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说到酒糟,也许有人会嗤之以鼻,酒糟这东西不就是酿酒后的残渣而已吗,能有什么用,直接扔掉算了,真的是这样的吗?今天带你了解酿酒后的酒糟怎么样利用最好?
一、酒糟饲料。
酒糟是发酵成熟醪蒸馏后的废液,含水量较大,在90-98%左右,干物质含量2--10%左右。例如甘薯干原料酒糟的组成是水分97.94%,干物质2.06%。酒糟的产量相当大，由于使用原料与生产方法不同而有差异。一般为酒精产量的14-26倍，实际生产1吨95度药用酒精最高可得26吨酒糟。由此可见,回收利用酒糟是很必要的,也是合理的。
酒糟的干物质成分主要是蛋白质。甘薯干原料酒糟中的粗蛋白占0.34%,在谷物酒糟中,可溶性氮的含量约为全部氮含量的15-20%。其余80--85%是处在非可溶性状态。酒糟的干物质中，除了蛋白质外,还含有纤维素、聚戊搪、灰分、脂肪、焦糖、色素等物质。酒糟作为饲料营养价值较高,还在于酒糟中含有丰富的B族维生素和生长素等。因此,酒糟的合理利用首先应该用作家畜饲料。如果将酒糟制成干酒糟和酒糟浓缩液作为词料,由于运输方便,对发展家畜饲养业具有重要的意义。此外,酒糟中含有核黄素、硫胺素、烟碱酸、泛酸、生长素及胆碱等微量成分,与玉米浆的组成很相似。因此,一一些发酵工厂利用酒糟浓缩液代替玉米桨,这也是节约粮食措施之一。
二、沼气发酵。
我国有些酒精工厂利用细菌对酒糟进行沼气发酵,产生沼气以作燃料,这样每年可为国家节约大量锅炉用煤。例如我国河南省南阳酉精厂,利用淀粉质原料的酒糟发酵沼气,一吨酒糟可以发酵生产23立方米的沼气，1立方米沼气燃烧相当于0.8公斤煤燃烧的热值。且沼气发酵设备较简单,-般酒精厂是用大容积的酒糟发酵池进行沼气发酵的。
沼气发酵的工艺条件如下:酒糟的pH值调整为7.8--8.9,要求不能低于pH7.8。低温发酵温度为38°C以下，中温发酵温度为38一-47°C,高温发酵温度为48-55°C,通常发酵最高温度不能超过56°C。接种量为酒糟量的50%,发酵2一3天就产生大量沼气,即可以燃烧,沼气发酵的时间为4-5天,沼气发酵池内压力为0.294千帕斯卡。正常发酵沼气中CO2含量占40%，甲烷气体含量占60%,沼气发酵过程发酵醪的挥发酸含量不能超过3000ppm,沼气发酵的上清波,尚可提取维生素B12,底层糟渣可作肥料,肥效较高。这样更使酒糟的综合利用进一步做到物尽其用。
三、酒糟生产饲料酵母。
利用酒糟生产富含蛋白质和纤维素的饲料酵母,对发展我国机械化饲养家畜业有着重大意义。酒糟按它的组成分来说是培养饲料酵母的很好原料,实际生产用淀粉质原科酒糟培养饲料酵母,每立方米酒糟可得20--22公斤绝对干酵母,干饲料酵母含水分8--10%,蛋白质含量为50--52%,维生素B族丰富。
四、因为酒糟中含有酒精,所以酒糟还可以提炼糟烧。
我们在东风酒厂看到,把酒糟放在蒸馏釜中加温,当温度达到110°C左右时,就会有蒸气逸出,然后经几道冷却程序,用容器收集,便成为我们通常所见的糟烧(烧酒)。"东风糟烧"芳香怡人，口味醇厚,是糟烧中的精品，就取自酿制"会稽山"黄酒的酒糟。据酒厂寿工程师介绍,黄酒的残糟经烹煮、糖化、发酵、再用蒸馏塔蒸馏等步骤,还可以得到食用酒精。不过,酒糟要密封保存,水份也不能过高,这样才不至于马上变质。
