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香槟，是浪漫、喜庆与奢华的化身，它在全世界都享有极高的声誉。但是，下面这几条关于香槟的小知识，你都知道吗?
01、比法国人更喜欢香槟的是尼日利亚人
尽管63%的尼日利亚人日平均消费还不到1美元，但是尼日利亚的香槟人均消费量却名列全球第二，仅次于香槟的原产国法国。
2、主要采用黑皮诺(PinotNoir)酿造
虽然，人们会用黑皮诺、莫尼耶(Meunier)和霞多丽(Chardonnay)这三种葡萄来酿造香槟，但是黑皮诺却成为了酿造香槟的主角。
3、第一瓶香槟源于一个美丽的错误
我们要感谢发明香槟酿造方法的酿酒师，正是他的失误导致了葡萄酒在瓶中进行了发酵，酿成了嘶嘶响的起泡酒。
4、香槟最初被人们称为恶魔之酒
起初，香槟因含有的丰富气泡使得脆弱的香槟瓶极易发生爆炸。在那个年代，人们对香槟是又爱又恨，把它称为恶魔之酒。
5、国际事件总离不开香槟
每当有国际文件、条约和协议签署时，总能看到香槟的身影。例如，最近的《马城条约》(MaastrichtTreaty)的签署仪式就有香槟庆祝的场面。还有，在一些著名的轮船的命名仪式上以及英伦海峡海底隧道开通的时候，人们同样也举杯痛饮香槟。
6、直到1927年，香槟才变得合法化
香槟产区虽然从公元1世纪起就开始种植酿酒葡萄，但是直到1927年，香槟产区才成为酿造香槟的法定产区。
7、五瓶香槟的泡泡多得像银河系里的星星
据科学计算得出，一瓶香槟中约含有490亿个泡泡，这个数字略小于银河系里星星的数量。
8、在法国，香槟种植者的数量是该国麦当劳店面数量的三倍
比起快餐和外卖，法国人显然更钟情于他们自产自酿的香槟。据统计，法国共有4,629个香槟种植者，远超于法国1,300家麦当劳的数目。
9、香槟的总量足够供应全球的人喝
目前，香槟的储备大约有10亿瓶，按照每7人分享1瓶香槟计算，现有的香槟足够全球的人喝了。
10、香槟瓶塞飞出的速度约为每小时25英里
感谢科学家们让我们知道这个事实，剧烈摇晃香槟后香槟瓶塞飞出去的那一刻，瓶塞的速度到达到了每小时24.85英里。
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葡萄酒冷知识 你知道吗？
葡萄酒的年份、口感及价格是饭局上不可少的谈资，但这些老生常谈听多了兴许有些乏味，本文列举了10个你可能不知道的葡萄酒冷知识，或许能让你在亲朋面前好好展现一下，令饭局活跃起来!
1.一些白葡萄酒是用红葡萄酿制而成的
在压榨过程中缩短葡萄汁与葡萄皮的接触时间，红葡萄酿白葡萄酒是可以实现的。经典的例子有使用黑皮诺(PinotNoir)与莫尼耶皮诺(PinotMeunier)酿制的黑中白(BlancdeNoirs)香槟(Champagne)以及使用佳美(Gamay)酿制的灰葡萄酒(VinGris)。
2.葡萄酒并非起源于法国，西亚地区才是名副其实的发源地
早在公元前5,400年左右的新石器时代，现属于伊朗的某些西亚地区便已开始酿造葡萄酒，而公元前3,000年左右，尼罗河(NileRiver)三角洲就已经建立了隶属皇室的酿酒厂，古埃及法老对于葡萄酒的喜爱毫不逊色于任何一位现代人。
3.越贫瘠的土壤越能种植出高品质的葡萄
与一般农作物不同，酿酒葡萄种植所选择的地块往往土壤贫瘠，这是因为肥沃的土壤会使葡萄生长的太过顺畅，导致颗粒过大，果实中的糖分及风味物质被稀释，这样最终酿出的酒就会风味寡淡。
4.随着陈年时间延长，白葡萄酒颜色会愈发深沉，红葡萄酒却越来越明亮
要想切实感受这一点，不妨参考一下1896年份的奶奶级滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒(ChateaudYquem,Sauternes,France)，该酒呈深琥珀色，风味浓醇甜美。而红葡萄酒在陈年过程中花青素(即酒中的色素)消失殆尽，颜色随之变淡，酒液变得明亮。
5.除了使用机器，葡萄压榨还可以采用人工踏皮的方式
优质的波特酒(Port)在酿造时会采用人工踏皮的方式来萃取更多的色素和风味物质，这使得波特酒呈现出颜色深浓以及质感浓稠的特征。
6.葡萄酒的卡路里含量和葡萄果汁差不多
虽然葡萄酒含有卡路里，但不同类型葡萄酒的卡路里含量还是存在差异的。比如一杯波尔多(Bordeaux)红葡萄酒大约含有139卡路里，而一杯莫斯卡托阿斯蒂起泡酒(MoscatodAsti)大约含有121卡路里。
7.英国人发明了第一支起泡酒(SparklingWine)
许多年前，英国人从香槟产区进口了静止葡萄酒，在酒窖里经过一个冬季的储存后，这些酒阴差阳错地在酒瓶中进行了二次发酵，产生了气泡。直到唐培里侬修士(DomPerignon)发明并规范了香槟的酿造工艺，起泡酒才开始名声大噪。
8.酿酒葡萄其实很美味
虽然民间传说酿酒葡萄又酸又涩，一点也不好吃，其实不然，真正成熟了的酿酒葡萄品尝起来甜美多汁，葡萄皮口感脆爽，一入口根本停不下来。也正因有了这些优质的酿酒原料，我们才得以品尝到众多优质的葡萄酒。
9.波尔多酒庄兴建城堡的潮流是从18世纪才开始的
如今，许多波尔多名庄都拥有自己气势恢宏的城堡，尽管许多酒庄的历史已有四五百年甚至更久，但在酒庄中兴建城堡的潮流却是从18世纪才开始的。
10.Icewine和IceWine都是正牌冰酒
