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为什么你们酱香白酒要用陶坛来装呀？这样运输很不方便呀？也不好看？之前有一位山东的客户问过我们这样的问题。其实大黔朝酒业选择陶坛来装，是有原因的，不是为了节省成本，也不是为了装上乘。主要是因为陶坛装的酒更好喝，酒质更好。
装酱香酒陶坛
为什么用陶坛贮存酒，酒的品质更佳？是因为陶坛是会呼吸的。大黔朝采用的优质陶坛是由富含硒、铁、锌、钙等元素的天然安全优质矿土及辅料精心高温烧制而成，它的稳定性高，可使酒体中含有更多更丰富的微量元素，对人体健康有益。陶坛在贮存过程中可加快均相分子溶液向非均相溶液转变，形成以健康金属离子为中心的络合体，各种风味物质缔和平衡，酒体在陶坛中加速自然老熟。
同时，陶坛透气性好但不渗漏，洞藏在天然溶洞里面的酱香酒时间长达五年，酒体与外界微生物群息息相通、自然吐纳、交换融合，确保了酒在坛中继续醇化老熟成为活酒。陶坛不透光，导热慢，避免了光与酒的化学反应，保持适宜的酒温，既有窖内陈酿效果，又使酒越陈越香，具有幽雅舒适和妙不可言的老酒味。
因此，选用陶坛装的酱香型白酒更加好喝，酒质更佳，你会感觉到幽雅细致、回味悠长、入口柔绵醇厚、杯中留香。因此选择陶坛来装酱香酒是我们的精心之选，陶坛是装酱香酒的不二容器。
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陶坛酒怎么保存
今天小编要和大家分享一下用陶坛怎么来储存酒，因为刚酿出的酒它的沸点的物质其实是较多的，气味比较刺激，需要较长时间来储存它，目的就是让白酒老化，减少它的那种辛辣感，以此来增加酒的醇厚和芳香感，那么接下来小编就和大家分享一下陶坛酒到底怎么保存呢？
陶坛酒怎么保存
1.用塑料布、医用乳胶管配合扎紧塑料布，然后上面加红绸子或者玻璃板
2.硅胶垫圈、地板砖（玻璃板）配合
3.拧的盖子、向内扣的盖子：如果怕坛子本身的盖子密封性差的话，可以用蒸笼布（豆包布）或者质量好一些的塑料袋，先盖在坛子口上，就像蒙保鲜膜一样，然后再盖坛子盖，无论是旋转的盖子或者直接扣的盖子都会很严实
4.老式腌菜坛子：放好东西以后直接把上面的向碗一样盖子扣上，四周放满水，就可以了。这样有水就不会进去空气了，以此保证密封性
酒到底应该怎么保存才算适度
红酒一般没有特定的保存场所就比较难保存了。因为保存红酒要对温度，湿度，阴暗度有严格的要求。在专业酒窑中，温度需控制在10度至14度，湿度维持在70%。在一般家庭中，先将酒封存在具有隔热、隔光效果的瓦楞纸箱或保丽龙箱内，再放置于阴凉通风且温度变化不大的地方，也可保存较长时间。至于已开瓶而未喝完的酒，比较理想的方法是先将酒瓶中的空气抽光，再塞上瓶塞，这样一来，可以保存大概一周时间。但较经济的做法是将喝剩的葡萄酒换到小瓶中，让瓶中存不住空气，就可再保存24小时。不过，已开瓶的葡萄酒，应尽早喝完，因为保存的时间越长，它的风味也就散失得越快。除保存的地点需注意外，摆放酒瓶的方式同样需注意。葡萄酒一定要横放，最好是瓶口稍向下倾斜一些，这样不但有助于酒渣的沉淀，软木塞也能受到酒液的润泽，保持一定的湿度，瓶口就会被木塞紧紧的塞住。
白酒的保存。瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方，相对温度在70％左右为宜，温度较高瓶盖易霉烂。白酒贮存的环境温度不宜超过30℃。容器封口要严密，防止漏酒和“跑度”。
黄酒的保存。黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为最佳，这种古老的包装有利于黄酒的老熟和提高香气，在贮存后具有越陈越香的特点。
