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一般而言，新蒸馏的白酒原酒酒精含量高（可达70%vol以上），低沸点物质物质较多，闻起来刺激性强，口感辛辣、爆冲难以下咽，因此需要通过贮存老熟工艺来减少其刺激和爆辣感，增强酒体协调和醇厚感。白酒长期生产实践经验证明陶坛贮酒的老熟效果优于不锈钢罐、水泥陶板池等贮酒容器。
陶坛是由优质黏土通过高温烧结而成，其材质结构稳定性高，安全卫生，有较好的透气性和保温效果，不易氧化变质，同时耐酸、碱，抗腐蚀性强。
陶坛贮酒工艺是白酒生产中的重要环节，具有两大显著特点：一是陶坛在高温烧制过程中形成微孔网状结构，这些网状结构在贮酒过程中起着呼吸和透气作用，可将外界的氧气缓慢地导入酒中，促进白酒的酯化和其他氧化还原反应，使酒质逐渐变好；二是陶坛中含有金属离子，可促进酒分子的重新排列，增强乙醇分子和水分子的缔合能力，加速酒体进入一个相对稳定的状态。同时，陶坛本身含有多种金属氧化物，在贮存过程中逐渐溶解于白酒中，与酒体中的香味成分发生络合反应，对酒的陈贮老熟具有促进作用。
陶坛贮酒也有其自身固有的缺点，由于其存在微孔结构，造成白酒在贮存过程中易发生挥发和渗漏，造成贮酒损耗过高；由于陶坛易破碎，不宜运输和转运，且单坛贮存酒容积较小，占地面积过大，从而增加了白酒的生产成本。虽然有这些缺点，但多数白酒中的老酒香气主要是靠陶坛贮存3年以上才会出现，这也是陶坛广泛用于贮存优质高档白酒的原因之一。
综上所述，陶坛主要用于贮存高档优质白酒的原因也就显而易见了。
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白酒科普：陶坛广泛用于贮存优质白酒的原因
跟着种种酒水招商网站的不绝再现，干酒水招商的企业主和经销商的筛选越来越多，可是太多的筛选反而致使了企业主和经销商目眩狼籍，不晓应似何筛选，而中国酒商网依附着越发专业且周来的处事在同类网站中脱颖而出，咱们领有更多的酒水加盟、酒水代办和酒水招商的学识，筛选中国酒商网，赢在起跑线。一般而言，新蒸馏的白酒原酒酒精含量高（可达70%vol以上），其含有的低沸点物量物量较多，使其听起来刺激性强，口感辛辣、爆冲难以止咽，因此需求议决贮备老熟的工艺要领来缩小其刺激和爆辣感，以增长酒体的协调感和醇厚感使其口胃更佳。中国白酒耐久的近况和耐久的生产实际理解见证陶坛贮酒的老熟后果优于不锈钢罐、英泥陶板池和其余的贮酒容器。陶坛是由优量的黏土议决高暖焚结而成的，其材量布局固定性高卫生，有较美的透气性和保暖后果不易氧化变量，同时耐酸、碱，抗侵蚀性强。陶坛贮酒工艺是白酒生产中的一个十分又要的关键，陶坛领有两个十分显然特色：一是陶坛在高暖焚制过程中酿成微孔网状布局，这些网状布局在贮酒过程中起着唤吸和透气作用，能够徐徐的将外界的氧气导入酒中，促入白酒的酯化和其余氧化恢又反答，使酒量徐徐变美；二是陶坛中含有一些金属离子，这些金属离子能够促入酒分子的又新分列，增长乙醇分子和水分子的缔合能耐从而加速酒体入入一个绝对固定的形态。同时，陶坛自身含有多种金属氧化物，在贮备过程中徐徐熔化于白酒中，与酒体中的香味要素诞生络合反答，对酒的旧贮老熟领有促入作用。固然，陶坛贮酒也存在一些其自身的毛病，因为其存在微孔布局以是酿成白酒在贮备过程中易诞生挥发和渗漏，从而酿成贮酒缺耗过高；因为陶坛易破裂，不宜运输和转运，并且单坛贮备酒的容积比力小，占地面积过大，从而无形之中就增长了白酒的生产老本。固然有这些毛病，可是大多数白酒中的老酒芬芳重要照样靠陶坛贮备3年以上才会再现的，这也是陶坛宽泛用于贮备优量白酒的缘故之一。
白酒为什么要用陶坛储存？
生活中经常会发现，品质高的白酒大多存放在陶坛中，反之，品质一般的白酒装在玻璃瓶中。用陶坛存储白酒有什么优势吗？
