芝士配红酒怎么吃_红酒配什么吃

芝士配红酒怎么吃

2020-07-11

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相信我们的很多年轻人都是芝士的狂热爱好者，芝士不仅可以做成各式各样的美味，还可以和红酒来搭配，更显得品味不凡。那么究竟会芝士要怎么配红酒呢？那么接下来就让小编带着大家一起来了解一下吧，同时也希望以下的内容会对大家有所帮助。

（1）质感柔软，脂肪多的芝士与酒体油滑的酒相映成趣
（2）甜型葡萄酒与高酸度的芝士成美味的对比
（3）白葡萄酒能配大部分的芝士
（4）不是每款红酒都能配芝士，能配芝士的红酒多数是酒体轻盈，果香为主的
（5）干型，新鲜的葡萄酒和软山羊芝士特别配搭
（6）高酸度的葡萄酒与高盐分的芝士特别配搭
（7）干型香槟与白霉芝士的配搭最出彩
（8）入乡随俗，当地芝士与当地葡萄酒一起搭配

芝士为啥要配红酒
研究人员找来经常吃奶酪、喝红酒的志愿者，让他们品尝帕夏尔甜白葡萄酒、桑赛尔白葡萄酒以及勃艮第、马迪朗干红葡萄酒。品酒时，志愿者可以尝试艾波瓦斯奶酪、孔泰奶酪、洛克福尔奶酪或者山羊奶酪。每吃一口奶酪都要配上三口酒，然后对酒进行评价。
结果显示，两种干红葡萄酒的香气和果味都能因奶酪而变得更加浓厚，收敛性也会变得不明显。用大白话说，就是喝起来不那么“涩”。另外，奶酪虽然不能让白葡萄酒的甜味更明显，却可以改善它的香味。负责研究的马拉·加尔马里尼在《食品科学》杂志上发表文章说：“简而言之，当你喝葡萄酒时，无论配哪种奶酪，都会感觉酒更好喝。”
红酒如何搭配奶酪
较清淡的新鲜奶酪与半硬奶酪可配口味清淡、带有果香的红酒或是干白，口感黏稠醇厚的山羊奶酪与白霉奶酪可搭配浓郁的红酒，个性十足的蓝纹奶酪可配强红酒或Muscat、Sauternes等甜白酒。此外，咸度高的奶酪与略酸的红酒、脂肪含量多的奶酪与干白，由于彼此具有中和协调的作用，同样十分相配。奶酪与红酒都具有极强的地域特性与风格，尤其法国的奶酪产区几乎与红酒产区分布呈现大致重叠状况。

温馨提示；这样看来我们的芝士配红酒的吃法还是相当有讲究的，而且不同种类的红酒还可以搭配不同的芝士，这样红酒的口感才会更加醇厚回甜。

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法国红酒鹅肝怎么吃

鹅肝、鱼子酱和松露并列为“世界三大珍馐”，尤其是鹅肝更是常常与顶级葡萄酒相搭配。只有全世界顶级餐厅会提供这一高档的美食，价格自然也是不菲。平常所见到的鹅也有肝，也是世界顶级美食吗？鹅肝到底有多贵呢？鹅肝该怎样搭配葡萄酒呢？

鹅肝就是家里吃的鹅肝吗？

市面上常见的鹅也有肝，也被称为鹅肝，这就是传说中的顶级美食？错！这个不能称之为真正的鹅肝。高级料理中的鹅肝一般要700克以上，而家庭所吃的鹅肝通常只有几十克重而已。

真正的鹅肝是带有浅浅粉红的象牙色、淡金黄色或淡青黄色，不是通红的血色。所以高级料理中的鹅肝并不是我们家庭所见鹅的肝脏。

鹅肝怎么得来？

做鹅肝所选用的鹅都是专门挑选的品种，如法国顶级朗德鹅。在鹅出生后的12个星期内，饲养员会逐天增加鹅的食量，鹅的肠胃被练得像钢铁般坚强。12个星期后，每只鹅会饲养员每天强制喂食12公斤左右的玉米和谷物等混合物，将鹅的胃完全撑满。

鹅还未消化完上一顿的食物，又被喂食下一顿，连续几个星期如此。这样一副比正常鹅肝肿大6-10倍的“脂肪肝”就大功告成了。常见的鹅肝其实就是活鹅体内的“脂肪肝”，由于制作过程非常残忍，因此也被称为世界顶级残忍美食之一。

鹅肝为什么这么贵？

鹅肝的售价大约为200-300欧元/斤，那为什么鹅肝会如此之贵呢？

①营养价值极高：鹅肝含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇及铁、锌、铜、钾、磷和钠等矿物质，有补血养目之功效。鹅肝脂肪含量达60%，但绝大部分为不饱和脂肪酸，极容易被人体吸收，同时富含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的药用价值，可增加体内的酶活性，调解钙、磷代谢，降低血液中胆固醇水平，软化血管和预防心血管疾病等。

②皇室和贵族追崇：吃鹅肝最早可追溯到2000多年前的罗马人，他们起初用无花果配鹅肝食用，将其呈献给恺撒大帝，恺撒便视其为佳肴。后来流传到法国，当时阿尔萨斯省省长对自己厨师发明的鹅肝做法特别自豪，专门请来名流到自己府上尝鲜，很多名流及作家等对鲜美可口的鹅肝赞不绝口，如作家博里亚萨瓦兰（Brillat-Savarin）、乔治?桑（GeorgeSand）和大仲马（AlexandreDumas）等。后来省长大人并将制作好的鹅肝美食供奉给路易十六品尝，国王惊呼此为天下最顶尖美食，从此，鹅肝成为了法国顶尖美食之一。现在鹅肝依然受法国皇室和贵族们的喜爱，是招待贵宾的御用美食之一。