啤酒的保存。保存啤酒的温度一般在0-12℃之间为适宜，熟啤酒（文章来源：华夏酒报·中国酒业新闻网）温度在4℃-20℃之间，一般保存期为两个月。保存啤酒的场所要保持阴暗、凉爽、清洁、卫生，温度不宜过高，并避免光线直射。要减少震动次数，以避免发生浑浊现象
果酒的保存。桶装和坛装最容易出现干耗和渗漏现象，还易遭细菌的侵入，故须注意清洁卫生和封口牢固。温度应保持在8℃-25℃之间，相对温度75％-80％左右。不能与有异味的物品混杂。瓶酒不应受阳光直射，因为阳光会加速果酒的质量变化
陶坛的优点
1.陶瓷的坛子经过高温烧制，会形成许多微小的孔，在储存白酒的过程中这些微小的孔能够起到呼吸的作用，能够让外面的氧缓慢的进入到白酒中，还能促进白酒的酯化反应，让酒的口感变得更加醇厚
2..陶坛中含有大量的铁、铜、钙、镁等微量元素，在储存酒的过程中，这些微量元素会溶解在酒中。酒分子和水分子以这些微量元素为中心紧密结合在一起，形成稳定的大分子团
小编温馨提示：坛中的酒不可一放的太满，不然随着气温的升高酒会溢出来；陶坛酒放在比较干燥，通风，温度和湿度适中的地方；酒坛一定要密封保存，可以食用塑料性的薄膜盖住，再使用绳子将它勒紧，这样的酒才有韵味。
酱香白酒为什么贵
经常喝酒的大家一定都知道酱香型白酒的价格是非常高的，比一般的白酒价格都要贵，但是大多数的消费者都不知道酱香型的白酒为什么价格这么高。下面小编就来给大家介绍一下吧，其实是因为酱香型白酒比一般的白酒酿造工艺更加复杂一些，优质的酱香型白酒酿造的过程需要很长时间，有时候可是需要几年，才能酿造出一瓶好的酱香型白酒。而且酱香型白酒工艺流程是相当繁琐的，需要很多的人力物力共同配合才能做出一批好的酱香型白酒。那就一起来看，具体有哪些过程吧。
酱香白酒为什么贵
1、发酵周期长，要足足一年
发酵是酿造酱香酒的重要工序，操作如有不当，就会使酒质大打折扣，浪费了一年生产周期的投入。
2、优质曲药制造
酿酒需要用到曲药，而曲药乃酱酒之灵魂，酱酒发酵得有曲药的加入，才能得以完成发酵过程。酱香酒选用的曲药是由茅台镇本地产的优质小麦制成。
3、踩曲
在端午时节就会精选身高、体重标准的少女踩曲，在温度高达40摄氏度的车间里踩踏出易于微生物繁殖的培养基，成就了酱香酒独一无二的酒曲。曲药成型后，用谷草包起后入仓储存，高温的环境里，有利于曲药中微生物的生长和促进粮食中的淀粉、蛋白质等发酵成糖分。储存十天后需要进行翻仓，就是把曲药翻面储存，使微生物充分的生长，翻仓要前后进行两次，储存30-40天后即可出仓，磨细后存放四五个月才能参与到高粱的发酵中。
盛夏天，40℃的厂内，大量的人力，这是酿酒艰难的开始。
酱香酒的一年生产周期里，需要八次的发酵，每一次发酵都需要曲药的参与，所以一次踩曲，需要踩出足够一年生产的曲药少则几吨，多则几十吨。
发酵分为堆积发酵与入池发酵，重阳第一次下沙后，开始堆积发酵，蒸熟的高粱要加入酒曲进行均匀搅拌，此时的混合物叫做酒糟，然后把酒糟堆积成两米多高的圆锥，等酒糟内的微生物充分活动，待酒糟表面温度高达56℃左右后，发酵才算完成。
堆积发酵完成后，把酒糟铲入发酵池内进行封存，使得酒糟与窖内石块充分接触，裹挟更多的微生物。一个月后，第二次下沙，重复堆积发酵、入池发酵，再度过一个月的发酵期，才会开始蒸煮取酒。如此进行蒸煮、摊凉、堆积发酵、入池发酵7次后开始丢糟，装坛储存蒸出来的酒，一年周期完成。
4、储存三年以上，才能装瓶上市
人力，原料，场地，时间，缺一不可。
一年的酿酒周期，可以等待刚开始爬行的婴孩学会说话，收获春天的万物复苏、夏天的百花齐放、秋天的硕果累累、冬天的温馨团聚。
酱香白酒分类
