欢迎访问酒库网(jiuku365.com)美酒百科频道的《白酒为什么叫白酒》内容,更多精彩欢迎访问白酒专题!
我们一直知道白酒是我国的国酒,在中国是白酒的发源地,也是它一直茁壮成长发达的地方,只是有一个疑问一直在国人心中多年,白酒为什么叫白酒,就单单因为它的颜色么,例如黄酒和红酒那样简单的叫法,经过各种研究才知道没有我们认为的那么简单,白酒是有深刻含义的,不只是颜色而已,白代表了纯,没有添加,清白示人,也就是告诉我们白酒是纯白没有杂质的液体之一,也同时让我们明白了它不藏污浊的高贵品格。
中国白酒文化简介
《中国白酒文化》的初衷是为有志于从事白酒营销的高职院校学生提供行业知识。在编写过程中,考虑产学结合,服务于白酒产业发展的要求,编写结构从概述白酒文化和白酒起源开始,介绍了知名的白酒企业和相关专家、企业家,白酒生产流程,酒器与包装,白酒的辨别和品评,酒政和相关管理机构,白酒企业展示平台,健康的饮酒习惯,白酒的礼俗规矩,酒与文化艺术形式,酒的典故趣事等内容,力求从物质文化和精神文化两个方面较全面地介绍白酒文化。
中国白酒作用功效
减痛:不慎将脚扭伤后,将温白酒涂于伤处轻揉,能舒筋活血,消除疼痛。
去腥:手上沾有鱼虾腥味时,用少许清洗,即可去掉腥气味。
除腻:在烹调脂肪较多的肉类、鱼类时,加少许白酒,可使菜肴味道鲜美而不油腻。
消苦:剖鱼时若弄破苦胆,立即在鱼肚内抹一点白酒,然后用冷水冲洗,可消除苦味。
减酸:烹调菜肴时,如果加醋过多,只要再往菜中倒些白酒,可减轻酸味。
去泡:因长途行走或因劳动摩擦手脚起泡时,临睡前把白酒涂于起泡处,次日晨可去泡。
增香:往醋中加几滴白酒和少许食盐,搅拌均匀,既能保持醋的酸味,又能增加醋香味。
小编总结;我们都知道白酒是经不起污染的,因为它本身的特质就是不容杂物侵蚀的,就算是兑了同样颜色的净水,在品尝者嘴里也是分秒原型显露的,所以白酒是白酒是有道理的。
jiuKu365.com编辑推荐
酒为什么叫白酒
白酒是中国文化的传承,古有杜康造酒的传说。在古代总会给酒起一个优雅的名字,或者利用酒来吟诗作画。就有很多的称谓例如烧酒、高粱酒。如此多的称谓能够显示出白酒具有悠久的历史文化。接下来小编要和您聊的话题是为什么酒叫白酒呢?
酒为什么叫白酒
之所以称之为白酒,是因为它有着无色透明的酒液;
另外也与“白描”的名称有异曲同工之妙:颜色单一、朴素简洁、质感纯正。
白酒的其它称呼:
称为烧酒,是因为它是将发酵过的原料加热、蒸馏后所得出的酒液。酒精含量较高,味道浓烈,引火能燃烧。
称为白干酒是因为它在酿造中从不掺水。
高粱酒:主要根据白酒原料而命名,有些采用高粱为原料酿造的酒则被称为高粱酒。
白酒的酒花是是什么
当晃动酒瓶时,经常会发现酒液泛起泡沫,这就是人们俗称的“酒花”。酒花越大,消散越快——酒度越高;酒花越小越少,消散越慢——酒度越低。
用浓香型白酒为例:市面上常见的是52%(v/v)和38%(v/v)的酒品,52%(v/v)就应该呈现小清花,如绿豆大小,且消散速度中上;而38%(v/v)则应呈现二花,大小不一,且消散速度缓慢。
但因酒精浓度不同,酒液表面的张力不同,因而摇动酒瓶形成的酒花的大小、持留时间也不同,所以,酒花可以作为辨别白酒度数的一个参考。
综上所述:之所以叫白酒是因为中国的酒文化博大精深,因为其无色透明、清洁纯净便会宜白著称,同时也象征着酒的补素和纯正。
什么叫白酒
我们也都喝过酒,印象中的白酒都是无色但是味道辛辣,酒劲强烈的液体,其实白酒种类非常的多,大部分白酒都是粮食酿造的,还有一些地方会出一些当地的特色白酒,比如山西的汾酒,四川五粮液,贵州的茅台酒,北京的二锅头等等都是有名的白酒,下面小编就来给大家介绍一些白酒。