1、陶坛透气性好
因为陶坛的透气性较好，空气中的氧气能进入坛内，与酒产生“微氧循环”，使坛内酒液产生呼吸，从而加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度。正是陶坛这一独特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”，促使酱酒在贮存过程中不断陈化老熟，越陈越香。
2、排除低沸点物质
经过氧化还原等一系列化学反应和物理反应，有效地排除了酒的低沸点物质，如醛类、硫化物等。除去了新酒的不愉快气味，乙醛缩合，辛辣味减少，增加了酒的芳香。
3、氧化提高品质
陈化过程中甲醇等有害物质进一步挥发，酒体变得醇和；空气透过缸壁与酒液接触，缓慢氧化，使酒产生成熟的老陈味；同时酒中的酒精分子与水分子会以氢键形式进行缩合，从而使酒的口感变得更加柔和、适口，提高了酒的品质。
其实古代的酒水大多存放在陶坛中，经过日积月累的陈化，酒的口感会更醇厚。陶坛材质相比其他材质更有利于白酒的“成长”，这也正是酒厂酿酒一般用陶坛装的原因。
白酒为什么要用陶坛储存，陶坛存酒有什么好处
生活中经常会发现，品质高的白酒大多存放在陶坛中，反之，品质一般的白酒装在玻璃瓶中。用陶坛存储白酒有什么优势吗？
1、陶坛透气性好
因为陶坛的透气性较好，空气中的氧气能进入坛内，与酒产生“微氧循环”，使坛内酒液产生呼吸，从而加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度。正是陶坛这一独特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”，促使酱酒在贮存过程中不断陈化老熟，越陈越香。
2、排除低沸点物质
经过氧化还原等一系列化学反应和物理反应，有效地排除了酒的低沸点物质，如醛类、硫化物等。除去了新酒的不愉快气味，乙醛缩合，辛辣味减少，增加了酒的芳香。
3、氧化提高品质
陈化过程中甲醇等有害物质进一步挥发，酒体变得醇和；空气透过缸壁与酒液接触，缓慢氧化，使酒产生成熟的老陈味；同时酒中的酒精分子与水分子会以氢键形式进行缩合，从而使酒的口感变得更加柔和、适口，提高了酒的品质。
其实古代的酒水大多存放在陶坛中，经过日积月累的陈化，酒的口感会更醇厚。陶坛材质相比其他材质更有利于白酒的“成长”，这也正是酒厂酿酒一般用陶坛装的原因。
白酒的储存应选用室内陶坛、陶缸报密封贮存
有条件的还可将陶坛、陶缸培土贮存，并能冬季供暖、夏季通风，控制室内温度在20℃，相对温度在65%左右，陶坛、陶缸在制作过程中形成了许多大小不一的孔隙，正是由于这各孔隙具有网状结构和极大的表面积，使陶坛、陶缸具有氧化作用和吸附作用。将醛等氧化成酸，并吸附掉酒中的异杂味，加速了白酒的老熟。
同时，陶坛、陶缸中本身存在着Ni2+，Ti4+，Cu2+，Fe2+等金属离子，对酒中的酯化反应、缩合反应等反应有催化作用，可加速这些反应的进行，促进酒的老熟。
为了能充分利用陶坛、陶缸促进老熟的作用，每个周期贮存结束后，不应立即再次装酒，而应打开缸盖，通过通风干燥一段时间以进行自然活化，恢复其氧化吸附能力，以提高贮酒效果。
陶坛储存白酒，风味更好
有句俗语叫“百年陈酒十里香”，是说经过陈放多年的酒，陈香醇厚，饮时才能清口甘爽回味悠长。此言不虚，今天我们就来聊一聊“酒的储存与老熟”这个话题。
一般来讲，酒的储存容器有不锈钢罐子和陶坛两种。
先聊不锈钢罐子。这种容器有两个优势：一是储存量大，较大可达5000吨，方便大批量储存与装载运输；二是罐子不容易破损，储存安全性有保证。
有这样的优势，但也不是所有的白酒厂家都会选择用不锈钢罐子。比如，各大名酒企业往往都会选择古老的陶坛存酒方式，很早先人们就已发现此种方法陈酿的白酒风味更好。