③制作成本高：每天要喂食12公斤左右的谷物，这样饲养成本比较高。同时，在喂养过程中撑死的风险很大，成活率没有正常喂养的鹅高，所以成本也更高。

法国鹅肝的地位

“没有法国鹅肝，就等于没吃过法国菜，不懂法国鹅肝，就不是一个正宗的‘吃货’。”可见法国鹅肝的地位。法国虽不是鹅肝的发源地，但却是让鹅肝发扬光大的圣地。全世界不光法国产鹅肝，匈牙利等欧洲国家以及中国也出产鹅肝，但为什么不如法国鹅肝名气大呢？

①品种好：法国有3大鹅品种——史特拉斯堡鹅、朗德鹅和图卢兹鹅。这三种鹅出产的鹅肝品相好，体型大，营养丰富且烹饪后香气充沛，口感极好。其中最有名的鹅肝为史特拉斯堡鹅肝，当年路易十六品尝的就是史特拉斯堡鹅肝。

②历史悠久：鹅肝在法国有上千年的历史，法国人对鹅的选育、加工制作及烹饪手法都有着深厚的研究，从而制作出的鹅肝风味更加美妙和独特。这是其他国家出产的鹅肝所无法比拟的。

怎么挑选鹅肝？

①体型大：一般选择重量为700-800克以上的鹅肝，体型越重的鹅肝品质和价格也相对更高。低于700可以下的鹅肝，品质相对较差。

②颜色：一般鹅肝是带有浅浅粉红的象牙色、淡金黄色或淡青黄色，很少带有血色。建议不要选择带有血色比较严重的鹅肝，这类鹅肝一般品质不好。

③完整性：受伤或破损的鹅肝一般不建议选择。这类鹅肝比完整鹅肝的品质要低不少。

④品种：选择法国史特拉斯堡鹅、朗德鹅和图卢兹鹅等名种鹅，品质有保证。

市面上常见的4种类型鹅肝

①生鹅肝（FoieGrasCru）：指未加工的鹅肝。其高脂肪含量不仅赋予它浓郁鲜美的口味，更让它入口即化，口感如丝。

生鹅肝

②新鲜鹅肝（FoieGrasFrais）：指已经烹调加工过的，通常装在搪瓷罐或瓶子里，一般在熟食处可以购买到，放在冰箱冷藏可以保存一星期。这类鹅肝品质一般最优良。

③浸渍保存的鹅肝（FoieGrasdeConserve）：传统方法是装在瓶子里，浸在鹅油中消毒杀菌，再存放于凉爽干燥而且阴黑的地窖中。这类鹅肝可保存好几年，而且和有些葡萄酒一样，在一定年限内越放越香。

④半烹煮且杀菌的鹅肝（FoieGrasmi-cuitPasteurize）：指烹煮时间短、杀菌消毒后包装好的鹅肝。这类鹅肝即使开封后，仍可在冰箱冷藏保存3个月。

鹅肝酱有哪些？

法式料理中的“鹅肝酱”并不是鹅肝制成糊酱类的调味料，而更是类似于我国的“糕”或“冻”之类。品质高的鹅肝酱是用整块完整的鹅肝制作而成，品质次一点鹅肝酱是用破碎的鹅肝制作而成。鹅肝酱可生吃，也可以煎和炒等烹饪方式后食用。

传统鹅肝酱做法：将鹅肝表面的皮膜除尽，剖开鹅肝并取出血管，撒上盐、胡椒粉、糖和豆蔻粉，再淋上白兰地酒，腌渍约2小时后，放入烤盘内，入烤箱烘烤（温度在140左右）约1小时后取，在烤盘上再置一空烤盘，上加重物，将鹅肝酱由上而下压平，待冷却后放入冰箱冷冻，食用时切片即成。

鹅肝和鹅肝酱的经典吃法

鹅肝和鹅肝酱既可温热食用，也可煎、炸、煮、蒸和烤等方式食用。

鹅肝酱经典吃法：将鹅肝酱切成薄片，夹在加热的面包中，涂上酱料。这种吃法既能吃出鹅肝的丰腴，又酸甜可口且不油腻。

鹅肝经典吃法：鹅肝还富含油脂甘味的“谷氡酸”，加热时有一股特别诱人的香味，此种香味难以言表，只有身在其中才可知其美妙所在。将筋络处理干净的鹅肝加热至35度的时候，其脂肪开始融化，亦是接近人体体温的温度，故有入口既化之感觉，浓腴无比，细腻滑润，带一点淡淡的鹅肝香。口感与上等瑞士巧克力相仿佛，但更加醇厚芳香。

鹅肝如何搭配葡萄酒？

在烹饪时，常会用干邑白兰地（Cognac）、波尔多（Bordeaux）和勃艮第（Bourgogne）等葡萄酒调味，但顶级饕餮吃鹅肝却不喜欢配过于强烈的红酒，而是苏玳（Sauternes）贵腐酒。

这是因为干红葡萄酒通常单宁含量高，酒体结构重，与鹅肝搭配时，一般会掩盖鹅肝细嫩的肉质。干白葡萄酒虽然酒体比较轻盈细腻，但酸度往往高，与鹅肝搭配时，带不出鹅肝丰腴的风味。