什么叫白酒
白酒,是中国酒类(除了果酒、米酒外)的统称,又称烧酒、老白干、烧刀子等。
中国白酒具有以酯类为主体的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区,分别为中国三大名酒的茅五泸,其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。
白酒有哪些品牌
第一个,贵州茅台酒
贵州茅台酒的产地是在我们中国贵州省茅台镇,具有很悠久的历史文化,属于我国酱香型白酒,也是有名的蒸馏酒,它的酿酒材料主要是当地种植的小麦和五谷,采取和山西汾酒完全不同的高温酿酒法来进行对酿酒材料的发酵,而且贵州不同的科斯特地貌也给了酿酒更大的自然的条件,茅台酒香甜,酱香浓厚,而且也有叫做空杯也留香久久不散,沁人心脾,酒精度数处于中等,酿造工艺是白酒中最天然的方法,也是茅台酒独一无二的地方。
第二个,四川宜宾五粮液
四川宜宾的特产除了宜宾燃面以外,还有我们的四川宜宾五粮液,是属于酱香型的白酒,它的酿酒材料是最全的,有大米,高粱,糯米,小麦,玉米五谷来进行酿造,而且工艺是经过陈年老窖酿造,当宜宾当地特殊的潮湿气候,带给酿酒成品不同的味道,它的味道不刺鼻,而且恰到好处,把酒的味道全面散发出来,完全挥发在我们的味觉上,当冬天烧酒喝,它的味道更加入人心扉,让人流连忘返。而且价格便宜,200多一瓶,但是酒劲是很大,我们不要太贪杯啊。
第三个,泸州老窖
泸州老窖产地是在陕西省的泸州,它是我们中国四大白酒之一,是非常有名的,属于浓香型白酒的种类,它的酿酒材料高粱,小麦。而且它的发酵方法也是非常不同的,是采用泥土来密封,用当地独特的泥窖来酿造,而且在勾兑的手法上也和其他的白酒不一样,把古代的酿酒方法结合现代全新的技术,让泸州老窖的味道更加丰富,香味变得浓厚,给人豪放的一种气概,和当地百姓的传统文化结合,让人感觉泸州老窖更加亲切,市面上一瓶泸州老窖大概在1000多左右,价格小贵,味道辛辣中带着甘甜和爽口,不禁想让人欲欲跃试。
我们的四大古老的白酒,就是上述这四种,他们的口碑不光是来自他们自身的信誉,更多的是白酒带给我们的味道和他们用心良苦的传统酿造方法,在冬季寒冷的季节里,不如买几瓶白酒邀请朋友们在自己家中温酒喝一喝吧!这不乏也是一种乐趣啊!
第四个,山西汾酒
山西汾酒是我国出名的白酒,属于清香型的种类,香味并不浓厚,而是给人清淡儒雅的感觉,产地在我国的山西汾阳杏花村,一瓶汾酒价格是800左右,它的酿造材料是当地的五谷红高粱酿造而成,采用最传统的酿造方法,清蒸法,来酿造汾酒,保持汾酒粮食里的最原始的味道,让高粱的作用充分散发出来,气味清香,入口柔软,而且余香环绕在口齿之中,回味无穷,酿造工艺复杂,酿造时间是在三年左右,这些酿酒的讲究也就造就了山西汾酒的流传百世的历史。
注意事项:大家在买酒的时候要注意看品牌,看日期,看包装白酒,优质的白酒一定是包装完好的,大家要小心避免买到假酒。
江小白酒为什么叫江小白
好先生中孙红雷饰演的陆远喝的小瓶白酒就是江小白,一个白酒起了一个这么有意思的名字,让大家不禁感到好奇。江小白酒为什么叫江小白?接下来我们就一起来看一看吧!
江小白酒为什么叫江小白
江小白是江记酒庄推出的一款清香型小曲酒,以红皮糯高粱为单一原料精酿而成。江小白产品面向新青年群体,主张简单、纯粹的生活态度。
江小白是一种带有酒精度的神奇饮料。
江小白是谁?
江小白是喜欢旅游,乐于助人、热情大方的70后;
是喜欢摇滚、网络,憨厚可爱、幽默搞笑的80后;
是个性时尚,热性过度、情感生活丰富的90后。
江小白是有些叛逆的摇滚青年;江小白是有些冒险的旅行者;是热衷环保的都市白领......
