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从纪念屈原的爱国情怀，到避五毒、祈康健、寓团圆，端午节一直都是国人心中重要的传统节日，它所承载的不仅是一种文化的传承，更是家人朋友对相聚和团圆的期许。粽子作为中国的传统美食，在端午节扮演着至关重要的角色，其种类纷杂，口味更是大不相同。无论您偏爱哪一种，我们都能为您配上相宜的美酒，伴您度过一个与粽不同的端午佳节。
另外，从健康角度来说，糯米制成的粽子比较不容易消化，而红葡萄酒中的单宁、白葡萄酒中较高的酸度以及甜白葡萄酒中的山梨醇都能很好地促进消化，所以，用葡萄酒来搭配粽子真是一个明智的选择。下面我们就详细说说究竟两者怎么搭配更加美味。
1.肉粽
以咸味儿为主导的肉粽多以猪肉和鸡肉为馅。将新鲜的肥瘦猪肉以上等酱油腌制，再配以板栗、花生和香菇等配料;而鸡肉则配以香菇和笋丁等，煮熟后的粽子肉味浓郁，香滑软糯，口感咸鲜。
此类粽子味道浓郁且偏油，适合搭配酒体饱满、结构宏大的干型红葡萄酒，如波尔多(Bordeaux)的混酿、罗讷河谷(RhoneValley)的歌海娜-西拉(Grenache-Syrah)混酿或是意大利的巴罗洛(Barolo)等，其饱满的酒体会在口腔中形成一股甜感，刚好与粽子的咸味儿在味觉上形成互补，同时，其酸度也可以缓解脂肪带来的油腻感。
2.甜粽
以甜味儿为主的粽子分为多种馅，如枣馅、豆沙馅、果脯馅等，煮熟后的粽子晶莹剔透，入口后会使整个口腔享受到香甜软糯的美味。这样的甜粽既能作为午后茶点，也能作为饭后甜点。
此类粽子适合搭配同样甜度的白葡萄酒。口味清甜的粽子可以选择波尔多的赛美容(Semillon)和阿尔萨斯(Alsace)的琼瑶浆(Gewurztraminer)等，其酒香芬芳，同时又不会遮盖粽子的味道;而对于甜度相对更高的粽子，则适宜搭配口感更加浓郁的加拿大冰酒(Icewine)或是匈牙利的托卡伊(Tokaji)甜酒。
3.八宝粽
八宝粽多以糯米、小米、花生仁、苡米、绿豆、红豆、莲子和红枣等多种原料为馅，其口感饱满，不仅营养丰富，还具有很好的美颜功效。
八宝粽香甜嫩滑，但却容易产生油腻感。一些酸度较高且单宁较少的葡萄酒刚好可以缓解八宝粽油润的腻感，同时也不会掩盖粽子原有的香甜。夏布利的霞多丽(Chardonnay)、智利的梅洛(Merlot)或是新西兰的长相思(SauvignonBlanc)都是极为不错的选择。
4.白粽、碱水粽
对于喜爱白粽和碱水粽的人来说，爱的就是这一口纯净清香。碱水粽只需将糯米在碱水中浸泡一晚即可，煮出的粽子晶莹透亮、清香爽口，通常蘸白糖或蜂蜜来食用。
由于其味道不及咸味儿粽和甜味儿粽浓郁，所以搭配的葡萄酒也不可太过强势;勃艮第(Burgundy)沃尔奈村(Volnay)所产的黑皮诺(PinotNoir)或波尔多苏玳(Sauternes)产区的甜白都能满足你的搭配需求。
5.川味辣粽
无辣不欢是四川人对美食的信仰，就连粽子也不例外。川味辣粽多以椒粉、川盐、味精和少许腊肉为馅，煮熟后再用木炭烤黄。这种辣粽表面酥香，内馅软糯，口感辛辣，风味十分独特。
对于川味辣粽，可以与果香浓郁的半干型、甜型白葡萄酒或起泡酒搭配食用，如德国的雷司令(Riesling)和意大利的莫斯卡托阿斯蒂(MoscatodAsti)，甜味在一定程度上能够缓解口腔中的辛辣灼热感，同时辣味也不会完全掩盖葡萄酒中的果香。
风轻云净，糯米飘香，又是一年端午时，粽使相距千里，也要长酒团圆。今年端午，何不开一瓶红葡萄酒，伴着熟悉的糯米香，趁岁月明媚，与家人、朋友把酒当歌，畅谈人生。