而贵腐葡萄酒是一种非常芳香的甜酒，口感甜蜜细腻，饱满肥硕。与鹅肝搭配时，香气上二者都芳香浓郁，相得益彰；口感上甜味能带出鹅肝的丰腴和细腻感，苏玳贵腐酒的高酸又能解鹅肝的油腻；结构上饱满酒体能衬托出鹅肝细腻柔滑的肉质。因此，苏玳贵腐酒和鹅肝搭配已经成为金科玉律了，是不可多得的经典搭配。

以上就是关于珍贵的鹅肝美食的相关介绍，大家都了解了吗？鹅肝更适合与贵腐酒一起搭配，鹅肝价格高昂，珍贵无比。

吃大闸蟹，配什么酒最美味？

正是大闸蟹上市的好时节，赶上中秋节这个阖家团圆的日子，餐桌上自然少不了一顿蟹，有美食必然有美酒才够味，那么吃大闸蟹，配什么酒最美味呢？

（1）马德拉酒

马德拉酒（Maderia）是世界3大加强酒之一，因其超长的陈年潜力，马德拉酒也被称为“不死之酒”。当马德拉的强劲酒体，饱满口感协同甜度与酸度之间的平衡感，碰撞到大闸蟹的肥美质感和调味醋的酸鲜，一切便堪称完美。

大闸蟹虽美味，但其性寒凉，还带有点腥味；而马德拉酒经过高温加热与氧化处理，性“暖”，而且酒中的高酸及高酒精度也可以去腥味哦。另外，马德拉酒独特的坚果、焦糖的香气，和大闸蟹的鲜甜为同方向搭配，因为酒的结构性比较强，还能缓解蟹膏肥腻的感觉呢。

（2）汝拉黄酒

吃蟹的日子里，不妨屯些汝拉黄酒（VinJaune），它虽然与大闸蟹不是原配，却是绝配。据说有人在朋友圈放言称，就着汝拉黄酒，一顿能吃100只蟹。且不说信不信，我更想说的是100只蟹可不便宜啊，土豪我们做个朋友可否？

不可否认的是，吃一口时下最鲜美的大闸蟹，配一口汝拉黄酒，蟹与黄酒同时享用，蟹膏更香，酒体更柔，酒中矿物质令蟹肉更加鲜美，唇齿留香，整个人生都圆满了！

（2）中国黄酒

大闸蟹虽味美，但性寒，因而可搭配性温的黄酒一同食用。而且黄酒中的酒精也可以帮助去腥，甜味可以提鲜，故而古人都爱用黄酒佐蟹。黄酒中含有丰富的氨基酸和酯类物质，一同食用能增加蟹在口中的鲜美感觉，以花雕佐黄酒非常常见。

其实汝拉黄酒是一种采用萨瓦涅（Savagnin）葡萄酿成的美酒，其发酵过程十分缓慢，之后还必须进行6年零3个月的陈年和氧化后，才允许装瓶。而中国黄酒一般以稻米、黍米为基本原料，经过加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成，大多要经过浸米、蒸饭、晾饭、落缸发酵、开耙、坛发酵、煎酒和包装8个步骤，最终成品酒的酒精度大多处于14%-20%之间。

（3）葡萄酒

大闸蟹讲究一个鲜字，肉鲜才味美。如果用葡萄酒来配大闸蟹，当选提鲜避腥的白葡萄酒，例如来自卢瓦尔河谷（LoireValley）的白诗南（CheninBlanc）或新世界的长相思（SauvignonBlanc）等，不仅果香宜人，入口也不会太酸，跟大闸蟹味道十分相衬。

吃烧烤能喝红酒吗？吃烧烤喝红酒好吗？

红酒是一比较常见的一种酒类，红酒对身体的好处有不少，不仅能助睡眠，还对皮肤有很好的作用。不少人困惑，吃烧烤能喝红酒吗？关于，吃烧烤能喝红酒吗？吃烧烤喝红酒好吗？接下来小编来为您一一解答！

吃烧烤能喝红酒吗

吃烧烤是能喝红酒的。喝红酒会起到抗衰老的作用，红酒多酚和花青素是抗衰老的双重砝码，有了这些保证，身体机能就会得到一个强有力的保护屏障。软化血管，也是喝红酒的一个好处，不像白酒那么猛烈，伤害胃部和肝脏，红酒的影响要小很多，可以起到软化血管的作用。促进肠道蠕动，经常喝红酒，会让你的肠道更加畅通，不怎么容易出现便秘的问题，脸色和气色都会白皙红润许多。每天喝30ml红酒就可以了，一般建议在临睡前浅浅地喝上一点，这样可以帮助你更好地进入睡眠状态，并且睡眠也会更加深沉香甜，也不容易做噩梦。

吃烧烤喝红酒好吗

吃烧烤是可以搭配红酒喝的，不会对身体造成什么影响。葡萄酒与食物的搭配，一般的说：白酒配白色食品（海鲜等），红酒配红色食物（牛肉等）。更直接的办法是，以烹调的方法来定。即红酒配红色方法烹调的食物，如烧烤。白酒搭配白色方法烹调的食物，如清蒸等。