五、酒糟中的香糟可以作为烹饪香料。
用香糟烹制鱼肉、禽蛋等菜肴,其风味较用--般黄酒烹制的更为醇香,市场上销售的糟鸡,清香爽口,滑而不腻，口感绝佳,这大部分得归功于香糟。
另外,酒糟还可以来腌制鱼干。为什么呢?因为鱼体中腥味物质主要是氧化三甲胺,它能溶解在乙醇中。在腌制鱼干的过程中,其腥味随着酒糟中的酒精挥发而带走,而且酒精能渗透到食物组织内部微量溶解多种有机物质,如果把鱼干埋在酒糟里面,大概过半个月左右,鱼肉吃起来松嫩可口,并带有酒香,这使鱼干的香味浓而不艳、芳而不冲。且通过乙醇的挥发,把鱼干固有的香味诱导出来,使该菜香气四溢,满座芳香,这时候如再加上一-盅绍兴老酒,来--曲绍兴莲花落,那真算得上是绍兴--绝了。其次，大多的动物肉中含脂肪油,它有腻人的腥气,过多地食用会导致一-些疾病,然而它也能溶于乙醇中。随着乙醇蒸发而消失,因此,酒糟还有除去腥味、膳味的功效呢!
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葡萄酒有哪些用途
大家都知道世界上的酒类非常多，而且每一种酒都有它自身的独特意义，还有存在的价值，尤其是我国的白酒就是我国的象征，代表着国家的意义，一种文化一种境界，那么葡萄酒同样是西方文化，一种代表了西方世界的美好与传统。那么大家知道吗？当葡萄酒除了喝的时候还能干什么呢？今天就由小编来为大家分享一篇关于葡萄酒有什么用途的文章，希望大家通过小编的文章可以明白，葡萄酒除了喝还可以干什么？以及葡萄酒的香型度数会不会对葡萄酒的口感有一些影响，希望大家一定要在文章中认真的搜索才可以得出他自己的答案。希望大家可以做一个学会思考，做一个有自己思想的人。那么这样的人才是受人喜欢，才是有智慧的。闲话少说，大家可以看文章了。
葡萄酒有哪些用途
1、抵抗衰老
葡萄酒有着非常强的美容养颜的功效，实际上，女性朋友们喝红酒，由于红酒中含有非常多的抗氧化剂，能够消除肌肤中的自由基，从而令肌肤减少皱纹的滋生，延缓衰老。常喝红酒可以令肌肤更加细滑、富有弹性，整个人都会看起来更加的年轻哦！
2红酒有滋补作用
葡萄酒中的天然原料及酿制过程，使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素，这都是人体必需补充和吸收的营养品。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素，具有搞氧化剂的功能，可以防止人体代谢过程中产生的反应性氧对人体的伤害，因此，经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。
3、红酒杀菌作用
研究表明：葡萄酒的杀菌作用是因为它含有抑菌、杀菌物质。例如：感冒是一种常见的多发病，葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用，传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将一杯红葡萄-酒加热后，打入一个鸡蛋，搅拌一下，即停止加热，稍凉后饮用。
4、强身健体
红酒中有大量的无机物和有机物，在适量饮用下能够防治各种疾病，增强人体健康。红酒具有镇静作用，红酒直接对周围神经系统发生作用，提高肌肉的紧张度；红酒还能够帮助消化，在胃中，60-100克红酒可以使正常胃液的产量提高120毫升，对结肠炎有一定的疗效。