有的消费者在看到酒标上标注为IceWine的冰酒时会误以为其是赝品，认为中间没有空格的Icewine才是冰酒正统。而真相却是通过了加拿大酒商质量认证(VQA)的冰酒会标注Icewine，未通过的酒标上则一般标示为IceWine。
波特酒也要醒酒？这些波特酒知识 你都知道吗？
说到葡萄牙的葡萄酒，波特酒(Port)自然是不能绕过的话题。葡萄牙拥有超过4000年的酿酒历史，称得上是葡萄酒王国，而波特酒更是葡萄牙对葡萄酒世界的一大贡献，被誉为葡萄牙的国家瑰宝。
不过，波特酒在中国市场属于相对小众的葡萄酒，许多人对波特酒的了解并不深。今天我们就来谈谈波特酒不为人知的小秘密，以及饮用波特酒的一些注意事项。
波特酒并不出产于波特
虽然波特酒以葡萄牙著名港口城市波尔图(Porto)而得名，但是波特的真正产地却并不是波尔图市，而是位于流经波尔图的杜罗河(Douro)上游两岸的河谷地带。波特酒以波尔图市命名的原因，是因为所有的波特酒要在波尔图市的酒窖中进行陈酿。
波特也有白的
用于酿造波特酒的葡萄品种超过100种，其中也包括白葡萄品种，如唐泽尼白葡萄(DonzelinhoBranco)、伊斯佳-卡奥白葡萄(Esgana-Co)、弗尔加沙奥白葡萄(Folgaso)等等。白波特酒近年来已经非常罕见，大多数白波特酒适合用作鸡尾酒的基酒，部分上了年份的白波特酒则最好单独品尝。
不过，假如你将白波特酒放在橡木桶中长时间陈年，酒的颜色会越来越深，到一定程度后光从外观上已经无法分辨酒原本是白酒还是红酒了。
波特酒都是混酿
目前市场上出售的所有波特酒都使用不同葡萄混酿而成。如上文所述，酿造波特酒的法定葡萄品种很多，但其中只有5种葡萄被广泛种植和使用，它们分别是：
巴罗卡红葡萄(TintaBarroca)
卡奥红葡萄(TintaCo)
罗丽红葡萄(TintaRoriz)
弗兰克多瑞加葡萄(TourigaFrancesa)
国产多瑞加葡萄(TourigaNacional)
波特酒要添加烈酒酿制
波特酒的酿造过程非常复杂，在杜罗河谷收获葡萄并发酵之后，还要通过加入中性的葡萄烈酒来提升酒精度，从而杀死酵母，停止发酵进程。然后这些酒会被运往波尔图市进行陈酿，直至成为成品装瓶出售。在酿造过程中添加的烈酒，一般是类似白兰地的白酒aguardente。
杜罗河谷是最古老的指定葡萄酒保护产区
1756年杜罗河谷被正式界定为法定葡萄酒保护产区，使其成为世界上最古老的受保护的葡萄酒制定产区。
波特酒也要醒酒
我们都知道，醒酒的目的有两个：一是让葡萄酒与空气接触，让香气绽放的同时，软化葡萄酒中的单宁，让葡萄酒的口感更加顺滑;二是将葡萄酒与酒中的沉淀物分离开来,避免沉淀物影响品酒体验。
由于波特酒在橡木桶陈年后没有经过过滤就会装瓶，因此陈年过程中产生的大量沉淀需要醒酒处理。在商店购买的波特酒，开瓶之前必须先竖立放置一段时间让沉淀物集中在瓶底，然后将酒液倒入醒酒器，分离酒液和沉淀物。需要注意的是，波特酒的沉淀物一般比较重，所以只需要很短的醒酒时间;此外，年份较老的茶色波特往往不需要醒酒，因为它们的沉淀物通常会在装瓶时留在橡木桶中。
波特酒一般不需要冷藏
波特酒的适饮温度在摄氏15-20度之间，因此大部分波特酒只需要保存在凉爽的室温环境即可。不过，白波特酒则例外，可以稍微冷藏饮用。
波特酒开瓶后也要尽快喝完
一般来说，波特酒比未加强的葡萄酒保存时间要长得多，开瓶后一周内都可以保持风味，年轻的波特酒最长可以保存数个月的时间。不过，一些软木塞封装的以及年代久远的波特酒则最好在开瓶后尽快饮用。
波特酒也可配餐
在口感上，波特酒口感通常比较丰富，甜美，厚重，带有樱桃、黑莓和黑醋栗等水果风味。由于其本身的特色，波特酒一般用作开胃酒(apritif)饮用。不过，除了甜点之外，波特酒也很适合与多种食物搭配，例如蜜汁肉排、烤肉、鸭肉等等。
澳大利亚葡萄酒的这些知识 你都知道吗？
爱好葡萄酒的朋友，想必知道葡萄酒一般分新世界和旧世界两种。以澳大利亚、美国等国家为代表的新兴产区的葡萄酒被称为新世界葡萄酒。而法国、意大利等传统欧洲国家生产的葡萄酒则属于旧世界葡萄酒范畴。
澳大利亚作为全球产酒大国，更作为新世界酿酒国家的翘楚，在全球葡萄酒体系中占据极其重要的地位。今天我们就来聊聊澳大利亚葡萄酒的一些小知识。
1、历史、发展
1788年，首批欧洲移民将葡萄藤带到澳洲，并开始种植。
1791年1月24日，悉尼总督府花园第一次酿制出葡萄酒，开创了澳大利亚葡萄酒的历史。
澳大利亚是新世界葡萄酒生产国中的一匹黑马，也是世界上第一个公布葡萄酒旅游业发展战略的国家。
他就像一个朝气蓬勃的年轻人，正大步迈向美好的未来。
澳洲卡里布利亚家族酒业，1945年成立，现在已经是澳洲五星酒庄。
年产量达4500万升，出口超过45个国家和地区，出口量高达上亿美元，并屡获大奖，在国际市场享誉盛名。
2、葡萄酒零关税
根据澳中签订的自贸协议，2019年1月，中国将取消对澳大利亚葡萄酒的进口关税，零关税政策将极大地加强澳大利亚葡萄酒在中国市场的竞争力。
澳佳蓝河也将乘着这股东风，继续为广大葡萄酒爱好者带来更多优质的澳洲佳酿。
3、著名产区
出产优质佳酿自然离不开好产区，澳大利亚著名的产区有：
巴罗萨谷、瑞瓦瑞纳、库拉瓦拉、迈拉仑维尔、猎人谷、玛格丽特河等，其中又以南澳巴罗萨谷最为出名。