喝红酒的好处有哪些

1、镇静作用：

红酒和大多数食物不一样，不经过预先消化就可以被人体吸收，在合理饮用范围内，红酒能直接对周围神经系统发生作用，从而提高肌肉的紧张度。红酒也可对神经运动中枢起作用，给人以舒适、欣快的感觉。这种精神平衡状态，使我们的思维更为敏捷，判断更为准确，使我们精神愉快。因此，对于那些由于焦虑而受神经官能症折磨的人，饮用少量的红酒既可平息焦虑的心情，又可避免服用有副作用的镇静剂。此外，我国古代医学家很早就认识到了红酒的滋补、强身的作用，并有“红酒益气调中、耐饥强志”和“暖腰肾、驻颜色、耐寒”等记述。

2、助消化作用：

在胃中，60—100克红酒，可以使正常胃液的产量提高120毫升(包括1克游离盐酸)。红酒有利于蛋白质的同化;红酒的丹宁，可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此，红酒可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。红酒含有山梨酸钾，有助于胆汁和胰腺的分泌。因此，红酒可以帮助消化，防治便秘。

3、利尿利用：

一些红酒的酒石酸钾和硫酸钾含量较高，可以利尿，防治水肿。

4、杀菌作用：

很早以前，人们就认识到红酒具有杀菌作用。例如，防治感冒或流感的传统方法之一就是喝一杯热红酒。红酒的杀菌作用，可能主要是由于它含有多酚类物质。

5、防治心血管病的作用：

红酒能提高血液中高密度脂蛋白的浓度。而高密度脂蛋白可以将血液中的胆固醇运入肝内并在那里进行胆固醇——胆酸转化，防止胆固醇沉积于血管内膜，从而防治动脉硬化。红酒中的原花色素对心血管病的防治起着重要作用。在动脉管壁中，原花色素能够稳定构成各种膜的胶原纤维，能抑制组氦酸脱羧酶，避免产生过多的能降低管壁透性的组氨，防止动脉硬化。

爱士堡啤酒怎么样

啤酒作为一个大家日常的饮品，在很多时候都会出现在大家的饭桌上，那么大家知道吗？每当夏天来临的时候，小编还记得那时候还是在上大学的时候，经常会和朋友们一起出去，在校园里进行烧烤，买上一堆东西大家其乐融融的坐在一起吃烧烤，那个时候感觉真的很有意思，很有趣味，但是随着大家都毕业走上了工作岗位，很少有这样的机会可以再聚了。真的很怀念那个天真无邪的年代，以及那时候的啤酒，记得小编那个时候喝的就是一款爱士堡啤酒，那今天呢就由小编来为大家分享一篇关于爱士堡啤酒怎么样的文章，希望大家通过小编的分享，可以了解艾仕堡的一些个前身背景以及他的一些个制作工艺和生产流程对爱士堡有一个更深层次的研究。希望大家通过小编的文章可以爱上艾斯堡，这款啤酒。爱上艾斯堡的生产地徳国。那么大家可以看文章了，文章肯定会给大家不一样的惊喜。

爱士堡啤酒怎么样

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爱士堡

爱士堡小麦啤酒隶属于啤酒酿造非常发达的德国五大罐装啤酒生产商爱士堡私人酿酒有限公司。爱士堡公司在德国具有超过330年专业酿酒历史，是德国曼海姆地区最古老的贸易之一。

中文名

爱士堡

品牌历史

超过330年专业酿造历史

主要经营

啤酒

特点

果香四溢，口感浓郁

品牌历史

爱士堡公司超过330年专业酿造历史。

德国曼海姆地区最古老的贸易之一。

区域内的传统专业-严格遵循1516年德国质量纯度法案。（最古老最严格的关于食品的法案）

啤酒品质

使用优质原料

自有实验室保证产品品质IFS。（国际食品标准）

每年认证自有三口深井抽出的优质矿泉水酿造。

生产技术

现代技术与传统酿造方法的相结合。

产自酿酒重点区域的优质啤酒。产品介绍

爱士堡小麦啤酒品牌故事

爱士堡小麦啤酒的酿造的工艺过程严格遵循1516年德国质量纯度法案（纯啤酒令）：规定德国啤酒只能以麦芽、啤酒花和水三种原料制作。（后允许加酵母，因为当时还没有酵母出现）。

爱士堡公司拥有自有的实验室，并采用自有三口深井抽出的优质矿泉水酿造，保证产品的品质。公司通过ISO9001:2000和IFSVersion4（国际食品标准）认证，产品出口至26个欧洲国家以及世界范围内50个国家。

爱士堡的口感及酿造方式

1.口感

果香四溢，口感浓郁，色泽浓厚不透明，泡沫白洁细腻，喝后别人闻不出你喝过酒了，半小时内口腔里都是水果香味。

2.发酵方式

爱士堡小麦啤酒采用顶部发酵，酵母一直漂浮在发酵液体的表面。这种方式发酵的啤酒适合温度高的环境16-24℃，在装瓶后啤酒会在瓶内继续发酵。这类啤酒偏甜，酒精含量高，常常带有更加浓烈的口感，而且酒体很饱满。在温暖的发酵过程中可以形成果仁味和水果味，如果麦芽烘焙的很好，也可以出现巧克力香和蜂蜜香。

3.颜色类型

从色泽上讲，爱士堡小麦啤酒属于白啤酒，白啤酒14世纪起源于LwuvenTieneu，后来逐渐在欧洲流行。白啤酒清凉透明，酒花香气突出，泡沫持久，是朋友聚会、宴请宾客、看球赛等欢快时刻的必备佳品。

