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1、总揽全局
在商务用餐中选择葡萄酒前要有个周全的计划，要考虑全面。选择什么款式的葡萄酒，喝酒时搭配怎样的小吃，以及需要怎样的服务都应在考虑范围。
2、提前到达餐馆熟悉葡萄酒单
在邀请商务客人时，作为主人的你如果能够提前到达去熟悉葡萄酒单会收到意想不到的效果。当你做到对该餐馆的酒单了如指掌时，你在客人面前点酒就会显得很有自信。
3、迅速做出决定
在客人面前点酒时，最忌讳把酒单看来看去而拿不准主意。犹豫不决显得你很没有自信，甚至做事拖拉。
4、直截了当
当向斟酒服务员询问酒的价格时，不要含糊不清。最好把你能够接受的价格和质量要求清楚地告诉他，而不要说得很笼统。例如，你可以说：我需要一瓶价格在500元以下的葡萄酒。
5、提前预定
如果有时间的话，最好能提前到餐厅去预定葡萄酒，以免出现菜都上齐了但是酒还没到的尴尬局面。所以为了保证商务用餐能顺利地进行，作为主人应该提前预定需要的酒。
6、同一种款式的葡萄酒只订最小量
除非你要宴请一群宾客或是开宴会，否则同款葡萄酒订得太多只会造成浪费。最好的办法就是每款酒都订一些，这样可以迎合各人不同的口味。
7、充当葡萄酒推荐者
很多客人在用餐时往往不知道自己要喝怎样的葡萄酒，但是他们又不是很愿意你帮他们做主。这时就需要作为主人的你向他们介绍和推荐该餐厅的葡萄酒供他们选择。如果你能提前了解酒单，并熟练地向他们介绍，会为你生意的成交增加砝码。
8、不要一味追求高价格葡萄酒
很多人误认为在商务用餐时点价格高的葡萄酒会显得自己很大方。事实往往相反。那些高价葡萄酒的单宁往往很重，喝不惯的人会觉得很酸很涩。最好的办法就是物尽所需，点那些你熟悉的葡萄酒，那些你没有喝过的葡萄酒在商务用餐时最好不要冒险去试。因为一瓶酒会影响客人在用餐时的心情。
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关于酱酒的8条冷知识
1、顶级酱香酒不是淡黄而是淡绿色的，极难见到。只在某小型接待场合品尝过一次这种茅台年份酒，至今神往。在茅台酒厂若为贵客，可能有机会遇到调酒大师调配出这种酒。
2、存放15年左右的优质酱香酒风味最佳，此时酱香老陈厚重，口感甘甜醇和，口腔和喉腔均感觉一致，回味悠长。喝到六、七成止住，只觉浑身舒畅，头脑清醒，睡醒后比平时精力充沛。
3、当年新酒酱香丰满但欠厚重，入口尚觉甘甜但到咽喉部位就觉微躁、欠醇和，回味有时会有轻微的苦感。
4、茅台15、30、50年的年份酒均是勾兑而成。个人感受，普通茅台存放3-5年、8-10和10年以上，分别不亚于15年、30年和50年的年份酒。年份酒存放时间长，酒的醇和甘甜会增加，但似乎还是存新酒风味更正，性价比也高。爱喝茅台者多买点新酒放上几年再喝，那真是一种享受。喝惯了老酒，你会觉得新酒都不合口啦。
5、存放超过20年的优质酱香已有部分失散，有的甚至与浓香型酒接近，这时酸碱度变化，酒精度降低(当然保存的好还是不错的)。如果直接喝就糟蹋了好酒，应当将其与新酒勾兑后再饮。我所试过的勾兑比例在1：28之间，具体视老酒的状况和口感而定。一般可以达到15年年份酒的水平，如果老酒是上世纪80年代及其以前的，勾兑得当超过50年年份酒的风味也是可以做到的。勾兑是老酒越老越好，新酒越新越好。至于三种以上不同年份茅台勾兑，还没找到恰当比例。
6、凡是酱香型的陈年老酒，风味都非常不错，比新酒要好得太多。如陈年四川郎酒(厂址与茅台隔一条河)、珍酒(以前茅台的分厂出的)、武陵酒(湖南常德)都别具风味。这些酒的陈年老酒都可以用来与茅台新酒勾兑，有时会有意想不到的效果。而清香、浓香型陈年老酒，虽然也比新酒好，但没有酱香型酒这种效果。