卡拉布里亚家族酒业目前拥有20多个品牌100多种葡萄酒，如此众多的佳酿源于五座优质葡萄园，其中三座位于黄金产区巴罗萨谷。
4、色拉子(Shiraz)
色拉子是澳洲当之无愧的葡萄之王，甚至有一种说法是：有葡萄的地方就有色拉子。
澳洲种植色拉子的历史悠久，面积广阔，毫不夸张地说，在澳洲每4株葡萄中就有1株色拉子。
并且，澳洲拥有世界上最古老的色拉子葡萄藤，种植于19世纪，至今仍在出产优质葡萄。
想体验澳洲葡萄酒的风味特色，色拉子可不能错过。
蓝河系列拥有多款色拉子葡萄酒，为不同消费者提供多样化的选择。
5、古藤葡萄
19世纪，葡萄酒产业经历了严重的根瘤蚜浩劫，整个产业遭受毁灭性打击，大量葡萄园被毁，甚至险些令欧洲的酿酒葡萄绝迹。
同一时期大量未经嫁接的前根瘤蚜时期葡萄藤被移植澳洲，虽然澳洲也遭到根瘤蚜入侵，但由于严格的海关管理及检疫制度，许多珍贵古藤得以幸存。
现在人们普遍认为，澳洲巴罗萨谷拥有世界上最老的色拉子，慕合怀特、赤霞珠和赛美蓉葡萄藤。
老藤葡萄根据年龄分为四个等级：
老藤(OldVine)：35年以上
幸存老藤(Survivors)：70年以上
百岁老藤(Centenarians)：100年以上
始祖葡萄藤(Ancestors)：125年以上
蓝河黑标系列精选巴罗萨谷产区珍贵古藤葡萄酿造而成，而豪蕴百年更是采用极其珍稀的百年老藤色拉子葡萄酿制，是卡拉布里亚家族三代人的辛勤结晶和骄傲。
6、葡萄酒口感
新世界葡萄酒一般体现出易饮热情的风格，澳洲酒款风格同样如此。
总的来说，澳洲葡萄酒酒体饱满，酒质稳定，果香馥郁容易释放，酒精度较高，易于入口，整体风格更加热情奔放。
蓝河葡萄酒，作为澳洲葡萄酒中的典范之一，口感上具有新世界的特色，不拘泥于传统，并多以消费者为导向，更贴近市场和消费者，比较适合国人口感。
7、橡木塞与螺旋盖
旧世界多用橡木塞，而新世界则青睐螺旋盖，澳大利亚是带头大量使用螺旋盖的主要产酒国。
在澳洲本土市场，超过89%的红葡萄酒会使用螺旋盖，之所以国内比较少见，是为了适应中国消费者的消费习惯。但螺旋盖与橡木塞并不是区分酒款好坏的标准。
8、备受国人青睐
2018年澳洲葡萄酒国际需求旺盛，出口总额和出口总量保持强劲增长，而中国超越美国成为澳洲葡萄酒出口额第一大国。
澳洲葡萄酒在中国的地位持续提升，2018年中国葡萄酒进口来源国中，澳大利亚高居第二，占中国市场份额的27.1%，进口总量和进口总额均保持上升。澳洲葡萄酒深受国人喜爱，澳佳蓝河葡萄酒同样如此，自2006年进入中国市场以来，已累计销售超过三千万瓶，见证了中国葡萄酒市场的崛起。
9、JamesHalliday
JamesHalliday是澳洲最负盛名、最权威的酒评人，他1986年开始品评澳洲葡萄酒，所作出的评判客观、公正，深受大众信赖。
澳洲是新世界产区，没有传统意义上的官方分级制度。
而JamesHalliday和他的年鉴《澳大利亚葡萄酒指南》现在相当于半官方的权威标准，是澳洲葡萄酒爱好者人手一本的选购秘籍。
卡拉布里亚家族酒业是澳洲五星酒庄，有多款葡萄酒获得JamesHalliday90以上的评分。
并且他对豪蕴百年更是情有独钟，给出了97分的高分，代表着豪蕴百年高贵独特，品种优异，是卓尔不群的葡萄酒。
澳洲葡萄酒越来越受欢迎，了解这些相关的小知识能帮助你更好的选择、品鉴澳洲美酒。
葡萄酒还有这些用法 你都知道吗？
鸡蛋葡萄酒用来治疗感冒
德国人治疗感冒的一种方法，将葡萄酒加热后打入一个鸡蛋在酒中，然后用勺子搅拌以下后停止加热，放温后饮用。
用来清洗水果和蔬菜
如果你的小苏打用完了，恰好又有一瓶葡萄酒放置久了不好喝了，那么你可以用葡萄酒当作果蔬清洁剂用，葡萄酒中的酒精具有溶解果蔬表面杂质的作用，葡萄酒中的其它成分也能够杀死食物中多种病原体。如沙门氏菌和大肠杆菌。
炒洋葱时候加葡萄酒可以防炒焦，也可以防止鱼皮黏锅
葡萄酒不单单可以作为烧菜时候的调料，我们在炒嫩洋葱的时候，加入些白葡萄酒，可以防止把洋葱炒焦，烧鱼的时候可能会出现鱼皮黏锅，可以适当喷一些红葡萄酒，就可以预防鱼皮黏锅了。
变质白葡萄酒可以用来清洗玻璃
清洗玻璃是一个麻烦事，但是你家里如果恰好有一瓶变质的白葡萄酒，那么不要浪费，把白葡萄酒加水制成的溶液喷在玻璃上，然后用报纸擦拭玻璃，效果很好。
火腿的切口抹上葡萄酒具有保鲜的作用
西方人喜欢葡萄酒搭配火腿，中国人也爱吃火腿，火腿太大一次性吃不完的时候，可以在火腿的切口处涂抹上一层葡萄酒，对火腿具有保鲜作用。
葡萄酒擦拭伤口可以治疗瘀伤
这个是据传，拿面包蘸以下葡萄酒，用来擦拭因为擦伤导致的青瘀，就可以让瘀痕快速消退。原理可能是葡萄酒中的黄酮类物质具有消肿止痛的作用。
清洗酒渍
如果你不小心衣服上沾了红葡萄酒渍，那么你可以用白葡萄酒去清洗掉这个酒渍，前些年有一部电视剧里提到过这种方法，这种方法是切实可行的。
保温壶中加入红葡萄酒可以防止水壶里的水变味
水壶里的水放久的，会产生一种奇怪的味道，如果在水壶里预先加入一些红葡萄酒，那么就能保证水壶里的水不变味道。
这些白酒误区 你知道吗？
相信，酒友们日常生活中一定听到过这些话，您是否跟小编一样对此存在质疑呢?带着上面这些疑问，小编查阅了大量资料，本期就为大家一一揭晓答案。纠错，我们是认真的!
要解答上面这些问题，我们首先要简单了解一下中国白酒的酿造工艺。作为一般消费者，大多数还是不清楚什么叫传统工艺酿造?什么叫新工艺酿造?
