放松心情。三、红酒有滋补作用葡萄酒中的天然原料及酿制过程，使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素，这都是人体必需补充和吸收的营养品。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复健康有利。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素(OligoeLement)，具有搞氧化剂的功能，可以防止人体代谢过程中产生的反应性氧(Ros)对人体的伤害(如对细胞中的DNA和RNA的伤害)，这些伤害是导致一些-退化性疾病，如白内障，心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。因此，经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。
10条西班牙里奥哈葡萄酒常识
“中国人喜欢口感柔顺、风味略微浓郁的红葡萄酒，不喜欢酸度较高的葡萄酒。风靡中国葡萄酒市场的葡萄酒味道通常略甜，因此，来自气温较高的西班牙的葡萄酒在中国非常具有发展潜力。”这是知名葡萄酒大师阿伦•格里菲思（AlunGriffiths）在被问及哪些葡萄酒的风格最适合中国人的口感时的回答。总结起来就是：西班牙葡萄酒在中国大有可为。而在西班牙葡萄酒中，最不容错过的就是里奥哈（Rioja）产区的葡萄酒。不过，由于西班牙语复杂难懂、里奥哈葡萄酒分级独特等原因，中国消费者对里奥哈葡萄酒依旧较为陌生，那就来点里奥哈常识吧！1、Rioja名字缘何而来？根据TheWineRegionofRioja一书介绍，“Rioja”这个名称来源主要有两种说法。第一种说法是“Rioja”与“LatinRialia”（河流）有关，后经卡斯提尔语的演变成了现在的“Rioja”。另外一种说法是，该产区是以“Arrioixa”命名的，意为“岩石之地”。2、西班牙仅有的两个DOCa产区之一里奥哈是西班牙仅有的两个DOCa产区之一（另一个为Priorat），其酿酒历史可以追溯到2000多年前。里奥哈产区位于北纬近40度，气候同时受大西洋和地中海的影响，随着地势从西到东逐渐降低，受地中海气候的影响逐渐增大，气候变得更加炎热干燥。3、里奥哈三大子产区里奥哈主要可以分为三大子产区，分别为上里奥哈（RiojaAlta）、阿拉维萨里奥哈（RiojaALavesa）和下里奥哈（RiojaBaja）。上里奥哈主要以粘土质居多，而阿拉维萨里奥哈则以石灰岩质较多。下里奥哈沿着埃布罗河（EbroRiver）冲积平原分布，温度适宜，天气良好，属于典型的地中海气候。4、里奥哈最重要的红葡萄品种自15世纪中叶起，丹魄（Tempranillo）与里奥哈已经划上了等号。它是这里最流行的葡萄品种，被誉为“西班牙的赤霞珠（CabernetSauvignon）”。丹魄红葡萄酒一般充满浓郁的黑色水果的味道，包括黑莓、李子和黑醋栗等风味，还带有泥土和草本植物的气息。此外，该品种的皮较厚，酿制出的葡萄酒颜色深浓，单宁较高，赋予了葡萄酒骨架，风味保存时间长，酒精含量十分高。5、里奥哈最知名的酒庄里奥哈的知名酒庄不尽其数，其中的佼佼者当属萨•慕里厄塔侯爵酒庄（MarquesDeMurrieta）、瑞格尔侯爵酒庄（MarquesdeRiscal）、佳如沙（RemirezdeGanuza）和贝尔莱酒庄（BodegasBeronia）。前两家以两位侯爵命名的酒庄可谓是里奥哈最悠久的酒庄，是该产区葡萄酒行业领先的典范酒庄。建于1989年的佳如沙是为数不多得到帕克满分的酒庄。贝尔莱酒庄是一个传统结合现代的酒庄，目前是里奥哈最大、最具性价比的酒庄之一。6、里奥哈葡萄酒的独特分级西班牙的DO法定产区制度相比法国的AOC分级制度要简单许多，因此里奥哈采用了一系列严格的措施来划分其葡萄酒等级。在里奥哈产区，地理条件常被忽略，甚至酿造都不是最重要的，调配和熟成才是最关键的技巧。所以，里奥哈葡萄酒等级划分的标准之一就是根据其橡木桶陈酿时间长短来确定。一般来说，橡木桶陈酿时间越长，其等级越高。里奥哈酒标上，常常会出现Joven、Crianza、Reserva和GranReserva等字样，其实这就是分级的表示，具体如下图所示。（1）普通酒/新酒（Rioja/VinJoven）：在酿造后1至2年内发售的里奥哈葡萄酒，拥有鲜酿葡萄酒的新鲜馥郁果香，一般不经橡木桶陈年。（2）陈酿酒（Crianza）：酒龄至少两年以上。其中至少一年在酒桶中窖藏，再加上数月的酒瓶窖藏过程。白葡萄酒的酒桶窖藏期最少是六个月。（3）陈年佳酿酒（Reserva）：特选最佳年份出品的具有极佳窖藏品质的葡萄酒。窖藏时间至少三年以上，其中至少一年在酒桶中窖藏。白葡萄酒的窖藏期最少是两年，其中至少六个月在酒桶窖藏。