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酱酒是什么颜色呢？酱酒的知识你到底知道多少？酱酒的这8条冷知识你知道吗？
1、酱香酒不是淡黄而是淡绿色的，极难见到。只在某小型接待场合品尝过一次这种茅台年份酒，至今神往。在茅台酒厂若为贵客，可能有机会遇到调酒大师调配出这种酒。
2、存放15年左右的优质酱香酒风味较佳，此时酱香老陈厚重，口感甘甜醇和，口腔和喉腔均感觉一致，回味悠长。喝到六、七成止住，只觉浑身舒畅，头脑清醒，睡醒后比平时精力充沛。
3、当年新酒酱香丰满但欠厚重，入口尚觉甘甜但到咽喉部位就觉微躁、欠醇和，回味有时会有轻微的苦感。
4、茅台15、30、50年的年份酒均是勾兑而成。个人感受，普通茅台存放3-5年、8-10和10年以上，分别不亚于15年、30年和50年的年份酒。年份酒存放时间长，酒的醇和甘甜会增加，但似乎还是存新酒风味更正，性价比也高。爱喝茅台者多买点新酒放上几年再喝，那真是一种享受。喝惯了老酒，你会觉得新酒都不合口啦。
5、存放超过20年的优质酱香已有部分失散，有的甚至与浓香型酒接近，这时酸碱度变化，酒精度降低(当然保存的好还是不错的)。如果直接喝就糟蹋了好酒，应当将其与新酒勾兑后再饮。我所试过的勾兑比例在1：2-8之间，具体视老酒的状况和口感而定。一般可以达到15年年份酒的水平，如果老酒是上世纪80年代及其以前的，勾兑得当超过50年年份酒的风味也是可以做到的。勾兑是老酒越老越好，新酒越新越好。至于三种以上不同年份茅台勾兑，还没找到恰当比例。
6、凡是酱香型的陈年老酒，风味都非常不错，比新酒要好得太多。如陈年四川郎酒(厂址与茅台隔一条河)、珍酒(以前茅台的分厂出的)、武陵酒(湖南常德)都别具风味。这些酒的陈年老酒都可以用来与茅台新酒勾兑，有时会有意想不到的效果。而清香、浓香型陈年老酒，虽然也比新酒好，但没有酱香型酒这种效果。
7、有的陈年茅台生产日期模糊了，可以从生产厂家名毛估估一下。上世纪70年代生产的优质酱香酒，厂家名是地方国营优质酱香酒厂(70年代以前的我还没见过)，80年代、90年代，厂名为贵州优质酱香酒厂，本世纪以来，厂名为茅台股份有限公司。认准厂名、酒名(贵州优质酱香酒)，大体就不会买错优质酱香酒了(假酒另外识别)。凡是厂名、酒名有一个不对的，基本可以肯定是李鬼。茅台经常出一些纪念酒、少量酒、酒(如、高尔夫、香港优质酱香酒爱好者协会等等)，还有一些特型酒，如茅台贵宾酒、新世纪、灿烂人生、小批量勾兑出口装等等(前2年在上海地区专卖的一款酒坛子状的很不错，可惜去年停了);这些酒都有上述厂名和酒名。
8、茅台镇有些不错的酱香型的酒可直追茅台。其中有的是退休的茅台技师兑制，但现在还不成气候。这类酒中好的就象练武到了极至，正邪合一了，正如西毒欧阳锋，也是武学大家，一派宗师。也有点象做股票，价值投资、趋势投资到了极至，恐怕难分高下。
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关于白酒的冷知识！
1.你的血液里永远有酒精
由于人类的消化系统自带发酵功能，人体本身就形成了一个微型“发酵罐”，因此即便你滴酒不沾，你每100毫升的血液中也会含有0.01至0.03毫克的酒精。
另外，某些高糖水果，比如荔枝、杨梅、葡萄、榴莲等水果吃多了体内酒精浓度也会增加，谷养康粮食酒提醒开车的酒友们要格外注意哦~
2.酿酒金三角
白酒金三角是业界公认适合酿造白酒的地带，长江、岷江、赤水河流域是的白酒金三角，涵盖宜宾、泸州、绵竹、遵义。
这些地区具有得天独厚的生态酿酒环境，我国大部分的美酒都出自这些地方。谷养康粮食酒的酒厂就在绵竹。
3.白酒的保质期
常规来说，酒是没有保质期的，酒精本身就具有杀菌作用。但不同香型白酒的适宜存放时间也不一样，酱香浓香清香，存酒选择陶坛。
因为陶坛上有很多细小的孔，有助于白酒呼吸，促进老熟，这是几千年以来存酒容器。谷养康粮食酒60度原浆采用的就是陶坛装哦。
4.猿猴也是大酒鬼
各种古籍里都有猴子爱喝酒的记载，猴子甚至会自己酿酒。明代学者《蓬栊夜话》中记载“黄山多猿猱，春夏采杂花果于石洼中，酝酿成酒”说的就是有名的“猴儿酒”。
猴子采集山中果实，堆放在一起，位于底层的果实，经过上层果物挤压破裂，产生果浆。同时，由于上层果物阻隔了空气（主要是阻隔了空气中的氧气）导致果浆与附着在一般果物表皮的野生酵母菌发生反应，发酵成酒。
5.喝酒会降低体温
很多人都认为喝酒能暖暖身子。而事实上酒精在身体里的代谢是会让体温降低的。
因为酒精可致毛细血管扩张，散去热量，致体温下降。刚喝酒的时候，你可能觉得热起来了，但是随着酒量加大，你会感觉体温越低。
酱酒冷知识，懂酒的您，真的懂了么