传统工艺白酒
所谓传统工艺即固态发酵法工艺，其过程较为复杂，酿造周期较长，这种纯粮酿造的酒品质一般都不会差，用慢工出细活形容最合适不过。
传统工艺每种酒的酿造流程都不同，以具有江西独特风味的特香型白酒酿造工艺为例，主要酿造过程如下：原料浸泡初蒸焖粮复蒸摊凉加曲装箱培菌配槽装桶发酵蒸馏成品酒。
新工艺白酒
如果说传统工艺白酒是手擀面，那么新工艺白酒就是方便面。用最简单地说来说，新工艺白酒，就是现代技术的酒精勾兑酒。它们走的是酒精发酵的路线，最早参照的是苏联生产伏特加的办法：先将粮食原料依照标准工艺生产出高纯度酒精，再稀释改制成白酒。
以液态法为例：
当然，这里要叨逼的是，新工艺白酒和传统工艺白酒其实就是现代与传统的关系，酒的传统工艺代表着中国酒文化中最质朴原生态的方面;而新工艺白酒则更多的是为了适应市场发展需求的便捷生产方式。孰优孰劣，大家一看便知。
明白了上面两个概念，下面正式步入我们的纠错环节：
01、好酒不口干、不上头
这个说法是不对的。了解喝酒为什么会口干、上头，首先须了解酒精作用的原理。
含酒精的饮料进入人体以后，会刺激肾脏，加速肾脏的过滤作用，人更加容易上厕所。同时，当酒精溶于血液进入人体细胞后，会促使细胞内的水暂时渗透到细胞外部，导致体内储存的部分水分被排泄到体外。
这种体液减少的状况通过神经反射，会使人产生口渴的感觉，尤其是饮用过量的白酒后，更容易感到口渴。由于喝酒加快了人体的新陈代谢和水份的流失，所以酒喝到一定的程度后必然会口干。
有些人酒下肚后，会产生头痛、头晕的反应，这就是上头。由于酒精的分解需要消耗大量的氧气，会使大脑供氧不足，因此酒喝到一定的程度也必然会有头昏的反应。
02、只有山泉古井水才能酿好酒
很明显，说法太绝对。
如今的白酒行业中，品牌技术区隔，就算同一地区采用同样的水生产同一类型的酒，酒质也是参差不齐。而且真正的好水，并不一定是山泉水、古井水、河水，而是干净的软水。
现在的酒厂，大部分采用的是干净的自来水。由于环境的污染，如果采用纯天然、未经处理的泉水、井水，小编反倒要为这些酒的酒质担心，毕竟舍得花钱花精力去保护水质的酒厂又有几个?目前不少白酒广告中说采用古井、山泉水酿造，只不过又是一种高明的营销概念罢了。
除了香槟 这7个国家的起泡酒你都知道吗？
在起泡酒的国度里，香槟(Champagne)无疑稳坐王者之位，但如果饮起泡酒只识香槟，你会错过很多精彩。不如跟着红酒世界的脚步，一起探索以下这7个产酒国出品的各样起泡酒吧。
法国
法国作为香槟的产国，其实在除了香槟产区以外的几乎每个产区也都有生产起泡酒。在香槟以外的产区，使用传统香槟法(MethodeChampenoise)酿造的起泡酒被称为Cremant。这些起泡酒使用整串非芳香类葡萄进行压榨，与酒泥接触的时间最短为9个月。最重要的Cremant包括阿尔萨斯起泡酒(CremantdAlsace)、勃艮第起泡酒(CremantdeBourgogne)、卢瓦尔起泡酒(CremantdeLoire)和利慕起泡酒(CremantdeLimoux)等。
除了Cremant以外，还有使用古传制法(MethodeAncestrale)酿造的自然起泡酒(PetillantNaturel)，这些起泡酒在发酵完成前就装瓶，最终成酒为微起泡酒，口感往往偏甜。
意大利
意大利生产的起泡酒种类不少，其中最著名的是阿斯蒂(Asti)、普洛塞克(Prosecco)、蓝布鲁斯科(Lambrusco)和弗朗齐亚柯达(Franciacorta)这4类起泡酒。阿斯蒂采用独特的阿斯蒂法(AstiMethod)酿造，只经历一次发酵，成酒皆为甜型，香气馥郁，一般带有柑橘类水果的风味。普洛塞克和蓝布鲁斯科则是使用罐中发酵法(TankMethod)酿造，前者具有稍高的残糖量，后者是红起泡酒，趋于干型。通过香槟法酿造的弗朗齐亚柯达，风格与香槟类似，具有迷人的酵母风味。
西班牙
采用香槟法酿造的西班牙卡瓦(Cava)，凭借着高性价比一直颇受消费者的青睐。大多数卡瓦产自加泰罗尼亚(Catalonia)的佩内德斯(Penedes)，酿酒葡萄主要包括马家婆(Macabeo)、沙雷洛(Xarel-lo)和帕雷亚达(Parellada)等本土葡萄品种，成酒多为干型，年轻时通常会有典型的柑橘类水果香气，随着与酵母接触时间的增长，烤面包和坚果风味会渐渐浮现。
这些波尔多右岸的车库酒翘楚 你都知道吗？
上世纪90年代，低产价高的车库酒(GarageWine)在波尔多(Bordeaux)右岸横空出世，对拥有丰富历史底蕴的波尔多列级庄(GrandCruClasse)发起了挑战，并以燎原之势席卷了酒圈，一时风头无两。
什么是车库酒呢?顾名思义，这个车库酒是从车库中起家的。上世纪90年代的波尔多，一群酿酒师兴起了致力于打破传统的新潮运动，他们秉承产量越低，酒质越好的理念，一批迷你酒庄由此诞生。由于经费问题，有的酒庄只好选用地窖或车库作为酿酒场地，因而得名车库酒。
除了产量小，这些车库酒的风格也与传统的波尔多葡萄酒不同，会采用成熟度极高的葡萄来酿酒，并在全新的法国橡木桶中陈酿。这样酿出的车库酒一般颜色深浓，酒体饱满，果味馥郁，风格甜美，不需长时间陈放即可饮用，很容易地就博得了消费者的喜爱。
在米歇尔罗兰(MichelRolland)和罗伯特帕克(RobertParker)等葡萄酒大咖的推动下，车库酒的热度居高不下。物以稀为贵，再加上追求者们的好奇心推动，车库酒的价格迅速飙升，有些车库酒价格甚至远超一级庄(FirstGrowth)。没有华丽的城堡，没有悠久的历史底蕴，靠的只有葡萄酒的优秀品质，车库酒的出现可以说是对波尔多列级庄佳酿的一次反叛。这股车库酒的热潮不仅席卷法国，还远渡重洋，受到美国及世界各地葡萄酒爱好者的热捧，一时成为葡萄酒界里的新星贵族。
随着时间，车库酒的热潮已趋于缓和，酒款价格也逐渐回归理性，但敢于挑战波尔多传统的精品车库酒还是以其特有的风格在世界各地受到很多人的喜爱与欢迎。现在，就让我们回到其诞生地波尔多右岸，看看那些出产令人惊艳的精品车库酒的酒庄。
1.车库酒鼻祖里鹏酒庄(LePin)