7、有的陈年茅台生产日期模糊了，可以从生产厂家名毛估估一下。上世纪70年代生产的优质酱香酒，厂家名是地方国营优质酱香酒厂(70年代以前的我还没见过)，80年代、90年代，厂名为中国贵州优质酱香酒厂，本世纪以来，厂名为茅台股份有限公司。认准厂名、酒名(贵州优质酱香酒)，大体就不会买错优质酱香酒了(假酒另外识别)。凡是厂名、酒名有一个不对的，基本可以肯定是李鬼。茅台经常出一些纪念酒、少量特供酒、专供酒(如人民大会堂、高尔夫、香港优质酱香酒爱好者协会等等)，还有一些特型酒，如茅台贵宾酒、新世纪、灿烂人生、小批量勾兑出口装等等(前2年在上海地区专卖的一款酒坛子状的很不错，可惜去年停了);这些酒都有上述厂名和酒名。
8、茅台镇有些不错的酱香型的酒可直追茅台。其中有的是退休的茅台技师兑制，但现在还不成气候。这类酒中好的就象练武到了极至，正邪合一了，正如西毒欧阳锋，也是武学大家，一派宗师。也有点象做股票，价值投资、趋势投资到了极至，恐怕难分高下。
教你成为酒桌上千杯不醉的“老司机”
喝酒，不仅能助兴，还能解忧，适当饮酒，还能强身健体。不过，贪杯者多，因酒误事的不在少数。为了趋利避害，很多人学会了掌握喝酒的度，却不知喝酒的方式有时也会左右其结果。
每逢节假日各种聚会应接不暇，少不了喝上几杯助助兴。为了口感更好，或是为了稀释烈酒的浓度，很多人习惯在酒里兑上饮料，来个混搭。
从红酒+雪碧，到威士忌+冰红茶，再到伏特加+红牛、啤酒+可乐......各种掺兑组合数不胜数。然而，酒水饮料与食物一样，都有着各自的克星，随着混搭，轻者流失营养，重者伤害健康。那么，不同的酒水错混在一起会闹出什么病?如何喝酒不容易醉?
餐桌上的常见酒水
1、白酒。是中国人最熟知的酒，酿造白酒的原料以高粱、小麦、玉米为主。中医认为白酒可以温血通脉，祛风散寒，适合中风、关节炎、手脚麻木的人喝。
2、黄酒。该酒对人体的补养作用最明显。黄酒中含大量蛋白质、B族维生素、钙、磷、硒等，以及一定量的糖、有机酸和氨基酸。料酒属于黄酒的一种。
3、果酒。顾名思义就是用水果发酵而成的酒。果酒提取了水果中的全部营养，含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸。
4、啤酒。含有大量糖分、蛋白质。中医认为啤酒性凉，因此适合容易便秘、口渴的热性体质的人喝。不过，由于含有大量糖分，多饮易发胖。
当然，洋酒和红酒用于比较正式的宴会，这里就不作为平时娱乐的消遣放上去了。
酒水错搭埋隐患
1、白酒+啤酒。由于啤酒中含有二氧化碳和许多水分，可促进白酒中高浓度的酒精在全身渗透，更会对饮酒者的脑、肝、肾、胃产生强烈的刺激并导致危害。且二者混合饮用更容易使醉感提前到来，难受程度明显大于单喝一种酒的，更易引起头昏、恶心、呕吐等症状。
2、白酒+浓茶。浓茶中的茶碱可使血管收缩、血压上升，不但起不到解酒作用，反而会加重心脏和肾脏负担，使人更加难受。
3、烈酒+红牛。因为功能性饮料的主要成分是咖啡因、电解质、氨基酸、维生素等，掺兑在酒中饮用，电解质中的钠离子和咖啡因会增加心脏负担，使人感到心慌和胸闷。
4、红酒+雪碧。专家表示，碳酸饮料在胃里放出的二氧化碳气体，会迫使酒精很快进入小肠。而小肠吸收酒精的速度，比胃要快得多，从而加大伤害。
5、啤酒+海鲜。啤酒中的维生素B1容易与海鲜中嘌呤发生反应，导致人体血液中尿酸含量增加，容易破坏代谢平衡，进而形成结石、引发痛风。
这样喝酒不易醉
关于醉酒，很多人学会了掌握喝酒的度，却不知喝酒的方式有时也会左右其结果。日本生活百科网M3Q介绍了一些喝酒技巧，帮你尽兴的同时，避免酒醉的副作用。
1、坐在客人的左侧。由于交谈，敬酒时身体要右转，而肝脏位于右边肋骨最下边内侧，这样可以刺激肝脏的代谢。但是由于存在个体差异，效果不一。
2、喝酒前吃口饭。空腹喝酒会令血液中酒精浓度骤升，引起醉酒，久之还会伤肝。建议喝之前先吃几口饭菜垫下肚子。
3、一口酒一口水。这样交替着喝可以冲淡血液里的酒精浓度，但要注意不是往酒里兑水。
4、小口喝。肝脏每小时分解酒精的能力有限，如果超过负荷，血液里乙醛浓度会增加，引起酒醉。因此，喝酒时要尽量小口慢慢喝，给肝脏分解酒精的时间，同时也能避免喝过量。