由于酱香型白酒酿造工艺复杂特殊、生产周期长、优质酱香型白酒出酒率低，再加上传统代理商的层层压价，导致市面上酱香型白酒价格比其它白酒价格都要贵。
酱香型白酒按照其酿造工艺的不同可以分为窜香酒、翻沙酒、碎沙酒、浑(kun)沙酒。
1.窜香酒：用捆沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入人们的食用酒精蒸馏之后得到的产品，这种酱香型白酒的质量差，成本特别低廉。是市场上一般卖几元或是20多元一瓶的酱香型白酒，这种白酒从严格的意义上来讲，并不是酱香型白酒。
2.翻沙酒：这里指糯高粱为原料，由于颗粒小，像沙子一样，故称为“沙”。用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。
3.碎沙酒：指被碾碎的糯高粱，是指将原料100%破碎，打磨成粉状。生产工艺较为快捷，周期相对较短，出酒率高，不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完，酿造出来的酒也好入口。
4.浑(kun)沙酒：就是指完整的糯高粱，茅台镇本地也叫“捆子酒”。生产周期长，一年为一个生产周期，“九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、两次投料”其实说的就是浑沙酒中最上乘的“回沙”工艺。原料经过深度发酵后酿造出来的酱香更加醇厚，得到的酒体风味多，具有越陈越香的特点。出酒率较低，酿造成本高，通常需陈放三年以上进行二次勾调后才能销售。
综上所述：很多酒品牌都说酱香型白酒中有很多利于人体健康的微生物质，喝酱香型白酒的对人的身体伤害最小，适量的喝酒，对身体还有一定的保健作用，所以有很多的消费者们，都喜欢购买酱香型白酒。酱香型的白酒也因此受到了许多消费者的青睐，但是酱香型白酒的品牌众多，大家会选择哪一款的酱香型白酒呢？
酱香型白酒是什么味道，酱香又是怎么来的？
酱香型白酒，一直备受亲睐，然而，这对于对酒没有足够了解的人来说却有些难以理解：酱香到底是什么香，酱香型白酒真的那么好喝吗？但实际上，白酒的酱香与很多人所认为的大葱蘸的那个酱是有一定区别的，同时酱香其实是一种比较复杂的综合性香味，多钟味觉元素的结合共同成就了迷人的酱香。那么真正的酱香是一种什么香呢，它又是如何形成的呢？接下来就跟小编一起了解一下。
一、酱香其实包含了酸、甜、苦、辣酱种味道：
1、酸
酱香型白酒内必不可少的一类物质，就是酸，其中包括乙酸、乳酸、还有酿酒原料中含有的各种食物酸。这些酸能和另外的一些物质混合在一起互相刺激、综合后散发出的气味，人们称之为酒香。不过需要注意的是，白酒中不能含有太多的酸，因为白酒的各种成分都是有一定的比例的，如果酸性物质过多的话，不但会把酒变得难喝，还会影响酒的性质。
2、甜
酱香型白酒的甜味主要来自酒精内的醇，包括葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖和己醇、甘油、丁二醇、季戊四醇、双乙酰和氨基酸等。在这些物质中，醇基只能在一个羟基的条件下用三分子己醇溶液产生甜味，这表明如果有许多羟基，甜味会增加。白酒中不能含有太高的甜味，不然的话，会影响酱香的风格，成为酱甜了。要是太少了的话，那么白酒自然是无回甜而味淡。
3、苦
苦酱香型白酒的苦味通常是由过量的高级醇、琥珀酸和少量单宁、更多的糠醛和酚类化合物造成的。主要代表:奎宁(0.005机械金属离子(如镁、钙、NH3和其他盐类)；酪醇、色醇、正丙醇；丁醇；异丁醇(最苦)；异戊醇；2–3-丁二醇；β-苯乙醇；糠醛；2-乙缩醛；丙烯醛和一些酯。
4、辣