1979年，雅克蒂安邦(JacquesThienpont)购买了位于波美侯(Pomerol)产区的里鹏酒庄。彼时里鹏还默默无闻，它只有1.5公顷的土地，没有高大的城堡，酒窖的条件也十分有限。雅克将里鹏的面积扩大到约2公顷，效仿邻居帕图斯酒庄(Petrus)的精工细作酿酒理念，依靠手工方式生产出产量极少的顶级美酒。
里鹏佳酿素以奢华闻名，面世不久，就受到了罗伯特帕克等专业酒评家的多方赞赏，帕克还给1982年里鹏打出了100分满分。继82年之后，2009年和2010年的里鹏又相继获得帕克满分评价。柏图斯边上的一个小酒庄出产了顶级波美侯酒这样的说法仿佛插上了翅膀般流传开来，葡萄酒收藏家们也纷纷将目光投向了它，这让里鹏的价格在原本就不低的基础上一飞冲天。时至今日，它出品的葡萄酒仍是最受欢迎的车库酒之一，在市场上一瓶难求，售价极高，被认为是车库酒的先驱。
2.车库酒先锋瓦兰佐酒庄(ChateauValandraud)
1989年，出身于银行业的让-吕克图内文(Jean-LucThunevin)在圣埃美隆(Saint-Emilion)买下了0.6公顷土地，将狭小的车库改造成酿酒车间，建立起瓦兰佐酒庄，开启了属于瓦兰佐和他的传奇。
非葡萄酒世家出身的图内文有着一往无前的气魄，在视传统为生命的波尔多掀起了一场技术革新的风暴。秉持着伟大的作品一定要有更多的想法和激情的信念，图内文进一步压缩葡萄产量，推迟采收时间，加重萃取，并采用全新橡木桶长时间熟化。凭着全新的酿酒理念及大量人力物力的支持，瓦兰佐酒庄红葡萄酒风味浓郁饱满，风格奢华，博得了帕克等专业酒评家及葡萄酒爱好者的喜爱。1991年是瓦兰佐红葡萄酒的首个年份，而1995年的瓦兰佐便已获得了帕克95分的赞誉，被帕克称为波尔多的明日之星，其价格也一举超越1855一级庄木桐酒庄(ChateauMoutonRothschild)的葡萄酒。短短五年时间，图内文就将原本名不见经传的瓦兰佐酒庄的葡萄酒推向世界葡萄酒的前列，不得不说这是个奇迹。
随后，瓦兰佐在波尔多一路高歌猛进，并在业界掀起了车库酒的新风潮，帕克称图内文为圣埃美隆的坏小子(Saint-EmilionsBadBoy)，原因是他颠覆了波尔多传统的酿酒理念，改变了波尔多酒业格局。这股车库酒风暴席卷了全世界，引得世界各地的酿酒师纷纷效仿。风暴虽已褪去，但是图内文和他的瓦兰佐酒庄还是牢牢地被人们记住。在最近的2012年圣埃美隆分级中，瓦兰佐酒庄就以优异的葡萄酒品质成功晋升为圣埃美隆一级B等酒庄(Saint-EmilionPremierGrandCruClasseB)。
3.车库酒王者拉梦多酒庄(LaMondotte)
年产量不到1,000箱的拉梦多酒庄红葡萄酒(ChateauLaMondotte,Saint-EmilionGrandCruClasse,France)是现在最受推崇的车库酒之一。在2012年圣埃美隆分级中，只有14家酒庄被评为圣埃美隆一级B等酒庄，拉梦多酒庄光荣地位列其中。
酒庄成名背后还有这么一个故事：当时拉梦多酒庄还没有被选入圣埃美隆列级庄(Saint-EmilionGrandCruClasse)中，但是由于酒庄葡萄园风土条件非常好，而且葡萄园面积也只有4.5公顷，所以庄主斯蒂芬尼庞尔格(StephanvonNeipperg)希望将这部分葡萄园归入其家族旗下的另一座名庄卡农嘉芙丽酒庄(ChateauCanonlaGaffeliere)，但是这一要求被官方拒绝了。对此不满的史蒂芬决心提升拉梦多的品质，跳出圣埃美隆的分级系统，将精力放在酿造顶级葡萄酒上，用美酒征服世人。
拉梦多酒庄的葡萄园位于圣埃美隆的黄金地带，拥有该产区极佳的风土环境，是梅洛(Merlot)生长的理想之地。史蒂芬采用有机方式来管理葡萄园，用传统的翻耕来控制病虫害，从而保证葡萄健康生长，从种植到装瓶的过程中投入了很多的人力。精细的人工管控使酿造出来的葡萄酒有着无与伦比的细腻精致度，高达100%的全新橡木桶陈酿更赋予了葡萄酒强劲的风格。就这样，拉梦多酒庄实现了完美蜕变。
当第一次品尝到1996年份的拉梦多时，帕克就打出了95-97分的高分，并预言拉梦多酒庄这个天才酿酒师史蒂芬的理想孩子将成为领头羊之一。随后的拉梦多酒庄佳酿一如既往地表现突出，常驻各大酒评家及专业机构高分榜单之列。而在波尔多2015这个世纪年份里，拉梦多酒庄红葡萄酒获得了詹姆斯萨克林(JamesSuckling)99-100分这一近乎满分的评价。
4.车库酒翘楚罗特波夫酒庄(TertreRoteboeuf)
罗特波夫酒庄是圣埃美隆地区的顶级酒庄之一，成立于上世纪70年代，由弗朗索瓦米佳维勒(FrancoisMitjavile)将农舍改造而成。庄主弗朗索瓦从著名的飞卓酒庄(ChateauFigeac)学成归来，简陋的酒庄建筑和落后的酿酒设备并没有成为他酿制优质葡萄酒的阻碍。面对面积只有5.7公顷的葡萄园，弗朗索瓦采取精耕细作的有机、可持续葡萄栽培方式，严格控制产量，从而保证葡萄酒的浓郁度。此外，弗朗索瓦对成熟的葡萄情有独钟，园内的葡萄几乎是在最后一刻才采摘，这样成熟的葡萄酿出的葡萄酒单宁丝滑，果味浓郁集中。在酿酒方面，弗朗索瓦会将葡萄酒放入100%的新法国橡木桶中熟成，橡木桶的细腻纹理赋予了葡萄酒细腻的单宁和复杂的香气，也为罗特波夫酒庄的葡萄酒加上了一丝勃艮第(Burgundy)佳酿的风格特色。
浓郁集中的特点让罗特波夫酒庄葡萄酒脱颖而出，价格也居高不下，在不少人的心中，其佳酿整体表现已达到圣埃美隆一级庄(PremierGrandCruClasse)标准。但特立独行的罗特波夫酒庄却没有参与圣埃美隆列级庄的评选。弗朗索瓦是一个朴实而赤忱的酿酒人，在他看来，评级需要耗费时间和精力，专注酿酒是更为重要的。当然，罗特波夫酒庄出色的品质足以为自己代言，其特色鲜明的葡萄酒赢得了以帕克为首的知名葡萄酒大咖的喜爱与推崇，让它在圣埃美隆树立了难以撼动的地位。品质非凡的2016年罗特波夫酒庄红葡萄酒就获得了帕克团队(RobertParkerPoints)96-98分的高分评价。
这些国产葡萄酒中的酿酒葡萄品种 你都知道吗？
提到葡萄酒，酒友们想到的大多是法国、意大利、澳大利亚和美国等国家的葡萄酒，却少有人提及中国自产的葡萄酒。事实上，回顾过去的二十年，中国的葡萄酒产业呈现了良好的发展态势，无论是葡萄酒的产量还是消费，都以较快的速度增长。那么，对于中国的葡萄酒，你了解多少呢?中国葡萄酒常用的酿酒葡萄品种又有哪些呢?