其实不锈钢罐子的两个优势，陶坛都不具备。现在市面上较大的储酒陶坛号称能容1吨白酒，但其实际容量也只有800多公斤，而其较大的问题还在于陶坛易碎，很容易破损。
2008年汶川“512”地震时，四川德阳地区一家知名酒企就损失了大量陶坛储存的珍贵陈年老酒，这不仅是该企业的损失，也是整个白酒行业的损失，其他酒企都为此感到惋惜。
纵使如此，各大名酒企业还是甘冒风险、不怕麻烦地选择陶坛储存白酒。倒不是因为他们不懂变通、抱残守缺，而是因为通过相关科学研究，“陶坛储存白酒风味更好”确实有其独特的科学道理。
陶坛是由粘土高温烧制而成，烧制温度一般在1000℃以上。在烧制过程中，粘土中所含的有机物被烧掉，其他气体成分也均被排除，因此形成许许多多微小孔隙。
正是由于这种网状微孔结构，使陶坛中的酒并不是完全密封的，而是与外界环境有缓慢的物质交换，这是不锈钢罐子储存白酒所不能达到的。
从酿酒车间刚出产的新酒并不好喝，多呈燥、辛辣味，不醇厚柔和，通常称为“新酒味”。而陶坛储存白酒，在长时间的存放过程中，像人的吐纳呼吸一样，新酒辛辣暴躁的小分子物质会透过陶坛的孔隙缓慢地散发出去，从而使其从“辛辣”变为“柔和”，燥辣味明显减少，香味增加，口感变得协调。这就是人们常听说的“老熟”。
陶坛盛酒益处多
说起陶坛，自认而然就想到了黄酒，它是黄酒的主要贮酒容器。白酒不例外。在陶坛里的酒是越陈越好。
自古以来，其他材料的贮酒容器也很多，但始终无法和陶坛贮存的酒相比。古时盛装酒的陶坛容量较大，较大的达到32升，现在一般在22～24升之间。发酵正常的酒可以在陶坛里存放几十年不变质，而酒珍贵的品质、精致的韵味、幽雅的意境，也只有在品味陈酒时才能得到酣畅淋漓的体现。
盛酒用的陶坛一般采用黏土烧结而成，坛的内部和外部都要涂上一层釉质，因此，酒液虽然在坛内贮存，但与空气并非完全隔绝，坛内会渗入微量空气，与酒液中的多种化学物质发生缓慢的氧化还原反应。正是陶坛这一独特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”，促使酒在贮存过程中不断陈化老熟，越陈越香。
用新坛来灌装成品酒，较好先灌装“带糟”(半成品)，而后再灌装成品酒。原因在于新坛疵点比较多，容易渗漏，对酒的陈化不利，也易导致酒质变坏。此外，由于新坛刚刚烧制好，坛壁的毛细孔较多，直接盛酒损耗较大也是一个因素。
陶坛盛酒也有不足之处，主要有三个方面：一是贮存要“堆幢”，年年要“翻幢”，搬运劳动强度较大;二是外观粗糙，不够美观，不利于提高消费档次;三是占库面积大，贮酒损耗多。按堆幢四层酒坛计算，每1000升酒占用库房1.43平方米，每年贮酒损耗在0.5%～1.0%。这也是黄酒越陈成本越高，价格随之越贵的原因。
为什么白酒用陶缸贮存比较好？
传统的浓香型、清香型、酱香型等大曲酒多以陶缸为贮存容器，由于陶釉料中含量很多种类的金属离子，如铁、镉、铬、锰、铜等，试验证明，这些金属离子对酒老熟有一定的催化作用。此外由于掏缸有一定的透气性，有助于氧化还原反应的发生，现代科学证明，酒贮存过程中除物理变化外，其决定因素是化学变化，刚蒸出来的新酒除有新酒臭外，根本闻不到幽雅的复合香气，这些复合香气是酒中已存的香味前体物质，在贮存过程中进一步合成，因此，贮存对于酒质量和风格的形成也有着十分重要的影响。优质浓、清、酱白酒用陶缸贮存老熟快，缺点是占地面积大、酒耗大，近年来，很多厂采用不锈钢作为贮存容器，其优点是清洁，损耗低，但老熟慢，因此比较好的方法是新酒在陶缸中贮存，这样做溶合了两者的优点，又克服了各自的不足，特别是优级酒及调味酒为保证质量和加速老熟，仍然认为采用陶缸贮存为最好。
为什么优质白酒能养身
人很注重，优质白酒在人的日常生活中也扮演着的角色，尤其是优质酱酒，经过岁月的沉淀，其芳香和效用深受国人的追捧，那么优质白酒都有哪些养身作用？