白啤酒以大麦芽和小麦芽为原料，经上面啤酒酵母和乳酸菌发酵而成，其特点是含有少量酒精、酒体浓厚，色微白，味微酸、爽口，营养丰富。由于白啤酒一般以生啤酒的形式饮用，使它同时富含酵母和乳酸，大大提高了啤酒的营养价值，符合当今消费者对营养的要求，与普通啤酒相比口味更柔和更爽口。

4.有无酵母

有酵母型

5.麦芽种类

使用小麦啤酒类型

爱士堡修士啤酒品牌故事

1713年，酿酒和饮酒的文化开始有了一个响亮的名字-修士啤酒。拿到火的执照（可在家里用火的执照）之后，沃尔姆斯城市建立了一家名为“12修士”的啤酒厂。

综上所述，爱士堡啤酒确实是非常的好喝，而且它是属于德国五大罐装啤酒生产商之一。非常的具有国际影响力。而且喝他的时候，小编总有一种怀念当年的感觉，感叹青春一去不复返的感觉，真的有的时候人生真的是恍若一瞬间。还记得。当初刚刚走进校园时的那个模样，如今已经在为生活不停的奔波啦。岁月真的是一把杀猪刀，可以磨平任何人的棱角。那么小编最后呢，还是要提醒大家，爱士堡啤酒酒精度数还是很高的，如果大家酒量不好的话，不能喝太多，毕竟开心就可以了，好了，今天的分享到此为止。

红酒配什么杯子

喝葡萄酒的时候，不只葡萄酒的选择很重要，酒杯的选择也很重要，一只大方美观的酒杯会让人心情舒畅，并且有利于更好的品尝葡萄酒，那么，葡萄酒杯有哪些种类呢？该如何搭配呢？

该如何选择红酒杯？

原则一

透明。葡萄酒酒杯的材料应该光滑透明，因为品酒的第一步就是察看葡萄酒的颜色，它可以帮助我们了解酿酒葡萄品种和酒龄等信息。

原则二

杯肚的大小。杯肚应该足够大，方便摇杯而不至于将酒液洒出来。

原则三

高脚杯。选择高脚杯的原因之一是避免杯肚上的指纹影响酒体颜色的观察。另外，由于葡萄酒对温度极其敏感，因此捏住高脚杯的脚或底部可避免体温影响到酒温，进而影响葡萄酒的口感。

原则四

杯肚的形状。标准的葡萄酒酒杯都是锥形的，即其开口较其杯肚更小，因为这样的造型有利于葡萄酒香气的凝聚。

什么材质的葡萄酒杯比较好？

红酒杯的材质主要有玻璃和水晶两种。水晶杯和玻璃杯带来的香气与口感会有细微差别。相同的一款酒，在不同形状、不同造型的酒杯里会有不同的味道。杯口的角度和线条决定了杯中葡萄酒的挥发方式，还会对葡萄酒接触舌头的方式造成影响，进而影响葡萄酒的味道。

选择酒杯一般以水晶杯为主，无味、无尘、无水印，需要高透光、耐磨性好、有一定硬度，轻碰时有清脆悦耳的声音。不建议购买磨砂和有颜色的酒杯，因为这样会让你看不清葡萄酒的颜色。

葡萄酒杯有哪些类型？

红酒杯型号

1、波尔多杯

波尔多杯适合大多数法国产的波尔多红葡萄酒。因为其酒酸度高，涩味较重，所以要求杯身长而杯壁呈弧线的郁金香杯形，因为杯壁的弧度可以有效地调节酒液在入口时的扩散方向。另外，较宽的杯口则有利于我们更为敏锐的感觉到波尔多葡萄酒渐变的酒香。

2、勃艮第杯

勃艮第杯适合品尝果味浓郁的勃艮第红葡萄酒。因为其大肚子的球体造型正好可以引导葡萄酒从舌尖漫入，实现果味和酸味的充分交融；而向内收窄的杯口可以更好地凝聚勃艮第红葡萄酒潜在的酒香。

3、香槟杯

香槟杯适合所有起泡酒。其突出特点是杯身细长，给气泡预留了足够的上升空间。标准的香槟杯杯底都会有一个尖点，这样可以让气泡更加丰富且漂亮。冰酒也可以使用香槟杯来品尝。