一、基础数据概览
国际葡萄与葡萄酒组织(InternationalOrganizationofVineandWine，简称OIV)发布于2016年4月份的报告显示，2014-2015年间，中国的葡萄种植面积增加了3.4万公顷，总种植面积超过80万公顷，这一数据已经超过了法国，跃居至世界第二位。
中国的酿酒红葡萄品种约占79%，有赤霞珠(CabernetSauvignon)、品丽珠(CabernetFranc)、蛇龙珠(CabernetGernischt)、梅洛(Merlot)、黑皮诺(PinotNoir)和本土品种山葡萄(VitisAmurensisRupr)等;白葡萄品种约占20%，有霞多丽(Chardonnay)、贵人香(ItalianRiesling)、龙眼(Longyan)和白玉霓(UgniBlanc)等。此外，我国还有少量的染色品种，如紫北塞(AlicanteBouschet)和烟73(Yan73)等。
二、主要红葡萄品种
1.赤霞珠
图片来源：WattersGardenCenter
大名鼎鼎的赤霞珠想必多数人都有所了解，其原产于法国波尔多(Bordeaux)，是全世界种植最广泛的品种。1892年，赤霞珠首次引入我国山东烟台，90年代更是大量引进。如今赤霞珠在我国河北、宁夏、山西、山东和云南等多地都有分布，是我国种植面积最大的酿酒葡萄品种。赤霞珠果实颗粒较小，表皮较厚，其酿造的红葡萄酒颜色较深，带有典型的黑色水果香气，常伴有植物性的气息，单宁含量较高，酸度较高。
2.品丽珠
品丽珠来自法国波尔多，是一个非常古老的葡萄品种。目前分布于我国的华北、西北和西南等地区。品丽珠果实颗粒较小，与赤霞珠相比，其表皮较薄，成熟时间早。酿造出来的葡萄酒一般颜色较浅，单宁含量和酸度较低，口感更为柔和，其常与赤霞珠和梅洛混酿，增添草本和植物的气息。
3.蛇龙珠
蛇龙珠在中国是一个相当出名的葡萄品种，与赤霞珠和品丽珠并称为三珠。1892年，张裕从国外引进大量葡萄品种，成功嫁接后衍生出许多新品种，其中就包括了蛇龙珠。目前业界有一种较为普遍的说法，蛇龙珠与佳美娜(Carmenere)其实是同一个品种。在我国，蛇龙珠广泛分布于山东、东北南部、华北以及西北地区，其中以烟台和宁夏最为出名。其颗粒中等，果皮较厚，味甜多汁，带有青草的气息，酿造出来的红葡萄酒与赤霞珠的口感有些类似，同时带有蘑菇和香料的气息。
4.梅洛
梅洛原产于法国波尔多，于1892年引入中国山东烟台，现栽培于我国山东、河北、山西、宁夏和云南等多个地区。梅洛赋予葡萄酒的单宁和酸度较低，但可以带来更饱满的酒体和更高的酒精度。其带有红色和黑色浆果的香气，陈年过程中会产生灌木丛、雪松和香料的诱人气息，其与赤霞珠的结合可谓刚柔并济。
这些不成文的葡萄酒品酒规矩 你都知道吗？
随着葡萄酒的普及，越来越多人都喜欢参加品酒会，与许多志同道合的葡萄酒爱好者一起品鉴美酒，交流心得。那么，品酒会也是一种社交活动，参加的时候应该注意哪些事情，避免一些尴尬的事情发生呢?
不要有偏见
葡萄酒世界那么大，每个人都有自己的偏好，有些人喜欢刚毅的赤霞珠(CabernetSauvignon)，有些人则偏爱柔情的梅洛(Merlot)，这些喜好是不分高低的。因此，在品酒会上，即便遇到不符合你喜好的葡萄酒，也不宜立刻下定论。实际上，你应该尝试一下，并耐心聆听其他人对它的介绍和评价。这也许会改变你对这类葡萄酒的看法。
学会尊重他人
倘若在品酒会上遇到一款不喜欢的葡萄酒，切勿夸张地表达你的看法。这时候你只需礼貌地婉拒，或者把酒款让给其他人即可。毕竟，组织品酒会也不是一件容易的事，况且每个人的品味不一，不可能完全照顾到所有人的口味。此外，一款葡萄酒从葡萄采摘到装瓶，这一过程凝聚了不少人的心血，因此要学会尊重他人，体谅组织者与葡萄酒生产者。
勇敢地说出想法
品酒是一件主观的事，没有绝对的对与错。除了喝酒，参加品酒会的目的也包括与其他同行或者葡萄酒爱好者面对面交流学习，这样才能有所进步。所以，当你在品酒会时，不用担心判断错误，或者被其他人嘲笑，大胆地说出你对该款葡萄酒的风味及风格的看法。
认真品鉴，切勿走马观花
品酒会上的酒款琳琅满目，与其走马观花式品鉴，不如锁定一些感兴趣的酒款，认真品鉴，好好感受其香气和口感。这样的方式比打卡式品酒更好，它能让你对葡萄酒有更深入细致的认识。
适当吐酒
正如前文所述，品酒会上会有很多酒款，如果每一款都饮用恐怕会醉酒。所以，学会适当吐酒非常重要。在喝下一口酒后，利用舌头搅动酒液，让口腔充分感受它的各种要素，包括酸度、单宁和酒体等特点。然后，找到吐酒桶，优雅地将酒液吐入即可。吐酒可以让你保持清醒，这样才能继续品鉴接下来的酒款。
女人长期喝红酒的好处 你都知道吗？
红酒的养生功效被广大人士所共知，不仅可以美容养颜，抗氧化，防衰老，还可以预防心脑血管疾病。爱喝红酒的女人一定是美貌与健康并存的。
十年前，红酒被定义为：炫富法宝。情侣约会的时候斟上一杯红酒，可以渲染浪漫的气氛;商务宴请时开上一支拉菲可以说是最高礼仪。十年后的今天，红酒渐渐在餐桌、超市、烟酒行随处可见，我们对红酒也有了更深的认识，它除了赋予十年前的意义，它同时还是一款养生产品。
一、你肯定比别人年轻
红酒具有抗衰防老化的功效，红酒中的萃取物，可控制皮肤的老化。红酒的美容功能源于它含有丰富的多酚物质和白藜芦醇。
这些成分具有：超强的抗氧化功能，能提高人体的新陈代谢，淡化色素，使皮肤变得更加白皙和光滑。
二、你大脑肯定比别人好使
红酒可以提高人体有益胆固醇的含量，从而让血液更通畅地流向大脑。
研究表明：适量饮酒可以扩大大脑的血管，提高血流量，达到激发脑智能，增强记忆力的功效。