在中国树大根深的酒文化中，干杯成为饭桌上说得比较多的话。既然很多场合喝酒难以避免，那么就一定要掌握一些不伤身的喝酒方法，这样才能既不伤身，也不会破坏气氛。
下次组酒局试试这四种玩法
每次和酒友聚会，总是每人带瓶酒，然后吃吃喝喝，聊聊天?其实酒友们组局还能有更多新鲜的玩法，比如和酒圈里志同道合的朋友来一场别开生面的品酒会。资深酒友肯定都或多或少参加过形形色色的品鉴会，从知道酒款信息直接品鉴，到通过品鉴猜测品种和产区等，形式不一而足。总体来说，品鉴会有四种基本形式：水平品鉴、垂直品鉴、盲品和双盲品鉴。
在一场水平品鉴会中，我们可以喝到产自同一年份不同酒庄的葡萄酒，这些酒可以是同一品种酿成，也可以是不同品种的混酿。我们可以在挑选酒款的时候选定某些特定的产区，然后品鉴分辨这些来自同一产区、同一年份不同酒庄的酒款有哪些差别;也可以选定特定的品种或混酿，品评不同产区、同一类型的酒款之间的差异。比如我们可以选定同在帕索罗布尔斯(PasoRobles)产区的2014年仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒，比较产自该产区东西两部分的仙粉黛有什么不同;也可以选定波尔多混酿(BordeauxBlend)这种酒款类型，然后从产这类酒的知名产区波尔多和纳帕谷(NapaValley)中挑选同类型酒款。
图片来源：Santavinea
垂直品鉴顾名思义就是品比来自同一家酒庄不同年份的同一款酒，从中感受年份带来的差异。葡萄酒归根结底是农产品，这就意味着自然环境对它的影响不容忽视。垂直品鉴则是探索自然对葡萄酒影响的极佳方式。通过垂直品鉴，我们直观感受到年份变化对葡萄酒的影响，也可以发现风土是如何年复一年地影响葡萄园和生长在此的葡萄果实。
上面两种是比较正经的品酒形式，剩下的盲品和双盲品鉴则更显趣味性。在盲品中，我们可能会遇到不同产区使用同一品种酿造的葡萄酒，品种一般会提前知晓，然后从品鉴中找出线索，判断出酒款的产区和风格。比如，我们可以选定霞多丽(Chardonnay)这个百变品种作为一场盲品会的主题，然后从美国、法国、澳大利亚和新西兰等产酒国中挑选酒款，让来客通过品鉴的方式推理出酒款是来自新世界还是旧世界，甚至是来自哪个国家。
盲品中的另一种形式叫双盲品鉴，这种形式的趣味性更强，当然难度也更大。在双盲品鉴中，酒款来自不同产区和年份，品种也不同，我们需要做的就是通过观察葡萄酒的颜色，分析其口感、风味和单宁来推理出酒款的年份、产区和品种。当然，我们也可以把品鉴的难度降低一些，在盲品开始之前，事先给出酒款可能出现的品种、年份和产区选项。
上面这些品酒形式都能增加酒局的趣味性，也能比随意地凑一块喝酒聊天收获更大，下一次再和酒友一起组局喝酒，不如行动起来，试试这几种玩法吧。
下次组酒局 试试这四种玩法
每次和酒友聚会，总是每人带瓶酒，然后吃吃喝喝，聊聊天?其实酒友们组局还能有更多新鲜的玩法，比如和酒圈里志同道合的朋友来一场别开生面的品酒会。资深酒友肯定都或多或少参加过形形色色的品鉴会，从知道酒款信息直接品鉴，到通过品鉴猜测品种和产区等，形式不一而足。总体来说，品鉴会有四种基本形式：水平品鉴、垂直品鉴、盲品和双盲品鉴。
在一场水平品鉴会中，我们可以喝到产自同一年份不同酒庄的葡萄酒，这些酒可以是同一品种酿成，也可以是不同品种的混酿。我们可以在挑选酒款的时候选定某些特定的产区，然后品鉴分辨这些来自同一产区、同一年份不同酒庄的酒款有哪些差别;也可以选定特定的品种或混酿，品评不同产区、同一类型的酒款之间的差异。比如我们可以选定同在帕索罗布尔斯(PasoRobles)产区的2014年仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒，比较产自该产区东西两部分的仙粉黛有什么不同;也可以选定波尔多混酿(BordeauxBlend)这种酒款类型，然后从产这类酒的知名产区波尔多和纳帕谷(NapaValley)中挑选同类型酒款。
