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黄酒,大家都应该听过,但是相信很多人都并不是十分熟悉,可能知道的多一些的就是料酒和绍兴黄酒了吧。其中,女儿红也是黄酒的代表,但很多人却分不清女儿红是白酒还是黄酒。而我们今天要说的是黄酒中的花雕酒,对于花雕酒很多人就更陌生了。接下来就跟小编详细了解一下吧。

1、花雕酒是黄酒的一个分类,属于黄酒。

花雕酒是中国的传统特产酒,属于黄酒,但是不同的是,花雕酒是正在发酵中的黄酒,是黄酒中的“奇葩”。一般黄酒会经过“浸米-蒸饭-淋饭-落缸发酵-压榨-炙酒-封坛”7大工序,待工序结束之后将黄酒静置一段时间即可开坛饮用,但是花雕酒在发酵的时候,就已经开始进行食用或者直接封坛。

2、黄酒和花雕酒实际上区别并不大。

黄酒和花雕酒除了工艺上有所不同之外,实际上区别并不大。在选材上,黄酒多是采用稻米、黍米、以及糯米作为原材料,配以泉水、酒曲进行酿造,而花雕酒多是采用糯米和麦曲进行酿造。在选材上,黄酒比花雕酒的选材更多,更为丰富,但是实际上区别并不大哦。

3、花雕酒的名字来源。

花雕酒作为黄酒的一个分类,他是特别的。他的特别不仅来源于酿造工艺的差别,还有其中蕴含的文化。花雕酒又名状元红或女儿红,为古时江浙地区人们自酿的黄酒,因瓦罐或土罐外面雕有龙凤、花草、鱼鸟而得名花雕。

花雕酒名字的来源还有另外一种说法:“花雕”原名“花凋”,纪念“花之早夭”。

相传以前浙江地区的人家,在女儿满月那天会将几坛黄酒埋在园里,直到女儿出嫁的那天再取出请宾客共饮,也就是我们今天说的女儿红。但如果这户人家的女儿早夭,所埋的酒便不再称作“女儿红”,而是“花凋-花已凋谢”,因太过悲切故改称为花雕。

比起白酒来,黄酒似乎有些小众了,不过黄酒也有自身独特的魅力,因此大家还是可以尝试一下的,其中女儿红和花雕酒都是不错的选择哦。

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黄酒和花雕酒有何区别?


1、黄酒和花雕酒的用料不同。

黄酒是以稻米、黍米、黑米等为原料,经过蒸料,再加以麦曲、米曲,进行糖化和发酵制成的。

而花雕酒则是黄酒中的一个奇葩,它选用的是上好的糯米以及优质的麦曲,再加上明净清澈的湖水,用古老的方法共同酿制,等到贮存一段时间后,才能产出这风味独特和营养丰富的花雕黄酒。

2、黄酒和花雕酒的口感不同。

花雕酒属于酒性柔和、酒色橙黄清亮、酒香馥郁芬芳、酒味甘甜醇厚的一种酒。

黄酒则酒性较为刚烈,对于那些爱吃蟹的人,多喝黄酒对胃部有很好的暖胃作用。

3、范围不同:黄酒是酒的种类的总名称,花雕酒是黄酒的一个分支。黄酒品种甚多,著名的有花雕酒、元红酒、加饭酒等。

4、味道和含糖量不同:黄酒的含糖量在0-10%之间,酒精约为15度-20度左右;花雕酒的含糖量在0.5%-5%之间,酒精度约为16—19度左右。

5、香味不同:花雕酒属于比较柔和的,颜色是橙黄清亮的,闻起来会有浓郁芬芳,喝起来香味十足有一种甘甜。黄酒酒性比较烈,如果爱吃螃蟹可以喝一点黄酒可以暖胃。

6、制作不同:黄酒主要使用稻米、黍米以及黑米作为原材料,之后经过蒸料,然后再加入麦曲、米曲,之后再进行糖化和发酵制作而成的。花雕酒使用的上好的糯米以及优质的卖曲,使用最古老的方法共荣酿制。

花雕酒是怎样制作的


花雕酒又名状元红和女儿红,相传古时江浙地区的人都会自家酿黄酒,因为想送人但苦于一般的器皿不够精细,所以就请人烧制一些外面雕有龙凤、花草、鱼鸟的瓦罐或土罐,因此装在此类器皿中的黄酒被尊称为花雕。