三、你身体肯定不会发福
你之所以胖，是因为你喝的红酒不够多。红酒含有酚类物质，同时含有维生素C、维生素E及胡萝卜素，这些物质具有抗氧化作用，可以提升人体内优质胆固醇的比例，保持人体正常的新陈代谢，使人的体形不会随着年龄的增长而变得臃肿。
另外，红酒含有大量的铁质，具有活血暖身的功效，因此能够有效地减少身体内水分的堆积，这样可以通过消肿达到减肥的目的。
四、具有强化骨骼的作用
每天适量喝点红酒具有强化骨骼的作用。
美国塔夫斯大学的研究发现：适量喝点葡萄酒的人不管男女，都比那些不喝的人具有更高的骨质密度。因此，再选择盖中盖牌高钙片的同时，可以考虑每天喝点红酒，一口气，上5楼，不费劲。
五、你肯定没蛀牙
红酒能够减缓细菌的生长，从而能有效地防止蛀牙和牙齿脱落。
来自西班牙马德里食品科学研究所和瑞士苏黎世大学(UniversityofZurich)的科学团队发现红酒和葡萄籽萃取物能够有效祛除导致蛀牙和牙齿脱落的细菌。
六、你的抗病毒能力比较强
一份英国研究显示，每天饮用一小杯红酒的人比其他人感染幽门螺杆菌的几率要低。幽门螺杆菌通常是胃炎、溃疡和胃癌的主要诱因。
西班牙也有研究显示，如果人们经常接触受污染的食物，那么每天饮用半杯红酒也能够有效预防由沙门氏菌等细菌引起的食物中毒。
别被骗了！！这些泡酒的误区你知道吗？
药酒虽好，但如果乱服或无剂量限制，极易造成药物或酒精中毒，出现肝硬变、老年痴呆、智力减退、多发性神经炎等病症。酒友们泡制药酒时，需要多了解，避免不必要的事情发生。
中药泡制的药酒具有很好的滋补功效，但是如果泡制方法不对，喝下去也会伤身的，下面我们来看看泡制药酒要避开六大误区。
误区一：用什么酒均可
自制药酒一般采用含酒精量在50～60度的优质白酒较为适合，这样的酒在浸泡的过程中能在很大程度上杀灭中药材中黏附的细菌、病毒等有害微生物、寄生虫，使之能在安全的条件下饮用。如果酒的浓度过低，不利于中药材中有效成分的溶出，从而影响治疗和保健效果。另外，酒的浓度过低，也不利于保存。而使用高浓度的白酒，即使药材中含有少量水分，泡制出来的药酒也不容易变质。不善于饮酒的人可以在浸泡高度酒1周后兑入30度左右的低度酒，以降低药酒浓度。凡用蛇、蛤蚧等动物浸泡的药酒，均应先用高度酒，1周后再适量兑入低度酒。工业酒精对人体有毒害作用，绝对不可贪图价格便宜而用来浸泡饮用的药酒，以免引起严重的中毒。
误区二：任何中药都能泡药酒
中药材类别很多，有植物类、动物类、矿物类等，但并不是所有的药材都适合浸泡药酒，如矿物类药物，其有效成分就很难用酒浸泡出来。同时，部分矿物药还含有有毒成分，如含汞、砷、铬、铅等的矿物药均不宜用来浸酒。此外，如选用毒蛇来浸泡药酒，则需要在中医师的指导下选用。蛇不能随意用来泡酒，一般认为，五步蛇、金环蛇、银环蛇、眼镜蛇等毒蛇在浸泡前应去头，否则极易造成人体中毒。需要强调的是，浸酒药材一定要选用正宗的道地药材，切忌贪图便宜购买伪劣药材。
误区三：酒越陈越好
还有不少人认为，酒越陈越好，往往从前一年就开始泡今年用的药酒。其实，如果室温在20℃左右，药材浸泡的时间大多应为1530天。而炎热的夏季一般57天就行了。如果泡制的时间太长，酒精挥发后抑菌作用会降低，泡太久的药材也可能霉变。有些霉变不能目测到，喝下变质的药酒会对胃肠及肝脏造成损伤。一般来说，药酒泡制超过一个月后如果药材没有取出，并不能增加药物的溶解度，反而还会造成药物有效成分被水解，损失药效。
误区四：药材直接放进酒中
一般说来，凡在中药店发售的中药都已经过泡制、加工，用其浸泡药酒时不必再清洗。但如果是原药材，则需注意清洁卫生，防止污染，尤其避免搀入有毒的物品。动物药宜去除内脏及污物，清水洗净，用火炉或烤箱烘烤，使之散发出微微的香味。烘烤不仅可除去水分，还可以达到灭菌的效果，并可使有效成分更易溶于酒中，饮用起来也有香醇的感觉。植物药则应最大限度地除去药材中的杂质、污泥。浸酒的药材应尽量保持干燥，才能保证药酒的效能。如果是新鲜的药材，则需要用水快速洗净、晾干后才可用来泡酒。
误区五：浓度越高越好
关于酒与药材的比例，一般认为药材吸水量高的，每100克药材可用800~1000毫升酒，吸水量少的，每100克药材用500~700毫升酒。同时，根茎类的药材可适当粉碎，这样可扩大药材与酒液的接触面，能促进扩散溶解，使药物的有效成分容易渗出。但也不宜过细，否则可使大量细胞破坏，使细胞内的不溶物、黏液质进入酒液而阻碍有效成分的扩散与溶解。当然，具体的比例还需根据实际情况而定，不必过分拘泥。
误区六：泡酒方法及容器无所谓
泡制药酒有冷浸法、热浸法、煎煮法、酿酒法等多种方法。但其中以冷浸法最为简单实用，只要把药材浸在酒中即可，不需要特殊设备。此法尤其适宜于家庭自制药酒。用冷浸法炮制药酒，一般以带盖的陶器、瓷器或带塞的玻璃瓶等较为适宜。避免使用铝、铜或其他金属器皿，同时，塑料制造的器皿也不宜使用，以免药材在浸泡的过程中发生化学反应，产生有害物质，使患者在饮用了含有毒物质的酒后，引起慢性中毒。
误区七：浸泡时间越长越好
不少人认为，药酒要浸泡数月至1年以上，时间越长药效越好。但大多数医家认为，浸泡药酒的时间要根据药材的多少、气温的变化等多种情况而定，不能一概而论。一般来说，药酒浸泡的时间在15~30天左右。同时，在药酒浸泡期间，需每日摇晃或搅拌一次，7天后改为每周搅拌一次。但有些药材结构比较致密，为了使有效成分充分浸泡出来，时间可稍长一点。气温对药酒的浸泡有直接的影响，气温高则浸泡的时间短些，气温低则浸泡的时间长些。此外，如不考虑美观，可将药材切碎浸泡，这样也能使有效成分更快溶解。待药酒饮服90%后，可加酒再次浸泡。
关于啤酒的这些冷知识