垂直品鉴顾名思义就是品比来自同一家酒庄不同年份的同一款酒，从中感受年份带来的差异。葡萄酒归根结底是农产品，这就意味着自然环境对它的影响不容忽视。垂直品鉴则是探索自然对葡萄酒影响的极佳方式。通过垂直品鉴，我们直观感受到年份变化对葡萄酒的影响，也可以发现风土是如何年复一年地影响葡萄园和生长在此的葡萄果实。
上面两种是比较正经的品酒形式，剩下的盲品和双盲品鉴则更显趣味性。在盲品中，我们可能会遇到不同产区使用同一品种酿造的葡萄酒，品种一般会提前知晓，然后从品鉴中找出线索，判断出酒款的产区和风格。比如，我们可以选定霞多丽(Chardonnay)这个百变品种作为一场盲品会的主题，然后从美国、法国、澳大利亚和新西兰等产酒国中挑选酒款，让来客通过品鉴的方式推理出酒款是来自新世界还是旧世界，甚至是来自哪个国家。
盲品中的另一种形式叫双盲品鉴，这种形式的趣味性更强，当然难度也更大。在双盲品鉴中，酒款来自不同产区和年份，品种也不同，我们需要做的就是通过观察葡萄酒的颜色，分析其口感、风味和单宁来推理出酒款的年份、产区和品种。当然，我们也可以把品鉴的难度降低一些，在盲品开始之前，事先给出酒款可能出现的品种、年份和产区选项。
上面这些品酒形式都能增加酒局的趣味性，也能比随意地凑一块喝酒聊天收获更大，下一次再和酒友一起组局喝酒，不如行动起来，试试这几种玩法吧。
记住这5条贴士 餐厅点酒不慌乱
对于我们很多人来说，从餐厅服务员将酒单递到我们手里的那一刻开始，尴尬和压力就爬上了我们的脊背。大家会不会不喜欢我点的酒?怎么照顾到所有人的口味?谁能告诉我琼瑶浆(Gewurtztraminer)英文的准确发音是什么?各种各样的想法一下子窜了出来。
其实，餐厅点酒一点也不难，记住下面这5条秘诀，下次再拿起酒单时，你也能秒起专业范儿。
1.从可以按杯点酒的目录里寻找一些小众葡萄酒。
侍酒师们知道我们一般会习惯性地寻找一些自己比较熟悉的生产商、葡萄品种或是产区，所以为人熟知的品种/产区会占据酒单的绝大部分版块，如果在目录上出现了一些小众品种/产区，那很有可能是因为餐厅主人或是侍酒师对这些品种/产区特别青睐，而这些酒的定价往往也会比热门品种/产区低，因此不妨一试，说不定会有惊喜。
2.当你的伙伴想与你想喝的是同一款酒时，点一整瓶。
老实说，按杯供应在餐厅收入中占很大一部分。因为按杯供应的葡萄酒标价实际上要比等量的整瓶供应的葡萄酒高上许多，一杯葡萄酒的定价常常是一瓶葡萄酒的批发价。这么算下来，点一整瓶的价格比按杯点要划算许多。
3.如果想点一整瓶酒，不妨挑贵一些的酒。
餐厅里的酒定价比批发价要高上不少，尤其是便宜的酒，它的定价会比批发价高出更多，反倒是贵一些的酒，定价的水分会少一些，所以在这个时候，不妨大胆挑一些定价较高的酒。
4.大胆说出你的预算。
不可否认的是，决定我们最终点一款什么酒的最重要因素之一就是预算。与其漫无目的地翻阅酒单，不如大胆地告诉侍酒师你的预算范围，专业的侍酒师会根据你的预算给出几个不同的酒款推荐。
5.比起餐酒搭配，更应该考虑自己对葡萄酒的偏好。
在需要搭配食物的情况下，我们一般都会将所点的食物加入决定酒款的考虑范畴。一些搭配法则，比如红酒配红肉，白酒配白肉，虽然说大方向不错，但具体到食物和酒款还是会有很多例外，而且很多时候我们可能会点多个不同风味的菜肴，这时候考虑餐酒之间的完美搭配难度就很大了，不过一般来说，只要点的酒能兼具平衡和酸度，那么就不会出什么大错。所以，与其为了迁就食物点一款自己不是很中意的酒，还不如在考虑酸度和平衡度的前提下点一款自己喜欢的酒，说不定会有惊喜等着你。
男人会解这6种酒 99%的酒局都不怕
酒门一入深似海，不懂解酒难抽身。
酒，那可是个大家族，各种美酒引各路英雄竞折腰，不同的酒不仅味道迥异，连解酒方法都不尽相同，这些常喝的酒到底应该怎么解，你知道吗?