哪些人不适合喝葡萄酒
1、心脑血管疾病的患者并不适合饮用葡萄酒，有高血压、高血脂、冠心病等患者可能都被医生告诫过，要禁止饮用酒水，葡萄酒的酒精度虽然很低，但是也确实有酒精的。
2、有胃、肠疾病的患者不适合饮用葡萄酒；
3、有肝脏疾病的人不适合饮用葡萄酒；
4、糖尿病患者不适合饮用葡萄酒；
另外，孕妇、哺乳期的女性也不适合饮用葡萄酒。葡萄酒虽好，但是不适合饮用葡萄酒的人喝了葡萄酒会加重病情，有可能造成不可挽回的后果，所以说一定要听从医嘱，禁止饮用葡萄酒。
综上所述，葡萄酒的用途其实非常多的，可以保护人的心脑血管儿也可以起到驻颜美容以及可以起到助睡眠的作用，这对于无数的人都是有非常大的用途的，但是这一切的前提呢，都是要大家适量的饮用葡萄酒才可以达到这个效果，希望大家可以做到适量饮用，如果大家做到的话，那葡萄酒真的是一味神药，可以使大家从中收获无穷的好处。希望大家可以听懂小编的话并加以实施，如果那样做的话，大家会越来越健康，越来越幸福，好了，今天小编的分享就到此结束。
药酒的都有哪些功效？
药酒是由酒与药物配制而成。然而药物的配入，是有针对性的和选择性的，都是按特定要求加入的，因此配入酒中的药物不同，其药酒的作用也不同。如药性药酒，是以防治疾病为主的药酒，在配方上都有严格细致的要求，是专为疾病而设的。补性药酒，虽然对某些疾病也有一定的防治作用，但主要是对人体起滋补增益作用，促进人体健康，精力充沛，预防病邪袭人。但也有一定要求，是专门为补虚纠偏，调整阴阳而设的。因此每一种药酒，药酒的作用也就不同了，都有其适应范围，难以尽述。药酒非常广泛，既有补益人体之阴、阳、气、血偏虚的补性药酒，也有祛邪治病的药性药酒，其作用也有区别。如以补虚强壮为主的养生保健美容药酒，主要作用有滋补气血、温肾壮阳、养胃生精、强心安神、抗老防衰、延年益寿。以治病为主的药性药酒，主要作用有祛风散寒。止咳平喘、清热解毒、养血活血、舒经通络等。疾病不同，作用亦异。酒还有防腐作用，酒和中药结合后制成的药酒，既能最大限度地发挥中药的作用，又有较好的稳定性。科学研究表明，当乙醇含量在18%以上时，可以延缓多种药物的水解变质，增强药剂的稳定性。含乙醇量越高，药剂的防腐性越高。所以，药酒比较容易长期存放，适合于年老体弱和慢性病患者的长期服用。不同药酒是用不同药物制作而成，不论是作为治疗，还是用以健身，都应与饮服者的自身需要情况相符合。药酒饮用得当，可以祛病延年，不按身体禀赋和实际需要，随意服用，往往会造成“虚虚实实”之虞，轻则病加，重则丧命。所以饮用药酒还应在中医师的指导下进行。
酒糟埋藏酒的酒糟味会很浓？
酿酒有一个常识，那就是新酒必须要把酒中酒糟味去除掉，所以每一坛酒要想好喝，就必须将酒窖藏一段时间，致使酒糟味挥发干净。也就是我们常认为的“甘醇”，因为酒只有香味而没有其他杂味。但是有一些酒厂却反其道而行，将发酵好的酒重新埋藏于酒糟中，这样会不会让酒再次染上酒糟味，而且味道会不会有很浓的酒糟味。
其实不然，酒糟埋藏酒中的酒糟味并不会渗入到酒内。酒糟在发酵的过程中，每坛酒一直处于一个恒温恒湿的状态，这样不仅能够加快酱香酒的快速的淳化，酒糟中的有益微生物也会渗入到酒体中，让酱香酒的香味更加独特。当然酒不会因为酒长时间埋藏于酒糟中，而全是浓厚的酒糟味。其不但不会有酒糟味，，反而酒的酱香味会更加的浓烈。