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甜咸粽子大战：且看粽子如何巧配葡萄酒
端午节即将到来，作为节日最具代表性的食品粽子，俨然成了当下最热门的话题。南方人更偏爱咸粽子，而北方人则青睐甜粽子。一样食物在南北的餐桌上有着不同的吃法或者叫法，这也体现了中国饮食文化的多样性和包容性。
粽子的营养主要是以热量为主，其次为蛋白、脂肪与碳水化合膳食纤维。相对与白酒洋酒的高度酒精伤肝胃;啤酒的涨胃、尿酸高;葡萄酒低度和碱性助消化更加适合搭配难消化的糯米粽子，对身体更加健康，更适合节日配餐。就口味而言，粽子馅荤素兼具，有甜有咸。北方的粽子以甜味为主，而南方的粽子则以咸味为主。因此，在配搭葡萄酒时，需要根据不同口味的粽子选择相应的葡萄酒。
【北粽子篇】：先来说说北方的粽子吧;以甜为主的北方粽子也分各种馅儿，有纯用白糯米制成的粽子，煮熟蘸着蜂蜜或者糖吃，还有一种以红枣、水果等为馅儿的粽子，当然还有诸如豆沙馅的粽子等，虽然馅心不一，味道不同，但总的来说，就一个字：甜。这样的话你权当是一种饭后甜点了，作为饭后的甜点，选择起葡萄酒来就容易多了，可以选择甜白葡萄酒来搭配。
推荐搭配：豆沙粽配莫斯卡托(Moscato)甜白葡萄酒
【南粽子篇】：说完了北方粽子与葡萄酒的搭配，再说说南方吧。在吃粽子方面，南方显得更为重口味一些，多以肉粽为主，口味以咸、香、鲜为主。米制香软，以新鲜猪肉，浸泡上等酱油，每只粽子肥瘦肉各一片。那该如何搭配葡萄酒呢?其实很简单，只需要与红酒搭配即可，红酒可以解除肉粽的油腻感，而且可使肉粽的滋味更加浓厚。另一方面肉粽属于高脂肪食物，而红酒中含的单宁可以很好地与肉粽中的饱和脂肪结合，从而减少饱和脂肪对人体的伤害。因此肉粽与红酒绝对是餐桌上很好地搭档!
推荐搭配：肉粽配黑皮诺(PinotNoir)干红葡萄酒
【不分南北万能搭篇】：桃红葡萄酒(Rose)兼具了白、红葡萄酒的特点，可谓配餐万能搭。不管是香味浓淡、荤素陷的粽子，配上一瓶桃红葡萄酒肯定不会错。
推荐搭配：花样美粽配桃红葡萄酒
为什么红酒就得配牛排 白酒才能配鱼肉？
一餐的好坏决定的因素太多，比如牛排本身的质量，煎牛排时火侯的把握。只要选好搭配的红酒，这一餐就会增色不少。普及一个知识，就是红酒配牛排，白酒配鱼肉。先不论这条定律的绝对性，我们且说说红酒配牛排，白酒配鱼肉的过程中究竟发生了什么本质变化。
一、红酒与牛排在口腔中碰撞后会蹭出什么火花来?
单宁是一种广泛存在于植物、木材、叶子和水果皮中的多酚物质。它由苯酚构成，能与氧气和氢气分子进行结合。因此，当葡萄酿制成葡萄酒后，葡萄梗、葡萄籽等部分中的单宁自然会转化在葡萄酒中。此外，如果葡萄酒经橡木桶处理，那么，葡萄酒还可能会从木桶那里获取一部分单宁。
若说单宁这种物质，那感觉真叫又干又涩，且前舌部位对这种物质最为敏感。当红酒与牛排在口腔中碰撞后，单宁会通过口腔中的唾液渗透进肉类中起到去腻的作用，同时，它还能促使牛排散发出其他更加怡人的风味来。反过来，肉类中的脂肪和蛋白质又可以弱化葡萄酒的干涩，使葡萄酒的水果风味更加突出。如果牛排(红肉)上能带些盐或青椒，那么，它就能进一步提升葡萄酒的风味。
二、白葡萄酒去腥的实质
许多人都知道，白酒配鱼肉的目的是降低这种水产美食中的腥味。
引起鱼肉发腥的物质是氨类分子。该类分子在遇到葡萄酒中的酸时会变成铵盐，铵盐的挥发性较弱，一般无法为人们的鼻子闻识到。在鱼肉的腥味减弱时，白葡萄酒中突出的酸味也会减弱，这样，口腔中的饮食就会变得柔和爽口。
实际上，我们常会看到大厨师们在鱼肉上挤一些柠檬汁，其实这也是出于同样的原因，以降低鱼肉的腥味。
三、错位搭配的不愉快是怎么回事?