1、啤酒
醉酒指数：★
说起啤酒，那必然是豪爽、开朗、不拘小节的代表，炎炎夏日，脚踩酒箱，左手烤串，右手冰镇啤酒，入口平顺，清爽透心，那叫一个畅快，让人直呼过瘾。
啤酒大多透着甜甜的麦香味，因其度数低、后劲小、味道稍淡，很容易让人忽略掉它是酒的事实。啤酒多喝容易引起饱胀感和口干，严重者还会呕吐。遇到这样的情况，喝一杯鲜榨苹果汁比喝一大缸水更管用，苹果能生津止渴，还含有能间接影响酒精代谢速率的特殊果糖，即解渴又能加快酒精排出体外。
2、黄酒
醉酒指数：★★
若说啤酒是豪爽的，那黄酒就要内向一些了，用温润如玉来形容它最好不过。醇香且不具有攻击性的口感，使黄酒独得恩宠，成为家庭聚会中的常客，一不小心就会多饮几杯。
黄酒入口虽甜，酒劲却不能忽视，贪杯多饮易导致晕眩和亢奋，想要缓解这种不适，不妨试试酸奶，酸奶中丰富的钙能有效缓解酒后亢奋，同时乳酸能与酒精产生酯化反应，加速酒精在体内的分解，减轻头晕目眩带来的不适。
3、红酒
醉酒指数：★★
红酒不管是工艺、口感还是色泽，无一不在诉说着它的尊贵和优雅，软木塞打开的一瞬间，馥郁的芳香便足以让人沉醉，圆润丰满的口感和绵长的余味，更是让人难以抵挡它的魅力。
红酒中含有二氧化硫，这是为了让红酒更易于保存，但摄入过量的二氧化硫会导致头痛，这种头痛喝点蜂蜜最管用，蜂蜜中特殊的果糖，可以促进酒精在体内分解，缓解头痛，同时还有安神助眠的效果。
4、清酒
醉酒指数：★★★
提起清酒，扑面而来的都是日本和风，将清酒倒在日式酒盏中，清澈透明的酒体，呷一小口，口感纤细，酸、甜、苦、涩、辣均衡调和的五味，让人喝上一口便再也离不开它。
初遇清酒的朋友们，可千万不要被它的温柔细腻忽悠了，虽然清酒只有22度左右，但后劲极大，喝多了容易头晕、脸红，胃部还会有烧灼感，想缓解这种不适症状，新鲜葡萄是不错的选择。新鲜葡萄中含有大量能与酒精发生酯化反应的酒石酸，能降低血液中酒精浓度，还能缓解恶心、反胃等胃部不适。
5、威士忌
醉酒指数：★★★
欧美人抗寒必备的威士忌，醇厚傲世，劲头十足，只需一口便能量爆棚，浑身充满干劲与力量，是战士型男人的心头好，狂野中透着成熟，魅力非凡。
经常喝酒的老司机，称威士忌为速醉神器，虽然它的酒精含量比白酒稍逊一筹，但中国人体内的解酒酶一时之间很难适应洋酒，头晕目眩、全身发热等酒后症状极易发生，这个时候喝点西瓜汁会有所帮助。西瓜能清热去火，酒后燥热喝西瓜汁，能降温降火并加速酒精的排出。
6、白酒
醉酒指数：★★★★
白酒，无疑是酒中的大哥，豪爽仗义，洒脱不羁，很大程度上代表着中国的酒文化。三碗不过岗的武松，大闹五台山时休问多少，大碗只顾刷来的鲁智深，以及一言不合就豪饮的乔帮主，无一不让白酒深入人心。
白酒度数很高，不容小觑，一旦喝多，头昏脑胀、浑身绵软无力、呕吐等症状都会找上门，且第二天仍会眩晕、乏力、肠胃不适。想缓解，喝点芹菜汁或橄榄汁是极好的，芹菜中丰富的维生素B能间接影响酒精分解，而橄榄能清胃热，能缓解酒后乏力的现象，促进食欲。
这四种玩法让你的酒局更有趣
每次和酒友聚会，总是每人带瓶酒，然后吃吃喝喝，聊聊天?其实酒友们组局还能有更多新鲜的玩法，比如和酒圈里志同道合的朋友来一场别开生面的品酒会。资深酒友肯定都或多或少参加过形形色色的品鉴会，从知道酒款信息直接品鉴，到通过品鉴猜测品种和产区等，形式不一而足。总体来说，品鉴会有四种基本形式：水平品鉴、垂直品鉴、盲品和双盲品鉴，将这些品鉴方式应用到酒局中去，定能让你的聚会增添不少乐趣。
一、水平品鉴