4、甜酒杯

较矮小的杯体适合与甜酒如甜白、波特酒和雪利酒等搭配。外翻的杯口将酒味很好地聚集在舌尖，将果味的甘甜发挥得淋漓尽致。

5、白葡萄酒杯

白葡萄酒的最佳饮用温度较低，所以为了防止杯中葡萄酒的温度快速上升，酒杯大多都较小。而依据不同的葡萄品种，选择不同形状的白葡萄酒杯去品尝，也会带来意想不到的体验。

红酒杯和红酒该如何搭配？

1、红葡萄酒配郁金香型高脚杯

郁金香型高脚杯又分波尔多型高脚杯与勃艮第型高脚杯两种。

理由：杯身容量大则葡萄酒可以自由呼吸，杯口略收窄则酒液晃动时不会溅出来且香味可以集中到杯口。

高脚的理由：持杯时，可以用拇指、食指和中指捏住杯茎，手不会碰到杯身，避免手的温度影响葡萄酒的最佳饮用温度。

2、白葡萄酒配小号的郁金香型高脚杯

郁金香型和高脚的理由：杯身容量大则葡萄酒可以自由呼吸，杯口略收窄则酒液晃动时不会溅出来且香味可以集中到杯口。

小杯的理由：白葡萄酒饮用时温度要低，白葡萄酒一旦从冷藏的酒瓶中倒入酒杯，其温度会迅速上升。为了保持低温，每次倒入杯中的酒要少，斟酒次数要多。

3、香槟配杯身纤长的直身杯或敞口杯

理由：为了让酒中金黄色的美丽气泡上升过程更长，从杯体下部升腾至杯顶的线条更长，让人欣赏和遐想。

香槟杯以郁金香型或长笛型为主，杯身比红酒杯要长，杯子较细，在杯口略变窄。杯身长是为了保留香槟的气泡，不让它快速跑掉，方便容观察把玩；杯口细窄是为了聚拢香气，便于闻香、品尝。喝香槟，倒杯子的2/3左右为佳。

4、干邑配郁金香球型矮脚杯

理由：持杯时便于用手心托住杯身，借助人的体温来加速酒的挥发。

以上的葡萄酒杯的挑选技巧大家学会了吗？品尝一款美味葡萄酒没有合适的酒杯，酒的魅力将会大打折扣。当然喝酒时美好的心情也很重要哦。

红酒配什么好吃

现在人们的生活越来越好，但是工作的压力也越来越大，很多人在工作之余，都会喝酒来解压。红酒已经成为现在人们生活中很常见的一部分了。那么，喝红酒配什么食物最美味呢？本文小编带大家了解红酒的相关食物搭配方法。

红酒的搭配原则是什么？

1、香味

人体通过嗅觉与味觉感受到食物与葡萄酒的香味信息，这令人身心愉快的气息共存于同一个时间与空间，却出自不同源头的香味，时刻相互接触、相互混杂、相互影响。它们之间的协调、共存情况决定食物与葡萄酒搭配的成功与否。

在众多香味要素之中，如果葡萄酒香味比重过多，使食物的香味淡化于葡萄酒的香味之内，则降低了食物带给人的美味感受；同理，如果食物香味的比重过多，使葡萄酒的香味受制于食物的香味之下，则使葡萄酒的美味无从谈起。两只有者相互制约、相互协调，才能达到一加一大于二的效果。

2、肉质

不同的肉质决定人们在品尝过程中所产生的不同口感。对于肉质粗糙的食物，如牛羊肉来说、红葡萄酒所富含的单宁与蛋白质相结合，可以使原本艰涩的单宁口感变得柔顺，不仅不会增加这些肉质口感的粗糙程度，反而会使其咀嚼起来变得细嫩许多。另外两者搭配起来香气的浓郁程度也较为和谐，不会出现此消彼长的情况。

对于肉质细嫩的食物如海鲜或者其他水产品来说，红葡萄酒艰涩的单宁不仅会增添其肉质在口感上的粗糙程度，更会使原有的腥味格外明显，从而两者的搭配就背离了食物与葡萄酒配餐的初衷。只有搭配清新爽口的白葡萄酒，才能衬托出海鲜与水产品原有的鲜香、嫩滑的风味。

3、酱汁

在人们的烹饪及饮食过程中，部分菜系风格或者个人的喜好口味不同造就了有的食物色泽浓郁、口味较重，而有的食物则色泽清淡、口味较轻。

如果用一道浓香味浓重的牛排搭配色泽清淡、口感清爽的白葡萄酒，牛排与葡萄酒的特色与风味不能彼此交融、和谐，这种失败的搭配也就使两者失去了切实的相互支撑。味道浓重的酱汁会很轻易地将葡萄酒淡雅的风味盖过；而在有的时候，为了达到某种效果与特色，烹饪过程中添加的酱汁味道很可能会完全凌驾于食物本身的味道之上。

如川菜中著名的麻婆豆腐，现象嫩滑，麻辣十足，搭配半干型白葡萄酒或者新鲜的干红葡萄酒才不至于夺去菜肴原本的风味，而且更会显得菜肴细嫩、麻辣和葡萄酒原本丰富、醇美的口感。

4、温度

相对于其他方面来说，在葡萄酒的实际配餐过程中，对于温度方面的考虑人们可能更容易忽视。葡萄酒的最佳饮用温度会根据葡萄酒分类的不同而有所差异。

而食物在端上餐桌以后一般也会有固定的温度范畴。温度过热的食物搭配温度过低的葡萄酒，或者温度过低的食物搭配温度过高的葡萄酒，相信这是大家都不希望遇到的情况。

而事实上，为了突显食物的不同风味，烹饪调制出的食物一般都有相对稳定的温度范畴，香味浓烈、口感厚重的食物一般需要更高的温度来解出香入味，这类食物搭配酒温较高的红葡萄酒会更恰当一些；而香味淡雅、口感柔滑的食物与较低温度的白葡萄酒搭配，可以突显出食材本身的新鲜、脆爽或柔嫩，两者搭配相得益彰。

5、油腻程度

红葡萄酒中含有丰富的单宁，单宁不仅具有抗氧化的作用，更是一种天然的防腐剂。而且还可以缓解油腻，单宁分子带有负电荷，而蛋白分子带有正电荷，当红酒中的单宁遇到肉类中的蛋白，两者碰触产生化学反应：单宁使得肉质迅速软化柔顺起来，这种化学反应会使人的口腔产生十分舒适和愉悦的感觉。