一、花雕酒是怎样制作的

花雕酒是经过了挑选糯米,然后经过筛选、浸泡、蒸煮、发酵、压榨、灭菌等工艺,最后完成制作。

制作完成的花雕酒的酒性较柔和,酒味甘香醇厚。而花雕酒因为存放的时间不同,可分为三年陈、五年陈等。而存放时间越久的花雕酒就越珍贵。

花雕酒属于黄酒的一种,因此花雕酒的制作工艺和其他黄酒的制作工艺大同小异。

二、花雕酒的作用疗效

(1)、保健功能:具有和血、行气、行神、驱寒、壮筋骨等保健功能。经常饮可以旺盛人的精神,使人体力充沛。

(2)、营养功能:营养丰富,内含20多种氨基酸,而且含有多种蛋白质、糖类和维生素等微量元素。

(3)、调味功能:具有去腥、去膻、增香等功能。烹饪时方少许花雕酒可以使菜肴更加鲜美。

2、花雕酒的喝法:

(1)、冬天:加入切成细丝的姜、枸杞子加温至45度左右饮用。

(2)、夏天:在花雕里放入几颗话梅,加热微开后再煮10分钟左右,降至室温后放入冰箱冰镇后饮用,或者加冰块饮用。

三、花雕酒的营养价值

首先是绍兴花雕黄酒中含有丰富的蛋白质和氨基酸。其富含的蛋白质为酒中之最,每升绍兴加饭酒的蛋白质为16g,是啤酒的4倍。而且,黄酒中的蛋白质经过微生物酶降解,极易被人体吸收利用。而人体必需的8种氨基酸也都能在黄酒中找到。据统计,每升加饭酒中的必需氨基酸达3400mg,半必需氨基酸达2960mg,而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸仅为440mg甚至更少。

花雕酒是黄酒吗,花雕酒和黄酒有什么不一样?

其次,黄酒中含有丰富的无机盐以及微量元素。人体内的无机盐是构成机体组织和维护正常生理功能所必需的,按其在体内含量的多少可分为常量元素和微量元素。黄酒中已经检测出的无机盐就有18种之多,包括钙、镁、钾、磷等多种常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。成人每日约需12.5mg的锌,喝黄酒恰能补充人体锌的需要量。

此外,我国居民每日硒的摄入量也与世界卫生组织推荐的日摄入量相差甚远,黄酒中含有的硒比红葡萄酒高约12倍,比白葡萄酒高约20倍,且安全有效,能有效帮助人体补充缺乏的硒元素。另外,黄酒中还富含多种维生素。酒中的维生素来自原料和酵母的自溶物。黄酒主要以米和小麦为原料,除了含丰富的B族维生素外,小麦胚中的维生素E含量高达554mg/kg,使得黄酒中具有多种维生素。

花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分,被称为“高级液体蛋糕”。花雕酒酒性柔和,酒色橙黄清亮,酒香馥郁芬芳,酒味甘香醇厚。根据贮存时间不同,花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈,甚至几十年陈等,以陈为贵。

古越龙山花雕酒价格表,古越龙山黄酒价格一


古越龙山是黄酒中的"国酒",黄酒市场没有古越龙山就象白酒市场中没有茅台,酿酒技术独树一帜,成为东方酿造界的典型代表和楷模。今天我们来看看古越龙山花雕酒价格是怎样的!

一、古越龙山花雕酒的了解

花雕酒属于黄酒,是中国的传统特产酒。据记载,花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期,代表了源远流长的中国酒文化。在各地的花雕酒当中,字号最老的当属浙江绍兴的花雕酒。绍兴酒种颇丰,有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等,而花雕又是当中最富特色的。

花雕酒是属于发酵酒中的黄酒,中国黄酒中的奇葩。选用上好糯米、优质麦曲,辅以江浙明净澄澈的湖水,用古法酿制,再贮以时日,产生出独特的风味和丰富的营养。据科学鉴定,花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分,被称为"高级液体蛋糕"。根据贮存时间不同,花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈,甚至几十年陈等,以陈为贵。总的来说,花雕酒酒性柔和,酒色橙黄清亮,酒香馥郁芬芳,酒味甘香醇厚。