关于啤酒的这些冷知识
1、在芬兰叙事史诗Kalewala里，作者用了400多行来赞美啤酒，同时，用了大概200行来描述世界的起源。
2、人均喝啤酒最多的国家是德国，每人每年138升~~换成汽油能装满两个半轿车的油箱。
3、慕尼黑啤酒节从1810年至今已经有104年的历史了，每年的慕尼黑啤酒节要消耗至少600万升慕尼黑啤酒。
4、蛇麻子(啤酒花)最早被添加到啤酒中是在查理曼大帝统治的公元7世纪。正是因为啤酒花的使用才使啤酒带有淡淡的苦味，在这之前的啤酒都是纯甜口的。
5、啤酒瓶盖上的锯齿总是21个。据说锯齿少于这个数目瓶盖容易脱落，多于这个数目则不容易开启。这个锯齿数目的设计是从1892年开始的。
6、对啤酒最喜爱也最较真儿的国家是德国。世界上用法律规定啤酒必须且只能使用麦芽的国家就是德国。这条法规叫做啤酒纯净法。颁布于1516年。啤酒纯净法规定啤酒的原料只能使用大麦芽、啤酒花、水。直到今天，德国市面上销售的啤酒还绝对不可以使用其他任何原料，也不容许其他国家生产的非全麦芽啤酒在德国销售。
7、世界上最贵的啤酒是VielleBonSecours，这种啤酒一瓶要500英磅一瓶。这种酒只能在英国伦敦的一个叫做Bierdrome的酒吧找到。
8、第一听灌装啤酒诞生于1935年。
9、啤酒共分三大类Beer，Mead，CiderBeer，啤酒类Mead，是用蜂蜜和水发酵出来的酒精类饮品。Cider，由果汁发酵而成的酒精类饮品。
10、生啤因为富含微生物、营养更容易吸收的原因，相比熟啤酒更容易让人发胖。
关于冰酒的6个秘密 你都知道吗？
冰酒(Eiswein/Icewine)是采用经过自然冰冻的葡萄酿造而成的甜型葡萄酒，其风味至纯，甜而不腻，令人魂牵梦萦。今天，小编就和大家分享6个关于冰酒的秘密。
1.这几个冰酒你都分的清吗?
当你看到IceWine、Icewine、Eiswein、IcedWine和IceboxWine这几个词的时候，你是否会以为它们都是冰酒的不同叫法?其实，它们虽然看着相似，意思却大有不同。
我们常见的IceWine其实是冰酒德语名Eiswein的英语直译名，而Icewine才是被加拿大酒商质量联盟(VintnersQualityAlliance，以下简称VQA)注册的商标，只有被VQA认可的冰酒生产商才能在酒标上标注该商标。对于那些采用人工冰冻葡萄的方式生产出来的葡萄酒，它们只能被称作冰冻葡萄酒(IcedWine)或者冰箱酒(IceboxWine)。这些酒和纯正的冰酒在糖分和风味上都相差甚远，所以大家在挑选冰酒时可要看清楚再购买哦。
2.冰酒从何而来?
有人认为，世界上第一瓶冰酒诞生于德国弗兰克尼(Franconia)1794年的寒冬，最早提及到冰酒的文献记录道：1829年的冬天非常寒冷，葡萄农采摘完当年份用来酿酒的葡萄之后，想留下一些葡萄果实在藤上给动物充饥。1830年2月，他们意外地发现这些冰冻葡萄可以榨出非常甜美的果汁，于是便用它们酿出了冰酒。
冰酒虽起源于德国，但却在加拿大被发扬光大。加拿大夏季温暖、冬季严寒的独特气候使其成为无与伦比的冰酒之国，而该国的安大略(Ontario)更是全世界公认的优质冰酒产区，其出产的的冰酒占据全国冰酒总产量的80%。除此之外，奥地利、卢森堡以及美国等国家也生产冰酒。
3.冰酒是如何酿成的?
冰酒的酿造过程非常复杂。首先，工作人员要在低温(德国规定温度不得高于零下7℃，而加拿大则不得高于零下8℃)环境下采摘和压榨葡萄，而且在采收过程中，为了让葡萄保持冰冻的状态，工作人员通常要在夜间进行采摘。其次，压榨出来的葡萄汁因浓缩了很高的糖分、酸和各种风味物质，所以接下来的发酵过程会进行得非常缓慢，可能要耗时数月，而且发酵过程中还需使用特殊的酵母。
4.冰酒只能用白葡萄酿造吗?
雷司令(Riesling)是酿造冰酒的经典品种，被德国酿酒师认为是最高贵的葡萄，而在安大略产区，威代尔(Vidal)则更受欢迎。此外，一些生产商也采用绿维特利纳(GrunerVeltliner)、茨威格(Zweigelt)、白谢瓦尔(SeyvalBlanc)、霞多丽(Chardonnay)、白诗南(CheninBlanc)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、肯纳(Kerner)、白皮诺(PinotBlanc)和茵伦芬瑟(Ehrenfelser)等品种来酿造冰酒。不过，除了上述的白葡萄品种，一些红葡萄品种也可以用来酿造冰酒，如品丽珠(CabernetFranc)、梅洛(Merlot)、黑皮诺(PinotNoir)，甚至是赤霞珠(CabernetSauvignon)。不仅如此，安大略的皮利泰里酒庄(PillitteriEstatesWinery)还酿造过西拉(Syrah)冰酒。
5.冰酒的价位如何?
通常情况下，冰酒会以375ml或者187ml的包装规格销售，而一瓶375ml的冰酒通常需要用到3千克葡萄，其珍稀度可见一斑。由于产量较低，再加上酿造工艺复杂且造价昂贵，所以冰酒的价格注定不菲。一瓶优质的、经过橡木桶陈年的375ml冰酒售价一般在80-100美元(折合人民币约547-684元)左右。
6.如何侍酒和配餐?
由于冰酒的甜度和酸度都十分高，所以饮用冰酒要提前冰镇，使其温度维持在6-8℃左右。冰镇后，可将其作为开胃酒或者餐后甜酒饮用。为了充分体验冰酒甜润美妙的口感，可以选择新鲜水果、奶酪或者提拉米苏等食物与之搭配。而在选择甜点时，最好不要搭配比冰酒口感更甜的点心。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。