因此，在葡萄酒的配餐选择中，人们也可以根据食物的油腻程度来搭配不同的葡萄酒，以求获得最好的配餐体验，尤其是在搭配一此重油食物的时候，这种良好的配餐效果表现得尤为明显。

喝红酒适宜搭配哪些食物呢？

1、佐餐首选：腰果

就像花生之于啤酒，风味更加浓郁的坚果用来配葡萄酒也是非常合适的。如果你选择饮用的葡萄酒是一款甜酒，那么，就再向腰果中加入少许肉桂，尝过后，喜欢不喜欢由你！

2、甜甜搭配：巧克力

通常来讲，用巧克力配白葡萄酒和红葡萄酒都非常不错，而口感丰富的松露巧克力配起干型葡萄酒来说更是美妙无穷。如果你最喜欢甜食，那就用一款冰爽的莫斯卡托（Moscato）来与巧克力（饼干、糖果等亦佳）作伴吧。

3、配酒零食：浆果

草莓、覆盆子、蓝莓和黑莓等浆果对于葡萄酒来说也是不错的配酒零食。一般来说，把浆果洗净装盘即可配酒。然而，如果你觉得这样吃太单调，也可以将它们冰镇下，再放在酒杯中，既漂亮又有趣。

4、异域搭配：意大利腊肠

即便是在中国，意大利风格的匹萨和“粉儿”等主食也是非常受欢迎的。而意大利的风味零食，如蒜味腊肠和番茄沙拉等，用来配以风格相似的意大利美酒，着实能领略一番亚平宁风情呢！

5、经典搭配：奶酪

葡萄酒和奶酪绝对是经典搭配！中国消费者可去进口商品店中找到自己最喜欢的奶酪种类，再配以相应的葡萄酒。那种感觉……你会明白法国人在制作葡萄酒和奶酪时为什么会如此专业和用心了。

6、红酒伴侣：鹰嘴豆泥

鹰嘴豆泥，口感浓郁的鹰嘴豆泥对于红葡萄酒来说再合适不过！买来后，可在豆泥中加入少许辣椒粉，以增加颜色和香味儿！当然也可以加入几滴橄榄油，也不会妨碍葡萄酒的味道。

红酒不能搭配什么？

1、熏制食品搭配葡萄酒

不少居民喜好将鸡肉、牛肉、猪肉等各种肉类烟熏或腌制成香肠、腊肉等熏制食品当做下酒菜。其实，将这些熏制食品作为下酒菜并不科学，因为它们所含的亚硝胺和色素较高，在与葡萄酒同食后，会与酒精发生作用，不仅会刺激口腔与食道内的黏膜，而且可能导致肝脏受到损害，甚至引发癌症等恶性病变。所以，建议还是以新鲜肉类作为葡萄酒的“配偶”。

2、直接往葡萄酒里加冰块

这样的做法会因冰块的加入而冲淡了葡萄酒的口感和香味，不利于品尝葡萄酒的风味和品质，更可能引起胃寒脾虚者身体的不适，从而影响身体健康。想喝到冰爽的葡萄酒，可以将冰块倒入桶中，然后将整瓶葡萄酒放入冰桶里进行降温。白葡萄酒冰镇至8-12摄氏度饮用最佳，红葡萄酒冰镇至14-18摄氏度饮用最佳。

3、葡萄酒与浓烈咖啡同饮

一些朋友认为葡萄酒与咖啡都是富含情调的优雅之物，所以喜欢在饮用葡萄酒后，来上一杯热咖啡。其实，二者同饮并不利于健康。众所周知，咖啡含有咖啡因，适量饮用可以带来提神醒脑的功效，但如果与葡萄酒等酒类同饮，则会加速血液循环，刺激心血管和大脑，对心脏、大脑带来较大伤害，因此“美酒加咖啡”并不科学。如果想“美酒”和“咖啡”二者兼得，那还是间隔着饮用吧，二者的间隔时间最好在三小时以上。

在葡萄酒的配餐选择中，大家也可以根据食物的油腻程度来搭配不同的葡萄酒，以求获得最好的配餐体验，尤其是在搭配一此重油食物的时候，这种良好的配餐效果表现得尤为明显。

喝白葡萄酒配什么吃的好

白葡萄是风味不错的葡萄酒饮品，不仅能带给你味蕾上的享受，合理的饮用对身体还有好处。而且我们品尝白葡萄酒的时候，还可以搭配合适的佐餐一起喝，这样能更加品味到白葡萄酒的美味。那么，喝白葡萄酒配什么吃的好？怎样喝白葡萄酒更好喝？下面小编就带大家一起来了解看看。

喝白葡萄酒配什么吃的好？

甘甜浓厚型的白葡萄酒，可以搭配更有分量的菜色。这一类以霞多丽干白酒为典型，通常经橡木桶发酵培养，口感圆润，酒香也比较浓。与龙虾、甘贝、螯虾、螃蟹等做成的料理在口味上很契合；比较浓的，甚至可以配生煎鹅肝等较浓腻的前菜。加了鲜奶油酱汁的鱼或禽类也可选择这类白酒。不过，由于有橡木味，最好避免清淡的海鲜料理。

怎样喝白葡萄酒更好喝？

白葡萄酒一般适宜饮用的温度在10-11摄氏度。酒的甜度越高酒越醇厚，就应在更低的温度下饮用，配上白葡萄酒杯就更好。白葡萄酒净饮最好，不宜再添加别的饮料一起喝，会影响本来的风味。