二、古越龙山花雕酒价格表一览:

绍兴黄酒古越龙山十年陈木盒花雕酒500ml,价格:90元

古越龙山黄酒十年陈酿花雕酒礼盒装500ml,价格:156元

绍兴黄酒古越龙山十年陈绍兴花雕半干型15度500ml*2盒装,价格:188元

绍兴黄酒古越龙山九龙十年陈酿花雕酒2500ml精致礼盒装,价格:380元

绍兴黄酒古越龙山十年陈5L大坛花雕酒加版酒,价格:408元

绍兴黄酒古越龙山十年陈酿花雕酒700ml,价格:86元

绍兴黄酒古越龙山5L十年陈酿花雕酒,价格:598元

绍兴黄酒古越龙山十年陈酿花雕酒500ml两盒,价格:178元

古越龙山五年陈花雕酒3年陈绍兴花雕酒坛装1500ml,参考价格:35元/坛

古越龙山五年陈花雕酒5年黄酒500ml,参考价格:28元/瓶

古越龙山八年陈绍兴花雕500ml,参考价格:56元/瓶

古越龙山绍兴黄酒木盒十年陈酿花雕酒500ml,参考价格:90元/瓶

古越龙山二十年花雕酒木盒500ml,参考价格:198元/瓶

古越龙山三十年花雕酒礼盒装500ml,参考价格:818元/瓶

(此价格来源于网络,仅供!真实价格请以酒企报价为准)

花雕酒又名状元红和女儿红,相传古时江浙地区的人都会自家酿黄酒,因为想送人但苦于一般的器皿不够精细,所以就请人烧制一些外面雕有龙凤、花草、鱼鸟的瓦罐或土罐,因此装在此类器皿中的黄酒被尊称为花雕。而古越龙山花雕酒就是众多酒花雕酒中比较出名的一种。

波特酒是什么酒


波特酒是什么酒?波特酒(PORTO)其实是和雪莉酒一般都属于酒精加强葡萄酒,不同的是波特酒加葡萄蒸馏酒精是在发酵没有结束前,就是在葡萄汁发酵的时候加入的,因为酵母在高酒精(超过15度)条件下就会被杀死。波特酒中的酒精度17%——22%左右的。由于葡萄汁没发酵完就终止了发酵,所以波特酒都是甜的。那么,波特酒好喝吗?下面小编就和大家一起来了解看看。

波特酒好喝吗?

波特酒都具有浓郁的焦糖、巧克力和蜂蜜味,茶色波特还会有干果、香草和肉桂香。具有甜味的波特酒作为一种餐后甜酒,与诸多甜点搭配都非常不错,如宝石红波特与巧克力摩丝(ChocolateMousse)就相当契合。波特酒风味是不错的,但要是否好喝还是看个人喜好如何,毕竟每个人的口味都不一样。所以,百问不如一尝,只有自己亲自品尝了才知道波特酒是不是自己喜欢的。

波特酒怎么喝好喝?

1、纯饮

纯饮是最常见的品尝波特酒的方式,饮酒时可使用小尺寸的玻璃杯,以突显其水果芳香,淡化其酒精味儿。但是,不是所有的波特酒都适合这样饮用。对于年份波特酒来说,除少数例外,迟装年份波特酒(LBV)和茶色波特酒(TawnyPort)至少陈年10年才适合纯饮。

2、调制鸡尾酒

用波特酒来作鸡尾酒既简单又有趣。在选择波特酒的类型时,可以选择白波特酒(WhitePort)、宝石红波特酒(RubyPort)和茶色波特酒。

3、搭配美食

在盎格鲁撒克逊国家,波特酒通常于餐后作为甜点酒享用,常与奶酪(传统上使用斯蒂尔顿奶酪(stilton))一起享用,还可以搭配干果、核果等等。白波特酒和茶色波特酒通常作为开胃酒(apéritif)。如今在欧洲,常常将各种波特酒作为开胃酒来喝。