独特的地理环境与气候特征,滋养了重庆悠久的酿酒文化。公元前300多年,“巴乡清”就曾被进贡给秦昭襄王。传承重庆巴渝传统精酿高粱酒工艺,长江江边酿好酒,“江边酿造,小曲白酒”,江小白以此得名。
“小白”原本是菜鸟、新手的意思,现已成为江小白所提倡的一种价值观,寓意追求简单、绿色、环保、低碳生活的都市年轻人,也是当代新青年群体向往简单生活,做人做事追求纯粹,标榜“我就是我”,自信自谦的一种表现。
江小白多少度
江小白目前主销产品有三款,都是小曲清香型的,都是45度的
江小白的品牌定位是简单、时尚、青春型的单纯高粱酒,主要针对向往简单生活,不过度消费但喜欢精致时尚的80后90后群体及内心依然青春或渴望青春的70后60后群体,江小白属于中高档次的小瓶白酒。
江小白好喝吗
喝过,才45度,因为平时喝度数高的,所以喝起来没味道,也不呛人不哈喉,还可以
2015年在南昌的一家餐馆喝过,当时是摆在餐桌上的,巴掌大的一小瓶,本来是喝其它牌子的小瓶酒,后来另一朋友说尝尝鲜,于是就先开了一瓶,喝完之后,又开了一瓶,两个人一人一瓶,刚好。味道还可以,所以才又开了一瓶,至于喝多了会不会头痛,我不知道,因为我没喝醉过,因为至今我也才就那次喝了一瓶。
江小白就是江津老白干
喝过一瓶,高粱酒,感觉味道还不错,算起来还是比较贵的。
什么叫酱香型白酒
白酒的酒质不同品牌不同那它的香型也是有所不同的,今天小编要给您介绍的是酱香型白酒,顾名思义酱香型即是酱香味道,最突出的特色便是酱香突出,口感醇厚酒体微黄,喝完之后杯中的酒香迟迟不肯散去。那到底什么叫酱香型白酒呢?接下来小编就给您详细介绍一下吧!
什么叫酱香型白酒
香型亦称茅香型,以茅台、君寿酒、郎酒、国台酒、领军酒、贵酒、望驿台酒等数十种蜚声中外的美酒为代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。[1]
以酱香为主,略有焦香(但不能出头),香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散(茅台酒有“扣杯隔日香”的说法),味大于香,苦度适中,酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是:无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长,风格(突出、明显、尚可)。
0-49元白酒推荐
这个价位的白酒是最便宜的白酒,其酿造工艺可能相对来说没有那么精细,温度、配比、技法等等比较没太大的讲究,价格十分低廉,深受收入较低,从事体力劳作的人群喜欢。这些酒口感上会比较苦涩,喝起来呛嗓,容易上头。
综上所述:酱香型白酒品牌众多,最突出的代表品牌便是贵州茅台、郎酒、金沙酒等,由于其独特的酱香口味因此在香港地区颇受欢迎,与香港人民的口味相吻合,所以赢得了当地人民的一致青睐和喜欢。
什么叫酱香白酒
白酒作为一种饮品常在我们的饭桌上出现。对于这种经常见到的饮品,大家知道它是怎么酿造的吗?是的,它是用粮食来酿造的,有很多的谷物都可以用来酿造白酒。例如一些玉米,大米,高粱,小麦都可以被作为酿酒的材料。但是白酒的香型分类有很多种,大家都知道吗?下面小编就来为大家详细介绍一下,酱香白酒是用什么做的,什么叫酱香白酒。
什么叫酱香白酒
酱香型亦称茅香型,以茅台、君寿酒、郎酒、国台酒、领军酒、贵酒、望驿台酒等数十种蜚声中外的美酒为代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。[1]
以酱香为主,略有焦香(但不能出头),香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散(茅台酒有“扣杯隔日香”的说法),味大于香,苦度适中,酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是:无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长,风格(突出、明显、尚可)。
1.易挥发物质少,对人体刺激小
酱香型酒“三高”的特点,蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍,高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。
而且酱香酒要经过三年以上的贮存,容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分,所以酒体中保存的易挥发物质少,对人体的刺激小,有利于健康。