红葡萄酒无法与鱼肉搭配，是因为口腔中强烈的单宁刺激会将鱼肉中精致的味道盖住。同时，由于红葡萄酒中的铁元素含量较高，而这种元素在与鱼肉相遇时，会产生一种令人不愉快的金属味，同时还会加重鱼肉的腥味。
酒业传播应更有情怀——“吴酒”为例
日前，吴晓波在微信上首发吴酒，上线一小时就销量过千瓶，销售额突破20万，当天销量就突破3500瓶，销售额超过70万。事实上，吴酒仅仅限量供应5000瓶，发售期限为一星期，而且不接受团购。
作为知名财经作家、自媒体达人，吴晓波的微信公众号吴晓波频道拥有70万以上的订阅人数，与爱奇艺合作的同名视频播放量超过一亿。在这样一个庞大受众群体的基础上，吴晓波一直在尝试不同的套利模式，比如书友会、咖啡馆联盟，以及与汇丰银行合作，发起了一个与吴晓波PK财商的虚拟游戏竞赛，模拟全球范围内的资产配置。
这些尝试的效果和影响不尽相同，但却有个共同特点：都被打上了比较鲜明的情感化印记，或者说是一种个人的情怀。吴酒这款杨梅酒产品也不例外，在吴晓波频道的整个文本中，大谈16年前种下的杨梅林，谈千岛湖的水，谈读书、饮酒与生活的体会，我们在不同的时间、地点，因与书结缘，所以共饮一杯酒，这何尝不是把生命浪费在美好的事物上呢。及至最后，首批吴酒礼盒还加赠吴晓波的首部散文集《把生命浪费在美好的事物上》。有酒业人士笑称，吴晓波卖的根本不是什么杨梅酒，而是他的书，他的语录和情怀。
对于吴酒这款产品，酒界业内人士看法不一，有人看好其前景，有人质疑其噱头大于价值，热闹散尽之后难有延续性表现。但无论吴酒将来的表现如何，其情怀确实值得酒业借鉴和思考。自酒行业进入调整期以来，针对酒类传播和广告的创新思考越来越多，我们也看到了很多的所谓创新传播作品，要么借用些时髦词汇，要么把自己装扮得花枝招展，而所有这些创新形式，都应该具备的前提是有内涵、有温度、有情怀。
酒行业近期出现的这种传播案例不止一个。央视的《等着我》自播出以来备受关注，这是由倪萍主持的一档公益寻人节目，展现了真挚的亲情、爱情和友情，受到各界广泛好评。节目播出仅二十多天，收视率便从0.9%飙升到2.文章来源华夏酒报42%，被称为一个收视奇迹，据传已有电影投资方看中《等着我》的真情寻亲故事，准备投资拍摄一部主题电影。
这样一个引发全国观众感情共鸣的节目中，便有酒企参与的身影。作为《等着我》的独家冠名企业，江苏今世缘酒业借此极大提升了在全国消费者心目中的情感形象，其独特的缘文化深入人心。与此同时，今世缘我们约会吧公益相亲会也在全国城市乡村举办得如火如荼，为今世缘品牌赢得了很高人气。
相比于吴晓波，也许今世缘的情怀缺少了些文艺气息，但同样为受众带来了强烈的情感震撼，甚至更接地气。无论文艺还是朴实，酒业传播应该更有情怀，有情怀才会有受众，有受众才会有市场。
黑毛猪火腿配红酒指南
红酒中因为有单宁，本身口感会比较涩，因此有相当一部分人因为不喜欢这种涩味而拒绝尝试。但他们不知道的是，当红酒搭配美食，则别有一番风味。
黑毛猪火腿
黑毛猪火腿是西班牙国宝级食物，所用的肉源为西班牙黑毛猪(Iberico)，也被称作野猪或伊比利亚猪。这种猪和野猪血缘接近，胃口特别好，因此外形都较肥胖，身体会积累肌肉和表层脂肪，使得黑毛猪拥有大理石纹理的脂肪，再加上传统的橡子饲养，使得口味独特，肉的味道特别香甜。不仅如此，黑毛猪火腿的营养价值也很高，含有叶酸、维生素E、维生素B和大量矿物质，胆固醇含量低。猪身各个部位都是值得一尝的佳品，其中腿部肉质结实且精实，吃起来柔嫩美味，是西欧地区的人们饭桌上的宠儿。
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黑毛猪火腿配红酒
西班牙人喜欢生吃火腿，且几乎只用粗盐调味，味道简单好吃。黑毛猪火腿一般直接切片食用，别觉得切片简单，其实也是一项技术活!别急，小编教你几招切出完美的黑毛猪火腿!