一、开胃消食
在进餐的同时，饮用少量的白酒，能够增进食欲，促进食物的消化，从而能使人在不知不觉之中增加食量。对于营养缺乏者来讲，这样的方式无疑能够在无形中增进人体对营养成分的摄取，对于身体的健康有一定的好处。当然，白酒也不可多饮，如果大量饮用，导致胃黏膜受到大量酒精的刺激，则会适得其反，不但难以达到开胃、消食的目的，反而会导致胃病的发生。
二、预防心血管疾病
近年来，研究人员通过对白酒的相关研究发现，酗酒者、少量饮酒者和不饮酒者的血压水平各不相同，而且以酗酒者血压较高，少量饮酒者血压较低，而不饮酒者的血压则介于二者之间。这表明，少量饮用白酒能够起到较为显著的保护心血管的作用。这是因为少量饮用白酒，能够增加人体血液内的高密度脂蛋白，而高密度脂蛋白又能将可导致心血管病的低密度脂蛋白等，从血管和冠状动脉中转移，从而便可有效的减少冠状动脉内胆固醇沉积，预防心血管病的作用。
三、促进新陈代谢
白酒含有较多的酒精成分，且热量较高，因而能够促进人体的血液循环，对全身皮肤起到一定良性的刺激作用，从而还可以达到促进人体新陈代谢的作用。这种良性的刺激作用还能作用于神经传导，从而对于全身血液都能有一定良好的贯通作用。
四、消除疲劳和紧张
少量饮用白酒，能够通过酒精对大脑和中枢神经的作用，起到消除疲劳，松弛神经的功效。在白酒的作用下，人会放松对外界的警惕，身心都能处于放松的状态，再加上白酒具有促进血液循环的作用，这样一来，少量饮用白酒后便能使身心倍感轻松。当然，如果是大量饮用白酒，那么消除疲劳和紧张的作用则会大大减少，相反会使人神经兴奋、睡眠变浅，第二天醒来会感到疲乏而无力。
五、白酒的驱寒作用
早在古人就已经有了较为明确的认识。白酒含有大量的热量，饮入人体后，这些热量会迅速被人体吸收。一般来讲，每1毫升白酒就能产生7千卡的热量，如此算来，饮用100毫升白酒便能产生700千卡的热量。
六、舒筋活血
中医认为，白酒具有舒筋通络、活血化淤的功效。这一功效早已在我国民间得到了普遍的应用。跌打损伤后，人们常习惯用白酒来按摩患处，这样一来，经过白酒的舒筋活血之效，便能使患处很快康复。对于某些由于寒、湿所导致的关节疼痛患者，也可以用白酒对关节进行揉搓，且疗效甚佳。白酒的这些效用，主要是由于白酒含有大量的热量，能够通过发热起到促进血液循环的作用，从而便可舒筋活血。
为何陶坛储存的白酒对身体更有益处
各大名酒企甘冒风险、不怕麻烦地选择陶坛储存白酒。不仅是为了使得白酒的风味更佳，重要的是，用陶坛储存白酒还有很多其它的好处。今天，我们酒来聊聊为何陶坛储存的白酒对身体更有益处？
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水分子与酒精分子的不稳定“抱团”
经科学研究表明，白酒中水和酒精占到了总质量的98%以上，但是水分子和酒分子并不是简单的混合，而是相互结合为较大的分子团。而饮用陶坛储存的白酒对人的身体更有益处，也就要先从这个“分子团”说起。
袁某先给大家举一个简单例子：我们将50毫升水加50毫升酒精混合后，得到的溶液体积不是100毫升，而是96毫升。可能很多人要问为什么了？究其原因，这是因为水分子和酒精分子相互“抱团”（也就是上面说到的水和酒精分子相互结合形成较大的分子团），减少了分子之间的空隙，从而减小了空间。
但是，这种水和酒精“抱团”的溶液很不稳定，在白酒进入胃中被胃液稀释时，就会散开。人体饮入这样的酒后，酒精8分钟后即可抵达血液，到肝脏也只需要15分钟。这样平时小酌对身体倒也无妨，不过在各种应酬时，难免不稍微饮酒过量。此时，短时间大量酒精分子冲击肝脏，对人体造成的负担就不用袁某多说了。
陶坛中微量元素的缓慢融合