白酒的香型基本分为七种：馥郁香型、酱香型、浓香型、凤香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型。其中酱香型白酒可以说是翘楚，很多酒友爱喝酱酒，但是对酱酒的知识略懂一二。
接下来，我来讲一下很少人知道的关于酱酒的5个冷知识，希望可以让各位酒友有所收获。
1.酱香酒不是黄色的，而是淡绿色。我在和很多酒友聊天的过程中，发现他们都有一个思想误区，那就是酱酒的颜色越黄代表年份越久，这样的酒口感就越醇厚，酒质越好。其实，这种想法根本就是大错特错的，酱酒颜色是淡绿色，而且难得一见。
2.存放15年左右的优质酱香酒风味佳。说到品鉴酱酒，还是15年左右的酱酒酒质好。新酒虽然酱香味浓郁，但是入喉会觉得喉咙有点不舒服，口感不醇和，回味不足，通俗来说就是味道很薄，不足以细品。年份酒存放时间长，口感饱满、醇厚，但是回味会比较甜一些。相对来说，15年的酱酒口感适中，更值得一品。
3.每一批次的酱酒味道都不一样。酱酒的酿酒工艺复杂，同一批原料要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历时一年，酿酒条件、存放环境、以及调酒师等很多种因素都会影响后的酱酒味道。你可以简单理解为一个厨师用一个锅炒青菜，味道也可能不一样。
4.所有酱酒都要经过勾调。你还以为15、20年的年份酒就是存放了15年和20年的酒？你又错了。所有的酒都是用老酒勾调新酒的，就算是一瓶存放超过20年的优质酱香酒，如果不用新酒勾调，也不会有好的口感。
5.标准酱酒度数是53度。53度是一种恰到好处的状态。科学测定，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得牢固，加之要经三年以上的窖藏陈酿，所以飓龙酱香酒较柔和，酒度高而不烈，对人体的刺激小，醇和回甜。
所以说，一瓶优质酱香酒背后所需要的原料、酿酒工艺、酿酒的环境都有大讲究。从成本上来讲，一瓶纯粮酱香酒的成本在30元以上。所以，某宝上9.9一斤的“纯粮酒”就不要再买了，这样的一杯“纯粮”酒，半杯酒精，半杯水，喝了不得劲不说，伤了自身健康就真的得不偿失了。
活到老，学到老！作为一名酱酒文化的后辈，酱酒文化的精深，不是一天两天的事情，需要长期的学习积累！知酒事，品好酒，交酒友，今天的分享到此结束！希望各位酒友在学习酱酒文化的路上，越走越远！
白酒冷知识集锦， 大多数人不知道的酱香酒冷知识
现在在白酒市场中颇受人们喜爱的酱香酒，大家了解过多少？有不少酒友喜欢喝酱香酒，但对酱香酒本身确没有多少了解，今天小编就带大家了解一下很多人不知道的酱香酒冷知识，让您在酒局中有更多的谈资。
1、酱香型白酒一般是透明微黄色，但是比较好的酱香型白酒不是淡黄色而是淡绿色。不过这种比较好的酱香型白酒很难遇到，笔者只在前些年的一次接待场合中品尝过这种比较好的酱香酒，时隔多年对于其酒质酒体酒香酒感依旧有很深的印象。如果你是茅台酒厂的贵客，就有机会遇到调酒大师调配出这种比较好的酱香酒用做接待特别客人。
2、当年刚刚酿造出来的酱香型白酒酒体丰满还不是很厚重，入口尚觉甘甜但是到了咽喉部位就感觉到微躁、缺少醇和，回味时还会有轻微的苦感。所以酱香酒酿制出来后至少需要存放3年才进行勾调，而勾调的时候往往会加入多个老年份的老酒来提升酒质酒香，之后至少再存放1年才能进行销售。所以市面上买到和喝到的正宗酱香型白酒从酿制到销售至少已经经历了5年岁月。
3、酱香型白酒存放年份如果达到15年时，酒体丰满厚重老陈、口感幽雅醇润回甘，入口和入喉的感觉基本一致，回味悠长。这种年份的酱香酒，喝到6、7成后，可以感觉到全身舒畅并且头脑清醒，睡醒之后也会感觉精力比平时更加充沛。
4、有人问啤酒可以用易拉罐装，为什么没有见到过易拉罐酱香型白酒？酱香型白酒含有较高的酒精及其他化学物质，如果酱香型白酒因为各种原因酸败，产生了酸性物，就会与易拉罐内壁产生化学反应从而发生腐蚀罐体，导致泄漏的可能。酱香型白酒和其他饮料不同，酿造装灌之后里面的各类芳香物质依然在发生变化，保质期又很长，更增加了这些反应的可能性。因此不宜用易拉罐盛放。
5、并不是酒的度数越高人越容易醉。酒的理想度数的53度，这个时候酒精分子和水分子处于好的结合状态，不但可以产生醇厚的口感，而且喝下之后人体的肝脏分解时，不需要额外的水，这样身体就不会失水。而且醒酒快，也不会出现口渴、头疼的情况。当然这也仅限于真正意义上纯粮食酿制的酒，如果是以水勾兑食用酒精得来的酒，就完全是另外的概念了。另外酒的酒精度会随着温度发生变化，标识的53度是指酒体温度是20摄氏度的时候酒精度是53度，随着温度的升高酒精度会随之降低，所以如果是夏季饮酒气温很高，可以把酒放在冰箱里面适当降会温度，20摄氏度的酒体不但口感好，而且对人体也是好的。
上面就是关于酱香酒的五条冷知识了，希望这些冷知识可以帮助到您，让您在酒局中有更多的谈资，另外酱香酒是可以长期储存的酒，大家如果对这块感兴趣，不妨来尝试一下。