图片来源：新浪
首先，要选择锋利的刀;其次，火腿切片的薄厚大小应适中，太厚太薄都会影响食用甚至是口感;最后，火腿切片应肥瘦相间，这样才能使火腿的口感达到极致，而且黑毛猪火腿的肥肉一点也不腻，相当可口。
柔嫩鲜美的黑毛猪火腿搭配红酒，绝对美味可口。黑毛猪火腿不像鱼肉那么寡淡，也不像羊肉味道那么浓烈厚重，因此选择同样中间口味的葡萄酒更佳，如酒体较轻的黑皮诺(PinotNoir)、仙粉黛(Zinfandel)等。
红酒配鲜鱼到底行不行？
在葡萄酒配餐方面，红酒配红肉，白酒配白肉是最为人熟知的搭配规律。根据这条规律，鱼这种白肉食物应该要搭配白葡萄酒，不适合搭配红葡萄酒。葡萄酒配餐是复杂多样的，但是凡事都有例外，我们可以根据实际情况对葡萄酒的配菜进行变通。使用不同种类的鱼和通过不同的方式烹制出来的鱼，也是有可能与红葡萄酒形成最佳组合的!
葡萄酒配餐的秘诀在于让葡萄酒的酒体和口感与食物的重量和口感一致。因此，如果能找到一款酒体和口感与鱼的重量和味道相近的红葡萄酒，那么这款红葡萄酒与这条鱼就可以进行完美配餐了。红葡萄酒爱好者们应该对这种搭配充满信心。比如用黄油或者橄榄油清蒸的鲑鱼，其口感如丝绸般柔嫩，适合搭配一些口感比较柔顺、酒体适中的红葡萄酒;而烤鲑鱼肉质比较结实，味道比较浓郁，可以搭配一些口感稍微强劲一点的红葡萄酒。
一般来说，鱼肉适合搭配酒体偏轻、口感偏淡的红酒，比如用歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)和神索(Cinsault)所酿造出来的干型桃红葡萄酒。酒体偏轻的黑皮诺(PinotNoir)红葡萄酒就可以与很多精美的白鱼、烤鲑鱼以及海鲜类如牡蛎、蟹肉、龙虾、贻贝等搭配，尤其是在这些海鲜里面加入了鸡尾酒酱和木犀草的时候。烤箭鱼和金枪鱼则可以挑战酒体稍重一些的红葡萄酒，不过要根据烧烤的程度、酱料和伴菜的类型来进行恰当选择，一般可以选用产自法国博若莱(Beaujolais)的佳美(Gamay)红葡萄酒和产自俄勒冈州(Oregon)、夜丘(CotedeNuits)的黑皮诺红葡萄酒，后者的风格更厚重更复杂一些。
在考虑红葡萄酒和鱼进行配餐时，还有一个要考虑的因素，这个因素是酱料。同一种食材，如果使用不同的酱料来烹饪，所搭配的葡萄酒就不一样。比如鳕鱼，本身是很柔嫩可口的，一般不适合搭配那些酒体厚重的红葡萄酒，不过如果它是用辛辣酱来烹饪的就没问题了。
总体来说，可以成为鱼和海鲜类食物最佳伴侣的红葡萄酒需要具备以下条件：
单宁低;酸度高;风味浓淡适中;酒体偏轻或者适中。
很多红葡萄酒都是可以与鱼成功搭配的，不断发掘这些搭配是一种相当有趣的冒险活动。
吃牛扒 得配这些红酒
我们经常在电视与各种场合中看到红酒与牛扒这一对固定搭配，你是否想过为什么一直以来人们都习惯这么搭配?这是因为红葡萄酒中存在单宁(Tannin)这种要素，它是一种多酚物质，会让人的口腔产生干涩感。一方面，牛扒具有丰富的脂肪和蛋白质，可以弱化这种干涩感，同时突出葡萄酒中的水果风味。另一方面，单宁能很好地化解脂肪所带来的油腻感。因此，两者可谓是良配。
具体而言，哪些红葡萄酒适合搭配牛扒呢?