（4）特级陈酿酒（GranReserva）：特选极佳年份出品的葡萄酒。经过至少两年在橡木酒桶中的窖藏和三年瓶装窖藏。白葡萄酒窖藏期最少是四年，其中至少一年在橡木酒桶中窖藏。此外，为了更加方便消费者对其进行区分，每一瓶里奥哈葡萄酒都有该产区相关部门认可的标志，每一个级别的葡萄酒都会对应一个颜色的标志，比如，普通级为绿色，陈酿酒为红色，珍藏酒为深紫红色，特级珍藏则为蓝色，如上图所示。7、里奥哈与波尔多的情节里奥哈之于西班牙就犹如波尔多之于法国。事实上，里奥哈与波尔多渊源颇深。从某种程度上来说，里奥哈葡萄酒的兴起应该感谢波尔多。19世纪中期，一场白粉病席卷波尔多，被逼无奈的波尔多酒商只有跨过比利牛斯山来填满他们空荡荡的酒糟。祸不单行，法国白粉病刚刚过去，根瘤蚜虫病接踵而来，法国葡萄园再次受到重创，于是法国人民迫使政府降低了西班牙葡萄酒进口关税，疯狂进口里奥哈葡萄酒。这一方面促进了里奥哈葡萄酒产业的兴起，更给里奥哈带来了精湛的酿酒技术。8、里奥哈葡萄酒的风格里奥哈产区葡萄酒类型多样，所出产的葡萄酒中75%是红葡萄酒，15%为桃红，10%为白葡萄酒。（1）里奥哈红葡萄酒一直到20世纪70年代，大部分里奥哈红葡萄酒都带着柔和多汁的口感。过去，里奥哈葡萄酒经常很快就完成发酵，然后在老旧的美国橡木桶中经过多年熟成。这样酿出来的葡萄酒颜色较淡，散发出甜美的香草香气。而近些年来，很多酒厂在酿酒技术上做了改进。丹魄的浸皮时间增长，橡木桶陈年的时间缩短，装瓶更早，且采用法国橡木桶陈年。因此，现代风格的里奥哈红葡萄酒口感更加深厚，保留了更多的果味。（2）里奥哈桃红葡萄酒里奥哈桃红葡萄酒基本由歌海娜酿制而成，几乎都产自里奥哈子产区里奥哈-巴哈（RiojaBaja），果香味浓，清新怡人。（3）里奥哈白葡萄酒白葡萄酒主要由维奥娜（Viura）葡萄酿制而成。大部分里奥哈白葡萄酒都酿成顺口易饮、口味新鲜中性的风格。不过，好的里奥哈白葡萄酒经过10到20年的橡木桶和酒瓶陈年后，会变得更丰盛细致，可以和最好的波尔多白葡萄酒相媲美。9、里奥哈葡萄酒的消费根据里奥哈监管委员会（TheConsejoReguladorofRioja）发布的最新数据，2014年，里奥哈葡萄酒的总销售量达到2.81亿升，为历史最高水平。以往，里奥哈独占西班牙国内的优质葡萄酒市场，现在，里奥哈葡萄酒约2/3还是在西班牙本土消费。出口销量方面，里奥哈葡萄酒2014年总的出口量为1.05亿升，占总销量的37.6%。英国占里奥哈销量的34.2%，是里奥哈最大的出口市场。10、关于里奥哈的其它如果去到里奥哈旅游，记住：葡萄酒、传统的里奥哈葡萄酒陶器、牛皮靴以及香肠（Chorizo）是里奥哈的特产。如果在里奥哈就餐，马铃薯煮香肠（LasPatatasconChorizo）和小羊排（LasChuletillasdeCordero）这两道菜最容易出现在菜单上。
六条葡萄酒饮食搭配原则
1、葡萄酒配奶酪
奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，那可以让所有葡萄酒尝起来更好。只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
2、红葡萄酒的饮食搭配
红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，会严重破坏海鲜的口味，红葡萄酒自身也会带上令人讨厌的金属味。
3、葡萄酒配柠檬水
如果在就餐时饮用白葡萄酒和红葡萄酒，配上柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。而在喝酒前先饮用柠檬水帮助彻底清除上一道菜在口中留下的余味以便品尝下一道菜。
4、白葡萄酒的饮食搭配
白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜是通用的好建议。
一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。
5、葡萄酒别和醋一起喝
各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。
6、浓香辛辣食品配酒有挑选
辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了伴侣。
关于葡萄酒与食品的搭配的规则很多，但也没必要时时克守原则。重要的是选一瓶你自己最想饮用的葡萄酒，不去管那些食品和葡萄酒搭配的条条框框，因为你很可能还没有享受到食物可能在饭菜上来之前，也可能在就餐之后就已经把大部分酒都喝光了。因此，当你确定饭菜不错，酒也很美时，你不至于错得太远，尽管搭配可能不太完美，你还是从所饮佳酿中获得了乐趣。
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