2.酸度高,有利于健康
酱香型酒的酸度高,是其他酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论,酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认可,食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。
3.富含有益健康的有效成分
酱香型酒含有SOD,是氧自由基专一清除剂,其主要功能是清除人体内多余的自由基,抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时,酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白,金属硫蛋白的功效又比SOD强得多。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用,使之不分离胶离纤维,也就形不成肝硬化了。
4.纯粮酿造,不添加外来物质
酱香酒由纯粮酿造,是天然发酵产品。酱香酒的香气至今为止尚未找到主体香味物质,所以即使有人想通过添加合成剂作假也无从着手,这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。
酱香白酒有什么品牌
根据知名度而言,两大酱香白酒分别以贵州以茅台为代表;四川以郎酒为代表的酱香型白酒,但这并不是确定说法。
其实,官方没有“两大酱香白酒”的说法。这只是企业自己的广告用语。酱香酒是一种香型,没有大小之分。酱香酒只有品牌销量之分,而销量大小与酒的品质没有然联系。
酱香型百酒以茅台酒最为著名,是因为其独特的发酵和酿造工艺及茅台厂区的独特环境因素使然,并非只是用了赤水河的水和较大范围的地理因素。赤水河沿岸有众多酒厂,仅茅台镇就有上千家,但都酿造不出与茅台酒品质比肩的酒来。
酱香白酒即为酱香型白酒的简称,酱香型:亦称茅香型,以茅台酒、国台酒、礼台酒、郎酒、湟金梦、贵海酒、酱窖3721酒、茅台白金金质酒为代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。
酱香型白酒入口绵甜爽净,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。而且口味芳香浓郁、醇和柔绵、剌激性较强。香气香而不艳,低而不淡,醇香幽雅,不浓不猛,回味悠长,倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷。
综上所述,了解了这么多的知识以后,大家是不是觉得,酱香白酒酿酒过程真的非常的神奇。但是想要酿造一款好酒,是需要好的粮食和好的技艺相结合,二者缺一不可。大家在饮用的时候也可以选择酱香型的白酒,口感非常的不错哦。
为什么叫汾酒夺命53
山西汾酒产品系列多,但是有一款被称为夺命53,引起了人们的好奇。那么,为什么叫汾酒夺命53?汾酒是纯粮食酿造的吗?
为什么叫汾酒夺命53
汾酒夺命53,指的就是53°属清香型白酒,而之所以被称为夺命53是喝过的人对其评价。
汾酒夺命53,容量:500ML,其威力:一瓶下去,眩晕6小时,胆量+200%,物理抗性+30%,物理输出+40%,攻击速度-50%,力量+20%,敏捷度-40%,智力-50%,走直线能力-80%,真心话+70%,大冒险+60%上床能力直接报废。
人使用它过后不良反应就是百分之百开始吹牛逼这就是夺命53。
汾酒是纯粮食酿造的吗
纯粮酒品牌有:
1.高端:就是茅台和五粮液;
2.中档:泸州和剑南春,扳倒井,汾酒,景阳冈,景阳春,西风等
二、价格是一个参考因素,一般百元以下的基本都不是纯粮食酒
根据工艺,目前市场的白酒可以分为5类:
1.传统工艺纯粮固态发酵白酒;
2.固态发酵白酒+食用酒精+食用香精+水+其他添加剂;
3.串香白酒+食用香精+水+其他添加剂;
4.串香白酒+食用酒精+食用香精+水+其他添加剂;
5.食用酒精+食用香精+水+其他添加剂。
有专家说“目前中国白酒业的基本状况是:年销售量500万吨,其中固态发酵的纯粮酒150万吨左右,其他都是食用酒精。”
汾酒是什么味道
清香纯正具有以乙酸乙酯为主体的优雅谐调的复合香气。入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长啊~~
什么叫浓香型白酒
一、浓香型白酒是什么
浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出。
二、酿造原料