在一场水平品鉴会中，我们可以喝到产自同一年份、不同酒庄的葡萄酒，这些酒可以是同一品种酿成，也可以是不同品种的混酿。我们可以在挑选酒款的时候选定某些特定的产区，然后品鉴分辨这些来自同一产区、同一年份、不同酒庄的酒款有哪些差别;也可以选定特定的品种或混酿，品评不同产区、同一类型的酒款之间的差异。比如我们可以选定同在帕索罗布尔斯(PasoRobles)产区的2014年仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒，比较产自该产区东西两部分的仙粉黛有什么不同;也可以选定波尔多混酿(BordeauxBlend)这种酒款类型，然后从产这类酒的知名产区波尔多和纳帕谷(NapaValley)中挑选同类型酒款。
二、垂直品鉴
垂直品鉴顾名思义就是品评比较来自同一家酒庄不同年份的同一款酒，从中感受年份带来的差异。葡萄酒归根结底是农产品，这就意味着自然环境对它的影响不容忽视。垂直品鉴则是探索自然对葡萄酒影响的极佳方式。通过垂直品鉴，我们能直观感受到年份变化对葡萄酒的影响，也可以发现风土是如何年复一年地影响葡萄园和生长在此的葡萄果实。
三、盲品
上面两种是比较正经的品酒形式，剩下的盲品和双盲品鉴则更显趣味性。在盲品中，我们可能会遇到不同产区使用同一品种酿造的葡萄酒，品种一般会提前知晓，然后从品鉴中找出线索，判断出酒款的产区和风格。比如，我们可以选定霞多丽(Chardonnay)这个百变品种作为一场盲品会的主题，然后从美国、法国、澳大利亚和新西兰等产酒国中挑选酒款，让来客通过品鉴的方式推理出酒款是来自新世界还是旧世界，甚至是来自哪个国家。
四、双盲品鉴
盲品中的另一种形式叫双盲品鉴，这种形式的趣味性更强，当然难度也更大。在双盲品鉴中，酒款来自不同产区和年份，品种也不同，我们需要做的就是通过观察葡萄酒的颜色，分析其口感、风味和单宁来推理出酒款的年份、产区和品种。当然，我们也可以把品鉴的难度降低一些，在盲品开始之前，事先给出酒款可能出现的品种、年份和产区选项。
上面这些品酒形式都能增加酒局的趣味性，也比随意地凑一块喝酒聊天收获更大，下一次再和酒友一起组局喝酒，不如行动起来，试试这几种玩法吧。
酒局之妙不在“酒”而在“局”
易中天曾说，政治即吃饭，会不会吃、懂不懂吃、善不善于处理饮食问题，就关系到会不会做人，会不会做官，会不会打仗，甚至能不能得天下。
他这话并不夸张，有诸多史实可以佐证，如蔺相如渑池会上屈秦王，开赵国数十年之太平。曹操邀刘备青梅煮酒论英雄、赵匡胤杯酒释兵权等历代著名酒局已是耳熟能详。没有哪个国家像中国这样，酒局在历史文化上承担了如此多的功能，朝代的兴衰都能与酒局联系起来。
宋太祖杯酒释兵权，说的不过是几杯小酒忽悠走了天下兵权。一顿酒就巩固了宋王朝的中央集权。以酒宴的方式解除禁军主要将领的兵权，是宋初政治、军事中的一件大事，酒酣耳热之际，谈笑风生之中，平静地对禁军进行改革。毫无疑问，杯酒释兵权是宋初重要的事件，将其视为大宋王朝的一个历史标签，也不算过分。
成王败寇，酒局博弈向来凶险无比，再美妙的歌舞、再美味的酒水也不过是假象而已。项羽设下的鸿门宴原本就是个幌子，不过是试探刘邦是否想称王的借口罢了。刘邦明知项羽意在为何，依旧如约而至，就是不想与其撕破脸，毕竟双方实力悬殊。原想在酒桌中示弱以打消项羽的怀疑，不料项羽杀意已起，所以刘邦找借口逃掉。
曹操煮酒论英雄、赵匡胤杯酒释兵权，都是用酒说事。但寻常古人饮酒是为了作诗、猜谜，所以才诞生出《兰亭序》这般美帖。饮酒作为古代文人的雅趣，已属农业社会的浪漫，不复存在了。
餐桌与权力到底有何关系?