波尔多混酿(BordeauxBlend)
波尔多混酿由赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(CabernetFranc)、味而多(PetitVerdot)、马尔贝克(Malbec)以及佳美娜(Carmenere)等品种酿造而成。左岸(LeftBank)的葡萄酒通常以赤霞珠为主，单宁紧致，酒体饱满。右岸(RightBank)则以梅洛为主导，单宁柔和，富含李子风味。
尽管不同地区采用的混酿比例不一，但总体上，波尔多混酿的酒体通常中等至饱满，带有明显的深色水果和浆果的风味，单宁较多，结构相对紧实，搭配牛扒再合适不过。
罗讷河谷GSM混酿(RhoneValleyGSMBlend)
南罗讷河谷(SouthernRhoneValley)盛行歌海娜-西拉-慕合怀特(Grenache-Syrah-Mourvedre，简称GSM)混酿的红葡萄酒，其中以子产区教皇新堡(ChateauneufduPape)的GSM葡萄酒最为知名。GSM以歌海娜为主，果味奔放，口感饱满，风味集中浓郁，酒精度较高，与口感同样丰富、浓郁的牛扒相得益彰。
巴罗洛(Barolo)与巴巴莱斯科(Barbaresco)
巴罗洛和巴巴莱斯科是意大利皮埃蒙特(Piedmont)产区的双雄。这两个产区均采用内比奥罗(Nebbiolo)酿造葡萄酒，这个品种所酿的酒通常具有红色莓果以及玫瑰、紫罗兰的香气，伴有泥土和焦油的气息，单宁比较强劲，酸度较突出，结构紧密。虽然巴罗洛和巴巴莱斯科存在细微的风格差异，但它们的配餐大抵相似，都很适合用于搭配脂肪含量高的菜肴，其中就包括牛扒。
加州(California)赤霞珠
美国加州被认为是赤霞珠的第二个故乡，在这里，赤霞珠可谓是种植最为广泛、最为成功的葡萄品种。其中，纳帕谷(NapaValley)、索诺玛县(SonomaCounty)和中央海岸(CentralCoast)是主要产区。总体而言，加州高品质的赤霞珠一般展现成熟的黑樱桃和深色莓果的气息，果味浓郁，单宁成熟且质地柔软，酒精度中偏高，非常适合为牛扒和羊排等菜肴佐餐。
阿根廷马尔贝克(Malbec)
马尔贝克源自法国波尔多，后来在阿根廷大放异彩。阿根廷的马尔贝克主要集中在门多萨(Mendoza)、萨尔塔(Salta)和圣胡安(SanJuan)产区，总体而言，这里的马尔贝克红葡萄酒颜色深邃，果味浓郁，带有黑樱桃、李子和紫罗兰的香气，酒体饱满，口感醇厚，随着陈年还会发展出皮革、烟草和可可等气息，这些风味与牛扒的契合程度会令你大吃一惊。
“红酒配牛排”的真实原因
一提到餐酒搭配，很多人脱口而出的便是红酒配牛排，白酒配鱼肉这十字箴言。先不论这条定律的绝对性，我们且说说红酒配牛排，白酒配鱼肉的过程中究竟发生了什么本质变化。
1.红酒与牛排在口腔中碰撞后会蹭出什么火花来?
单宁是一种广泛存在于植物、木材、叶子和水果皮中的多酚物质。它由苯酚构成，能与氧气和氢气分子进行结合。因此，当葡萄酿制成葡萄酒后，葡萄梗、葡萄籽等部分中的单宁自然会转化在葡萄酒中。此外，如果葡萄酒经橡木桶处理，那么，葡萄酒还可能会从木桶那里获取一部分单宁。
若说单宁这种物质，那感觉真叫又干又涩，且前舌部位对这种物质最为敏感。当红酒与牛排在口腔中碰撞后，单宁会通过口腔中的唾液渗透进肉类中起到去腻的作用，同时，它还能促使牛排散发出其他更加怡人的风味来。反过来，肉类中的脂肪和蛋白质又可以弱化葡萄酒的干涩，使葡萄酒的水果风味更加突出。如果牛排(红肉)上能带些盐或青椒，那么，它就能进一步提升葡萄酒的风味。
2.白葡萄酒去腥的实质
许多人都知道，白酒配鱼肉的目的是降低这种水产美食中的腥味。
引起鱼肉发腥的物质是氨类分子。该类分子在遇到葡萄酒中的酸时会变成铵盐，铵盐的挥发性较弱，一般无法为人们的鼻子闻识到。在鱼肉的腥味减弱时，白葡萄酒中突出的酸味也会减弱，这样，口腔中的饮食就会变得柔和爽口。
实际上，我们常会看到大厨师们在鱼肉上挤一些柠檬汁，其实这也是出于同样的原因，以降低鱼肉的腥味。
3.错位搭配的不愉快是怎么回事?