以浓香甘爽为特点,发酵原料是多种原料,以高粱为主,发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖,也有人工培养的老窖。浓香型白酒以"无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型"名扬海内外。
三、浓香型白酒怎样制作
浓香型白酒生产所使用的原料主要是高粱,但也有少数酒厂使用多种谷物原料混合酿酒的。以糯高粱为好,要求高粱籽粒饱满、成熟、干净、淀粉含量高。
原料高粱要先进行粉碎。目的是使颗粒淀粉暴露出来,增加原料表面积,有利于淀粉颗粒的吸水膨胀和蒸煮糊化,糖化时增加与酶的接触,为糖化发酵创造良好的条件。但原料粉碎要适中,粉碎过粗,蒸煮糊化不易透彻,影响出酒;原料粉碎过细,酒醅容易发腻或起疙瘩,蒸馏时容易压汽,必然会加大填充料用量,影响酒的质量。由于浓香型酒采用续渣法工艺,原料要经过多次发酵,所以不必粉碎过细,仅要求每粒高粱破碎成4~6瓣即可,一般能通过40目的筛孔,其中粗粉占50%左右。
采用高温曲或中温曲作为糖化发酵剂,要求曲块质硬,内部干燥并富有浓郁的曲香味,不带任何霉臭味和酸臭味,曲块断面整齐,边皮很薄,内呈灰白色或浅褐色,不带其他颜色。为了增加曲子与粮粉的接触,大曲可加强粉碎,先用锤式粉碎机粗碎,再用钢磨磨成曲粉,粒度如芝麻大小为宜。
在固体白酒发酵中,稻壳是优良的填充剂和疏松剂,一般要求稻壳新鲜干燥,呈金黄色,不带霉烂味。为了驱除稻壳中的异味和有害物质,要求预先把稻壳清蒸30~40min,直到蒸汽中无怪味为止,然后出甄凉干,使含水量在13%以下,备用。
香型白酒的大曲,着重于堆,覆盖严密,以保潮为主。培养期各工艺阶段主要以翻曲来区分,阶段不十分明显。窗户的封启以实际需要而定。热曲和晾曲,主要依赖翻曲操作,只有当制曲顶点温度超越规定的工艺极限时,才进行翻曲,放潮降温。控制热曲顶点温度较高,一般在50℃以上,红至禧52℃,个别者高达60℃以上,如全兴大曲60℃,德山大曲60一65℃。翻曲次数较少,不象清香型白酒大曲翻曲频繁,属于中温曲和高温曲,工艺特点为多热少晾。因此,断面茬口不清亮.曲香味浓,以黄色曲居多。浓香型白酒因大曲用火的不同,主要是热曲温度顶点不同,分为中火曲和大火曲,实际即中温曲和高温曲。一遍高温曲的用曲量大,白酒的曲香味浓;中温曲用曲量小,白酒的曲香味稍淡。实际测定,中温曲的糖化力、液化力、发酵力,都比高温曲大。为了互相补充,发挥各自的优异性能,有些白酒厂,常把高温曲和中温曲配合使用,从而收到出酒率和质量两者兼优的效果。
江小白酒为什么叫江小白?江小白酒好不好喝
好先生中孙红雷饰演的陆远喝的小瓶白酒就是江小白,一个白酒起了一个这么有意思的名字,让大家不禁感到好奇。江小白酒为什么叫江小白?接下来我们就一起来看一看吧!
江小白酒为什么叫江小白
江小白是江记酒庄推出的一款清香型小曲酒,以红皮糯高粱为单一原料精酿而成。江小白产品面向新青年群体,主张简单、纯粹的生活态度。
江小白是一种带有酒精度的神奇饮料。
江小白是谁?
江小白是喜欢旅游,乐于助人、热情大方的70后;
是喜欢摇滚、网络,憨厚可爱、幽默搞笑的80后;
是个性时尚,热性过度、情感生活丰富的90后。
江小白是有些叛逆的摇滚青年;江小白是有些冒险的旅行者;是热衷环保的都市白领......
独特的地理环境与气候特征,滋养了重庆悠久的酿酒文化。公元前300多年,“巴乡清”就曾被进贡给秦昭襄王。传承重庆巴渝传统精酿高粱酒工艺,长江江边酿好酒,“江边酿造,小曲白酒”,江小白以此得名。
“小白”原本是菜鸟、新手的意思,现已成为江小白所提倡的一种价值观,寓意追求简单、绿色、环保、低碳生活的都市年轻人,也是当代新青年群体向往简单生活,做人做事追求纯粹,标榜“我就是我”,自信自谦的一种表现。
江小白多少度
江小白目前主销产品有三款,都是小曲清香型的,都是45度的
江小白的品牌定位是简单、时尚、青春型的单纯高粱酒,主要针对向往简单生活,不过度消费但喜欢精致时尚的80后90后群体及内心依然青春或渴望青春的70后60后群体,江小白属于中高档次的小瓶白酒。
江小白好喝吗
喝过,才45度,因为平时喝度数高的,所以喝起来没味道,也不呛人不哈喉,还可以
2015年在南昌的一家餐馆喝过,当时是摆在餐桌上的,巴掌大的一小瓶,本来是喝其它牌子的小瓶酒,后来另一朋友说尝尝鲜,于是就先开了一瓶,喝完之后,又开了一瓶,两个人一人一瓶,刚好。味道还可以,所以才又开了一瓶,至于喝多了会不会头痛,我不知道,因为我没喝醉过,因为至今我也才就那次喝了一瓶。
江小白就是江津老白干
喝过一瓶,高粱酒,感觉味道还不错,算起来还是比较贵的。