如果酒糟埋藏酒只是为了让酒带有酒糟味，那么酒厂还不如直接卖酒糟或者甜酒了。酒糟作为埋藏酒的主要原料其原理在于，它能溶解其他酒中的三甲胺、氨基醛等物质，这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去酒中的异味。此外酒糟还能起酯化反应，生成芳香物质。
以上种种原因不难看出，酒糟埋藏酒作为一种新酒，存在一定的质疑是无可厚非，但酒糟埋藏酒的作用就摆在消费者的面前，其价值不言而喻，喜欢酒糟埋藏酒的朋友，可以购买酒糟埋藏酒后再做定夺。
酒糟埋藏酒选用什类型的酒糟
酱香酒分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜沙酒。酒糟原料的不同，酱香酒的品质也会大打折扣。所谓的坤沙酒，，就是采用完整的红缨子高粱来酿酒，当然也会存在一定的碎沙现象，这样酿出来的酒酱香会非常的醇厚，缺点是此酒的成本高，出酒率小。以此类推，碎沙的程度越大，酒的品质也就越差。那么问题来了，再考虑到成本的情况下，一般酒企都选择什么类型的酒糟埋藏。是不是采用坤沙酒糟、碎沙酒糟、翻沙糟、窜沙酒糟埋藏会得到不同的酒糟埋藏酒。
答案是肯定的，采用酒糟埋藏就是利用酒糟内丰富的微量元素和微生物群，坤沙酒窖底窖香浓郁、醇和、味干净，同时坤沙酒窖池中会产生种类繁多的微生物和香味物质这样对酒糟埋藏酒的发酵产生深远的影响。碎沙酒、翻沙酒、窜沙酒的窖藏作用也因为窖池的“香味”程度而大大减少。
黔朝酒糟埋藏酒当然也不可能奢侈到采用坤沙酒来埋藏酒，这样的成本是任何酒企都承受不了的，更何况三个月一转换，酒的成本就远远于大于市场上酒糟埋藏酒价值了。为了做到质量上的保障，黔朝酒糟埋藏酒一般采用碎沙酒糟。作为一款有责任的酒企，我们不生产翻沙酒、窜沙酒，碎沙是黔朝酒企的最低要求。
智利红酒都有哪些
智利的红酒是葡萄酒新世界的酒，智利有“葡萄酒之星”的美誉，是南美洲的第二大产酒国。智利产的红酒口感和顺，享有很高的评价，而且性价比高，是很受欢迎的红酒。那么，智利红酒都有哪些？智利红酒是非常多的，这里小编就给大家推荐几款好喝的智利红酒，一起来了解看看。
好喝的智利红酒推荐
1、智利卡萨天堂黑皮诺珍藏红葡萄酒：这是由黑皮诺酿造而成的红酒，酒精度是13.9%，生产于智利的卡萨布兰卡谷，丰富的单宁让此款红酒回味无穷，价格在238元左右。
2、智利卡萨天堂赤霞珠干红葡萄酒：这是一款用赤霞珠酿造的干红葡萄酒，酒精度是14%，生产于智利的中央山谷兰佩谷，结实的单宁让这款红酒也是回味无穷，价格在168元左右。
3、智利卡萨天堂西拉佳酿红葡萄酒：这是一款用西拉酿造而成的红酒，酒精度是14.4%，生产于智利的卡萨布兰卡谷，香味独特有薰衣草和紫罗兰的花香，也有白胡椒的气息，价格在498元左右。
4、智利卡萨天堂赤霞珠珍藏红葡萄酒：这是一款用赤霞珠酿造出的珍藏版红酒，酒精度是14.2%，生产于智利的中央山谷兰佩谷，曾经获得过国际葡萄酒及烈酒大赛银奖，价格在238元左右。
5、智利卡萨天堂黑皮诺干红葡萄酒：这是一款黑皮诺酿造而成的干红葡萄酒，酒精度是14.5%，生产于智利的卡萨布兰卡谷，单宁强劲，口味雄厚，余味长久，价格在198元左右。
6、智利卡萨天堂佳美娜珍藏红葡萄酒：这个是一款由佳美娜酿造而成的珍藏级葡萄酒，酒精度是13.9%，生产于智利的中央山谷兰佩谷，曾经获得过《葡萄酒》杂志金樽奖铜奖，价格在238元左右。