红葡萄酒很少与鱼肉搭配，是因为口腔中强烈的单宁刺激会将鱼肉中精致的味道盖住。同时，由于红葡萄酒中的铁元素含量较高，而这种元素在与鱼肉相遇时，会产生一种令人不愉快的金属味，同时还会加重鱼肉的腥味。
什么样的酒好喝又适合搭配粽子？
美食和美酒是个永远说不完的话题，不管是刚开始接触葡萄酒的爱好者，还是已经成为骨灰级葡萄酒的专家，这个话题都能提起大家的兴趣，开启话匣子。那么过几天就是端午节了，关于粽子五花八门的口味，我们又应该如何来搭配呢?
我们做了小调查，但是粽子的种类实在是太多了，并不逊色于葡萄酒的分类，这里我们就不复杂化了，直接按照口味来区分，三大类：咸、甜、辣，所以我们的配餐也是按照口味来挑选葡萄酒。
咸味+新西兰长相思+美国霞多丽
在广东广西一带，有一种通过在碱水中浸泡一晚再进行蒸煮的粽子，它们口感微咸，色泽透亮。同时，也可以在糯米中包裹火腿、咸肉、蛋黄或是叉烧来制作咸粽子。
此类粽子适宜搭配口感较为饱满的干型白葡萄酒，如美国的霞多丽(Chardonnay)，新西兰马尔堡产区的长相思(SauvignonBlanc)
油腻+西班牙添帕尼罗+罗纳河谷西拉歌海娜
以上等酱油腌制的新鲜肥瘦猪肉为馅，有些地区还搭配着板栗、花生、香菇等配料。煮熟后的粽子是肉味浓郁、香滑软糯，口感鲜香。
适宜搭配一些酒体丰满，酒力强劲的干型红葡萄酒，如西班牙的添帕尼罗或者是法国罗纳河谷的西拉歌海娜混酿。饱满的酒体会在口腔中形成一股甜感，粽子的咸味和口腔中的甜味会在味觉上形成互补，葡萄酒中的酸度会得到更好的展现，缓解猪肉脂肪带来的油腻感。
清甜+匈牙利甜酒+意大利莫斯卡托
清甜粽子可以是用纯糯米制成的白粽子，吃的时候蘸白糖，以自然清新取胜。也可以是包含各种馅料的甜粽，无论是红枣、豆沙还是莲蓉，都能与糯米形成美妙的组合。
此类粽子适合搭配同样甜型的白葡萄酒。口味偏清淡的粽子可以选择意大利皮埃蒙特地区的莫斯卡托(Moscato)甜白葡萄酒，其酒香芬芳而丰富;对于甜味相对浓厚的粽子，则适宜搭配有着更加浓郁口感的加拿大冰酒或是匈牙利的托卡伊(Tokaji)甜酒，还有来自葡萄牙的波特酒也是个不错的选择。
辣+智利黑比诺+阿根廷马尔贝克
四川辣粽，以花椒面、川盐和腊肉丁为馅，煮熟后再用木炭烤黄。烘烤后的粽子，糯米表面焦香，内馅软嫩，咸香怡人，入口辛辣，风味十分独特。
关于辣口味的粽子，我采取的是两种方式的搭配酒款，一为小清新搭配，果香丰富的干型或半干型起泡酒，如意大利的慕斯卡托和德国的雷司令，气泡能缓解辛辣带给口腔的灼热感，带出粽子中腊肉的咸甜，结合芬芳的香气，完全不一样的辣粽滋味。二为重口味，就是以辣治辣，可选择一些酒体轻盈的干红葡萄酒来进行搭配，来缓和一下辣粽的辛辣感，比如智利的黑比诺，或者是阿根廷的马尔贝克都会是一个不错的碰撞。
葡萄酒搭配食物都是有规律的，盲目搭配有可能会破坏食物的口感。当然，再怎么搭配，最重要的还是自己吃的开心才行。以上的搭配酒单希望大家喜欢，祝大家端午节快乐
红酒和饮料也很配哦！
提起红酒，你会和谁联系在一起呢?