白葡萄酒一般适宜饮用的温度在10-11摄氏度，如果白葡萄酒温度过高，则会失掉新鲜爽口感。但是如果温度过低，比如低到6-7摄氏度，则白葡萄酒的香味会被闭锁住，而无法充分发散出来。所以，如果你拿到手中的白葡萄酒过凉，只需要用手捧住玻璃杯，稍稍让酒变暖一些。

怎样品白葡萄酒？

1、看：透

透是白葡萄酒给人视觉上的享受。它的颜色从深金黄色至近无色不等，深金黄色是陈酿，而无色通常就是新酒，新酒也有可能呈现绿色。无论什么颜色，优质的白葡萄酒一定是澄清透明的。

2、闻：香

香包括果香和酒香。果香有荔枝香味、樱桃香味、醋栗香味、胡椒花香味、香草香味、玫瑰花和紫罗兰香味等等。不同的葡萄酒发酵后散发出不同的香味，造就了不一样的酒，这也是葡萄酒的奇妙之处。

3、品：酸

酸是白葡萄酒给人强烈的感受。在白葡萄酒萄酒的世界里，酸是酒的生命，是整个酒的灵魂，不酸的白葡萄酒对是没品质的低档酒。这里的酸，主要是葡萄经过发酵所产生的一种酒石酸，就是酿酒时留在桶里的发白物质，是葡萄酒陈年老化的催化剂。时间隔久后，白葡萄酒萄酒的酸味会消失，它本身的香味优点也自然显露出来。但如用年份不好的葡萄来酿造，酒中的酸味并不因时间过长而消失，对酒的老化不起作用。

喝白葡萄酒的注意事项

1、不要与醋一起食用。食物中加入了醋将会影响白葡萄酒的口感，使葡萄酒口味变得平淡，失去了原有的香气，品起来就没有那么醇正了。

2、不要与浓香辛辣食品搭配食用。辛辣或浓香的食物遇到清淡的白葡萄酒会使得两者都失去了原有的美味。

以上内容就介绍到这里。喝白葡萄酒要搭配合适的食物才好，不是什么食物都适宜和白葡萄酒搭配，如果搭配不当反而会导致白葡萄酒的口味不好，所以食物的选择上也很重要。另外，喝白葡萄酒不宜和其它饮品混着喝，最好单独饮用为好。

黑谷酒怎么吃

黑谷酒可能您就像小编一样第一次听说吧！酒中还有很多的营养成分，例如氨基酸、维生素等，口感新鲜、纯净、清爽，但是如果了解不同方式的饮用方法，那种作用到时候就会发挥得恰到好处，能发挥独特的作用，您可以体会的到与原滋原味黑谷酒的与众不同，黑谷酒到底怎么吃呢？接下来让我们详细了解一下吧！

黑谷酒怎么吃
1、夏季天气炎热，通常是把黑谷酒放入冰箱冷藏或冰桶中冰镇一下，酒温控制在12-18℃左右为宜，味道更加的爽口。
2、不善饮酒的朋友，可根据个人口味，加入适量的冰块饮用，可降低酒度，凉爽收汗，大口喝也很过瘾，很是痛快，亦可达到消暑解渴的目的。
3、在冰镇的黑谷酒中放入话梅、柠檬等，酒的味道好像被瞬间凝固，更香更醇。
4、黒谷酒加入雪碧、可乐、果汁等饮品，有消暑、促进食欲的功效，黑谷酒的醇美和饮品中二氧化碳的完美融合给人以味觉的冲击。这样的喝法更有滋味，而且更得女孩子的欢心，菠萝汁、苹果汁或者雪梨汁都是不错的选择。黑谷酒中加入一枚橄榄，能有效改善酒后厌食的症状。

黑谷酒的作用
黑谷酒不仅是饮料中的佳品，而且酒中含有蛋白质，多种氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素等营养成分。糯米经过酿制、营养成分更易于人体吸
收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。黑谷酒还有提神解乏、解渴消署，促进血液循环、润肤的功效。
黑谷酒的饮用方式也很很多:冬天多用温饮，放在热水中烫热或隔火加温后饮用:夏天多用冷饮，即不作处理。开瓶倒入杯中饮用，也有采用冰镇法，在玻璃杯中放些冰块，注入少许黑谷酒，再加水稀释饮用，还有人喜欢将黑谷酒冲入适量汽水等饮料作汽酒饮用。
黑谷酒的荣光
9月27日14时，田中国酿酒工业协会主办的“黑谷风暴餐卓革命2011中国酒文化发展与传承(陕西)高端研讨会”在西安曲江惠宾苑酒店举行。
那中国酒文化如何传承与创新2”、“中国酸酒产业及酒美市场如何更好发展?”“陕西名酒存在怎样的困境，又有着哪些出路?”、“陕西人用什么酒招待全国人民7%酒类行业知名专家、权威人士汇集西安，他们就上述话题畅所欲言为酒业发展建言献策。
陕西省商务厅副厅长宋民生、洋县县长杜家才等各级政府领导中国酿酒工业协会秘书长王琦等酒类行业领导、专家学者、经销商代表、媒体记者等百余人参加了此次会议。

小编总结：黑谷酒的饮用方法可以称得上是风格各异，成百上千，小编以上的提供的也只是一点皮毛罢了，希望小编以上黑谷酒的吃法能给您带来不一样的体验，这样你的美酒大家一定要品尝哦！