辛辣的味道，是刺激鼻腔和口腔粘膜的痛觉。茅台酒的辛辣味道是由刺激伤害性神经纤维的灼烧疼痛引起的。适当的辛辣味道具有使食物味道紧张和刺激食欲的作用。然而，在酱香酒中有太多的辛辣味道是不好的，不过有少量的辛辣味道也是不可或缺的。酒中辛辣物质的主要代表是醛。例如糠醛、乙醛、缩醛、丙烯醛、丁烯醛和叔丁醇、叔戊醇、丙酮和甲酸乙酯；乙酸乙酯和其他物质。
二、酱香是怎么来的呢？其实酱香型白酒的味道主要还是与厂家的生产技术有关，各种物质把握不当，生产出来的白酒味道也是千差万别。
1、酱香型白酒酿造工艺独特。从原料进入工厂到产品离开工厂，一瓶茅台酒至少需要5年时间。在此期间，它将经历9次烹饪、8次发酵、7次取酒、高温制曲和高温取酒。
2、酱香酒的挥发性物质较少。茅台镇的酱香酒是世界四大蒸馏酒的之一(英国白兰地、法国威士忌、俄罗斯伏特加和中国茅台酒)。茅台酒的蒸馏温度高于40℃，几乎是其他酒的两倍。在高温下，挥发性物质会自然挥发很多，储存3年多后，多达5个物体会挥发，使得所有有害物质如醛和硫化物都会挥发。
3、酱香型白酒的生产原料都是纯粮食，只要这种原生态食品经过发酵和酿造，才能形成健康、纯净的酒体。
4、茅台镇酱香酒的酸度相对比其他酒高，是其他酒的3–5倍，主要是醋酸和乳酸。根据中医理论，酸控制脾胃，保护肝脏，软化血管。西医也认为吃酸有益健康。
5、酱香型白酒含有最多酚类化合物。酚类化合物的主要功能是清除人体内过量的氧自由基，并抵抗肿瘤、疲劳、病毒和衰老。酱香型白酒中的酚类化合物是其他酒的3–4倍。
现在你对酱香型的白酒是否了解了呢？酸甜苦辣，尽在其中，相互融合，彼此渗透，哪个味道都不能多一点，也不能少一分，因此才成就了刚刚好的酱香。而这迷人香气的背后，往往意味着娴熟的酿制技术、严格的层层把关，任何一点疏忽或不当，酿制出来的酒可能就失去其韵味了。不过在此还是要提醒一句“酒虽好，香虽浓，但不要贪杯哦，适量就好”。
为什么那么多人喜欢酱香白酒，酱香白酒是什么味？
酱香型白酒在白酒市场可谓颇具人气，尤其较高的存放价值更是让很多人对其心生欢喜，酱香型白酒最大的特点就酱香、酱味，只是很多朋友不明白什么是酱味，难道是酱油的味道吗？下面小编就为大家解释解释酱香型白酒的味道以及酱香酱味儿到底是什么。
酱香型白酒最显著的特点就是酱香突出，何谓酱香？实际上就是类似豆类发酵是产生的味道，当然和酱油也有些许相似。但是，毕竟这是高粱和小麦在反复高温发酵中产生的气味儿，和真正的豆类发酵产生的味道自然有所不同，而且不同品质的酱香型白酒其酱香味儿还不尽相同，也因此才有了不同风格、品质的酱香型白酒。
前面提到了酱香、酱味就是类似豆类发酵产生的气味儿，在不同人的味蕾作用下能够接收到不同的味觉信号。因此，同一款酱香型白酒，不同的人品尝出来的可能有酱味也可能没有，品出来酱味的又会有觉得像豆瓣酱的、有觉得像绿豆酱的。总之各不相同，细微之差很多时候无法用言语词字来描述，即便描述了别人也不一定能明白，因此大家就称之为酱味儿。
其实酱香型白酒不只是酱味，还有焦糊香味，当然这个焦糊香必须要合适，不能太淡也不能出头。而且酱香型白酒入口一定是有一种很厚很醇的感觉，就像是喝浓豆浆一样，酒体的粘稠度比较高，可以在口中滚动诸味层次丰富，入喉后一线到胃，一股伴着酒香的温暖之气，打嗝也有香气，这样的酱香型白酒才算是真正的好酒。
总而言之，酱香型白酒的味道主要就是以酱香、酱味儿（一种类似豆类发酵产生的味道）为主、焦糊香相辅，入口醇厚优雅，回味悠长，持久余香。口味相比其他香型要重得多，所以基本上酱香型白酒是最难入口的白酒，然而一旦你习惯了这酱味就会发现，酱香型白酒真的是魅力独特、无穷无尽，再难释怀了。
酱香白酒哪家强?茅台嫡系来亮相!