智利著名红酒品牌
1、干露酒庄。干露酒庄是智利最大的红酒生产厂之一，每年都要向全世界115个国家或地区，出口它们生产的红酒，其中中国就是大客户。
2、桑塔丽塔酒庄。这个酒庄在智利的历史久远，规模可以算是智利第三大酒庄，主要生产智利顶级的葡萄酒。
3、碧桃丝酒庄。这个酒庄最早可以追溯到1700年，该酒庄的家族成员，在此建立了葡萄酒园。
4、蒙特斯酒庄。这个酒庄的成立时间很晚，只有短短的几十年，但是出口量却排在智利的前五名，高质量的红酒是他们酿的宗旨。
5、卡丽德拉酒园。这个酒庄是一种自然生态，他们一直要求酿造出新鲜、果味、能突出每一品种自然特征的智利葡萄酒。
6、卡门酒庄。这个酒庄是智利最古老的葡萄酒庄园，一直致力于无公害，并且也是以无公害闻名于世的，是智利最早实施无公害种植葡萄的酒厂之一，基本采取不施肥的种植法。
智利红酒特点和口感
智利红酒的特点就是智利葡萄酒性价比高，有的红酒质量甚至能和法国名庄酒相媲美。智利红酒是在20世纪90年代以后才逐渐走向了世界，由于口味独特、物美价廉等优点，深受大众喜爱。
智利的红酒是葡萄酒新世界的酒，在那生产的酒收到影响酒质量的因素少，因为可以人为的创造好的天气、土壤、空气湿度等等，所以新世界的酒每年都是好年份，故而性价比高一些，但不如旧世界的酒传统。
智利红酒以单一葡萄品种的较多，常见的红酒品种有赤霞珠、美乐、佳美娜、黑品诺。其中智利的美乐可以说是有名的。而佳美娜是很早期从法国传来，现今在法国这个品种已经基本没有，但在智利却发扬光大，可以说是智利的特产品种，其果味浓郁、富有活力、单宁适中，口感与美乐有一些相似之处。
智利的葡萄酒没有像法国那么严格的，以法定产区为基础划定的分级制，但智利的葡萄酒也是分级别的。智利葡萄酒的品质是以年份作为指标，一年以下都是普通酒，特级酒至少要2年以上。
智利的红葡萄品种之王为佳美娜，这种葡萄的风味跟品丽珠很相像。现在，虽然佳美娜并不仅仅出现在智利，但它却是智利具特色的葡萄品种，所酿成的葡萄酒颜色深浓，糖分含量高，酸度较低，单宁柔和，酒体较为丰满。如果成熟度好，口感会非常圆润柔顺，经常带有红色浆果、黑巧克力和胡椒般的辛辣口味。
此外，智利生产的赤霞珠葡萄酒跟波尔多的很相似，都有着辛辣、质朴的风格。
本文内容就介绍到这里，大家对智利红酒了解清楚了吗？智利红酒是有很多种不同类型，不同品牌的，不同的智利红酒风味都不一样。好喝的智利红酒不少，文中小编只是简单给大家介绍了几款，大家可以更多的去了解一些智利红酒，以便于选购到自己喜欢的智利红酒。
香槟礼仪都有哪些？
香槟礼仪
香槟是很重要的社交饮料，在国外，举凡生日、婚礼、庆功宴都少不了香槟。
由于喝香槟总是带着欢愉的气氛，加上它清新爽口，但千万不要忽略用香槟的礼节。
香槟礼仪
为什么有些好酒量的人，喝完整瓶威士忌依然脸不红气不喘，喝三两杯香槟就醉了。那是因为香槟总是在餐前饮用，在空腹的情况下，喝的速度太快，香槟的气泡按摩你的胃，加速酒精的吸收，所以很容易醉。
因此，在社交场合，饮用香槟的首要礼节是，节奏要缓慢、优雅，别忘了吃些点心暖暖胃，千万别轻忽香槟的后劲，它的酒精浓度虽然只有12．5%，但是它可以让你成为社交圈里的花蝴蝶，也可能让你成为众人嘲笑的对象。香槟易醉的特性，在情侣独处的时候，是浪漫的催化剂，感觉来得快，比葡萄酒效果更佳。