女人?
是的，红酒就象征着是女人的附属品就像男人与白酒之间一样，长期以来，人们对于红酒的认识还不是很到位，在ktv中聚会中绅士的男生为了照顾不会喝白酒的女孩子都会点上一瓶红酒，为了促进气氛的活跃，会有人建议在红酒中搭配一些饮料，红酒搭配什么饮料好喝呢?
有人喜欢在红酒中加入一些薄荷味的饮料或者雪碧，也有人喜欢在红酒中加入一些乳酪，那么怎样的组合搭配菜式最合适的呢?
不同的红酒对于乳酪和雪碧的搭配味道是不一样的，而红酒是可以单独衬托出红酒的美味。根据每个人的不同口味进行搭配就可以了。
红酒中加入少些雪碧在不失去红酒原味的基础上是可以这么进行搭配的，品尝这样的搭配不失红酒原味又有雪碧的味道，恰到好处。有些人还喜欢在红酒中加入一些可乐，这样的搭配有营养吗?这样的搭配喝了对人体好吗?
在红酒中勾兑饮料其实是一种不科学也是一种非常不好的饮酒方式，在这里小编建议自己一个人在品酒的时候不要勾兑饮料。，平常最常见的是在红酒中勾兑雪碧等碳酸饮料，啤酒等与红酒的搭配，这种搭配方式是大错特错的，不仅对身体造成巨大的危害还会影响生活质量。
我们所知道的碳酸饮料(雪碧、可乐)和啤酒中二氧化碳以及过多的水分，在与红酒混合搭配会加速红酒中酒精在身体渗透，对肠胃、肝脏以及肾脏等器官发生强烈的刺激造成严重的危害。
红酒与饮料搭配会影响食欲，由于红酒与碳酸饮料的搭配影响了体内产生的消化酶，使胃酸分泌减少，最后导致胃痉挛、十二指肠炎、急性胃肠炎喝胃出血等一系列胃病，对心脑血管也有极大的危害，综上所述，小编建议在喝红酒时候不要掺杂碳酸饮料。
牛肉配红酒 6个细节要注意
众所周知，牛肉和葡萄酒是非常经典的餐酒搭配。味道丰富浓郁的牛肉与同样复杂浓郁的葡萄酒在一起，总是能够给味蕾无尽的享受。然而在现实中，要为一盘牛肉搭配合适的葡萄酒也不是那么简单的。以下内容将告诉你，为牛肉配红酒，不能只选贵的，而是要选对的。
1.牛肉部位很重要
牛腩和肩胛部位的牛肉味道元素较多元，需要搭配风味适中的红葡萄酒，如梅洛(Merlot)或仙粉黛(Zinfandel)等。肋脊肉和腰脊肉就需要口感更加复杂的葡萄酒，如酒体饱满的赤霞珠(CabernetSauvignon)或马尔贝克(Malbec)来搭配。
2.要考虑牛肉的烹饪方法
烤牛排的外部由于已经烤焦，因此，可以和葡萄酒中的类似烤面包的橡木桶风味相映成趣。泰国牛肉沙拉拌小炒牛肉能和雷司令(Riesling)葡萄酒搭配得极好，而牛排沙拉拌青菜则可用长相思(SauvignonBlanc)葡萄酒搭配佐餐。
3.不要忘记调味物质
撒了碎黑胡椒的牛肉就比较适合与西拉(Syrah/Shiraz)搭配，因为西拉葡萄酒中就常带有胡椒的味道。不过，辣味较重的牛肉就应该用霞多丽(Chardonnay)这样的白葡萄酒搭配，而咖喱味的牛肉最适合用干型桃红葡萄酒来佐餐。
4.牛肉的肥瘦比例也很重要
牛肉中的脂肪比例越高，口感就越浓郁丰富。对于这种牛肉，必须用同样足够浓郁强劲的葡萄酒才能平衡。
5.好肉配好酒
一定要将牛肉与牛排的品质对等。如果是为熟成上等牛肋骨佐餐，那就需要用同样高品质的葡萄酒来搭配。如果是为炖牛肉配酒，多汁的普通葡萄酒就可以了。
6.优质复杂的葡萄酒应该为做法简单的高级食材佐餐