昨天，我们零售户专享订购的小程序一上线，就接到了各位亲来自四面八方的订单，微信后台留言不断。小知不仅感受到了各位亲的订货热情，也了解到各位对这两款产品还存一些疑问，今天统一为大家解惑。
产品背景
先来捋一捋与茅台的关系。
相信大部分亲和小知一样，对茅台酒的认识只停留在飞天茅台，就是价格老贵的那款。
但是企业持续发展不可能只依靠一个产品系列。因此茅台股份有限公司推出了“133”产品系列结构战略。
1个世界级核心品牌：茅台酒；
3个全国性战略品牌：茅台王子酒、茅台迎宾酒、赖茅；
3个区域性重点品牌：汉酱、仁酒、贵州大曲。
茅台酒：就是我们平时所说的飞天茅台酒、五星茅台酒、茅台生肖酒以及其他茅台纪念酒。针对的是高消费人群及茅台收藏爱好者。
全国性战略品牌：茅台王子酒、茅台迎宾酒，就是我们合作推出的金王子和中国红，看价位就知道，针对中等消费和大众消费人群，亲民、接地气的酒。
区域性重点品牌：主要是在部分区域热销的酒。举个例子：贵州省就是贵州大曲的主力消费区域。
简单来说，茅台王子酒（金王子）和茅台迎宾酒（中国红）与茅台酒其实是亲兄弟的关系。
茅台王子酒（金王子）
茅台迎宾酒（中国红）
口感与品质的保证
关系捋完了，再说下金王子和中国红的口感和品质，这也是许多亲关心的。
贵州茅台酒的口感和品质大家都懂的，它的酱香味是不同于其他酱香型酒的，老司机一品便知。
为了提升品质和口感，茅台厂家在金王子和中国红的基酒中特别添加了茅台酒原浆（基酒：配制白酒成品的基础酒）。
业内人士都称“它们和飞天茅台的酱香是一脉相承，正宗嫡系”，这就是为什么这两款系列酒在品质和口感上是绝对有保证的。
渠道建立
说完品质和口感便是渠道。
“烟搭桥酒引路，烟酒不分家”，这个说法真的是没毛病。我们大部分亲都在卖白酒，白酒的销售份额对亲来说和烟同样重要，但进货层级却不像烟一样直接。通过战略合作，直接对接厂家，最大限度的为各位亲减少了中间环节，提升了产品利润空间。
我们这样做目的很简单，贵阳烟草与各位亲之间都是唇齿相依的关系，只有让各位亲做大做强了，我们才能走得更远。俗话说，单丝不成线,独木不成林，亲个人的力量是有限的，但是在贵阳烟草这个大家庭中，集体的力量是无限的，我们致力于为各位亲提供更多更优的增值服务。
因此我们拒绝假货，通过贵阳烟草渠道订购到的每一瓶酒都有一个专属标识，这也是增强消费者信任度的重要“利器”。