4、做酱汁

波特酒酱汁特别适合洒在牛排和烤肉上,吃冰激凌和巧克力蛋糕时蘸一些也很美味。虽然各种类型的波特酒都可以用来做酱汁,但是最经济的还是普通的宝石红波特酒,因为它的价格比较实惠。

本次内容就给大家介绍到这里,波特酒口感偏甜,味道是不错的,但要定论好不好喝还是大家亲自去品尝吧。波特酒的饮用方法很多,大家喝波特酒还可以搭配佐餐,这样喝波特酒既享受了波特酒的美味,又能享受食物的美味。

配制酒是什么酒


白酒,纯粮酒和酒精勾兑酒的概念已经让很多人头疼了,然而,你以为这就完了吗?你知道什么是配制酒吗?简单说,配制酒是市场上新兴的一个品种,那么配制酒究竟是怎么做成的,是否健康呢?这些问题,除了一些专业人士,很多人应该都说不清楚吧,因此今天就来说说配制酒。

配制酒,是以发酵酒、蒸馏酒或者食用酒精为酒基,加入可食用的花、果、动植物或中草药,或加入食品添加剂来呈色、呈香及呈味物质,采用浸泡、煮沸、复蒸等不同工艺加工而成的改变了其原酒基风格的酒。配制酒分为植物类配制酒、动物类配制酒、动植物配制酒及其它配制酒。

单看字面上的解释,可能还有不少酒友对“配制酒”感到迷糊,那你应该有喝过五粮液苦荞酒,这就是其中一种“配制酒”。

不少喝过这种配制酒的酒友们都说,看它外表是透明的酒,就以为它是白酒。连不少烟酒行的采购人员也说,配制酒是白酒。但真是这样吗?

配制酒=健康白酒?

近年来,随着我国亚健康人数激增,人口老龄化趋势加重,使得人们的健康养生意识大大增强,酒业看准了这一下手机会,开始调制一种配制酒,配制酒大多都加上了枸杞、栀子、山楂等不尽相同的配料,因此生产配制酒的企业,在宣传时都很默契地自称其配制酒为健康白酒。

比如在劲酒官方网站上就这样宣传毛铺苦荞酒:创新性研发的一款新型健康白酒,选用四川凉山高寒山区苦荞麦为原料,运用中药现代化技术提取苦荞、葛根、枸杞、山楂、木瓜等有益成分。

可是,实际上配制酒真的健康吗?

配制酒的执行标准不统一

先不说小型的酒作坊在搞配制酒,连连知名的白酒企业也产配制酒。但酒的执行标准却不统一。

比如贵州茅台集团保健酒公司出的茅台不老酒,就是一款配制酒。尽管其包装盒上的“配制酒”三个字不够醒目,但从其产品配料表中白芷、龙眼肉、枸杞、山楂等成分就可以看出,这个酒不是白酒。其执行标准为企业标准,代码为Q/GMBJ0011S.

汾酒旗下的竹叶青酒,一样是一款配制酒。其原料与配料为汾酒(清香型)、纯化水、竹叶、栀子、砂仁、低聚果糖。其执行标准为行业推荐标准,代码为QB/T1981。

五粮液、洋河等白酒企业,也都产有配制酒,不仅原料及配料各不相同,执行标准也是琳琅满目,有国家标准GB/T27588,有行业标准QB/T1981,也有企业标准。

配制酒是露酒,不是白酒

河南省食品研究所白酒研究室主任王杨介绍,配制酒是国家食品分类中酒类的一种,但配制酒不同于白酒,一般执行的标准是露酒的国家标准或者企业自行制定的标准。

配制酒披着白酒的“假外套”在出售

尽管有专家已确认配制酒算不上白酒,但还是有不少酒友不清楚,就连烟酒行的工作人员的解释也是打擦边球。如果酒友们平时多观察一下,就会发现有些配制酒上标注的香型都是杂乱不一的。比如茅台不老酒直接标注了“酱香型”,毛铺苦荞酒标注的则是“荞香型”。还有的配制酒将白酒中的浓香型改为“浓香风格”。

配制酒作为一种新兴酒,很多人对其缺乏了解,加上一些标准的不明确,配制酒可能存在一些模糊的地方,但相信随着配制酒在市场上的流行,其标准会越来越明朗化,到时候我们对它的了解也会日益加深,在选购时自然也就放心一些了。