在法国历史学家马克阿尔贝写的《权力的餐桌》一书中,从古希腊时代的公众宴会,到路易十四的豪华餐桌,直至如今爱丽舍宫的第五共和国晚宴,餐桌的变迁被视为是一个权力控制与驯服的过程菜不仅仅是菜,吃也不是个人的事儿,因为在吃的规矩和意义背后,总有需要达成的目的。对应到我们当下,也可以说,常常在酒桌上,酒也不仅仅是酒,喝也不是个人的事儿。
权力的酒桌上，敬酒与被敬，往往因桌上的最高权力而异。在一个酒桌上，你可能是敬酒者，也即被考验者;但另一个酒桌，你也可能升级为被敬者，成为考验他人的主考官。哪怕职别再低，在求办事者那里，你依然可以成为座上宾与被敬者。由此，敬与被敬，喝与被喝，成为一条盘根错节的食物链，无论是南北东西，只要有权力在场，几乎就没有不喝的道理，这成为放之四海而通行的酒桌文化。
你了解葡萄酒界这9条怪诞饮酒习俗吗？
正所谓国有国法，家有家规，没有规矩便不成方圆。在葡萄酒的世界里，当然也有一些规定和律令需要人们遵循。比如，酿酒师们遵循一定的酿造工序来完成红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒的酿造;法国波尔多法定葡萄酒产区(BordeauxAOC)对酿造葡萄酒的品种和工艺做出的规定;还有每个国家对法定饮酒年龄的规定等等。
有些规定具有很强的操作性，符合普世价值观，有些则闻所未闻，让人耳目一新亦或忍俊不禁。下面，就跟着小编一起来看看9条怪诞饮酒习俗吧!
1.格鲁吉亚：感情深，一口闷
在格鲁吉亚传统的晚宴上，宾客必须等待主人发表完祝酒词，示意喝酒之后才能饮酒。主人的发言时长大约为15分钟，之后，宾客须将自己杯中的酒一口喝完，以表示尊敬和感谢。据悉，这种一口闷的模式将持续整个晚宴。中国的餐桌上也有感情深，一口闷的习惯呢。
2.法国：躲不过的实物税收
拿破仑(Napoleon)曾制订法律，规定法国的酿酒师们必须将每年所酿葡萄酒的1%作为税收上交至州省，以作为军需物资犒劳军队。虽然现在法国的酿酒师们不需要再上交葡萄酒了，但是，他们还是需要把葡萄果皮、果核等压榨后的酒渣上交，供政府部门制成工业酒精。
3.韩国：敬意至上
韩国烧酒是韩国最常见也最传统的酒饮。韩国人在喝烧酒时，倒酒的人必须用双手拿酒瓶，被倒酒者也应该双手持杯以示互敬。在与长辈或上级碰杯的时候，敬酒人应该将自己的酒杯持低几分，以表达对对方的敬意，有的甚至要求喝酒的时候需将脸转向一旁，不能直视长者。
4.匈牙利：不敲酒杯的志气
人在高兴的时候常常会以敲酒杯、敲酒碗来表达自己的喜悦，然而在匈牙利，几乎没有人会在喝酒的时候敲酒杯。传说，1849年匈牙利革命中，阿拉德十三烈士(ThirteenMartyrsofArad)惨遭处决，他们的敌人曾敲酒杯庆祝。匈牙利的人民为了阿拉德十三烈士，发誓在此后150年里在庆祝时不敲酒杯。至1999年，150年之约到期，但匈牙利人至今仍然保留了不敲酒杯的习惯。
5.美国堪萨斯州：别动!放下你的茶杯
一般人在喝葡萄酒的时候找不到的酒杯时，可能会找来普通的茶杯、水杯代替。然而，在美国的堪萨斯州(Kansas)，用任何形状的茶杯喝酒都是违法的!他们给出的解释是，如果茶杯都可以用来喝酒，那还要酒杯干什么!