许多品质较高的波尔多(Bordeaux)葡萄酒或加州(California)赤霞珠都特别适合为做法简单的优质牛排佐餐。
喝赤霞珠红酒配什么美食？
赤霞珠葡萄酒(CabernetSauvignon)号称红葡萄酒之王，它酒体丰满，口感复杂，适合搭配跟它同样浓郁复杂的菜肴。在很多产酒国，赤霞珠都是调配型红葡萄酒的重要主角，比如法国波尔多(Bordeaux)左岸的红葡萄酒和意大利中部的超级托斯卡纳(SuperTuscan)都是以赤霞珠为主导的干红。不过，这篇文章只讨论赤霞珠单一品种葡萄酒如何配餐的问题，暂时不涉及赤霞珠调配型葡萄酒。
喝赤霞珠葡萄酒的时候，不适合吃清淡精致的菜肴，因为赤霞珠的浓郁口感会彻底掩盖菜肴本身的味道，让人体味不到菜肴本身的特色。赤霞珠葡萄酒的风味十分丰富，包括黑莓、黑醋栗、李子、桉树叶、薄荷、紫罗兰、红茶、泥土、雪松、烟草、咖啡豆、摩卡咖啡、香草和木头等等。另外，赤霞珠的单宁很重，酒精度很高;如果用鱼肉或者蔬菜来搭配赤霞珠，由于这些菜肴都不具有可以与赤霞珠的苦涩单宁相抗衡的要素，所以它们并不能成为一对好的搭配。不过，茄子、芝麻菜和菊莴等苦味蔬菜是例外;这些蔬菜的苦味与赤霞珠的苦味邂逅时，可以互相抵消，让彼此的苦味都变淡。
蛋白质和脂肪含量高的菜肴可以柔化赤霞珠的单宁，并可以与它的种种复杂风味达成协调，因此，这样的菜肴最适合搭配赤霞珠葡萄酒了。符合条件的流行菜肴有牛排、鸵鸟肉、水牛肉、乳鸽、野鸡和鸭肉等。需要注意的是，烹饪这些菜肴的时候，最好不要煮得过熟，不然肉的脂肪和蛋白质都会变少，不能与赤霞珠的单宁达成协调。
赤霞珠葡萄酒虽然喜欢脂肪和蛋白质，不过它并不喜欢鱼和奶酪中的脂肪。鱼肉的脂肪并不能柔化单宁，和赤霞珠搭配时会让彼此都变得黯然失色。不过，也有例外，肉质比较厚但脂肪不是很高的鱼肉，如烤金枪鱼、烤箭鱼和烤鲨鱼肉，和赤霞珠搭配时可以取得非常令人满意的效果。
一般来说，葡萄酒配餐有个原则是葡萄酒的浓郁度与菜肴的浓郁度相配，不过这个原则不适用于赤霞珠和奶酪。按理说，赤霞珠的风味十分浓郁，应该搭配味道同样浓郁的奶酪;然而实践中并不能如此，赤霞珠只能搭配一些味道温和适中的奶酪。重味奶酪(如蓝纹奶酪)和赤霞珠在口腔里相遇时，两者会大打出手，都想压倒对方，以期取得决定性的胜利。
用葡萄酒进行配餐时，酱料的选择也是一大学问。由于赤霞珠葡萄酒颜色深浓，所以它也适合搭配颜色深沉浓郁的酱料，比如蘑菇酱、胡椒酱和红葡萄酒浓缩酱等。
年轻的赤霞珠葡萄酒对烘烤肉类菜肴情有独钟，因为烤肉的焦味和赤霞珠的单宁涩感可以互相中和，大大减少彼此的苦味。赤霞珠葡萄酒酒体丰满厚重，因此它也喜欢浓稠的菜肴，比如丰盛的炖牛肉或者炖排骨。虽然上面提到赤霞珠对鱼肉避之唯恐不及，不过如果是撒上胡椒的烤金枪鱼牛排，两者其实可以可以成为最佳的搭配伙伴。
赤霞珠葡萄酒经过陈年之后，其中的单宁就会逐渐变得圆润柔顺，从而使得赤霞珠可以搭配很多简单的菜肴，包括红烧牛肉、烤小牛肉和羊肉等。
虽然赤霞珠葡萄酒带有可可和香草的风味，不过它并不适合搭配巧克力;因为巧克力太甜，而赤霞珠太干了。如果你一定要用赤霞珠葡萄酒来搭配巧克力，那就选择一些半甜或者苦味的巧克力。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。