于是，利用陶坛储存白酒，作用就大了。陶坛中富含铁、钙、铜、镁、锰等多种对人体有益的微量元素。在长时间的储酒过程中，陶坛富含的这些微量元素会缓慢溶解到酒体中。以这些微量元素为中心，酒分子和水分子可以紧密地缔合在微量元素周围，形成稳定的大分子团。
这些大分子团呈现出胶体的特性。因此，陶坛储存的白酒实质是一种溶胶，而不是一般的水和酒精“抱团”结合成的溶液。溶胶状的大分子团像一个个缓释胶囊，会逐步地释放酒分子。
大分子团的缓释功能减轻肝脏负担
不知道大家是否还记得，在之前的内容中，袁某曾讲过，酒精进入体内后，肝脏里面的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶负责分解它们。于是，经过陶坛储存的白酒，带来的酒精缓慢释放功能，可以使肝脏有更长的时间从容地分解酒精，避免肝脏在短时间遭受大量的酒精分子冲击，从而切实起到保肝护肝的作用。
同时，随着长时间陶坛储存逐步溶解到酒体中的铁、钙、铜、镁、锰等微量物质，也是人体必需的微量元素。所以，用陶坛储存白酒好处多多。
好了，关于“为何陶坛储存的白酒对身体更有益处”这一问题就先聊到这里。不知道各位看官是否有所受益。陶坛储存是白酒的一种储存方式，而这种方式如果遇到一个优质的储存地点，则会达到尽善尽美的效果。但什么储存地点称得上优质呢？我们下回再聊。
为何陶坛储存的白酒对身体更有益处？
各大名酒企甘冒风险、不怕麻烦地选择陶坛储存白酒。不仅是为了使得白酒的风味更佳，重要的是，用陶坛储存白酒还有很多其它的好处。今天，我们酒来聊聊为何陶坛储存的白酒对身体更有益处？水分子与酒精分子的不稳定“抱团”经科学研究表明，白酒中水和酒精占到了总质量的98%以上，但是水分子和酒分子并不是简单的混合，而是相互结合为较大的分子团。而饮用陶坛储存的白酒对人的身体更有益处，也就要先从这个“分子团”说起。袁某先给大家举一个简单例子：我们将50毫升水加50毫升酒精混合后，得到的溶液体积不是100毫升，而是96毫升。可能很多人要问为什么了？究其原因，这是因为水分子和酒精分子相互“抱团”（也就是上面说到的水和酒精分子相互结合形成较大的分子团），减少了分子之间的空隙，从而减小了空间。但是，这种水和酒精“抱团”的溶液很不稳定，在白酒进入胃中被胃液稀释时，就会散开。人体饮入这样的酒后，酒精8分钟后即可抵达血液，到肝脏也只需要15分钟。这样平时小酌对身体倒也无妨，不过在各种应酬时，难免不稍微饮酒过量。此时，短时间大量酒精分子冲击肝脏，对人体造成的负担就不用袁某多说了。陶坛中微量元素的缓慢融合于是，利用陶坛储存白酒，作用就大了。陶坛中富含铁、钙、铜、镁、锰等多种对人体有益的微量元素。在长时间的储酒过程中，陶坛富含的这些微量元素会缓慢溶解到酒体中。以这些微量元素为中心，酒分子和水分子可以紧密地缔合在微量元素周围，形成稳定的大分子团。这些大分子团呈现出胶体的特性。因此，陶坛储存的白酒实质是一种溶胶，而不是一般的水和酒精“抱团”结合成的溶液。溶胶状的大分子团像一个个缓释胶囊，会逐步地释放酒分子。大分子团的缓释功能减轻肝脏负担不知道大家是否还记得，在之前的内容中，袁某曾讲过，酒精进入体内后，肝脏里面的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶负责分解它们。于是，经过陶坛储存的白酒，带来的酒精缓慢释放功能，可以使肝脏有更长的时间从容地分解酒精，避免肝脏在短时间遭受大量的酒精分子冲击，从而切实起到保肝护肝的作用。同时，随着长时间陶坛储存逐步溶解到酒体中的铁、钙、铜、镁、锰等微量物质，也是人体必需的微量元素。所以，用陶坛储存白酒好处多多。好了，关于“为何陶坛储存的白酒对身体更有益处”这一问题就先聊到这里。不知道各位看官是否有所受益。陶坛储存是白酒的一种储存方式，而这种方式如果遇到一个优质的储存地点，则会达到尽善尽美的效果。但什么储存地点称得上优质呢？