6.美国宾夕法尼亚州：喝酒?先问问你的妻子吧
美国宾夕法尼亚州(Pennsylvania)有一条法令规定：任何已婚的男士在购买任何酒精饮料的时候，必须手持妻子签名的书面同意书。据悉，立法者出台这条法令，是为了促进夫妻之间的感情和谐、家庭和睦。而随着社会和法律更加宽容，这条法令也许会逐渐废除。
7.美国密西西比州：喝父母给的酒
美国法定的最低饮酒年龄为21岁。然而，在密西西比州(Mississippi)，年满18周岁以上、未达到最低饮酒年龄的人，却可以从他们的父母、配偶或法定监护人处获得啤酒或酒精度低于5%的酒精饮料。尽管美国各州对21岁的法定最低饮酒年龄异议不断，但密西西比州的这条法令却不失为折中的办法。
8.美国犹他州：品酒必须吐酒
参加一场品酒会，遇到酒量大的或者对这款酒实在喜欢的人，选择将酒咽下是再正常不过的事了。然而在美国犹他州(Utah)，法律却规定：品酒时无论什么酒，都必须吐出来，不能咽下。
9.法国教皇新堡：外星人止步
说起世界上最诡异的葡萄酒法律，非1954年法国教皇新堡产区(ChateauneufduPape)颁布的一条法令莫属。这条法令规定，禁止任何外星飞碟在教皇新堡产区上空飞过或起降。连外星人的造访都考虑到了，教皇新堡产区对自己的葡萄酒真可谓信心满满啊。
有些白酒卖动不动就上千元 他们的成本到底是多少?
那白酒的成本到底是多少?为什么当能够获得那么高的利润率呢?
其实白酒行业的成本非常低，这个大家都知道，但到底有多低呢?我们以2018年茅台财报为例来了解一下。
通常来说，白酒的成本大概包含几个部分：
1、原材料
粮食是白酒的主要生产原料，包括玉米，高粱，大米等等。目前我国的粮食价格并不是很高，所以酿酒用的粮食成本也并不是很高，粮食在白酒的成本比例当中占比是相对比较低的。我们以茅台为例，茅台采用的是本地糯高粱，价格大概是4元左右，按照茅台3斤糯高粱生产一斤酒的工艺技术来计算，一斤茅台大概需要3斤粮食也就是12块钱，如果加上曲料的话，那大概是需要20块钱左右。
比如2018年茅台的直接材料成本是38.82亿，成本占比5.27%，其中酿酒原材料占比大概是41.54%，由此可以推断出原材料成本占比2.19%左右。
2、燃料及动力成本
燃料及动力成本，包括电力煤气等其他费用，2018年茅台的燃料及动力成本是2亿，成本占比0.27%。
3、包装成本
一般高端白酒的包装都比较好，包装材料包括瓶子、纸箱、包装盒、瓶盖、飘带、酒杯等等。所以包装的成本相对比较高，不过这些大企业都是批量定制的，所以成本可以稍微低一点。
茅台2018年的财报并没有单独把包装成本列出来，但是按照包装材料占直接材料比例52.25%计算，2018年茅台的包装材料大概是20.38亿，成本占比大概是2.75%。
4、制造费用
在白酒生产过程当中需要到一些设备，还有一些耗材，2018年茅台的制造费用是4.96亿，成本占比我在0.67%左右。
5、人工费用
人工成本也是白酒生长的一个重要成本，一般情况下生产一瓶白酒所需要的人工成本大概是10~15块钱，茅台这么好的企业福利比较高，所以人工工资高，人工成本也相对比较高。
2018年茅台的，直接人工成本是18.57亿，本站比2.5%。
6、销售成本
销售成本一般也是白酒行业的一个大头，每年的广告费用支出就不少。2018年茅台的销售费用是25.7亿元，成本占比3.5%。
7、管理费用
管理费用这里面主要包含企业高管的费用以及员工的薪酬福利支出，2018年茅台的管理费用是53.25亿，成本占比7.23%。
8、研发费用
对于那些大型白酒企业来说，每年的研发费用也是挺多的。比如2018年茅台的研发费用总共支出是3.58亿，成本占比0.48%。
9、税费
税费也是白酒行业的一个重要成本之一，比如茅台2018年的税金及附加支出总共是102.5亿，成本占比达到13.9%。
另外所得税是129.97亿，占比17.65%。税费成本部占营收的比例就达到了31.55%
通过列举茅台的一些生产经营成本之后，我们可以发现，茅台的生产成本其实是很低的，直接生产成本占比不足9%，所以毛利润非常高，达到了91.1%，而销售成本，管理成本以及税费是主要大头。
我们上面所列举的这些数据，只是针对茅台来说的。实际上，茅台从出厂到消费者手里还要经过经销商，零售商等多个渠道，经销商和零售商每一层都要加价上去，所以经销商跟零售商的利润占到零售价格的比例大概在30%左右。虽然不同的白酒企业的成本结构都不一样，但是成本的构成应该大同小异。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。